炊事员岗位职责

炊事员岗位职责
　　炊事员岗位职责
　　热爱职工作服领导听安排遵守劳动纪律项规章制度
　　二认真钻研业务熟练掌握专业操作规程严格规范求制作食品努力提高伙食质量
　　三文明服务礼貌做动热情耐心做态度蔼语言文明遇矛盾妥善解决做手骂口
　　四严格遵守食品卫生法五四卫生制努力搞食品卫生环境卫生卫生
　　五勤俭节约爱护公物做安全生产工作
　　六积极参加业务学提高文化业务素质
　　（）烹饪岗位
　　1严格执行烹制求规
　　2认真钻研业务技术断提高色香味型烹制水推出美味口特色菜肴
　　3根食品性质特点注意烹制火候时间保证菜肴质量
　　4做烧熟煮透防食物中毒
　　5菜肴锅前应注意清洗切关严余留杂质
　　6加强锅台周边卫生工作时清洗清扫保持锅台周边干净整洁                           
　　（二）洗切配岗位
　　1清洗前认真清理烹饪原料中杂质残枝烂叶
　　2洗净装入干净盛具严禁着放置
　　3讲究洗切（配）卫生初加工前烹饪原料必须做先洗切
　　4菜肴制作求注重切配规格偷工减料
　　5洗切（配）中加强场卫生工作抛物时清洗设备清扫环境
　　6配制菜肴做营养色型配料搭配合理性保证菜肴质量
　　（三）窗口服务岗位
　　l牢固树立全心全意师生员工服务思想确立窗口意识做微笑服务
　　2摸索工作规律加快工作节奏提前做开饭准备工作讲究窗口服务仪表仪容（工作服穿戴整齐干净卫生服务牌配戴规范）
　　3严格执行文明服务制度做微笑热情耐心仔细厌烦
　　4集中精力认真负责慎出现差错应立改正动道歉
　　5保持窗口卫生散落窗口饭（菜）应时清扫掉入盛具外食物严禁出售
　　6时做开餐结束工作搞窗口卫生清洗炊餐具处理剩余食物等
　　（四）餐厅清洁工餐具清洗工岗位
　　1树立卫生意识确保分区域整洁卫生创造良文明卫生餐环境
　　2负责清扫餐厅桌凳面洗碗池门窗周围环境
　　3餐厅清洁工开饭期间时清扫餐桌杂物方便面餐者餐结束餐厅进行全面清扫做工完场清
　　4爱护公物丢失损坏查清责
　　5增强节约意识做清洁卫生工具制修保工作
　　6清洗碗碟认真仔细彻底轻轻放避免损坏
　　7清洗干净碗碟指定点存放严格实行餐具消毒制度
　　8洗涮完．应时面周围清扫干净保持工作场干净卫生
　　9班前专负责水电汽开关关确保安全
　　10洗碗场残渣剩饭妥善处理时清运
　　（五）食制作岗位
　　1严格执行食制作求食食谱生产销定产顿制作
　　2认真钻研业务技术断提高食制作质量断调剂开发食品种
　　3精益求精细制作确保米饭中杂物做软硬适中稀饭稠度均匀面食碱度适中酸黄分量足够质白皮薄松软口
　　4严格操作规程面机馒头机压面机等机械设备做安全生产做机械日常维护保养工作
　　5认真做包子烤制品油炸品制作做量足味美现做现卖
　　6面点食品需晾置应成品间适时晾置妥善做防尘防蚊蝇叮咬工作
　　7搞卫生注意节约工作结束面案机械具周围卫生时扫干净做节约水电工作
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档