幼儿园食品加工操作管理制度

奋***行

贡献于2022-06-17

字数:480

幼园食品加工操作理制度

　　种食品原料前必须洗净蔬菜应肉类水产品分池清洗禽蛋前应外壳进行清洗

　　二食品原料半成品成品加工刀砧板桶盒框抹布工具容器必须标志明显做饭开定位存放清洗保持整洁

　　三需熟制加工食品应烧熟煮透中心温度低70度加工熟制品食品原料半成品应分开存放

　　四营养室供应食品必须符合食品卫生操作求（烧熟烧透）做色香味俱全

　　五供应食品必须符合幼年龄特点符合日摄入营养求

　　六冬季做五热（热饭热汤热菜热点心热饮水）夏季做五凉（凉饭凉菜凉汤凉点心凉开水）

　　七体弱童哮喘敏性体质患提供病号菜

　　八营养员根制定周菜谱进行操作

　　九烹饪食品时放入备餐间烹饪供应时间超两时

　　十食品供应场具良通风设施专负责做日常性保洁工作

　　十配餐室根季节时调整幼食品温度

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