XX区中学学生外配餐理办法
第章 总
第条 加强XX区中学学生餐理规范供餐企业营行提升学生餐质量发挥职部门作确保学校食品安全中华民国食品安全法实施条例突发公卫生事件应急条例XX市食品安全条例餐饮服务食品安全规范（国食药监食〔20XX〕XX号)XX市学生营养餐供餐服务单位选择暂行办法等相关法律法规求结合XX区实际制定办法
第二条 办法适XX区中学学生餐工作领导组成员单位XX区学生餐（外送）供餐企业XX区需学生餐（外送）服务中学（含学附中附民办学校）
第三条 遵循政府导企业参学校组织家长愿工作原坚持预防科学理责明确工作方针采取效理措施切实提高全区学生餐理水保障广师生生命安全身体健康
第二章 供餐企业准入退出理
第四条 区中学学生餐工作领导组办公室成立招投标工作委员会制定招投标相关文件定期进行招投标工作择优确定中标供餐企业颁发XX区中学学生餐（外送）资格准入证书
第五条 中标供餐企业供餐资格原年供餐期间应动接受属食品安全监部门监督理时接受XX区中学学生餐工作领导组成员单位学校监督理指导考核中标学生餐（外送）供餐企业必须购买学生营养餐责保险
第六条 中标供餐企业供餐期间违反办法相关规定区中学学生餐工作领导组办公室核实应时停止学校供餐行终止合情节严重者取消XX区中学学生餐（外送）资格收回准入证书时学校发布公告取消供餐资格企业负责三年参加XX区学生餐（外送）供餐企业招标项目投标
第三章 供餐企业食品安全理
第七条 供餐企业应建立健全项规章制度配备专职食品安全理员
第八条 供餐企业业员应年进行健康检查持健康合格证明患痢疾伤寒甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等疾病事接触直接入口食品工作
定期组织业员进行食品安全培训学食品安全法律法规标准知识建立培训档案
第九条 供餐企业业员应保持良卫生惯必须做工作前时肥皂流动清水洗手接触直接入口食品前洗手消毒穿戴清洁工作衣帽头发置帽留长指甲涂指甲油戴首饰加工食品食品加工销售场吸烟
建立业员日晨检制度发现发热腹泻皮肤伤口感染咽部炎症等碍食品安全病症员应立离开工作岗位查明原治愈方重新岗
第十条 供餐企业食品生产单位批发市场等采购应查验索取留存供货者相关许证产品合格证明等文件固定供货商者供货基采购应查验索取留存供货商者供货基资质证明笔供货清单等超市农贸市场体营商户等采购应索取留存采购清单
第十条 食品非食品库房应分开设置配置良通风防潮防鼠等设施采购食品加工食品应食品标签求进行保存需冷藏时进行冷藏贮存加工熟制品半成品食品原料应分开存放防止交叉污染食品接触毒物洁物
第十二条 需熟制加工食品应烧熟煮透加工时食品中心温度应低70℃回收食品加工次销售
第十三条 求食品容器餐饮器具进行清洗消毒存放专保洁设施备消毒餐具应符合GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定未清洗消毒餐饮器具
第十四条 食品添加剂应严格食品添加剂标准（GB2760—2011）求范围量方法详细记录严禁超范围超剂量滥食品添加剂
第十五条 餐次食品成品应留样留样食品应品种分盛放清洗消毒密闭专容器放置专冷藏设施中存放48时品种留样量少100g记录留样食品名称留样量留样时间留样员审核员等
第十六条 食品分装贮存运输食品温度时间应符合食品安全求食品包装明显位置注明配送单位制作时间保质期等容必时注明保存条件食方法食品制成应3时食
第十七条 供餐企业应专封闭车辆配送食品必须保持清洁卫生次运输食品前应进行清洗消毒
第四章 餐学校理求
第十八条 餐学校应选择区中学学生餐工作领导组办公室招标确定中标供餐企业提供外送学生餐禁止非中标企业订餐选择程做程序规范程公开民参评价公正
实施步骤：
（）资质审查选择供餐企业时必须查验效期企业法营业执餐饮服务许证XX区中学学生餐（外送）资格准入证书
（二）实考察坚持学生餐安全负责原学校食品安全领导组负责考察供餐企业生产力卫生状况运输路程计算菜品出锅学生食时间（超3时）量缩短菜品出锅学生食时间学生吃安全放心营养健康食品
（三）集体决定根实考察情况召开校务会行政会确定学生餐（外送）供餐企业
（四）签订合应取供餐企业效证明文件：企业法营业执副餐饮服务许证XX区中学学生餐（外送）资格准入证书企业法定代表身份证述文件复印件加盖企业公章留档保存原件备查
餐学校餐前十工作日学生餐办公室提出订餐申请审批领取区中学学生餐工作领导组办公室印制合文供餐企业签订合合式三份明确双方义务责容具体详实合长超学期
（五）合备案合签订应五工作日餐学校送区中学学生餐工作领导组办公室备案时交学生餐（外送）供餐企业购买学生营养餐责保险复印件
第十九条 加强日常理建立健全理制度
（）机构健全制度完善学校应成立校长组长学校食品安全工作领导组建立健全学生餐理制度食品安全责制责追究制制定食品安全事应急预案预防食源性疾患食物中毒事发生
（二）员位项目齐全学校应配备专（兼）职理员履行供餐企业监督理职责设立食品安全监督员学生餐前认真做食品安全监督检查记录学校领导签字确认
检查供餐企业配送食品符合国家XX市标准质量温度等求检查供餐企业食品包装餐盒箱符合国家食品级包装标准求检查食品外包装标签生产单位名称址联系电话生产日期进食时限检查包装箱隔墙离放置情况检查专密闭车辆配备食品车辆天清洁消毒
（三）理程公开透明学校应公布食谱营养成分分析聘请师生家长作学生餐（外送）义务监督员设立家长开放日全体师生家长学生餐（外送）工作进行全程监督
学校应努力供餐企业创造良供餐条件建立竞争机制风险防范机制维护学校学生供餐企业利益学校收取学生餐费建立账目时公布收费情况觉接受家长社会监督严禁学校学生餐费中提取理费严禁学校索取收受形式商业贿赂
（四）注重开展宣传教育学校应开展学生校餐宣教活动学生家长宣传食品安全营养衡膳食知识增强学生食品安全意识树立合理膳食观念帮助学生养成良饮食惯教育学生珍惜粮食尊重劳动提倡勤俭节约
（五）创造良餐环境学校应学生提供卫生分餐场定期清洁消毒学生提供洗手消毒措施提倡学生餐配备消毒餐巾纸确保学生餐卫生安全
（六）满意调查定期考察学校学期少开展两次满意度调查解学生餐情况企业沟通交换意见针存问题督促供餐企业时整改学期少应供餐企业实考察次
第五章 食品安全事应急处理
第二十条 发生学生食物中毒等食品安全事学校相应供餐企业应立采取列措施：
立停止供餐协助医疗服务机构救治病立封存导致者导致食品安全事食品原料工具具设备设施现场食品安全监部门求采取控制措施积极配合相关部门进行食品安全事调查处理求提供相关资料样品配合关部门进餐学生进行排查中毒学生家长联系通报情况做思想工作稳定情绪根相关部门求采取必措施事态控制范围
学校应2时食品安全监部门教委报告
第二十条 教委发现食品安全隐患问题接食品安全事报告应立通报区中学学生餐工作领导组成员单位
第二十二条 相关部门法组织食品安全事进行分析评估核定事级初步调查食品安全事确需启动应急响应预案相关部门应规定区政府提出建议区政府批准启动应急预案成立食品安全事应急处置指挥部统组织开展事应急处置工作
第二十三条 卫生局时组织疾病预防控制机构开展流行病学调查检测
食品安全监部门应法强制性异封存事相关食品原料污染食品具查明导致食品安全事原责令食品生产营者污染食品具进行彻底清洗消毒消污染
第二十四条 确认受毒害物质污染相关食品原料相关单位应法责令生产营者召回停止营时销毁检验确认未污染应予解封
第六章 监督检查责追究
第二十五条 区中学学生餐工作领导组成员单位职责进行监督检查领导组办公室定期组织联合检查供餐企业查餐学校监督考察查原逐层落实责进行全程全方位常态化监督检查确保学生餐安全
第二十六条 区中学学生餐工作领导组成员单位职责应建立供餐企业食品安全信档案记录许证颁发日常监督检查结果违法行查处等情况根食品安全信档案记录良信记录食品营者增加监督检查频次
第二十七条 区中学学生餐工作领导组成员单位职责分工法开展供餐企业食品安全监督理权采取列措施：
（）进入供餐企业实施现场检查
（二）学生餐（外送）环节进行抽样检验
（三）查阅复印关合票账簿关资料
（四）查封扣押证证明符合食品安全标准食品违法食品原料食品添加剂食品相关产品违法生产营者污染工具设备
（五）查封违法事食品营活动场
（六）法律法规赋予成员单位职责
第二十八条 区中学学生餐工作领导组成员单位食品安全监督理中未履行职责日常监督检查位者滥职权玩忽职守徇私舞弊致出现重食品安全事造成严重社会影响监察局等部门法直接负责员直接责员追究相应责
第二十九条 供餐企业履行正确履行食品安全职责造成食品安全事区食药局区监察局工商分局等部门法直接负责员直接责员追究相应责
第三十条 餐学校履行正确履行工作职责日常监督检查位造成食品安全事区教委区食药局区监察局等部门法直接负责员直接责员追究相应责
第七章 附
第三十条 办法区政府负责解释
第三十二条 办法发布日起三十日起施行
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第章 总
第条 加强XX区中学学生餐理规范供餐企业营行提升学生餐质量发挥职部门作确保学校食品安全中华民国食品安全法实施条例突发公卫生事件应急条例XX市食品安全条例餐饮服务食品安全规范（国食药监食〔20XX〕XX号)XX市学生营养餐供餐服务单位选择暂行办法等相关法律法规求结合XX区实际制定办法
第二条 办法适XX区中学学生餐工作领导组成员单位XX区学生餐（外送）供餐企业XX区需学生餐（外送）服务中学（含学附中附民办学校）
第三条 遵循政府导企业参学校组织家长愿工作原坚持预防科学理责明确工作方针采取效理措施切实提高全区学生餐理水保障广师生生命安全身体健康
第二章 供餐企业准入退出理
第四条 区中学学生餐工作领导组办公室成立招投标工作委员会制定招投标相关文件定期进行招投标工作择优确定中标供餐企业颁发XX区中学学生餐（外送）资格准入证书
第五条 中标供餐企业供餐资格原年供餐期间应动接受属食品安全监部门监督理时接受XX区中学学生餐工作领导组成员单位学校监督理指导考核中标学生餐（外送）供餐企业必须购买学生营养餐责保险
第六条 中标供餐企业供餐期间违反办法相关规定区中学学生餐工作领导组办公室核实应时停止学校供餐行终止合情节严重者取消XX区中学学生餐（外送）资格收回准入证书时学校发布公告取消供餐资格企业负责三年参加XX区学生餐（外送）供餐企业招标项目投标
第三章 供餐企业食品安全理
第七条 供餐企业应建立健全项规章制度配备专职食品安全理员
第八条 供餐企业业员应年进行健康检查持健康合格证明患痢疾伤寒甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等疾病事接触直接入口食品工作
定期组织业员进行食品安全培训学食品安全法律法规标准知识建立培训档案
第九条 供餐企业业员应保持良卫生惯必须做工作前时肥皂流动清水洗手接触直接入口食品前洗手消毒穿戴清洁工作衣帽头发置帽留长指甲涂指甲油戴首饰加工食品食品加工销售场吸烟
建立业员日晨检制度发现发热腹泻皮肤伤口感染咽部炎症等碍食品安全病症员应立离开工作岗位查明原治愈方重新岗
第十条 供餐企业食品生产单位批发市场等采购应查验索取留存供货者相关许证产品合格证明等文件固定供货商者供货基采购应查验索取留存供货商者供货基资质证明笔供货清单等超市农贸市场体营商户等采购应索取留存采购清单
第十条 食品非食品库房应分开设置配置良通风防潮防鼠等设施采购食品加工食品应食品标签求进行保存需冷藏时进行冷藏贮存加工熟制品半成品食品原料应分开存放防止交叉污染食品接触毒物洁物
第十二条 需熟制加工食品应烧熟煮透加工时食品中心温度应低70℃回收食品加工次销售
第十三条 求食品容器餐饮器具进行清洗消毒存放专保洁设施备消毒餐具应符合GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定未清洗消毒餐饮器具
第十四条 食品添加剂应严格食品添加剂标准（GB2760—2011）求范围量方法详细记录严禁超范围超剂量滥食品添加剂
第十五条 餐次食品成品应留样留样食品应品种分盛放清洗消毒密闭专容器放置专冷藏设施中存放48时品种留样量少100g记录留样食品名称留样量留样时间留样员审核员等
第十六条 食品分装贮存运输食品温度时间应符合食品安全求食品包装明显位置注明配送单位制作时间保质期等容必时注明保存条件食方法食品制成应3时食
第十七条 供餐企业应专封闭车辆配送食品必须保持清洁卫生次运输食品前应进行清洗消毒
第四章 餐学校理求
第十八条 餐学校应选择区中学学生餐工作领导组办公室招标确定中标供餐企业提供外送学生餐禁止非中标企业订餐选择程做程序规范程公开民参评价公正
实施步骤：
（）资质审查选择供餐企业时必须查验效期企业法营业执餐饮服务许证XX区中学学生餐（外送）资格准入证书
（二）实考察坚持学生餐安全负责原学校食品安全领导组负责考察供餐企业生产力卫生状况运输路程计算菜品出锅学生食时间（超3时）量缩短菜品出锅学生食时间学生吃安全放心营养健康食品
（三）集体决定根实考察情况召开校务会行政会确定学生餐（外送）供餐企业
（四）签订合应取供餐企业效证明文件：企业法营业执副餐饮服务许证XX区中学学生餐（外送）资格准入证书企业法定代表身份证述文件复印件加盖企业公章留档保存原件备查
餐学校餐前十工作日学生餐办公室提出订餐申请审批领取区中学学生餐工作领导组办公室印制合文供餐企业签订合合式三份明确双方义务责容具体详实合长超学期
（五）合备案合签订应五工作日餐学校送区中学学生餐工作领导组办公室备案时交学生餐（外送）供餐企业购买学生营养餐责保险复印件
第十九条 加强日常理建立健全理制度
（）机构健全制度完善学校应成立校长组长学校食品安全工作领导组建立健全学生餐理制度食品安全责制责追究制制定食品安全事应急预案预防食源性疾患食物中毒事发生
（二）员位项目齐全学校应配备专（兼）职理员履行供餐企业监督理职责设立食品安全监督员学生餐前认真做食品安全监督检查记录学校领导签字确认
检查供餐企业配送食品符合国家XX市标准质量温度等求检查供餐企业食品包装餐盒箱符合国家食品级包装标准求检查食品外包装标签生产单位名称址联系电话生产日期进食时限检查包装箱隔墙离放置情况检查专密闭车辆配备食品车辆天清洁消毒
（三）理程公开透明学校应公布食谱营养成分分析聘请师生家长作学生餐（外送）义务监督员设立家长开放日全体师生家长学生餐（外送）工作进行全程监督
学校应努力供餐企业创造良供餐条件建立竞争机制风险防范机制维护学校学生供餐企业利益学校收取学生餐费建立账目时公布收费情况觉接受家长社会监督严禁学校学生餐费中提取理费严禁学校索取收受形式商业贿赂
（四）注重开展宣传教育学校应开展学生校餐宣教活动学生家长宣传食品安全营养衡膳食知识增强学生食品安全意识树立合理膳食观念帮助学生养成良饮食惯教育学生珍惜粮食尊重劳动提倡勤俭节约
（五）创造良餐环境学校应学生提供卫生分餐场定期清洁消毒学生提供洗手消毒措施提倡学生餐配备消毒餐巾纸确保学生餐卫生安全
（六）满意调查定期考察学校学期少开展两次满意度调查解学生餐情况企业沟通交换意见针存问题督促供餐企业时整改学期少应供餐企业实考察次
第五章 食品安全事应急处理
第二十条 发生学生食物中毒等食品安全事学校相应供餐企业应立采取列措施：
立停止供餐协助医疗服务机构救治病立封存导致者导致食品安全事食品原料工具具设备设施现场食品安全监部门求采取控制措施积极配合相关部门进行食品安全事调查处理求提供相关资料样品配合关部门进餐学生进行排查中毒学生家长联系通报情况做思想工作稳定情绪根相关部门求采取必措施事态控制范围
学校应2时食品安全监部门教委报告
第二十条 教委发现食品安全隐患问题接食品安全事报告应立通报区中学学生餐工作领导组成员单位
第二十二条 相关部门法组织食品安全事进行分析评估核定事级初步调查食品安全事确需启动应急响应预案相关部门应规定区政府提出建议区政府批准启动应急预案成立食品安全事应急处置指挥部统组织开展事应急处置工作
第二十三条 卫生局时组织疾病预防控制机构开展流行病学调查检测
食品安全监部门应法强制性异封存事相关食品原料污染食品具查明导致食品安全事原责令食品生产营者污染食品具进行彻底清洗消毒消污染
第二十四条 确认受毒害物质污染相关食品原料相关单位应法责令生产营者召回停止营时销毁检验确认未污染应予解封
第六章 监督检查责追究
第二十五条 区中学学生餐工作领导组成员单位职责进行监督检查领导组办公室定期组织联合检查供餐企业查餐学校监督考察查原逐层落实责进行全程全方位常态化监督检查确保学生餐安全
第二十六条 区中学学生餐工作领导组成员单位职责应建立供餐企业食品安全信档案记录许证颁发日常监督检查结果违法行查处等情况根食品安全信档案记录良信记录食品营者增加监督检查频次
第二十七条 区中学学生餐工作领导组成员单位职责分工法开展供餐企业食品安全监督理权采取列措施：
（）进入供餐企业实施现场检查
（二）学生餐（外送）环节进行抽样检验
（三）查阅复印关合票账簿关资料
（四）查封扣押证证明符合食品安全标准食品违法食品原料食品添加剂食品相关产品违法生产营者污染工具设备
（五）查封违法事食品营活动场
（六）法律法规赋予成员单位职责
第二十八条 区中学学生餐工作领导组成员单位食品安全监督理中未履行职责日常监督检查位者滥职权玩忽职守徇私舞弊致出现重食品安全事造成严重社会影响监察局等部门法直接负责员直接责员追究相应责
第二十九条 供餐企业履行正确履行食品安全职责造成食品安全事区食药局区监察局工商分局等部门法直接负责员直接责员追究相应责
第三十条 餐学校履行正确履行工作职责日常监督检查位造成食品安全事区教委区食药局区监察局等部门法直接负责员直接责员追究相应责
第七章 附
第三十条 办法区政府负责解释
第三十二条 办法发布日起三十日起施行
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