学生咖啡厅创业计划书
学生咖啡厅创业计划书
1咖啡行业历史背景现状分析
咖啡――世界三饮料西方舶品中国确家喻户晓着极深远历时背景现实意义咖啡西餐真正兴起应该２０世纪９０年代末开始发展速度快短短十年时间达前未行业繁荣现着改革开放济蓬勃发展着批外商白领长期处高节奏高效率工作生活加受西方文化种种素造成咖啡销量断升咖啡消费群体外商白领旅游者居家百姓 2003年调查表明：咖啡终端销售市场次：咖啡西式快餐连锁店星级酒店西餐厅中咖啡馆西式快餐连锁店岛咖啡星巴克咖啡真锅咖啡麦劳必胜客连锁店均月销量2118吨占3018％次星级酒店月均销量1647吨占2347％西餐厅均月销量1353吨占1928％着时代发展生活理念进步改变咖啡业种迅猛速度发展
2企业说明学生群体分析
年龄：18—25
特点：中国部分学生济源父母拥较高知识文化水区群体独价值观追奇求新尊重性紧潮流渴独立寻求刺激带许怀旧希获成感属感安全感
价格定位
精准企划做咖啡产品价格测试时没界定瓶咖啡容量目解消费者认瓶咖啡产品适合价格定位价格区间咖啡产品价格定位提供消费者需求数支持
调查结果显示消费者认瓶咖啡价格3150元选择率高达390次认瓶咖啡价格51100元适合率286选择30元占187认瓶咖啡价格101150元消费者选择率98选择价格区间消费者率少调查数中出消费者认瓶咖啡价格定31100元间适合该项消费者需求调研数咖啡生产企业瓶咖啡产品进行价格定位重
1825岁消费者认瓶咖啡产品合适价格
1825岁消费者中440率认瓶咖啡价格定3150元间适合认瓶咖啡价格定51100元适合消费者率268认瓶咖啡价格定30元适合消费者率185价格区间消费者选择较少
收入越高消费者咖啡产品价格接受程度相越高
价格定位符合消费者需求硬道理
咖啡产品产品价格定位正确方式根消费者该类产品价格接受程度定价瓶咖啡定价少钱策略先解消费者认瓶咖啡适合价格根消费者瓶咖啡价格接受程度确定瓶咖啡容量根瓶咖啡产品容量决定产品价格咖啡产品价格定位越高越越低越价格定位符合消费者需求硬道理
3部门设置职责
31 店长：
1 负责咖啡厅成败责营者
2 外咖啡厅代表
3 参营业活动执行者
4 甄选训练激励咖啡厅员领导者
5 维持咖啡厅营运正常运作理者
6 解顾客竞争者动信息收集者
7 传递总部分店间信息传播者
8 推动组织学知识理教练
9 解决咖啡厅危机员突问题处理者
10 寻求市场机会创新企业家
32 行政事部 负责：
部门
单位
行政事部
F7咖啡店
部门工作目标
负责文档宣传勤事务行政公关等方面工作确保级项方针政策利实施店项重活动安排高效序进行总结起草店重文件报告协调项公关接事宜搞勤事务理工作充分发挥出参谋组织协调作维护店规范高效运作
店招募选拔培养高素质制定薪酬福利政策绩效考核政策激励政策挖掘员工潜力激励创造力充分发挥力资源理提升企业核心竞争力建立学型组织等方面重
活动：安排校艺术设计等专业学生做兼职周五晚安排名绘画专业学生客免费画肖周六晚安排钢琴提琴演奏周日晚安排业余模特走秀薪水时计算
部门权限
负责监督检查关部门级项方针政策贯彻执行情况参组织协调全店生产营工作统筹店重活动会议安排起草重报告文件做文件传递落实外宣传统公司办公品理负责消防保卫宿舍理等方面理工作
制定力资源规划政策制度店长提呈事免意见薪酬福利方案绩效考核方案激励政策监督指导集团部门事业部执行相关力资源理制度
F7咖啡店设：
店长1名
行政事部：正副部长1名档案理员1名
财会部：部长1名会计1名收银员1名
市场部：部长1名成员3名
采购部：设部长1名采购员干记录员2名
酒水服务部：部长1名服务员4名调酒师2名点心饮品师傅干
部门工作职责
负责程度
工作标准
时优质做文件总结资料起草时做重会议组织工作
全责
起草文件资料时优质会议活动协调效做次会议会议记录
做档案文件资料报刊读物理工作统办公品类印章复印机等理
全责
准确规范高效严格文件运作档案理求开展工作员职离职相关办理仔细严谨
员工请假调休假作业出勤状况稽查统计作业员工考勤督导薪资核算
全责
考核：德勤绩四方面工作员理层进行公公正考核奖金等奖励制度提供
制定招聘选拔程序类事资料汇总建档理员工档案资料理
部分
招聘渠道广泛员需求达成率高计划合理组织关严格甄选准确
适时制定调整薪酬福利方案激励政策审查发放职部门事业部关分公司工资出现问题进行调查处理
全责
记时工资制：
类型工作员时间薪酬采制度较灵活准确记录工作员工作时间准确计算出职工工资
做咖啡屋次招知名士验记录便次招鉴
部分
心
员工考核表
工作态度
事业心进取心
1工作热情时高时低缺乏进取精神(3分)
2热情工作持久 (4分)
3进取心工作热情积极性高(5分)
责心
1店销售状况漠关心 (0分)
2涉利益时会关心 (2分)
3分配务动完成 (4分)
4店工作积极参店命运(5分)
品德修养
（店员进行分取均5分满）
办事效率
工作质量等
1提前完成质量达标（5分）
2时完成质量达标（4分）
3推迟完成质量般（3分）
4没完成质量差（0分）
出 勤
1 缺席（2分）
2 迟早退（1分）
3 时班（0分）
爱护店设施
1 损坏遗失（2分）
2 整齐干净（1分）
3 整齐干净（1分）
4 物品摆放出心致（2分）
月度季度评价工作评价期间开始第星期完成行政事部统发放评价表年终评价工作12月星期次年1月第星期完成评价表员工独立完成填写应规定日期交评价表行政事部全体员工参评价名参者填写份评价表权重计算分数分先级事级评价分类算出均分然面提层次员例计算出终分终分确定评价等级评价结果奖金激励制度挂钩评价者果评价结果满接结果日起周行政事部提出投诉逾期提出异议视意
奖励制度：根员工考核总分进行奖励(半年实行次奖励)
员工守店规
事记录
员工职前须填写事表格提供正确资料职期间变更应快呈报行政事部
员工证
员工值时须佩带员工证遗失应立报告理补领手续离职时须员工证交
工作责
员工必须忠诚工作勤奋级服事尊重热心帮助心力负起分工作责
服务态度
顾客常保持礼貌微笑面容客气应顾客发生争执发生事应立通知级领导处理
仪容
须常保持仪容清洁整齐指甲应常修剪事店堂服务男员工许留胡须长发女员工班时必须头发盘入头巾
操守行
员工严禁店堂粗言秽语吸烟饮食吐痰谈营关切事宜严禁点聚赌盗窃吸毒酗酒营私舞弊亏空公款架恶意破坏设备公物等非法行违反辞退外严重者送交警方
拾遗
拾遗贵贱员工均应马交登记备失时领回
绝意存贪念发现纪律处分
携物出店
员工进出店时预先关部门发证明文件核准外携带店财物离店犯罪着作盗窃行处理
防火火警
员工必须严格遵守公司颁布防火告示注意防火安全遇火警应保持镇定传呼事协助通知级报警关闭现场电源煤气阀门迅速协助客撤离火警现场
33 市场宣传部 负责：
确定XX咖啡屋推产品原味咖啡冰特浓加宣传力度时目标消费群集中月消费水超500元学生
（1）店铺性分析优势：高校市场抽样调查XX咖啡屋高校中拥定知名度广告语味道极着重功定位追奇求新学生消费群中占席
分析：首先根市场调查咖啡屋里提神功效外部分里感觉休闲休闲仅种生活态度更生活追求面眼花缭乱千世界面生活节奏断加速背景学生种身心够歇息渴XX咖啡屋正消费者提供样场
（2）活动具体实施
1 活动时间：2019061——20190630
2 活动题：朋友里邂逅
广告语：亚夏娃相遇生活咖啡邂逅般美丽
3 活动容：校园宣传栏张贴POP宣传画注明题广告语
4 活动方式：1）消费满XX元钱送张积分卡积满X分 送杯XX口味咖啡
2）选择XX口味咖啡送精美礼品份
5活动目：入客数增加20广学生解XX咖啡屋扩咖啡屋知名度树立完整形象
6宣传形式配合
A制定DM优惠券发放周围高校学生吸引顾客认识接受
B网络广告：校园网flash制作表现咖啡屋饮场景休闲舒适环境融入中营造活动氛围（网络点击链接XX咖啡屋网址注册加入XX咖啡屋俱乐部获优惠券）
C广播广告：宣传XX咖啡屋里产品学生更解情况
D校园电视传媒：系列广告片宣传（播放频次什时间播放否集中受众空闲时间效果测试）
（3）阶段费预算
1POP费：100张*X元XX元
2优惠券印刷费：XX元
3送顾客咖啡成：成（X元）*入客数*送数（3） XX元
4活动费
34 采购部 负责：
采购部咖啡冷饮屋重组成部分隶属财务总监属部门负责咖啡冷饮屋食品原料营物品采购验收进出物品记录等工作采购部原料物品质量价格关直接影响整咖啡冷食屋营效益
采购部员设置职称
员设置：采购业务1名采购员干名记录员2名
职：
部长：采购业务作采购部直接领导必须掌握市场信息开拓新货源优化进货渠道降低采购费会库部会计部确定合理物资采购量时解存货情况进行合理采购详细购物品购数量进行预测记录作出价格预算需款项咖啡冷食屋财务部汇报取采购费外采购业务责理部员工作时加强部部门沟通工作
采购员：采购员负责外出采购包括进行市场调查选择评审理供应商建立供应商档案供应商进行谈价签订买卖合负责货品运输程中安全采购程中退换货工作
记录员：2名记录员分负责记录采购部货物资金进出情况记录员必须详细记录货物名称规格数量进货日期采购费支出数目余额等便月末进行核查
采购工作流程
采购业务根月库存拟定采购清单报接批示采购清单采购业务负责购物品数量价格作出预算预算款单递交财政部申请购物费记录员记录月收支单 供月末核查 采购费交采购员外出采购货物货物采购完成部门货物进行验收盘点详细记录
采购部辖范围
（1）采购部属员工
（2）采购部属办公场区卫生责区
（3）采购部办公具车辆设备设施
35 财务部 负责：
财务状况分析
1．初始阶段成：场租赁费（3万）餐饮卫生许等证件申领费场装修费（5000）厨房具购置费基设施费（5000）等
2．运营阶段成包括：员工工资物料采购费场租赁费税水电燃料费固定资折旧费杂项开支等
3．计算初步出餐厅开业启动资金约需12600元（场租赁费5000元餐饮卫生许等证件申领费600元场装修费2400元厨房具购置费1000元基设施费等2600元）资金父母提供80积蓄20
4．日营财务预算分析
预算分析调查初步确定市场容量出杯31100元间价格合适致估算出日总营业额约2000元收益率70毛利润1400元计算出投资回收期约月
现金流量预测表
收入：
6月
7月
8月
咖啡均价格（元杯）
40
40
40
咖啡销售量（杯）
1500
1705
1860
销售收入（元）
60000
68200
74400
资金（元）
18000
20460
22320
总结（元）
78000
88660
96720
A：（元）
263380
支出：
6月
7月
8月
税（元）
1000
1000
1000
员工工资（元）
800
800
800
电话费（元）
300
280
260
差旅费（元）
300
260
220
费（元）
200
200
200
合计（元）
2600
2540
2480
B：（元）
7620
总现金流量 CA+B （元）
271000
三月累计现金流量 D（元）
271000
般问题采取行动：
顾客稀少销售额降低作出相应价格调整深入市场加宣传力度出现竞争者正手段拉拢顾客利高质量高效率守信价格低面挑战尊重商道德净化市场
36 酒水服务部 负责：
酒水服务部咖啡冷饮屋重组成部分目标顾客提供咖啡冷饮糕点种饮料代表形产品提供顾客需恰处软性服务开源节流咖啡冷饮屋建造良公众形象
员设置职责
员设置设部长1名服务员糕点饮品师傅干
职责分工
部长
1全面持部工作配合店长安排协调部门工作确保日务利完成
2确保咖啡冷饮糕点酒水正常供应审核采购计划统筹策划确定采购容检查购进酒水食品质量酒水食品采购求质量领导责
3服务员糕点饮品师傅业务培训工作刚招收服务员进行基素质培训开展文明礼貌教育定时店员工进行素质培训糕点饮品师傅进行业务培训鼓励新花样新创意
服务员
1迎接客引客入座招客
2供应酒水食品客提供热情优质服务引领客结帐
3清理台面做卫生工作规定开启单保留做核查
4客合理求时热情服务量予满足遇合理求时礼貌先沉着冷静时报告级负责
糕点饮品师傅
负责种点心饮品设计制作断创新研制新品种
部求：
1招服务员基素质必须硬耐心热情善交道英语进行基话批服务员中必须英语口语方便留学生等外国顾客交流
2服务员统服装良精神面貌体现出代青年活力气
3糕点饮品师傅必须专业富创造力咖啡冷饮屋生存源泉
部宗旨：
限进餐限服务文明礼貌热情厨艺高超乐创新开源节流财源广进
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学生咖啡厅创业计划书
学生咖啡厅创业计划书
1咖啡行业历史背景现状分析
咖啡――世界三饮料西方舶品中国确家喻户晓着极深远历时背景现实意义咖啡西餐真正兴起应该２０世纪９０年代末开始发展速度快短短十年时间达前未行业繁荣现着改革开放济蓬勃发展着批外商白领长期处高节奏高效率工作生活加受西方文化种种素造成咖啡销量断升咖啡消费群体外商白领旅游者居家百姓 2003年调查表明：咖啡终端销售市场次：咖啡西式快餐连锁店星级酒店西餐厅中咖啡馆西式快餐连锁店岛咖啡星巴克咖啡真锅咖啡麦劳必胜客连锁店均月销量2118吨占3018％次星级酒店月均销量1647吨占2347％西餐厅均月销量1353吨占1928％着时代发展生活理念进步改变咖啡业种迅猛速度发展
2企业说明学生群体分析
年龄：18—25
特点：中国部分学生济源父母拥较高知识文化水区群体独价值观追奇求新尊重性紧潮流渴独立寻求刺激带许怀旧希获成感属感安全感
价格定位
精准企划做咖啡产品价格测试时没界定瓶咖啡容量目解消费者认瓶咖啡产品适合价格定位价格区间咖啡产品价格定位提供消费者需求数支持
调查结果显示消费者认瓶咖啡价格3150元选择率高达390次认瓶咖啡价格51100元适合率286选择30元占187认瓶咖啡价格101150元消费者选择率98选择价格区间消费者率少调查数中出消费者认瓶咖啡价格定31100元间适合该项消费者需求调研数咖啡生产企业瓶咖啡产品进行价格定位重
1825岁消费者认瓶咖啡产品合适价格
1825岁消费者中440率认瓶咖啡价格定3150元间适合认瓶咖啡价格定51100元适合消费者率268认瓶咖啡价格定30元适合消费者率185价格区间消费者选择较少
收入越高消费者咖啡产品价格接受程度相越高
价格定位符合消费者需求硬道理
咖啡产品产品价格定位正确方式根消费者该类产品价格接受程度定价瓶咖啡定价少钱策略先解消费者认瓶咖啡适合价格根消费者瓶咖啡价格接受程度确定瓶咖啡容量根瓶咖啡产品容量决定产品价格咖啡产品价格定位越高越越低越价格定位符合消费者需求硬道理
3部门设置职责
31 店长：
1 负责咖啡厅成败责营者
2 外咖啡厅代表
3 参营业活动执行者
4 甄选训练激励咖啡厅员领导者
5 维持咖啡厅营运正常运作理者
6 解顾客竞争者动信息收集者
7 传递总部分店间信息传播者
8 推动组织学知识理教练
9 解决咖啡厅危机员突问题处理者
10 寻求市场机会创新企业家
32 行政事部 负责：
部门
单位
行政事部
F7咖啡店
部门工作目标
负责文档宣传勤事务行政公关等方面工作确保级项方针政策利实施店项重活动安排高效序进行总结起草店重文件报告协调项公关接事宜搞勤事务理工作充分发挥出参谋组织协调作维护店规范高效运作
店招募选拔培养高素质制定薪酬福利政策绩效考核政策激励政策挖掘员工潜力激励创造力充分发挥力资源理提升企业核心竞争力建立学型组织等方面重
活动：安排校艺术设计等专业学生做兼职周五晚安排名绘画专业学生客免费画肖周六晚安排钢琴提琴演奏周日晚安排业余模特走秀薪水时计算
部门权限
负责监督检查关部门级项方针政策贯彻执行情况参组织协调全店生产营工作统筹店重活动会议安排起草重报告文件做文件传递落实外宣传统公司办公品理负责消防保卫宿舍理等方面理工作
制定力资源规划政策制度店长提呈事免意见薪酬福利方案绩效考核方案激励政策监督指导集团部门事业部执行相关力资源理制度
F7咖啡店设：
店长1名
行政事部：正副部长1名档案理员1名
财会部：部长1名会计1名收银员1名
市场部：部长1名成员3名
采购部：设部长1名采购员干记录员2名
酒水服务部：部长1名服务员4名调酒师2名点心饮品师傅干
部门工作职责
负责程度
工作标准
时优质做文件总结资料起草时做重会议组织工作
全责
起草文件资料时优质会议活动协调效做次会议会议记录
做档案文件资料报刊读物理工作统办公品类印章复印机等理
全责
准确规范高效严格文件运作档案理求开展工作员职离职相关办理仔细严谨
员工请假调休假作业出勤状况稽查统计作业员工考勤督导薪资核算
全责
考核：德勤绩四方面工作员理层进行公公正考核奖金等奖励制度提供
制定招聘选拔程序类事资料汇总建档理员工档案资料理
部分
招聘渠道广泛员需求达成率高计划合理组织关严格甄选准确
适时制定调整薪酬福利方案激励政策审查发放职部门事业部关分公司工资出现问题进行调查处理
全责
记时工资制：
类型工作员时间薪酬采制度较灵活准确记录工作员工作时间准确计算出职工工资
做咖啡屋次招知名士验记录便次招鉴
部分
心
员工考核表
工作态度
事业心进取心
1工作热情时高时低缺乏进取精神(3分)
2热情工作持久 (4分)
3进取心工作热情积极性高(5分)
责心
1店销售状况漠关心 (0分)
2涉利益时会关心 (2分)
3分配务动完成 (4分)
4店工作积极参店命运(5分)
品德修养
（店员进行分取均5分满）
办事效率
工作质量等
1提前完成质量达标（5分）
2时完成质量达标（4分）
3推迟完成质量般（3分）
4没完成质量差（0分）
出 勤
1 缺席（2分）
2 迟早退（1分）
3 时班（0分）
爱护店设施
1 损坏遗失（2分）
2 整齐干净（1分）
3 整齐干净（1分）
4 物品摆放出心致（2分）
月度季度评价工作评价期间开始第星期完成行政事部统发放评价表年终评价工作12月星期次年1月第星期完成评价表员工独立完成填写应规定日期交评价表行政事部全体员工参评价名参者填写份评价表权重计算分数分先级事级评价分类算出均分然面提层次员例计算出终分终分确定评价等级评价结果奖金激励制度挂钩评价者果评价结果满接结果日起周行政事部提出投诉逾期提出异议视意
奖励制度：根员工考核总分进行奖励(半年实行次奖励)
员工守店规
事记录
员工职前须填写事表格提供正确资料职期间变更应快呈报行政事部
员工证
员工值时须佩带员工证遗失应立报告理补领手续离职时须员工证交
工作责
员工必须忠诚工作勤奋级服事尊重热心帮助心力负起分工作责
服务态度
顾客常保持礼貌微笑面容客气应顾客发生争执发生事应立通知级领导处理
仪容
须常保持仪容清洁整齐指甲应常修剪事店堂服务男员工许留胡须长发女员工班时必须头发盘入头巾
操守行
员工严禁店堂粗言秽语吸烟饮食吐痰谈营关切事宜严禁点聚赌盗窃吸毒酗酒营私舞弊亏空公款架恶意破坏设备公物等非法行违反辞退外严重者送交警方
拾遗
拾遗贵贱员工均应马交登记备失时领回
绝意存贪念发现纪律处分
携物出店
员工进出店时预先关部门发证明文件核准外携带店财物离店犯罪着作盗窃行处理
防火火警
员工必须严格遵守公司颁布防火告示注意防火安全遇火警应保持镇定传呼事协助通知级报警关闭现场电源煤气阀门迅速协助客撤离火警现场
33 市场宣传部 负责：
确定XX咖啡屋推产品原味咖啡冰特浓加宣传力度时目标消费群集中月消费水超500元学生
（1）店铺性分析优势：高校市场抽样调查XX咖啡屋高校中拥定知名度广告语味道极着重功定位追奇求新学生消费群中占席
分析：首先根市场调查咖啡屋里提神功效外部分里感觉休闲休闲仅种生活态度更生活追求面眼花缭乱千世界面生活节奏断加速背景学生种身心够歇息渴XX咖啡屋正消费者提供样场
（2）活动具体实施
1 活动时间：2019061——20190630
2 活动题：朋友里邂逅
广告语：亚夏娃相遇生活咖啡邂逅般美丽
3 活动容：校园宣传栏张贴POP宣传画注明题广告语
4 活动方式：1）消费满XX元钱送张积分卡积满X分 送杯XX口味咖啡
2）选择XX口味咖啡送精美礼品份
5活动目：入客数增加20广学生解XX咖啡屋扩咖啡屋知名度树立完整形象
6宣传形式配合
A制定DM优惠券发放周围高校学生吸引顾客认识接受
B网络广告：校园网flash制作表现咖啡屋饮场景休闲舒适环境融入中营造活动氛围（网络点击链接XX咖啡屋网址注册加入XX咖啡屋俱乐部获优惠券）
C广播广告：宣传XX咖啡屋里产品学生更解情况
D校园电视传媒：系列广告片宣传（播放频次什时间播放否集中受众空闲时间效果测试）
（3）阶段费预算
1POP费：100张*X元XX元
2优惠券印刷费：XX元
3送顾客咖啡成：成（X元）*入客数*送数（3） XX元
4活动费
34 采购部 负责：
采购部咖啡冷饮屋重组成部分隶属财务总监属部门负责咖啡冷饮屋食品原料营物品采购验收进出物品记录等工作采购部原料物品质量价格关直接影响整咖啡冷食屋营效益
采购部员设置职称
员设置：采购业务1名采购员干名记录员2名
职：
部长：采购业务作采购部直接领导必须掌握市场信息开拓新货源优化进货渠道降低采购费会库部会计部确定合理物资采购量时解存货情况进行合理采购详细购物品购数量进行预测记录作出价格预算需款项咖啡冷食屋财务部汇报取采购费外采购业务责理部员工作时加强部部门沟通工作
采购员：采购员负责外出采购包括进行市场调查选择评审理供应商建立供应商档案供应商进行谈价签订买卖合负责货品运输程中安全采购程中退换货工作
记录员：2名记录员分负责记录采购部货物资金进出情况记录员必须详细记录货物名称规格数量进货日期采购费支出数目余额等便月末进行核查
采购工作流程
采购业务根月库存拟定采购清单报接批示采购清单采购业务负责购物品数量价格作出预算预算款单递交财政部申请购物费记录员记录月收支单 供月末核查 采购费交采购员外出采购货物货物采购完成部门货物进行验收盘点详细记录
采购部辖范围
（1）采购部属员工
（2）采购部属办公场区卫生责区
（3）采购部办公具车辆设备设施
35 财务部 负责：
财务状况分析
1．初始阶段成：场租赁费（3万）餐饮卫生许等证件申领费场装修费（5000）厨房具购置费基设施费（5000）等
2．运营阶段成包括：员工工资物料采购费场租赁费税水电燃料费固定资折旧费杂项开支等
3．计算初步出餐厅开业启动资金约需12600元（场租赁费5000元餐饮卫生许等证件申领费600元场装修费2400元厨房具购置费1000元基设施费等2600元）资金父母提供80积蓄20
4．日营财务预算分析
预算分析调查初步确定市场容量出杯31100元间价格合适致估算出日总营业额约2000元收益率70毛利润1400元计算出投资回收期约月
现金流量预测表
收入：
6月
7月
8月
咖啡均价格（元杯）
40
40
40
咖啡销售量（杯）
1500
1705
1860
销售收入（元）
60000
68200
74400
资金（元）
18000
20460
22320
总结（元）
78000
88660
96720
A：（元）
263380
支出：
6月
7月
8月
税（元）
1000
1000
1000
员工工资（元）
800
800
800
电话费（元）
300
280
260
差旅费（元）
300
260
220
费（元）
200
200
200
合计（元）
2600
2540
2480
B：（元）
7620
总现金流量 CA+B （元）
271000
三月累计现金流量 D（元）
271000
般问题采取行动：
顾客稀少销售额降低作出相应价格调整深入市场加宣传力度出现竞争者正手段拉拢顾客利高质量高效率守信价格低面挑战尊重商道德净化市场
36 酒水服务部 负责：
酒水服务部咖啡冷饮屋重组成部分目标顾客提供咖啡冷饮糕点种饮料代表形产品提供顾客需恰处软性服务开源节流咖啡冷饮屋建造良公众形象
员设置职责
员设置设部长1名服务员糕点饮品师傅干
职责分工
部长
1全面持部工作配合店长安排协调部门工作确保日务利完成
2确保咖啡冷饮糕点酒水正常供应审核采购计划统筹策划确定采购容检查购进酒水食品质量酒水食品采购求质量领导责
3服务员糕点饮品师傅业务培训工作刚招收服务员进行基素质培训开展文明礼貌教育定时店员工进行素质培训糕点饮品师傅进行业务培训鼓励新花样新创意
服务员
1迎接客引客入座招客
2供应酒水食品客提供热情优质服务引领客结帐
3清理台面做卫生工作规定开启单保留做核查
4客合理求时热情服务量予满足遇合理求时礼貌先沉着冷静时报告级负责
糕点饮品师傅
负责种点心饮品设计制作断创新研制新品种
部求：
1招服务员基素质必须硬耐心热情善交道英语进行基话批服务员中必须英语口语方便留学生等外国顾客交流
2服务员统服装良精神面貌体现出代青年活力气
3糕点饮品师傅必须专业富创造力咖啡冷饮屋生存源泉
部宗旨：
限进餐限服务文明礼貌热情厨艺高超乐创新开源节流财源广进
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