酒店调研实报告
酒店调研实报告1
实基概况
作名酒店理专业毕业生应聘xxxx酒店距已段时间回顾段时日生中弥足宝贵受留寻常回忆回想次酒店实点点滴滴觉中获益匪浅学课堂书法学学问实程单位赐予足够宽容支持关心领导事悉心关怀指导通身懈努力方面均取肯定进步
安排前台工作然相餐厅客房更喜爱前台接工作忐忑知道否胜份工作？总台酒店门面客酒店形成第印象方先客产生影响做出服务部门家酒店效率利润制造基里开头
般说酒店前台员求会高点通常会求英语三级总台服务基涵盖酒店够供应全部服务项目需前台服务员酒店部门足够解客供应满足周服务学中酒店客登记入住退房等基前台日常操作较深化解进行实际操作前台工作分成接客房销售入住登记退房费结算然中包括客答疑帮客处理服务求电话转接TAxxI外服务飞机票订票业务等工作
外前台作客挺直接触部门客许求会挺直楼层服务员提出选择先接触部门——前台前台作整酒店协调中心进行工作言前台工作量酒店接重客时通常理睬千吩咐万叮嘱甚亲处理丝毫疏忽说耐烦细心酒店员工必需具备东西说酒店里工作天模样周复始接客周边前观完旅游感受域着文化气息般客额外求基差少吹风机缺块毛巾衣架什通常琐碎事时客会理取闹常言道：顾客帝客永久酒店行业周知营格言
酒店前台工作班次分早班中班通宵班三班轮换工作周休通宵班两外早班中班三担中专职收银外两根实际工作量状况安排剩余工作样支配较宽松工作量状况安排收银登记推销负责服务联系工作缓解收银压力收银做头脑清明出错重样工作方式快新获阅历工作量时候带班事指导工作量时候更汲取阅历快速成长
许旁前台工作简洁事实工作程序复杂繁说长长说短短月里发觉做项工作心态必需调整工作繁重悠闲动法完成份工作埋怨犯错时候想切方法弥补失躲避现酒店前台薪水般底薪加提成说入住客工资高算鼓舞家埋头苦干加班加点情愿坚持动力作初出茅庐新工作中难免会犯错时候理事没责备劝慰鼓舞特感动感谢位年长事告知种环境记住三点：勤快二忍耐三耻问会始终心
二实感受
（）成果收获
日子确学少东西学基技巧服务常识外更学做处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解作服务员应具剧烈服务意识实台新领悟熟识现实中受会明白复杂远没想象
单纯酒店实期间段时间发觉想法观点稚嫩渐渐放开刚开头班时适应长时间站立工作作息时间转变天手脚僵硬酸痛班第件事想找方坐休息时间真点吃消咬咬牙坚持更深体会生存易前家时候衣食忧根没仔细思索东西现份工作时候发觉易高校里张白纸通实体会生学校家里许老师家长安排说日做什明天做什里肯定会告知必需觉做已努力做件工作效率会评价
学校学氛围究竟学校学场学取更高成果努力里工作场会获更高酬劳晋升努力学工作存着竞争竞争中断学先进方断学样做提高已力量前台岗位慢慢够感受情事理点点积累阅历学处世道解际关系复杂整实程中珍贵部分整实历程仅面方面缺点足毫保留放出关注未注意东西
通次实较全面解饭店组织架构营业务接触形形色色客时结识许事伴侣更深刻解拓宽视野教会适应融入实程中提前接触熟悉业形势久业方案做次提前策划通次实发觉契合点业方做指引
（二）问题足
工作中努力提高身素养克服足着方努力：
首先学止境时代进展瞬息万变种学科学问日新月异锲舍努力学种学问指导实践
次业精勤荒嬉工作中断学业务学问通学练断提高种力量
终断熬炼胆识毅力提高解决实际问题力量工作程中渐渐克服急躁心情动热忱细致项工作
三法建议
电子宾馆已存较合适房态显示处理系统没应问题做简洁分析
问题：房间退房般状况客房服务员需20—30分钟时间做房速度具肯定机性客做房需时间样现操作流程：客退房——房间查酒水——房态置OK房——预备新客入住
许状况客选择具集中性客选择具趋性客房入住率新客更新率特高现象客惯房价季节等许条件算现操作流程中没客房服务员预留时间做房常常出现房间没做完通知楼层开房然客房服务员常常会怨言样状况利客房服务质量提高提议现电子房态显示监控系统良效利起做法两点
1重新规划客退房置OK房流程量吸取客房前台两方面服务员实际阅历做出效率操作流程责分工
2退房客房服务员做房客房领班查房确定否置OK房样操作避开述状况
外前台员工长时间应纸笔记录方式进行房态理加强电脑法需较培训规定种转换会难度信理层肯样做员工提高工作效率然会收错效果
实结束段令难忘日子欣喜汗水苦涩难言两语说清晰三月时间短暂程漫长总结纳足处进行加强重新整理信念迎接新开端通次实真学许实际东西恰恰课堂学
回学校连续学校中学理实践相结合重终感谢酒店全部事理感谢实期间关怀身学许盼酒店够越越
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着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问xxxx酒店餐饮部进行期两月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历学会许处事道理原学问技阅历等方面熬炼工作生活夯实基础
实单位
xxxx酒店沈阳黎明航空发动机集团投资兴建委xxxx酒店理集团营理家涉外商务酒店邻xxxxxxxx中心位置优越交通便利设典中式餐厅—四季厅xxxx东西美食xxxx西餐厅xxxxxxxx等珍贵珍品xxxx餐厅B座营xxxxxxxx厅设三楼宴会厅接千型活动气派响四楼xxxx中心供应先进完善健身消遣休闲设施五品质服务外xxxx酒店设接千型豪华宴会厅备6间装饰高雅功齐备功厅
实程：酒店B座景泰中餐厅工作中餐厅酒店餐饮部门中较辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天感觉头苍蝇领悟工作流程领听领导老员工支配手手教育庆幸事老员工友力常辛勤工作
工作摆台叠口布传菜菜撤台外兼职清洁工天班第件事擦尘外肩负搬运工搬桌子椅子转盘拆卸桌子实生班时间8时工作制周休息两天天两头班午三时午五时中午午休时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班会记录月综合时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
二实容
熟识酒店酒店处环境基状况包括：
（1）酒店公设施营业场分布功
（2）酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
（3）酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
（4）酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
（5）酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
（6）酒店理目标服务宗旨相关文化
（7）参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
（8）熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种沽清品种
中餐服务程序：
1迎客——客拉椅座——铺口布撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——菜——席间服务（换餐碟烟灰缸毛巾水果酱料装白饭）结账——送客——翻台清场——结束然服务程序课程中学工作中天遇位客需求相想客性化服务简单通实觉整体握基服务程序前提客详情供应优质服务
2酒水学问酒店里许酒水前然书学解深酒店学许酒水方面学问红酒烧酒白酒等等斟发红酒斟三分白酒八分满白兰斟撇等红酒里加柠檬雪碧等花雕酒加话梅威士忌加苏水矿泉水冰块等专业学问
3酱料搭配酒店里许菜肴相应酱料酱料熟识更服务客乳猪乳猪酱砂糖白切兔蒜茸酱笼包应陈醋白灼虾椒圈豉油洗手盅等服务客时应知道
4宝贵菜肴前解燕窝鱼翅鲍鱼海参鱼肚等宝贵菜肴懂东西里常常观察食珍贵菜品需解菜品源做法功效等增加业务学问通种渠道解问领导书店网查关学问
5服务详情客右边斟酒酱料先酱料菜酱料放边开酒需证客意菜时先菜品时针转仆宾位置然报菜名鸡鱼等时候应遵循左头右尾原菜时需先请示客齐菜品客说明说客碗饭应说客装碗饭茶壶壶嘴准客两煲放块菜单备相应餐具汽水说成饮料
6布巾盘点清洗
中餐生意始终天需许台布口布毛巾等需专负责盘点送洗衣房清洗然回收点数做段时间里洗衣房着挺直接触天盘点布草送布巾收布巾程中学关布巾理布巾安排布巾流程等相关学问
服务程中接触形形色色客工作中提高英语口语水增长率见识开阔视野
三法总结
然实基层工作学许东西酒店特行业想做理员必需肯定工作阅历需基层做起学基层学问想作理者假基层解做理者
1意志力熬炼记刚酒店时候没做行业许东西懂语言方面障碍实进展常常嘲笑讥讽笑说：学酒店理吧难怪连懂？诸类话语击着没退缩虚心事学然时候事予理睬没放弃找方法解决坚信点正懂里学学阅历取次次击中觉学会顽强许应感谢正成长机会觉次实中觉意志更加顽强信受挫力量增加生财宝
2服务技增加整实程中学专业学问实践化前理走入实际操作中书理性东西换成技摆台客供应服务技提高常常遇抽烟客时候顾客手着包烟烟缸送会特兴奋已先声夺观察顾客倒茶水时茶壶已倾斜厉害时候立刻前加水实践熬炼出
3饭店理流程较清楚熟悉学校时候书学问老机械化工作中真正体会部门间沟通协作特殊前熟识力资源部市场营销部前厅部工作重新熟悉事部门工作会关心餐饮部实餐饮部更较深刻熟悉餐饮产品销售菜单设计宴会支配等积累丰富阅历班次编排员安排较清楚熟悉
四实体会
1学变成学校高校学校老师学伴成长十年学校家学着语言合作块走出学校样面单群形形色色年龄国家俗许时候缺乏效沟通通实已算初入更考虑间沟通事领导客良沟通会工作步入进行社交活动积累阅历
2微笑服务金钥匙记次客问碗菜干粥记错成毛根粥已盖印等端客面前时微笑着说：先生您毛根粥客然说：呀毛根粥菜干粥明白错赶忙微笑着客赔礼时客笑说算毛根粥毛根粥吧时真正体会微笑力气
3员工企业文化宣扬者员工赢顾客法宝尤基层员工顾客挺直接触者顾客切需需供应树立员工面旗子会赢顾客提高顾客酒店忠诚度通酒店常客观觉服务员建立良友情知道喝什茶吃什点心知道姓什正顾客解树立企业良形象顾客觉酒店家感觉顾客口碑酒店美誉度留住顾客
五总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重两月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点终感谢老师关心感谢xxxx酒店供应样难实机会
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总体水
（）市场供应次调查估测截止XX年底中国住宿业市场现代意义济型饭店连锁品牌50家已开业饭店数超600家已开业房间总数达50000间
（二）总体特点目前中国济型饭店市场前十名品牌企业成立时间长均年龄四年投资方饭店行业背景例50％左右扩张模式直营直营店例70％企业间尚未出现重品牌收购交易
进展相稳定中国高星级饭店市场相中国济型饭店市场供应具剧烈反差性济型饭店业态处较高速成长期二土品牌占较市场份额三市场扩张方式挺直投资
（三）均增长率XX年市场供应前十名济型品牌均增长速度74％基品牌企业成立时间扩张模式市场战略区域布局资金供应等相导素述前十强增长率差距较生动反映XX年度中国济型品牌成长程中波动性74％均增长率仅均值概念
（四）分布状况XX年中国济型饭店市场饭店客房区域分布突出反映中国济型饭店典型商务特征济土价格涨快华东区占国济型饭店半壁江山达60％紧华北区华南区中华北济型饭店均体量华东区域华北区饭店例16％客房例12％受土客源供需突影响种区域格局短期进步连续
二产品特征
（）体量中国济型饭店均体量达127间尤莫泰168均244间规模断挑战市场极限业界惊异500间房莫泰168延安西路店XX年底开业半年时间达100％出租率事实仅体现创新力气进步证明白中国济型饭店市场潜容量
（二）源规模调查数现品牌企业直营店改造前物业中属酒店改造例51％新建物业13％说明白中国济型饭店良性进展改善原饭店行业资产质量盘活国资产提升资源法效率起重推动作
现济型饭店物业中89％通租赁取营权削减资金成缩短建设周期时失通持物业获物业升值潜赢利机会
调查中发觉品牌企业流店态体规模堂餐厅面积差距较然种差距排解部分物业酒店改造带先天性差异客房核心产品差距较较强趋性众参加调查全部企业中供应正餐服务单店例仅38％
（三）服务项目调查中发觉公休息区域公卫生间停车场中心消防系统电梯电视电话分体空调室卫生间24时热水已成全部济型饭店配置基设施核心需求满意前提商务服务助服务设施供应例较高供应详细设施设备性服务品质品牌表现相
（四）市场趋势通调查营者项选址标准重性排列次序表明目前流济型饭店品牌关注重点商务型济型酒店旅游型济型饭店社区型济型饭店关注度较低时日益高涨物业租赁价格赐予较高关注
济型饭店核心竞争力素调查中持续保持产品服务质量受家企业关注反映济型饭店企业营者日益成熟品牌间竞争已单纯产品技术层面提升支持系统理体系竞争层面
（五）员状况调查济型饭店企业中单店间客房房均值均05中03～04区间例54％说明劳动生产率掌握品牌企业赐予极关注保持适度衡
前述济型饭店物业中50％酒店改造36％原酒店业员源难理解时进步说明中国济型饭店饭店资源整体整合力量
业员中18％农夫工10％城市岗业员源生动说明白中国济型饭店市场弱势业群具较强吸纳力量
三市场表现
（）市场份额立足全国布局锦江星家分20％18％例领先目前尚处区域进展品牌着锦江星家市融资方案胜利实现排解通品牌收购进步扩市场份额性
（二）营模式XX年全国济型饭店品牌企业均70％直营例中国济型饭店初级进展阶段市场驱动必定选择时阶段品牌特许车轮高速扩张预留空间着适合物业竞价成高企资源日益稀缺潜加盟商品牌企业关注重点
（三）客源状况相国际济型饭店市场50％商务散客源中国济型饭店37％商务散客例较升空间时着国助游休闲市场升温休闲度假散客例提升
调查中发觉92％济型饭店市场客源国客8％入境客现阶段样客源结构土济型饭店极进展机遇时调查结果显示均逗留天数192天
（四）房价出租率中国区域济型饭店均房价基区域高星级饭店均房价变动正相关区域间变动幅度济型饭店变动幅度高星级市场价格变动幅度XX年中国济型饭店均房价154元75％受调查企业认XX年国济型市场均房价连续涨
XX年中国济型饭店89％均出租率位居中国饭店业种业态首产品性价高市场供应相稀缺两推动力气77％受调查企业估计XX年国济型饭店市场均出租率进步增长
调查企业供应数XX年中国济型饭店均revpar缩写指间出客房产生均实际营业收入（实际均房价出租率）138元已基接时期三星级饭店均revpar水市场形成明显挤压态势
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实现结束段令难忘日子欣喜欢乐苦涩难受样样感受真法言两语寥寥概括月时间短暂程漫长难忘肯定会实受仔细纳总结发扬身优点改进身足崭新迎接新开端
实基概况
作名旅游英语专业三学荣幸参三学年学校支配实应聘xxxxxx酒店距已半年时间转瞬实宣告结束回顾段时日段弥足宝贵受点点滴滴生中难磨灭寻常回忆次酒店实获益匪浅学课堂书法学学问更重学作成年走出校该样面实程中酒店赐予足够宽容支持关心领导事悉心关怀指导通身懈努力方面均取肯定进步
二实单位状况
xxxx坐落际绿野中设施包括楼高十八层豪华度假式酒店楼高九层酒店副楼楼高三层会购物广场宴会场设备完善康体中心集旅游度假休闲消遣环球美食温泉水疗身
xxxx酒店定位xxxx奢华优雅酒店拥518间宽敞舒适客房套房全部客房套房情调高雅品位奢华失海南独特风土情宾带臻完善度假体验间客房套房均设观景阳台览高尔夫球场度假区然景致
三实容程
通面试安排前厅部酒店前台工作拥份前台接员工作着员工通知书部门报时候心里非常忐忑知道否胜份工作酒店前台酒店门面客酒店形成第印象方先客产生影响做出服务部门家酒店效率利润制造基酒店前台开头酒店前台员工求会较高包括员工形象礼仪礼貌基素养沟通理解力量等
酒店前台酒店信息集散中心说前台服务基涵盖酒店够供应全部服务项目客供应满足周服务酒店前台服务员需酒店部门运作足够解学中酒店客登记入住结账退房等基前台日常操作较深化解进行实际操作前台工作包括接客销售客房酒店设施入住登记退房费结算然中包括客答疑电话转接物品转交兑换外币等工作外前台作客够挺直接触部门许时候客求会针应部门提出选择简单接触部门——前台
方说客房间缺块毛巾吹风机坏方说客想中餐厅订包厢客想挺直客房部者餐饮部沟通选择挺直电话前台前台作整酒店协调中枢进行工作言前台工作量海南旅游旺季冬季实酒店进入特殊忙阶段酒店入住率常居高
许时候前台处特劳碌状态团队接者退房时间较集中时候难免时面四五位甚更位客电话停响孩子尖哭闹脾气客端发火骂便种状态微笑着接位客努力客供应优质服务说耐烦细心酒店员工必需具备东西常言道：顾客帝客永久酒店行业周知营格言
四实总结体会
许外酒店前台工作简洁行否认认事实工作周复始琐碎繁杂半年时间里发觉想走出校步入拥份工作首先做端正心态拥该心态作成年担责心懂行买单
工作繁重抑悠闲动动学仔细努力完成失误面动担躲避作初出茅庐新前台工作中行避开犯许错误领导事没责备劝慰鼓舞极包涵特感动
（）成果收获
日子学许东西学酒店前台基服务技服务常识外更学面业该转换角色调整心态处理利益工作单位利益处理事间关系级间关系解作服务员应具样服务意识
实台更深层次领悟认知亲身受会明白复杂竞争激烈身足通酒店实发觉生观价值观变更加成熟考虑事情更加全面谨慎说酒店次成长
刚开头班时适应长时间站立作息时间回改变结束工作感浑身酸痛身体真吃消难受时候想放弃终坚持更真实体会父母挣钱养家易恩情前家时候父母疼爱衣食忧学校时候老师关怀根没仔细思索责现份工作时侯发觉切实易高校校里学互帮互助努力学工作单位会获更高酬劳晋升努力处处激烈竞争停滞前已等落
然行否认竞争动力竞争会进展前台岗位明白竞争激烈想立足必需勇直前扎实肯干通次实机会较具体解酒店组织架构营业务接触形形色色客时结识许事伴侣拓宽视野更加成熟教会适应融入通次实清晰熟悉业形势找契合点业做良指引
（二）问题足
整实历程身优点更关键实方面缺点足毫保留呈现出关注未注意东西学工作中努力提高身方面素养克服缺点足着方努力：
首先学止境时代进展瞬息万变种学科学问日新月异锲舍努力学种学问提高方面力量应时代求
次业精勤荒嬉工作中断丰富身业务学问服务技通学练断提高实践力量避开高校生普遍眼高手低状况做工作成优秀实现价值价值
终脚踏实坚持坚守加强责感加强团队协作意识努力克服良心情端正法动热忱细致份工作
半年连续学校中学完成学业段宝贵实受疑学工作奠定基础终诚心感谢酒店位事领导感谢赐予关怀鼓舞身学许许感谢xxxx酒店次宝贵实机会感谢酒店栽培增长见识体验生活诚心盼xxxx够越越感谢
酒店调研实报告5
中国早批涉外四星级宾馆北京区影响巨历史资格整体势力中国酒店业里算较知名航母济型饭店核心竞争力素调查中持续保持产品服务质量受家企业关注反映济型饭店企业营者日益成熟品牌间竞争已单纯产品技术层面提升支持系统理体系竞争层面
总体水
（）市场供应：调查估测中国住宿业市场现代意义济型饭店连锁品牌50家已开业饭店数超600家已开业房间总数达50000间目前中国济型饭店市场前十名品牌企业成立时间长均年龄四年投资方饭店行业背景例50左右扩张模式直营直营店例70企业间尚未出现重品牌收购交易
（二）分布状况：中国济型饭店市场饭店客房区域分布突出反映中国济型饭店典型商务特征济土价格涨快华东区占国济型饭店半壁江山达60紧华北区华南区中华北济型饭店均体量华东区域华北区饭店例16客房例12受土客源供需突影响种区域格局短期进步连续
二产品特征
（）源规模调查数现品牌企业直营店改造前物业中属酒店改造例51新建物业13说明白中国济型饭店良性进展改善原饭店行业资产质量盘活国资产提升资源法效率起重推动作现济型饭店物业中89通租赁取营权削减资金成缩短建设周期时失通持物业获物业升值潜赢利机会
调查中发觉品牌企业流店态体规模堂餐厅面积差距较然种差距排解部分物业酒店改造带先天性差异客房核心产品差距较较强趋性众参加调查全部企业中供应正餐服务单店例仅38
（二）服务项目调查中发觉公休息区域公卫生间停车场中心消防系统电梯电视电话分体空调室卫生间24时热水已成全部济型饭店配置基设施核心需求满意前提商务服务助服务设施供应例较高供应详细设施设备性服务品质品牌表现相
（三）市场趋势通调查营者项选址标准重性排列次序表明目前流济型饭店品牌关注重点商务型济型酒店旅游型济型饭店社区型济型饭店关注度较低时日益高涨物业租赁价格赐予较高关注
（四）员状况调查济型饭店企业中单店间客房房均值均05中03～04区间例54说明劳动生产率掌握品牌企业赐予极关注保持适度衡业员中18农夫工10城市岗业员源生动说明白中国济型饭店市场弱势业群具较强吸纳力量
前述济型饭店物业中50酒店改造36原酒店业员源难理解时进步说明中国济型饭店饭店资源整体整合力量
（五）客源状况相国际济型饭店市场50商务散客源中国济型饭店37商务散客例较升空间时着国助游休闲市场升温休闲度假散客例提升调查中发觉92济型饭店市场客源国客8入境客现阶段样客源结构土济型饭店极进展机遇时调查结果显示均逗留天数192天
三酒店部岗位
前厅部：
接订房散客入住客接团队办理问询寄存行李处理订房处理投诉部分酒店前厅收银列正常理
客房部：
清扫客房日常报修预订会议室支配场布置办理入退房手续预订鲜花清洗布草等
餐饮部：
分中餐西餐特色餐厅日式餐厅等合部门通常独立理核算接订餐宴会议室预订场布置外卖团体订餐支配等
消遣部：
接订生日婚礼喜庆卡拉OK包厢预订散客表演场座支配酒水服务点歌花篮预订等业务
保安部：
分保外保两种员面没明显规定通常轮班制时外面晒太阳时厅吹空调职责车辆支配遇突发事紧急处理监控监视员工安安检培训等
销售部：
销售酒店出租营＇产品旅行社公司负责进行联系司机销售部进行定期酒店营销活动组织支配团队预订等
事部：
负责员聘请解聘入职员工培训劳动部门协调定时踪酒店切事规定否劳动法亲密挂钩负责员晋升事考勤等
财务部：
负责酒店营收支出理营业部门支配收银员日常工作
勤部：
分医务室洗涤部员工饭堂医务室员工饭堂
行政部：
通常酒店高决策层部门负责酒店行政规定参加事调动统筹销售营销方案批阅行总理权力
工程部：
负责酒店设备设施修理
选购部：
独立核算部门勤部挂购受财务部济理服务营业部门物品选购
酒店调研实报告6
总体水
（）市场供应次调查估测截止XX年底中国住宿业市场现代意义济型饭店连锁品牌50家已开业饭店数超600家已开业房间总数达50000间
（二）总体特点目前中国济型饭店市场前十名品牌企业成立时间长均年龄四年投资方饭店行业背景例50左右扩张模式直营直营店例70企业间尚未出现重品牌收购交易
进展相稳定中国高星级饭店市场相中国济型饭店市场供应具剧烈反差性济型饭店业态处较高速成长期二土品牌占较市场份额三市场扩张方式挺直投资
（三）均增长率XX年市场供应前十名济型品牌均增长速度74基品牌企业成立时间扩张模式市场战略区域布局资金供应等相导素述前十强增长率差距较生动反映XX年度中国济型品牌成长程中波动性74均增长率仅均值概念
（四）分布状况XX年中国济型饭店市场饭店客房区域分布突出反映中国济型饭店典型商务特征济土价格涨快华东区占国济型饭店半壁江山达60紧华北区华南区中华北济型饭店均体量华东区域华北区饭店例16客房例12受土客源供需突影响种区域格局短期进步连续
二产品特征
（）体量中国济型饭店均体量达127间尤莫泰168均244间规模断挑战市场极限业界惊异500间房莫泰168延安西路店XX年底开业半年时间达100出租率事实仅体现创新力气进步证明白中国济型饭店市场潜容量
（二）源规模调查数现品牌企业直营店改造前物业中属酒店改造例51新建物业13说明白中国济型饭店良性进展改善原饭店行业资产质量盘活国资产提升资源法效率起重推动作
现济型饭店物业中89通租赁取营权削减资金成缩短建设周期时失通持物业获物业升值潜赢利机会
调查中发觉品牌企业流店态体规模堂餐厅面积差距较然种差距排解部分物业酒店改造带先天性差异客房核心产品差距较较强趋性众参加调查全部企业中供应正餐服务单店例仅38
（三）服务项目调查中发觉公休息区域公卫生间停车场中心消防系统电梯电视电话分体空调室卫生间24时热水已成全部济型饭店配置基设施核心需求满意前提商务服务助服务设施供应例较高供应详细设施设备性服务品质品牌表现相
（四）市场趋势通调查营者项选址标准重性排列次序表明目前流济型饭店品牌关注重点商务型济型酒店旅游型济型饭店社区型济型饭店关注度较低时日益高涨物业租赁价格赐予较高关注
济型饭店核心竞争力素调查中持续保持产品服务质量受家企业关注反映济型饭店企业营者日益成熟品牌间竞争已单纯产品技术层面提升支持系统理体系竞争层面
（五）员状况调查济型饭店企业中单店间客房房均值均05中03～04区间例54说明劳动生产率掌握品牌企业赐予极关注保持适度衡
前述济型饭店物业中50酒店改造36原酒店业员源难理解时进步说明中国济型饭店饭店资源整体整合力量
业员中18农夫工10城市岗业员源生动说明白中国济型饭店市场弱势业群具较强吸纳力量
酒店调研实报告7
算起国湘酒店已工作月初适应现心应手敢说已达什水说酒店餐饮服务行业更加深化解
附表1：国湘酒店餐饮部工作进度表
9：30――10：30 集合扫包厢卫生
10：30――11：00 午饭时间
11：00――2 ：00 工作时间
4：30――5 ：00 晚饭时间
5：00――8 ：30 工作时间
刚时候较辛苦需培训（8：00――10：00）学相关理学问基操作：铺台布摆台折花……初涉行业说现学现卖确定少闹笑话例摆十台位总摆八台位摆完言语两套餐具呢刘鹏（事）说认真数数数晕桌八套说呢缘两套出
觉娇生惯养事实啥会做米虫拖擦家具洗杯子事然会做总做达求现事情成天生活部分终学会刚拖完板留脚印渐渐洗杯子残留痕迹值夸耀心里感觉挺骄傲
餐前预备工作难练次细心点达错效果
铺台布喜爱做事情渔翁撒网式推拉式抖铺式常见3种铺台布方法推拉式换脏台布块洁净白色台布略微整理然哗声甩出台布半空中搭起座拱桥然稳落真太成感练久练成次台布洁净利落甩出果真少付出少回报
折花件认艺术事情条普般通餐巾（必需正方形）服务员手稍摆布简洁明白马蹄莲成型更神似白菜花相芍药梅花报春翠叶直立孔雀开屏星形扇叶……餐巾棉质涤纶两种定型性言棉质优涤纶涤纶吸水污力量较差国湘法橘黄色白色涤纶餐巾定型性差点折出花效果总点摇摇欲坠感觉
象现淡季客时候然客服务没客轻松客服务时候走动走动没客时站台（站立迎客）动动钟头天感觉脚
观点酒店响应设施外服务必行少沟通相处难东西会动会跑练次肯定成果面断改变客挑战邵阳客出名难服侍假够里容面客刁难月实说没白费
酒店调研实报告8
20xx年xx月xx月xxxx酒店开展期三月实实中学许书学学问学会样接物学会倾听法学会做事责心等等……
作初次接触工作实生书学问没阅历第次面少显出点青涩间酒店实分部门工作部门算工作容工作素养服务客方式餐饮部学说服务方式种挺直客服务餐饮部学具备种热忱性非常利推销菜式达收入客房部学说暗服务少会接触客工作量需细心
酒店部分收入客房开房率间接带动部门收入果没足够责感没足够热忱没足够进取心服务质量必降影响酒店总体服务质量究竟客酒店长方客房客许时候会找客房服务员解决问题客留印象深客房服务员安排工作岗位时许学分客房部印证客房部工作量相学认工作风光担忧业前景开头怀疑专业甚想离开专业法较消极
次星期学院领导系里老师宿舍探具体合约相关容说明鼓舞坚持老师解答工作中出现问题学星期工作趣闻老师享剩十天中种正式员工心态更珍贵没学出现缺席餐饮部全体学高层理者高度赞扬学说认学校训练说确定工作学院增完添彩
通次实发觉许东西需改善例信念足遇挫折简单发生心情化心情放工作影响服务质量喜爱部门作较部门工作量较轻松产生衡心理埋怨安排公正确种安排方式科学合理方现高校班级学点阅历没真没资格选择职位擅长思索擅长辨非需改善总受思想左右简单发生风行木偶学会找缘辩证客观分析问题找合理方法解决问题极端行发泄影响学思想保持种物喜悲心情件事发觉酒店出现理问题动动思索提出合理解决方案提高专业素养服务技沟通力量树立坚决意志成名优秀酒店做基础
选择走酒店行业时意味着日夜颠倒三班轮番制面数清杂乱客房闻着厨房飘油烟味遇毫讲理客站足时台班天少30次您等等天工作艰辛繁琐趣份工作需忍耐细心责心面职业生涯容入世没力气转变现状时学会听
次历练懂：想件东西必需付出努力读书作学职责努力工作作实生职责国学师王国维间词话中写出三生境界三句原言情话相思佳句王国维表现悬思——苦索——顿悟
昨夜西风凋碧树独高楼天际路意立志定决心衣带渐宽终悔伊消憔悴意执着追求忘奋斗遇困难坚持奋斗连续前进事业切惜世没坦路勇创新擅长等众里寻千百度蓦然回首灯火阑珊处磨练会变成熟通细心观查出缘东西专心铸造水渠成事业会独特贡献作学鸿鹄志荆棘鸟精神铸事业正处豆蔻年华青春资需暴弃力量提升需时间酝酿时间会证明切
知道份合约易学校师兄师姐白云精彩表现高层高度赞扬通学校全力撮合果没努力xxxx学院没xxxx班存辜负师兄师姐努力学校期盼饮水思源努力回报学院
面父母亲10年育恩知道父母恩水溺火灭懂知恩图报海茫茫世界聚起缘分通年学生活工作相互关心相互关怀相互信深信强班集体胜利强力盾终三年前39班集体三年39班集体don’t be lost one guy送首诗句坐位学宝剑锋磨砺出梅花香苦寒感谢
酒店调研实报告9
月实生活短流连忘返
首先关黄鹤楼连锁店简介然连锁店性质阐述饭店集团接七块容分：服务质量饭店力资源理厨房生产宴会理菜单饭店组织结构图饭店企业文化通实感受实前学理学问结合起完成
实受：7月31日—8月25日盯六厅10号11号12号桌
8月26日—9月1日盯静川三峡雅间
说生岁月串珍宝漫长生活组乐曲温馨感受中精彩乐章某种受获独特魅力法取巧豪夺财宝美仅已取成果奋斗程正项链珍宝颗应闪完震撼心灵昔受雪白雪漂亮雨离久久舍实没离留身开阔心灵视野次实时谓事情返校讲学听开心心情挥发掉留温馨感受震撼心灵事
年暑期客房实年选择餐饮
黄鹤楼酒店全部权隶属蒙达丽饭店蒙达丽饭店集餐饮住宿消遣等体家饭店黄鹤楼酒店餐饮部餐饮部20xx年8月18日正式加盟黄鹤楼饭店集团学营方式中属托付营加入黄鹤楼连锁店餐饮部营业额直线升应饭店集团独特优势：
1市场优势利集团声誉名气产生品牌效应增加市场吸引力集团实力条件扩广告宣扬范围效果
2营理优势集团拥套先进理方法操作规范成员必需严格遵守利提高成员饭店理水服务质量组织属饭店进行相互沟通取长补短
3资金优势集团入股合资合作贷款等方式资金力支持成员饭店产权元化利提高资金利效率集团想方设法关心成员饭店实现赢利防止出现财务逆境维护集团声誉
4力优势集团拥量类特成员饭店集团声誉简单吸引通部调配调动仅简单解决成员部员短缺问题利提高提升部分员理岗位
5成优势：物品统选购批量化降低成广告统制作宣扬降低费
然事物利弊饭店集团然1成员饭店营负担加重投资收益削减实饭店资方理方签订合时商定理费营业额252成员饭店受集团理干涉简单事财务等方面产生摩擦黄鹤楼方面体现突出事方面理方河黄鹤楼调位领班投资方拒绝位伙子领班方服务员
许方面理方老总表现出理艺术家成片工作时候然特殊严厉仔细资方老板效益认基层员工苦累应服务员交谈失民心时甚剥夺服务员利益明显资方理讲信马快跑想马吃草现服务业提倡性化理口号顾客员工第说饭店力满意基层员工需基层员工满意顾客需实种需传递饭店终需渡顾客终会顾客认
餐饮业情感型行业服务精髓特质格化服务体产品灵魂产品餐饮业已度暴利时期呈现初供求现状硬件竞争已竞争方面家酒店着眼点放服务质量竞争饭店服务质量具整体性次服务特性饭店作服务性企业营运作群体合力服务质量通系列相互联系相互支撑整体服务活动体现顾客饭店服务整体程整体形象评价饭店服务质量饭店服务种整体评判尺度饭店服务员服务程服务设施服务接口连接提出非常明确求
服务质量包括服务设备设施质量劳务服务质量实物产品质量环境氛围质量安卫生质量实时候发觉问题：老总员工服务质量理解狭单纯认服务法服务质量等级标准说首先服务项目缺少应服务项目许服务容然服务法然重劝说务法服务质量肯定会高客爆满生意火红时候厨房生产力量速度限客会菜慢满足服务效率问题
提高质量方面肯定做握动权克服坐门等投诉走出门抓质量动动间仅字差反映两种迥然工作思路知道种理方法全面质量理说详细容说循环中建立质检必性质检部作独立部门出现会职责完成职工作没质检部区域理员代行质检时简单出现徇情枉法服务中两误区认区区事足奇实践中忽视详情重视微优质服务事实服务头恰处佳服务服务员应握服务度效方法满意客需状况缩短真实瞬间削减出错机会中第线服务员重性进行力资源理
市场济条件饭店业竞争愈演愈烈更加感市场竞争根结底智力争争饭店业服务性行业劳动密集型行业时情感密集型行业员工服务象需情感宾现代饭店业进展趋势表现类水服务质量求越越高现代理学认切理工作均应调动动性作工作根饭店业员理服务质量保证句话提高服务质量创效益必需进行力资源理
力资源理首先员工聘请开头常见聘请方式：电话广告杂志宣扬广告栏里广告单等招募员前凑然开头员进行选拔选拔时进行智商测试性测试通员资料审核通面谈测试等算否录录开头培训关员工培训特重培训提高员工专业技术素养进提高服务质量培训降低损耗劳动成削减事发生培训降低员工流淌率提高生产效率培训增加员工纪律性提高团体工作协调力量进增加团体凝聚力培训容包括职业道德学问力量培训职业道德员工身体现精神面貌行业总合
饭店职业道德植根员工深层次服务中挺直影响宾心理感觉身体健康饭店职业道德培育程职业规范转化品质程提高员工心理素养程说职业道德想实生活饭店员工文化素养般较低尤前厅服务员传菜员厨厨师行避开加理难度例喜爱占点便易私酒店低值易耗品记举办某次宴会时候作服务员宴会厅拾100元钱然交理事位理淡100元钱交吧台交财务作营业外收入盼例会表扬觉样事情宣扬较少酒店员老实代表酒店诚信始终安静服务员学问培训重点握岗位需学问速成性需发性阶段性原进行培训力量培训饭店培训核心重点
饭店员工绩效考核力资源开发理重容考核必需坚持贡献特长原坚持客观精准公正公正原坚持常考核重定期考核原考核定量考核定性考核考勤记录考核三者结合
饭店酬劳力资源理中重素饭店力资源理必定讨容金钱物质酬劳仅挺直涉饭店费支出挺直影响员工工作动性调动发挥酬劳包括工资制度奖金福利遇实酒店说服务员工资结构样：
基工资：新服务员260老服务员300效益提成推销饭菜1瓶盖费全勤奖（老服务员）月度优秀服务员奖金200传菜员固定工资440元迎宾员500元领班工资700元降600元
厨房餐饮产品生产场厨房理餐饮理重环节厨房理胜利否菜肴质量食品成餐厅服务质量客饭店利益着举足轻重影响厨房生产掌握目通厨房进行科学化理效掌握厨房生产程中铺张吸引更顾客完顾获佳效益广义厨房生产包括选购验收贮存厨房生产选购时进行质量掌握数量掌握价格掌握选购成挺直关系厨房生产成选购员素养肯定求：剧烈进取性责感较丰富商品学问较强社交活动力量肯定政策水理学问廉洁验收遵循肯定程序建立科学合理验收体系：选称职验收员验收设备器材
宴会集饮食社交消遣体肯定社交目进行高级聚会规格高影响服务讲究利润颇丰历受酒店营者重视高标准宴会肯定程度代表酒店餐饮服务烹调技术高水时透某酒店宴会折射酒店餐饮服务理水提高整酒店济效益效益着非常重意义
实酒店举办宴会特殊婚宴寿宴机关团体宴满月宴丧宴宴会设计宾求承办单位物质条件技术条件等素宴会环境台面菜单服务程序等进行统筹规划拟出实施方案细创作程宴会设计物境时事宴会场境宴会台面宴会酒水宴会服务程序宴会设计时突出题特色鲜亮安舒适美观谐科学合算
服务员酒店盼举办宴会酒店说宴会统制作菜肴原料铺张较少举办宴会酒店带丰厚利润时宴会肯定宣扬效果服务员说宴会般288318368标准两桌提成较观宴会服务集中劳动集中休息黄鹤楼酒店接宴会特殊三四桌满月宴五六十桌婚宴时天举办三场宴会9月1日天计57桌天午举办楼288标准二楼368标准天午营业额14万午晚楼接着接零点天收入较观黄鹤楼宴会预定推出系列优政策：10桌免费客请歌舞团免费摄送桌种营销手段吧
菜单餐饮营者客推出联贯市场供应客需求菜点名目餐饮营活动中菜单面联系营者产品供应面联系餐客市场需求成餐饮理开展市场营销桥梁
黄鹤楼酒店菜单三种：零点菜单宴会菜单团体会议菜单零点菜单设计较特色：古色古香黄鹤楼祝更层楼菜单里说明图片会议菜单宴会菜单预定员保标准八凉十热送果拼标准变268288标准相差换两稍高档点菜268388标准样388讲究搭配雕刻菜品质量
激烈市场竞争中竞争着眼点价格竞争转质量竞争现提倡文化竞争文化竞争力量高层次质量竞争高品位竞争适应市场需竞争
饭店文化突出性文化示性性带形象形象增加竞争力饭店文化特色注意详情特色永久会遗忘午午晚例会结束时黄鹤楼全体员工呼企业宗旨：亲情服务相互关爱脚踏实永久第微笑微笑微笑努力努力努力
酒店调研实报告10
算起国湘酒店已工作月初适应现心应手敢说已达什水说酒店餐饮服务行业更加深化解
附表1国湘酒店餐饮部工作进度表
930——1030 集合扫包厢卫生
1030——1100 午饭时间
1100——2 00 工作时间
430——5 00 晚饭时间
500——8 30 工作时间
刚时候较辛苦需培训(800——1000)学相关理学问基操作铺台布摆台折花……初涉行业说现学现卖确定少闹笑话例摆十台位总摆八台位摆完言语两套餐具呢刘鹏(事)说认真数数数晕桌八套说呢缘两套出
觉娇生惯养事实啥会做米虫拖擦家具洗杯子事然会做总做达求现事情成天生活部分终学会刚拖完板留脚印渐渐洗杯子残留痕迹值夸耀心里感觉挺骄傲
餐前预备工作难练次细心点达错效果
铺台布喜爱做事情渔翁撒网式推拉式抖铺式常见3种铺台布方法推拉式换脏台布块洁净白色台布略微整理然哗声甩出台布半空中搭起座拱桥然稳落真太成感练久练成次台布洁净利落甩出果真少付出少回报
折花件认艺术事情条普般通餐巾(必需正方形)服务员手稍摆布简洁明白马蹄莲成型更神似白菜花相芍药梅花报春翠叶直立孔雀开屏星形扇叶……餐巾棉质涤纶两种定型性言棉质优涤纶涤纶吸水污力量较差国湘法橘黄色白色涤纶餐巾定型性差点折出花效果总点摇摇欲坠感觉
现淡季客时候然客服务没客轻松客服务时候走动走动没客时站台(站立迎客)动动钟头天感觉脚
观点酒店响应设施外服务必行少沟通相处难东西会动会跑练次肯定成果面断改变客挑战邵阳客出名难服侍假够里容面客刁难月实说没白费
酒店调研实报告11
进入实项学中完善度短暂四月次酒店实旅中收获许东西说做事镇静冷静交际提升处世方面转变等等次实中渐渐学会技感谢次酒店供应样机会学感特快乐感幸运会带着学东西连续条路走
初次进入酒店工作实适应然酒店理专业名学实程中少会慌张失措常理学实实践认知基础真正走岗位时候会发觉原做份工作件简洁事情常许东西没接触次实中实进行次实践丰富视野真正份工作扎根进展做铺垫基础
段实中发觉优点性格错前总觉太沉稳太符合年纪进入份工作发觉成工作优点变更加冷静事情更加细致仔细前没发觉事情感特惊喜工作新展熟悉
然程中缺点存足方总说胆子作酒店名前台工作员首先端正工作心态该说话时候说话总闷闷做事情保持状态会更客满足
许时候会身许方加反思考量次认收获蛮东西踏入基础更加容淡定处理件事情生活工作带极便利感受前未成感想工作魅力吧逐步改善提升感谢次酒店台供应机会感谢位事兄弟姐妹鼓舞关心感谢
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酒店调研实报告1
实基概况
作名酒店理专业毕业生应聘xxxx酒店距已段时间回顾段时日生中弥足宝贵受留寻常回忆回想次酒店实点点滴滴觉中获益匪浅学课堂书法学学问实程单位赐予足够宽容支持关心领导事悉心关怀指导通身懈努力方面均取肯定进步
安排前台工作然相餐厅客房更喜爱前台接工作忐忑知道否胜份工作？总台酒店门面客酒店形成第印象方先客产生影响做出服务部门家酒店效率利润制造基里开头
般说酒店前台员求会高点通常会求英语三级总台服务基涵盖酒店够供应全部服务项目需前台服务员酒店部门足够解客供应满足周服务学中酒店客登记入住退房等基前台日常操作较深化解进行实际操作前台工作分成接客房销售入住登记退房费结算然中包括客答疑帮客处理服务求电话转接TAxxI外服务飞机票订票业务等工作
外前台作客挺直接触部门客许求会挺直楼层服务员提出选择先接触部门——前台前台作整酒店协调中心进行工作言前台工作量酒店接重客时通常理睬千吩咐万叮嘱甚亲处理丝毫疏忽说耐烦细心酒店员工必需具备东西说酒店里工作天模样周复始接客周边前观完旅游感受域着文化气息般客额外求基差少吹风机缺块毛巾衣架什通常琐碎事时客会理取闹常言道：顾客帝客永久酒店行业周知营格言
酒店前台工作班次分早班中班通宵班三班轮换工作周休通宵班两外早班中班三担中专职收银外两根实际工作量状况安排剩余工作样支配较宽松工作量状况安排收银登记推销负责服务联系工作缓解收银压力收银做头脑清明出错重样工作方式快新获阅历工作量时候带班事指导工作量时候更汲取阅历快速成长
许旁前台工作简洁事实工作程序复杂繁说长长说短短月里发觉做项工作心态必需调整工作繁重悠闲动法完成份工作埋怨犯错时候想切方法弥补失躲避现酒店前台薪水般底薪加提成说入住客工资高算鼓舞家埋头苦干加班加点情愿坚持动力作初出茅庐新工作中难免会犯错时候理事没责备劝慰鼓舞特感动感谢位年长事告知种环境记住三点：勤快二忍耐三耻问会始终心
二实感受
（）成果收获
日子确学少东西学基技巧服务常识外更学做处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解作服务员应具剧烈服务意识实台新领悟熟识现实中受会明白复杂远没想象
单纯酒店实期间段时间发觉想法观点稚嫩渐渐放开刚开头班时适应长时间站立工作作息时间转变天手脚僵硬酸痛班第件事想找方坐休息时间真点吃消咬咬牙坚持更深体会生存易前家时候衣食忧根没仔细思索东西现份工作时候发觉易高校里张白纸通实体会生学校家里许老师家长安排说日做什明天做什里肯定会告知必需觉做已努力做件工作效率会评价
学校学氛围究竟学校学场学取更高成果努力里工作场会获更高酬劳晋升努力学工作存着竞争竞争中断学先进方断学样做提高已力量前台岗位慢慢够感受情事理点点积累阅历学处世道解际关系复杂整实程中珍贵部分整实历程仅面方面缺点足毫保留放出关注未注意东西
通次实较全面解饭店组织架构营业务接触形形色色客时结识许事伴侣更深刻解拓宽视野教会适应融入实程中提前接触熟悉业形势久业方案做次提前策划通次实发觉契合点业方做指引
（二）问题足
工作中努力提高身素养克服足着方努力：
首先学止境时代进展瞬息万变种学科学问日新月异锲舍努力学种学问指导实践
次业精勤荒嬉工作中断学业务学问通学练断提高种力量
终断熬炼胆识毅力提高解决实际问题力量工作程中渐渐克服急躁心情动热忱细致项工作
三法建议
电子宾馆已存较合适房态显示处理系统没应问题做简洁分析
问题：房间退房般状况客房服务员需20—30分钟时间做房速度具肯定机性客做房需时间样现操作流程：客退房——房间查酒水——房态置OK房——预备新客入住
许状况客选择具集中性客选择具趋性客房入住率新客更新率特高现象客惯房价季节等许条件算现操作流程中没客房服务员预留时间做房常常出现房间没做完通知楼层开房然客房服务员常常会怨言样状况利客房服务质量提高提议现电子房态显示监控系统良效利起做法两点
1重新规划客退房置OK房流程量吸取客房前台两方面服务员实际阅历做出效率操作流程责分工
2退房客房服务员做房客房领班查房确定否置OK房样操作避开述状况
外前台员工长时间应纸笔记录方式进行房态理加强电脑法需较培训规定种转换会难度信理层肯样做员工提高工作效率然会收错效果
实结束段令难忘日子欣喜汗水苦涩难言两语说清晰三月时间短暂程漫长总结纳足处进行加强重新整理信念迎接新开端通次实真学许实际东西恰恰课堂学
回学校连续学校中学理实践相结合重终感谢酒店全部事理感谢实期间关怀身学许盼酒店够越越
酒店调研实报告2
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问xxxx酒店餐饮部进行期两月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历学会许处事道理原学问技阅历等方面熬炼工作生活夯实基础
实单位
xxxx酒店沈阳黎明航空发动机集团投资兴建委xxxx酒店理集团营理家涉外商务酒店邻xxxxxxxx中心位置优越交通便利设典中式餐厅—四季厅xxxx东西美食xxxx西餐厅xxxxxxxx等珍贵珍品xxxx餐厅B座营xxxxxxxx厅设三楼宴会厅接千型活动气派响四楼xxxx中心供应先进完善健身消遣休闲设施五品质服务外xxxx酒店设接千型豪华宴会厅备6间装饰高雅功齐备功厅
实程：酒店B座景泰中餐厅工作中餐厅酒店餐饮部门中较辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天感觉头苍蝇领悟工作流程领听领导老员工支配手手教育庆幸事老员工友力常辛勤工作
工作摆台叠口布传菜菜撤台外兼职清洁工天班第件事擦尘外肩负搬运工搬桌子椅子转盘拆卸桌子实生班时间8时工作制周休息两天天两头班午三时午五时中午午休时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班会记录月综合时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
二实容
熟识酒店酒店处环境基状况包括：
（1）酒店公设施营业场分布功
（2）酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
（3）酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
（4）酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
（5）酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
（6）酒店理目标服务宗旨相关文化
（7）参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
（8）熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种沽清品种
中餐服务程序：
1迎客——客拉椅座——铺口布撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——菜——席间服务（换餐碟烟灰缸毛巾水果酱料装白饭）结账——送客——翻台清场——结束然服务程序课程中学工作中天遇位客需求相想客性化服务简单通实觉整体握基服务程序前提客详情供应优质服务
2酒水学问酒店里许酒水前然书学解深酒店学许酒水方面学问红酒烧酒白酒等等斟发红酒斟三分白酒八分满白兰斟撇等红酒里加柠檬雪碧等花雕酒加话梅威士忌加苏水矿泉水冰块等专业学问
3酱料搭配酒店里许菜肴相应酱料酱料熟识更服务客乳猪乳猪酱砂糖白切兔蒜茸酱笼包应陈醋白灼虾椒圈豉油洗手盅等服务客时应知道
4宝贵菜肴前解燕窝鱼翅鲍鱼海参鱼肚等宝贵菜肴懂东西里常常观察食珍贵菜品需解菜品源做法功效等增加业务学问通种渠道解问领导书店网查关学问
5服务详情客右边斟酒酱料先酱料菜酱料放边开酒需证客意菜时先菜品时针转仆宾位置然报菜名鸡鱼等时候应遵循左头右尾原菜时需先请示客齐菜品客说明说客碗饭应说客装碗饭茶壶壶嘴准客两煲放块菜单备相应餐具汽水说成饮料
6布巾盘点清洗
中餐生意始终天需许台布口布毛巾等需专负责盘点送洗衣房清洗然回收点数做段时间里洗衣房着挺直接触天盘点布草送布巾收布巾程中学关布巾理布巾安排布巾流程等相关学问
服务程中接触形形色色客工作中提高英语口语水增长率见识开阔视野
三法总结
然实基层工作学许东西酒店特行业想做理员必需肯定工作阅历需基层做起学基层学问想作理者假基层解做理者
1意志力熬炼记刚酒店时候没做行业许东西懂语言方面障碍实进展常常嘲笑讥讽笑说：学酒店理吧难怪连懂？诸类话语击着没退缩虚心事学然时候事予理睬没放弃找方法解决坚信点正懂里学学阅历取次次击中觉学会顽强许应感谢正成长机会觉次实中觉意志更加顽强信受挫力量增加生财宝
2服务技增加整实程中学专业学问实践化前理走入实际操作中书理性东西换成技摆台客供应服务技提高常常遇抽烟客时候顾客手着包烟烟缸送会特兴奋已先声夺观察顾客倒茶水时茶壶已倾斜厉害时候立刻前加水实践熬炼出
3饭店理流程较清楚熟悉学校时候书学问老机械化工作中真正体会部门间沟通协作特殊前熟识力资源部市场营销部前厅部工作重新熟悉事部门工作会关心餐饮部实餐饮部更较深刻熟悉餐饮产品销售菜单设计宴会支配等积累丰富阅历班次编排员安排较清楚熟悉
四实体会
1学变成学校高校学校老师学伴成长十年学校家学着语言合作块走出学校样面单群形形色色年龄国家俗许时候缺乏效沟通通实已算初入更考虑间沟通事领导客良沟通会工作步入进行社交活动积累阅历
2微笑服务金钥匙记次客问碗菜干粥记错成毛根粥已盖印等端客面前时微笑着说：先生您毛根粥客然说：呀毛根粥菜干粥明白错赶忙微笑着客赔礼时客笑说算毛根粥毛根粥吧时真正体会微笑力气
3员工企业文化宣扬者员工赢顾客法宝尤基层员工顾客挺直接触者顾客切需需供应树立员工面旗子会赢顾客提高顾客酒店忠诚度通酒店常客观觉服务员建立良友情知道喝什茶吃什点心知道姓什正顾客解树立企业良形象顾客觉酒店家感觉顾客口碑酒店美誉度留住顾客
五总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重两月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点终感谢老师关心感谢xxxx酒店供应样难实机会
酒店调研实报告3
总体水
（）市场供应次调查估测截止XX年底中国住宿业市场现代意义济型饭店连锁品牌50家已开业饭店数超600家已开业房间总数达50000间
（二）总体特点目前中国济型饭店市场前十名品牌企业成立时间长均年龄四年投资方饭店行业背景例50％左右扩张模式直营直营店例70％企业间尚未出现重品牌收购交易
进展相稳定中国高星级饭店市场相中国济型饭店市场供应具剧烈反差性济型饭店业态处较高速成长期二土品牌占较市场份额三市场扩张方式挺直投资
（三）均增长率XX年市场供应前十名济型品牌均增长速度74％基品牌企业成立时间扩张模式市场战略区域布局资金供应等相导素述前十强增长率差距较生动反映XX年度中国济型品牌成长程中波动性74％均增长率仅均值概念
（四）分布状况XX年中国济型饭店市场饭店客房区域分布突出反映中国济型饭店典型商务特征济土价格涨快华东区占国济型饭店半壁江山达60％紧华北区华南区中华北济型饭店均体量华东区域华北区饭店例16％客房例12％受土客源供需突影响种区域格局短期进步连续
二产品特征
（）体量中国济型饭店均体量达127间尤莫泰168均244间规模断挑战市场极限业界惊异500间房莫泰168延安西路店XX年底开业半年时间达100％出租率事实仅体现创新力气进步证明白中国济型饭店市场潜容量
（二）源规模调查数现品牌企业直营店改造前物业中属酒店改造例51％新建物业13％说明白中国济型饭店良性进展改善原饭店行业资产质量盘活国资产提升资源法效率起重推动作
现济型饭店物业中89％通租赁取营权削减资金成缩短建设周期时失通持物业获物业升值潜赢利机会
调查中发觉品牌企业流店态体规模堂餐厅面积差距较然种差距排解部分物业酒店改造带先天性差异客房核心产品差距较较强趋性众参加调查全部企业中供应正餐服务单店例仅38％
（三）服务项目调查中发觉公休息区域公卫生间停车场中心消防系统电梯电视电话分体空调室卫生间24时热水已成全部济型饭店配置基设施核心需求满意前提商务服务助服务设施供应例较高供应详细设施设备性服务品质品牌表现相
（四）市场趋势通调查营者项选址标准重性排列次序表明目前流济型饭店品牌关注重点商务型济型酒店旅游型济型饭店社区型济型饭店关注度较低时日益高涨物业租赁价格赐予较高关注
济型饭店核心竞争力素调查中持续保持产品服务质量受家企业关注反映济型饭店企业营者日益成熟品牌间竞争已单纯产品技术层面提升支持系统理体系竞争层面
（五）员状况调查济型饭店企业中单店间客房房均值均05中03～04区间例54％说明劳动生产率掌握品牌企业赐予极关注保持适度衡
前述济型饭店物业中50％酒店改造36％原酒店业员源难理解时进步说明中国济型饭店饭店资源整体整合力量
业员中18％农夫工10％城市岗业员源生动说明白中国济型饭店市场弱势业群具较强吸纳力量
三市场表现
（）市场份额立足全国布局锦江星家分20％18％例领先目前尚处区域进展品牌着锦江星家市融资方案胜利实现排解通品牌收购进步扩市场份额性
（二）营模式XX年全国济型饭店品牌企业均70％直营例中国济型饭店初级进展阶段市场驱动必定选择时阶段品牌特许车轮高速扩张预留空间着适合物业竞价成高企资源日益稀缺潜加盟商品牌企业关注重点
（三）客源状况相国际济型饭店市场50％商务散客源中国济型饭店37％商务散客例较升空间时着国助游休闲市场升温休闲度假散客例提升
调查中发觉92％济型饭店市场客源国客8％入境客现阶段样客源结构土济型饭店极进展机遇时调查结果显示均逗留天数192天
（四）房价出租率中国区域济型饭店均房价基区域高星级饭店均房价变动正相关区域间变动幅度济型饭店变动幅度高星级市场价格变动幅度XX年中国济型饭店均房价154元75％受调查企业认XX年国济型市场均房价连续涨
XX年中国济型饭店89％均出租率位居中国饭店业种业态首产品性价高市场供应相稀缺两推动力气77％受调查企业估计XX年国济型饭店市场均出租率进步增长
调查企业供应数XX年中国济型饭店均revpar缩写指间出客房产生均实际营业收入（实际均房价出租率）138元已基接时期三星级饭店均revpar水市场形成明显挤压态势
酒店调研实报告4
实现结束段令难忘日子欣喜欢乐苦涩难受样样感受真法言两语寥寥概括月时间短暂程漫长难忘肯定会实受仔细纳总结发扬身优点改进身足崭新迎接新开端
实基概况
作名旅游英语专业三学荣幸参三学年学校支配实应聘xxxxxx酒店距已半年时间转瞬实宣告结束回顾段时日段弥足宝贵受点点滴滴生中难磨灭寻常回忆次酒店实获益匪浅学课堂书法学学问更重学作成年走出校该样面实程中酒店赐予足够宽容支持关心领导事悉心关怀指导通身懈努力方面均取肯定进步
二实单位状况
xxxx坐落际绿野中设施包括楼高十八层豪华度假式酒店楼高九层酒店副楼楼高三层会购物广场宴会场设备完善康体中心集旅游度假休闲消遣环球美食温泉水疗身
xxxx酒店定位xxxx奢华优雅酒店拥518间宽敞舒适客房套房全部客房套房情调高雅品位奢华失海南独特风土情宾带臻完善度假体验间客房套房均设观景阳台览高尔夫球场度假区然景致
三实容程
通面试安排前厅部酒店前台工作拥份前台接员工作着员工通知书部门报时候心里非常忐忑知道否胜份工作酒店前台酒店门面客酒店形成第印象方先客产生影响做出服务部门家酒店效率利润制造基酒店前台开头酒店前台员工求会较高包括员工形象礼仪礼貌基素养沟通理解力量等
酒店前台酒店信息集散中心说前台服务基涵盖酒店够供应全部服务项目客供应满足周服务酒店前台服务员需酒店部门运作足够解学中酒店客登记入住结账退房等基前台日常操作较深化解进行实际操作前台工作包括接客销售客房酒店设施入住登记退房费结算然中包括客答疑电话转接物品转交兑换外币等工作外前台作客够挺直接触部门许时候客求会针应部门提出选择简单接触部门——前台
方说客房间缺块毛巾吹风机坏方说客想中餐厅订包厢客想挺直客房部者餐饮部沟通选择挺直电话前台前台作整酒店协调中枢进行工作言前台工作量海南旅游旺季冬季实酒店进入特殊忙阶段酒店入住率常居高
许时候前台处特劳碌状态团队接者退房时间较集中时候难免时面四五位甚更位客电话停响孩子尖哭闹脾气客端发火骂便种状态微笑着接位客努力客供应优质服务说耐烦细心酒店员工必需具备东西常言道：顾客帝客永久酒店行业周知营格言
四实总结体会
许外酒店前台工作简洁行否认认事实工作周复始琐碎繁杂半年时间里发觉想走出校步入拥份工作首先做端正心态拥该心态作成年担责心懂行买单
工作繁重抑悠闲动动学仔细努力完成失误面动担躲避作初出茅庐新前台工作中行避开犯许错误领导事没责备劝慰鼓舞极包涵特感动
（）成果收获
日子学许东西学酒店前台基服务技服务常识外更学面业该转换角色调整心态处理利益工作单位利益处理事间关系级间关系解作服务员应具样服务意识
实台更深层次领悟认知亲身受会明白复杂竞争激烈身足通酒店实发觉生观价值观变更加成熟考虑事情更加全面谨慎说酒店次成长
刚开头班时适应长时间站立作息时间回改变结束工作感浑身酸痛身体真吃消难受时候想放弃终坚持更真实体会父母挣钱养家易恩情前家时候父母疼爱衣食忧学校时候老师关怀根没仔细思索责现份工作时侯发觉切实易高校校里学互帮互助努力学工作单位会获更高酬劳晋升努力处处激烈竞争停滞前已等落
然行否认竞争动力竞争会进展前台岗位明白竞争激烈想立足必需勇直前扎实肯干通次实机会较具体解酒店组织架构营业务接触形形色色客时结识许事伴侣拓宽视野更加成熟教会适应融入通次实清晰熟悉业形势找契合点业做良指引
（二）问题足
整实历程身优点更关键实方面缺点足毫保留呈现出关注未注意东西学工作中努力提高身方面素养克服缺点足着方努力：
首先学止境时代进展瞬息万变种学科学问日新月异锲舍努力学种学问提高方面力量应时代求
次业精勤荒嬉工作中断丰富身业务学问服务技通学练断提高实践力量避开高校生普遍眼高手低状况做工作成优秀实现价值价值
终脚踏实坚持坚守加强责感加强团队协作意识努力克服良心情端正法动热忱细致份工作
半年连续学校中学完成学业段宝贵实受疑学工作奠定基础终诚心感谢酒店位事领导感谢赐予关怀鼓舞身学许许感谢xxxx酒店次宝贵实机会感谢酒店栽培增长见识体验生活诚心盼xxxx够越越感谢
酒店调研实报告5
中国早批涉外四星级宾馆北京区影响巨历史资格整体势力中国酒店业里算较知名航母济型饭店核心竞争力素调查中持续保持产品服务质量受家企业关注反映济型饭店企业营者日益成熟品牌间竞争已单纯产品技术层面提升支持系统理体系竞争层面
总体水
（）市场供应：调查估测中国住宿业市场现代意义济型饭店连锁品牌50家已开业饭店数超600家已开业房间总数达50000间目前中国济型饭店市场前十名品牌企业成立时间长均年龄四年投资方饭店行业背景例50左右扩张模式直营直营店例70企业间尚未出现重品牌收购交易
（二）分布状况：中国济型饭店市场饭店客房区域分布突出反映中国济型饭店典型商务特征济土价格涨快华东区占国济型饭店半壁江山达60紧华北区华南区中华北济型饭店均体量华东区域华北区饭店例16客房例12受土客源供需突影响种区域格局短期进步连续
二产品特征
（）源规模调查数现品牌企业直营店改造前物业中属酒店改造例51新建物业13说明白中国济型饭店良性进展改善原饭店行业资产质量盘活国资产提升资源法效率起重推动作现济型饭店物业中89通租赁取营权削减资金成缩短建设周期时失通持物业获物业升值潜赢利机会
调查中发觉品牌企业流店态体规模堂餐厅面积差距较然种差距排解部分物业酒店改造带先天性差异客房核心产品差距较较强趋性众参加调查全部企业中供应正餐服务单店例仅38
（二）服务项目调查中发觉公休息区域公卫生间停车场中心消防系统电梯电视电话分体空调室卫生间24时热水已成全部济型饭店配置基设施核心需求满意前提商务服务助服务设施供应例较高供应详细设施设备性服务品质品牌表现相
（三）市场趋势通调查营者项选址标准重性排列次序表明目前流济型饭店品牌关注重点商务型济型酒店旅游型济型饭店社区型济型饭店关注度较低时日益高涨物业租赁价格赐予较高关注
（四）员状况调查济型饭店企业中单店间客房房均值均05中03～04区间例54说明劳动生产率掌握品牌企业赐予极关注保持适度衡业员中18农夫工10城市岗业员源生动说明白中国济型饭店市场弱势业群具较强吸纳力量
前述济型饭店物业中50酒店改造36原酒店业员源难理解时进步说明中国济型饭店饭店资源整体整合力量
（五）客源状况相国际济型饭店市场50商务散客源中国济型饭店37商务散客例较升空间时着国助游休闲市场升温休闲度假散客例提升调查中发觉92济型饭店市场客源国客8入境客现阶段样客源结构土济型饭店极进展机遇时调查结果显示均逗留天数192天
三酒店部岗位
前厅部：
接订房散客入住客接团队办理问询寄存行李处理订房处理投诉部分酒店前厅收银列正常理
客房部：
清扫客房日常报修预订会议室支配场布置办理入退房手续预订鲜花清洗布草等
餐饮部：
分中餐西餐特色餐厅日式餐厅等合部门通常独立理核算接订餐宴会议室预订场布置外卖团体订餐支配等
消遣部：
接订生日婚礼喜庆卡拉OK包厢预订散客表演场座支配酒水服务点歌花篮预订等业务
保安部：
分保外保两种员面没明显规定通常轮班制时外面晒太阳时厅吹空调职责车辆支配遇突发事紧急处理监控监视员工安安检培训等
销售部：
销售酒店出租营＇产品旅行社公司负责进行联系司机销售部进行定期酒店营销活动组织支配团队预订等
事部：
负责员聘请解聘入职员工培训劳动部门协调定时踪酒店切事规定否劳动法亲密挂钩负责员晋升事考勤等
财务部：
负责酒店营收支出理营业部门支配收银员日常工作
勤部：
分医务室洗涤部员工饭堂医务室员工饭堂
行政部：
通常酒店高决策层部门负责酒店行政规定参加事调动统筹销售营销方案批阅行总理权力
工程部：
负责酒店设备设施修理
选购部：
独立核算部门勤部挂购受财务部济理服务营业部门物品选购
酒店调研实报告6
总体水
（）市场供应次调查估测截止XX年底中国住宿业市场现代意义济型饭店连锁品牌50家已开业饭店数超600家已开业房间总数达50000间
（二）总体特点目前中国济型饭店市场前十名品牌企业成立时间长均年龄四年投资方饭店行业背景例50左右扩张模式直营直营店例70企业间尚未出现重品牌收购交易
进展相稳定中国高星级饭店市场相中国济型饭店市场供应具剧烈反差性济型饭店业态处较高速成长期二土品牌占较市场份额三市场扩张方式挺直投资
（三）均增长率XX年市场供应前十名济型品牌均增长速度74基品牌企业成立时间扩张模式市场战略区域布局资金供应等相导素述前十强增长率差距较生动反映XX年度中国济型品牌成长程中波动性74均增长率仅均值概念
（四）分布状况XX年中国济型饭店市场饭店客房区域分布突出反映中国济型饭店典型商务特征济土价格涨快华东区占国济型饭店半壁江山达60紧华北区华南区中华北济型饭店均体量华东区域华北区饭店例16客房例12受土客源供需突影响种区域格局短期进步连续
二产品特征
（）体量中国济型饭店均体量达127间尤莫泰168均244间规模断挑战市场极限业界惊异500间房莫泰168延安西路店XX年底开业半年时间达100出租率事实仅体现创新力气进步证明白中国济型饭店市场潜容量
（二）源规模调查数现品牌企业直营店改造前物业中属酒店改造例51新建物业13说明白中国济型饭店良性进展改善原饭店行业资产质量盘活国资产提升资源法效率起重推动作
现济型饭店物业中89通租赁取营权削减资金成缩短建设周期时失通持物业获物业升值潜赢利机会
调查中发觉品牌企业流店态体规模堂餐厅面积差距较然种差距排解部分物业酒店改造带先天性差异客房核心产品差距较较强趋性众参加调查全部企业中供应正餐服务单店例仅38
（三）服务项目调查中发觉公休息区域公卫生间停车场中心消防系统电梯电视电话分体空调室卫生间24时热水已成全部济型饭店配置基设施核心需求满意前提商务服务助服务设施供应例较高供应详细设施设备性服务品质品牌表现相
（四）市场趋势通调查营者项选址标准重性排列次序表明目前流济型饭店品牌关注重点商务型济型酒店旅游型济型饭店社区型济型饭店关注度较低时日益高涨物业租赁价格赐予较高关注
济型饭店核心竞争力素调查中持续保持产品服务质量受家企业关注反映济型饭店企业营者日益成熟品牌间竞争已单纯产品技术层面提升支持系统理体系竞争层面
（五）员状况调查济型饭店企业中单店间客房房均值均05中03～04区间例54说明劳动生产率掌握品牌企业赐予极关注保持适度衡
前述济型饭店物业中50酒店改造36原酒店业员源难理解时进步说明中国济型饭店饭店资源整体整合力量
业员中18农夫工10城市岗业员源生动说明白中国济型饭店市场弱势业群具较强吸纳力量
酒店调研实报告7
算起国湘酒店已工作月初适应现心应手敢说已达什水说酒店餐饮服务行业更加深化解
附表1：国湘酒店餐饮部工作进度表
9：30――10：30 集合扫包厢卫生
10：30――11：00 午饭时间
11：00――2 ：00 工作时间
4：30――5 ：00 晚饭时间
5：00――8 ：30 工作时间
刚时候较辛苦需培训（8：00――10：00）学相关理学问基操作：铺台布摆台折花……初涉行业说现学现卖确定少闹笑话例摆十台位总摆八台位摆完言语两套餐具呢刘鹏（事）说认真数数数晕桌八套说呢缘两套出
觉娇生惯养事实啥会做米虫拖擦家具洗杯子事然会做总做达求现事情成天生活部分终学会刚拖完板留脚印渐渐洗杯子残留痕迹值夸耀心里感觉挺骄傲
餐前预备工作难练次细心点达错效果
铺台布喜爱做事情渔翁撒网式推拉式抖铺式常见3种铺台布方法推拉式换脏台布块洁净白色台布略微整理然哗声甩出台布半空中搭起座拱桥然稳落真太成感练久练成次台布洁净利落甩出果真少付出少回报
折花件认艺术事情条普般通餐巾（必需正方形）服务员手稍摆布简洁明白马蹄莲成型更神似白菜花相芍药梅花报春翠叶直立孔雀开屏星形扇叶……餐巾棉质涤纶两种定型性言棉质优涤纶涤纶吸水污力量较差国湘法橘黄色白色涤纶餐巾定型性差点折出花效果总点摇摇欲坠感觉
象现淡季客时候然客服务没客轻松客服务时候走动走动没客时站台（站立迎客）动动钟头天感觉脚
观点酒店响应设施外服务必行少沟通相处难东西会动会跑练次肯定成果面断改变客挑战邵阳客出名难服侍假够里容面客刁难月实说没白费
酒店调研实报告8
20xx年xx月xx月xxxx酒店开展期三月实实中学许书学学问学会样接物学会倾听法学会做事责心等等……
作初次接触工作实生书学问没阅历第次面少显出点青涩间酒店实分部门工作部门算工作容工作素养服务客方式餐饮部学说服务方式种挺直客服务餐饮部学具备种热忱性非常利推销菜式达收入客房部学说暗服务少会接触客工作量需细心
酒店部分收入客房开房率间接带动部门收入果没足够责感没足够热忱没足够进取心服务质量必降影响酒店总体服务质量究竟客酒店长方客房客许时候会找客房服务员解决问题客留印象深客房服务员安排工作岗位时许学分客房部印证客房部工作量相学认工作风光担忧业前景开头怀疑专业甚想离开专业法较消极
次星期学院领导系里老师宿舍探具体合约相关容说明鼓舞坚持老师解答工作中出现问题学星期工作趣闻老师享剩十天中种正式员工心态更珍贵没学出现缺席餐饮部全体学高层理者高度赞扬学说认学校训练说确定工作学院增完添彩
通次实发觉许东西需改善例信念足遇挫折简单发生心情化心情放工作影响服务质量喜爱部门作较部门工作量较轻松产生衡心理埋怨安排公正确种安排方式科学合理方现高校班级学点阅历没真没资格选择职位擅长思索擅长辨非需改善总受思想左右简单发生风行木偶学会找缘辩证客观分析问题找合理方法解决问题极端行发泄影响学思想保持种物喜悲心情件事发觉酒店出现理问题动动思索提出合理解决方案提高专业素养服务技沟通力量树立坚决意志成名优秀酒店做基础
选择走酒店行业时意味着日夜颠倒三班轮番制面数清杂乱客房闻着厨房飘油烟味遇毫讲理客站足时台班天少30次您等等天工作艰辛繁琐趣份工作需忍耐细心责心面职业生涯容入世没力气转变现状时学会听
次历练懂：想件东西必需付出努力读书作学职责努力工作作实生职责国学师王国维间词话中写出三生境界三句原言情话相思佳句王国维表现悬思——苦索——顿悟
昨夜西风凋碧树独高楼天际路意立志定决心衣带渐宽终悔伊消憔悴意执着追求忘奋斗遇困难坚持奋斗连续前进事业切惜世没坦路勇创新擅长等众里寻千百度蓦然回首灯火阑珊处磨练会变成熟通细心观查出缘东西专心铸造水渠成事业会独特贡献作学鸿鹄志荆棘鸟精神铸事业正处豆蔻年华青春资需暴弃力量提升需时间酝酿时间会证明切
知道份合约易学校师兄师姐白云精彩表现高层高度赞扬通学校全力撮合果没努力xxxx学院没xxxx班存辜负师兄师姐努力学校期盼饮水思源努力回报学院
面父母亲10年育恩知道父母恩水溺火灭懂知恩图报海茫茫世界聚起缘分通年学生活工作相互关心相互关怀相互信深信强班集体胜利强力盾终三年前39班集体三年39班集体don’t be lost one guy送首诗句坐位学宝剑锋磨砺出梅花香苦寒感谢
酒店调研实报告9
月实生活短流连忘返
首先关黄鹤楼连锁店简介然连锁店性质阐述饭店集团接七块容分：服务质量饭店力资源理厨房生产宴会理菜单饭店组织结构图饭店企业文化通实感受实前学理学问结合起完成
实受：7月31日—8月25日盯六厅10号11号12号桌
8月26日—9月1日盯静川三峡雅间
说生岁月串珍宝漫长生活组乐曲温馨感受中精彩乐章某种受获独特魅力法取巧豪夺财宝美仅已取成果奋斗程正项链珍宝颗应闪完震撼心灵昔受雪白雪漂亮雨离久久舍实没离留身开阔心灵视野次实时谓事情返校讲学听开心心情挥发掉留温馨感受震撼心灵事
年暑期客房实年选择餐饮
黄鹤楼酒店全部权隶属蒙达丽饭店蒙达丽饭店集餐饮住宿消遣等体家饭店黄鹤楼酒店餐饮部餐饮部20xx年8月18日正式加盟黄鹤楼饭店集团学营方式中属托付营加入黄鹤楼连锁店餐饮部营业额直线升应饭店集团独特优势：
1市场优势利集团声誉名气产生品牌效应增加市场吸引力集团实力条件扩广告宣扬范围效果
2营理优势集团拥套先进理方法操作规范成员必需严格遵守利提高成员饭店理水服务质量组织属饭店进行相互沟通取长补短
3资金优势集团入股合资合作贷款等方式资金力支持成员饭店产权元化利提高资金利效率集团想方设法关心成员饭店实现赢利防止出现财务逆境维护集团声誉
4力优势集团拥量类特成员饭店集团声誉简单吸引通部调配调动仅简单解决成员部员短缺问题利提高提升部分员理岗位
5成优势：物品统选购批量化降低成广告统制作宣扬降低费
然事物利弊饭店集团然1成员饭店营负担加重投资收益削减实饭店资方理方签订合时商定理费营业额252成员饭店受集团理干涉简单事财务等方面产生摩擦黄鹤楼方面体现突出事方面理方河黄鹤楼调位领班投资方拒绝位伙子领班方服务员
许方面理方老总表现出理艺术家成片工作时候然特殊严厉仔细资方老板效益认基层员工苦累应服务员交谈失民心时甚剥夺服务员利益明显资方理讲信马快跑想马吃草现服务业提倡性化理口号顾客员工第说饭店力满意基层员工需基层员工满意顾客需实种需传递饭店终需渡顾客终会顾客认
餐饮业情感型行业服务精髓特质格化服务体产品灵魂产品餐饮业已度暴利时期呈现初供求现状硬件竞争已竞争方面家酒店着眼点放服务质量竞争饭店服务质量具整体性次服务特性饭店作服务性企业营运作群体合力服务质量通系列相互联系相互支撑整体服务活动体现顾客饭店服务整体程整体形象评价饭店服务质量饭店服务种整体评判尺度饭店服务员服务程服务设施服务接口连接提出非常明确求
服务质量包括服务设备设施质量劳务服务质量实物产品质量环境氛围质量安卫生质量实时候发觉问题：老总员工服务质量理解狭单纯认服务法服务质量等级标准说首先服务项目缺少应服务项目许服务容然服务法然重劝说务法服务质量肯定会高客爆满生意火红时候厨房生产力量速度限客会菜慢满足服务效率问题
提高质量方面肯定做握动权克服坐门等投诉走出门抓质量动动间仅字差反映两种迥然工作思路知道种理方法全面质量理说详细容说循环中建立质检必性质检部作独立部门出现会职责完成职工作没质检部区域理员代行质检时简单出现徇情枉法服务中两误区认区区事足奇实践中忽视详情重视微优质服务事实服务头恰处佳服务服务员应握服务度效方法满意客需状况缩短真实瞬间削减出错机会中第线服务员重性进行力资源理
市场济条件饭店业竞争愈演愈烈更加感市场竞争根结底智力争争饭店业服务性行业劳动密集型行业时情感密集型行业员工服务象需情感宾现代饭店业进展趋势表现类水服务质量求越越高现代理学认切理工作均应调动动性作工作根饭店业员理服务质量保证句话提高服务质量创效益必需进行力资源理
力资源理首先员工聘请开头常见聘请方式：电话广告杂志宣扬广告栏里广告单等招募员前凑然开头员进行选拔选拔时进行智商测试性测试通员资料审核通面谈测试等算否录录开头培训关员工培训特重培训提高员工专业技术素养进提高服务质量培训降低损耗劳动成削减事发生培训降低员工流淌率提高生产效率培训增加员工纪律性提高团体工作协调力量进增加团体凝聚力培训容包括职业道德学问力量培训职业道德员工身体现精神面貌行业总合
饭店职业道德植根员工深层次服务中挺直影响宾心理感觉身体健康饭店职业道德培育程职业规范转化品质程提高员工心理素养程说职业道德想实生活饭店员工文化素养般较低尤前厅服务员传菜员厨厨师行避开加理难度例喜爱占点便易私酒店低值易耗品记举办某次宴会时候作服务员宴会厅拾100元钱然交理事位理淡100元钱交吧台交财务作营业外收入盼例会表扬觉样事情宣扬较少酒店员老实代表酒店诚信始终安静服务员学问培训重点握岗位需学问速成性需发性阶段性原进行培训力量培训饭店培训核心重点
饭店员工绩效考核力资源开发理重容考核必需坚持贡献特长原坚持客观精准公正公正原坚持常考核重定期考核原考核定量考核定性考核考勤记录考核三者结合
饭店酬劳力资源理中重素饭店力资源理必定讨容金钱物质酬劳仅挺直涉饭店费支出挺直影响员工工作动性调动发挥酬劳包括工资制度奖金福利遇实酒店说服务员工资结构样：
基工资：新服务员260老服务员300效益提成推销饭菜1瓶盖费全勤奖（老服务员）月度优秀服务员奖金200传菜员固定工资440元迎宾员500元领班工资700元降600元
厨房餐饮产品生产场厨房理餐饮理重环节厨房理胜利否菜肴质量食品成餐厅服务质量客饭店利益着举足轻重影响厨房生产掌握目通厨房进行科学化理效掌握厨房生产程中铺张吸引更顾客完顾获佳效益广义厨房生产包括选购验收贮存厨房生产选购时进行质量掌握数量掌握价格掌握选购成挺直关系厨房生产成选购员素养肯定求：剧烈进取性责感较丰富商品学问较强社交活动力量肯定政策水理学问廉洁验收遵循肯定程序建立科学合理验收体系：选称职验收员验收设备器材
宴会集饮食社交消遣体肯定社交目进行高级聚会规格高影响服务讲究利润颇丰历受酒店营者重视高标准宴会肯定程度代表酒店餐饮服务烹调技术高水时透某酒店宴会折射酒店餐饮服务理水提高整酒店济效益效益着非常重意义
实酒店举办宴会特殊婚宴寿宴机关团体宴满月宴丧宴宴会设计宾求承办单位物质条件技术条件等素宴会环境台面菜单服务程序等进行统筹规划拟出实施方案细创作程宴会设计物境时事宴会场境宴会台面宴会酒水宴会服务程序宴会设计时突出题特色鲜亮安舒适美观谐科学合算
服务员酒店盼举办宴会酒店说宴会统制作菜肴原料铺张较少举办宴会酒店带丰厚利润时宴会肯定宣扬效果服务员说宴会般288318368标准两桌提成较观宴会服务集中劳动集中休息黄鹤楼酒店接宴会特殊三四桌满月宴五六十桌婚宴时天举办三场宴会9月1日天计57桌天午举办楼288标准二楼368标准天午营业额14万午晚楼接着接零点天收入较观黄鹤楼宴会预定推出系列优政策：10桌免费客请歌舞团免费摄送桌种营销手段吧
菜单餐饮营者客推出联贯市场供应客需求菜点名目餐饮营活动中菜单面联系营者产品供应面联系餐客市场需求成餐饮理开展市场营销桥梁
黄鹤楼酒店菜单三种：零点菜单宴会菜单团体会议菜单零点菜单设计较特色：古色古香黄鹤楼祝更层楼菜单里说明图片会议菜单宴会菜单预定员保标准八凉十热送果拼标准变268288标准相差换两稍高档点菜268388标准样388讲究搭配雕刻菜品质量
激烈市场竞争中竞争着眼点价格竞争转质量竞争现提倡文化竞争文化竞争力量高层次质量竞争高品位竞争适应市场需竞争
饭店文化突出性文化示性性带形象形象增加竞争力饭店文化特色注意详情特色永久会遗忘午午晚例会结束时黄鹤楼全体员工呼企业宗旨：亲情服务相互关爱脚踏实永久第微笑微笑微笑努力努力努力
酒店调研实报告10
算起国湘酒店已工作月初适应现心应手敢说已达什水说酒店餐饮服务行业更加深化解
附表1国湘酒店餐饮部工作进度表
930——1030 集合扫包厢卫生
1030——1100 午饭时间
1100——2 00 工作时间
430——5 00 晚饭时间
500——8 30 工作时间
刚时候较辛苦需培训(800——1000)学相关理学问基操作铺台布摆台折花……初涉行业说现学现卖确定少闹笑话例摆十台位总摆八台位摆完言语两套餐具呢刘鹏(事)说认真数数数晕桌八套说呢缘两套出
觉娇生惯养事实啥会做米虫拖擦家具洗杯子事然会做总做达求现事情成天生活部分终学会刚拖完板留脚印渐渐洗杯子残留痕迹值夸耀心里感觉挺骄傲
餐前预备工作难练次细心点达错效果
铺台布喜爱做事情渔翁撒网式推拉式抖铺式常见3种铺台布方法推拉式换脏台布块洁净白色台布略微整理然哗声甩出台布半空中搭起座拱桥然稳落真太成感练久练成次台布洁净利落甩出果真少付出少回报
折花件认艺术事情条普般通餐巾(必需正方形)服务员手稍摆布简洁明白马蹄莲成型更神似白菜花相芍药梅花报春翠叶直立孔雀开屏星形扇叶……餐巾棉质涤纶两种定型性言棉质优涤纶涤纶吸水污力量较差国湘法橘黄色白色涤纶餐巾定型性差点折出花效果总点摇摇欲坠感觉
现淡季客时候然客服务没客轻松客服务时候走动走动没客时站台(站立迎客)动动钟头天感觉脚
观点酒店响应设施外服务必行少沟通相处难东西会动会跑练次肯定成果面断改变客挑战邵阳客出名难服侍假够里容面客刁难月实说没白费
酒店调研实报告11
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