2018年国际酒店实习报告标准范文

国际酒店实报告标准范文
　　xx国际酒店毕业实生活学东西品尝许辛酸快乐始终牢记实正式工作学程做中学喜忧验教训点认识心种感受收获年实际运酒店营运作定解通实践受益匪浅实践中学会技巧包括沟通技巧交际技巧销售技巧体验酒店理艺术性力资源合理利重性宝贵验财富解身足总结验教训学生活中明确努力方断进行增值策划职业生涯垫定基础
　　前言
　　()实单位介绍
　　1实单位：牡丹国际酒店
　　牡丹国际酒店 ——
　　厦门牡丹国际酒店位厦门莲前道富山莲坂商区 国际会展中心相联 相厦门岛高峰旅游景点云顶岩总面积五万方米中3000方米国际会议厅群配备国际先进视听声传译系统聘请国际知名酒店设计公司设计参考国外新落成五星级酒店设计风格严格国际五星级标准兴建酒店配套设施完善服务项目齐全整体建筑线条流畅布局合理风格华丽时尚豪华气派座具强时代感国际五星级商务旅游酒店
　　牡丹企业创立1997年十年发展历程铸牡丹品牌牡丹创新务实开拓进取企业精神先做强做发展理念历十年风雨兼程缔造福建餐饮奇迹目前福州厦门拥五家型连锁餐饮企业家准四星级宾馆总营业面积五万方米
日客流量稳居行前列拥员工三千福厦市民心目中理想餐场企业xx年进军酒店业成功纯餐饮业转元化集团化营十年努力牡丹荣获国际餐饮名店全国百强餐饮企业全国优秀企业中国十佳酒家市文明单位等十项国际国殊荣天牡丹国际酒店颗璀璨国际酒店新星正升起
　　2实部门：餐饮部
　　餐饮部包括：中餐部西餐部西餐部包括奥兰朵咖啡厅特色餐厅堂吧池畔吧行政酒廊等设理厅面领班迎宾员厅面服务员吧员收银员布菲员客房送餐员等
　　(二)实职位介绍
　　奥兰朵咖啡厅服务员
　　1熟悉掌握餐厅工作情况
　　2做班前厅面准备工作积极检查备餐具否齐全餐台器皿需品否整洁齐备
　　3工作时做口勤眼勤手勤脚勤时解客心态需求顾客提供服务
　　4牢固业务操作知识掌握记客需份饮料食物餐规律
　　5接顾客应动热情礼貌耐心周顾客宾感
　　6迎宾员带客位服务员应动前客拉椅子做接工作
　　7善运礼貌语言客提供佳服务做文明礼掌握原问必答言简意赅
　　8善顾客介绍推销餐厅饮品特色菜点
　　9较强工作责心独立处理事务力发现问题时报善班前班会提出问题时转告客提出意见
　　10配合领班工作服领班领导指挥团结善帮助事工作
　　11加强业务知识学断掌握服务技提高服务质量
　　二 实容
　　1西餐厅零点服务
　　(1)礼貌问候客询问餐数毕业实总结
　　(2)引领客拉椅子开餐巾
　　(3)客开菜单介绍单日特色菜品单日例汤
　　(4)点酒水服务酒水
　　(5)点菜(女士优先点菜时应站立客右侧)
　　(6)服务面包黄油
　　(7)结合客点食品客换餐具
　　(8)服务菜品(撤)
　　(9)巡视餐桌时常更换烟灰缸剩余食物餐盘餐具
　　(10)询问客菜质量否满意
　　(11)客吃完清桌盘子连带剩余食物餐具件干净餐巾桌碎屑扫碟收餐桌调味品建议客饮餐酒种类酒水
　　(12)建议甜品记订单
　　(13)服务甜品咖啡添水
　　(14)询问客否需东西
　　(15)确认客账单结帐服务
　　(16)感谢欢送客光
　　(17)整理摆台
　　2助餐服务
　　①助餐准备工作： a绝部分工作开餐前准备妥摆位工作台补充放调味品等 b布菲台周围较宽方减少客排队次布局合理客门外进布菲台分羹刀匙碟合理放 c食品质量求较高统规格排骨厚薄等否客挑选造成卫生整洁 d时补充食品注意卫生客感剩余食物
　　②助餐客须知： a引座员带入座时应帮助拉凳告知服务员客餐数b服务员客开餐巾斟冰水询问客需种酒水
　　c开单写数台号手名字 d客取食物时提醒客带贵重物品客餐巾折
　　e客取食物回位时客拉椅 f停客斟冰水换酒杯 g客食完餐碟立撤走
　　h客取甜品时收走餐刀餐叉台面面包碎渣等净布扫干净
　　i客甜品时动询问客否需咖啡茶 j买单时清台号重复检查次客数否误
　　k结账谢客欢迎次光
　　③助餐台注意事项： a做餐前准备工作预备足够服务餐具 b特注意食物保温尤中餐汤饭面等保持热量 c食物花色品种常更换翻新客确实感价廉物美品种样 d时补充餐具餐碟甜品碟等 e助餐台服务餐具常更换保持干净 f餐台时常保持干净 g留意布菲炉水否足够 h助餐完立通知厨房收回食物台剩食物厨师处理
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