职业学校食堂管理方案

职业学校食堂理方案
深入贯彻落实勤工作教学服务师生服务方针加强食堂部理提高食堂服务水学校决定食堂实行科室联动协理模式
1      食堂理委员会机构组成：
  ：郭米红
副：谢文
组  员：易玉祥  凌  伟  黄建军
王炼 彭昌明
2      食堂勤员理
勤服务中心负责食堂部理工作聘黄建军食堂事务长（兼出纳）王炼会计（兼保）彭昌明采购（兼充卡）事务长负责食堂日常理工作食堂财物进行统理采购负责确定天菜谱需原料采购餐卡充值会计负责账务项数统计
3      食堂运行程序
申报采购计划→采购员单采购→保员验收发放组→分组制作→成效益考核→综合考核→计发工作员工资科室考核奖金
食堂严格实行收支两条线组权师生进行现金购买饭菜业务否处重罚解聘
食堂采购物品必须实物帐日常采购票必须采购保事务长签字方入账公费支出宗物品采购需手保事务长勤服务中心签字方入帐
会计账证月需勤理科科长校长审核
四营办法
食堂工设置工作组命组长负责部分工协调楼操作间负责学生菜品制作早餐提供包点米粉等少四品种中晚餐三菜汤三楼操作间负责教职工餐客餐
餐场安排：
楼：学生餐厅
三楼：实训酒店安排客餐厅安排教职工早中晚餐学生炒
教职工工作时间校园卡通免费餐卡餐仅限次教职工客休息时间实卡严禁赊销登账
5      成核算目标
a)      营业额S
b)      营业成70S
c)      燃料费7S
d)      公务费2S
e)      员工资：12S
员工工资基工资绩效工资组成：
1员工（10）基工资7S包干
2员工绩效考核工资调节工资2S计发
锅炉工卫生员工资寒暑假值班工约占2S
食堂理员完成成核算目标运营状况良予1S奖励
f)      风险准备金：4S
g)      利润率5S
6      部门联动双考核
加强学校教学日常规理健全保安宿制度配合实行半军事化封闭理规范学生日常行学生餐数列入勤理科科室班级教师测评例行项目稳定学生餐数
食堂理委员会实行定期定期检查办法组织组服务质量卫生水形象着装等进行考核考核情况计入食堂员工目标理考核
7      教职工餐
1      原
保证位教职工公餐
2      餐程序
a 卡餐限次消费（第次涮卡免费）
b 收费标准
早餐  35元 中餐6元 晚餐6元
说明需外卡餐教职工子女餐时2元免费早餐饭准食堂餐带离标准稀饭份包点三四五(包括五)外收费
  C餐场时间
教职工律三楼餐二楼学生餐餐时间学校作息时间餐
  补充说明：食量者者请食堂职工场口头交流增减饭量欢迎全体教职工食堂理工作提出合理化建议
8      济核算
勤服务中心食堂账务营情况月实行济指标考核检查食堂会计必须月底食堂账务报表食堂工作员工工资报表交勤理科校长审核食堂工作员工资津贴发放时间月1日（特殊情况外）
9      方案解释权勤理科
                       
 
**市陶瓷烟花职业技术学校                
2011年8月16日
 
 

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