散装食品卫生管理规定

散装食品卫生理规定
第条 加强散装食品营程卫生理保障消费者健康中华民国食品卫生法(简称食品卫生法)关规定制订规范
第二条 规范适营散装食品食品超市商场等销售单位(称营者)包括餐饮业集贸市场规范称散装食品指预包装食品食品原料加工半成品包括新鲜果蔬需清洗加工原粮鲜冻畜禽产品水产品等
第三条 运输散装食品必须专运输工具符合食品保存条件状态运输出厂散装食品必须采符合卫生标准求包装材料容器进行密封包装标签标明容：食品名称配料表生产者址生产日期保质期保存条件食方法包装规格时应附检验合格证明
第四条 营者采购散装食品时必须制售者索取核生产者卫生许证食品检验合格证明等材料留存复印件备查营者应查验散装食品标签容否清晰完整制售者必须实提供营者应配备相应设备工具购进食品进行检验送检营者销未取卫生许证生产者生产食品检验合格证明标签容完整散装食品
第五条 营者进货应采购食品保存条件求进行储存防止二次污染
第六条 营者应生熟分开原设定散装食品销售区域生熟食品销售点应保持定距离区域销售防止交叉污染散装食品销售区域应具明显区分隔离标志保持清洁严禁放置废弃物处理设施销售非食品物品根销售食品需设置相应温度调节洗涤消毒存放设备设施
第七条 营者销售直接入口食品需清洗加工散装食品必须做：
1食品应专负责销售消费者提供分拣包装服务销售员必须持效健康证明操作时须戴口罩手套帽子
2销售食品必须防尘材料遮盖设置隔离设施确保食品消费者直接触具禁止消费者触摸标志
3营者应盛放食品容器显著位置隔离设施标识出食品名称配料表生产者址生产日期保质期保存条件食方法
4营者具符合卫生求洗涤消毒储存温度调节等设施设备
5营者必须提供消费者符合卫生求包装保证消费者够获取符合条第___项求完整标签
第八条 供消费者直接品尝散装食品应销售食品明显区分标明品尝字样
第九条 营者销售需清洗加工散装食品时应销售货架明显位置设置标签标注容：食品名称配料表生产者址生产日期保质期保存条件食方法等营者应保证消费者够方便获取述标签
第十条 营者重新分装食品标签应原生产者产品标识真实标注必须标明容：食品名称配料表生产者址生产日期保质期保存条件食方法等
第十条 散装食品标签标注生产日期必须生产者出厂时标注生产日期相致生产者营者预包装分装食品严禁更改原生产日期保质期限已市销售预包装食品拆封重新包装散装销售
第十二条 营者应生产日期食品区分销售标明生产日期生产日期食品混装销售必须标签标注早生产日期短保质期限
第十三条 营者应配备专门食品卫生理员负责散装食品卫生理工作职责：
1负责检查散装食品卫生情况标签容否完整
2逐项落实散装食品营程卫生求负责督促检查
3时清理超保质期限食品
4进货发现合格食品应立卫生监督机构报告采取措施防止流单位
第十四条 超保质期限散装食品重新加工销售应营者制售者负责销毁保存相关记录
第十五条 违反规范第四条规定营者未制售者索取查验留存卫生许证检验合格证明应食品卫生法第四十条规定予行政处罚
第十六条 违反规范第五条第六条第七条规定营者营散装食品符合卫生求应食品卫生法第四十条规定予行政处罚
第十七条 违反规范第十四条规定营超保质期限食品超保质期限食品作食品加工原料应食品卫生法第四十二条规定予行政处罚
第十八条 集贸市场散装食品省治区直辖市卫生行政部门参规范求制定相应理规定
第十九条 规范___年___月___日起执行 
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