5篇餐饮工作总结合集
回顾年学工作级正确领导宾馆部门力支持餐饮部团结致集思广益圆满完成年度计划现年工作情况总结
营情况
截止12月中旬餐饮部实现销售收入xxxx万元中xxxx收入xxxx万元xxxx收入xxxx万元较年期增长xxx万元实现营指标较年期增长xx目标完成集团公司会议团队接务重投诉率0
二理情况
1现代企业理制度成立酒店理公司
20xx年餐饮部宾馆＂全面规划分步实施胆实践＂改革思路指导立足馆情制宜现代企业制度架构成立xxxxxx酒店理限公司公司成立全馆持续发展宾馆社会化改革深入规范化深推进奠定坚实基础公司成立董事会监事会实行董事会领导总理负责制具体做项工作：
⑴xxxxxx酒店理限公司成立
⑵完成公司申请注册相关项手续进行工商行政注册登记办理正式企业营业执 ⑶利完成租赁营xxxx餐饮工作理宾馆接口项工作
⑷组建公司运营机构完成公司定员定编工作设立餐饮营项目部财务部综合部
⑸制定酒店理公司工资方案通xxxx审核新激励体系激励政策更趋市场化员工收入工作业绩劳动贡献业务技挂钩新工资方案中仅员工关心营业收入关心掌握月成利润位员工养成会算账惯做心中数工资分配重点岗位工种倾斜岗位员工业绩劳动相符通绩效改革拉开新老员工重点岗位普通岗位工资差距限度调动员工工作动性积极性创造性
2巩固原优势积极拓展业务
20xx年餐饮部工作思路巩固原市场优势时积极开拓新业务
婚宴市场力求做精做细婚宴20xx年呈现出火爆场面年中实现婚宴销售收入xxxx万元接婚宴xxx 场呈现出蒸蒸日态势
开拓新业务方面20xx年8月27日正式接xx食堂xx食堂仅做宾馆员工工作餐更重服务xx服务区食堂工作似简单实然样搞日三餐量变化花样品种餐员感新鲜胃口花少心思动少脑筋宗旨创收全心全意职工服务做艰苦奋斗处处精细算量稳定菜品价格商品涨价想办法涨价提高饭菜质量做副食品种荤素凉热做花样繁职工餐外开放炒火锅解决区居民饮食需求丰富区餐饮容
营餐饮外积极开拓领域：xx胆创新中秋节制做＂xx月饼＂市场销售取良济效益代理销售两家白酒系列产品家啤酒产品
3创新理体制效控制成
餐饮部控制成积极探索勇开拓着手实行鱼类肉类饮品质价采购招标筛选供货商签订期月供货协议供货商实行动态理签订中标合时供货质量供货期数量等方面次出现问题合求进行处罚外第二次供货招标中予淘汰情况严重取消供货资格价色拉油采购单价实施前降xx酸奶降xx通价招标规范采购程序扩进货渠道保证供货时时增加采购环节透明度减少素影响扎扎实实搞现采购业务基础拓宽采购范围采种模式货品进行价采购争取成降低限度
时餐饮部全体员工积极开展节约节支活动努力控制项支出：xxxxxx酒家细处做起规定空调音响明灯开放时间时检查跑滴漏现象xxx工程部2天时间沟发现热水跑处时修理仅项月节约xxxx元次原材料影响宾客满意度基础做边角料回收利量减少次性品方面厨房厨师进行整合确保菜品质量新菜肴推陈出新边角余料利加新菜开发力度全年南瓜做出新菜较成功典范
4加强促销宣传
销售淡季积极策划促销活动适时推出系列促销方案：夏季xx举办啤酒节超值特价菜xxxx起价xx举办海鲜美食节推出＂免费午餐＂活动抽奖活动xxxxx酒家举办＂盛夏酬宾＂活动冬季开展＂天寒xx暖 真情谢朋友＂系列活动活动期间推出＂请客送礼＂真情特价菜：毛蟹xxxx锢鱼1xxxx份日xxx酒家特邀请广东名厨加盟倾心推出正宗高档滋补粤菜燕鲍翅系列
积极开展种促销活动时xx商情报xxxx理公司成立餐厅进行宣传报道容涉新菜品美食节公司营等引起反响外积极配合xxx第四届＂xx夜＂中秋赏月晚会活动餐饮部推出＂中秋赏月宴＂扩xxxx影响
5加强学增强服务意识
酒店服务核心行业直员工培训作项重点抓：结合消费者权益保护法宣传参加xxxx＂食品卫生宣传周＂活动增强员工法制意识餐饮部员工积极参加宾馆组织种培训次参培率达标职岗位基培训外增加课外知识方面培训员工知识力断丰富更新方面组织演讲赛端托赛等丰富样活动员工积极参中活跃生活提高员工素质宾客满意
12月9日参加xx市＂xx杯＂烹饪竞赛参加竞赛员活动中学许餐饮业烹饪技术中受启发时行展示馆技术水次竞赛荣获团体二等奖三等奖
三存问题算
1账款回收难度较客户拖欠账款导致部分呆账坏账产生
2客户回访够客户档案整理够完善
3培训工作实效性强员工技没明显提高
4员工流动性较导致新员工职工作操作熟练
年里然取定成绩深刻意识体会工作没做位工作中会进步加强身建设加强制度建设加强业务专业技术培训提高服务意识服务水级领导创造餐饮部美明天
餐饮工作总结
岁月梭光阴似箭转眼间入职xxx酒店餐饮部工作已满年根餐饮部理工作安排负责部门餐厅酒吧事部日常运作部门培训工作现年度工作开展情况作总结汇报XX年工作算作简概述
作国际知名品牌酒店餐饮部营理已成熟市场知名度较高xx年理验沉积提炼已形成理风格服务理培训取突破困难较入职根餐饮部实际状况提出造优秀服务团队理目标口号旨提高整体服务水树立良行业形象入职年开展方面工作：
提升服务品质核心加强服务品质工程建设
餐饮服务品质建设庞系统工程餐饮理实力综合体现XX年度运作部门日常理服务品质建设方面开展工作：
1编写操作规程提升服务质量
根餐饮部部门实际运作状况统部门服务标准部门培训检查监督考核确立标准规范员工服务操作时根贵宾房服务求编写贵宾房服务接流程咨客接语言求席间服务酒水推销卫生标准物品准备环境布置视听效果源节约等方面作明确详细规定促进贵宾房服务质量
2加强现场监督强化走动理
现场监督走动理餐饮理重形式坚持班期间二八原进行理时间分配（百分八十时间理现场百分二十时间做理总结）直接参现场服务现场出现问题予时纠正提示典型问题进行记录部门负责反映分析问题根源制定培训计划堵塞理漏洞
3编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量
宴会服务部酒店品牌项目进部提升婚宴服务质量编写婚宴服务整体实操方案进步规范婚宴服务操作流程服务标准突显婚礼现场气氛邀请力资源部婚礼司仪进行专场培训司仪持更具特色促进婚宴市场口碑
4定期召开服务专题会议探讨服务中存问题
良服务品质餐饮竞争力核心保证服务质量提高服务理水提高顾客满意度月天定服务质量专题研讨会日餐厅45级理员参加分析餐厅月服务状况检讨服务质量分享理验典型案例进行剖析寻找问题根源研讨理办法研讨会餐厅相互学鉴会员积极参抒见敢面问题敢承担责避免样服务质量问题理程中次出现种形式研讨餐厅理员提供沟通交流理验台保证提升服务质量起积极作
5建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率
年度餐饮部餐厅实施餐饮案例收集制度收集餐厅顾客服务质量出品质量等方面投诉作改善理评估部门理员理水重餐厅理员收集案例进行分析总结针问题出解决方案理更具针性减少顾客投诉率
二组织首届服务技竞赛展示餐饮部服务技
配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织餐厅举行首届餐饮服务技暨餐饮知识竞赛编写竞赛实操方案月准备预赛力资源部行政部力支持取成功级领导肯定充分展示餐饮部娴熟服务技硬基功增强团队凝聚力鼓舞员工士气达预期目
三开展级员工培训提升员工综合素质
年度开展15场培训中服务技培训3场新入职培训3场专题培训9场课程设置构想容：
1拓展理思路开阔行业视野
餐厅中层理员部分低层员工逐步晋升（理员岗位工作已四五年时间）理视野相狭窄加强理意识拓展行业视野专业知识年度中层理员设置7场餐饮专业知识培训容顾客满意营餐饮营销知识餐饮营销知识二餐饮理基础知识餐饮美学高效沟通技巧效理员工等课程设置拓展中层理员理思想餐饮专业知识行业视野等方面积极作时缓解理程中种矛盾突增进员工员工间员工顾客间感情
2培养员工服务意识提高员工综合素质
培养员工服务意识提高综合素质年度开展餐饮服务意识培训员工心态训练服务员五项修炼员工礼仪礼貌酒水知识等培训培训课程基层服务员服务意识服务心态专业服务形象餐饮专业知识等方面增强年四月份历次力资源组织检查中没出现员工违纪现象
3开展服务技培训提高贵宾房服务水
提高贵宾房服务接力开展贵宾房服务接技培训餐厅点菜技巧培训案例分析演示形式服务接中出现问题进行分析说明标准化服务推销技巧性化服务进行实操演示提升贵宾房服务质量
4调整学员转型心态快速容入餐饮团队
实生作餐饮部员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响餐饮服务质量团队建设根实生特点入职情况年度开展三场校园转化企业专题培训目调整学员心态正视角色转化认识餐饮行业特点该课程设置学员心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐
5结合工作实际开发实课程
培训目提高工作效率理更加规范效7月份根餐厅理层执行位现象开发执行力课程理员根认识制度执行力结合餐厅执行力够具体表现行业先进企业执行力贯彻案例分析形式进行剖析理者认识没执行力没竞争力重道理级理员执行力全新认识理解理思想形成致
四存问题足
年度工作然计划完成完成质量做够部门运作培训工作表现方面：
1理力度够力均部分环节薄弱
理程中部分敏感问题理力度较弱次出现服务质量问题针见血理员提出部分理问题长期存根解决时精力放楼面服务质量方面削弱事部酒水部理
2培训互动环节够
培训程中互动环节员工参机会较少减少课堂生气活力
3课程容量太授课进度太快讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太培训程中进度太快语速太快受训员培训容深入理会削弱部分课程培训效果
XX年培训方进行调整减少培训密度注重培训效果提供行业学相关信息引导员工学专业知识鼓励员工积极参餐饮服务技考核调酒师职业资格认证餐饮专业知识方面学餐饮部掀起学专业知识热潮取国家承认种行业资格证书员工进行奖励培养知识型理酒店星级升级作优秀理员储备工作餐饮部造成支学型团队
7优化培训课程提升理水
XX年部门培训课程设置构想：XX年部分课程进行调整优化课程更具针性实效性日常理工作学容紧密结合全面推动餐饮理
8配合力资源部培养员工企业认感提高员工职业道德修养
积极配合力资源部项培训工作弘扬企业文化培养员工企业认感提高员工职业道德修养增强员工凝聚力
XX年度工作利开展全赖领导悉心指导关怀离开力资源部行政部帮助更力餐饮部分部门工作力支持新年新希希年工作中领导更指导指正事工作更加友积极配合支持新年新起点希年餐饮理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学总结展未新历开篇际继续发扬优点改正足进步提升理水造支学型优秀餐饮服务团队努力
餐饮工作总结
次餐饮服务员改变认干餐饮服务员没前途消极想法树立干行爱行思想知道否作事种职业否心力事工作做具备业意志端正工作态度知道成功服务员应素质增强业意识立志做做做理想道德知识纪律合格服务员
学会服务宾客原服务宾客程序服务中工作细宴会出菜程序托盘技巧端托行走步伐铺台摆台注意事项换烟灰缸重点点菜写菜单取消菜式注意事项推销菜品技巧斟酒水基方法程序酒水般知识处理客投诉服务工作突发事件应技巧餐厅开市准备工作收市注意事项种服务礼仪餐饮卫生知识消防知识等等成优秀服务员奠定基础
次服务员兼职工作中总结出作优秀服务员具备
热爱工作：热爱工作会快乐更容易做工作餐获健康量良服务工作做响企业需热爱工作
迅速熟悉工作标准方法：企业激烈竞争中获胜必须够快投入工作胜工作提高工作效率
勤奋精神：餐饮工作手头工作通常会重做会累坏做腿勤眼勤手勤心勤动工作动寻找工作勤天难事俗语说出深刻道理勤奋成功门敞开餐厅服务员工作心
信心：金钱势力出身背景相信重东西信帮助排种障碍克服种困难相信秀
学会做：做做位敬业感恩乐助讲职业道德真诚做认真做事事业会更成功
责：公司利益重工作岗位负责客负责客提供优质出品服务敬没监督会认真做工作责表现
常心面工作中公：工作中没绝公位努力者面前机会总均等没定挫折承受力挑起梁
团队：发挥团队精神企业致追求餐饮企业工作种分工组成非常需团队成员配合具团队精神善合作员工企业更成功
次兼职体会非常深刻觉做件事情天进步点点：积沙成塔积少成成功者积累点点成器天创新点点走天做点点走丰收天进步点点走成功
餐饮工作总结
鼓风机轰鸣搀杂喧闹谈话声忙碌井然身影热气朦胧窗面绘副热闹餐场面月XX年次型会议餐场景走XX年餐饮部恢复正常营年实际开展工作半年时间段时间里进行正常接工作外餐饮部制定适合项理制度狠抓落实积极开展必培训工作循序渐进提高员工素质接力员工精神面貌显著提高现阶段工作总结：
加强部理工作
1制定新员工守山庄认稍做修改首先餐饮部施行规范员工工作准员工守纲结合餐饮部工作情况制定餐饮部员编制项岗位职责具体操作规范长达70余页断修改调整中项规章制度开展日常理工作
2积极开展项规章制度服务技卫生知识消防知识培训工作规范周例会（武汉协助营销工作时中断）月次员工生活会制定周清洁重点工作加强理工作提高员工素质改变原较长期半歇业养成懒惰工作惯改变精神面貌改变原遇超70会议酒店理公司帮忙服务局面130饱量接工作仅现员工团结协作轻松作包括餐会议娱乐正常接时精神风貌断体现：城投房产集团会议黄华荣拾客遗留装2万元现金张空白支票量银行卡证件包立交前台红安詹店财政招省财政厅接活动结束谢玉玲拾客丢弃装100元钱信封立交餐饮部厨师长12月残联会议服务员全部充礼仪姐会议结束餐早餐助餐未收桌子未清理时动收餐兼顾值守前台
3制定零点菜单宴席菜单助餐菜单酒水单根次型会议接客反应情况适时做调整修订
4制定餐饮农家菜野味导营方针更换厨师队伍达现阶段工作求发展需
5落实卫生责制责分区改变原脏乱局面特厨房卫生状况显著提高时餐饮部划分餐厅会议室网球场前台鱼池商店中厅厨房等五区域责安排专分部门男女寝室
6制定餐厅成控制预案保证客满意前提效控制成
7加强餐饮部安全保障工作日轮流值勤检查包括卫生安全工程问题考勤工作完成开档收档情况等工作效检查工作杜绝隐患发生项检查工作作餐饮部员工考核容
二加强员工福利方面改善
1改善员工餐制定周食谱认真制作认真听取员工反馈意见积极改进
2工作余组织登山探险活动开展篝火烧烤活动方面增加客时娱乐项目方面丰富员工业余生活
3投影仪买回定期会议室播放刚映片常组织员工唱卡拉ok通开展系列活动努力营造团结合作谐氛围增强员工属感集体感
4月卖垃圾钱作员工活动费作项福利购买解暑水果购买袜子等商品
三合理改造硬件设施设备
1厨房布局调整装修严格卫监部门求合理规划厨房布局数年黑厨房换新颜改善工作环境提高卫生质量面更高求接提供先决条件
2添置批新配套餐具喜庆红台布改善厅房餐环境厅整体喜庆气氛时调换适应厅沙发厅房整体协调
3增加屏风隔离开厅厨房
4安装投影仪动伸缩幕布会议室硬件符合市场竞争需满足客户需求
5添置布菲炉增加饮食形式
6保证餐饮部正常运转前提积极协助营销部开展工作安排理协助开拓营销市场
四密切配合相关部门做项接日常工作加强团队协作深化全局观念
餐饮部全体成员时刻牢记山庄家全局观念坚决服山庄安排特前台员发挥山庄神中枢作配合协助客房部办公室进行搬运家俱清扫楼范围垃圾等活动服务信念服务山庄服务员工前段时间瓢虫肆虐墅前厅两文员立服客房部洪理调度指挥积极投入灭虫工作中
然年工作取成绩存困难问题：
1餐饮部员较少理范围较广员较短缺然够较圆满完成接务质量差体现特色服务
2规章制度够完善落实够彻底存意性特理机制亟完善
3菜式方面断应市场变化革新
4员工素质整体水衡缺乏具专业理现员工技培训加强
5餐厅设施设备程度老化损坏空调设备已法时整装饰装潢已完全时代脱轨天花更严重脱落现象急需修复者更新硬件设施需更新改造特会议室桌椅中厅布置
6餐饮部范围娱乐部设施全客需求满足
7山庄没吸引项目环境影响餐饮部营状况较萧条增加娱乐设施桑等
明年工作中做工作：
1餐饮部日值勤制度作绩效考核重表现方式
2根季节变化制定落实时期菜单
3规范建制补充员时忙时候餐厅员吃紧果开展生态养殖业解决闲时工作饱量完成服务质量质转变
4合理改造增加设施增加包房原计划增加间ktv包房实完全时增加桌子餐完唱歌休闲时中厅稍作改造增加成四六方桌散台客餐餐厅客唱歌歌厅时利鸟语林竹楼稍做改造具备餐饮茶功餐农家菜茶中国茶（者饮料）
5增加土灶形成真正农家风味运山众材木节约燃油降低成
6增加酒水品种真正实现餐饮实质菜式增加松针熏制食品酒水增加药房开方酿造药酒
7继续关心员工生活改定期开展放电影唱歌等文娱活动周次举行时集中观情定饭店五星饭店两部电视剧员工观剧情时时感受什酒店什服务意识时开展科普知识影片讲座提高员工养殖知识法律意识提高素质演练篝火烧烤备客需求引导
8继续开展培训工作餐饮部操作程序标准完成服务规范具体培训工作
9坚持做安全生产理保障员财产安全
餐饮工作总结
忙忙碌碌中时间真快转眼XX年工作结束回顾着半年工作公司领导位士支持帮助公司求较完成职工作通学工作工作模式新突破工作方法较改变现着边年工作情况作工作总结：
1环境卫生
作餐饮卫生重前提针环境卫生制定分工明确责理方法面点凉菜间室冷库库房等作定期检查具设备作天清洗严格求卫生
2菜品质量
菜品进行规范操作原材料必须清洗挑选加工严格求菜品形状造型火候出色泽够出菜量够出餐具洁出准严抓菜品质量
3资源理
合理开闭水电气发现浪费现象时制止增强员工工效意识加强成控制节约费开支正确掌握毛利率增加效益
4促销宣传
提高综合接力定时进行前庭厨培训全面抓服务规范出品质量接力提高
5成规范
时常询问原料成掌握市场动态降低成提高利润
6设备检查
时常设备设施进行检查发现问题时工程部协商抓设备设施维护保养处完状态合理加强时常理防止事发生
作酒店餐饮时切实履行职责认真完成级交办工作努力作职工作接工作中勤奋工作努力改正足处发扬优点力争取更工作成绩酒店创造更高价值
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
回顾年学工作级正确领导宾馆部门力支持餐饮部团结致集思广益圆满完成年度计划现年工作情况总结
营情况
截止12月中旬餐饮部实现销售收入xxxx万元中xxxx收入xxxx万元xxxx收入xxxx万元较年期增长xxx万元实现营指标较年期增长xx目标完成集团公司会议团队接务重投诉率0
二理情况
1现代企业理制度成立酒店理公司
20xx年餐饮部宾馆＂全面规划分步实施胆实践＂改革思路指导立足馆情制宜现代企业制度架构成立xxxxxx酒店理限公司公司成立全馆持续发展宾馆社会化改革深入规范化深推进奠定坚实基础公司成立董事会监事会实行董事会领导总理负责制具体做项工作：
⑴xxxxxx酒店理限公司成立
⑵完成公司申请注册相关项手续进行工商行政注册登记办理正式企业营业执 ⑶利完成租赁营xxxx餐饮工作理宾馆接口项工作
⑷组建公司运营机构完成公司定员定编工作设立餐饮营项目部财务部综合部
⑸制定酒店理公司工资方案通xxxx审核新激励体系激励政策更趋市场化员工收入工作业绩劳动贡献业务技挂钩新工资方案中仅员工关心营业收入关心掌握月成利润位员工养成会算账惯做心中数工资分配重点岗位工种倾斜岗位员工业绩劳动相符通绩效改革拉开新老员工重点岗位普通岗位工资差距限度调动员工工作动性积极性创造性
2巩固原优势积极拓展业务
20xx年餐饮部工作思路巩固原市场优势时积极开拓新业务
婚宴市场力求做精做细婚宴20xx年呈现出火爆场面年中实现婚宴销售收入xxxx万元接婚宴xxx 场呈现出蒸蒸日态势
开拓新业务方面20xx年8月27日正式接xx食堂xx食堂仅做宾馆员工工作餐更重服务xx服务区食堂工作似简单实然样搞日三餐量变化花样品种餐员感新鲜胃口花少心思动少脑筋宗旨创收全心全意职工服务做艰苦奋斗处处精细算量稳定菜品价格商品涨价想办法涨价提高饭菜质量做副食品种荤素凉热做花样繁职工餐外开放炒火锅解决区居民饮食需求丰富区餐饮容
营餐饮外积极开拓领域：xx胆创新中秋节制做＂xx月饼＂市场销售取良济效益代理销售两家白酒系列产品家啤酒产品
3创新理体制效控制成
餐饮部控制成积极探索勇开拓着手实行鱼类肉类饮品质价采购招标筛选供货商签订期月供货协议供货商实行动态理签订中标合时供货质量供货期数量等方面次出现问题合求进行处罚外第二次供货招标中予淘汰情况严重取消供货资格价色拉油采购单价实施前降xx酸奶降xx通价招标规范采购程序扩进货渠道保证供货时时增加采购环节透明度减少素影响扎扎实实搞现采购业务基础拓宽采购范围采种模式货品进行价采购争取成降低限度
时餐饮部全体员工积极开展节约节支活动努力控制项支出：xxxxxx酒家细处做起规定空调音响明灯开放时间时检查跑滴漏现象xxx工程部2天时间沟发现热水跑处时修理仅项月节约xxxx元次原材料影响宾客满意度基础做边角料回收利量减少次性品方面厨房厨师进行整合确保菜品质量新菜肴推陈出新边角余料利加新菜开发力度全年南瓜做出新菜较成功典范
4加强促销宣传
销售淡季积极策划促销活动适时推出系列促销方案：夏季xx举办啤酒节超值特价菜xxxx起价xx举办海鲜美食节推出＂免费午餐＂活动抽奖活动xxxxx酒家举办＂盛夏酬宾＂活动冬季开展＂天寒xx暖 真情谢朋友＂系列活动活动期间推出＂请客送礼＂真情特价菜：毛蟹xxxx锢鱼1xxxx份日xxx酒家特邀请广东名厨加盟倾心推出正宗高档滋补粤菜燕鲍翅系列
积极开展种促销活动时xx商情报xxxx理公司成立餐厅进行宣传报道容涉新菜品美食节公司营等引起反响外积极配合xxx第四届＂xx夜＂中秋赏月晚会活动餐饮部推出＂中秋赏月宴＂扩xxxx影响
5加强学增强服务意识
酒店服务核心行业直员工培训作项重点抓：结合消费者权益保护法宣传参加xxxx＂食品卫生宣传周＂活动增强员工法制意识餐饮部员工积极参加宾馆组织种培训次参培率达标职岗位基培训外增加课外知识方面培训员工知识力断丰富更新方面组织演讲赛端托赛等丰富样活动员工积极参中活跃生活提高员工素质宾客满意
12月9日参加xx市＂xx杯＂烹饪竞赛参加竞赛员活动中学许餐饮业烹饪技术中受启发时行展示馆技术水次竞赛荣获团体二等奖三等奖
三存问题算
1账款回收难度较客户拖欠账款导致部分呆账坏账产生
2客户回访够客户档案整理够完善
3培训工作实效性强员工技没明显提高
4员工流动性较导致新员工职工作操作熟练
年里然取定成绩深刻意识体会工作没做位工作中会进步加强身建设加强制度建设加强业务专业技术培训提高服务意识服务水级领导创造餐饮部美明天
餐饮工作总结
岁月梭光阴似箭转眼间入职xxx酒店餐饮部工作已满年根餐饮部理工作安排负责部门餐厅酒吧事部日常运作部门培训工作现年度工作开展情况作总结汇报XX年工作算作简概述
作国际知名品牌酒店餐饮部营理已成熟市场知名度较高xx年理验沉积提炼已形成理风格服务理培训取突破困难较入职根餐饮部实际状况提出造优秀服务团队理目标口号旨提高整体服务水树立良行业形象入职年开展方面工作：
提升服务品质核心加强服务品质工程建设
餐饮服务品质建设庞系统工程餐饮理实力综合体现XX年度运作部门日常理服务品质建设方面开展工作：
1编写操作规程提升服务质量
根餐饮部部门实际运作状况统部门服务标准部门培训检查监督考核确立标准规范员工服务操作时根贵宾房服务求编写贵宾房服务接流程咨客接语言求席间服务酒水推销卫生标准物品准备环境布置视听效果源节约等方面作明确详细规定促进贵宾房服务质量
2加强现场监督强化走动理
现场监督走动理餐饮理重形式坚持班期间二八原进行理时间分配（百分八十时间理现场百分二十时间做理总结）直接参现场服务现场出现问题予时纠正提示典型问题进行记录部门负责反映分析问题根源制定培训计划堵塞理漏洞
3编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量
宴会服务部酒店品牌项目进部提升婚宴服务质量编写婚宴服务整体实操方案进步规范婚宴服务操作流程服务标准突显婚礼现场气氛邀请力资源部婚礼司仪进行专场培训司仪持更具特色促进婚宴市场口碑
4定期召开服务专题会议探讨服务中存问题
良服务品质餐饮竞争力核心保证服务质量提高服务理水提高顾客满意度月天定服务质量专题研讨会日餐厅45级理员参加分析餐厅月服务状况检讨服务质量分享理验典型案例进行剖析寻找问题根源研讨理办法研讨会餐厅相互学鉴会员积极参抒见敢面问题敢承担责避免样服务质量问题理程中次出现种形式研讨餐厅理员提供沟通交流理验台保证提升服务质量起积极作
5建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率
年度餐饮部餐厅实施餐饮案例收集制度收集餐厅顾客服务质量出品质量等方面投诉作改善理评估部门理员理水重餐厅理员收集案例进行分析总结针问题出解决方案理更具针性减少顾客投诉率
二组织首届服务技竞赛展示餐饮部服务技
配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织餐厅举行首届餐饮服务技暨餐饮知识竞赛编写竞赛实操方案月准备预赛力资源部行政部力支持取成功级领导肯定充分展示餐饮部娴熟服务技硬基功增强团队凝聚力鼓舞员工士气达预期目
三开展级员工培训提升员工综合素质
年度开展15场培训中服务技培训3场新入职培训3场专题培训9场课程设置构想容：
1拓展理思路开阔行业视野
餐厅中层理员部分低层员工逐步晋升（理员岗位工作已四五年时间）理视野相狭窄加强理意识拓展行业视野专业知识年度中层理员设置7场餐饮专业知识培训容顾客满意营餐饮营销知识餐饮营销知识二餐饮理基础知识餐饮美学高效沟通技巧效理员工等课程设置拓展中层理员理思想餐饮专业知识行业视野等方面积极作时缓解理程中种矛盾突增进员工员工间员工顾客间感情
2培养员工服务意识提高员工综合素质
培养员工服务意识提高综合素质年度开展餐饮服务意识培训员工心态训练服务员五项修炼员工礼仪礼貌酒水知识等培训培训课程基层服务员服务意识服务心态专业服务形象餐饮专业知识等方面增强年四月份历次力资源组织检查中没出现员工违纪现象
3开展服务技培训提高贵宾房服务水
提高贵宾房服务接力开展贵宾房服务接技培训餐厅点菜技巧培训案例分析演示形式服务接中出现问题进行分析说明标准化服务推销技巧性化服务进行实操演示提升贵宾房服务质量
4调整学员转型心态快速容入餐饮团队
实生作餐饮部员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响餐饮服务质量团队建设根实生特点入职情况年度开展三场校园转化企业专题培训目调整学员心态正视角色转化认识餐饮行业特点该课程设置学员心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐
5结合工作实际开发实课程
培训目提高工作效率理更加规范效7月份根餐厅理层执行位现象开发执行力课程理员根认识制度执行力结合餐厅执行力够具体表现行业先进企业执行力贯彻案例分析形式进行剖析理者认识没执行力没竞争力重道理级理员执行力全新认识理解理思想形成致
四存问题足
年度工作然计划完成完成质量做够部门运作培训工作表现方面：
1理力度够力均部分环节薄弱
理程中部分敏感问题理力度较弱次出现服务质量问题针见血理员提出部分理问题长期存根解决时精力放楼面服务质量方面削弱事部酒水部理
2培训互动环节够
培训程中互动环节员工参机会较少减少课堂生气活力
3课程容量太授课进度太快讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太培训程中进度太快语速太快受训员培训容深入理会削弱部分课程培训效果
XX年培训方进行调整减少培训密度注重培训效果提供行业学相关信息引导员工学专业知识鼓励员工积极参餐饮服务技考核调酒师职业资格认证餐饮专业知识方面学餐饮部掀起学专业知识热潮取国家承认种行业资格证书员工进行奖励培养知识型理酒店星级升级作优秀理员储备工作餐饮部造成支学型团队
7优化培训课程提升理水
XX年部门培训课程设置构想：XX年部分课程进行调整优化课程更具针性实效性日常理工作学容紧密结合全面推动餐饮理
8配合力资源部培养员工企业认感提高员工职业道德修养
积极配合力资源部项培训工作弘扬企业文化培养员工企业认感提高员工职业道德修养增强员工凝聚力
XX年度工作利开展全赖领导悉心指导关怀离开力资源部行政部帮助更力餐饮部分部门工作力支持新年新希希年工作中领导更指导指正事工作更加友积极配合支持新年新起点希年餐饮理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学总结展未新历开篇际继续发扬优点改正足进步提升理水造支学型优秀餐饮服务团队努力
餐饮工作总结
次餐饮服务员改变认干餐饮服务员没前途消极想法树立干行爱行思想知道否作事种职业否心力事工作做具备业意志端正工作态度知道成功服务员应素质增强业意识立志做做做理想道德知识纪律合格服务员
学会服务宾客原服务宾客程序服务中工作细宴会出菜程序托盘技巧端托行走步伐铺台摆台注意事项换烟灰缸重点点菜写菜单取消菜式注意事项推销菜品技巧斟酒水基方法程序酒水般知识处理客投诉服务工作突发事件应技巧餐厅开市准备工作收市注意事项种服务礼仪餐饮卫生知识消防知识等等成优秀服务员奠定基础
次服务员兼职工作中总结出作优秀服务员具备
热爱工作：热爱工作会快乐更容易做工作餐获健康量良服务工作做响企业需热爱工作
迅速熟悉工作标准方法：企业激烈竞争中获胜必须够快投入工作胜工作提高工作效率
勤奋精神：餐饮工作手头工作通常会重做会累坏做腿勤眼勤手勤心勤动工作动寻找工作勤天难事俗语说出深刻道理勤奋成功门敞开餐厅服务员工作心
信心：金钱势力出身背景相信重东西信帮助排种障碍克服种困难相信秀
学会做：做做位敬业感恩乐助讲职业道德真诚做认真做事事业会更成功
责：公司利益重工作岗位负责客负责客提供优质出品服务敬没监督会认真做工作责表现
常心面工作中公：工作中没绝公位努力者面前机会总均等没定挫折承受力挑起梁
团队：发挥团队精神企业致追求餐饮企业工作种分工组成非常需团队成员配合具团队精神善合作员工企业更成功
次兼职体会非常深刻觉做件事情天进步点点：积沙成塔积少成成功者积累点点成器天创新点点走天做点点走丰收天进步点点走成功
餐饮工作总结
鼓风机轰鸣搀杂喧闹谈话声忙碌井然身影热气朦胧窗面绘副热闹餐场面月XX年次型会议餐场景走XX年餐饮部恢复正常营年实际开展工作半年时间段时间里进行正常接工作外餐饮部制定适合项理制度狠抓落实积极开展必培训工作循序渐进提高员工素质接力员工精神面貌显著提高现阶段工作总结：
加强部理工作
1制定新员工守山庄认稍做修改首先餐饮部施行规范员工工作准员工守纲结合餐饮部工作情况制定餐饮部员编制项岗位职责具体操作规范长达70余页断修改调整中项规章制度开展日常理工作
2积极开展项规章制度服务技卫生知识消防知识培训工作规范周例会（武汉协助营销工作时中断）月次员工生活会制定周清洁重点工作加强理工作提高员工素质改变原较长期半歇业养成懒惰工作惯改变精神面貌改变原遇超70会议酒店理公司帮忙服务局面130饱量接工作仅现员工团结协作轻松作包括餐会议娱乐正常接时精神风貌断体现：城投房产集团会议黄华荣拾客遗留装2万元现金张空白支票量银行卡证件包立交前台红安詹店财政招省财政厅接活动结束谢玉玲拾客丢弃装100元钱信封立交餐饮部厨师长12月残联会议服务员全部充礼仪姐会议结束餐早餐助餐未收桌子未清理时动收餐兼顾值守前台
3制定零点菜单宴席菜单助餐菜单酒水单根次型会议接客反应情况适时做调整修订
4制定餐饮农家菜野味导营方针更换厨师队伍达现阶段工作求发展需
5落实卫生责制责分区改变原脏乱局面特厨房卫生状况显著提高时餐饮部划分餐厅会议室网球场前台鱼池商店中厅厨房等五区域责安排专分部门男女寝室
6制定餐厅成控制预案保证客满意前提效控制成
7加强餐饮部安全保障工作日轮流值勤检查包括卫生安全工程问题考勤工作完成开档收档情况等工作效检查工作杜绝隐患发生项检查工作作餐饮部员工考核容
二加强员工福利方面改善
1改善员工餐制定周食谱认真制作认真听取员工反馈意见积极改进
2工作余组织登山探险活动开展篝火烧烤活动方面增加客时娱乐项目方面丰富员工业余生活
3投影仪买回定期会议室播放刚映片常组织员工唱卡拉ok通开展系列活动努力营造团结合作谐氛围增强员工属感集体感
4月卖垃圾钱作员工活动费作项福利购买解暑水果购买袜子等商品
三合理改造硬件设施设备
1厨房布局调整装修严格卫监部门求合理规划厨房布局数年黑厨房换新颜改善工作环境提高卫生质量面更高求接提供先决条件
2添置批新配套餐具喜庆红台布改善厅房餐环境厅整体喜庆气氛时调换适应厅沙发厅房整体协调
3增加屏风隔离开厅厨房
4安装投影仪动伸缩幕布会议室硬件符合市场竞争需满足客户需求
5添置布菲炉增加饮食形式
6保证餐饮部正常运转前提积极协助营销部开展工作安排理协助开拓营销市场
四密切配合相关部门做项接日常工作加强团队协作深化全局观念
餐饮部全体成员时刻牢记山庄家全局观念坚决服山庄安排特前台员发挥山庄神中枢作配合协助客房部办公室进行搬运家俱清扫楼范围垃圾等活动服务信念服务山庄服务员工前段时间瓢虫肆虐墅前厅两文员立服客房部洪理调度指挥积极投入灭虫工作中
然年工作取成绩存困难问题：
1餐饮部员较少理范围较广员较短缺然够较圆满完成接务质量差体现特色服务
2规章制度够完善落实够彻底存意性特理机制亟完善
3菜式方面断应市场变化革新
4员工素质整体水衡缺乏具专业理现员工技培训加强
5餐厅设施设备程度老化损坏空调设备已法时整装饰装潢已完全时代脱轨天花更严重脱落现象急需修复者更新硬件设施需更新改造特会议室桌椅中厅布置
6餐饮部范围娱乐部设施全客需求满足
7山庄没吸引项目环境影响餐饮部营状况较萧条增加娱乐设施桑等
明年工作中做工作：
1餐饮部日值勤制度作绩效考核重表现方式
2根季节变化制定落实时期菜单
3规范建制补充员时忙时候餐厅员吃紧果开展生态养殖业解决闲时工作饱量完成服务质量质转变
4合理改造增加设施增加包房原计划增加间ktv包房实完全时增加桌子餐完唱歌休闲时中厅稍作改造增加成四六方桌散台客餐餐厅客唱歌歌厅时利鸟语林竹楼稍做改造具备餐饮茶功餐农家菜茶中国茶（者饮料）
5增加土灶形成真正农家风味运山众材木节约燃油降低成
6增加酒水品种真正实现餐饮实质菜式增加松针熏制食品酒水增加药房开方酿造药酒
7继续关心员工生活改定期开展放电影唱歌等文娱活动周次举行时集中观情定饭店五星饭店两部电视剧员工观剧情时时感受什酒店什服务意识时开展科普知识影片讲座提高员工养殖知识法律意识提高素质演练篝火烧烤备客需求引导
8继续开展培训工作餐饮部操作程序标准完成服务规范具体培训工作
9坚持做安全生产理保障员财产安全
餐饮工作总结
忙忙碌碌中时间真快转眼XX年工作结束回顾着半年工作公司领导位士支持帮助公司求较完成职工作通学工作工作模式新突破工作方法较改变现着边年工作情况作工作总结：
1环境卫生
作餐饮卫生重前提针环境卫生制定分工明确责理方法面点凉菜间室冷库库房等作定期检查具设备作天清洗严格求卫生
2菜品质量
菜品进行规范操作原材料必须清洗挑选加工严格求菜品形状造型火候出色泽够出菜量够出餐具洁出准严抓菜品质量
3资源理
合理开闭水电气发现浪费现象时制止增强员工工效意识加强成控制节约费开支正确掌握毛利率增加效益
4促销宣传
提高综合接力定时进行前庭厨培训全面抓服务规范出品质量接力提高
5成规范
时常询问原料成掌握市场动态降低成提高利润
6设备检查
时常设备设施进行检查发现问题时工程部协商抓设备设施维护保养处完状态合理加强时常理防止事发生
作酒店餐饮时切实履行职责认真完成级交办工作努力作职工作接工作中勤奋工作努力改正足处发扬优点力争取更工作成绩酒店创造更高价值
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档