大学生酒店餐饮部实习报告

学生酒店餐饮部实报告
　　准备工作
　　然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训游览培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作概解第二消防安全意识培训酒店特安排工程部理助理现场讲解授课酒店安全消防常识更深入系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
　　二实程
　　中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定具体岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领会工作流程领听领班老员工安排手手教导庆幸基老员工特友专门安排两名师傅负责引导工作面日子里基熟练项工作
　　工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天根需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班具体时间确定常根实际情况加班加点加班
时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度灵活合理
　　酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简单较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热情友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜美微笑句普通辛苦会分外感动休息饭堂进餐时候会聚起聊天分享彼感受家理层中位理蔼没什架子偶尔会没做工作属发发脾气
　　服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
　　三心法
　　实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
　　项规章制度落实特位高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工定普通话交流实际情况桂柳话员工交流方式甚客情况桂柳话员工
毕竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
　　
　　二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确实感受中问题观察餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常洗手惯
　　三建立套公开透明激励机制晋升制度解老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注重物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外激励方式值理者鉴
　　四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发现桂林宾馆似没深入心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚定信念似员工纯粹生活工作工作积极性够工作缺少创造性
　　四总结
　　酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少
东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更认识作服务员应该具强烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店发展前景更加明白学方侧重点
　　感谢老师帮助感谢桂林宾馆提供样难实机会祝愿桂林宾馆够越办越学院越办越
　　次暑期社会实践感受想法请领导审阅
　　心
　　半年酒店生意般特婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关知识讲容简单真做起细节东西容易婚宴时新两方亲戚素质等身份历事情想法法做法难招架
　　十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说决定区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域陌生心里担心怕做发现三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严厉说什撤菜直接倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开始眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜
倒较意客会高兴高兴投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围绕着素 　　慢慢做区域服务区域做婚宴者重客格外关注更者忙时协助事工作切变简单熟练起面客投诉时较解决胆子变变前耐心细心酒店做段时间发现素质提高知道什话该说什事该做该做样更交流
　　
　　八月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应该具执行力餐饮部理特处参加关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力素质执行力制度工资关分成组做游戏输组组长必须接受相应惩罚组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起喊加油直组长做完十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者承担相应
责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
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