餐饮店员工守制度范文
劳动理制度
1工作时间：午9：00—14：00左右午16：30—22：00左右轮流值班
2休假：员工月四半天假累计扣薪
3辞职：员工辞职需提前月提交辞职申请批准规定办理相关交接手续手续完备方辞职
4试：新员工确认录日起签定合确立劳动关系契约试期1—___天根员工工作表现业务技考虑否延长试期提前转正试期称职犯重失店方时辞退员工作补偿
5迟早退：班时间___分钟
6矿工：班视旷工旷天扣三天工资月旷工___天予辞退：
7重失处罚罚款50—___元
8请假：必须书面形式请假严禁电话请假托带信请假病假需出示医生诊断书请假期间均工资
9假权：部长半天事假权堂理天事假权天总理审批签字意
10员工均相互监督举报歪风邪气责举报属实店方予奖励保密
二订餐制度
电话订餐
1接电话员：收银员迎宾堂理(值班理)员工未许律准接电话
2接电话规范语：您四川老家歪嘴鱼庄请问什帮您
3记录容：餐数准确餐时间顾客姓名单位联系电话预订桌数区域记录求重诉遍告诉订餐果超时(___分钟)店权作安排 4通知关部门员提前做准备
客订餐
1客联系订餐时应问清顾客姓名联系方式餐数餐标准预订桌号区域桌数餐时间全部作记录客目订餐单签字确认订餐容异议
2订包席者订餐标准适收取订金低___元开收(收式二份注明包席折优惠含票)客违背求应餐厅规定酌情收取损失费
3餐结帐时发现客没订金收应收足餐费全额作登记交订金收退客订金(订金条丢失请方写收回订金证明)
4通知关部门员提前做准备
三电话理制度
1吧台电话专订餐方便客联系供货商等员工准便电话特殊事情堂理意办公室电话
2吧台电话班时间吧台员迎宾堂理接听
3员工班期间未许律接听电话电话找员工通知班进特殊情况例外
接听电话
1电话响起三声起话筒您四川老家歪嘴鱼庄什帮您
2果超三声必须客致歉问候客
3注意事项通话定声音轻柔适中定标准普通话话筒离唇边5CM清晰柔亲切礼貌语问候客声调然
4倾听注意事项仔细聆听客通话容准确掌握客谈话容记清重述客提问确认做记录
5确认回答客问题直满意
6果时回答困难客致歉记录客联系电话姓名定时间答复
7客致谢结束谈话时等方挂断电话挂断轻轻放
四会议制度
1月店方理召开次全体员工会餐厅营业情况月事情进行安排布置表扬先进鼓励进
2周部门理定期召开部长行政工作例会周出现问题提出整改措施做出安排布置探讨营运技等相关容
3日堂理部长召开两次班前会午9：30午4：30
A班前会定严肃开会时间
B部长负责检查员工仪容仪表
C领导安排工作异议必须实行先服诉
D班前会容：列队点名总结昨天工作布置天工作重点日定餐情况 日估清日急推特推卫生情况仪容仪表心情情绪调整唱店歌口号等
餐厅周次扫出相关理员酒店环境卫生卫生进行检查作记录
A 卫生标准
1做勤刷牙洗手剪指甲留长指甲涂色指甲油勤洗澡勤换工作服勤洗褥
2工作时间配戴饰品(：耳环戒指项链手足链)
工作牌必需佩带左胸方端正明亮
3工作时间必须穿工作服做整齐干净皱纹破损开口方补
4男服务员发型侧耳领前遮眉留鬓角染发
5女服务员披肩散发喷重味香水戴假睫毛化淡装
B 环境卫生标准
1 餐厅店堂日扫公区域确保切公设施清洁整齐光亮
2 玻璃门窗保持清洁白亮求污迹水迹水印手印指痕
3 窗台定期理员安排值班服务员檫洗保持干净
4 面杂物光亮水迹油迹
5 备餐柜：餐柜物品摆放整齐私品干净油渍
6 桌椅：灰尘油渍
7 灯具：光亮清洁油渍灰尘装饰物植物定期檫洗植物定期施肥药杀虫清败叶杂物
___家具灰尘油迹摆放端正适宜
C 餐具卫生
1洗净光洁明亮没污点油迹
2够规格整齐摆放消毒柜中消毒周定期全部餐具进行统消毒次
D 工作卫生
1班时间工作场抽烟喝酒吐痰严禁面食品顾客喷涕咳嗽 严禁乱丢废纸乱放茶水杯
2严禁掉落面餐具食物
3手指直接接触食物碰触杯口碗口筷子前端汤匙盛汤部位
餐饮店员工守制度范文（二）
服务员岗位职责奖罚制度
1班必须严格遵守工作时间迟早退旷工准擅离岗服工作安排时规范标准完成务拖延拒绝终止工作
2女员工：班准浓妆艳抹长发盘起短发肩留海超眼睛准梳夸张发型准留长指甲涂色指甲油准刺激性强香水班时间准戴手镯耳环项链等饰物
3男员工：头发准染发留胡须留长指甲勤修面
4衣服整洁油渍皱痕
5堂服务员客服务程中掌握轻重缓急：先帮客座客入座先送例汤然客面前点餐良酒水推销意识
6堂服务员面餐客背客倚窗外聊天等时刻注意客餐状态时客提供服务客抽烟时客送烟灰缸客茶水时客
送茶壶茶杯等
7忽视位潜客放店位客怕盘青菜熟座时送例汤()推介店特色
8菜速度较慢客等较长时间菜时服务员报完菜名客说先生(姐)靓仔(靓女)起您久等您饭菜请慢
9突发事件客投诉灵活应变巧妙语言沟通技巧处理时时汇报避免员转换时间拖延投诉性质发展恶劣化
10员工做分工分家：该帮忙时帮忙该出手时出手协作战互相帮助
11着客面做雅观动作抓痒抠鼻子挖耳朵梳头发剔牙呵欠喂奶喂孩等喷涕应适遮掩
12检查仪容仪表应卫生间客偏僻处
13违反规定次视情节轻重扣款___元月出现差错者奖励___元
二卫生工作制度
A 卫生
1勤洗澡勤换衣勤洗头头屑身体异味
2衣服勤洗勤换油渍皱痕异味
3便手洗净擦干
B 区域卫生
1 面杂物桌凳求摆放整齐美观
2 桌面油渍尘灰餐具破损油渍灰尘水滴茶渍餐具必须清洁
3 工作台干净整齐物品求摆放致托盘干净污渍
4 准乱扔果皮纸屑吐痰手捡拾面杂物讲究公卫生
5 门窗玻璃墙壁保持光亮灰尘油渍蜘蛛网
6 卫生间保持干净整洁异味卫生工具摆放整齐
7 天员工轮流值班保持卫生清洁天晚餐搞次扫
8 违反规定者视情节轻重罚5——___元次
三劳动纪律
1提前十分钟岗换衣服检查仪容仪表
2班时间站立规范倚墙椅准聚起闲谈班规定时间区域站立规范面带微笑迎接客
3遇客动问点头致意视见
4客说欢迎光服务程中请礼貌语客买单致谢客离时送客请慢走欢迎次光
5准客争吵记住客永远准客索取物品费态度问题导致客买单餐厅造成损失承担
6拾客物品必须交快客取联系准私留藏占已
7遇客较时擅离岗否造成果承担
8准餐厅奔跑准餐厅吼声说话
9罢工聚集闹事严禁外界员透露餐厅商业机密抵毁餐厅形象
10工作中时服工作完提出见解众争辩
11违反规定者视情节轻重罚10——___元次
餐饮店员工守制度范文（三）
工作态度
1饭店操作规程准确时完成项工作
2员工司安排意见说服司般情况应先服执行
3工作认真客热情说话气谦虚谨慎举止稳重
4顾客投诉批评应冷静倾听耐心解释情况客发生争解决问题应直接报
5员工应规定班时间基础适提前达工作岗位做准备工作工作时间擅离职守早退
6班时间严禁串岗闲聊吃零食报玩手机禁止饮酒食异味食品禁止饭店厨房等公场吸烟做质工作关事情禁止厨房(工作)吃喝
7热情客站立服务礼貌语言做手勤口勤腿勤
二仪表仪容仪态卫生
1员工精神面貌应表情然面带微笑端庄稳重
2员工工作衣应时保持干净整洁(遗失损坏须交付服装成费)
3男员工应修面头发耳衣领女员工应梳理头发干净整洁涂指甲戴戒指
4工作时间剪指甲抠鼻剔牙哈欠 喷嚏应手遮掩应保持安静禁止声喧哗做说话轻走路轻操作轻
三出勤
1员工必须饭店理者安排班次班须调班调休须征允许
2员工班迟早退视时情节理者决定扣工资急事班应征理者认方离开否旷工(旷
工天算三天)处理
3员工工作时间未批准离店
4员工辞职应提前(___天)理者提出申请批准方离开员工失饭店发切应工资发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天○3服务态度恶劣责心强班态度行动懒散拖拉饭店带严重影响者○4事客骂斗殴者扣发工资
五奖惩
1饭店改进理提高服务质量济效益突出表现日常工作中创出优异成绩者予嘉奖
2违反饭店规章制度员工会视时情况扣发工资
六安全问题
1遵守关场禁烟规定
2准灶台高瓦数电灯附放置易燃易爆物品
3员工发现烟烟头应立熄灭发现电线松动磨损折断电源插座电器破损等情况应立报便时处理维修
七厨理
1厨师班前必须检查燃油道燃烧器开关等设施安全状况发现泄露应关闭阀门报告司班前必须检查厨房设备关掉阀门开关
2厨房必须清洁工作员工作前方便应彻底洗手保持双手清洁工作时工作员应穿戴整洁留长发长指甲工作时避免手接触沾染成品食物
3工作员应时清理染油污抹布纸屑等杂物时清理炉灶油垢操作间卫生应时扫抽油烟设备种设备餐具等应定期清洁保持环境器皿卫生天少两次全场清洁工作厨台厨柜侧厨房死角应特注意清扫防止残留食物腐蚀潲水应天倒厨房隔夜潲水桶四周应常保持干净
4炒菜时切勿便离开分神处理聊天工作时切勿吸烟便放置未熄烟蒂严禁厨房躺卧住宿悬挂衣物鞋子等乱放杂物
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劳动理制度
1工作时间：午9：00—14：00左右午16：30—22：00左右轮流值班
2休假：员工月四半天假累计扣薪
3辞职：员工辞职需提前月提交辞职申请批准规定办理相关交接手续手续完备方辞职
4试：新员工确认录日起签定合确立劳动关系契约试期1—___天根员工工作表现业务技考虑否延长试期提前转正试期称职犯重失店方时辞退员工作补偿
5迟早退：班时间___分钟
6矿工：班视旷工旷天扣三天工资月旷工___天予辞退：
7重失处罚罚款50—___元
8请假：必须书面形式请假严禁电话请假托带信请假病假需出示医生诊断书请假期间均工资
9假权：部长半天事假权堂理天事假权天总理审批签字意
10员工均相互监督举报歪风邪气责举报属实店方予奖励保密
二订餐制度
电话订餐
1接电话员：收银员迎宾堂理(值班理)员工未许律准接电话
2接电话规范语：您四川老家歪嘴鱼庄请问什帮您
3记录容：餐数准确餐时间顾客姓名单位联系电话预订桌数区域记录求重诉遍告诉订餐果超时(___分钟)店权作安排 4通知关部门员提前做准备
客订餐
1客联系订餐时应问清顾客姓名联系方式餐数餐标准预订桌号区域桌数餐时间全部作记录客目订餐单签字确认订餐容异议
2订包席者订餐标准适收取订金低___元开收(收式二份注明包席折优惠含票)客违背求应餐厅规定酌情收取损失费
3餐结帐时发现客没订金收应收足餐费全额作登记交订金收退客订金(订金条丢失请方写收回订金证明)
4通知关部门员提前做准备
三电话理制度
1吧台电话专订餐方便客联系供货商等员工准便电话特殊事情堂理意办公室电话
2吧台电话班时间吧台员迎宾堂理接听
3员工班期间未许律接听电话电话找员工通知班进特殊情况例外
接听电话
1电话响起三声起话筒您四川老家歪嘴鱼庄什帮您
2果超三声必须客致歉问候客
3注意事项通话定声音轻柔适中定标准普通话话筒离唇边5CM清晰柔亲切礼貌语问候客声调然
4倾听注意事项仔细聆听客通话容准确掌握客谈话容记清重述客提问确认做记录
5确认回答客问题直满意
6果时回答困难客致歉记录客联系电话姓名定时间答复
7客致谢结束谈话时等方挂断电话挂断轻轻放
四会议制度
1月店方理召开次全体员工会餐厅营业情况月事情进行安排布置表扬先进鼓励进
2周部门理定期召开部长行政工作例会周出现问题提出整改措施做出安排布置探讨营运技等相关容
3日堂理部长召开两次班前会午9：30午4：30
A班前会定严肃开会时间
B部长负责检查员工仪容仪表
C领导安排工作异议必须实行先服诉
D班前会容：列队点名总结昨天工作布置天工作重点日定餐情况 日估清日急推特推卫生情况仪容仪表心情情绪调整唱店歌口号等
餐厅周次扫出相关理员酒店环境卫生卫生进行检查作记录
A 卫生标准
1做勤刷牙洗手剪指甲留长指甲涂色指甲油勤洗澡勤换工作服勤洗褥
2工作时间配戴饰品(：耳环戒指项链手足链)
工作牌必需佩带左胸方端正明亮
3工作时间必须穿工作服做整齐干净皱纹破损开口方补
4男服务员发型侧耳领前遮眉留鬓角染发
5女服务员披肩散发喷重味香水戴假睫毛化淡装
B 环境卫生标准
1 餐厅店堂日扫公区域确保切公设施清洁整齐光亮
2 玻璃门窗保持清洁白亮求污迹水迹水印手印指痕
3 窗台定期理员安排值班服务员檫洗保持干净
4 面杂物光亮水迹油迹
5 备餐柜：餐柜物品摆放整齐私品干净油渍
6 桌椅：灰尘油渍
7 灯具：光亮清洁油渍灰尘装饰物植物定期檫洗植物定期施肥药杀虫清败叶杂物
___家具灰尘油迹摆放端正适宜
C 餐具卫生
1洗净光洁明亮没污点油迹
2够规格整齐摆放消毒柜中消毒周定期全部餐具进行统消毒次
D 工作卫生
1班时间工作场抽烟喝酒吐痰严禁面食品顾客喷涕咳嗽 严禁乱丢废纸乱放茶水杯
2严禁掉落面餐具食物
3手指直接接触食物碰触杯口碗口筷子前端汤匙盛汤部位
餐饮店员工守制度范文（二）
服务员岗位职责奖罚制度
1班必须严格遵守工作时间迟早退旷工准擅离岗服工作安排时规范标准完成务拖延拒绝终止工作
2女员工：班准浓妆艳抹长发盘起短发肩留海超眼睛准梳夸张发型准留长指甲涂色指甲油准刺激性强香水班时间准戴手镯耳环项链等饰物
3男员工：头发准染发留胡须留长指甲勤修面
4衣服整洁油渍皱痕
5堂服务员客服务程中掌握轻重缓急：先帮客座客入座先送例汤然客面前点餐良酒水推销意识
6堂服务员面餐客背客倚窗外聊天等时刻注意客餐状态时客提供服务客抽烟时客送烟灰缸客茶水时客
送茶壶茶杯等
7忽视位潜客放店位客怕盘青菜熟座时送例汤()推介店特色
8菜速度较慢客等较长时间菜时服务员报完菜名客说先生(姐)靓仔(靓女)起您久等您饭菜请慢
9突发事件客投诉灵活应变巧妙语言沟通技巧处理时时汇报避免员转换时间拖延投诉性质发展恶劣化
10员工做分工分家：该帮忙时帮忙该出手时出手协作战互相帮助
11着客面做雅观动作抓痒抠鼻子挖耳朵梳头发剔牙呵欠喂奶喂孩等喷涕应适遮掩
12检查仪容仪表应卫生间客偏僻处
13违反规定次视情节轻重扣款___元月出现差错者奖励___元
二卫生工作制度
A 卫生
1勤洗澡勤换衣勤洗头头屑身体异味
2衣服勤洗勤换油渍皱痕异味
3便手洗净擦干
B 区域卫生
1 面杂物桌凳求摆放整齐美观
2 桌面油渍尘灰餐具破损油渍灰尘水滴茶渍餐具必须清洁
3 工作台干净整齐物品求摆放致托盘干净污渍
4 准乱扔果皮纸屑吐痰手捡拾面杂物讲究公卫生
5 门窗玻璃墙壁保持光亮灰尘油渍蜘蛛网
6 卫生间保持干净整洁异味卫生工具摆放整齐
7 天员工轮流值班保持卫生清洁天晚餐搞次扫
8 违反规定者视情节轻重罚5——___元次
三劳动纪律
1提前十分钟岗换衣服检查仪容仪表
2班时间站立规范倚墙椅准聚起闲谈班规定时间区域站立规范面带微笑迎接客
3遇客动问点头致意视见
4客说欢迎光服务程中请礼貌语客买单致谢客离时送客请慢走欢迎次光
5准客争吵记住客永远准客索取物品费态度问题导致客买单餐厅造成损失承担
6拾客物品必须交快客取联系准私留藏占已
7遇客较时擅离岗否造成果承担
8准餐厅奔跑准餐厅吼声说话
9罢工聚集闹事严禁外界员透露餐厅商业机密抵毁餐厅形象
10工作中时服工作完提出见解众争辩
11违反规定者视情节轻重罚10——___元次
餐饮店员工守制度范文（三）
工作态度
1饭店操作规程准确时完成项工作
2员工司安排意见说服司般情况应先服执行
3工作认真客热情说话气谦虚谨慎举止稳重
4顾客投诉批评应冷静倾听耐心解释情况客发生争解决问题应直接报
5员工应规定班时间基础适提前达工作岗位做准备工作工作时间擅离职守早退
6班时间严禁串岗闲聊吃零食报玩手机禁止饮酒食异味食品禁止饭店厨房等公场吸烟做质工作关事情禁止厨房(工作)吃喝
7热情客站立服务礼貌语言做手勤口勤腿勤
二仪表仪容仪态卫生
1员工精神面貌应表情然面带微笑端庄稳重
2员工工作衣应时保持干净整洁(遗失损坏须交付服装成费)
3男员工应修面头发耳衣领女员工应梳理头发干净整洁涂指甲戴戒指
4工作时间剪指甲抠鼻剔牙哈欠 喷嚏应手遮掩应保持安静禁止声喧哗做说话轻走路轻操作轻
三出勤
1员工必须饭店理者安排班次班须调班调休须征允许
2员工班迟早退视时情节理者决定扣工资急事班应征理者认方离开否旷工(旷
工天算三天)处理
3员工工作时间未批准离店
4员工辞职应提前(___天)理者提出申请批准方离开员工失饭店发切应工资发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天○3服务态度恶劣责心强班态度行动懒散拖拉饭店带严重影响者○4事客骂斗殴者扣发工资
五奖惩
1饭店改进理提高服务质量济效益突出表现日常工作中创出优异成绩者予嘉奖
2违反饭店规章制度员工会视时情况扣发工资
六安全问题
1遵守关场禁烟规定
2准灶台高瓦数电灯附放置易燃易爆物品
3员工发现烟烟头应立熄灭发现电线松动磨损折断电源插座电器破损等情况应立报便时处理维修
七厨理
1厨师班前必须检查燃油道燃烧器开关等设施安全状况发现泄露应关闭阀门报告司班前必须检查厨房设备关掉阀门开关
2厨房必须清洁工作员工作前方便应彻底洗手保持双手清洁工作时工作员应穿戴整洁留长发长指甲工作时避免手接触沾染成品食物
3工作员应时清理染油污抹布纸屑等杂物时清理炉灶油垢操作间卫生应时扫抽油烟设备种设备餐具等应定期清洁保持环境器皿卫生天少两次全场清洁工作厨台厨柜侧厨房死角应特注意清扫防止残留食物腐蚀潲水应天倒厨房隔夜潲水桶四周应常保持干净
4炒菜时切勿便离开分神处理聊天工作时切勿吸烟便放置未熄烟蒂严禁厨房躺卧住宿悬挂衣物鞋子等乱放杂物
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