酒店营分析报告范文
定位
酒店定位酒店发展基础酒店营分析报告装修功营销策略理服务酒店文化基础
迎宾楼位裕华东路省军区第二招院该酒楼三层营业面积设600餐位（含功厅）结合酒楼装修档次周边理环境文环境酒楼应定位均消费4060RMB间中高档酒楼酒楼特殊性质满足军队部接需面社会营供酒楼菜肴推湘粤川风味辅保定菜满足石家庄座移民城市群档次消费需求
营理念
省会餐饮业高档餐饮价餐饮流中档餐饮举步艰成功餐饮店外着性高举特色旗湘君府湘味湘情河北家老保定怀旧荷塘月色绿色生态迎宾楼特色制胜法宝特色题牌
菜肴定推出24道招牌菜宣传造势达吃剁椒鱼头湘君府吃水煮鱼辣婆婆吃XX菜迎宾楼
服务求特色先餐饮市场光规范化服务已远远够定强化情感式服务创造性服务军队高级首长VIP提供高规格高档次服务
装饰波逐流成派家具摆放餐具配备灯光明舒适感里舒适分三层面：身体舒适二感官舒适次心理舒适总客迎宾楼里举手投足方便舒适省力
营销更特色营销现早已酒香怕巷子深年代（详见面营销）
理
战略手笔理细致化酒店理成功道外真诚温馨热情高效服务气氛客满意加惊喜团结进取追求品质敬业精神饱满工作热情良工作状态酒店理文化充分体现出
酒店理企事业理酒店理突出细微前成功酒店倾制法制两手抓理
制理性化理事酒店业员工20岁左右年轻文化素质高情绪波动较酒店理更体现文精神建立套完善激励体系：月设立微笑奖委屈奖合理化建议奖等员工温馨生日PARRY定期举行员工聚餐组织优秀员工外出旅游考察等勤保障方面酒店更做员工吃饭睡觉洗澡样员工热情饱满工作完完全全享受酒店工作带快乐位酒店先哲说没快乐员工快乐客酒店勤保障位员工感受家外家温暖继跳槽员分流失会酒店造成培训力物力财力浪费
法制理制度化理欲知直必准绳欲知方圆必规矩严格严谨规章制度会员工尤新员工知道酒店应该做应该做做错会受什样惩罚建立健全规章制度酒店员工制定轨道正常运转
规章制度注意四问题
1规章制度细例迟分钟办？迟刻钟办？迟时处理？样员工钻空子
2规章制度严严爱动力爱严原
3规章制度实施制度出台实施流形式
4规章制度公公开规章制度遵循热炉法称电熨斗法具
警告性摸
必惩性摸伤
时性摸着立刻烫伤
公性谁摸样
目标责理
目标责理称绩效考核理理体系基杜绝工酬出工出力等恶工作报告酒店营分析报告全体员工酒店呼吸命运焕发员工凝聚力积极进取精神
全体员工工资分两部分基工资+绩效工资酒店完成定务员工发基工资+绩效工资酒店完成定务员工发基工资厨工资营业额挂钩外餐饮毛利挂钩
营销
餐饮行业正进入整体营销时代时代里选择恰营销方式成企业胜负素餐饮行业传统观念正发生着翻天覆变化原产品中心市场观念正逐步发展顾客需求营销观念
谓餐饮营销仅指单存餐饮推销广告宣传公关等手段时餐饮营者宾客满意实现餐饮营目标展开系列计划组织服务活动
首先应进行详细市场调研确定营目标：研究决定产品服务销售渠道价格市场营销手段策略具体实施计划财务预算般说餐饮企业采取营销手段包括广告营销宣传营销菜单营销员营销餐厅形象营销电话营销公关营销特殊营销活动等
广告营销：酒香怕巷子深句老话存局限性已越越认识餐饮营销中广告必少重手段般言认餐饮广告分诸种：电视广告报纸杂志刊物广告餐厅部宣传品电话推销邮寄广告印刷品出版物广告包括电话号码旅游指南市区图旅游景点门票等处登载餐饮广告户外广告广告信卡公司客户提供免费广告饭店餐厅门口告示牌店餐厅种酒水新菜品等信息台卡等
宣传营销：餐饮业营销员应善握时机捕捉餐饮业资料餐厅接重宴请新闻发布会文娱活动美食节庆等应该邀请媒体代表参加事先提供关信息书面通报拟新闻稿件方式进行般应部门关负责负责稿件撰写新闻片拍摄等事宜电视台电台报纸杂志等媒体联合举办美容食谱节日美食七彩生活饮食健康等栏目扩饭店社会正面影响提高部门餐厅声誉营特色种销售活动进行宣传
员推销：员推销般分种情形：
专推销般餐饮业设专门推销员进行餐饮产品营销工作求必须精通餐饮业务解市场行情熟悉饭店餐饮设施设备运转情况顾客里满意服务
全员推销饭店员工均现实潜推销员第层次专职员餐饮分老总餐饮销售员等组成第二层次兼职推销员构成餐厅理预订员迎宾员服务员等餐饮理餐前餐厅门口迎接宾客餐中巡视现场解决种投诉疑难问题餐毕宾客诚恳道谢征询宾客菜点酒水服务意见服务员通热情礼貌态度娴熟高超服务技巧恰体语言艺术宾客进行声声推销第三层次厨师长员组成
菜单营销：通种形式菜单餐宾客进行餐饮推销通形式异风格独特固定式菜单循环式菜单日特选厨师特选周特选月新菜童菜单中老年菜单情侣菜单双休日菜单早九晚五午餐菜单美食节菜单等进行宣传营销设计出意境情趣异封面分制成纸垫式台卡式招贴式悬挂式帐篷式折扇式等菜单宾客欣赏玩中爱释手形中产生消费欲
餐厅形象营销：餐厅形象进行设计策划店徽设计餐厅题选择餐厅形象营销餐厅装饰格调家具布局色彩灯饰等方面功夫起促销作
节假日营销：放节假日放炒作卖点活动方案光创造利润收益考虑口碑效应文化效应营销技巧重文化营销良客户关系理赢策略成功长久硬件基基础理服务保障高层次文化酒店真正竞争力
VIP营销：先介绍二八法部分企业80营业额中20忠实顾客群重复购买消费20营业额80游离顾客前面忠诚顾客VIP少酒店缺乏20忠实顾客需求研究没考虑吸引持续消费根需进行激励促销更没考虑进行性化营销售
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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定位
酒店定位酒店发展基础酒店营分析报告装修功营销策略理服务酒店文化基础
迎宾楼位裕华东路省军区第二招院该酒楼三层营业面积设600餐位（含功厅）结合酒楼装修档次周边理环境文环境酒楼应定位均消费4060RMB间中高档酒楼酒楼特殊性质满足军队部接需面社会营供酒楼菜肴推湘粤川风味辅保定菜满足石家庄座移民城市群档次消费需求
营理念
省会餐饮业高档餐饮价餐饮流中档餐饮举步艰成功餐饮店外着性高举特色旗湘君府湘味湘情河北家老保定怀旧荷塘月色绿色生态迎宾楼特色制胜法宝特色题牌
菜肴定推出24道招牌菜宣传造势达吃剁椒鱼头湘君府吃水煮鱼辣婆婆吃XX菜迎宾楼
服务求特色先餐饮市场光规范化服务已远远够定强化情感式服务创造性服务军队高级首长VIP提供高规格高档次服务
装饰波逐流成派家具摆放餐具配备灯光明舒适感里舒适分三层面：身体舒适二感官舒适次心理舒适总客迎宾楼里举手投足方便舒适省力
营销更特色营销现早已酒香怕巷子深年代（详见面营销）
理
战略手笔理细致化酒店理成功道外真诚温馨热情高效服务气氛客满意加惊喜团结进取追求品质敬业精神饱满工作热情良工作状态酒店理文化充分体现出
酒店理企事业理酒店理突出细微前成功酒店倾制法制两手抓理
制理性化理事酒店业员工20岁左右年轻文化素质高情绪波动较酒店理更体现文精神建立套完善激励体系：月设立微笑奖委屈奖合理化建议奖等员工温馨生日PARRY定期举行员工聚餐组织优秀员工外出旅游考察等勤保障方面酒店更做员工吃饭睡觉洗澡样员工热情饱满工作完完全全享受酒店工作带快乐位酒店先哲说没快乐员工快乐客酒店勤保障位员工感受家外家温暖继跳槽员分流失会酒店造成培训力物力财力浪费
法制理制度化理欲知直必准绳欲知方圆必规矩严格严谨规章制度会员工尤新员工知道酒店应该做应该做做错会受什样惩罚建立健全规章制度酒店员工制定轨道正常运转
规章制度注意四问题
1规章制度细例迟分钟办？迟刻钟办？迟时处理？样员工钻空子
2规章制度严严爱动力爱严原
3规章制度实施制度出台实施流形式
4规章制度公公开规章制度遵循热炉法称电熨斗法具
警告性摸
必惩性摸伤
时性摸着立刻烫伤
公性谁摸样
目标责理
目标责理称绩效考核理理体系基杜绝工酬出工出力等恶工作报告酒店营分析报告全体员工酒店呼吸命运焕发员工凝聚力积极进取精神
全体员工工资分两部分基工资+绩效工资酒店完成定务员工发基工资+绩效工资酒店完成定务员工发基工资厨工资营业额挂钩外餐饮毛利挂钩
营销
餐饮行业正进入整体营销时代时代里选择恰营销方式成企业胜负素餐饮行业传统观念正发生着翻天覆变化原产品中心市场观念正逐步发展顾客需求营销观念
谓餐饮营销仅指单存餐饮推销广告宣传公关等手段时餐饮营者宾客满意实现餐饮营目标展开系列计划组织服务活动
首先应进行详细市场调研确定营目标：研究决定产品服务销售渠道价格市场营销手段策略具体实施计划财务预算般说餐饮企业采取营销手段包括广告营销宣传营销菜单营销员营销餐厅形象营销电话营销公关营销特殊营销活动等
广告营销：酒香怕巷子深句老话存局限性已越越认识餐饮营销中广告必少重手段般言认餐饮广告分诸种：电视广告报纸杂志刊物广告餐厅部宣传品电话推销邮寄广告印刷品出版物广告包括电话号码旅游指南市区图旅游景点门票等处登载餐饮广告户外广告广告信卡公司客户提供免费广告饭店餐厅门口告示牌店餐厅种酒水新菜品等信息台卡等
宣传营销：餐饮业营销员应善握时机捕捉餐饮业资料餐厅接重宴请新闻发布会文娱活动美食节庆等应该邀请媒体代表参加事先提供关信息书面通报拟新闻稿件方式进行般应部门关负责负责稿件撰写新闻片拍摄等事宜电视台电台报纸杂志等媒体联合举办美容食谱节日美食七彩生活饮食健康等栏目扩饭店社会正面影响提高部门餐厅声誉营特色种销售活动进行宣传
员推销：员推销般分种情形：
专推销般餐饮业设专门推销员进行餐饮产品营销工作求必须精通餐饮业务解市场行情熟悉饭店餐饮设施设备运转情况顾客里满意服务
全员推销饭店员工均现实潜推销员第层次专职员餐饮分老总餐饮销售员等组成第二层次兼职推销员构成餐厅理预订员迎宾员服务员等餐饮理餐前餐厅门口迎接宾客餐中巡视现场解决种投诉疑难问题餐毕宾客诚恳道谢征询宾客菜点酒水服务意见服务员通热情礼貌态度娴熟高超服务技巧恰体语言艺术宾客进行声声推销第三层次厨师长员组成
菜单营销：通种形式菜单餐宾客进行餐饮推销通形式异风格独特固定式菜单循环式菜单日特选厨师特选周特选月新菜童菜单中老年菜单情侣菜单双休日菜单早九晚五午餐菜单美食节菜单等进行宣传营销设计出意境情趣异封面分制成纸垫式台卡式招贴式悬挂式帐篷式折扇式等菜单宾客欣赏玩中爱释手形中产生消费欲
餐厅形象营销：餐厅形象进行设计策划店徽设计餐厅题选择餐厅形象营销餐厅装饰格调家具布局色彩灯饰等方面功夫起促销作
节假日营销：放节假日放炒作卖点活动方案光创造利润收益考虑口碑效应文化效应营销技巧重文化营销良客户关系理赢策略成功长久硬件基基础理服务保障高层次文化酒店真正竞争力
VIP营销：先介绍二八法部分企业80营业额中20忠实顾客群重复购买消费20营业额80游离顾客前面忠诚顾客VIP少酒店缺乏20忠实顾客需求研究没考虑吸引持续消费根需进行激励促销更没考虑进行性化营销售
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