厨房纪律理规定
1严禁乱盗窃餐厅厨房财物查实立开
2严禁厨房乱吃乱喝发现第次处警告第二次重罚
3晚班班员收餐班关闭水电煤气阀门出现漏水浪费电源现象煤气关紧消隐患发现现象班员重罚
___员工必须注重卫生留长发长指甲勤洗手洗澡提高卫生素质
5厨房保持清洁卫生位员工工作岗位严禁出现卫生死角边工作边整理卫生创造良工作环境
6厨房应穿戴整齐围裙帽子必须佩带鞋子工作外穿黑色皮鞋时注重卫生工作中量避免弄脏制服
7事间准工作中发生争吵斗殴现象工作矛盾应反应班班反应厨师长解决争端先动手发生矛盾动厨房刀器违者开
8星期六全厨房卫生扫理扫卫生违者重罚
9厨房准吸烟声喧闹出菜口员必须穿戴整齐干净形象端正客问题服务热情
10天物品理员时发现物品短缺时报厨师长出现断货现象蔬菜海鲜肉类必须严格关发现问题马厨师长反映联系供货商时退货换货
11晚班定菜员开菜单查询现货情况重复进货第二天短缺物品
___遭顾客投诉菜肴认真发现责谁做谁负责班员必须严格质量关避免出现类似情况
13员必须节约厨房物品严禁浪费发现乱丢乱扔现象律重罚
14处串岗岗位逗留事餐厅外面离开厨房洗手间事情班员必须知道处离开厨房知者早退处
15日迟早退原必须第时间通知厨师长迟___分钟者矿工处矿工天着重罚
16必须服厨师长安排顶撞服理必定重罚严重顶撞者立开厨房造成严重损失着立开开永录
17需辞职者必须提前月面厨师长书面递交辞职允许月方离职离职前酒店物品结清工作服需洗涤干净亲手交厨师长保
厨房纪律理规定篇2
1 厨房员工班必须卡签签退应准备充分时间换制服便准时达工作岗位
2 严禁员工代卡严格考勤
3 服级领导认真规定求完成项务
4 厨房员工工作时间应坚守工作岗位擅离岗坐案板工作台
5 保证清洁良工作环境提高工作效率工作时间非吸烟区吸烟高声喧哗聊天
6 工作时间需穿整洁方体工作服围裙工作帽男员工留长发
7 工作时应指定位置佩带工号牌工作证8 厨房严禁吃食物物品擅厨房食品交口食物变质丢掉严禁浪费食物变质应登记
9 厨房生产重没厨师长意严禁非工作员进入具体区域组长负责执行
10 厨房员工接受供货商馈赠
11 觉养成卫生惯保持工作岗位卫生包干区卫生整洁
12 严格执行厨房项理制度规定
厨房纪律理规定篇3
埔莉思中西茶餐厅厨房理规章制度条款针整厨房员求罚款目目家认真更更准确误工作希责心紧迫感团结互助求实创新凝聚力家遵守执行罚款充作厨房班费取民民
1厨房行政理厨师长负责必须执行厨师长合理指示认真完成厨师长达项务严格执行句指令原顶撞违者罚款___元严重者开
2日岗前换工作服检仪容仪表厨师长复查安排天工作工作时间准声喧哗闹员工争吵架违者罚款___元架者重开
3工作时间私加工厨房切公材料私会客带亲属员工厨房餐违者罚款___元(特殊情况事先招呼)
4厨房员必须严格执行考勤制度请代卡请假病事提前厨师长纪律委员招呼厨师长意方执行违者罚款<迟1___分钟处___元___分钟20处___元___分钟___分钟___元___分钟钟半天工资时两时天工资两时视工作态度旷工处理天两天取消天休息重开
5吃送损偷公物品食物违反者原材料双倍罚款重者开处理严格遵守认真执行员工手册项规章制度带酒店相物品否偷处理
6厨房工作区域吸烟违者罚款___元外店里凶酒店里取闹违处___元重开
7工作时间办私事：玩手机杂志说玩牌听收音机工作关事情违反者罚款___元
()
1爱护厨房切设施设备做轻轻放正确操作机器保养维护发现意损坏者轻赔偿重开操作损坏者价赔偿追究关责严肃处理
2发现意浪费原材料者原价双倍罚款员工手册关规定严肃处理
3班工作场餐厅部门逗留班厨房容易发生危险方认真检查收拾配料关电源水源煤气阀方离开
(二)
1天晚值班员私离开保证客餐员工餐时间班前认真检查做厨房安全措施卫生方面收拾厨房品方离开出现问题值班员负全部责
2厨房月必须推出新菜品迎合顾客需求保证种产品终质量产品风味特点相适应做色香形符合求成品质量关味差熟烹糊感官合格菜肴准桌违者追究相关责处相应罚款
3厨房分工明确责清楚种产品原料摆放整齐料配料调味料投放合理时掌握火候油温成色出菜时间确保菜品烹制质量
4砧板根菜料配料调味料例标准配菜产品配菜合理例适够产品配料保证菜品质量意料偷工减料克扣顾客等良现象发生造成餐厅损失者处程度罚款轻10重___元
5砧板贮藏程中始终保持清洁卫生安全完质变味变质腐坏等责发生价赔偿
6合员必须配合厨师做开餐前准备工作(包括盘碗备品调料等)出菜时合理安排菜序做先先菜先擦干净盘边检查否异物等工作位者罚款___元
(三)1日常卫生天饭口必须清洁卫生做干净整洁食品原材料加工油渍废料堆积面整洁防滑墙面水池沟卫生死角炊具厨具餐具日清洗消毒种机器设备定时天擦拭室积水异味
2厨房出菜厨师长负责菜品中出现新鲜者已异味原材料砧板价赔偿___菜品出现口味方面问题(咸糊)造成退菜相关厨师价赔偿___
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1严禁乱盗窃餐厅厨房财物查实立开
2严禁厨房乱吃乱喝发现第次处警告第二次重罚
3晚班班员收餐班关闭水电煤气阀门出现漏水浪费电源现象煤气关紧消隐患发现现象班员重罚
___员工必须注重卫生留长发长指甲勤洗手洗澡提高卫生素质
5厨房保持清洁卫生位员工工作岗位严禁出现卫生死角边工作边整理卫生创造良工作环境
6厨房应穿戴整齐围裙帽子必须佩带鞋子工作外穿黑色皮鞋时注重卫生工作中量避免弄脏制服
7事间准工作中发生争吵斗殴现象工作矛盾应反应班班反应厨师长解决争端先动手发生矛盾动厨房刀器违者开
8星期六全厨房卫生扫理扫卫生违者重罚
9厨房准吸烟声喧闹出菜口员必须穿戴整齐干净形象端正客问题服务热情
10天物品理员时发现物品短缺时报厨师长出现断货现象蔬菜海鲜肉类必须严格关发现问题马厨师长反映联系供货商时退货换货
11晚班定菜员开菜单查询现货情况重复进货第二天短缺物品
___遭顾客投诉菜肴认真发现责谁做谁负责班员必须严格质量关避免出现类似情况
13员必须节约厨房物品严禁浪费发现乱丢乱扔现象律重罚
14处串岗岗位逗留事餐厅外面离开厨房洗手间事情班员必须知道处离开厨房知者早退处
15日迟早退原必须第时间通知厨师长迟___分钟者矿工处矿工天着重罚
16必须服厨师长安排顶撞服理必定重罚严重顶撞者立开厨房造成严重损失着立开开永录
17需辞职者必须提前月面厨师长书面递交辞职允许月方离职离职前酒店物品结清工作服需洗涤干净亲手交厨师长保
厨房纪律理规定篇2
1 厨房员工班必须卡签签退应准备充分时间换制服便准时达工作岗位
2 严禁员工代卡严格考勤
3 服级领导认真规定求完成项务
4 厨房员工工作时间应坚守工作岗位擅离岗坐案板工作台
5 保证清洁良工作环境提高工作效率工作时间非吸烟区吸烟高声喧哗聊天
6 工作时间需穿整洁方体工作服围裙工作帽男员工留长发
7 工作时应指定位置佩带工号牌工作证8 厨房严禁吃食物物品擅厨房食品交口食物变质丢掉严禁浪费食物变质应登记
9 厨房生产重没厨师长意严禁非工作员进入具体区域组长负责执行
10 厨房员工接受供货商馈赠
11 觉养成卫生惯保持工作岗位卫生包干区卫生整洁
12 严格执行厨房项理制度规定
厨房纪律理规定篇3
埔莉思中西茶餐厅厨房理规章制度条款针整厨房员求罚款目目家认真更更准确误工作希责心紧迫感团结互助求实创新凝聚力家遵守执行罚款充作厨房班费取民民
1厨房行政理厨师长负责必须执行厨师长合理指示认真完成厨师长达项务严格执行句指令原顶撞违者罚款___元严重者开
2日岗前换工作服检仪容仪表厨师长复查安排天工作工作时间准声喧哗闹员工争吵架违者罚款___元架者重开
3工作时间私加工厨房切公材料私会客带亲属员工厨房餐违者罚款___元(特殊情况事先招呼)
4厨房员必须严格执行考勤制度请代卡请假病事提前厨师长纪律委员招呼厨师长意方执行违者罚款<迟1___分钟处___元___分钟20处___元___分钟___分钟___元___分钟钟半天工资时两时天工资两时视工作态度旷工处理天两天取消天休息重开
5吃送损偷公物品食物违反者原材料双倍罚款重者开处理严格遵守认真执行员工手册项规章制度带酒店相物品否偷处理
6厨房工作区域吸烟违者罚款___元外店里凶酒店里取闹违处___元重开
7工作时间办私事：玩手机杂志说玩牌听收音机工作关事情违反者罚款___元
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1爱护厨房切设施设备做轻轻放正确操作机器保养维护发现意损坏者轻赔偿重开操作损坏者价赔偿追究关责严肃处理
2发现意浪费原材料者原价双倍罚款员工手册关规定严肃处理
3班工作场餐厅部门逗留班厨房容易发生危险方认真检查收拾配料关电源水源煤气阀方离开
(二)
1天晚值班员私离开保证客餐员工餐时间班前认真检查做厨房安全措施卫生方面收拾厨房品方离开出现问题值班员负全部责
2厨房月必须推出新菜品迎合顾客需求保证种产品终质量产品风味特点相适应做色香形符合求成品质量关味差熟烹糊感官合格菜肴准桌违者追究相关责处相应罚款
3厨房分工明确责清楚种产品原料摆放整齐料配料调味料投放合理时掌握火候油温成色出菜时间确保菜品烹制质量
4砧板根菜料配料调味料例标准配菜产品配菜合理例适够产品配料保证菜品质量意料偷工减料克扣顾客等良现象发生造成餐厅损失者处程度罚款轻10重___元
5砧板贮藏程中始终保持清洁卫生安全完质变味变质腐坏等责发生价赔偿
6合员必须配合厨师做开餐前准备工作(包括盘碗备品调料等)出菜时合理安排菜序做先先菜先擦干净盘边检查否异物等工作位者罚款___元
(三)1日常卫生天饭口必须清洁卫生做干净整洁食品原材料加工油渍废料堆积面整洁防滑墙面水池沟卫生死角炊具厨具餐具日清洗消毒种机器设备定时天擦拭室积水异味
2厨房出菜厨师长负责菜品中出现新鲜者已异味原材料砧板价赔偿___菜品出现口味方面问题(咸糊)造成退菜相关厨师价赔偿___
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