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西餐菜卡

r***4

贡献于2014-05-07

字数:2010

西餐厅菜单
沙律类salad class
香芝鲜虾沙律 sweet cheese prawn salad
机土豆八爪鱼沙律 Organic potatoes octopus salad
鲜杂果沙律 Fresh fruit salad
厨师生菜沙律The cook lettuce salad
汤类soup
日金瓜忌廉汤 Japan featuring cream soup
翡翠鲜虾忌廉汤 Jade shrimp cream soup
粟米忌廉汤 Millet cream soup
法式鸡清汤 French chicken soup
牛扒The steak
安格斯战斧牛排 Angus tomahawk steak
榄油香煎牛排配黑椒酱 Lam incense oil Fried veal steak with black pepper sauce
香草煎法国羊架 Lam incense oil Fried veal steak with black pepper sauce
榄油香煎挪威银雪鱼 Lam incense oil frying Norway silver snow fish
法国红酒慢炖牛腹肉 French red wine simmer belly meat cattle
吉利意利脆爽猪扒配千岛汁 Geely Italy crunchy pork with thousand island dressing
榄油香煎脆皮鸡扒 Lam incense oil Fried crispy chicken thigh
炭烧3A雪花牛肉配黑椒酱 3 a snow charcoal burns beef with black pepper sauce
香煎脆爽猪扒配煎苹果酸梅汁 Pan fry crunchy pork Fried apple and cranberry juice
食The staple food
森巴酱虾仁炒饭 Simba sauce shrimp Fried rice
XO酱海鲜炒饭 XO sauce seafood Fried rice
黑椒牛柳炒意利粉 Black pepper beef Fried spaghetti
番茄鲜虾烩意利粉 Shrimp stewed tomatoes spaghetti
蘑菇烟肉忌廉汁烩意利粉 Mushrooms bacon cooked in cream sauce spaghetti
肉酱意利粉 Sauce spaghetti
甜品dessert
皇室绿茶蛋糕 The royal green tea cake
鲜芒果慕司蛋糕 Fresh mango mousse sprinkled a cake
巧克力慕司蛋糕 Chocolate mousse sprinkled a cake
黑森林蛋糕 Black forest cake
商务套餐Business plan
香辣排骨饭 Spicy ribs with rice
云耳滑鸡饭 Cloud ear slippery chicken rice
香辣牛肉饭 Spicy beef rice
黑椒牛仔骨饭 Spicy beef rice
港式烧鸭饭 Hong Kong roast duck rice
商务套餐均配老火靓汤时蔬 Business plan with the old fire soup and green vegetable
特惠套餐special 68元位RMB 68 person
餐前面包 Before a meal of bread
水果沙律 Fruit salad
榄油香煎脆皮鸡扒配时蔬黑椒酱
Lam incense oil Fried crispy chicken with green vegetable and black pepper sauce
特惠套餐special 98元位RMB 98 person
餐前面包 Before a meal of bread
水果沙律 Fruit salad
榄油香煎菲力牛扒配黑椒酱 Lam incense oil frying filet steak with black pepper sauce
意利风味套餐Italian food meal 128元位 RMB 128 person
机土豆八爪鱼沙律 Organic potatoes octopus salad
浪漫法式套餐 Romantic French meal 168元位 RMB 168 person
香芒鲜虾沙律 Mans shrimp salad
法式鸡清汤 French chicken soup
法国红酒慢炖牛腹肉 French red wine simmer belly meat cattle
皇室绿茶蛋糕 The royal green tea cake
情侣套餐Couples package 520元份RMB 520 a
香芒鲜虾沙律 Mans shrimp salad
日金瓜忌廉汤 Japan featuring cream soup
法式鸡清汤 French chicken soup
榄油香煎牛排配黑椒酱 Lam incense oil Fried veal steak with black pepper sauce
马苏里拉芝士焗龙虾 Mozzarella cheese baked lobster
巧克力慕司 Chocolate mousse sprinkled
皇室绿茶蛋糕 The ro
 


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西餐菜单及西餐上菜顺序

西餐菜单(Western-style food menu) 一、头盘及沙拉类: 1、鲜果海鲜沙拉 (Seafood Salad with Fresh Fruit) 2、蔬菜水果沙拉 (Salad Nicoise) 3、培根金针卷   二、汤类 1、奶油蘑菇汤 (Cream of Mushroom Soup) 2、番茄浓汤 (Traditional Tomato Soup )

l***5 10年前 上传20266   0

一主六配——西餐点菜法

一主六配――西餐点菜法  西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍,希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。1、头盘西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅

b***n 9年前 上传501   0

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k***k 9年前 上传486   0

西餐厅菜单(配料、介绍)中英文

西餐 Western-style food 头盘 Appetizers   法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱                                     268元/份French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar   顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味奶油菜花泥及鲜芦笋          

n***6 5年前 上传2417   0

正统西餐饮食礼仪:吃蔬菜别失礼

正统西餐饮食礼仪:吃蔬菜别失礼  芦笋 如果要吃的芦笋菜中有汤汁,先切成小块,再用刀叉食物。如果芦笋很大而且需要蘸汁,先把头切下,然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄,蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。 西红柿 除做色拉吃以外,西红柿都可以用手拿着吃。挑个小点的,正好放入嘴中,不要张嘴咀嚼,因为这样汁液会溅出来,要把嘴唇闭紧。如果盘中只有一个大的西红柿,用牙轻轻将皮剥

洛***贵 11年前 上传389   0

西餐 是这样点的

西餐 是这样点的  点西餐菜对许多人来说都还较陌生,以下是西餐上菜顺序,以供学点西餐菜者参考: 1.头盘 也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 3.副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒

f***0 10年前 上传592   0

吃西餐的“讲究”

吃西餐的“讲究”  吃西餐在很大程度上讲是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就是一幅动人的油画。为了在初尝西餐时举止更加娴熟,费些力气熟悉一下这些进餐礼仪,还是值得的。   1、就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。   

y***u 9年前 上传493   0

西餐厅

 部门 DEPARTMENT 西餐厅 WESTERN RESTAURANT 直接上司 REPORTING TO 餐饮部总监和副总监 F & B DIRECTOR 职位 POSITION 西餐厅经理 WESTERN RESTAURANT MANAGER 直辖下属 SUBORDINATE 餐厅主管 SUPERVISOR 职级 JOB LE

t***4 10年前 上传24964   0

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W***W 10年前 上传767   0

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享***当 9年前 上传10801   0

西餐礼仪

一、入座       进入西餐厅后,由效劳生带着入坐,不可冒然入位。男士或效劳生可帮女士拉开椅子协助入座,一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。  二、餐具的摆设   (1).摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate,餐巾置于装饰盘的上面或左侧。  (2).盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使

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西餐座次安排的原则  一:一般场合:  西餐座次安排和中餐有很大不同。  情况不同,座次也有不同的,下面说下:  西餐一般都使用长桌。  如果男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的右边,还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置,应请女士就座,男士坐在她的对面。  如果是两对夫妻就餐,夫人们应坐在靠墙的位置上,先生则坐在各自夫人的对面。  如果两位男

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圣诞西餐礼仪  圣诞大餐有什么礼仪需要注意?能拿着火鸡翅膀啃吗?那可不行,因为厨师会按你的要求切割火鸡,比如你喜欢鸡腿肉,你可以告诉他要“blackmeat”,鸡胸部分称为“whitemeat”。割好的肉放在盘子里,浇上相配的汁,再配上糖水栗子。圣诞节的甜蜜,可不能因为礼节上错失,而让节日蒙层阴影。  用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子

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吃西餐的六个M  研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳,认为吃西餐最讲究6个“M”。   Menu(菜单)   当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,老板也一向重视,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。在这里用“菜单”称之似有不妥,应称之为“菜谱”。   如何点好菜,也有绝招,聪明的办法是,打开菜谱,看哪道菜是以饭

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吃西餐“有条有礼”  西餐桌上的餐具很多,吃每一样东西要用特定的餐具,中国人用西餐是学习西方文化的一个组成部分,当你在享受西餐雅致的就餐氛围时,举止更要正确得体,进餐有条有“礼”。   餐巾布西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。经常放在膝上,在注重礼节场合也可以放在胸前,平时的轻松场合还可以放在桌上,其中一个餐巾角正对胸前,并用碗碟压住。   餐巾布可以用来擦嘴或擦手,要以对

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部门 DEPARTMENT 西厨房 WESTERN KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 行政总厨 EXECUTIVE CHEF 职位 POSITION 汤汁主管 SUPERVISOR 直辖下属 SUBORDINATE 汤汁厨工 COMMIS 职级 JOB LEVEL 编号 REF NO. 工作概述JOB SUMMARY:

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