市公司快餐标书
xx简介
1海xx联合企业发展限公司简介
海xx联合企业发展限公司位中国济潮头区海市浦东新区注册资金1500万元
xx联合秉承香港xx世界餐饮营模式创造性提出生态美食新概念中国餐饮业独树帜目前海两家门店苏州家门店年推出3家门店海门店拥营业面积达12000方米餐厅时容纳3000餐员工800余海单体餐厅
xx联合餐饮起点走心元化发展模式道路团体供餐冻干食品微波炉食品等领域高速推进
2xx快餐业务简介
秉承诚信等服务竞争创新企业理念xx诸型企业提供工作快餐商务套餐助餐冷餐酒会企业宴会等服务程中象西门子英特尔松等客户致评认已成海专业快餐服务公司
a安全卫生
xx承诺原料加工制作均已充分安全卫生保证xx利特型餐饮企业优势
中餐高品质原料时快餐切实体现xx贯倡导生态美食概念原料均定点定牌采购严格检测
xx正贯彻haccp体系确保快餐加工制作程中关键点危害控制力保障快餐安全卫生xx拥已食品化验室天食品原料菜肴进行化验
时xx聘请its公司快餐整流程进行食品安全监控次食品安全提供保障
b营养美味
xx海数拥全面专业餐饮公司中餐操作求嫁接快餐制作流程中制作口味鲜美度中餐保持致时xx专职营养师根客户营养学角度合理配餐利强中心厨房作盾确保菜肴样性丰富性
电脑化理运快餐流程中操作理更具科学化更快捷
3专业客户服务信息沟通体制
xx客户建立客户档案根客户需求提供具性化服务
xx注重客户服务力求客户需求意见渠道时反馈保证供餐工作更完美
xx愿优良品质专业理西门子移动通信员工提供理想快餐服务
二服务容
1 根西门子移动通信公司求xx提供服务容：
两周菜式重复口味天惊喜现场陈列样品柜保留时菜肴备双方监督
2服务
xx具丰富餐饮服务验举办种形式婚宴商务宴会助酒会冷餐酒会南派满汉全席xx根客户求客户提供宾接员工生日等特色vip餐饮服务
工作日正常供应员工工作餐外xx根双方行商定容（包括价格菜单设备服务等）客户提供重活动餐饮服务需客户提供专业餐饮咨询策划
三价格条件
份工作餐价值民币7元价格构成：
1食品成70
2员成（包括员工工资福利等）15
3培训费交通费员工制服费保险费低值易耗品xx理费等6
45营业税
5洗涤剂消毒剂费2
62营业利润
四组织理
1xx联合快餐组织结构
五xx优势
1中餐资源优势
着年餐饮验雄厚实力中餐作快餐坚实基础快餐提供完善理体系丰富力资源深厚技术力量高档现场服务批量采购价格优势
xx厨师350中全国厨艺赛获金银铜奖次服务员160名数毕业餐饮专业院校接受系统港式服务培训
述员中餐提供服务时轮流xx西门子餐厅服务西门子公司员工提供流派厨艺高档次港式服务
保证中餐原料品质数量价格xx历实行源头采购原家取海市绿色产品认证农副产品生产基签定采购协议项措施力保证快餐原料品质数量价格优势
确保中餐食品安全卫生xx正贯彻haccp体系设立化验室批采购回原材料进行抽样化验确保原材料公害厨房加工关键危害点进行控制确保加工程安全卫生
xx中餐建立套完善理体系应快餐确保快餐供应安全卫生（见附件三）
2设备维护优势
xx专业工程维护队伍现场设备进行精心细致保养维护
3紧急事快速反应优势
中心厨房强力量xx西门子餐厅发生诸煤气中断等事时中心厨房采取积极力补救措施确保西门子公司员工正常供餐
4意外保险优势
xx已员工投保雇责险客户投保第三方责险保险费xx全额支付
六中心厨房操作规程
1工作餐供应流程
鱼肉蛋食品低温储存
辅料食品先进先原存储仓库
原材料
采购
品验收化验（正确记录验收报告化验结果）
粗 加 工
分进入蔬菜加工间肉类水产
加工间进行
二次加工细加工
改刀烧煮烹调
正式出品供餐
运输现场
2菜单制订
快餐厨师长专职营养师会菜肴研发中心制订周菜单菜肴荤素合理搭配色泽合理搭配等基础出发积极听取客户菜肴反馈意见等方面素时取消客户满意度高菜肴月增加定新菜季度菜（时令菜）
根客户需求周固定日期制定提交周菜单便客户修改xx根客户需求时做出相应调整
2原材料采购
xx负责原材料采购严格检查原料卫生质量品质确保高质量服务
保证原材料品质xx专负责原料验收供应商督导
xx供应商均严格资质（包括卫生）审核认定专业公司已xxhaccp体系培训考核
3验收检验
xx验收员均已haccp体系全面培训天负责原料进行检验逐取样送交化验室
化验室原料采样进行化验合格原料方入库
验收检验员定期组织培训未通考核员全部调离原岗位
4粗加工
1) 原料进入加工点荤素分离原料半成品原料分离
2) 蔬菜加工区做蔬菜浸泡脏物（杂物）确保含农药残留物捡洗达标净菜装箱
3) 肉类水产类加工区脏物杂物等捡洗达标装箱
4) 装箱净菜肉类原料放入货架（货架需面保持15cm）原料备齐统配送
5二次加工
1) 现场员装箱净菜原料进行二次加工保证彻底卫生洁净
2) 蔬菜次浸泡消毒清洗确保彻底脏物杂物农药残留物
3) 肉类水产类次清洗直接送入厨房
6废弃物处理
恰操作处理废弃物会造成环境破坏产生良公众影响xx员工说理工作范围产生废弃物极端重xx日废弃物定点具备相应资质专业公司委派专负责处理
七安全卫生保障体系
1haccp体系
haccp（haphazard analysis and critical control point危害分析关键控制点）体系：套保证食品安全预防性理系统质量保证体系中效工具系统haccp运食品加工微生物学质量控制危险性评价等关原理方法食品原料加工终产品程等进行实际存潜性危害分析判定找出终产品安全性关关键控制环节采取相应控制措施产品危险性减少低限度
xx国餐饮业率先引进haccp认证体系结合iso9001xx版认证规范卫生安全序等方面居行业中领先位
2 中国民保险公司xx食品卫生食物中毒实施保险
3聘请第三方its公司快餐食品卫生安全操作流程进行监控
4生态美食绿色餐饮
针国食品原料现状xx国外著名行业专家合作全面贯彻国际通行haccp
食品安全监测体系致力农药含残留家禽肉类野生放养含添加剂等食品原料生态化规模化生产确保您提供健康美味食品
时年xx直致力生态美食工艺宣传希更解重视
4食品卫生
xx联合企业发展限公司着客户原严格遵守国家食品卫生法前提严格执行餐饮界先进haccp质量监督检验系统参iso9000针餐饮业行业标准出品质量制作卫生情况进行严格关确保高素质高求高标准客户提供高质量出品服务
5餐具清洁消毒
1) 餐具会拢清洗放置洗碗机高温消毒灭菌
2) 程序执行通餐具放入餐具保洁橱柜保存供次餐
6xx厨房卫生标准
1 收货区域：
a) 区域干净
b) 油垢
c) 脏斑脏水
d) 工作架设备定期消毒
e) 面纸板箱马甲袋垃圾
f) 灭蝇灯功正常灯灰尘死蝇虫
2 冷藏冷冻库
a) 面干净油垢脏斑水
b) 密封圈功正常洁净
c) 食物离生熟分开木架层
d) 食物容器覆盖卫生架层整洁条理冰箱冷库纸板箱马甲袋
e) 温度控制表必须日填写
3 干货仓库
a) 先进先出物品需记录
b) 容器保持干净干燥储物盒密闭贴标签
c) 库鼠蚁蟑螂等
4 蔬菜区
a) 蔬菜篓干净离送清洗区
b) 工作架干净整洁架层间食物残渣
c) 板沟定期刷洗油垢积聚次刷洗水刮干面保持干燥
d) 工作台次清洁刀具插工作台水背
e) 水时应水龙头拔储藏干净处
5 肉类水产类区域
a) 食物留样盒：留样量100克标明日期保留冷藏室24时统处理
b) 冷藏密封圈功正常清洁
c) 板沟定期刷洗油垢积聚次刷洗水刮干面保持干燥
d) 工作台次清洁刀具插工作台水背
e) 水时应水龙头拔储藏干净处
6 蒸饭区厨房烹饪区
a) 板沟定期刷洗油垢积聚次刷洗水刮干面保持干燥
b) 锈钢设备包括汤灶蒸箱保持清洁光亮蒸箱底部水垢积聚
c) 烤箱定期清洁光亮污渍
d) 调料盒必须保持清洁加盖
e) 工作架保持清洁污渍
f) 操作台：次清洁水刮干
g) 成品出炉应时装盘立移入保温箱
7 点心间
a) 板沟定期刷洗油垢积聚次刷洗水刮干面保持干燥
b) 炉灶天定时定清理
c) 烤箱定期清洁光亮污渍
d) 食物留样盒：留样量100克标明日期保留冷藏室24时统处理
e) 冷藏密封圈功正常清洁
8 洗碗间
a) 板沟定期刷洗油垢积聚次刷洗水刮干面保持干燥
b) 板：班次洗刷水刮干
c) 泔脚桶：次服务结束清洗消毒水沟食物残渣
d) 洗碗机：保持外部清洁光亮次服务清洁滤器部盛水器天倒空
e) 餐盘碗器皿：应洗净保持干燥
f) 温度控制记录：定期填写记录（温度度数）
7xx工作餐供餐点卫生标准
1) 现场员制服应清洁整整齐穿戴
2) 现场员时备次性口罩手套帽子等供分餐包装
3) 天次清洗双手指甲勤剪
4) 餐厅桌椅清洁污渍食物残渣星期深层清洁消毒次
5) 保温箱次清洗外消毒门缝须保持清洁良状态
6) 冷藏冰箱壁门干净污渍密封圈功正常清洁马夹袋纸板箱
7) 食物留样盒表明日期密封保藏冷藏箱超24时统处理
8) 调料盒必须保持清洁加盖
8xx员工健康卫生
营运前xx提交医院出具体检证明确保工作员均符合职需健康标准外xx现场员定期分批接受常规体检
营运中xx员工严格执行卫生消毒程序餐饮操作程序
9卫生检查
xx业员工提供iso9000行业标准haccp体系流程培训该培训定期进行配合严格考核
xx会根xx卫生制度定期（周次）餐厅厨房进行检查（包括员工卫生情况餐厅厨房卫生情况食品操作程序卫生情况采样检测）次检查意见直接反馈相关环节时制定改进措施
10xx承诺
xx严格遵守履行关规定切卫生安全常规
xx服务程严格注意消防安全xx员工岗前接受消防培训定期派专检查消防设备器材定期检查煤气炉灶否漏气现象
xx服务程中接触关公司情况保密合期合终止xx透露第三方应确保xx员工严格遵守保密求
xx时客户负责遇食物中毒事件xx公司承担切果（承担员工医药费误工费营养费定济赔偿）
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xx简介
1海xx联合企业发展限公司简介
海xx联合企业发展限公司位中国济潮头区海市浦东新区注册资金1500万元
xx联合秉承香港xx世界餐饮营模式创造性提出生态美食新概念中国餐饮业独树帜目前海两家门店苏州家门店年推出3家门店海门店拥营业面积达12000方米餐厅时容纳3000餐员工800余海单体餐厅
xx联合餐饮起点走心元化发展模式道路团体供餐冻干食品微波炉食品等领域高速推进
2xx快餐业务简介
秉承诚信等服务竞争创新企业理念xx诸型企业提供工作快餐商务套餐助餐冷餐酒会企业宴会等服务程中象西门子英特尔松等客户致评认已成海专业快餐服务公司
a安全卫生
xx承诺原料加工制作均已充分安全卫生保证xx利特型餐饮企业优势
中餐高品质原料时快餐切实体现xx贯倡导生态美食概念原料均定点定牌采购严格检测
xx正贯彻haccp体系确保快餐加工制作程中关键点危害控制力保障快餐安全卫生xx拥已食品化验室天食品原料菜肴进行化验
时xx聘请its公司快餐整流程进行食品安全监控次食品安全提供保障
b营养美味
xx海数拥全面专业餐饮公司中餐操作求嫁接快餐制作流程中制作口味鲜美度中餐保持致时xx专职营养师根客户营养学角度合理配餐利强中心厨房作盾确保菜肴样性丰富性
电脑化理运快餐流程中操作理更具科学化更快捷
3专业客户服务信息沟通体制
xx客户建立客户档案根客户需求提供具性化服务
xx注重客户服务力求客户需求意见渠道时反馈保证供餐工作更完美
xx愿优良品质专业理西门子移动通信员工提供理想快餐服务
二服务容
1 根西门子移动通信公司求xx提供服务容：
两周菜式重复口味天惊喜现场陈列样品柜保留时菜肴备双方监督
2服务
xx具丰富餐饮服务验举办种形式婚宴商务宴会助酒会冷餐酒会南派满汉全席xx根客户求客户提供宾接员工生日等特色vip餐饮服务
工作日正常供应员工工作餐外xx根双方行商定容（包括价格菜单设备服务等）客户提供重活动餐饮服务需客户提供专业餐饮咨询策划
三价格条件
份工作餐价值民币7元价格构成：
1食品成70
2员成（包括员工工资福利等）15
3培训费交通费员工制服费保险费低值易耗品xx理费等6
45营业税
5洗涤剂消毒剂费2
62营业利润
四组织理
1xx联合快餐组织结构
五xx优势
1中餐资源优势
着年餐饮验雄厚实力中餐作快餐坚实基础快餐提供完善理体系丰富力资源深厚技术力量高档现场服务批量采购价格优势
xx厨师350中全国厨艺赛获金银铜奖次服务员160名数毕业餐饮专业院校接受系统港式服务培训
述员中餐提供服务时轮流xx西门子餐厅服务西门子公司员工提供流派厨艺高档次港式服务
保证中餐原料品质数量价格xx历实行源头采购原家取海市绿色产品认证农副产品生产基签定采购协议项措施力保证快餐原料品质数量价格优势
确保中餐食品安全卫生xx正贯彻haccp体系设立化验室批采购回原材料进行抽样化验确保原材料公害厨房加工关键危害点进行控制确保加工程安全卫生
xx中餐建立套完善理体系应快餐确保快餐供应安全卫生（见附件三）
2设备维护优势
xx专业工程维护队伍现场设备进行精心细致保养维护
3紧急事快速反应优势
中心厨房强力量xx西门子餐厅发生诸煤气中断等事时中心厨房采取积极力补救措施确保西门子公司员工正常供餐
4意外保险优势
xx已员工投保雇责险客户投保第三方责险保险费xx全额支付
六中心厨房操作规程
1工作餐供应流程
鱼肉蛋食品低温储存
辅料食品先进先原存储仓库
原材料
采购
品验收化验（正确记录验收报告化验结果）
粗 加 工
分进入蔬菜加工间肉类水产
加工间进行
二次加工细加工
改刀烧煮烹调
正式出品供餐
运输现场
2菜单制订
快餐厨师长专职营养师会菜肴研发中心制订周菜单菜肴荤素合理搭配色泽合理搭配等基础出发积极听取客户菜肴反馈意见等方面素时取消客户满意度高菜肴月增加定新菜季度菜（时令菜）
根客户需求周固定日期制定提交周菜单便客户修改xx根客户需求时做出相应调整
2原材料采购
xx负责原材料采购严格检查原料卫生质量品质确保高质量服务
保证原材料品质xx专负责原料验收供应商督导
xx供应商均严格资质（包括卫生）审核认定专业公司已xxhaccp体系培训考核
3验收检验
xx验收员均已haccp体系全面培训天负责原料进行检验逐取样送交化验室
化验室原料采样进行化验合格原料方入库
验收检验员定期组织培训未通考核员全部调离原岗位
4粗加工
1) 原料进入加工点荤素分离原料半成品原料分离
2) 蔬菜加工区做蔬菜浸泡脏物（杂物）确保含农药残留物捡洗达标净菜装箱
3) 肉类水产类加工区脏物杂物等捡洗达标装箱
4) 装箱净菜肉类原料放入货架（货架需面保持15cm）原料备齐统配送
5二次加工
1) 现场员装箱净菜原料进行二次加工保证彻底卫生洁净
2) 蔬菜次浸泡消毒清洗确保彻底脏物杂物农药残留物
3) 肉类水产类次清洗直接送入厨房
6废弃物处理
恰操作处理废弃物会造成环境破坏产生良公众影响xx员工说理工作范围产生废弃物极端重xx日废弃物定点具备相应资质专业公司委派专负责处理
七安全卫生保障体系
1haccp体系
haccp（haphazard analysis and critical control point危害分析关键控制点）体系：套保证食品安全预防性理系统质量保证体系中效工具系统haccp运食品加工微生物学质量控制危险性评价等关原理方法食品原料加工终产品程等进行实际存潜性危害分析判定找出终产品安全性关关键控制环节采取相应控制措施产品危险性减少低限度
xx国餐饮业率先引进haccp认证体系结合iso9001xx版认证规范卫生安全序等方面居行业中领先位
2 中国民保险公司xx食品卫生食物中毒实施保险
3聘请第三方its公司快餐食品卫生安全操作流程进行监控
4生态美食绿色餐饮
针国食品原料现状xx国外著名行业专家合作全面贯彻国际通行haccp
食品安全监测体系致力农药含残留家禽肉类野生放养含添加剂等食品原料生态化规模化生产确保您提供健康美味食品
时年xx直致力生态美食工艺宣传希更解重视
4食品卫生
xx联合企业发展限公司着客户原严格遵守国家食品卫生法前提严格执行餐饮界先进haccp质量监督检验系统参iso9000针餐饮业行业标准出品质量制作卫生情况进行严格关确保高素质高求高标准客户提供高质量出品服务
5餐具清洁消毒
1) 餐具会拢清洗放置洗碗机高温消毒灭菌
2) 程序执行通餐具放入餐具保洁橱柜保存供次餐
6xx厨房卫生标准
1 收货区域：
a) 区域干净
b) 油垢
c) 脏斑脏水
d) 工作架设备定期消毒
e) 面纸板箱马甲袋垃圾
f) 灭蝇灯功正常灯灰尘死蝇虫
2 冷藏冷冻库
a) 面干净油垢脏斑水
b) 密封圈功正常洁净
c) 食物离生熟分开木架层
d) 食物容器覆盖卫生架层整洁条理冰箱冷库纸板箱马甲袋
e) 温度控制表必须日填写
3 干货仓库
a) 先进先出物品需记录
b) 容器保持干净干燥储物盒密闭贴标签
c) 库鼠蚁蟑螂等
4 蔬菜区
a) 蔬菜篓干净离送清洗区
b) 工作架干净整洁架层间食物残渣
c) 板沟定期刷洗油垢积聚次刷洗水刮干面保持干燥
d) 工作台次清洁刀具插工作台水背
e) 水时应水龙头拔储藏干净处
5 肉类水产类区域
a) 食物留样盒：留样量100克标明日期保留冷藏室24时统处理
b) 冷藏密封圈功正常清洁
c) 板沟定期刷洗油垢积聚次刷洗水刮干面保持干燥
d) 工作台次清洁刀具插工作台水背
e) 水时应水龙头拔储藏干净处
6 蒸饭区厨房烹饪区
a) 板沟定期刷洗油垢积聚次刷洗水刮干面保持干燥
b) 锈钢设备包括汤灶蒸箱保持清洁光亮蒸箱底部水垢积聚
c) 烤箱定期清洁光亮污渍
d) 调料盒必须保持清洁加盖
e) 工作架保持清洁污渍
f) 操作台：次清洁水刮干
g) 成品出炉应时装盘立移入保温箱
7 点心间
a) 板沟定期刷洗油垢积聚次刷洗水刮干面保持干燥
b) 炉灶天定时定清理
c) 烤箱定期清洁光亮污渍
d) 食物留样盒：留样量100克标明日期保留冷藏室24时统处理
e) 冷藏密封圈功正常清洁
8 洗碗间
a) 板沟定期刷洗油垢积聚次刷洗水刮干面保持干燥
b) 板：班次洗刷水刮干
c) 泔脚桶：次服务结束清洗消毒水沟食物残渣
d) 洗碗机：保持外部清洁光亮次服务清洁滤器部盛水器天倒空
e) 餐盘碗器皿：应洗净保持干燥
f) 温度控制记录：定期填写记录（温度度数）
7xx工作餐供餐点卫生标准
1) 现场员制服应清洁整整齐穿戴
2) 现场员时备次性口罩手套帽子等供分餐包装
3) 天次清洗双手指甲勤剪
4) 餐厅桌椅清洁污渍食物残渣星期深层清洁消毒次
5) 保温箱次清洗外消毒门缝须保持清洁良状态
6) 冷藏冰箱壁门干净污渍密封圈功正常清洁马夹袋纸板箱
7) 食物留样盒表明日期密封保藏冷藏箱超24时统处理
8) 调料盒必须保持清洁加盖
8xx员工健康卫生
营运前xx提交医院出具体检证明确保工作员均符合职需健康标准外xx现场员定期分批接受常规体检
营运中xx员工严格执行卫生消毒程序餐饮操作程序
9卫生检查
xx业员工提供iso9000行业标准haccp体系流程培训该培训定期进行配合严格考核
xx会根xx卫生制度定期（周次）餐厅厨房进行检查（包括员工卫生情况餐厅厨房卫生情况食品操作程序卫生情况采样检测）次检查意见直接反馈相关环节时制定改进措施
10xx承诺
xx严格遵守履行关规定切卫生安全常规
xx服务程严格注意消防安全xx员工岗前接受消防培训定期派专检查消防设备器材定期检查煤气炉灶否漏气现象
xx服务程中接触关公司情况保密合期合终止xx透露第三方应确保xx员工严格遵守保密求
xx时客户负责遇食物中毒事件xx公司承担切果（承担员工医药费误工费营养费定济赔偿）
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