服务员岗试题

服务员岗位资质考试
 
单项选择题
 
1．服务员岗属部门( C )
 
A业务部   B．酒类贸易部   C 餐饮部
 
2．服务员岗位直接联系( A )
 
A．核算岗  B．传菜员岗   C．收款岗
 
3 服务员岗岗值( C )
 
A．三岗  B．四岗 C．五岗
 
4．根岗位求公司培训计划服务员年获次提升力培训机会( C )
A．次 B．两次  C．定期次
 
5．服务员应熟悉填写单包括( B )
 
A 点菜单  B．商品调拨单 C．酒水领货单
 
6．行符合工作行规范 ( B )
 
A．事嬉笑聊天闹
 
B．保持仪表整洁仪容端庄站姿端正
 
C．公众场合私电话聊天
 
7．项服务员升迁路线( C )
 
A 总务部班长总务部副总务部
 
B．厨房班长—厨房副—厨房
 
C 楼面班长— 楼面副—楼面
 
8．服务员直接级岗位( A )
 
A．楼面班长     B厨房    C．市场部理
 
9 客点菜服务员应做工作（B）
 
A 斟茶   B 餐间服务    C 结账
 
10 迎客时服务员工作容包括（C）
A 顾客位热情接动问位
 
B 拉椅座根顾客位数调整餐位
 
C 搞工作区卫生接通工作需电设备电源
 
11．客入座服务员应( B )
 
A 表情冷漠心焉
 
B．热情客斟茶点餐
 
C 工作拖拉
 
12点菜时服务员应行（C）
 
A动介绍天供应菜式品种
 
B细心倾听逐项记录
 
C未顾客复述遍便确认点菜肴
 
二填空题
 
1．服务员岗岗位概述：客提供 餐服务
 
2 开餐前服务员应准备 菜单菜干纸巾湿纸巾酒水等
 
3 服务员权 楼面班长 提出合理化建议
 
4 服务员应具良道德认识道德情感道德意志 道德行
 
5 准备工作前
应检查仪容仪表包括发式整洁规范着装佩戴工作牌女士淡妆等
 
6 服务中勤巡视勤巡逻应 量少扰客餐 原选择恰时机
 
7 服务员应熟悉常客 消费惯常客信息定解便做 VIP接
 
8服务员轮换岗位：咨客传菜员收款员酒吧服务员
 
9服务员应掌握专业技：摆台端托斟酒菜分菜等
 
10 客餐程中勤巡视勤加水勤清理台面餐具顾老幼病残边角客需
 
11客菜单应交收款员计价然款数告知客代客付款
 
12 客离座时拉椅道提醒带齐行李物品客礼貌道谢
 
三判断题
 
1 服务员权意酒水提供免费品饮 （× ）
 
2 客餐时积极动心真诚客服务  （√ ）
 
3 服务员工作期间擅离开工作岗位 （×）
 
4 服务员工作时应规定着装 （√）
 
5．服务员保持维持房间接环境责区域卫生物品整理清洁义务 （√）
 
6 服务员权拒绝违反操作规程工作  （×）
 
7 服务员工作期间应检查客座位周边没阻碍物保证通道畅通（√）
 
8 咨客旅客带座位时服务员应前问候协助咨客拉椅请客座果客繁忙热情招呼做问二答三点头 （√）
 
9服务员根旅客类型喜行决定茶品供客品饮 （×）
 
10 斟茶时杯中茶水般斟7分宜（√）
 
11 遇客满者投诉时应专注倾听客诉说准确领会客意思握问题关键处理事情需委婉告知顾客请级进行处理（√）
 
12 工作结束服务员应负责属区域卫生做工作交接工作 （√）
 
四简答题
 
1 服务员岗岗位职责？
 
答：①营业前掌握订餐情况接受客订餐电话预订介绍营业部受理合理安排客餐位
②准备开餐前菜单菜干纸巾湿纸巾酒水等
③准备餐东西站门口动微笑迎接客
④客餐时积极动心真诚客服务
⑤客餐礼貌送客
⑥熟悉常客消费惯常客信息定解便做VIP接
⑦保持维持房间接环境责区域卫生物品整理清洁义务
 
2 服务员应掌握专业知识？
答：①熟练掌握服务餐宾工作程序掌握类型顾客消费心理顾客提出问题作出耐心礼貌解答
②掌握订餐餐厅台位情况熟悉VIP客户情况
③熟悉服务岗运作流程
 
3 服务员准备工作工作容？
 
答：①检查仪容仪表
②搞工作区卫生接通工作需电设备电源
③摆餐棹椅备足服务中具物品（牙签餐巾茶叶开水味料等）
 
4 服务员等服务时禁忌？
 
答：①等时事事精采
②事嬉笑聊天闹
③擅离开工作岗位
④公众场合私电话聊天

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