酒店餐饮工作报告
酒店餐饮工作报告1
引言
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问xx宾馆餐饮部进行期六月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历
二实时间实单位
21实时间
20xx年04月08日20xx年10月08日
22
xx宾馆
xx宾馆座落山东龙口xx工业园旅游景区座集住宿餐饮旅游会议消遣休闲体三星级旅游涉外宾馆理位置优越环境舒适现代化设施设备完善优质高效服务赢中外宾赞誉xx宾馆拥中会议室15处会议设施先进具备种声传播媒体投影系统会议服务周细致商务洽谈新闻发布学术沟通签约仪式举办展览进行会议抱负场
三实岗位容
31实岗位
餐饮部
32实容
1熟识酒店酒店处环境基状况包括：
2酒店公设施营业场分布功
3酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
4酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
5酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
6酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
7酒店理目标服务宗旨相关文化
8参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
9熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种
四实收获体会
41实收获
通次实酒店理更深层次理解酒店行业见解熟悉酒店实期间仅更加熟识酒店业务操作程序接物交方面学少东西
411服务技提高
次实中重新培训服务技巧服务规范更加深化熟识服务工作服务更加深化解服务技进步提高服务更加娴熟娴熟完成服务工作通酒店培训酒水菜品更加熟识熟识客介绍推销菜品酒水着服务技提高成提高员工工作效率削减工作失误够客供应更周便捷服务烟台旅游城市龙口更年夏天游客会聚方酒店特培训xx景区基旅游学问xx四周旅游景点路途等便客供应更加周优秀服务然服务中验证次培训正确性重性客止次解xx风俗情旅游景点等周服务止次获客评
412业力量提高
酒店培训实阅历积累毕业业增加机会业力量提高程中语言力量交际力量观力量记忆力量应变力量提高
(1)语言力量 酒店业服务行业服务程中驾驭语言力量酒店员工客建立良关系留深刻印象重工具途径语言仅交际表达工具身反映传达酒店企业文化员工精神状态等帮助信息想获驾驭语言力量做语气然流畅气亲语速保持匀速表达时候心气礼貌加留意交谈象身份客心理采纳适体语言正谓做见说话梦见鬼说鬼话外语言表达中特重方面便客交谈时留意句子成分搭配精准词性误等说讲话规律性呢前言搭语罗嗦清没果关系等简单成客误会造成服务工作中失误客满合理运身体语言手势时候服务程中语言会造成客厌烦者搅客肢体语言手势眼神等时候肢体语言手势眼神客供应更满足服务
(2)交际力量 酒店迎送行业天接客老顾客新顾客客源保留部分酒店员工交际力量说酒店特营销部负责销售拉拢客源作餐厅员尤理肯定固定客源现开头熬炼交际力量工作做预备第印象际交建立维持特重记忆深常第次接触留印象仪表仪态美丽真诚微笑微礼貌客留美妙第印象关键真诚位客客第次酒店式酒店全部切生疏生疏事物包邮戒备心理时候真诚心客交猎取客信伴侣样客供应客力选择服务客感觉着想然会产生信成客户进步际关系建立应始终持恒酒店员工应持恒客建立良际关系时失误思索周客感怠慢断送时候员工客建立良际关系
(3)观力量提高 观力量实质擅长想客想置身客境况中客开口言明前服务准时稳妥送客感酒店员工服务处客感轻松样客感空间敬重时时体会酒店关切性服务擅长观客心理状态客心理特微妙体现客言行举止中酒店员工观声语言时留意通客行动作仪态等声语言揣度客微心理做服务肯定获客赞扬
(4)记忆力量 餐饮服务中涉许需服务员信息菜品做法样式味道价格酒水年份度数种类价格等酒店设施酒店信息酒店周边信息等需服务员牢住需员工良记忆力客需服务够准时精准供应外假正确记住客爱品尝客供应优质细致化服务客会感种受敬重重视感中感受存意义价值助客酒店产生相良印象
(5)酒店中遇见形形色色然会遇色突发事突需良应变力量遇突发事酒店员工应做：快速解突产生缘客动机善意加疏导克制礼貌方式劝告客心气商议解决样法常客忿忿情静冷静剂快实行种方法突快速解决客较满足答案量事情影响掌握范围客面前树立酒店坦诚度友服务法
42实体会
421酒店培训重性
着济进展中国旅游业已逐步进展国际接轨旅游业渐渐进展成占中国济举足轻重产业业进展坏挺直关系国名济法展酒店旅游业中占重位酒店企业效益全部营活动员工辛勤劳动精彩制造市场业全部竞争终队伍竞争竞争拥优秀竞争中立败培训显非常重
(1)公司讲 公司应责效培训削减事降低成提高工作效率济效益增加企业市场竞争力量培训饭店胜利必路培训饭店进展勤没培训没服务质量没理培训培训理培训根肯定目方案组织布置员工灌输正确思想观念传授工作理学问技活动助饭店营目标实现酒店行时候聘请合适招提高更新学问适应新形势新务问题长远培训企业进展关键
(2)员工讲 关心员工充分发挥利力资源潜更程度实现身价值提高工作满足度增加企业属责感时候素养凹凸否算进展前途重素素养学问技思想总结表现员工道德素养文化素养技术素养身体素养力量素养等行完善缺通公司培训员工提高素养达企业求进步
(3)酒店应完善培训系统 正培训重酒店设立完善培训系统显非常重现酒店员工培训重视甚培训挺直岗酒店续进展致命没服务硬员工团体酒店法长期进展酒店建立初期培训应培训性强专业技员工学意识工作观念等等酒店进展肯定阶段变硬专项理反面培训培训出理硬领导班子
酒店餐饮工作报告2
1绪
20xx年3月5日7月4日海龙腾功夫龙虾酒店进行接4月酒店业务实该酒店餐饮部做服务员实期间酒店历史背景产品学问相解熟悉酒店运作程序肯定熟知巩固学专业学问服务技提高服务意识提升
11实目意义
通次实解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道更提高服务意识加强文化修养日理层努力做铺垫
12实单位介绍
龙腾功夫龙虾酒店位海繁华喧闹黄浦区汉口路接东方明珠塔距黄浦江两千米遥车江游玩该酒店做龙虾品牌效应吸引四周顾客赢吃龙虾龙腾功夫美誉
13实求
酒店实期根酒店求做分工作做格外事情服务技加强训练达流水服务意识加强思索达超前意识客面前级领导面前表现面客领导认
2实岗位容
21实岗位
实岗位餐饮部服务员天做事：布草盘点清洗茶水服务摆位擦餐具备毛巾整理包间检查清洁卫生台面天求做项预备工作客餐时服务工作
22实容
221迎宾问候客
切预备工作全部绪预订前1530分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
221呈递菜单点菜酒水
询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜vvvip时问仆否求分餐求果盘话通知厨房数预备样仆推举种酒水饮品
223服务酒水
客特求话根客意思分先挨次斟倒客没求根先女士童宾仆挨次时针斟倒倒酒时酒瓶余底全部连底倒完
224菜服务
菜时客较稀疏方菜者选择重客位置汤时汤桌仆询问否需分汤分餐客次菜品桌报菜名客做展现数骨碟分餐菜时次报菜名请客慢全部菜品全部出完客说明您菜已全部齐请慢
225餐间服务
烟缸里两烟头更换次准时续倒茶水客吃完带骨皮壳较食物更换次骨碟果盘前更换次客举杯喝酒时立刻手持酒瓶预备续斟vip客数较时候包间少两服务员服务假点酒水已喝完立刻喝完立刻问仆否加
226拉椅送客
客起身离开时立刻前帮女士贵宾拉椅然包间门口送客感谢客完然快速度检查遍桌面否客落物品
227餐整理工作
整坐椅清洁面卫生收台先收口布香巾等布草制品收酒杯等玻璃制品终收瓷器制品垃圾脏餐具运输洗碗间玻璃转盘桌搬清洁收掉脏台布
3实总结
四月实领导事关指导身懈努力方面取长足进步里学仅理学问更综合素养方面熟悉仅学会做事教会做培育工作意识提高综合素养着特意义
31实建议
目前言酒店员工素养普遍较低餐饮部更体现问题里引位客餐饮部副理说句话员工品德问题严峻问题影响客酒店法挺直影响酒店声誉餐饮部员工粗言秽语泛滥言语行说点文明门面工夫做较保证永久出问题认酒店员工品德特重然问题工作中代表酒店形象中酒应加强员工品德修养方面培训努力提高员工综合素养
32实体会
321实意志力种熬炼
记刚酒店时候没做行业许东西懂语言方面障碍实进展常常嘲笑讥讽笑说：学酒店理连懂呀诸类话语击着没退缩虚心事学然时候事予理睬没放弃找方法解决坚信点正懂里学学阅历取次次击中觉学会顽强许应感谢正成长机会觉次实中觉意志更加顽强信受挫力量增加生财宝
322微笑服务金钥匙
记次客问碗菜干粥记错成毛根粥已盖印等端客面前时微笑着说：先生您`毛根粥客然说：呀毛根粥菜干粥明白错赶忙微笑着客赔礼时客笑说算毛根粥毛根粥吧时真正体会微笑力气
323服务意识提高酒店赢顾客关键
酒店说服务形象竞争道财宝源服务质量坏关键服务意识提高常应做：微笑露点行动快点脑筋活点效率高点理少点做事勤点度量点嘴巴甜点脾气点动作轻点饭店角落谦谦君子服务员规范操作职业微笑谦恭神态客时刻受着礼仪文化熏陶处中永久受着周边影响谓群分礼仪文化仅饭店素养提高益影响着客提升着整素养涵养新处客落脚饭店总迫想解域文化风土情景观特色饭店应特熟识饭店单体建筑域背景厚重底蕴文化背景外客言里者方景观特色者商务办公基会着单独住宿环境饭店需种功够身份客供应便利介绍旅游资源进行商务办公路径教导样饭店真正成方外界沟通扇窗种称解困文化关心客解决难题学问供应力量金钥匙文化典型满足加惊喜完成行完成务
324酒店需合作精神
酒店业强调团队合作精神行业需员工相互合作部门间相互协作位客需服务行完成客进入酒店刻开头开头服务直离开项服务离开部门沟通合作
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酒店餐饮工作报告1
引言
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问xx宾馆餐饮部进行期六月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历
二实时间实单位
21实时间
20xx年04月08日20xx年10月08日
22
xx宾馆
xx宾馆座落山东龙口xx工业园旅游景区座集住宿餐饮旅游会议消遣休闲体三星级旅游涉外宾馆理位置优越环境舒适现代化设施设备完善优质高效服务赢中外宾赞誉xx宾馆拥中会议室15处会议设施先进具备种声传播媒体投影系统会议服务周细致商务洽谈新闻发布学术沟通签约仪式举办展览进行会议抱负场
三实岗位容
31实岗位
餐饮部
32实容
1熟识酒店酒店处环境基状况包括：
2酒店公设施营业场分布功
3酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
4酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
5酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
6酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
7酒店理目标服务宗旨相关文化
8参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
9熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种
四实收获体会
41实收获
通次实酒店理更深层次理解酒店行业见解熟悉酒店实期间仅更加熟识酒店业务操作程序接物交方面学少东西
411服务技提高
次实中重新培训服务技巧服务规范更加深化熟识服务工作服务更加深化解服务技进步提高服务更加娴熟娴熟完成服务工作通酒店培训酒水菜品更加熟识熟识客介绍推销菜品酒水着服务技提高成提高员工工作效率削减工作失误够客供应更周便捷服务烟台旅游城市龙口更年夏天游客会聚方酒店特培训xx景区基旅游学问xx四周旅游景点路途等便客供应更加周优秀服务然服务中验证次培训正确性重性客止次解xx风俗情旅游景点等周服务止次获客评
412业力量提高
酒店培训实阅历积累毕业业增加机会业力量提高程中语言力量交际力量观力量记忆力量应变力量提高
(1)语言力量 酒店业服务行业服务程中驾驭语言力量酒店员工客建立良关系留深刻印象重工具途径语言仅交际表达工具身反映传达酒店企业文化员工精神状态等帮助信息想获驾驭语言力量做语气然流畅气亲语速保持匀速表达时候心气礼貌加留意交谈象身份客心理采纳适体语言正谓做见说话梦见鬼说鬼话外语言表达中特重方面便客交谈时留意句子成分搭配精准词性误等说讲话规律性呢前言搭语罗嗦清没果关系等简单成客误会造成服务工作中失误客满合理运身体语言手势时候服务程中语言会造成客厌烦者搅客肢体语言手势眼神等时候肢体语言手势眼神客供应更满足服务
(2)交际力量 酒店迎送行业天接客老顾客新顾客客源保留部分酒店员工交际力量说酒店特营销部负责销售拉拢客源作餐厅员尤理肯定固定客源现开头熬炼交际力量工作做预备第印象际交建立维持特重记忆深常第次接触留印象仪表仪态美丽真诚微笑微礼貌客留美妙第印象关键真诚位客客第次酒店式酒店全部切生疏生疏事物包邮戒备心理时候真诚心客交猎取客信伴侣样客供应客力选择服务客感觉着想然会产生信成客户进步际关系建立应始终持恒酒店员工应持恒客建立良际关系时失误思索周客感怠慢断送时候员工客建立良际关系
(3)观力量提高 观力量实质擅长想客想置身客境况中客开口言明前服务准时稳妥送客感酒店员工服务处客感轻松样客感空间敬重时时体会酒店关切性服务擅长观客心理状态客心理特微妙体现客言行举止中酒店员工观声语言时留意通客行动作仪态等声语言揣度客微心理做服务肯定获客赞扬
(4)记忆力量 餐饮服务中涉许需服务员信息菜品做法样式味道价格酒水年份度数种类价格等酒店设施酒店信息酒店周边信息等需服务员牢住需员工良记忆力客需服务够准时精准供应外假正确记住客爱品尝客供应优质细致化服务客会感种受敬重重视感中感受存意义价值助客酒店产生相良印象
(5)酒店中遇见形形色色然会遇色突发事突需良应变力量遇突发事酒店员工应做：快速解突产生缘客动机善意加疏导克制礼貌方式劝告客心气商议解决样法常客忿忿情静冷静剂快实行种方法突快速解决客较满足答案量事情影响掌握范围客面前树立酒店坦诚度友服务法
42实体会
421酒店培训重性
着济进展中国旅游业已逐步进展国际接轨旅游业渐渐进展成占中国济举足轻重产业业进展坏挺直关系国名济法展酒店旅游业中占重位酒店企业效益全部营活动员工辛勤劳动精彩制造市场业全部竞争终队伍竞争竞争拥优秀竞争中立败培训显非常重
(1)公司讲 公司应责效培训削减事降低成提高工作效率济效益增加企业市场竞争力量培训饭店胜利必路培训饭店进展勤没培训没服务质量没理培训培训理培训根肯定目方案组织布置员工灌输正确思想观念传授工作理学问技活动助饭店营目标实现酒店行时候聘请合适招提高更新学问适应新形势新务问题长远培训企业进展关键
(2)员工讲 关心员工充分发挥利力资源潜更程度实现身价值提高工作满足度增加企业属责感时候素养凹凸否算进展前途重素素养学问技思想总结表现员工道德素养文化素养技术素养身体素养力量素养等行完善缺通公司培训员工提高素养达企业求进步
(3)酒店应完善培训系统 正培训重酒店设立完善培训系统显非常重现酒店员工培训重视甚培训挺直岗酒店续进展致命没服务硬员工团体酒店法长期进展酒店建立初期培训应培训性强专业技员工学意识工作观念等等酒店进展肯定阶段变硬专项理反面培训培训出理硬领导班子
酒店餐饮工作报告2
1绪
20xx年3月5日7月4日海龙腾功夫龙虾酒店进行接4月酒店业务实该酒店餐饮部做服务员实期间酒店历史背景产品学问相解熟悉酒店运作程序肯定熟知巩固学专业学问服务技提高服务意识提升
11实目意义
通次实解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道更提高服务意识加强文化修养日理层努力做铺垫
12实单位介绍
龙腾功夫龙虾酒店位海繁华喧闹黄浦区汉口路接东方明珠塔距黄浦江两千米遥车江游玩该酒店做龙虾品牌效应吸引四周顾客赢吃龙虾龙腾功夫美誉
13实求
酒店实期根酒店求做分工作做格外事情服务技加强训练达流水服务意识加强思索达超前意识客面前级领导面前表现面客领导认
2实岗位容
21实岗位
实岗位餐饮部服务员天做事：布草盘点清洗茶水服务摆位擦餐具备毛巾整理包间检查清洁卫生台面天求做项预备工作客餐时服务工作
22实容
221迎宾问候客
切预备工作全部绪预订前1530分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
221呈递菜单点菜酒水
询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜vvvip时问仆否求分餐求果盘话通知厨房数预备样仆推举种酒水饮品
223服务酒水
客特求话根客意思分先挨次斟倒客没求根先女士童宾仆挨次时针斟倒倒酒时酒瓶余底全部连底倒完
224菜服务
菜时客较稀疏方菜者选择重客位置汤时汤桌仆询问否需分汤分餐客次菜品桌报菜名客做展现数骨碟分餐菜时次报菜名请客慢全部菜品全部出完客说明您菜已全部齐请慢
225餐间服务
烟缸里两烟头更换次准时续倒茶水客吃完带骨皮壳较食物更换次骨碟果盘前更换次客举杯喝酒时立刻手持酒瓶预备续斟vip客数较时候包间少两服务员服务假点酒水已喝完立刻喝完立刻问仆否加
226拉椅送客
客起身离开时立刻前帮女士贵宾拉椅然包间门口送客感谢客完然快速度检查遍桌面否客落物品
227餐整理工作
整坐椅清洁面卫生收台先收口布香巾等布草制品收酒杯等玻璃制品终收瓷器制品垃圾脏餐具运输洗碗间玻璃转盘桌搬清洁收掉脏台布
3实总结
四月实领导事关指导身懈努力方面取长足进步里学仅理学问更综合素养方面熟悉仅学会做事教会做培育工作意识提高综合素养着特意义
31实建议
目前言酒店员工素养普遍较低餐饮部更体现问题里引位客餐饮部副理说句话员工品德问题严峻问题影响客酒店法挺直影响酒店声誉餐饮部员工粗言秽语泛滥言语行说点文明门面工夫做较保证永久出问题认酒店员工品德特重然问题工作中代表酒店形象中酒应加强员工品德修养方面培训努力提高员工综合素养
32实体会
321实意志力种熬炼
记刚酒店时候没做行业许东西懂语言方面障碍实进展常常嘲笑讥讽笑说：学酒店理连懂呀诸类话语击着没退缩虚心事学然时候事予理睬没放弃找方法解决坚信点正懂里学学阅历取次次击中觉学会顽强许应感谢正成长机会觉次实中觉意志更加顽强信受挫力量增加生财宝
322微笑服务金钥匙
记次客问碗菜干粥记错成毛根粥已盖印等端客面前时微笑着说：先生您`毛根粥客然说：呀毛根粥菜干粥明白错赶忙微笑着客赔礼时客笑说算毛根粥毛根粥吧时真正体会微笑力气
323服务意识提高酒店赢顾客关键
酒店说服务形象竞争道财宝源服务质量坏关键服务意识提高常应做：微笑露点行动快点脑筋活点效率高点理少点做事勤点度量点嘴巴甜点脾气点动作轻点饭店角落谦谦君子服务员规范操作职业微笑谦恭神态客时刻受着礼仪文化熏陶处中永久受着周边影响谓群分礼仪文化仅饭店素养提高益影响着客提升着整素养涵养新处客落脚饭店总迫想解域文化风土情景观特色饭店应特熟识饭店单体建筑域背景厚重底蕴文化背景外客言里者方景观特色者商务办公基会着单独住宿环境饭店需种功够身份客供应便利介绍旅游资源进行商务办公路径教导样饭店真正成方外界沟通扇窗种称解困文化关心客解决难题学问供应力量金钥匙文化典型满足加惊喜完成行完成务
324酒店需合作精神
酒店业强调团队合作精神行业需员工相互合作部门间相互协作位客需服务行完成客进入酒店刻开头开头服务直离开项服务离开部门沟通合作
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