餐饮年终工作总结2017
走20xx年餐饮部恢复正常营年实际开展工作半年时间段时间里进行正常接工作外餐饮部制定适合项理制度狠抓落实积极开展必培训工作循序渐进提高员工素质接力员工精神面貌显著提高现阶段工作总结：
加强部理工作：
1制定新员工守山庄认稍做修改首先餐饮部施行规范员工工作准员工守纲结合餐饮部工作情况制定餐饮部员编制项岗位职责具体操作规范长达70余页断修改调整中项规章制度开展日常理工作
2积极开展项规章制度服务技卫生知识消防知识培训工作规范周例会(武汉协助营销工作时中断)月次员工生活会制定周清洁重点工作加强理工作提高员工素质改变原较长期半歇业养成懒惰工作惯改变精神面貌改变原遇超70会议酒店理公司帮忙服务局面130饱量接工作仅现员工团结协作轻松作包括餐会议娱乐正常接时精神风貌断体现：城投房产集团会议黄华荣拾客遗留装2万元现金张空白支票量银行卡证件包立交前台红安詹店财政招省财政厅接活动结束谢玉玲拾客丢弃装100元钱信封立交餐饮部厨师长12月残联会议服务员全部充礼仪姐会议结束餐早餐助餐未收桌子未清理时动收餐兼顾值守前台
3制定零点菜单宴席菜单助餐菜单酒水单根次型会议接客反应情况适时做调整修订
4制定餐饮农家菜野味导营方针更换厨师队伍达现阶段工作求发展需
5落实卫生责制责分区改变原脏乱局面特厨房卫生状况显著提高时餐饮部划分餐厅会议室网球场前台鱼池商店中厅厨房等五区域责安排专分部门男女寝室
6制定餐厅成控制预案保证客满意前提效控制成
7加强餐饮部安全保障工作日轮流值勤检查包括卫生安全工程问题考勤工作完成开档收档情况等工作效检查工作杜绝隐患发生项检查工作作餐饮部员工考核容
二加强员工福利方面改善：
1改善员工餐制定周食谱认真制作认真听取员工反馈意见积极改进
2工作余组织登山探险活动开展篝火烧烤活动方面增加客时娱乐项目方面丰富员工业余生活
3投影仪买回定期会议室播放刚映片常组织员工唱卡拉ok通开展系列活动努力营造团结合作谐氛围增强员工属感集体感
4月卖垃圾钱作员工活动费作项福利购买解暑水果购买袜子等商品
三合理改造硬件设施设备
1厨房布局调整装修严格卫监部门求合理规划厨房布局数年黑厨房换新颜改善工作环境提高卫生质量面更高求接提供先决条件
2添置批新配套餐具喜庆红台布改善厅房餐环境厅整体喜庆气氛时调换适应厅沙发厅房整体协调
3增加屏风隔离开厅厨房
4安装投影仪动伸缩幕布会议室硬件符合市场竞争需满足客户需求
5添置布菲炉增加饮食形式
四保证餐饮部正常运转前提积极协助营销部开展工作安排理协助开拓营销市场
五密切配合相关部门做项接日常工作加强团队协作深化全局观念
餐饮部全体成员时刻牢记山庄家全局观念坚决服山庄安排特前台员发挥山庄神中枢作配合协助客房部办公室进行搬运家俱清扫楼范围垃圾等活动服务信念服务山庄服务员工前段时间瓢虫肆虐墅前厅两文员立服客房部洪理调度指挥积极投入灭虫工作中
然年工作取成绩存困难问题：
1餐饮部员较少理范围较广员较短缺然够较圆满完成接务质量差体现特色服务
2规章制度够完善落实够彻底存意性特理机制亟完善
3菜式方面断应市场变化革新
4员工素质整体水衡缺乏具专业理现员工技培训加强
5餐厅设施设备程度老化损坏空调设备已法时整装饰装潢已完全时代脱轨天花更严重脱落现象急需修复者更新硬件设施需更新改造特会议室桌椅中厅布置
6餐饮部范围娱乐部设施全客需求满足
7山庄没吸引项目环境影响餐饮部营状况较萧条增加娱乐设施桑等
明年工作中做工作：
1餐饮部日值勤制度作绩效考核重表现方式
2根季节变化制定落实时期菜单
3规范建制补充员时忙时候餐厅员吃紧果开展生态养殖业解决闲时工作饱量完成服务质量质转变
4合理改造增加设施增加包房原计划增加间ktv包房实完全时增加桌子餐完唱歌休闲时中厅稍作改造增加成四六方桌散台客餐餐厅客唱歌歌厅时利鸟语林竹楼稍做改造具备餐饮茶功餐农家菜茶中国茶(者饮料)
5增加土灶形成真正农家风味运山众材木节约燃油降低成
6增加酒水品种真正实现餐饮实质菜式增加松针熏制食品酒水增加药房开方酿造药酒
7继续关心员工生活改定期开展放电影唱歌等文娱活动周次举行时集中观情定饭店五星饭店两部电视剧员工观剧情时时感受什酒店什服务意识时开展科普知识影片讲座提高员工养殖知识法律意识提高素质演练篝火烧烤备客需求引导
8继续开展培训工作餐饮部操作程序标准完成服务规范具体培训工作
9坚持做安全生产理保障员财产安全
餐饮年终工作总结
酒店餐饮年终工作总结
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走20xx年餐饮部恢复正常营年实际开展工作半年时间段时间里进行正常接工作外餐饮部制定适合项理制度狠抓落实积极开展必培训工作循序渐进提高员工素质接力员工精神面貌显著提高现阶段工作总结：
加强部理工作：
1制定新员工守山庄认稍做修改首先餐饮部施行规范员工工作准员工守纲结合餐饮部工作情况制定餐饮部员编制项岗位职责具体操作规范长达70余页断修改调整中项规章制度开展日常理工作
2积极开展项规章制度服务技卫生知识消防知识培训工作规范周例会(武汉协助营销工作时中断)月次员工生活会制定周清洁重点工作加强理工作提高员工素质改变原较长期半歇业养成懒惰工作惯改变精神面貌改变原遇超70会议酒店理公司帮忙服务局面130饱量接工作仅现员工团结协作轻松作包括餐会议娱乐正常接时精神风貌断体现：城投房产集团会议黄华荣拾客遗留装2万元现金张空白支票量银行卡证件包立交前台红安詹店财政招省财政厅接活动结束谢玉玲拾客丢弃装100元钱信封立交餐饮部厨师长12月残联会议服务员全部充礼仪姐会议结束餐早餐助餐未收桌子未清理时动收餐兼顾值守前台
3制定零点菜单宴席菜单助餐菜单酒水单根次型会议接客反应情况适时做调整修订
4制定餐饮农家菜野味导营方针更换厨师队伍达现阶段工作求发展需
5落实卫生责制责分区改变原脏乱局面特厨房卫生状况显著提高时餐饮部划分餐厅会议室网球场前台鱼池商店中厅厨房等五区域责安排专分部门男女寝室
6制定餐厅成控制预案保证客满意前提效控制成
7加强餐饮部安全保障工作日轮流值勤检查包括卫生安全工程问题考勤工作完成开档收档情况等工作效检查工作杜绝隐患发生项检查工作作餐饮部员工考核容
二加强员工福利方面改善：
1改善员工餐制定周食谱认真制作认真听取员工反馈意见积极改进
2工作余组织登山探险活动开展篝火烧烤活动方面增加客时娱乐项目方面丰富员工业余生活
3投影仪买回定期会议室播放刚映片常组织员工唱卡拉ok通开展系列活动努力营造团结合作谐氛围增强员工属感集体感
4月卖垃圾钱作员工活动费作项福利购买解暑水果购买袜子等商品
三合理改造硬件设施设备
1厨房布局调整装修严格卫监部门求合理规划厨房布局数年黑厨房换新颜改善工作环境提高卫生质量面更高求接提供先决条件
2添置批新配套餐具喜庆红台布改善厅房餐环境厅整体喜庆气氛时调换适应厅沙发厅房整体协调
3增加屏风隔离开厅厨房
4安装投影仪动伸缩幕布会议室硬件符合市场竞争需满足客户需求
5添置布菲炉增加饮食形式
四保证餐饮部正常运转前提积极协助营销部开展工作安排理协助开拓营销市场
五密切配合相关部门做项接日常工作加强团队协作深化全局观念
餐饮部全体成员时刻牢记山庄家全局观念坚决服山庄安排特前台员发挥山庄神中枢作配合协助客房部办公室进行搬运家俱清扫楼范围垃圾等活动服务信念服务山庄服务员工前段时间瓢虫肆虐墅前厅两文员立服客房部洪理调度指挥积极投入灭虫工作中
然年工作取成绩存困难问题：
1餐饮部员较少理范围较广员较短缺然够较圆满完成接务质量差体现特色服务
2规章制度够完善落实够彻底存意性特理机制亟完善
3菜式方面断应市场变化革新
4员工素质整体水衡缺乏具专业理现员工技培训加强
5餐厅设施设备程度老化损坏空调设备已法时整装饰装潢已完全时代脱轨天花更严重脱落现象急需修复者更新硬件设施需更新改造特会议室桌椅中厅布置
6餐饮部范围娱乐部设施全客需求满足
7山庄没吸引项目环境影响餐饮部营状况较萧条增加娱乐设施桑等
明年工作中做工作：
1餐饮部日值勤制度作绩效考核重表现方式
2根季节变化制定落实时期菜单
3规范建制补充员时忙时候餐厅员吃紧果开展生态养殖业解决闲时工作饱量完成服务质量质转变
4合理改造增加设施增加包房原计划增加间ktv包房实完全时增加桌子餐完唱歌休闲时中厅稍作改造增加成四六方桌散台客餐餐厅客唱歌歌厅时利鸟语林竹楼稍做改造具备餐饮茶功餐农家菜茶中国茶(者饮料)
5增加土灶形成真正农家风味运山众材木节约燃油降低成
6增加酒水品种真正实现餐饮实质菜式增加松针熏制食品酒水增加药房开方酿造药酒
7继续关心员工生活改定期开展放电影唱歌等文娱活动周次举行时集中观情定饭店五星饭店两部电视剧员工观剧情时时感受什酒店什服务意识时开展科普知识影片讲座提高员工养殖知识法律意识提高素质演练篝火烧烤备客需求引导
8继续开展培训工作餐饮部操作程序标准完成服务规范具体培训工作
9坚持做安全生产理保障员财产安全
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