壹前言 2
贰面包店成结构 2
（）生产成费 2
（二）营销成费 4
（三）利润 4
叁面包店生产成理 5
（）原材料成理 7
（二）工费理 7
（三）生产理 8
四结语 9
面包店生产成理
壹前言
常机会面包店老板谈关面包店合理利润问题感觉许老板面包店成计算利润目标没太概念知道产品做出卖出象钱赚店里收款会短少满足制造出种产品价位应该合理定价没原卖简单决定卖便宜稍微贵完成定价种营方式面包店没赚钱年底时老板知道谈增进面包店利润较困难法知道目前利润底少增加利润方法
贰面包店成结构
什面包店利润？简单说面包店天收入中扣原料生产工销售等费剩利润介绍关增进面包店利润方法前先介绍关面包店成结构明确概念面包店营成确实计算理然介绍增进利润方法奏效
（）生产成费
生产成费包括方面容：
1 直接原材料成：配方中需原材料面粉油脂糖奶粉盐改良剂添加物等需费
2 间接原材料成：包括烤盘衬纸装烘焙品塑料箱称量原材料种容器等需费
3 损耗：包括工操作包装运输程中造成烘焙品损坏没销售出退回产品造成损失
4 直接工成：指直接生产烘焙品师傅工资原材料称量等工工资等时生产数量计算
5 间接工成：指直接参生产部分员工资理员销售员总务清洁员等关员工资
6 设备厂房折旧：指投资开始属动资产厂房设备常年运作原价值会逐年递减年限逐年予合理性递减作成支出部分
7 场租金：指租赁生产场固定支出费
8 包装材料费：指包装烘焙产品材料费
9 水电瓦斯费：指生产烘焙品消耗水电瓦斯费
10 杂支：指购买清洁品产品广告促销机器设备维修保养公关系参加种工会社会活动等费
（二）营销成费
营销成包括方面容：
1 事费：包括理员行销员清洁员工资
2 租金：指租赁面包店店面需固定费
3 设备折旧：指面包店里陈列柜空调等固定投资设施价值逐年递减方式予合理评估
4 回收品：指天没销售出原造成损坏烘焙品
5 运输费：指运输工具烘焙品工厂运输面包店消耗费
6 促销费：面包店开展促销活动扩面包店产品知名度需费
7 税收支出：面包店根国家规定缴税
8 杂支：公关系费车辆保险费车辆汽油费清洁品等方面支出
（三）利润
面包店付出述费剩税前利润应付税扣面包店实际利润
述面包店成分析解提高产品价格情况提高面包店利润项费工夫减少浪费剩利润部分增加时解烘焙业项高利润高行业法利便宜原材料制造昂贵产品赚取高利润面包店利润员工心协力时注意细节减少浪费达积少成目标
创造利润维持利润方法时间全体员努力尤工作员观念日常惯影响甚教育员工养成良工作惯态度提高面包店利润相重项目
叁面包店生产成理
面包店生产成理分店1材料成2事成3杂项成支出费4理费理象车间1采购理2仓库理3品质理4设计理5制程理6生产理7员理8设备理9现场卫生理10安全理11搬运理12资金理13生产成理等13项作理象种生产形态相常见理方法：
常见理象方法
理方法
常事项
适象
功评定
¬机提升
价值计算功
®系统设计功
I E
生产流程
全部系统改善
⊙
Ο
⊙
Q C
品质提升
产品价值提升
Ο
⊙
⊙
T Q C
总体品质提升
质量核心改善全公司体制
⊙
⊙
Ο
P M
设备保全
生产保全
Ο
Ο
⊙
V A
降低原料成
降低原料成 降低运作价格
⊙
⊙
Ο
O R
方法选择
适合方法者系统计算
Ο
⊙
⊙
E E
设备投资济 计算
合理方法者系统济计算
Ο
⊙
Ο
期间成理
产品成计算 间损耗计算
运作业绩计算
Ο
⊙
Ο
研究成理
方法选择
系统核计算
⊙
⊙
Ο
（注）：⊙相重技术
a I·E（工业流程理学）方法
b Q·C（质量理）方法
c T·Q·C（全面质量理）方法
d P·M（制程维护）方法
e V·A（价值分析法）方法
f O·R（营计划研究）方法
g E·E（工程济）方法
（）原材料成理
般烘焙产品原材料成直接工费决定产品价格重素果面包店够两项作理容易减少浪费增加利润般国外烘焙业二项目表格控制天种烘焙品预料成工成够清楚记录较容易理烘焙产品生产成控制表表针项烘焙产品设计项产品需基预料馅表面霜饰材料包装成等详细列出计算够清楚解项产品单位产品少
项单产品单位成计算出应该天店里生产项产品表格记录理确实掌握店里天生产情况生产产品数量列出产品销售金额未销售完产品数量等控制天生产情形实际销售金额制表项产品成表相加原材料请领表面包店生产情形容易完全制中
（二）工费理
面已提烘焙产品工制造费影响产品价格相重素假够师傅星期工作量适控制避免员浪费降低产品成
周工费制中师傅薪水工作时间做产品数量清楚记录表中解产品工成少公开老板知道师傅生产效率工资报酬高低作日调整工资参考
周工成控制表加改变理员店长等作预计周师傅工时预计表够工作员工时先预计较容易掌握工作尤碰特节日需增加许额外产品时
（三）生产理
生产销售面设计满足销售需求生产言分：
财务功
生产制造
产品销售
设备维修
般产销方法：
材料理
→
→
P → D → C → A
员功
(Plan)(Do)(Check)(Action)
技术提供
理分成二段式理：
理七素（7M）
第二段理
1Man（→质量）
第段理
4Method（方法→效果）
2Material（材料→质量）
5Minute（时间工程→效率）
3Money（资金→成）
6Machine（机械设备→效率）
7Market（市场→行销）
综合生产理言应生产需求采理法合理成提高产品质量获利润（图）
品质
成
品质
成
肆结语
面包店成理面包店营理中非常重理控制成获更利润员工心谨慎作项细节工作避免浪费精细算面包店成事业全体员工努力面包店生意兴隆贵店激烈竞争中生存发展
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壹前言 2
贰面包店成结构 2
（）生产成费 2
（二）营销成费 4
（三）利润 4
叁面包店生产成理 5
（）原材料成理 7
（二）工费理 7
（三）生产理 8
四结语 9
面包店生产成理
壹前言
常机会面包店老板谈关面包店合理利润问题感觉许老板面包店成计算利润目标没太概念知道产品做出卖出象钱赚店里收款会短少满足制造出种产品价位应该合理定价没原卖简单决定卖便宜稍微贵完成定价种营方式面包店没赚钱年底时老板知道谈增进面包店利润较困难法知道目前利润底少增加利润方法
贰面包店成结构
什面包店利润？简单说面包店天收入中扣原料生产工销售等费剩利润介绍关增进面包店利润方法前先介绍关面包店成结构明确概念面包店营成确实计算理然介绍增进利润方法奏效
（）生产成费
生产成费包括方面容：
1 直接原材料成：配方中需原材料面粉油脂糖奶粉盐改良剂添加物等需费
2 间接原材料成：包括烤盘衬纸装烘焙品塑料箱称量原材料种容器等需费
3 损耗：包括工操作包装运输程中造成烘焙品损坏没销售出退回产品造成损失
4 直接工成：指直接生产烘焙品师傅工资原材料称量等工工资等时生产数量计算
5 间接工成：指直接参生产部分员工资理员销售员总务清洁员等关员工资
6 设备厂房折旧：指投资开始属动资产厂房设备常年运作原价值会逐年递减年限逐年予合理性递减作成支出部分
7 场租金：指租赁生产场固定支出费
8 包装材料费：指包装烘焙产品材料费
9 水电瓦斯费：指生产烘焙品消耗水电瓦斯费
10 杂支：指购买清洁品产品广告促销机器设备维修保养公关系参加种工会社会活动等费
（二）营销成费
营销成包括方面容：
1 事费：包括理员行销员清洁员工资
2 租金：指租赁面包店店面需固定费
3 设备折旧：指面包店里陈列柜空调等固定投资设施价值逐年递减方式予合理评估
4 回收品：指天没销售出原造成损坏烘焙品
5 运输费：指运输工具烘焙品工厂运输面包店消耗费
6 促销费：面包店开展促销活动扩面包店产品知名度需费
7 税收支出：面包店根国家规定缴税
8 杂支：公关系费车辆保险费车辆汽油费清洁品等方面支出
（三）利润
面包店付出述费剩税前利润应付税扣面包店实际利润
述面包店成分析解提高产品价格情况提高面包店利润项费工夫减少浪费剩利润部分增加时解烘焙业项高利润高行业法利便宜原材料制造昂贵产品赚取高利润面包店利润员工心协力时注意细节减少浪费达积少成目标
创造利润维持利润方法时间全体员努力尤工作员观念日常惯影响甚教育员工养成良工作惯态度提高面包店利润相重项目
叁面包店生产成理
面包店生产成理分店1材料成2事成3杂项成支出费4理费理象车间1采购理2仓库理3品质理4设计理5制程理6生产理7员理8设备理9现场卫生理10安全理11搬运理12资金理13生产成理等13项作理象种生产形态相常见理方法：
常见理象方法
理方法
常事项
适象
功评定
¬机提升
价值计算功
®系统设计功
I E
生产流程
全部系统改善
⊙
Ο
⊙
Q C
品质提升
产品价值提升
Ο
⊙
⊙
T Q C
总体品质提升
质量核心改善全公司体制
⊙
⊙
Ο
P M
设备保全
生产保全
Ο
Ο
⊙
V A
降低原料成
降低原料成 降低运作价格
⊙
⊙
Ο
O R
方法选择
适合方法者系统计算
Ο
⊙
⊙
E E
设备投资济 计算
合理方法者系统济计算
Ο
⊙
Ο
期间成理
产品成计算 间损耗计算
运作业绩计算
Ο
⊙
Ο
研究成理
方法选择
系统核计算
⊙
⊙
Ο
（注）：⊙相重技术
a I·E（工业流程理学）方法
b Q·C（质量理）方法
c T·Q·C（全面质量理）方法
d P·M（制程维护）方法
e V·A（价值分析法）方法
f O·R（营计划研究）方法
g E·E（工程济）方法
（）原材料成理
般烘焙产品原材料成直接工费决定产品价格重素果面包店够两项作理容易减少浪费增加利润般国外烘焙业二项目表格控制天种烘焙品预料成工成够清楚记录较容易理烘焙产品生产成控制表表针项烘焙产品设计项产品需基预料馅表面霜饰材料包装成等详细列出计算够清楚解项产品单位产品少
项单产品单位成计算出应该天店里生产项产品表格记录理确实掌握店里天生产情况生产产品数量列出产品销售金额未销售完产品数量等控制天生产情形实际销售金额制表项产品成表相加原材料请领表面包店生产情形容易完全制中
（二）工费理
面已提烘焙产品工制造费影响产品价格相重素假够师傅星期工作量适控制避免员浪费降低产品成
周工费制中师傅薪水工作时间做产品数量清楚记录表中解产品工成少公开老板知道师傅生产效率工资报酬高低作日调整工资参考
周工成控制表加改变理员店长等作预计周师傅工时预计表够工作员工时先预计较容易掌握工作尤碰特节日需增加许额外产品时
（三）生产理
生产销售面设计满足销售需求生产言分：
财务功
生产制造
产品销售
设备维修
般产销方法：
材料理
→
→
P → D → C → A
员功
(Plan)(Do)(Check)(Action)
技术提供
理分成二段式理：
理七素（7M）
第二段理
1Man（→质量）
第段理
4Method（方法→效果）
2Material（材料→质量）
5Minute（时间工程→效率）
3Money（资金→成）
6Machine（机械设备→效率）
7Market（市场→行销）
综合生产理言应生产需求采理法合理成提高产品质量获利润（图）
品质
成
品质
成
肆结语
面包店成理面包店营理中非常重理控制成获更利润员工心谨慎作项细节工作避免浪费精细算面包店成事业全体员工努力面包店生意兴隆贵店激烈竞争中生存发展
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