餐饮工作报告
餐饮工作报告1
引言
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问xx宾馆餐饮部进行期六月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历
二实时间实单位
21实时间
20xx年04月08日20xx年10月08日
22
xx宾馆
xx宾馆座落山东龙口xx工业园旅游景区座集住宿餐饮旅游会议消遣休闲体三星级旅游涉外宾馆理位置优越环境舒适现代化设施设备完善优质高效服务赢中外宾赞誉xx宾馆拥中会议室15处会议设施先进具备种声传播媒体投影系统会议服务周细致商务洽谈新闻发布学术沟通签约仪式举办展览进行会议抱负场
三实岗位容
31实岗位
餐饮部
32实容
1熟识酒店酒店处环境基状况包括：
2酒店公设施营业场分布功
3酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
4酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
5酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
6酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
7酒店理目标服务宗旨相关文化
8参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
9熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种
四实收获体会
41实收获
通次实酒店理更深层次理解酒店行业见解熟悉酒店实期间仅更加熟识酒店业务操作程序接物交方面学少东西
411服务技提高
次实中重新培训服务技巧服务规范更加深化熟识服务工作服务更加深化解服务技进步提高服务更加娴熟娴熟完成服务工作通酒店培训酒水菜品更加熟识熟识客介绍推销菜品酒水着服务技提高成提高员工工作效率削减工作失误够客供应更周便捷服务烟台旅游城市龙口更年夏天游客会聚方酒店特培训xx景区基旅游学问xx四周旅游景点路途等便客供应更加周优秀服务然服务中验证次培训正确性重性客止次解xx风俗情旅游景点等周服务止次获客评
412业力量提高
酒店培训实阅历积累毕业业增加机会业力量提高程中语言力量交际力量观力量记忆力量应变力量提高
(1)语言力量 酒店业服务行业服务程中驾驭语言力量酒店员工客建立良关系留深刻印象重工具途径语言仅交际表达工具身反映传达酒店企业文化员工精神状态等帮助信息想获驾驭语言力量做语气然流畅气亲语速保持匀速表达时候心气礼貌加留意交谈象身份客心理采纳适体语言正谓做见说话梦见鬼说鬼话外语言表达中特重方面便客交谈时留意句子成分搭配精准词性误等说讲话规律性呢前言搭语罗嗦清没果关系等简单成客误会造成服务工作中失误客满合理运身体语言手势时候服务程中语言会造成客厌烦者搅客肢体语言手势眼神等时候肢体语言手势眼神客供应更满足服务
(2)交际力量 酒店迎送行业天接客老顾客新顾客客源保留部分酒店员工交际力量说酒店特营销部负责销售拉拢客源作餐厅员尤理肯定固定客源现开头熬炼交际力量工作做预备第印象际交建立维持特重记忆深常第次接触留印象仪表仪态美丽真诚微笑微礼貌客留美妙第印象关键真诚位客客第次酒店式酒店全部切生疏生疏事物包邮戒备心理时候真诚心客交猎取客信伴侣样客供应客力选择服务客感觉着想然会产生信成客户进步际关系建立应始终持恒酒店员工应持恒客建立良际关系时失误思索周客感怠慢断送时候员工客建立良际关系
(3)观力量提高 观力量实质擅长想客想置身客境况中客开口言明前服务准时稳妥送客感酒店员工服务处客感轻松样客感空间敬重时时体会酒店关切性服务擅长观客心理状态客心理特微妙体现客言行举止中酒店员工观声语言时留意通客行动作仪态等声语言揣度客微心理做服务肯定获客赞扬
(4)记忆力量 餐饮服务中涉许需服务员信息菜品做法样式味道价格酒水年份度数种类价格等酒店设施酒店信息酒店周边信息等需服务员牢住需员工良记忆力客需服务够准时精准供应外假正确记住客爱品尝客供应优质细致化服务客会感种受敬重重视感中感受存意义价值助客酒店产生相良印象
(5)酒店中遇见形形色色然会遇色突发事突需良应变力量遇突发事酒店员工应做：快速解突产生缘客动机善意加疏导克制礼貌方式劝告客心气商议解决样法常客忿忿情静冷静剂快实行种方法突快速解决客较满足答案量事情影响掌握范围客面前树立酒店坦诚度友服务法
42实体会
421酒店培训重性
着济进展中国旅游业已逐步进展国际接轨旅游业渐渐进展成占中国济举足轻重产业业进展坏挺直关系国名济法展酒店旅游业中占重位酒店企业效益全部营活动员工辛勤劳动精彩制造市场业全部竞争终队伍竞争竞争拥优秀竞争中立败培训显非常重
(1)公司讲 公司应责效培训削减事降低成提高工作效率济效益增加企业市场竞争力量培训饭店胜利必路培训饭店进展勤没培训没服务质量没理培训培训理培训根肯定目方案组织布置员工灌输正确思想观念传授工作理学问技活动助饭店营目标实现酒店行时候聘请合适招提高更新学问适应新形势新务问题长远培训企业进展关键
(2)员工讲 关心员工充分发挥利力资源潜更程度实现身价值提高工作满足度增加企业属责感时候素养凹凸否算进展前途重素素养学问技思想总结表现员工道德素养文化素养技术素养身体素养力量素养等行完善缺通公司培训员工提高素养达企业求进步
(3)酒店应完善培训系统 正培训重酒店设立完善培训系统显非常重现酒店员工培训重视甚培训挺直岗酒店续进展致命没服务硬员工团体酒店法长期进展酒店建立初期培训应培训性强专业技员工学意识工作观念等等酒店进展肯定阶段变硬专项理反面培训培训出理硬领导班子
餐饮工作报告2
xx年餐饮部营指标完成状况汇报
1餐饮部xx年规定营指标部款150万实际接收入454718元完成规定务303会议接25万实际收入109834元完成规定务439客早餐接次12469成合计311725元(25元位)餐饮部食材总成54494147(包含早餐团餐部接员餐总)参考年营数字出部xx年工作中效掌握餐饮成xx年重点投诉容集中菜品质量服务质量xx年工作重点提高菜品质量服务质量足工服年里针两方面工作够质改变欢迎部事领导监督指正
2餐饮部客早餐法状况统计
客餐率图表出：客餐高峰期集中61011月份餐饮部明年月份应加强菜品理提高服务质量增加客满足度
第年客早餐较效全面数部两年会连续统计早餐数摸出早餐规律日提前做预备客供应更早餐服务
3餐饮部成统计
4餐饮部耗状况统计
xx年9月xx年10月水明细
xx年12月xx年10月水明细
二年详细工作
1餐饮部设施设备物资种类数量法频率较高够严格执行落实酒店节方针掌握部门成消耗完成日常接工作时部门着重餐饮部员工进行节降耗培训例：餐完毕第时间必灯完设备全部关闭客早餐毕餐剩余菜品运员工餐厅达降耗目达节目增加员工节省意识 2部接团餐：
餐饮部VIP接：106次团队接：9次总计115次
餐饮部全部涉文字数字统计全部表单均做部门存留纸质版电子版两种形式建档作部工作见证工作
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餐饮工作报告1
引言
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问xx宾馆餐饮部进行期六月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历
二实时间实单位
21实时间
20xx年04月08日20xx年10月08日
22
xx宾馆
xx宾馆座落山东龙口xx工业园旅游景区座集住宿餐饮旅游会议消遣休闲体三星级旅游涉外宾馆理位置优越环境舒适现代化设施设备完善优质高效服务赢中外宾赞誉xx宾馆拥中会议室15处会议设施先进具备种声传播媒体投影系统会议服务周细致商务洽谈新闻发布学术沟通签约仪式举办展览进行会议抱负场
三实岗位容
31实岗位
餐饮部
32实容
1熟识酒店酒店处环境基状况包括：
2酒店公设施营业场分布功
3酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
4酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
5酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
6酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
7酒店理目标服务宗旨相关文化
8参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
9熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种
四实收获体会
41实收获
通次实酒店理更深层次理解酒店行业见解熟悉酒店实期间仅更加熟识酒店业务操作程序接物交方面学少东西
411服务技提高
次实中重新培训服务技巧服务规范更加深化熟识服务工作服务更加深化解服务技进步提高服务更加娴熟娴熟完成服务工作通酒店培训酒水菜品更加熟识熟识客介绍推销菜品酒水着服务技提高成提高员工工作效率削减工作失误够客供应更周便捷服务烟台旅游城市龙口更年夏天游客会聚方酒店特培训xx景区基旅游学问xx四周旅游景点路途等便客供应更加周优秀服务然服务中验证次培训正确性重性客止次解xx风俗情旅游景点等周服务止次获客评
412业力量提高
酒店培训实阅历积累毕业业增加机会业力量提高程中语言力量交际力量观力量记忆力量应变力量提高
(1)语言力量 酒店业服务行业服务程中驾驭语言力量酒店员工客建立良关系留深刻印象重工具途径语言仅交际表达工具身反映传达酒店企业文化员工精神状态等帮助信息想获驾驭语言力量做语气然流畅气亲语速保持匀速表达时候心气礼貌加留意交谈象身份客心理采纳适体语言正谓做见说话梦见鬼说鬼话外语言表达中特重方面便客交谈时留意句子成分搭配精准词性误等说讲话规律性呢前言搭语罗嗦清没果关系等简单成客误会造成服务工作中失误客满合理运身体语言手势时候服务程中语言会造成客厌烦者搅客肢体语言手势眼神等时候肢体语言手势眼神客供应更满足服务
(2)交际力量 酒店迎送行业天接客老顾客新顾客客源保留部分酒店员工交际力量说酒店特营销部负责销售拉拢客源作餐厅员尤理肯定固定客源现开头熬炼交际力量工作做预备第印象际交建立维持特重记忆深常第次接触留印象仪表仪态美丽真诚微笑微礼貌客留美妙第印象关键真诚位客客第次酒店式酒店全部切生疏生疏事物包邮戒备心理时候真诚心客交猎取客信伴侣样客供应客力选择服务客感觉着想然会产生信成客户进步际关系建立应始终持恒酒店员工应持恒客建立良际关系时失误思索周客感怠慢断送时候员工客建立良际关系
(3)观力量提高 观力量实质擅长想客想置身客境况中客开口言明前服务准时稳妥送客感酒店员工服务处客感轻松样客感空间敬重时时体会酒店关切性服务擅长观客心理状态客心理特微妙体现客言行举止中酒店员工观声语言时留意通客行动作仪态等声语言揣度客微心理做服务肯定获客赞扬
(4)记忆力量 餐饮服务中涉许需服务员信息菜品做法样式味道价格酒水年份度数种类价格等酒店设施酒店信息酒店周边信息等需服务员牢住需员工良记忆力客需服务够准时精准供应外假正确记住客爱品尝客供应优质细致化服务客会感种受敬重重视感中感受存意义价值助客酒店产生相良印象
(5)酒店中遇见形形色色然会遇色突发事突需良应变力量遇突发事酒店员工应做：快速解突产生缘客动机善意加疏导克制礼貌方式劝告客心气商议解决样法常客忿忿情静冷静剂快实行种方法突快速解决客较满足答案量事情影响掌握范围客面前树立酒店坦诚度友服务法
42实体会
421酒店培训重性
着济进展中国旅游业已逐步进展国际接轨旅游业渐渐进展成占中国济举足轻重产业业进展坏挺直关系国名济法展酒店旅游业中占重位酒店企业效益全部营活动员工辛勤劳动精彩制造市场业全部竞争终队伍竞争竞争拥优秀竞争中立败培训显非常重
(1)公司讲 公司应责效培训削减事降低成提高工作效率济效益增加企业市场竞争力量培训饭店胜利必路培训饭店进展勤没培训没服务质量没理培训培训理培训根肯定目方案组织布置员工灌输正确思想观念传授工作理学问技活动助饭店营目标实现酒店行时候聘请合适招提高更新学问适应新形势新务问题长远培训企业进展关键
(2)员工讲 关心员工充分发挥利力资源潜更程度实现身价值提高工作满足度增加企业属责感时候素养凹凸否算进展前途重素素养学问技思想总结表现员工道德素养文化素养技术素养身体素养力量素养等行完善缺通公司培训员工提高素养达企业求进步
(3)酒店应完善培训系统 正培训重酒店设立完善培训系统显非常重现酒店员工培训重视甚培训挺直岗酒店续进展致命没服务硬员工团体酒店法长期进展酒店建立初期培训应培训性强专业技员工学意识工作观念等等酒店进展肯定阶段变硬专项理反面培训培训出理硬领导班子
餐饮工作报告2
xx年餐饮部营指标完成状况汇报
1餐饮部xx年规定营指标部款150万实际接收入454718元完成规定务303会议接25万实际收入109834元完成规定务439客早餐接次12469成合计311725元(25元位)餐饮部食材总成54494147(包含早餐团餐部接员餐总)参考年营数字出部xx年工作中效掌握餐饮成xx年重点投诉容集中菜品质量服务质量xx年工作重点提高菜品质量服务质量足工服年里针两方面工作够质改变欢迎部事领导监督指正
2餐饮部客早餐法状况统计
客餐率图表出：客餐高峰期集中61011月份餐饮部明年月份应加强菜品理提高服务质量增加客满足度
第年客早餐较效全面数部两年会连续统计早餐数摸出早餐规律日提前做预备客供应更早餐服务
3餐饮部成统计
4餐饮部耗状况统计
xx年9月xx年10月水明细
xx年12月xx年10月水明细
二年详细工作
1餐饮部设施设备物资种类数量法频率较高够严格执行落实酒店节方针掌握部门成消耗完成日常接工作时部门着重餐饮部员工进行节降耗培训例：餐完毕第时间必灯完设备全部关闭客早餐毕餐剩余菜品运员工餐厅达降耗目达节目增加员工节省意识 2部接团餐：
餐饮部VIP接：106次团队接：9次总计115次
餐饮部全部涉文字数字统计全部表单均做部门存留纸质版电子版两种形式建档作部工作见证工作
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