餐厅员工培训容
餐前准备
（1）班前先检查仪容仪表客面前形象属属餐厅
（2）否工作区域走路养成手捡起垃圾惯举手劳行家方便
（3）客未时包房开组灯光线够工作果房间天节约度电整楼面天少节约六十度电月年数目
（4）营业前仔细检查工作区域餐前准备工作否做卫生餐具开水茶叶酱醋缸牙签盅等考完试仔细复查考卷样
二迎接顾客服务
（1）服务中拆筷套时注意筷套弄坏容易做事情成降
（2）解房间客情况预定姓名位数等记住客名字职务爱口味等便次提供更更周更热情服务努力客转变成餐厅固定客户非理会老客户作普通服务员果愿意样
（3）包房客进房间脱外衣时动客挂衣服离时动客包衣服实时客气履行监督
职责希客遗留东西更希客属东西带走
三顾客点菜服务
（1）客点菜品已卖完时第时间通知客换菜者帮退掉拖时间越长客满会越菜品没第时间告尊重
（2）开单时字迹清楚明白浪费点菜单写狂草者书法练张菜单环节应该明白
（3）点完菜客未齐时定标明菜品单客齐食单热菜齐通知客已齐菜品根实际情况询问客否加菜否食
（4）点完菜复查台号容包括菜品做法餐数点菜品否准确等检查遍会减少部门麻烦
（5）遇客时点口味原料重复两道道菜品提示效时菜单标五角星做注释级厨房知道客求重复点菜
四顾客餐服务
（1）客带孩时客搬宝宝凳点菜时客介绍两道适合朋友菜品时候顾顾客孩子顾顾客
（2）菜前量先检查菜否异物(头发玻璃虫子苍蝇等)道关卡减少分投诉餐厅利益损失许关弥补
（3）菜时清楚响亮报菜名请顾客慢样做客清楚知道吃什菜位客点桌菜报菜名客解记住喜欢吃菜样会餐厅积累批客
（4）端菜桌时提醒客注意避免汤汁酒倒客身
（5）菜先划单移位然菜考虑道菜菜位置
（6）菜服务规左右撤倒酒水饮料规右右撤两者服务姿势丁字步
（7）果送菜品非客点者未菜时机（冷菜未热菜已）时退回传菜部妥善处理找理说服客接受聪明举
（8）菜品全部完划单时告诉客等菜品齐提醒客菜已齐会顾客段白白等时间客会舒服
（9）取餐具饮料托盘托盘规范服务表现越工作会越手
（10）餐客中外宾朋友动询问否需刀叉
（11）豆粒豆腐等菜品时记放调羹等客求时想起
（12）苍蝇飞虫等应立刻想办法消灭餐时遇飞虫仅客会倒胃口会餐厅环境煞风景飞菜品里更麻烦
（13）时撤空盘剩菜品换成盘样仅菜会方便保持桌面整洁
（14）客餐程中注意客环境菜品价格法努力记反映理天断总结揣摩顾客心理
（15）时保持桌面工作台清洁餐桌撤盘子时走垃圾美味放起实协调
（16）客离席洗手间客餐巾叠放边等客回客开会客更加惊喜记次叠时叠花式需时没事学叠纸技巧
（17）客掏香烟应该马火机第时间客点烟
（18）客筷子餐具掉时第时间客换干净餐具服务员应该手急眼快处处等着求
（19）时留意客茶杯否水酒杯否酒样餐厅仅提高酒水销售会避免客干杯时杯子里没酒尴尬
（20）暂时离开岗位时（买单催菜送餐具酒水饮料等）交代事代服务区域客需服务时时恰离开会
（21）营业中接沽清通知时时告知身边事
（22）工作中事找理时请预订处楼层迎宾姐处问讯理扔客处乱跑找理效率高迎宾姐般配备讲机
（23）客买单时未开酒水饮料征询客开退掉果客买完单退麻烦连收银酒吧会起麻烦
（24）买单前应说三声谢谢：送账单时说声谢谢收钱时说声谢谢送回找零发票时说声谢谢客衣食父母然应该抓住机会说声谢谢
（25）买单收客钱款着客面点清金额清楚告知客收少钱收少收错面点清楚尤注意钞票真假
（26）买单客送回发票找零时记找零袋放张餐厅预订卡做件事会餐厅带客光顾机会
（27）客买单花瓶放桌表示已买完单客离时候桌花瓶事者领导会放心
五顾客餐服务
（1）收台时候先收布草（口布毛巾盘垫）收玻璃器皿然件（筷架筷子调羹牙签盅）等序收台效率会提高收台时特注意烟缸垃圾倒台布免烧坏台布严重时会引起火灾
（2）客未次性毛巾餐巾纸时退回吧台积少成爱店家事开始做起
（3）客次性毛巾集中回收做部门清洁具较干净客卫生间变废宝事情做越越
（4）物品遵守原里东西放回里谁东西谁记住部门物品具摆放位置慢慢会发现确惯方便家方便
（5）发现设备设施损坏时报告工程部便时维修避免影响正常营业工作前提天检查遍
（6）遇客级动礼貌问句简单问候语留美印象
（7）捡客遗留物品马交理预定处便时客取联系客尊重
（8）班前定妥善交接工作请示否班允许班许领导事情安排做尊重责心表现
酒店服务程中细节需酒店业员心感触断总结交流获酒店员注意时工作中学站顾客角度心服务相信更服务细节会成餐厅感动顾客瞬间酒店营发展带新生机活力
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餐前准备
（1）班前先检查仪容仪表客面前形象属属餐厅
（2）否工作区域走路养成手捡起垃圾惯举手劳行家方便
（3）客未时包房开组灯光线够工作果房间天节约度电整楼面天少节约六十度电月年数目
（4）营业前仔细检查工作区域餐前准备工作否做卫生餐具开水茶叶酱醋缸牙签盅等考完试仔细复查考卷样
二迎接顾客服务
（1）服务中拆筷套时注意筷套弄坏容易做事情成降
（2）解房间客情况预定姓名位数等记住客名字职务爱口味等便次提供更更周更热情服务努力客转变成餐厅固定客户非理会老客户作普通服务员果愿意样
（3）包房客进房间脱外衣时动客挂衣服离时动客包衣服实时客气履行监督
职责希客遗留东西更希客属东西带走
三顾客点菜服务
（1）客点菜品已卖完时第时间通知客换菜者帮退掉拖时间越长客满会越菜品没第时间告尊重
（2）开单时字迹清楚明白浪费点菜单写狂草者书法练张菜单环节应该明白
（3）点完菜客未齐时定标明菜品单客齐食单热菜齐通知客已齐菜品根实际情况询问客否加菜否食
（4）点完菜复查台号容包括菜品做法餐数点菜品否准确等检查遍会减少部门麻烦
（5）遇客时点口味原料重复两道道菜品提示效时菜单标五角星做注释级厨房知道客求重复点菜
四顾客餐服务
（1）客带孩时客搬宝宝凳点菜时客介绍两道适合朋友菜品时候顾顾客孩子顾顾客
（2）菜前量先检查菜否异物(头发玻璃虫子苍蝇等)道关卡减少分投诉餐厅利益损失许关弥补
（3）菜时清楚响亮报菜名请顾客慢样做客清楚知道吃什菜位客点桌菜报菜名客解记住喜欢吃菜样会餐厅积累批客
（4）端菜桌时提醒客注意避免汤汁酒倒客身
（5）菜先划单移位然菜考虑道菜菜位置
（6）菜服务规左右撤倒酒水饮料规右右撤两者服务姿势丁字步
（7）果送菜品非客点者未菜时机（冷菜未热菜已）时退回传菜部妥善处理找理说服客接受聪明举
（8）菜品全部完划单时告诉客等菜品齐提醒客菜已齐会顾客段白白等时间客会舒服
（9）取餐具饮料托盘托盘规范服务表现越工作会越手
（10）餐客中外宾朋友动询问否需刀叉
（11）豆粒豆腐等菜品时记放调羹等客求时想起
（12）苍蝇飞虫等应立刻想办法消灭餐时遇飞虫仅客会倒胃口会餐厅环境煞风景飞菜品里更麻烦
（13）时撤空盘剩菜品换成盘样仅菜会方便保持桌面整洁
（14）客餐程中注意客环境菜品价格法努力记反映理天断总结揣摩顾客心理
（15）时保持桌面工作台清洁餐桌撤盘子时走垃圾美味放起实协调
（16）客离席洗手间客餐巾叠放边等客回客开会客更加惊喜记次叠时叠花式需时没事学叠纸技巧
（17）客掏香烟应该马火机第时间客点烟
（18）客筷子餐具掉时第时间客换干净餐具服务员应该手急眼快处处等着求
（19）时留意客茶杯否水酒杯否酒样餐厅仅提高酒水销售会避免客干杯时杯子里没酒尴尬
（20）暂时离开岗位时（买单催菜送餐具酒水饮料等）交代事代服务区域客需服务时时恰离开会
（21）营业中接沽清通知时时告知身边事
（22）工作中事找理时请预订处楼层迎宾姐处问讯理扔客处乱跑找理效率高迎宾姐般配备讲机
（23）客买单时未开酒水饮料征询客开退掉果客买完单退麻烦连收银酒吧会起麻烦
（24）买单前应说三声谢谢：送账单时说声谢谢收钱时说声谢谢送回找零发票时说声谢谢客衣食父母然应该抓住机会说声谢谢
（25）买单收客钱款着客面点清金额清楚告知客收少钱收少收错面点清楚尤注意钞票真假
（26）买单客送回发票找零时记找零袋放张餐厅预订卡做件事会餐厅带客光顾机会
（27）客买单花瓶放桌表示已买完单客离时候桌花瓶事者领导会放心
五顾客餐服务
（1）收台时候先收布草（口布毛巾盘垫）收玻璃器皿然件（筷架筷子调羹牙签盅）等序收台效率会提高收台时特注意烟缸垃圾倒台布免烧坏台布严重时会引起火灾
（2）客未次性毛巾餐巾纸时退回吧台积少成爱店家事开始做起
（3）客次性毛巾集中回收做部门清洁具较干净客卫生间变废宝事情做越越
（4）物品遵守原里东西放回里谁东西谁记住部门物品具摆放位置慢慢会发现确惯方便家方便
（5）发现设备设施损坏时报告工程部便时维修避免影响正常营业工作前提天检查遍
（6）遇客级动礼貌问句简单问候语留美印象
（7）捡客遗留物品马交理预定处便时客取联系客尊重
（8）班前定妥善交接工作请示否班允许班许领导事情安排做尊重责心表现
酒店服务程中细节需酒店业员心感触断总结交流获酒店员注意时工作中学站顾客角度心服务相信更服务细节会成餐厅感动顾客瞬间酒店营发展带新生机活力
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