2018年厨房值班管理制度

巨***7

贡献于2018-04-09

字数:388

厨房值班理制度
　　确保厨房收市部分客特殊求厨房期收尾工作特规定值班制度
　　第条：根工作需厨师长安排岗位员值班
　　第二条：接班员必须提前抵达工作岗位保证准时班
　　第三条：交班员必须接班员详细交代交接事宜填写交接日志方离岗
　　第四条：接班员认真核交接班日志确认落实交班容
　　第五条：值班员应觉完成交代工作工作时间擅离工作岗位做工作关事情
　　第六条：值班员应保证值班期间餐宾客菜品时供应
　　第七条：值班员妥善处理保藏剩余食品原料做清洁卫生工作
　　第八条：值班员班时填定写交接班日志时关闭水电气阀锁柜门交钥匙规定时间离岗
　　第九条：厨师长抽查值班交接班工作发现问题值员责解释清楚时改进
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