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鲜果时间全店产品培训制作手册
桶调冰奶茶制作1518 杯左右
1 设备：高电磁炉 标配茶锅 保温桶 标配茶漏 蛋器 计时器
电子秤
2 配料表：
原料名称 热水 冰块 雀巢全脂
牛奶
奶精 奶 味 饮 料
粉
红茶包 白砂糖
份制作
量（克）
2000 1000 900 500 80（1 袋） 60（2袋） 120
3 操作方法：
31 量出 2000 克水（纯水热水器开水）烧开称出 900 克雀巢全
脂牛奶备
32 关火 60 克红茶包（两包）拆开次性投入锅具中
搅拌加盖
33 茶锅电磁炉取计时焖三分钟
34 茶桶中加入 500 克奶精120 克砂糖
35 计时茶锅摇晃 3 茶汤滤茶桶中搅匀（搅拌时
间 15 秒）加入专粉包{搅拌时间 30 秒}加入 1000 克
冰块搅拌冰块完全融化 2
36 称牛奶倒入装奶茶保温桶中略微搅拌均匀
4 注意事项：
41 茶叶投入搅拌直接加盖
42 虑茶需先奶精砂糖充分搅匀加入专粉充分搅
匀结块沉淀牛奶必须冰块搅拌融化加入加完牛奶
易搅拌时间长略微搅拌
43 加料序更改（奶精+砂糖+冰块+牛奶）
44 虑茶禁止挤压滤布混合
45 滤布专滤布混合
5 保质期：4 时奶茶温度：20 度左右
桶调冰绿茶制作（1618 杯左右）
1 设备：高电磁炉标配茶锅保温桶标配茶漏标配滤布
蛋器量杯计时器电子秤
2 配料表
原料名称 热水 纯水 茉莉花茶 纯水 冰块
份制作量（克） 3000 700 100（1 包） 800 500
3 操作方法：
31 称出纯水 3000 克烧开关火加入 700 克纯水（常温）充分
搅匀
32 100 克茉莉花茶{1 包}次性倒入锅具中搅匀加盖
33 茶锅电磁炉取计时焖 5 分钟 3
34 保温桶中加入 800 克纯水500 克冰块泡茶汤虑入
保温桶中充分搅匀
4 注意事项：滤布需专滤布混合
5 保质期：4 时
黑珍珠制作方法：
1 设备：高电磁炉标配茶锅笊篱电子秤
2 配料表（珍珠：水15）
原料名称 热水 珍珠粉圆 白砂糖
制作量（克） 2500 500 100
份标准制作量（克） 5000 1000 200
3 操作方法
31 量出 5000 克水（热水纯水）9 档烧开
32 笊篱 1000 克（袋）珍珠筛倒入沸水中笊篱搅匀
33 珍珠沸腾约 15 秒（明显吸水膨胀现象）改中火 4 档加盖煮 20 分钟
期间隔 5 分钟搅拌次防止珍珠糊锅受热均
34 时间关火茶锅电磁炉取计时闷 20 分钟闷珍珠纯水投 3
次已达珍珠表面冰凉准增加珍珠 Q 劲
35 投珍珠中加入 200 克白砂糖搅拌 1 分钟静置 5 分钟白砂糖完全融化方
36 煮制珍珠带盖容器储存 4
4 注意事项
41 门店销售情况配料表例调整制作量
42 禁止超份标准制作量量制作量
5 保质期 5 时
布丁制作方法：
1 设备：商电磁炉标配茶锅蛋器电子称布丁盒
2 配料表（布丁粉：水15）
原料名称 布丁粉 纯净水（常温）
份标准制作量（克） 500 2500
次量制作量（克） 1000 5000
3 操作方法
31 称出 500 克布丁粉加入 2500 克纯净水（冷常温）搅匀
32 放电磁炉火加热煮开煮时断搅匀煮开倒入预备布
丁盒中完全冷切成 3*3cm 见方块
4注意事项
41 禁止热水煮制做布丁
42 禁止超制作量
43 保质期覆保鲜膜冷藏存储 2 营业周期
糖水制作方法：
1 设备：商电磁炉糖度仪标配茶锅电子称
2 配料表 5
原料名称 白砂糖 热水（纯净水）
份标准制作量（克） 3000 1710
3 制作方法
31 锅中加入 1710 克纯水热水烧开关火
32加入 3000 克砂糖糖充分搅化
33 次烧开（加热程中停搅拌）倒入容器冷
34 进行糖度测试糖度 6366 间
4注意事项：糖水现混合
5保质期：加盖常温保存 2 营业周期
6糖度仪
61 零处理少许纯水方探测口处现察刻度线否零果零螺
丝刀调整
62 倒入少许糖油探测口处观察刻度线否 6366 间
奶昔基料
设备：电子称蛋器果粉盒制作量果粉盒份标准制作量
1 配料表
原料名称 热水 奶昔粉 冰块 炼奶
制作量（克） 125 125 75 25
份标准制作量（克） 500 500 300 100
2 操作方法：
31 称出 500 克热水 6
32 加入 500 克奶昔粉100 克炼乳蛋器充分搅匀成酱
体
33 加入 300 克冰块充分搅匀
4 注意事项：
41 门店销售情况配料表调整制作量
42 禁止制作量
5 保质期：常温保存保存时间营业周期
混调奶液
1 设备：电子秤搅勺果粉盒
2 配料表（三花全脂淡奶：炼奶21）
原料名称 三花全脂淡奶 炼奶
份标准制作量（克） 800 400
3 操作方法
31 例容器中称量 800 克三花全脂淡奶400 克炼奶：搅
拌均匀
4 注意事项
41 调奶液容易确保洁净干燥水容器会奶液变质
42 混调奶液必须冷藏保存日未完奶液次日应优先
43 新旧奶液混合
44 前充分搅拌均匀
5 保质期：覆盖保鲜膜冷藏保存 2 营业周期 7
红柚浆制作：
1 设备：冰沙机电子秤
2 配料表（红柚果肉：水11）
3 操作方法
31 红柚外皮扒掉掉块白丝
32 果肉进行称量记住克重
33 量出相克重纯水起放入冰沙桶搅匀
4 注意事项
41 禁止搅拌时间长散吸吸出少量果肉
佳
42 前勺搅匀
5 保质期：冷藏保存营业周期
水果切片制备
水果保存：
1 接收水果检查水果否冻伤破损腐烂
2 水果分装双层保鲜盒中
3 冷藏柜温度调整 5 8 度间
4 水果储存周期：柠檬红柚 20 天金桔 5 天
水果清洗：水果清洗洗掉水果表皮泥垢污物
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柠檬
1 切两端果缔切果肉准：
2 柠檬竖立着中线抛开
3 横片着果实中线切片切片厚度水果刀（中前段）厚
度相
4 称量放入分装盒中备
金桔
1 切金桔端果偙
2 金桔竖立着中线抛开
3 称量放入分装盒中备
水果切片保存时间：冷藏保存营业周期
水果分类：
1 份盒放电子秤皮
2 水果夹取水果片称出规定数值
3 柠檬份 30 克金桔份 4 半块 20 克
4 切水果叠加放冷藏柜中
梅子汁
1 设备：电子秤量杯
2 原料：梅子粉热水 9
3 操作方法
31 量杯中加入 40 颗梅子
32 加入 500 克热水泡 40 分钟
33 浸泡时间梅子粒捞出梅子粒梅子汁分开冷藏储存
4保质期：冷藏储存营业周期
金桔汁
1 设备：电子秤果粉盒
2 配料表（金桔汁：金桔原汁91）
原料名称 金桔汁 金桔原汁
制作量（克） 180 20
份标准制作量（克） 450 50
3 操作方法
31调理盒中加入 450 克金桔汁
32加入 50 克金桔原汁
33 充分搅匀少 15 秒钟均匀融合起
4注意事项
41门店销售情况配料表例调整制作量
42禁止制作量烊需冷藏存储
5 保质期：常温 2 营业周期
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饮品成品制作
产品图片 产品品名 制作方法
珍珠牛奶
奶茶
480ml（7元）
1 载杯中加入 2 勺（漏勺）黑珍珠 100 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分处
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水蒸气出杯
布丁牛奶
奶茶
480ml（7元）
1 载杯中加入布丁 1 满勺（13cup 勺）120 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分
处
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水真气出杯
布丁珍珠
牛奶奶茶
（8 元）
1 载杯中加入布丁 1 勺（13cup 勺）80 克黑珍
珠 1 勺（漏勺）50 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分
处
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水真气出杯
11
红豆布丁
牛奶奶茶
（8 元）
1 栽杯中加入布丁 1 勺（13cup 勺）80 克蜜汁
红豆半勺（漏勺）30 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分
处
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水真气出杯
招牌牛奶
奶茶
（9 元）
1 栽杯中加入布丁 1 勺（13cup 勺）80 克蜜汁
红豆半勺（漏勺）30 克黑珍珠 1 勺（漏勺）50 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分
处
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水真气出杯
草莓果味
牛奶奶茶
（9 元）
1 栽杯中加入椰果果粒 1 满勺（漏勺）50 克加
入草莓果酱 1 勺 35 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分
处
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水真气出杯
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木瓜果味
牛奶奶茶
（9 元）
1 栽杯中加入椰果果粒 1 满勺（漏勺）50 克加
入木瓜果酱 1 满勺 35 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分
处
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水真气出杯
注意事项：
1 果酱较粘稠搅拌时务必杯底杯壁果酱搅拌
开防口感均匀
2 严格控制加料序防止果酱提前加入杯底搅拌
彻底影响产品外观美感
桂圆红枣珍
珠牛奶奶茶
（9 元）
1 载杯中加入黑珍珠 2 勺（漏勺）100 克
加入桂圆红枣酱 1 勺（40 雪糕壳勺）35 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加少量桶调奶茶搅匀加桶调
奶茶杯口公分处搅匀
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦
拭杯子中端保证产品水蒸汽出杯
注意事项：
1 果酱较粘稠搅拌时务必杯底杯壁果酱
搅拌开防口感均匀
严格控制加料序防止果酱提前加入杯底搅拌
彻底影响产品外观美感
丝滑巧克力
（8 元）
1 载杯中加入粉 3 勺（1tbsp 勺）30
克加适量热水搅匀
1 加入混调奶液 50 克（1 勺 30 克+半勺 20 克）
（1 盎司勺）加热水纯水杯口公分处
2 搅匀加盖出杯
注意事项：严格控制加料序固体饮料粉充分搅匀防止影响
产品口感外观
丝滑巧克力（冷）（8 元）（纸中杯）
1 载杯中加入粉 3 勺（1tbsp 勺）30 克加适量热
水搅匀
2 加入混调奶液 50 克（1 勺 30 克+半勺 20 克）
（1 盎司勺）搅匀加入 2 铲冰块 100 克补纯
水杯口公分处
3 搅匀加盖出杯
注意事项：严格控制加料序固体饮料充分搅匀
防止影响产品口感外观 13
布丁
（热）
（9 元）
1 载杯中加入粉 3 勺（1tbsp 勺）30 克加适量热
水搅匀
2 加入混调奶液 50 克（1 勺 30 克+半勺 20 克）
（1 盎司勺）加勺（13cup 勺）布丁 80 克
加热水纯水杯口公分处
3 搅匀加盖出杯
注意事项：严格控制加料序固体饮料粉充分搅匀防止影响
产品口感外观
布丁
（冷）
（9 元）
1 载杯中加入粉 3 勺（1tbsp 勺）30 克加适量热
水搅匀
2 加入混调奶液 50 克（1 勺 30 克+半勺 20 克）
（1 盎司勺）搅匀加 1 勺（13cup 勺）布丁
80 克加入 2 铲冰块 100 克补纯水杯口
公分处
3 搅匀加盖出杯
注意事项：严格控制加料序固体饮料充分搅匀
防止影响产品口感外观
铁咖啡
（热）
（8 元）
1 载杯中加入咖啡粉 1 满勺（12tbsp 勺）
25 克加适量热水搅匀
2 加入混调奶液 2 勺（1 盎司勺）60 克糖水
14 盎司 10 克搅匀
3 加热水纯水距离杯口公分处
4 搅匀加盖出杯
注意事项严格控制加料序固体饮料充分
搅匀防止影响产品口感外观 14
红豆牛奶百
乐冰（9 元）
1 冰砂杯中加入唐纳红豆 1 满勺(12cup 勺)
130 克
2 加入混调奶液 3 满勺 100 克
3 加入 4 铲冰块 200 克
4 匀倒入栽杯中产品端加入少半勺（侧漏）
蜜汁红豆 15 克加盖出杯
草莓百乐冰
（10 元）
1 冰砂杯中加入 2 满铲冰块 120 克加入 2 勺纯水
约 140 克
2 加入袋草莓冻果 100 克草莓果泥 1 勺 40 克
糖水 30 克
3 匀倒入栽杯加盖出杯
香芋草莓
桑葚牛奶百
乐冰（11 元）
1 冰沙杯中 3 铲冰 150 克加入 1 勺纯水 50
克加入混调奶液 2 勺 60 克
2 加入袋芋头块 100 克草莓桑葚果伴 1 满勺
糖水 10 克
3 匀导入载杯中加盖出杯
抹茶奶昔（9 元）（塑杯）
1 栽杯底部加入蜜汁红豆少半勺（漏勺）15 克
2 冰砂杯中加入纯水 1 勺（25 盎司勺）冰块 200 克
3 加入袋抹茶奶昔粉 60 克
4 匀倒入红豆栽杯中加盖 15
草莓奶昔
（11 元）
1 冰砂杯中加入 3 铲冰块 150 克加入奶昔基料 2
满勺（刚勺）100 克
2 加入草莓果泥 1 勺（1 盎司勺）40 克糖水 34 盎
司 30 克草莓冻果半袋 50 克
3 匀倒入栽杯中加盖出杯
黑红配草莓
桑 葚 奶 昔
（12 元）
1 冰砂杯中加入 3 铲冰块 150 克加入 3 满勺（
刚勺）奶昔基料 150 克
2 加入黑豆红豆桑葚果伴 1 勺{40 雪糕壳勺}35 克
草莓桑葚果伴 1 满勺（40 雪糕壳勺）40 克
3 匀倒入栽杯中产品端加入少半勺（侧漏）
蜜汁红豆 15 克加盖出杯
抹茶奶昔
（9 元）
1 栽杯底部加入蜜汁红豆少半勺（漏勺）15 克
2 冰砂杯中加入纯水 1 勺（25 盎司勺）冰块 200 克
3 加入袋抹茶奶昔粉 60 克
4 匀倒入红豆栽杯中加盖 16
酷乐鲜柠
（6 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克冰块雪克杯中
加入 7 分满纯水
2 加入柠檬汁 1 满勺（1 盎司勺）40 克柠檬片 30 克
加入标准糖水 12 盎司 20 克少糖 14 盎司 10 克
搅 4 秒倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子
中端保证产品水蒸气出杯
柠檬薄荷
（7 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入薄荷汁 1 勺（1 盎司勺）36 克柠檬片 30 克
标准糖水 12 盎司 20 克少糖 14 盎司 10 克搅 4
秒倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子
中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：加料序（冰块+纯水+物料）免影响口
感
金桔梅子
柠檬（8 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入梅子汁 1 满勺（1 盎司勺）30 克12 勺（1 盎
司勺）金桔汁 18 克12 勺（1 盎司勺）柠檬汁 20 克
3 加入梅子粒 3 颗柠檬片 30 克金桔块 20 克标准
糖水 12 盎司 20 克少糖 14 盎司 10 克搅 4 秒
倒入栽杯中
4 封口机封膜
5 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子中
端保证产品水蒸气出杯
注意事项：加料序（冰块+纯水+物料）免影响口
感 17
青提汁
（8 元）
1 栽杯底部加入 15 克芦荟果粒
2 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克青提汁 3 勺（1
盎司勺）100 克雪克杯中加入 7 分满纯水搅两
秒倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子中
端保证产品水蒸气出杯
注意事项：加料序（冰块+物料+纯水）免影响口
感
红宝石葡萄
柚（9 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入红柚浆 2 勺（1 盎司勺）64 克红柚汁 1 满勺
（1 盎司勺）42 克12 盎司糖水 20 克少糖 14 盎
司 10 克搅 4 秒倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子中
端保证产品水蒸气出杯
注意事项：加料序（冰块+纯水+物料）免影响口
感
玫瑰蔓越莓
（8 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入玫瑰蔓越莓酱 1 满勺（20 雪糕壳勺）65 克糖
水 14 盎司 10 克搅 2 秒（搅秒停顿继
续搅 1 秒）倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+纯水+物料）免影响
产品口感
2 连续搅容易出现泡沫严格控制搅时
间方法保持产品出品美观 18
樱桃蔓越莓
鲜茶
（9 元）
1雪克杯中加入 4 铲冰块 200 克雪克杯中加
入 7 分满冰绿茶
2加入樱桃蔓越莓汁 1 满勺+半勺（1 盎司勺）45 克
加入标准糖水 1 盎司 40 克少糖 12 盎司 20 克
搅 2 秒
3倒入栽杯中封口机封膜
4封口产品摇晃两次干燥毛巾擦
拭杯子中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+茶汤+物料）免影
响产品口感
2 严格执行搅时间免产品出现泡沫
酷乐蜜柚
（8 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入柚子原汁 2 勺（1 盎司勺）60 克柠檬片 30
克12 盎司糖水 20 克搅两秒（搅 1 秒停顿
继续搅 1 秒）倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+纯水+物料）免影响
产品口感
2 连续搅容易出现泡沫严格控制搅时
间方法保持产品出品美观
红柚番茄
（7 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入青瓜圣女果果泥 2 勺（1 盎司勺）60 克红柚
汁 12 勺（1 盎司勺）20 克搅 4 秒倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：加料序（冰块+纯水+物料）免影响产
品口感 19
玫瑰蜜柚
（9 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入蜂蜜玫瑰果酱 2 勺（15 克塑胶勺）30 克
蜂蜜柚子酱 2 勺（15 克塑胶勺）30 克糖水 14
盎司 10 克搅 2 秒（搅秒停顿继续搅 1
秒）倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封号产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子
中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+纯水+物料）免影响
产品口感
2 连续搅容易出现泡沫严格控制搅时
间方法保持产品出品美观
柠檬柚子
蜂蜜茶
（8 元）
1雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2加入 1 勺（15 克标准勺）柠檬汁 15 克柠檬
片 30 克蜂蜜柚子酱 2 勺（15 克塑胶勺）30 克
糖水 12 盎司 20 克搅 2 秒（搅秒停顿继续搅
1 秒）倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封号产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子
中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+纯水+物料）免影响
产品口感
2 连续搅容易出现泡沫严格控制搅时
间方法保持产品出品美观
凤梨百香果
（9 元）
1雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入凤梨百香果汁 80 克糖水 14 盎司 10 克搅
2 秒（搅秒停顿继续搅 1 秒）倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封号产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子
中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+纯水+物料）免影响
产品口感
2 连续搅容易出现泡沫严格控制搅时
间方法保持产品出品美观
20
韩式香蕉鲜
牛奶（10 元）
1 栽杯底部加入黑珍珠 2 勺（漏勺）约 100 克
2 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克香蕉果泥 2 满
勺（20cc 勺）50 克雀巢全脂牛奶 200 克略高
200CC 刻度线（ 250CC 量杯量取）
3 搅两秒（搅 1 秒停顿继续搅 1 秒）
倒入栽杯中封口机封膜
4 封口德产品倒置左右摇晃两次杯底珍珠完
全均匀晃开干燥毛巾擦拭杯子中端保证
产品水蒸气
注意事项：1 加料序（冰块+物料+牛奶）免影响
产品口感
2 牛奶连续搅容易出现泡沫严格控制
搅时间方法保持产品出品美观
3 做冷饮少冰常温制作
榴莲甘蔗鲜
牛奶（12 元）
1 栽杯底部加入黑珍珠 2 勺（漏勺）100 克
2 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克榴莲甘蔗果泥
2 满勺（200cc 勺）50 克雀巢全脂牛奶 200 克
略高 200cc 刻度线（ 250cc 量杯量取）
3 搅 2 秒（搅次停顿继续搅 1 秒）
倒入栽杯中封口机封膜
4 封口产品倒置左右摇晃两次杯底珍珠完
全均匀晃开干毛巾擦拭杯子中端保证产品
水蒸气
注意事项：1 加料序（冰块+物料+牛奶）免影
响产品口感
2 牛奶连续搅容易出现泡沫严格控制搅时间
方法保持产品出品美观
3 做冷饮少冰常温制作
梅子鲜茶
（6 元）
1雪克杯中加入 4 铲冰块 200 克雪克杯中加
入 7 分满冰绿茶
2加入梅子汁 1 满勺+半勺（1 盎司勺）45 克
4 梅子加入标准糖水 1 盎司 40 克少糖 12 盎司
20 克搅 2 秒
3倒入栽杯中封口机封膜
4封口产品摇晃两次干燥毛巾擦
拭杯子中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+茶汤+物料）免影
响产品口感
2 严格执行搅时间免产品出现泡沫 21
酷乐鲜柠
1000ml
（6 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加
入 7 分满纯水
2 加入 1 满勺（1 盎司勺）柠檬汁 40 克柠檬
片 30 克加入标准糖水 12 盎司 20 克
少糖 14 盎司 10 克
3 搅 4 秒倒入载杯中
4 重复操作 13 步骤（第二杯加柠檬片 15 克）
注意事项：加料序（冰块+纯水+物料）免影响
口感
酷乐青茶
（6 块）
1雪克杯中加入 5 铲冰块 250 克雪克杯中加
入 7 分满高山青茶水
2加入 1 满勺（1 盎司勺）柠檬汁 40 克柠檬
片 30 克加入标准糖水 12 盎司 20 克
少糖 14 盎司 10 克
3搅 4 秒倒入载杯中
4 重复操作 13 步骤（第二杯加柠檬片 15 克）
注意事项：加料序（冰块+纯水+物料）免影响
口感
西柚番
石榴百香果
500ml
（8 元）
1雪克杯中加入 150 克冰块百香果浓浆 40 克
补纯水 7 分满处
2加入西柚番石榴果酱 40 克番石榴原浆 30 克
果糖 10 克
3奶昔机搅 3 秒
4倒入载杯中封口机封膜
5封口产品摇晃两次干燥毛巾擦试
杯子中端保证产品水蒸汽出杯 22
接骨木
金桔柠檬
500ml
(8 元)
1雪克杯中加入 150 克冰块金桔柠檬汁 30 克
补纯水 7 分满处
2加入接骨木蔓越莓果酱 60 克 果糖 10 克
3奶昔机搅 3 秒
4倒入载杯中封口机封膜
5封口产品摇晃两次干燥毛巾擦试
杯子中端保证产品水蒸汽出杯
芝士
雪酪清茶
500ml
（8 元）
1载杯中加入桶装冰绿茶距离杯口 1 公分处加入
果糖 10 克
2绿茶加奶盖距杯口 05 厘米准
3扣盖出杯
香蕉
草莓奶昔
360ml
(6 元)
1冰沙杯中加入 3 冰铲冰块 200 克加入 1 满勺
奶昔基料 100 克
2加入香蕉奶昔粉 60 克草莓果酱 40 克糖水 20
克少许纯水
3匀倒入载杯中加盖出杯
纯椰浆
鲜牛奶
500ml
（12 元）
1载杯中加入椰果果粒 30 克备
2雪克杯加入 150 克冰块40 克榴莲甘蔗果泥
3加入 100 克雀巢牛奶50 克佳乐纯椰浆50 克
黑珍珠补水距杯口 1 公分处
4摇匀倒入载杯中封口机封膜
印度阿方索
芒果鲜牛奶
500 ml
（12 元）
1载杯中加入布丁 50 克备
2雪克杯加入 150 克冰块40 克印度阿方索芒果
原浆10 克果糖
3加入 100 克雀巢牛奶补水距杯口 1 公分处
4摇匀倒入载杯中封口机封膜
23
森林桨果
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入 7
分满纯水
2 加入森果浆 1 满勺（20 雪糕壳勺）65 克糖水 14
盎司 10 克搅 2 秒（搅秒停顿继续搅 1
秒）倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封号产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子
中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：
1 加料序（冰块+纯水+物料）免影响产品口感
2 连续搅容易出现泡沫严格控制搅时间方法
保持产品出品美观
莓果
缤纷百乐冰
1 冰砂杯中加入 2 满铲冰块 120 克加入 2 勺纯水
约 140 克
2 加入袋蓝莓冻果 100 克蓝莓果泥 1 勺 40 克
糖水 30 克
3 匀倒入栽杯加盖出杯
24
门店现物料开封储存方法
序
号
原料名称 开封存储方法 效期 序
号
原料名称 开封存储方法 效期
1 雀巢全脂牛奶 密封冷藏 24 时
22 青瓜圣女果果泥 密封冷藏 10 天
2 三花全脂淡奶 密封冷藏 24 时
23 香蕉果泥 密封冷藏 10 天
3 鹰唛炼乳 密封冷藏 24 时
24 金桔汁 密封冷藏 10 天
4 粉圆 常温干燥密封 24 时
25 草莓粒果酱 密封冷藏 10 天
5 速冻百香果 解冻加盖冷藏 2 天 26 柚子原汁 密封冷藏 10 天
6 椰果果粒 密封冷藏 5 天 27 草莓果泥 阴凉通风常温密封 10 天
7 青提汁 密封冷藏 5 天 28 香草奶昔粉 常温干燥密封 20
8 薄荷饮料浓缩液（威尔德） 密封冷藏 7 天 29 巧克力粉 常温干燥密封 20
9 玫瑰蔓越莓 密封冷藏 7 天 30 咖啡粉 常温干燥密封 20
10 柠檬浓缩汁 密封冷藏 7 天 31 菠萝浓缩汁 密封冷藏 30
11 薄荷浓缩汁（盖特） 密封冷藏 7 天 32 茉莉花茶 常温干燥 正常
12 红西柚浓缩汁 密封冷藏 7 天 33 抹茶奶昔粉 常温干燥避光 正常
13 芦荟果粒 密封冷藏 7 天 34 奶味饮料粉 常温干燥避光 正常
14 桂圆红枣茶 密封冷藏 7 天 35 草莓冻果 冷冻 正常
15 木瓜粒果酱 密封冷藏 7 天 36 芋头冻果 冷冻 正常
16 榴莲甘蔗果泥 密封冷藏 7 天 37 鸡蛋味布丁预拌粉 常温干燥密封 正常
17 蜜汁红豆 密封冷藏 7 天 38 奶精 离常温干燥密封 正常
18 糖纳红豆 密封冷藏 7 天 39 白砂糖 离常温干燥密封 正常
19 百香果浓缩果酱 密封冷藏 10 天 40 红茶 常温干燥密封 正常
20 草莓桑葚果伴 密封冷藏 10 天 41 梅子粒 常温干燥密封 正常
21 黑豆红豆桑葚果伴 密封冷藏 10 天 42 金桔原汁 密封冷藏 正常
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鲜果时间全店产品培训制作手册
桶调冰奶茶制作1518 杯左右
1 设备：高电磁炉 标配茶锅 保温桶 标配茶漏 蛋器 计时器
电子秤
2 配料表：
原料名称 热水 冰块 雀巢全脂
牛奶
奶精 奶 味 饮 料
粉
红茶包 白砂糖
份制作
量（克）
2000 1000 900 500 80（1 袋） 60（2袋） 120
3 操作方法：
31 量出 2000 克水（纯水热水器开水）烧开称出 900 克雀巢全
脂牛奶备
32 关火 60 克红茶包（两包）拆开次性投入锅具中
搅拌加盖
33 茶锅电磁炉取计时焖三分钟
34 茶桶中加入 500 克奶精120 克砂糖
35 计时茶锅摇晃 3 茶汤滤茶桶中搅匀（搅拌时
间 15 秒）加入专粉包{搅拌时间 30 秒}加入 1000 克
冰块搅拌冰块完全融化 2
36 称牛奶倒入装奶茶保温桶中略微搅拌均匀
4 注意事项：
41 茶叶投入搅拌直接加盖
42 虑茶需先奶精砂糖充分搅匀加入专粉充分搅
匀结块沉淀牛奶必须冰块搅拌融化加入加完牛奶
易搅拌时间长略微搅拌
43 加料序更改（奶精+砂糖+冰块+牛奶）
44 虑茶禁止挤压滤布混合
45 滤布专滤布混合
5 保质期：4 时奶茶温度：20 度左右
桶调冰绿茶制作（1618 杯左右）
1 设备：高电磁炉标配茶锅保温桶标配茶漏标配滤布
蛋器量杯计时器电子秤
2 配料表
原料名称 热水 纯水 茉莉花茶 纯水 冰块
份制作量（克） 3000 700 100（1 包） 800 500
3 操作方法：
31 称出纯水 3000 克烧开关火加入 700 克纯水（常温）充分
搅匀
32 100 克茉莉花茶{1 包}次性倒入锅具中搅匀加盖
33 茶锅电磁炉取计时焖 5 分钟 3
34 保温桶中加入 800 克纯水500 克冰块泡茶汤虑入
保温桶中充分搅匀
4 注意事项：滤布需专滤布混合
5 保质期：4 时
黑珍珠制作方法：
1 设备：高电磁炉标配茶锅笊篱电子秤
2 配料表（珍珠：水15）
原料名称 热水 珍珠粉圆 白砂糖
制作量（克） 2500 500 100
份标准制作量（克） 5000 1000 200
3 操作方法
31 量出 5000 克水（热水纯水）9 档烧开
32 笊篱 1000 克（袋）珍珠筛倒入沸水中笊篱搅匀
33 珍珠沸腾约 15 秒（明显吸水膨胀现象）改中火 4 档加盖煮 20 分钟
期间隔 5 分钟搅拌次防止珍珠糊锅受热均
34 时间关火茶锅电磁炉取计时闷 20 分钟闷珍珠纯水投 3
次已达珍珠表面冰凉准增加珍珠 Q 劲
35 投珍珠中加入 200 克白砂糖搅拌 1 分钟静置 5 分钟白砂糖完全融化方
36 煮制珍珠带盖容器储存 4
4 注意事项
41 门店销售情况配料表例调整制作量
42 禁止超份标准制作量量制作量
5 保质期 5 时
布丁制作方法：
1 设备：商电磁炉标配茶锅蛋器电子称布丁盒
2 配料表（布丁粉：水15）
原料名称 布丁粉 纯净水（常温）
份标准制作量（克） 500 2500
次量制作量（克） 1000 5000
3 操作方法
31 称出 500 克布丁粉加入 2500 克纯净水（冷常温）搅匀
32 放电磁炉火加热煮开煮时断搅匀煮开倒入预备布
丁盒中完全冷切成 3*3cm 见方块
4注意事项
41 禁止热水煮制做布丁
42 禁止超制作量
43 保质期覆保鲜膜冷藏存储 2 营业周期
糖水制作方法：
1 设备：商电磁炉糖度仪标配茶锅电子称
2 配料表 5
原料名称 白砂糖 热水（纯净水）
份标准制作量（克） 3000 1710
3 制作方法
31 锅中加入 1710 克纯水热水烧开关火
32加入 3000 克砂糖糖充分搅化
33 次烧开（加热程中停搅拌）倒入容器冷
34 进行糖度测试糖度 6366 间
4注意事项：糖水现混合
5保质期：加盖常温保存 2 营业周期
6糖度仪
61 零处理少许纯水方探测口处现察刻度线否零果零螺
丝刀调整
62 倒入少许糖油探测口处观察刻度线否 6366 间
奶昔基料
设备：电子称蛋器果粉盒制作量果粉盒份标准制作量
1 配料表
原料名称 热水 奶昔粉 冰块 炼奶
制作量（克） 125 125 75 25
份标准制作量（克） 500 500 300 100
2 操作方法：
31 称出 500 克热水 6
32 加入 500 克奶昔粉100 克炼乳蛋器充分搅匀成酱
体
33 加入 300 克冰块充分搅匀
4 注意事项：
41 门店销售情况配料表调整制作量
42 禁止制作量
5 保质期：常温保存保存时间营业周期
混调奶液
1 设备：电子秤搅勺果粉盒
2 配料表（三花全脂淡奶：炼奶21）
原料名称 三花全脂淡奶 炼奶
份标准制作量（克） 800 400
3 操作方法
31 例容器中称量 800 克三花全脂淡奶400 克炼奶：搅
拌均匀
4 注意事项
41 调奶液容易确保洁净干燥水容器会奶液变质
42 混调奶液必须冷藏保存日未完奶液次日应优先
43 新旧奶液混合
44 前充分搅拌均匀
5 保质期：覆盖保鲜膜冷藏保存 2 营业周期 7
红柚浆制作：
1 设备：冰沙机电子秤
2 配料表（红柚果肉：水11）
3 操作方法
31 红柚外皮扒掉掉块白丝
32 果肉进行称量记住克重
33 量出相克重纯水起放入冰沙桶搅匀
4 注意事项
41 禁止搅拌时间长散吸吸出少量果肉
佳
42 前勺搅匀
5 保质期：冷藏保存营业周期
水果切片制备
水果保存：
1 接收水果检查水果否冻伤破损腐烂
2 水果分装双层保鲜盒中
3 冷藏柜温度调整 5 8 度间
4 水果储存周期：柠檬红柚 20 天金桔 5 天
水果清洗：水果清洗洗掉水果表皮泥垢污物
8
柠檬
1 切两端果缔切果肉准：
2 柠檬竖立着中线抛开
3 横片着果实中线切片切片厚度水果刀（中前段）厚
度相
4 称量放入分装盒中备
金桔
1 切金桔端果偙
2 金桔竖立着中线抛开
3 称量放入分装盒中备
水果切片保存时间：冷藏保存营业周期
水果分类：
1 份盒放电子秤皮
2 水果夹取水果片称出规定数值
3 柠檬份 30 克金桔份 4 半块 20 克
4 切水果叠加放冷藏柜中
梅子汁
1 设备：电子秤量杯
2 原料：梅子粉热水 9
3 操作方法
31 量杯中加入 40 颗梅子
32 加入 500 克热水泡 40 分钟
33 浸泡时间梅子粒捞出梅子粒梅子汁分开冷藏储存
4保质期：冷藏储存营业周期
金桔汁
1 设备：电子秤果粉盒
2 配料表（金桔汁：金桔原汁91）
原料名称 金桔汁 金桔原汁
制作量（克） 180 20
份标准制作量（克） 450 50
3 操作方法
31调理盒中加入 450 克金桔汁
32加入 50 克金桔原汁
33 充分搅匀少 15 秒钟均匀融合起
4注意事项
41门店销售情况配料表例调整制作量
42禁止制作量烊需冷藏存储
5 保质期：常温 2 营业周期
10
饮品成品制作
产品图片 产品品名 制作方法
珍珠牛奶
奶茶
480ml（7元）
1 载杯中加入 2 勺（漏勺）黑珍珠 100 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分处
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水蒸气出杯
布丁牛奶
奶茶
480ml（7元）
1 载杯中加入布丁 1 满勺（13cup 勺）120 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分
处
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水真气出杯
布丁珍珠
牛奶奶茶
（8 元）
1 载杯中加入布丁 1 勺（13cup 勺）80 克黑珍
珠 1 勺（漏勺）50 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分
处
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水真气出杯
11
红豆布丁
牛奶奶茶
（8 元）
1 栽杯中加入布丁 1 勺（13cup 勺）80 克蜜汁
红豆半勺（漏勺）30 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分
处
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水真气出杯
招牌牛奶
奶茶
（9 元）
1 栽杯中加入布丁 1 勺（13cup 勺）80 克蜜汁
红豆半勺（漏勺）30 克黑珍珠 1 勺（漏勺）50 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分
处
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水真气出杯
草莓果味
牛奶奶茶
（9 元）
1 栽杯中加入椰果果粒 1 满勺（漏勺）50 克加
入草莓果酱 1 勺 35 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分
处
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水真气出杯
12
木瓜果味
牛奶奶茶
（9 元）
1 栽杯中加入椰果果粒 1 满勺（漏勺）50 克加
入木瓜果酱 1 满勺 35 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加桶调奶茶杯口公分
处
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水真气出杯
注意事项：
1 果酱较粘稠搅拌时务必杯底杯壁果酱搅拌
开防口感均匀
2 严格控制加料序防止果酱提前加入杯底搅拌
彻底影响产品外观美感
桂圆红枣珍
珠牛奶奶茶
（9 元）
1 载杯中加入黑珍珠 2 勺（漏勺）100 克
加入桂圆红枣酱 1 勺（40 雪糕壳勺）35 克
2 加入 2 铲冰块 100 克加少量桶调奶茶搅匀加桶调
奶茶杯口公分处搅匀
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦
拭杯子中端保证产品水蒸汽出杯
注意事项：
1 果酱较粘稠搅拌时务必杯底杯壁果酱
搅拌开防口感均匀
严格控制加料序防止果酱提前加入杯底搅拌
彻底影响产品外观美感
丝滑巧克力
（8 元）
1 载杯中加入粉 3 勺（1tbsp 勺）30
克加适量热水搅匀
1 加入混调奶液 50 克（1 勺 30 克+半勺 20 克）
（1 盎司勺）加热水纯水杯口公分处
2 搅匀加盖出杯
注意事项：严格控制加料序固体饮料粉充分搅匀防止影响
产品口感外观
丝滑巧克力（冷）（8 元）（纸中杯）
1 载杯中加入粉 3 勺（1tbsp 勺）30 克加适量热
水搅匀
2 加入混调奶液 50 克（1 勺 30 克+半勺 20 克）
（1 盎司勺）搅匀加入 2 铲冰块 100 克补纯
水杯口公分处
3 搅匀加盖出杯
注意事项：严格控制加料序固体饮料充分搅匀
防止影响产品口感外观 13
布丁
（热）
（9 元）
1 载杯中加入粉 3 勺（1tbsp 勺）30 克加适量热
水搅匀
2 加入混调奶液 50 克（1 勺 30 克+半勺 20 克）
（1 盎司勺）加勺（13cup 勺）布丁 80 克
加热水纯水杯口公分处
3 搅匀加盖出杯
注意事项：严格控制加料序固体饮料粉充分搅匀防止影响
产品口感外观
布丁
（冷）
（9 元）
1 载杯中加入粉 3 勺（1tbsp 勺）30 克加适量热
水搅匀
2 加入混调奶液 50 克（1 勺 30 克+半勺 20 克）
（1 盎司勺）搅匀加 1 勺（13cup 勺）布丁
80 克加入 2 铲冰块 100 克补纯水杯口
公分处
3 搅匀加盖出杯
注意事项：严格控制加料序固体饮料充分搅匀
防止影响产品口感外观
铁咖啡
（热）
（8 元）
1 载杯中加入咖啡粉 1 满勺（12tbsp 勺）
25 克加适量热水搅匀
2 加入混调奶液 2 勺（1 盎司勺）60 克糖水
14 盎司 10 克搅匀
3 加热水纯水距离杯口公分处
4 搅匀加盖出杯
注意事项严格控制加料序固体饮料充分
搅匀防止影响产品口感外观 14
红豆牛奶百
乐冰（9 元）
1 冰砂杯中加入唐纳红豆 1 满勺(12cup 勺)
130 克
2 加入混调奶液 3 满勺 100 克
3 加入 4 铲冰块 200 克
4 匀倒入栽杯中产品端加入少半勺（侧漏）
蜜汁红豆 15 克加盖出杯
草莓百乐冰
（10 元）
1 冰砂杯中加入 2 满铲冰块 120 克加入 2 勺纯水
约 140 克
2 加入袋草莓冻果 100 克草莓果泥 1 勺 40 克
糖水 30 克
3 匀倒入栽杯加盖出杯
香芋草莓
桑葚牛奶百
乐冰（11 元）
1 冰沙杯中 3 铲冰 150 克加入 1 勺纯水 50
克加入混调奶液 2 勺 60 克
2 加入袋芋头块 100 克草莓桑葚果伴 1 满勺
糖水 10 克
3 匀导入载杯中加盖出杯
抹茶奶昔（9 元）（塑杯）
1 栽杯底部加入蜜汁红豆少半勺（漏勺）15 克
2 冰砂杯中加入纯水 1 勺（25 盎司勺）冰块 200 克
3 加入袋抹茶奶昔粉 60 克
4 匀倒入红豆栽杯中加盖 15
草莓奶昔
（11 元）
1 冰砂杯中加入 3 铲冰块 150 克加入奶昔基料 2
满勺（刚勺）100 克
2 加入草莓果泥 1 勺（1 盎司勺）40 克糖水 34 盎
司 30 克草莓冻果半袋 50 克
3 匀倒入栽杯中加盖出杯
黑红配草莓
桑 葚 奶 昔
（12 元）
1 冰砂杯中加入 3 铲冰块 150 克加入 3 满勺（
刚勺）奶昔基料 150 克
2 加入黑豆红豆桑葚果伴 1 勺{40 雪糕壳勺}35 克
草莓桑葚果伴 1 满勺（40 雪糕壳勺）40 克
3 匀倒入栽杯中产品端加入少半勺（侧漏）
蜜汁红豆 15 克加盖出杯
抹茶奶昔
（9 元）
1 栽杯底部加入蜜汁红豆少半勺（漏勺）15 克
2 冰砂杯中加入纯水 1 勺（25 盎司勺）冰块 200 克
3 加入袋抹茶奶昔粉 60 克
4 匀倒入红豆栽杯中加盖 16
酷乐鲜柠
（6 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克冰块雪克杯中
加入 7 分满纯水
2 加入柠檬汁 1 满勺（1 盎司勺）40 克柠檬片 30 克
加入标准糖水 12 盎司 20 克少糖 14 盎司 10 克
搅 4 秒倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子
中端保证产品水蒸气出杯
柠檬薄荷
（7 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入薄荷汁 1 勺（1 盎司勺）36 克柠檬片 30 克
标准糖水 12 盎司 20 克少糖 14 盎司 10 克搅 4
秒倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子
中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：加料序（冰块+纯水+物料）免影响口
感
金桔梅子
柠檬（8 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入梅子汁 1 满勺（1 盎司勺）30 克12 勺（1 盎
司勺）金桔汁 18 克12 勺（1 盎司勺）柠檬汁 20 克
3 加入梅子粒 3 颗柠檬片 30 克金桔块 20 克标准
糖水 12 盎司 20 克少糖 14 盎司 10 克搅 4 秒
倒入栽杯中
4 封口机封膜
5 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子中
端保证产品水蒸气出杯
注意事项：加料序（冰块+纯水+物料）免影响口
感 17
青提汁
（8 元）
1 栽杯底部加入 15 克芦荟果粒
2 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克青提汁 3 勺（1
盎司勺）100 克雪克杯中加入 7 分满纯水搅两
秒倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子中
端保证产品水蒸气出杯
注意事项：加料序（冰块+物料+纯水）免影响口
感
红宝石葡萄
柚（9 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入红柚浆 2 勺（1 盎司勺）64 克红柚汁 1 满勺
（1 盎司勺）42 克12 盎司糖水 20 克少糖 14 盎
司 10 克搅 4 秒倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子中
端保证产品水蒸气出杯
注意事项：加料序（冰块+纯水+物料）免影响口
感
玫瑰蔓越莓
（8 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入玫瑰蔓越莓酱 1 满勺（20 雪糕壳勺）65 克糖
水 14 盎司 10 克搅 2 秒（搅秒停顿继
续搅 1 秒）倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+纯水+物料）免影响
产品口感
2 连续搅容易出现泡沫严格控制搅时
间方法保持产品出品美观 18
樱桃蔓越莓
鲜茶
（9 元）
1雪克杯中加入 4 铲冰块 200 克雪克杯中加
入 7 分满冰绿茶
2加入樱桃蔓越莓汁 1 满勺+半勺（1 盎司勺）45 克
加入标准糖水 1 盎司 40 克少糖 12 盎司 20 克
搅 2 秒
3倒入栽杯中封口机封膜
4封口产品摇晃两次干燥毛巾擦
拭杯子中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+茶汤+物料）免影
响产品口感
2 严格执行搅时间免产品出现泡沫
酷乐蜜柚
（8 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入柚子原汁 2 勺（1 盎司勺）60 克柠檬片 30
克12 盎司糖水 20 克搅两秒（搅 1 秒停顿
继续搅 1 秒）倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封号口德产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+纯水+物料）免影响
产品口感
2 连续搅容易出现泡沫严格控制搅时
间方法保持产品出品美观
红柚番茄
（7 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入青瓜圣女果果泥 2 勺（1 盎司勺）60 克红柚
汁 12 勺（1 盎司勺）20 克搅 4 秒倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封口产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯
子中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：加料序（冰块+纯水+物料）免影响产
品口感 19
玫瑰蜜柚
（9 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入蜂蜜玫瑰果酱 2 勺（15 克塑胶勺）30 克
蜂蜜柚子酱 2 勺（15 克塑胶勺）30 克糖水 14
盎司 10 克搅 2 秒（搅秒停顿继续搅 1
秒）倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封号产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子
中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+纯水+物料）免影响
产品口感
2 连续搅容易出现泡沫严格控制搅时
间方法保持产品出品美观
柠檬柚子
蜂蜜茶
（8 元）
1雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2加入 1 勺（15 克标准勺）柠檬汁 15 克柠檬
片 30 克蜂蜜柚子酱 2 勺（15 克塑胶勺）30 克
糖水 12 盎司 20 克搅 2 秒（搅秒停顿继续搅
1 秒）倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封号产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子
中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+纯水+物料）免影响
产品口感
2 连续搅容易出现泡沫严格控制搅时
间方法保持产品出品美观
凤梨百香果
（9 元）
1雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入
7 分满纯水
2 加入凤梨百香果汁 80 克糖水 14 盎司 10 克搅
2 秒（搅秒停顿继续搅 1 秒）倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封号产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子
中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+纯水+物料）免影响
产品口感
2 连续搅容易出现泡沫严格控制搅时
间方法保持产品出品美观
20
韩式香蕉鲜
牛奶（10 元）
1 栽杯底部加入黑珍珠 2 勺（漏勺）约 100 克
2 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克香蕉果泥 2 满
勺（20cc 勺）50 克雀巢全脂牛奶 200 克略高
200CC 刻度线（ 250CC 量杯量取）
3 搅两秒（搅 1 秒停顿继续搅 1 秒）
倒入栽杯中封口机封膜
4 封口德产品倒置左右摇晃两次杯底珍珠完
全均匀晃开干燥毛巾擦拭杯子中端保证
产品水蒸气
注意事项：1 加料序（冰块+物料+牛奶）免影响
产品口感
2 牛奶连续搅容易出现泡沫严格控制
搅时间方法保持产品出品美观
3 做冷饮少冰常温制作
榴莲甘蔗鲜
牛奶（12 元）
1 栽杯底部加入黑珍珠 2 勺（漏勺）100 克
2 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克榴莲甘蔗果泥
2 满勺（200cc 勺）50 克雀巢全脂牛奶 200 克
略高 200cc 刻度线（ 250cc 量杯量取）
3 搅 2 秒（搅次停顿继续搅 1 秒）
倒入栽杯中封口机封膜
4 封口产品倒置左右摇晃两次杯底珍珠完
全均匀晃开干毛巾擦拭杯子中端保证产品
水蒸气
注意事项：1 加料序（冰块+物料+牛奶）免影
响产品口感
2 牛奶连续搅容易出现泡沫严格控制搅时间
方法保持产品出品美观
3 做冷饮少冰常温制作
梅子鲜茶
（6 元）
1雪克杯中加入 4 铲冰块 200 克雪克杯中加
入 7 分满冰绿茶
2加入梅子汁 1 满勺+半勺（1 盎司勺）45 克
4 梅子加入标准糖水 1 盎司 40 克少糖 12 盎司
20 克搅 2 秒
3倒入栽杯中封口机封膜
4封口产品摇晃两次干燥毛巾擦
拭杯子中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：1 加料序（冰块+茶汤+物料）免影
响产品口感
2 严格执行搅时间免产品出现泡沫 21
酷乐鲜柠
1000ml
（6 元）
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加
入 7 分满纯水
2 加入 1 满勺（1 盎司勺）柠檬汁 40 克柠檬
片 30 克加入标准糖水 12 盎司 20 克
少糖 14 盎司 10 克
3 搅 4 秒倒入载杯中
4 重复操作 13 步骤（第二杯加柠檬片 15 克）
注意事项：加料序（冰块+纯水+物料）免影响
口感
酷乐青茶
（6 块）
1雪克杯中加入 5 铲冰块 250 克雪克杯中加
入 7 分满高山青茶水
2加入 1 满勺（1 盎司勺）柠檬汁 40 克柠檬
片 30 克加入标准糖水 12 盎司 20 克
少糖 14 盎司 10 克
3搅 4 秒倒入载杯中
4 重复操作 13 步骤（第二杯加柠檬片 15 克）
注意事项：加料序（冰块+纯水+物料）免影响
口感
西柚番
石榴百香果
500ml
（8 元）
1雪克杯中加入 150 克冰块百香果浓浆 40 克
补纯水 7 分满处
2加入西柚番石榴果酱 40 克番石榴原浆 30 克
果糖 10 克
3奶昔机搅 3 秒
4倒入载杯中封口机封膜
5封口产品摇晃两次干燥毛巾擦试
杯子中端保证产品水蒸汽出杯 22
接骨木
金桔柠檬
500ml
(8 元)
1雪克杯中加入 150 克冰块金桔柠檬汁 30 克
补纯水 7 分满处
2加入接骨木蔓越莓果酱 60 克 果糖 10 克
3奶昔机搅 3 秒
4倒入载杯中封口机封膜
5封口产品摇晃两次干燥毛巾擦试
杯子中端保证产品水蒸汽出杯
芝士
雪酪清茶
500ml
（8 元）
1载杯中加入桶装冰绿茶距离杯口 1 公分处加入
果糖 10 克
2绿茶加奶盖距杯口 05 厘米准
3扣盖出杯
香蕉
草莓奶昔
360ml
(6 元)
1冰沙杯中加入 3 冰铲冰块 200 克加入 1 满勺
奶昔基料 100 克
2加入香蕉奶昔粉 60 克草莓果酱 40 克糖水 20
克少许纯水
3匀倒入载杯中加盖出杯
纯椰浆
鲜牛奶
500ml
（12 元）
1载杯中加入椰果果粒 30 克备
2雪克杯加入 150 克冰块40 克榴莲甘蔗果泥
3加入 100 克雀巢牛奶50 克佳乐纯椰浆50 克
黑珍珠补水距杯口 1 公分处
4摇匀倒入载杯中封口机封膜
印度阿方索
芒果鲜牛奶
500 ml
（12 元）
1载杯中加入布丁 50 克备
2雪克杯加入 150 克冰块40 克印度阿方索芒果
原浆10 克果糖
3加入 100 克雀巢牛奶补水距杯口 1 公分处
4摇匀倒入载杯中封口机封膜
23
森林桨果
1 雪克杯中加入 3 铲冰块 150 克雪克杯中加入 7
分满纯水
2 加入森果浆 1 满勺（20 雪糕壳勺）65 克糖水 14
盎司 10 克搅 2 秒（搅秒停顿继续搅 1
秒）倒入栽杯中
3 封口机封膜
4 封号产品摇晃两次干燥毛巾擦拭杯子
中端保证产品水蒸气出杯
注意事项：
1 加料序（冰块+纯水+物料）免影响产品口感
2 连续搅容易出现泡沫严格控制搅时间方法
保持产品出品美观
莓果
缤纷百乐冰
1 冰砂杯中加入 2 满铲冰块 120 克加入 2 勺纯水
约 140 克
2 加入袋蓝莓冻果 100 克蓝莓果泥 1 勺 40 克
糖水 30 克
3 匀倒入栽杯加盖出杯
24
门店现物料开封储存方法
序
号
原料名称 开封存储方法 效期 序
号
原料名称 开封存储方法 效期
1 雀巢全脂牛奶 密封冷藏 24 时
22 青瓜圣女果果泥 密封冷藏 10 天
2 三花全脂淡奶 密封冷藏 24 时
23 香蕉果泥 密封冷藏 10 天
3 鹰唛炼乳 密封冷藏 24 时
24 金桔汁 密封冷藏 10 天
4 粉圆 常温干燥密封 24 时
25 草莓粒果酱 密封冷藏 10 天
5 速冻百香果 解冻加盖冷藏 2 天 26 柚子原汁 密封冷藏 10 天
6 椰果果粒 密封冷藏 5 天 27 草莓果泥 阴凉通风常温密封 10 天
7 青提汁 密封冷藏 5 天 28 香草奶昔粉 常温干燥密封 20
8 薄荷饮料浓缩液（威尔德） 密封冷藏 7 天 29 巧克力粉 常温干燥密封 20
9 玫瑰蔓越莓 密封冷藏 7 天 30 咖啡粉 常温干燥密封 20
10 柠檬浓缩汁 密封冷藏 7 天 31 菠萝浓缩汁 密封冷藏 30
11 薄荷浓缩汁（盖特） 密封冷藏 7 天 32 茉莉花茶 常温干燥 正常
12 红西柚浓缩汁 密封冷藏 7 天 33 抹茶奶昔粉 常温干燥避光 正常
13 芦荟果粒 密封冷藏 7 天 34 奶味饮料粉 常温干燥避光 正常
14 桂圆红枣茶 密封冷藏 7 天 35 草莓冻果 冷冻 正常
15 木瓜粒果酱 密封冷藏 7 天 36 芋头冻果 冷冻 正常
16 榴莲甘蔗果泥 密封冷藏 7 天 37 鸡蛋味布丁预拌粉 常温干燥密封 正常
17 蜜汁红豆 密封冷藏 7 天 38 奶精 离常温干燥密封 正常
18 糖纳红豆 密封冷藏 7 天 39 白砂糖 离常温干燥密封 正常
19 百香果浓缩果酱 密封冷藏 10 天 40 红茶 常温干燥密封 正常
20 草莓桑葚果伴 密封冷藏 10 天 41 梅子粒 常温干燥密封 正常
21 黑豆红豆桑葚果伴 密封冷藏 10 天 42 金桔原汁 密封冷藏 正常
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