某县农贸市场制食品清源专项行动实施方案
进步保障农贸市场食品安全消监盲区根关部署县局决定8月份开始全县范围开展期五月农贸市场制食品清源专项行动现制定实施方案
指导思想
某市2023年食品安全监工作总体部署安某建设关求进步强化农贸市场举办者营者食品安全意识第责责运追踪溯源方法扎实推进农贸市场制食品清源行动效改变制食品源杂风险高放心难现状着力保障全县食品安全忧
二行动目标
（）底数基摸清相关单位基摸清辖区农贸市场事制食品营营户营制食品基情况
（二）渠道基掌握相关单位基掌握辖区农贸市场制食品源流通渠道
（三）隐患基排相关单位基消辖区农贸市场制食品问题食品原料非法添加滥食添加剂等两类重点隐患
三行动容
（）象范围
1次行动场指全县范围已办理市场登记农贸市场市场周边制食品营门店
2次行动象指述场事营熟食卤味动物血制品水发产品酱腌菜豆类制品米面制品等制食品营户
3整治重点问题制食品源明渠道混乱制食品加工场卫生条件脏乱差制食品问题原料病死猪肉腐败变质米期食品原料等加工程非法非食物质者滥食品添加剂二氧化硫吊白块工业染料等非食物质
（二）具体容
1指导市场举办者建立制食品营户档案围绕营户基信息营制食品品种供货单位等容指导落实市场举办者场营者建立详细制食品营档案市场周边列入整治范围场外营者监部门通日常检查采集相关信息建立辖区制食品营户档案实现底数清情况明整治工作基础
2监督营户建立健全制食品进货台账求营者严格履行进货查验义务真实准确记录营制食品品种规格源生产加工时间供货单位者生产加工者名称址产销营者求记录制食品原料源添加剂种类量加工工艺等关键信息
3开展高频率制食品抽样检测活动整治期间结合点检等求专门安排农贸市场制食品专项抽检务时相关单位重点围绕非法添加非食物质者滥食品添加剂等问题加制食品抽样检测频率督促市场举办者加市场制食品快检力度者委托专业机构市场制食品开展专题定量抽样检验时公示抽样检测信息严厉查处违法行达警示营者服务消费者目
4开展制食品溯源追踪核查相关单位汇总分析辖区制食品销售网络流通渠道时制定制食品溯源追踪抽查核实规程定例营者提供进货源信息进行抽查核实发现提供实全者虚假进货渠道信息食品安全法规定予惩处情节严重法取缔营资格
5清理取缔违法生产加工场相关单位溯源追踪基础生产加工场实行备案登记开展常态化监特加质量检测力度根存问题隐患采取处理措施生产加工场脏乱差理措施位设施设备符合生产加工求限期改正发现涉嫌问题原料者存非法添加者滥添加剂等问题情节严重律法取缔
6研究制定制食品退市机制通次农贸市场制食品清源行动相关单位结合实际存食品安全风险高生产营条件法保证安全消费者投诉举报频繁等情况制食品屡教改情节恶劣制食品生产营者研究制定市场禁入退市监机制时结合产业转型升级外口理等工作通辖区制食品生产营行规范批清理批取缔批效消辖区制食品安全隐患
（三）时间安排
1动员部署阶段（9月）明确专项行动务求制定专项行动计划召开动员部署会议进行部署
2专项行动阶段（9月11月）组织开展制食品营户调查建档掌握底数摸清情况开展抽样检测溯源追踪核查清理取缔非法加工窝点等工作
3考核验收阶段（12月）组织开展考核验收进行总结提升等工作
四工作求
（）加强组织领导县局成立农贸市场制食品清源专项行动领导组吴Q局长组长徐副局长副组长潘AA成员领导组设办公室潘A办公室成员领导组办公室负责沟通协调农贸市场制食品清源专项行动关问题解动态督促进度相关单位做领导亲抓分领导具体抓全面推进该项工作
(二)明确工作职责食品生产流通监科负责牵头落实农贸市场制食品清源专项行动研究制定制食品退市机制加强生产加工环节监食品安全综合协调科负责农贸市场制食品清源专项行动涉部门协调配合事项市场科负责指导市场举办者建立制食品营户档案监督营户建立健全制食品进货台账掌握农贸市场制食品源头做制食品快速定性检测工作餐饮服务监科负责农贸市场制食品流餐饮环节终端监落实索证索票工作执法队根市场线梳理制食品源头摸清违法生产加工场取缔违法生产加工行开展高频率制食品定量监测活动查处违法营行市场开发理中心应建立制食品营户档案监督营户建立健全制食品进货台账掌握农贸市场制食品源头做制食品快速定性检测工作监属理原发挥体化监优势切实明确责分工做务分解岗责落实
(三）注重方式方法农贸市场制食品风险较高食品安全监重点消费投诉热点舆关注焦点相关单位克服体制调整监力量薄弱等困难扎实推进农贸市场制食品清源专项行动做突出重点防结合标兼治力求实效充分运食品安全监体制改革形成食品生产流通餐饮服务体化监优势全程监思路运追踪溯源方法涉生产餐饮环节线索时通报形成合力整治中验做法时加强信息沟通发现问题困难认真分析原探索改进方法避免专项整治走场搞形式切实规范提升农贸市场制食品专项行动成效
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进步保障农贸市场食品安全消监盲区根关部署县局决定8月份开始全县范围开展期五月农贸市场制食品清源专项行动现制定实施方案
指导思想
某市2023年食品安全监工作总体部署安某建设关求进步强化农贸市场举办者营者食品安全意识第责责运追踪溯源方法扎实推进农贸市场制食品清源行动效改变制食品源杂风险高放心难现状着力保障全县食品安全忧
二行动目标
（）底数基摸清相关单位基摸清辖区农贸市场事制食品营营户营制食品基情况
（二）渠道基掌握相关单位基掌握辖区农贸市场制食品源流通渠道
（三）隐患基排相关单位基消辖区农贸市场制食品问题食品原料非法添加滥食添加剂等两类重点隐患
三行动容
（）象范围
1次行动场指全县范围已办理市场登记农贸市场市场周边制食品营门店
2次行动象指述场事营熟食卤味动物血制品水发产品酱腌菜豆类制品米面制品等制食品营户
3整治重点问题制食品源明渠道混乱制食品加工场卫生条件脏乱差制食品问题原料病死猪肉腐败变质米期食品原料等加工程非法非食物质者滥食品添加剂二氧化硫吊白块工业染料等非食物质
（二）具体容
1指导市场举办者建立制食品营户档案围绕营户基信息营制食品品种供货单位等容指导落实市场举办者场营者建立详细制食品营档案市场周边列入整治范围场外营者监部门通日常检查采集相关信息建立辖区制食品营户档案实现底数清情况明整治工作基础
2监督营户建立健全制食品进货台账求营者严格履行进货查验义务真实准确记录营制食品品种规格源生产加工时间供货单位者生产加工者名称址产销营者求记录制食品原料源添加剂种类量加工工艺等关键信息
3开展高频率制食品抽样检测活动整治期间结合点检等求专门安排农贸市场制食品专项抽检务时相关单位重点围绕非法添加非食物质者滥食品添加剂等问题加制食品抽样检测频率督促市场举办者加市场制食品快检力度者委托专业机构市场制食品开展专题定量抽样检验时公示抽样检测信息严厉查处违法行达警示营者服务消费者目
4开展制食品溯源追踪核查相关单位汇总分析辖区制食品销售网络流通渠道时制定制食品溯源追踪抽查核实规程定例营者提供进货源信息进行抽查核实发现提供实全者虚假进货渠道信息食品安全法规定予惩处情节严重法取缔营资格
5清理取缔违法生产加工场相关单位溯源追踪基础生产加工场实行备案登记开展常态化监特加质量检测力度根存问题隐患采取处理措施生产加工场脏乱差理措施位设施设备符合生产加工求限期改正发现涉嫌问题原料者存非法添加者滥添加剂等问题情节严重律法取缔
6研究制定制食品退市机制通次农贸市场制食品清源行动相关单位结合实际存食品安全风险高生产营条件法保证安全消费者投诉举报频繁等情况制食品屡教改情节恶劣制食品生产营者研究制定市场禁入退市监机制时结合产业转型升级外口理等工作通辖区制食品生产营行规范批清理批取缔批效消辖区制食品安全隐患
（三）时间安排
1动员部署阶段（9月）明确专项行动务求制定专项行动计划召开动员部署会议进行部署
2专项行动阶段（9月11月）组织开展制食品营户调查建档掌握底数摸清情况开展抽样检测溯源追踪核查清理取缔非法加工窝点等工作
3考核验收阶段（12月）组织开展考核验收进行总结提升等工作
四工作求
（）加强组织领导县局成立农贸市场制食品清源专项行动领导组吴Q局长组长徐副局长副组长潘AA成员领导组设办公室潘A办公室成员领导组办公室负责沟通协调农贸市场制食品清源专项行动关问题解动态督促进度相关单位做领导亲抓分领导具体抓全面推进该项工作
(二)明确工作职责食品生产流通监科负责牵头落实农贸市场制食品清源专项行动研究制定制食品退市机制加强生产加工环节监食品安全综合协调科负责农贸市场制食品清源专项行动涉部门协调配合事项市场科负责指导市场举办者建立制食品营户档案监督营户建立健全制食品进货台账掌握农贸市场制食品源头做制食品快速定性检测工作餐饮服务监科负责农贸市场制食品流餐饮环节终端监落实索证索票工作执法队根市场线梳理制食品源头摸清违法生产加工场取缔违法生产加工行开展高频率制食品定量监测活动查处违法营行市场开发理中心应建立制食品营户档案监督营户建立健全制食品进货台账掌握农贸市场制食品源头做制食品快速定性检测工作监属理原发挥体化监优势切实明确责分工做务分解岗责落实
(三）注重方式方法农贸市场制食品风险较高食品安全监重点消费投诉热点舆关注焦点相关单位克服体制调整监力量薄弱等困难扎实推进农贸市场制食品清源专项行动做突出重点防结合标兼治力求实效充分运食品安全监体制改革形成食品生产流通餐饮服务体化监优势全程监思路运追踪溯源方法涉生产餐饮环节线索时通报形成合力整治中验做法时加强信息沟通发现问题困难认真分析原探索改进方法避免专项整治走场搞形式切实规范提升农贸市场制食品专项行动成效
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