食堂主管2015年度工作总结

食堂2015年度工作总结
　　尊敬位领导：
　　家
　　光阴似箭日月梭转眼间XX接尾声马伴着圣诞节喜庆元旦气息XX年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首XX年位领导关怀指导广事支持作名厨师长兼厨师始终坚持身作高标准严求团结带领食堂员工坚持局重服组织安排干行爱行实际行动抓食堂理保证工作正常动转领导员工提供精美口菜肴优质服务开垦出亩种植蔬菜饲养牛羊鸡鸭等加饭菜花色品种做副食合理搭配降低损耗节约成温暖服务理念全心全意雅紫金服务XX年里食堂接外部餐121次计1077次受领导客致评                 现年具体工作总结：
　　工作方面：
　　现担食堂兼食堂烹调工作位领导指导集思广益制定较合理工作计划首先节约支出情况吃饱吃浪费技术断提高烹饪技术实践中断探索领导员工吃香甜口饭菜
　　二理方面：
　　首先厨房业员定期培训指导杜绝操作程中重失误烧伤烫伤等结合员工实际情况加强素质教育操作员进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房
规章制度劳动纪律缺勤旷工迟早退现已形成谐优质高效创新团队
　　三质量方面：
　　菜肴质量食堂新鲜实惠核心作厨师长严质量关保证食材新鲜腐烂变质确保员工餐卫生口严防食物中毒拒绝霉变期食品次增加饭菜花色品种做副食合理搭配
　　四卫生方面：
　　严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责操作间进行两天消毒次
　　希领导事进行定期检查提出宝贵意见加改正次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外库房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止食物腐烂造成必浪费
　　五成方面：
　　确保超支浪费菜肴质量情况降低损耗节约成始终追求重目标作厨师长时工作中总结出降低成新方法：时掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快投入研制成菜品降低成
　　综述年度通团队努力厨房理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足请领导事监督指正深感肩负工作挑战性创新性
　　年努力原工作基础严格求帮厨员工作中找出足保留传统定会带领团队断努力接受挑战勇创新烹饪更精美吃菜肴
　　辞旧迎新际XX年基础继续加强理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新总工作中断鞭策充实量提高身素质营养知识烹饪水适应时代企业发展公司成长相信团队定走成功喜悦收获XX
　　深信张总杨总领导全体员工懈努力根企业文化企业精神企业宗旨企业目标步脚印踏踏实实前进紫金必须定会发展会越越
　　祝：雅公司兴旺发达蒸蒸日
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