2017年1月餐饮工作总结范文
工作总结范文1
目前餐饮行业环境相严峻搞营餐饮部酒店正确领导全面落实酒店营承包方案济建设中心强化理致餐饮部餐饮业景气承包务重情况稳步前进取较济效益社会效益现工作总结：
项济指标完成情况：
全年实现营业收入_____元年_____元增长_____元增长率__营业成_____ 元年期_____元增加_____元增加率__综合毛利率__年__升(降)__营业费_____元年期_____元增加(降)_____元增加(降)率__全年实际完成务_____元超额完成_____元(定额交年务38xxxx元)
二年完成工作：
()落实酒店营承包方案完善激励分配制度调动员工积极性 年餐饮部定额交酒店务38xxxx元年32xxxx元升6xxxx元升率1xxxx较完成务餐饮部领导制定部营方案效益工资分配方案部门岗位技术技劳动强度等方面济指标分解分部门核定分部门营业额出品额费额毛利率逐月核算超额提成节加奖充分体现务效益工资挂钩原发挥优势想方设法搞营调动员工积极动性年均月收入____元年期____元增加___元增长率__
(二)抓规范理强化协调关系提高综合接力
1健全理机构餐饮部领导分部门理组成质量理组全年充分发挥作组分工协作层层落实理制度级级负责实行理效益奖罚提高领导整体素质理工作较利进行
2完善餐饮部会议制度会议包括年终总结会季度总结会月营分析会周例会日检讨会班前班会财务监督稽查会卫生安全检查汇报会等制度完善会议质量提高级指令时落实执行
3建立出品估清供应监督制度限度降底估清品种协调分部门做出品供应工作天早午晚市检查出品供应估清情况市估清品种设专薄记录时关分部门核实查证求理员签名分清责制度建立原耒市估清五六菜式现象已成历史现出品供应情况已处正常化
4加强协调关系酒店分工细环节项工作完成赖部门间协调合作周例会反复强调出现问题部门间相互责怪推搪敢承认错误发现方优点搞协调年减少存脱节协调现象
5提高综合接力年全面抓服务规范出品质量接力提高做类社团宴会酒会喜宴助餐会议餐接时做高级领导公司酒店类型宴会接接外国国家总统元首总理团国中央部委级领导省长司令员军长市长等等领导3月18日晚市接单位宴客婚筵等订餐165席创开业耒日订餐总席数高记录9月29日晚接婚筵75席创历
史纯婚筵总席数高记录环境优美价格合理味道口服务流宾客高兴耒满意
(三)开拓营发展增收渠道扩营业收入
年餐饮业景气生意难做情况餐饮部领导常进行市场调查做营分析断探索胆偿试英明决策走营路子第全年开设营项目六：助中餐助火锅海鲜嚓友谊夜总会千年老龟火锅城餐饮连锁店(筹备中)
第二开展联营活动餐饮部客房部桑中心茶艺馆相互配合促进营宾客住宿卡消费享受八五折优惠桑中心送餐业务茶艺馆提供香茶美点
第三全年开展促销活动八次利酬宾加州鲈条元贵宾房免低消费特惠菜式益食家款1xxxx优质服务月活动文明礼貌月活动推销奖活动等
第四营业部出品部根市场消费需月定期推出新菜点18款全年推出千年老龟汤等新菜20xxxx款扩营业收入10xxxx万元酒店通系列营活动提高知名度取良济效益社会效益
(四)全员公关争取更回头客
餐饮部领导公关作项重工作耒抓会议常灌输公关意识知识营业部员旺场时充实楼面顾客沟通点菜形式征求宝贵意见逢节假日关系户电话问候赠送中秋月饼奉送挂历寄贺年卡等通家努力年餐
饮部整体公关水提高回头客年增加(五)增强员工效益意识加强成控制节约费开支
餐饮部领导常强调成控制节约费重性增强员工效益意识求员工付行动时完善关制度明确责*制度加强控制全年完善费开支规定原材料收付存制度堵塞漏洞制度原材料合理制度办公品领制度物品申购制度财务审核稽查制度收款员理制度等年全体员工已养成良节约惯合理开闭水掣油掣气掣电掣发现浪费现象时制止外餐饮部领导供应部理定期进行市场调查掌握市场价格动态时调整原材料进货价十月份推出千年老龟汤原耒整套半成品进货降低成耒改进龟 烹制二月耒节省成三万元
(六)做政治思想工作促进济效益提高
餐饮部充分发挥组织工会组织作关心员工激发情感增强凝聚力
1组织员工参加97年羊城优秀厨师优秀服务员技术赛参加酒店田径运动会书法赛技赛象棋赛乒乓球赛等参加酒店扶贫济困捐助活动学三字活动学英语50句活动项赛活动中取较成绩中酒店田径运动会摘取六枚金牌三枚银牌
2全年部门举行文明礼貌月技知识抢答赛舞会卡拉ok等文娱活动xxxx春游xxxx外出参观学1xxxx类型座谈会xxxx妇女会xxxx家访xxxx探病员2xxxx
通种活动员工形成热爱酒店团结奋发强集体员工思想品德全年拾金昧事迹xxxx员工队伍稳定流动量年月均员流动量约xxxx
(七)完善劳动工制度培训制度提高员工素质
1严格劳动工制度餐饮部招聘新员工符合条件择优录取符合条件律拒收讲情面保证招工质量时级领导深入员工间挖掘断充实队伍通反复考察全年提拔部长xxxx领班xxxx违反酒店规定员工教育屡教改者进行处罚解聘全年处罚员工1xxxx劳动工严格性员工素质较高办事效率提高
2完善培训制度培训收预期效果餐饮部领导首先明确培训具目性实性时间性指导思想次成立培训组三制定培训方案采取理实际相结合老带新方式分期分批进行培训例月次理培训安全卫生培训周二次促销培训服务知识服务技培训等四定期进行考核全年开展推销手册服务知识技咨客服务规范酒店理知识出品质量促销业务知识英语50句礼貌语安全卫生知识等培训达20xxxx次
(八)重视食品卫生抓安全防火
1重视食品卫生健全项食品卫生岗位责制成立卫生检查组明确分部门卫生责制定日检查周评月总结制度开展流动红旗竟赛活动卫生搞分部门予奖励卫生差分部门相应扣罚全体员工努力全年未发现食品变质引起中毒事利通省市旅游局星级酒店年审国检
2抓安全防火工作成立安全防火领导组落实分部门安全防火责认真贯彻安全第预防方针制定安全防火制度完善安全防火措施楼层配备防毒面具组织员工观防火录进行防火器材实操培训出品部定期清洗油烟道做项设备保养工作喱部定期检查煤气炉具完性通效措施确保餐饮部项工作正常开展财产安全年耒未发生失火事
(九)星级标准完善硬件配套设施美化环境稳定客源提高营气氛
全年增加设施总投资30xxxx万元：二楼东厅改造二楼南北厅装修五楼走廊洗手间装修友谊夜总会开办千年老龟火锅城设备购置等服务设施完美配套吸引少回头客
三存问题：
1出品质量时够稳定菜较慢
2厅面服务质量够高
3防盗工作做较差出现失窃现象
四明年设想：
1提高出品质量创出十款招牌菜式
2抓友谊夜总会千年老龟火锅城营
3加强规范理提高企业整体理水服务质量
4开设餐饮连锁分店
工作总结范文2
年委首长领导志关怀支持帮助注重政治学加强世界观改造强化业务学断提高业务力严格落实项规章制度工作取定成绩基圆满完成级交项工作务
够加强学坚定政治信念努力提高业务素质积极参加部里组织类学活动认真学马列义毛泽东思想学邓建设中国特色社会义理三代表明确标准树立正确生观世界观时刻保持清醒头脑提高政治鉴力觉抵制酒绿灯红影响坚决拜金义享乐义作斗争确保政治合格永远忠诚忠诚民军队断加强世界观改造做情况听话走政治坚定旗帜鲜明业务够级领导职工作求标准断提高身业务素质注重书学事请教工作中学坚持实践中锻炼努力知识转化力提高发现问题分析问题解决问题力入手提高思维敏锐性善职工作实际出发吃透情摸准情强化基层服务观念做领导说两遍基层跑两趟树立工作高度负责精神保持饱满工作热情坚韧拔毅力创造性开展工作
时注重强化作风纪律观念严求够认真落实项规章制度身求较严格始终坚持条令条例规章制度正规序工作环境促进行素质养成提高坚持事做起做起持恒强制性规定动式服变觉行坚决避免克服工作中拖拉疲沓浮躁松跨差错误漏现象做工作前请示完成务汇报踏踏实实步脚印提高控力严守保密规定时刻警惕杜绝发生失泄密现象适时纠正严谨正规规范行偏差促进行素质断提高树立良机关干部形象具体表现四方面：
政治方面：认清形势时俱进思想行动努力中央保持高度致断加强政治理学提高政治敏感性坚持身做起严求端正思想认识入手正确处理学工作关系积极参加组织种学做缺课早退认真学认真记写体会谈感受说想法思想深处认识学重性理想信念进步加强
学方面：坚持学致断提高工作水刚刚部队调业务工作中熟悉利定时间加强学断充实完善努力成工作明白着形势发展预备役工作新形势断出现新情况新问题新时期民兵预备役工作干必须断加强学断充实完善深深感学问题干老学老问题学永止境断学适应形势变化勇面问题勇探索适应工作需落伍认真学毛泽东邓******三代领导核心关讲学讲政治讲正气重述通读书学观录辅导座谈交流体会加深开展员先进性教育容性风教育重性必性认识通学民兵预备役工作条例文件中国民兵黄河民兵等资料刊物断提高理水
工作方面：加强责心完成项工作务半年部首长机关训练中够扑身子耻问家学请教训练方面时掌握训练情况根训练进度制定期训练计划协助训练基完成半年训练工作做类资料积累工作
组织纪律方面：律意识强争做合格军认真落实条例条令部里规章制度严格请销假制度公私分明假公济私公私集体利益利益发生矛盾时做集体利益重方员交中严格遵守军队纪律维护军形象团结志中讲民重团结发生矛盾误会时背私议认真开展批评批评敞开思想畅欲言方谈心交心中达更团结
回顾年工作然取定成绩然存问题薄弱环节体现方面：
学积极性够满足现理水缺乏理探索意识事业心责感需进步培养加强
二工作标准够高惯已验熟悉套路办事工作般化求求硬工作头绪务重工作压力存顾失彼现象
步工作算：
加强学努力提高身素质注重团结协作严求始终坚持工作高标准坚持发扬良工作作风努力培养时间观念快准细严实工作作风实事求紧紧围绕委开展工作扎扎实实做职工作
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工作总结范文1
目前餐饮行业环境相严峻搞营餐饮部酒店正确领导全面落实酒店营承包方案济建设中心强化理致餐饮部餐饮业景气承包务重情况稳步前进取较济效益社会效益现工作总结：
项济指标完成情况：
全年实现营业收入_____元年_____元增长_____元增长率__营业成_____ 元年期_____元增加_____元增加率__综合毛利率__年__升(降)__营业费_____元年期_____元增加(降)_____元增加(降)率__全年实际完成务_____元超额完成_____元(定额交年务38xxxx元)
二年完成工作：
()落实酒店营承包方案完善激励分配制度调动员工积极性 年餐饮部定额交酒店务38xxxx元年32xxxx元升6xxxx元升率1xxxx较完成务餐饮部领导制定部营方案效益工资分配方案部门岗位技术技劳动强度等方面济指标分解分部门核定分部门营业额出品额费额毛利率逐月核算超额提成节加奖充分体现务效益工资挂钩原发挥优势想方设法搞营调动员工积极动性年均月收入____元年期____元增加___元增长率__
(二)抓规范理强化协调关系提高综合接力
1健全理机构餐饮部领导分部门理组成质量理组全年充分发挥作组分工协作层层落实理制度级级负责实行理效益奖罚提高领导整体素质理工作较利进行
2完善餐饮部会议制度会议包括年终总结会季度总结会月营分析会周例会日检讨会班前班会财务监督稽查会卫生安全检查汇报会等制度完善会议质量提高级指令时落实执行
3建立出品估清供应监督制度限度降底估清品种协调分部门做出品供应工作天早午晚市检查出品供应估清情况市估清品种设专薄记录时关分部门核实查证求理员签名分清责制度建立原耒市估清五六菜式现象已成历史现出品供应情况已处正常化
4加强协调关系酒店分工细环节项工作完成赖部门间协调合作周例会反复强调出现问题部门间相互责怪推搪敢承认错误发现方优点搞协调年减少存脱节协调现象
5提高综合接力年全面抓服务规范出品质量接力提高做类社团宴会酒会喜宴助餐会议餐接时做高级领导公司酒店类型宴会接接外国国家总统元首总理团国中央部委级领导省长司令员军长市长等等领导3月18日晚市接单位宴客婚筵等订餐165席创开业耒日订餐总席数高记录9月29日晚接婚筵75席创历
史纯婚筵总席数高记录环境优美价格合理味道口服务流宾客高兴耒满意
(三)开拓营发展增收渠道扩营业收入
年餐饮业景气生意难做情况餐饮部领导常进行市场调查做营分析断探索胆偿试英明决策走营路子第全年开设营项目六：助中餐助火锅海鲜嚓友谊夜总会千年老龟火锅城餐饮连锁店(筹备中)
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第三全年开展促销活动八次利酬宾加州鲈条元贵宾房免低消费特惠菜式益食家款1xxxx优质服务月活动文明礼貌月活动推销奖活动等
第四营业部出品部根市场消费需月定期推出新菜点18款全年推出千年老龟汤等新菜20xxxx款扩营业收入10xxxx万元酒店通系列营活动提高知名度取良济效益社会效益
(四)全员公关争取更回头客
餐饮部领导公关作项重工作耒抓会议常灌输公关意识知识营业部员旺场时充实楼面顾客沟通点菜形式征求宝贵意见逢节假日关系户电话问候赠送中秋月饼奉送挂历寄贺年卡等通家努力年餐
饮部整体公关水提高回头客年增加(五)增强员工效益意识加强成控制节约费开支
餐饮部领导常强调成控制节约费重性增强员工效益意识求员工付行动时完善关制度明确责*制度加强控制全年完善费开支规定原材料收付存制度堵塞漏洞制度原材料合理制度办公品领制度物品申购制度财务审核稽查制度收款员理制度等年全体员工已养成良节约惯合理开闭水掣油掣气掣电掣发现浪费现象时制止外餐饮部领导供应部理定期进行市场调查掌握市场价格动态时调整原材料进货价十月份推出千年老龟汤原耒整套半成品进货降低成耒改进龟 烹制二月耒节省成三万元
(六)做政治思想工作促进济效益提高
餐饮部充分发挥组织工会组织作关心员工激发情感增强凝聚力
1组织员工参加97年羊城优秀厨师优秀服务员技术赛参加酒店田径运动会书法赛技赛象棋赛乒乓球赛等参加酒店扶贫济困捐助活动学三字活动学英语50句活动项赛活动中取较成绩中酒店田径运动会摘取六枚金牌三枚银牌
2全年部门举行文明礼貌月技知识抢答赛舞会卡拉ok等文娱活动xxxx春游xxxx外出参观学1xxxx类型座谈会xxxx妇女会xxxx家访xxxx探病员2xxxx
通种活动员工形成热爱酒店团结奋发强集体员工思想品德全年拾金昧事迹xxxx员工队伍稳定流动量年月均员流动量约xxxx
(七)完善劳动工制度培训制度提高员工素质
1严格劳动工制度餐饮部招聘新员工符合条件择优录取符合条件律拒收讲情面保证招工质量时级领导深入员工间挖掘断充实队伍通反复考察全年提拔部长xxxx领班xxxx违反酒店规定员工教育屡教改者进行处罚解聘全年处罚员工1xxxx劳动工严格性员工素质较高办事效率提高
2完善培训制度培训收预期效果餐饮部领导首先明确培训具目性实性时间性指导思想次成立培训组三制定培训方案采取理实际相结合老带新方式分期分批进行培训例月次理培训安全卫生培训周二次促销培训服务知识服务技培训等四定期进行考核全年开展推销手册服务知识技咨客服务规范酒店理知识出品质量促销业务知识英语50句礼貌语安全卫生知识等培训达20xxxx次
(八)重视食品卫生抓安全防火
1重视食品卫生健全项食品卫生岗位责制成立卫生检查组明确分部门卫生责制定日检查周评月总结制度开展流动红旗竟赛活动卫生搞分部门予奖励卫生差分部门相应扣罚全体员工努力全年未发现食品变质引起中毒事利通省市旅游局星级酒店年审国检
2抓安全防火工作成立安全防火领导组落实分部门安全防火责认真贯彻安全第预防方针制定安全防火制度完善安全防火措施楼层配备防毒面具组织员工观防火录进行防火器材实操培训出品部定期清洗油烟道做项设备保养工作喱部定期检查煤气炉具完性通效措施确保餐饮部项工作正常开展财产安全年耒未发生失火事
(九)星级标准完善硬件配套设施美化环境稳定客源提高营气氛
全年增加设施总投资30xxxx万元：二楼东厅改造二楼南北厅装修五楼走廊洗手间装修友谊夜总会开办千年老龟火锅城设备购置等服务设施完美配套吸引少回头客
三存问题：
1出品质量时够稳定菜较慢
2厅面服务质量够高
3防盗工作做较差出现失窃现象
四明年设想：
1提高出品质量创出十款招牌菜式
2抓友谊夜总会千年老龟火锅城营
3加强规范理提高企业整体理水服务质量
4开设餐饮连锁分店
工作总结范文2
年委首长领导志关怀支持帮助注重政治学加强世界观改造强化业务学断提高业务力严格落实项规章制度工作取定成绩基圆满完成级交项工作务
够加强学坚定政治信念努力提高业务素质积极参加部里组织类学活动认真学马列义毛泽东思想学邓建设中国特色社会义理三代表明确标准树立正确生观世界观时刻保持清醒头脑提高政治鉴力觉抵制酒绿灯红影响坚决拜金义享乐义作斗争确保政治合格永远忠诚忠诚民军队断加强世界观改造做情况听话走政治坚定旗帜鲜明业务够级领导职工作求标准断提高身业务素质注重书学事请教工作中学坚持实践中锻炼努力知识转化力提高发现问题分析问题解决问题力入手提高思维敏锐性善职工作实际出发吃透情摸准情强化基层服务观念做领导说两遍基层跑两趟树立工作高度负责精神保持饱满工作热情坚韧拔毅力创造性开展工作
时注重强化作风纪律观念严求够认真落实项规章制度身求较严格始终坚持条令条例规章制度正规序工作环境促进行素质养成提高坚持事做起做起持恒强制性规定动式服变觉行坚决避免克服工作中拖拉疲沓浮躁松跨差错误漏现象做工作前请示完成务汇报踏踏实实步脚印提高控力严守保密规定时刻警惕杜绝发生失泄密现象适时纠正严谨正规规范行偏差促进行素质断提高树立良机关干部形象具体表现四方面：
政治方面：认清形势时俱进思想行动努力中央保持高度致断加强政治理学提高政治敏感性坚持身做起严求端正思想认识入手正确处理学工作关系积极参加组织种学做缺课早退认真学认真记写体会谈感受说想法思想深处认识学重性理想信念进步加强
学方面：坚持学致断提高工作水刚刚部队调业务工作中熟悉利定时间加强学断充实完善努力成工作明白着形势发展预备役工作新形势断出现新情况新问题新时期民兵预备役工作干必须断加强学断充实完善深深感学问题干老学老问题学永止境断学适应形势变化勇面问题勇探索适应工作需落伍认真学毛泽东邓******三代领导核心关讲学讲政治讲正气重述通读书学观录辅导座谈交流体会加深开展员先进性教育容性风教育重性必性认识通学民兵预备役工作条例文件中国民兵黄河民兵等资料刊物断提高理水
工作方面：加强责心完成项工作务半年部首长机关训练中够扑身子耻问家学请教训练方面时掌握训练情况根训练进度制定期训练计划协助训练基完成半年训练工作做类资料积累工作
组织纪律方面：律意识强争做合格军认真落实条例条令部里规章制度严格请销假制度公私分明假公济私公私集体利益利益发生矛盾时做集体利益重方员交中严格遵守军队纪律维护军形象团结志中讲民重团结发生矛盾误会时背私议认真开展批评批评敞开思想畅欲言方谈心交心中达更团结
回顾年工作然取定成绩然存问题薄弱环节体现方面：
学积极性够满足现理水缺乏理探索意识事业心责感需进步培养加强
二工作标准够高惯已验熟悉套路办事工作般化求求硬工作头绪务重工作压力存顾失彼现象
步工作算：
加强学努力提高身素质注重团结协作严求始终坚持工作高标准坚持发扬良工作作风努力培养时间观念快准细严实工作作风实事求紧紧围绕委开展工作扎扎实实做职工作
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