西餐饮食礼仪：刀与叉的基本使用方式

通***业

贡献于2014-07-23

字数:708

西餐饮食礼仪：刀叉基方式
　　料理桌基动作右手刀切开然左手叉料理叉起叉子压住料理左端固定着叉子侧边刀切约口料理叉子直接驻起料理送入口中简单说叉子压住刀切开果想利食物切开首先姿势开始吧正确姿势适角度非常重两侧手肘高会刀叉角度呈直立状态相反果手肘低刀叉呈倒状态没办法料理切开肩膀手腕放松两臂张开刀餐盘角度保持15度左右里纳成七点：面料理端正坐肩膀手腕放松两臂贴着身体手肘高低刀叉餐盘呈倾斜角叉料理紧紧住轻轻移动刀子压住时力样轻易食物切开姿势起相优雅刀移动方式领首先力左手叉子轻轻移动刀子注意刀子拉回时力前压时力样利落食物切开两侧手肘高时会刀叉角度法利落食物切开刀叉分倾斜叉子料理特性变换法方便餐叉起食时叉子背面必须果舀起食时叉子应面方筷子方叉子料理特性转动利已设置餐具意改变位置果左撇子吃时候刀叉互相更换餐完毕餐具必须右撇子法放置刀叉柄右放置餐盘做原造成服务员困扰源：星辰线
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档

下载文档，方便阅读与编辑

文档的实际排版效果，会与网站的显示效果略有不同！！

需要 2 积分 [ 获取积分 ]

相关文档

巧学西餐礼仪：会使刀叉就会吃西餐

巧学西餐礼仪：会使刀叉就会吃西餐　　老实说，天底下最好吃的饭菜当然是中餐，相比较起来西餐的味道是要差了点，但是西餐在讲究情调上就要胜出很多：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、柔和的灯光、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。所以偶尔尝试一下也会颇有趣味。为了在品味西餐时能够保持这种优雅而浪漫的氛围，使自己举止更加娴熟，表现更加迷人，费些力气熟悉一下这些进餐

e***d 9年前上传484 0

使用刀叉的礼仪

使用刀叉的礼仪　　吃西餐的基本姿势是，右手拿刀，左手拿叉。这时叉子的背侧应朝上。除了肉之外，其他菜肴尽量不要叉着吃，姿势才会显得优美。　　餐刀的正确拿法是：食指要按在柄背上。宴席上最正确的拿刀姿势是“手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指压在柄背上。”有人会把食指伸到刀背上，这种方法并不正确。除了咬紧牙根用力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。也有人会伸直小指拿刀，尤其是女性。或

t***4 12年前上传557 0

正统西餐礼仪：刀与叉如何摆放

正统西餐礼仪：刀与叉如何摆放　　用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用。

H***9 11年前上传713 0

正统西餐饮食礼仪：调味品的使用

正统西餐饮食礼仪：调味品的使用　　食用马萝卜酱，薄荷胶，葡萄干胶，芥末，苹果酱，酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀入盘子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷，樱桃或杏鸭酱，要直接浇到肉上面。浇的最好要少些，这亲不会影响肉的整体的味道。吃蛋卷和饼干用的果胶，果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边，然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。如果没有汤匙，用刀取果胶前，先在盘子边上擦一擦。吃咖喱菜时，可把花生

张***新 10年前上传464 0

西餐饮食礼仪

西餐饮食礼仪　　吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。　　就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。　　*使用

s***x 11年前上传404 0

2017年仪表礼仪：西餐桌上的刀叉你究竟知多少？

仪表礼仪：西餐桌上的刀叉你究竟知多少？　　西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。倒过来说，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。　　今天，西餐对于我们来说已经并不陌生，但是与中餐相比，西餐礼仪的繁琐复杂可不仅仅是筷子和刀叉的区别。人们常说，西餐吃的是情调，但是对于很多人来说，情调没吃出来，问题一大堆。面对三四副刀叉该如何使

l***子 6年前上传462 0

正统西餐礼仪：各种刀法的运用

正统西餐礼仪：各种刀法的运用　　切是使用非常广泛的加工方法。这种刀法的要领是：刀和原料成垂直状态，右手握手，左手按稳原料，用食指、中指和无名小指的第一骨节抵住刀左侧，均匀地控制刀的后移，从上向下操作。这种方法主要用于加工一此无骨的原料。切，可分为直切、推切、推拉切、锯切、滚切、转切、拨切等方法。 1、直切：操作要领是，用刀笔直地砌下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。

k***9 12年前上传682 0

餐具礼仪：汤匙刀叉配置要法

餐具礼仪：汤匙刀叉配置要法　　进入社会的年轻朋友们，往往没有要准备餐具的心里，我劝你们，不要等到要结婚时才去买汤匙刀叉，因为社交宴客并不是结婚后才开始。无论生活、居住在国内还是国外，拥有一套纯银餐具实在令人赏心悦目的事情，但现在大家已没那么讲究，用镀银或不锈钢的当然也可以。如果没有纯银树枝烛台，用瓷制、玻璃或红陶来代替都行。上精品店选购纯银餐具时，店员一定会问你要不要买整组午餐或晚宴餐具(

j***1 10年前上传579 0

办公电脑使用基本礼仪

办公电脑使用基本礼仪　　电脑已成为我们工作的重要工具，使用电脑，也不只是开机、关机、上网那么简单，使用电脑的礼仪也会体现一个人的素质和教养。　　办公电脑使用礼仪：　　1、有的人公私不分，拿着个u盘，一会将个人电脑资料ctrl到公司电脑上，一会又将公司电脑资料ctrl到个人电脑上，这种现象被公司发现，肯定坚决制止。　　2、虽然是公司的电脑，但也要倍加爱护，平时要擦拭干干净净，不要把

c***g 10年前上传526 0

西餐饮食礼仪：如何用手拿着吃

西餐饮食礼仪：如何用手拿着吃　　如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。记住：食物用浅盘上来时，吃前先放入自己的盘子。下面是一些可以用手拿着吃的食物：带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果。脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非正式场合），土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。三明治要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明

胡***子 11年前上传566 0

西餐礼仪

一、入座进入西餐厅后，由效劳生带着入坐，不可冒然入位。男士或效劳生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。二、餐具的摆设　　（1）.摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。　　（2）.盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使

鬼***笑 2年前上传593 0

职场使用复印机的基本礼仪

职场使用复印机的基本礼仪　　使用复印机的时候也应有绅士风度　　1，使用的先后问题。复印机是公司里使用频率较高的公共设备，这时同事容易在使用时间上发生冲突，一般来说，遵循先来后到的原则，但是如果后来的人印的数量比较少，可让他先印。当先来的人已花费了不少时间做准备工作，那后来者就等一会儿再来。　　2，在公司里一般不要复印私人的资料。　　3，如果碰到需要更换碳粉或处理卡纸等问题，不知道

知***假 9年前上传486 0

正式宴会如何用刀叉

正式宴会如何用刀叉　　参加正式宴会时，常会发现餐具摆设得令人百思不解，看起来就像作战队型，搞不清从哪儿下手才恰当，恐惧感油然而生。甜点餐具可摆在席位最前端，或放在右手边内侧。有时服务生会连盘带叉匙端上甜点，若是这样你就不用担心了。若决定将甜点餐具水平横放在盘子前端，请在接近盘缘的地方摆叉子(叉尖朝右)，再放汤匙(匙凹向左)。此外，甜点餐具不一定只包括叉子和汤匙，还可加其他辅助器具。如果有叉

思***派 9年前上传544 0

品味西餐饮食礼仪：酒与食物的搭配

品味西餐饮食礼仪：酒与食物的搭配　　饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话，你就可以说现在是21世纪了，那些19世纪的规矩已经过时了。饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫

天***刀 11年前上传515 0

正统西餐饮食礼仪：吃蔬菜别失礼

正统西餐饮食礼仪：吃蔬菜别失礼　　芦笋如果要吃的芦笋菜中有汤汁，先切成小块，再用刀叉食物。如果芦笋很大而且需要蘸汁，先把头切下，然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄，蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。西红柿除做色拉吃以外，西红柿都可以用手拿着吃。挑个小点的，正好放入嘴中，不要张嘴咀嚼，因为这样汁液会溅出来，要把嘴唇闭紧。如果盘中只有一个大的西红柿，用牙轻轻将皮剥

洛***贵 11年前上传401 0

2017年饮食礼仪之餐巾的正确使用法

饮食礼仪之餐巾的正确使用法　　餐巾要放在腿上　　从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上.绝不能把餐巾抖开，如围兜般围在子上，或塞在领口.而把餐巾的一角塞进口眼或腰带里，也是错误的方法.假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，那应该以较不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或左右两端塞在大腿下.　　餐巾是用来擦拭嘴巴　　餐巾当然是为了预防调味汁滴落，弄脏衣物.但是，最主要的

f***a 6年前上传538 0

西餐餐具使用

西餐餐具使用　　用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口中。　　美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流潢盘子，并不雅观。因此最好是切一口吃一口。　　如何使用刀叉　　基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则

c***8 11年前上传496 0

正规的西餐礼仪

正规的西餐礼仪　　1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。　　2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。　　3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装

s***g 11年前上传624 0

西餐进餐礼仪

西餐进餐礼仪　　从总体上来讲，吃西餐的礼节比中餐规定更为严格。　　西餐中都要用到餐巾。餐巾分为午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打开铺在膝上，晚餐巾只打开到对折为止。餐巾打开后应平铺在大腿上，不能围在脖子上或折在腰间。已经启用了的餐巾应该一直放在大腿上，要等散席时才拿回到桌子上。用餐中途需离席时，稍微折一下放在椅上。　　1. 西式餐具的选用　　吃西餐最麻烦的是如何正确选用餐具。餐具的

F***g 11年前上传567 0

西餐礼仪（图）

西餐礼仪(图)　　礼仪是礼节、仪式的统称，是指在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序和方式来表现的自律、敬人的完整行为。它由一系列具体的礼节所构成，是一个表现礼貌的系统而完整的过程。礼仪是一个人的内在修养和素质的外在表现，是人际交往中的一种艺术，也是一种形式美，是人心灵美的外在体现。　　西餐是饮食形式的一个类型，通俗地讲，是以吃喝为主题的一种进餐方式。当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命

一***板 10年前上传530 0

圣诞西餐礼仪

圣诞西餐礼仪　　圣诞大餐有什么礼仪需要注意？能拿着火鸡翅膀啃吗？那可不行，因为厨师会按你的要求切割火鸡，比如你喜欢鸡腿肉，你可以告诉他要“blackmeat”，鸡胸部分称为“whitemeat”。割好的肉放在盘子里，浇上相配的汁，再配上糖水栗子。圣诞节的甜蜜，可不能因为礼节上错失，而让节日蒙层阴影。　　用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子

l***i 10年前上传601 0

正统的西餐礼仪（图）

正统的西餐礼仪(图)　　用刀叉吃有骨头的肉　　吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。　　必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃“。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，

蓝***白 11年前上传590 0

西餐礼仪大全

西餐礼仪大全　　案例老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。为了讨好未来的公公，这位洋媳妇一回国就诚惶诚恐地张罗着请老张一家到当地最好的四星级饭店吃西餐。用餐开始了，老张为在洋媳妇面前显示出自己也很讲究，就用桌上一块“很精致的布”仔细地擦了自己的刀、叉。吃的时候，学着他们的样子使用刀叉，既费劲又辛苦，但他觉得自己挺得体的，总算没丢脸。用餐快结束了，吃饭时喝惯了汤的的老张盛了几勺精致小盆里的“

d***6 12年前上传618 0

西餐就餐礼仪

西餐就餐礼仪　　今晚，你也许邀请或应邀参加晚宴。优美的音乐、朦胧的烛光、鲜嫩多汁的牛排和溢香满口的香槟；迷人的夜晚和那美丽多情的伴侣，更多的是浪漫无尽的遐想……在这个即将到来的春季里，为了使您成为西餐桌旁那位风度翩翩的绅士，或者那位仪态万千的淑女，你应该知道———　　与中餐相比，西餐的上餐顺序不同。一般分为头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品和咖啡。　　头盘开胃汤在前蔬菜总在肉类后

s***e 11年前上传541 0

西餐礼仪大盘点

西餐礼仪大盘点　　饭店的预约　　在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式

胡***英 11年前上传690 0