酒店餐饮实报告
酒店餐饮实报告1
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
1项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
2加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
3建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
4树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
酒店餐饮实报告2
早听说实艰苦生活预备然预备终吓日子般苦
说生岁月串珍宝漫长生活组乐曲温馨感受中精彩乐章某种受获独特魅力法巧取豪夺财宝美仅已取成果奋斗程正项链珍宝颗应闪完震撼心灵昔受雪白雪漂亮雨离久久舍实没离留身开阔心灵视野次实时难接受事情实结束讲伴侣听开心心情挥发掉留温馨感受震撼心灵事
实翡翠江南酒店纯餐饮店位商丘市文化路中州路交叉口东200米处
刚时候整店装修中没挺直投入工作四季港湾区会中心会议室接受期20天培训培训容学工作深联系事实证明培训必理实践等重
培训快结束时候店面装修接尾声接扫卫生刚装修店起垃圾场清理起特困难般脏累群爱学亲事起干感觉轻松少终扫洁净店蛮欣慰桌子椅子装饰物搬进店里想象中翡翠江南越越接等体确定进行更细致扫着终盆栽植物搬入翡翠江南终出现面前时候感觉兴奋
翡翠江南整店面确极富江南特色认真现代气息
店面三层二层营业场第三层办公室储物仓17包间中二三号包间豪华包间设沙发壁式液晶电视卫生间确豪华包间设计特色整店时容纳二三百餐进门首先绿色水感觉清爽然
酒店1月23号开头试营业刚开头天宴请生意渐渐步入正轨日益红火起
第部分：性化理格化服务
餐饮业种服务性行业
现 服务业提倡性化理口号顾客员工第说饭店力满意基层员工需基层员工满意顾客需实种需传递饭店终需渡顾客终会顾客认理者认基层员工苦累应员工交谈时甚剥夺员工利益会失民心然想马快跑马吃草
刚开头店里员工少工作量刚接触实践业务力量娴熟晚常常熬半夜身心疲乏数员工感觉理者想解决方法没鼓舞说业务技差没抓住心谓失民心者失天月相继离开间续招员工原问题改善
餐饮业情感型行业服务精髓特质格化服务体产品灵魂产品餐饮业已度暴利时期呈现出供求现状硬件竞争已竞争方面家酒店着眼点放服务质量竞争饭店服务质量具整体性次服务特性饭店作服务性企业营运作群体合力服务质量通系列相互联系相互支撑整体服务活动体现顾客饭店服务整体程整体形象评价饭店服务质量饭店服务种整体评判尺度饭店服务员服务程服务设施服务接口连接提出非常明确求
次部分：服务质量
服务质量包括服务设备设施质量劳务服务质量实物产品质量环境氛围质量安卫生质量实时候发觉问题：服务法代表服务质量等级标准说首先服务项目缺少应服务项目许服务容然服务法然重劝说务法服务质量肯定会高客爆满生意火暴时候厨房生产力量速度限客会菜慢满足服务效率问题
提高质量方面肯定做握动权克服坐门等投诉走出门抓质量动动仅字差反映两种迥然工作思路知道种理方法全面质量理说详细容说循环中建立质检必性服务中两误区：认区区事足奇实践中忽视详情重视微优质服务 事实服务头恰处佳服务服务员应握服务度效方法满意客需状况缩短真实瞬间削减出错机会中第线服务员重性进行力资源理
第三部分：力资源理
市场济条件饭店业竞争愈演愈烈更加感市场竞争根结底智力争争饭店业服务性行业劳动密集型行业时情感密集型行业员工服务象需情感宾现代饭店业进展趋势表现类水服务质量求越越高现代理学认切理工作均应调动动性作工作根饭店业员理服务质量保证句话提高服务质量创效益必需进行力资源理
力资源理首先员工聘请开头常见聘请方式：电视广告杂志宣扬广告栏里广告等招募员前奏然开头员进行选拔通选拔员接应接受培训员工培训特重培训提高员工专业技术素养进提高服务质量培训降低损耗劳动成削减事发生培训降低员工流淌率提高生产效率培训增加员工纪律性提高团体工作协调力量进增加团体凝聚力培训容应包括职业道德学问力量培训职业道德员工身体现精神面貌行业总合饭店职业道德植根员工深层次服务中挺直影响宾心理感觉身体健康饭店职业道德培育程职业规范转化品质程提高员工心理素养程饭店员工素养般较低员工职业道德培育非常重非常必服务员学问培训重点握岗位需学问速成性需发性阶段性原进行培训力量培训饭店培训核心重点
第四部分：员工考核
饭店员工绩效考核力资源开发理重容考核必需坚持贡献特长原坚持客观精准公正公正原坚持常考核重定期考核原考核定量考核定性考核考勤记录考核三者结合翡翠江南实行考勤记录考核觉合理
第五部分：酬劳
饭店酬劳力资源理中重素饭店力资源理必定讨容金钱物质酬劳仅挺直涉饭店费支出挺直影响员工工作动性调动发挥酬劳包括工资制度奖金福利遇刚开头实生正式员工酬劳遇样学校企业协商享受样遇
第六部分：厨房理
厨房餐饮产品生产场厨房理餐饮理重环节厨房理胜利否菜肴质量食品成餐饮服务质量客饭店利益着举足轻重影响厨房生产掌握目通厨房进行科学化理效掌握厨房生产程中铺张吸引更顾客完获佳效益广义厨房生产包括选购验收贮存厨房生产选购时进行质量掌握数量掌握价格掌握选购成挺直关系厨房生产成选购员素养肯定求：剧烈进取心责感较丰富商品学问较强社交活动力量肯定政策水理学问廉洁验收遵循肯定程序建立科学合理验收体系：选称职验收员验收设备器材
第七部分：宴会接
宴会集餐饮社交消遣体肯定社交目进行高级聚会规格高影响服务讲究利润颇丰历受酒店营者重视高标准宴会肯定程度代表酒店餐饮服务烹调技术高水时透某酒店宴会折射出酒店餐饮服务理水提高整酒店济效益效益着非常重意义
第八部分：竞争
激烈市场竞争中竞争着眼点价格竞争转质量竞争现提倡文化竞争文化竞争力量高层次质量竞争高品位竞争适应市场需竞争
饭店文化突出性文化显示性性带形象形象增加竞争力饭店文化特色注意详情文化企业灵魂没文化企业没进展力量企业竞争力进展力文化加强文化建设求创新
总结
九现代饭店营理题：观念先导战略方组织基础决策关键营销龙头质量生命核心效益根创新灵魂
九题企业营理者中找出店足然进行改进
通实发觉餐饮业普遍存问题：
1理者注意企业收益方面重视尤员工法
2缺乏健全奖惩晋升制度
半年实生活中感想代表感受时感谢学校酒店实机会许启示找前进方
祝酒店业绩越越
酒店餐饮实报告3
时隔周写周记工作事已定酒店现错吧少前里会聊成天没天没事做两天适应挺快吧里基熟识然名字出拉感觉适应力量错呵呵……
次天晚遇老外惨中餐厅没搞定晕死请外援终点菜时想想假句英语麻烦狠啊说英文弄说 说句基啊 然起 亏高校生呢次天午休息出买英语书2买然里面涉广全常差 买回晚全忘妈呀什时候说句啊现带身边准备写读句知道股热气…会热气热心恒究竟方啊会读英语感觉舒适啊
刚头天领班支配跑菜理说没跑实知道刚菜品熟识起怕遗忘跑菜现菜品点知道正背菜单呢然求想然做做然做呢吧偷懒时应说点省什累样会死吧做累没事说 会偷懒非心情太累时候
事餐饮快时间长坚持知道知道坚持做出点成少公司重确定然铺张努力吧老说：车山前必路盼拐角心态怕什呢……
酒店餐饮实报告4
实单位：广西南宁明园新酒店
实时间：20xx年9月——20xx年11月
序言：综合总体方案算选择酒店实抽签选家五星级酒店盼解学旅游理专业教学方案XX年年9月—20xx年3月海吉臣酒店进行6月专业实实岗位分前台接餐饮服务客房理通实巩固学专业学问解酒店理基职责岗位工作流程握酒店理服务工作基技实践中找理学问实际操作结合点作名旅游理专业学实践工作然劳累时带更思索
海吉臣酒店简介
海吉臣酒店座落静安区长宁区普陀区三区交汇中心点——曹家渡商圈中山公园商业圈静安寺商业圈毗邻距南京西路商务区海展览中心仅2公里车程周边高档餐饮购物消遣休闲设施完善高品质商旅士抱负选择
酒店拥设计时尚高雅式客房特殊设高级楼层商务楼层日式楼层烟楼层行政楼层高速特网接口国际卫星频道液晶挂壁式宽屏电视国际国长途直播电话客房保险箱迷酒吧全套豪华洗浴品性化服务您商旅添份温馨舒适
位酒店楼欧式咖啡西餐厅优雅氛围客户供应融合样饮食文化广受欢迎国料理助式早餐全天候餐点题式助餐维利亚法式零点美食适合举办生日派欧式温馨婚礼团队聚餐等式活动舒适环境美味餐点带顾客难忘体验
顶级餐饮品牌——皇皇餐饮集团奉正宗港式粤菜东北典名菜知名港厨精湛厨艺更非响精致美味日式料理客户领会东瀛风情
二实岗位容
（）酒店前台接
1早班工作流程化妆签—解住宿状况重事项——交接班（解房态清点帐目卖部商品认真阅读交班）——接宾（办理入住退房续房换房预订问讯查询行李寄存处理基投诉等种手续客供应种力服务时楼层保持联系握房态改变合理安排房间）——协作收银询问客否续住关注客消费状况保证房间帐户足够押金关心客办理续房手续——接宾（退房）——工作午餐——检查更新居态确保房态精准接宾（重点催收房费）——做交接班预备
2中班工作流程交接班清点帐目解白天住宿状况预订状况握押金余额足房间进班未进事宜——接宾（重点催收房费）——工作晚餐——帮助前台收银催房费进餐券发放事宜——检查更新居态确保房态精准整理预订——接宾（办理入住退房续房换房预订问讯查询行李寄存处理基投诉等种手续客供应种力服务时楼层保持联系握房态改变合理安排房间）18：00前完成押金催收工作——做交接班预备
3夜班工作流程交接班清点帐目解白天住宿状况握押金余额足房间——接宾（办理入住退房续房换房预订问讯查询行李寄存处理基投诉等种手续客供应种力服务时楼层保持联系握房态改变合理安排房间）进班未进事宜——检查更新居态确保房态精准提取房费注明余额处理手工帐目类填写缴款单保证天营业收入全部交财务电脑帐印制做报表——前台日常单表格进行整理档补充整理补充卖部商品做话务监控相关记录扫前台部厅卫生——检查醒服务记录日预订进行排房准时楼层沟通——检查更新居态确保房态正确做交接班预备
（二）酒店餐饮服务
1迎宾问候客：切预备工作全部绪预订前15—30分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
2拉椅座：客进入房间动客拉椅座全部客拉椅座肯定女士者邀请贵宾服务孩子动询问否需婴椅
3派送香巾：已折香巾放入香巾托服务客左手边说：起搅…请香巾知道客姓名说：王总请香巾
4服务茶水：口布折成正方形放骨碟中茶壶放口布拇指扣壶四指接骨碟盘底站客右手边手客倒茶说：起搅…请茶知道客姓名说：王总请茶倒茶前肯定先说起搅引起客留意否客心会遇茶壶造成烫伤
5呈递菜单点菜酒水：询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜vvvip时问仆否求分餐求果盘话通知厨房数预备吃
酒店餐饮实报告5
XX限公司占面积100米开发区家特殊酒店包间墙壁画具独特泰国风情国际品质家具您倍感温馨舒适便利时容纳300餐宴会厅装修高雅类包厢您品尝新派泰国风味菜肴享受服务员殷勤周服务
预备工作
然酒店进行期六月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特餐厅担团队客散餐时候承办型宴会活动餐厅员工20包括名干领班服务员数名工作较繁忙
二实程
XX酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间8时工作制月休息4天需排两头班午4时晚4时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费月会中提成觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
三心法
实程中感受营理程中出现问题法：
1项规章制度落实特殊位XX饮食限公司全国连锁店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
2加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
3建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励(发钱)事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
4树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉XX酒店没深化心文化核心(工作时间太短)员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点终感谢酒店供应样实机会祝福酒店够越办越
酒店餐饮实报告6
实缘：
高校实学高校学半课程重实践环节更巩固提高学学校学相关学问培育学基工作技三学期进行期半年实实际生产中获学问技培育劳动观念务实作风重通实熬炼力量学课堂中学东西理联系实际巩固学校中学学问提高处理实际问题力量解关服务实操容工作学生活中重作毕业够较快适应处理际关系接轨做预备通次实较全面解酒店组织架构营业务接触行行色色客时结识许事伴侣更深刻解拓宽视野教会适应融入
实时间：
20xx年2月20日20xx年8月20日实单位：实单位佛山三水金太阳酒店金太阳酒店力争造成具世界水配套设施齐全现代化五星级酒店酒店理服务理念推崇现代专业理尊崇性化服务提倡客服务贴心健康绿色时尚温馨概念限度满意层次客户需求酒店实行部门理负责制理统筹支配分部理部门事务部门亲密协作合作完成工作
实岗位容：
酒店客房部实：岗前培训培训容样铺张床教铺床铺床时步求整铺床程包括：甩单套子铺三线合套枕套必需3分钟完成首先甩单困难般求次完成保证传单中线整张床中线重合然床单包角床单整齐包进两床垫中里床单床垫间空隙否床单保持整接开头套子讲究技巧性子套角相应然力甩行详情整理应子中线床单中线重合铺床程中三线合做完终步枕头放进枕套里保持饱满面床尾枕套开口方窗户培训该记记清晰该铺床学会独干活
正式客房部工作时发觉客房部服务员工作仅仅铺床简洁客房服务员首务清理客房清理客房肯定规范寻实期间解服务员进房间首先敲门进门第步开窗户然整理垃圾倒掉接开头整理床撤已客子床单枕套等根铺床程序换切结束开头扫卫生留意
里湿布般擦木制家具干布擦金属玻璃制家具方放整体擦拭次序呈环形整程中种家具器皿回原位检查房间里消耗少日品详情事情电话应摆放床头柜间放便条纸笔头擦镜子时应留意斜着眼检查镜子否洁净等等房间里扫完难整理卫生间情愿干卫生间玻璃水印五金样更难头发丝切结束卫生间东西补齐擦拭时放详情方整清理程中仔细扫吸尘器清理毯里吸尘器吸口着毯纹理移动样会损坏毯扫洁净毯终步房间消耗掉物品补假丢失物品记录报客房服务员工作时解员工安意识服务员知道般消防意识额外服务员应酒店市较解样会客供应更意想服务客满足
实体会：
1客房部段实中明白客房部服务员工作量外客房部领班理基层服务员干起步步走基层工作解娴熟亲做铺床示范动作麻利酒店接重客时通常甚理亲整理扫房间丝毫疏忽里实践详情贯穿酒店员工重东西领导指导渐渐成长非常感谢领导身做付出
2实新概念复杂时候会感觉身心疲乏酒店实段时间里变缄默寡言发觉面样千世界想法观点稚嫩胸襟够宽广悄悄观感受磨练没家里说实详细做什怕知道会难做时间长思想放开实做体会生底层做起进行实践时感受情事理积累阅历处世道解际关系复杂许实生活中重实生活放镜仅优秀面更重方面缺点足毫保留放出
3服务意识提高酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
4工作独立处理力量提高通次实深切解必需学会力量事情做道理培育身独立力量工作进步工作问题懂应胆请教事懂装懂独立工作积累阅历终适合东西
5突发事应变力量提高客房部工作天必需做作战预备作名服务员天面客事入住客中免会礼貌客甚会口出恶言面样状况安抚客心情时爱护酒店利益身安说外考验
实收获：
感谢学校领导老师支配次实实践工作指明白道路方感谢酒店次实机会提高实践力量阅历感谢金太阳酒店起实学月里相互相互关心觉暖感谢爸爸妈妈实期间许次想坚持爸妈关心鼓舞更动力奋斗觉肯定更加努力肯定做出成果傲慢
短短月时间刺眼间快结束工作历程回首竟留恋理教导指导温柔微笑起服务服务员牵挂难忘步入奠定基础学校跨越台指导完成次工作受次工作学会细心仔细生活学学会接物生活道路风雨见彩虹珍惜次机会英勇挑战完善成熟起
酒店餐饮实报告7
20xx年x月xx酒店进行期年实究竟次实第次踏入面贵族华丽堂干净序工作知道面会什样挑战？
第初步收获
记事部星期短期培训基握酒店基概况应知应会容然安排岗位分中餐部门熟识部门概况着师傅开头学学校学书理学问真正运实际中信仔细会意想收获
第次做客情婚宴时真胆敢询问客求师傅说肯定放开心中怕动做重点勤勤快脑子动快点次客吃饭会动迎热忱周服务真诚微笑迎接客更加布满信念许酒店实免会遇样样麻烦什样客会遇关键想颗真诚进心遇什样坎坷会踏
记酒店组织次爱泓昇苑题演讲竞赛始终敢表达心中感受简洁次介绍敢表达家鼓舞报名参竞赛时竞赛时真紧急学呼加油时鼓足士气演讲进行终时已结果刻感觉战胜终跨出第步属舞台遇什样困难会怕信
次中餐厅全面学
中餐厅年接触面广生熟悉父母实什选学熟悉老师学现xxx酒店熟悉事领导熟识客等着更深接触觉生疏熟悉说生疏交道行世界生活际关系圈里渐渐熟悉想酒店干点必需：素养肯定文化基础肯定工作阅历工作仔细丝苟二勤奋条理头脑清醒三肯定理力量四干深受领导客宠爱假真做点想许位优秀初级理者生存太表现实颗酷热真诚心身边件事心安理
酒店里学东西许说餐桌礼仪客交道做五星级服务员该面客求中餐厅接触方面学问相部门言较做桌客情着客入座客套话敬酒方面会学点点较重间交谓处世懂敬重刚酒店接触班级里学部门理书做做告知事请做需做事某种程度出答案：满意领导终极期常会更职业进展前景现性格较工作中关注点绝数善美想法子完成领导交做事情实酒店长时间觉仅完成领导交事应动站领导角度考虑问题样仅解决领导想问题动帮领导想答案解决方案说想真正立足懂学会动动
实程中着动领导起酒店里者型企业里组织带动活动动响应号召外更重结合实践立刻实施起叮嘱干什干什点见意识没样永久领导重视没出息出现问实什选题时法动提出放心里说样懂握机会会处渺位做事讲究度酒店里领导事面前话太样会贬低身价事装心眼做许样吧算磨练
酒店餐饮实报告8
20xx年1月中旬根常例**级旅游酒店理专业 学进行实酒店供选择仔细思索旅游理二班中九名学幸郑国际酒店包括进行期7月专业实初次真正接触难免心里会怕事职位需领导安排分中餐厅带着份兴奋紧急心情开头实实7月里感受颇受益非浅
酒店介绍 太仓郑国际酒店20xx年开业太仓首家郑西洋题四星级精品酒店酒店秉承文郑科技郑 宗旨设计郑七西洋历史事题加入古典现代设计元素融入世界海洋文化体现郑特风格整布局更着重营造文化氛围东方文化世界海洋文化精彩合璧酒店布满着浓郁方文化特色海洋文化特色宾营造暖舒适文化氛围
太仓郑国际酒店包厢均郑西洋时航海线路命名酒店布满着浓郁方文化特色宾享受美食外体验番郑远航乐趣太仓郑国际酒店设餐厅堂吧会务康乐客房采纳现代化信息理体系宾酒店边感受里郑文化边享受种现代信息服务宾旅居生活带番样体验
二预备工作
郑国际酒店然忙时候没急着岗培训部先进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训进行7课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训培训贯穿着实7月部门负责员进行间断技指导7月实部门工作深化解益酒店系统全面培训培训学工作特
三实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门服务员工作时间固定时会晚没详细工作描述许时候会受客刁难心理承受种击刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作定流程领听领班老员工支配庆幸基全部老员工特殊友领班特支配1名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作中餐摆台折口布菜撤台布等时会议帮忙班时间8时工作制事实固定常常加班加点加班时间记录适时候会补休开头周休息天改成天半
酒店员工穿着工作服酒店统发放认中餐服务员制服颜色太暗穿身起没精神令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉没傲慢满仔细反思做方争取次犯样错误力客供应更服务西餐时常常会遇外国客英语开头敢说出口渐渐敢说外国进行简洁沟通感觉英语重性学英语
四实收获 通次实真正学许实际东西恰恰课堂学然前课知道酒店行业注意实践详情实中没想酒店里注意详情会细种连物品摆放规定程度实中学基层服务员工作技加娴熟外理重妥处理属员工关系做点重需务实基层干起出基层脱颖基层胜利理者必定样产生胜利理者全部员工团结起样实现整企业目标说日酒店需理必定阅历丰富基层升具高学历没实际工作阅历酒店需服务员必定服务力量极重视详情普遍性酒店金钥匙方进展
酒店里学东西许说餐桌礼仪客交道做四星级服务员该面客求中餐厅接触方面学问
相部门言较做桌客情着客入座客套话敬酒方面会学点点较重间交谓处世懂敬重：满意领导终极期常会更职业进展前景现性格较工作中关注点绝数善美想法子完成领导交做事情实酒店长时间觉仅完成领导交事应动站领导角度考虑问题样仅解决领导想问题动帮领导想答案解决方案说想真正立足懂学会动动 实程中着动领导起酒店里者型企业里组织带动活动动响应号召外更重结合实践立刻实施起叮嘱干什干什点见意识没样永久领导重视没出息出现问题时法动提出放心里说样懂握机会会处渺位做事讲究度酒店里领导事面前话太样会贬低身价事装心眼做许样吧算磨练
五总结
郑酒店实日子结束次酒店实第次专业实认选择没错日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识然服务员工作简洁起眼必行少环节影响着酒店正常运转工作中丝苟全力赴宾供应优质服务面带微笑位宾快乐满足中然辛苦赞许时快乐更重7月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点战胜终跨出第步属舞台遇什样困难会怕信
终感谢系领导老师供应样难实机会跨入工作岗位第步会珍惜永久会遗忘祝福郑国际酒店生意越越红火学院越办越
酒店餐饮实报告9
刚20xx年底酒店行业知名公众号——百强餐饮讨中心发布20xx年什样餐饮企业会推出舞台？文该文鞭辟入里阐述国中餐饮导型酒店（供应餐饮没供应住房等服务酒店）进展逆境学禁联想起20xx年暑假实家中档型餐饮酒店时家海鲜酒楼（惠州市锦源海鲜酒家）担服务实生职家酒店规模餐饮服务特做潮汕海鲜特色美食麻雀名气着强粉丝团
份实带两份重收获熬炼二反思许份实远远没型酒店集团知名餐饮连锁集团实样丰富简历肯定增长阅历许赐予专业阅历赐予珍贵磨练始终信基层服务第线实践具价值劝说力家企业实际运营挺直客接触话观企业理优点问题进展前景算家酒店实重缘：名声简历程反思
实初期先着老员工直属司熟识区工作环境工作流程解家酒店餐饮服务基求留意事项记第天正式实晚b区（酒店分abc三区）间包厢然事提点关心旧点紧急前名客坐餐桌未知道酒店服务员需解少礼仪留意少事项做少工作站客旁边供应力服务感受完全样
受新奇见识增长
身线基层员工深刻收获接触熟悉遇见感受事天工作会新奇感富挑战性总会意想惊喜发生生活背景客沟通中学老师医生护士事科技研发总监简短话中致解气质性格句话说然通俗道理：顾客帝需做察言观色确位顾客性单刻板法面服务全部客需性格需转变风格服务例中学老师教书育谦逊礼做事急躁服务时留意心急心切餐桌礼仪更做周
客沟通增长见识外部门事工作余沟通更实工作增加少见识沟通赐予建议评价事沟通家常事体会生活酸甜苦辣间接解生活背景思想观念生活追求体会常眼耳听形阅历需专心体会
二餐桌高校问
餐桌讲究艺术文明礼仪服务礼仪样缺色香味俱全包括美食更包括体礼仪常似简洁餐饮服务端茶送水递毛巾实服务礼仪家酒店形名片会客挺直深刻印象服务礼仪周张靓丽名片服务礼仪缺失引起负面效应败笔挺直会影响酒店营业业绩饭店理原理课学：酒店营业基关健素供应安洁净服务餐饮住宿众消费理念更新快顾客消费需仅仅单餐饮者住宿供应服务供应背承载服务质量锦源海鲜酒家然定位众式餐饮服务服务质量行业中排名前列例家私摆放成梅花型种称美感觉斟茶倒水站客右手边毛巾碟摆放客左手边筷子离餐碗两手指远汤匙柄左边菜式搭配匀称相类型相颜色菜式相隔太便利位置客品尝菜式示客敬重……正酒店理层基礼仪详情重视求锦源酒家服务较位酒店信誉口碑特错然承认知名餐饮连锁企业相锦源方面差距性化私定制化服务段距离
三酒店进展需努力
说锦源酒店营业优势疑菜式特色鲜亮质量保证锦源酒店潮汕海鲜特色菜式材料天汕头等挺直运输保证新奇质量酒店忠实顾客特常班事聚餐周末家庭聚餐常常见回头客久久员工顾客会相互熟悉更加利酒店进展
酒店进展必定会遇素阻挠锦源酒店制约进展素年日益凸显没紧时代进展趋势定位明显：着济进展仅追求生存资料消费更追求进展资料享受资料消费酒店业尤餐饮业会众休闲化方进展六词休闲体验服务概括餐饮业进展趋势餐饮企业需精准握顾客消费心理定位进展趋势相结合融入整时代进展潮流中保持身特色做枝独秀餐饮业两进展特点：
1生态化回然查找乡土气息
现越越农家乐旅游中品尝农家菜回然农家餐馆行业现进展快速规模正断扩市城郊俨然成道独特风景线
2时尚化感受潮流体验优雅氛围
家确定海底捞俏江南黄记煌厨子印象等知名连锁餐饮企业耳闻许体验餐饮服务店面店面设计装饰题特性特色走简约风走怀旧风走俏皮风餐饮服务重视程度特高然海底捞火锅系列菜色般火锅料理显著区分黄记煌秘制焖鱼江烹饪挨次般家常厨方式异正餐饮连锁集团发挥软件优势美食品牌更具吸引力
锦源酒店两进展特点明显没察觉融入营业进展中生态化锦源潮汕海鲜菜式优势远远没海边众餐馆明显游客青睐驾游喜爱海滨度假品尝道海鲜方面锦源酒店略显劣势时尚化锦源相缺乏潮流元素软件配套措施旧走传统餐饮酒店风格装修注意讲究气派非创新较出名海底捞厨子印象较明显差次锦源酒店进展定位旧走高档星级消费路途众休闲消费路途没适时时俱进握进展时机现营业状况慢慢出现问题客源相固定没拓展中心八项规定出台锦源酒家营业业绩相受击进展前景说容乐观定位改革谓势必行
四没完善酒店理模式服务周
确锦源酒店实期间学餐饮服务礼仪学问中学问详情特需服务员留意酒店理者重视服务详情线员工理问题锦源位员工做顾客供应百分百优质服务员工没顾客供应周服务员工身缘程度酒店理模式完善呈正关系理模式僵化缺乏创新员工激励作明显导致员工缺乏热忱动工作法会挺直影响顾客该酒店服务体验评价终影响酒店营业业绩进展态势百强餐饮讨中心文便指出：理善部机制混乱酒店理没明文规定惯法约束餐馆倒闭餐饮业萎靡振首素
锦源理模式然较常作业程序称sop（standardoperationprocedure）标准作业程序某项工作标准操作步骤求统格式描述出指导规范日常工作说更通俗谓标准相关操作步骤进行细化量化优化锦源酒楼厅房间分4区（abc厅）区理理营业领班服务员（领班轮值制度）固定数量服务员区天流淌调配制度锦源酒家规模组织结构简洁直线式职理垂直领导层层负责理规定没特殊明确理方式失公正等理员口头决策理手段慢慢突显僵化奖惩制度没完善甚时候会缺乏性化没考虑员工工作感受激励作降低员工法出现消极现象
方面理层重视属报实际状况仅阅历断定作出决策锦源进展受阻素实终周厨房区厨领班酒店执行理反映食材选购状况提某类海鲜反季节质量高等缘许客特殊喜爱建议接半月时间削减该类海鲜供应执行理味认该海鲜赚取毛利润高没接受该建议区域部长客点菜时加推举终周该类海鲜销售量增反降少客点类海鲜终已执行理叮嘱厨房该类海鲜做成员工菜解决掉损失想知时学心里明白锦源进展已生死攸关节点
说家酒店理运营进展环环相扣影响极酒店理肯定相固定程序具公正性断改进完善创新具敏捷性断企业带正面影响
分析锦源海鲜酒店进展优势劣势基础学提出两点建议：
1胆创新握餐饮业进展趋势定位时俱进根锦源酒店客源分析数顾客潮汕海鲜慕名酒店连续保持菜式特色鲜亮优点尝试推出潮汕文化特色题餐厅装饰风格简约时尚众休闲化进展
2激励员工完善酒店理模式方法服务更加周然锦源酒店惠州星级饭店肯定差距服务工作落懈怠服务时酒店张形名片具米诺骨牌效应牵发动全身酒店员工面顾客服务做周顾客印象评价会酒店带两倍甚三倍潜收益奖惩制度需改进奖辅惩限度发挥员工动性制造性鼓舞员工提建议提法理员线员工沟通日适举办活动联络感情增加员工属感集体荣誉感
五收获感恩
假词表达实感受感恩感恩两月实收获启迪感恩40天熬炼未班族样规律班时间周末双休日体验般劳动者体会生活味道感谢父母支持司关怀老师鼓舞事关心刚开头酒店工作适应状况更快熟识工作环境懂互帮互助重性更感恩生赐予份珍贵感悟线实践受心智更加成熟思索问题更加贴现实会带着份收获连续前行学更体验更收获更完善奉献
宏观方面考虑国酒店进展出现失衡现状餐饮领域该表现尤突出餐饮业着众化休闲化趋势进展国餐饮业走正轨时代国际接轨时候该引起思索
酒店餐饮实报告10
标题：份汗水份收获
算起国湘酒店[1]已工作月初适应现心应手敢说已达什水说酒店餐饮服务行业更加深化解
附表：国湘酒店餐饮部工作进度表
9：30——10：30 集合扫包厢卫生
10：30——11：00 午饭时间
11：00——2 ：00 工作时间
4：30——5 ：00 晚饭时间
5：00——8 ：30 工作时间
刚时候较辛苦需培训（8：00——10：00）学相关理学问基操作：铺台布摆台[2]折花……初涉行业说现学现卖确定少闹笑话例摆十台位总摆八台位摆完言语两套餐具呢刘鹏（事）说认真数数数晕桌八套说呢缘两套出
觉娇生惯养事实啥会做米虫拖擦家具洗杯子事然会做总做达求现事情成天生活部分终学会刚拖完板留脚印渐渐洗杯子残留痕迹值夸耀心里感觉挺骄傲
餐前预备工作难练次细心点达效果
铺台布喜爱做事情渔翁撒网式推拉式抖铺式常见3种铺台布方法推拉式换脏台布块洁净白色台布略微整理然哗声甩出台布半空中搭起座拱桥然稳落真太成感练久练成次台布洁净利落甩出果真少付出少回报
折花件认艺术事情条普般通餐巾（必需正方形）服务员手稍摆布简洁明白马蹄莲成型更神似白菜花相芍药梅花报春翠叶直立孔雀开屏星形扇叶……餐巾棉质涤纶两种定型性言棉质优涤纶涤纶吸水污力量较差国湘法橘黄色白色涤纶餐巾定型性差点折出花效果总点摇摇欲坠感觉
象现淡季客时候然客服务没客轻松客服务时候走动走动没客时站台（站立迎客）动动钟头天感觉脚
观点酒店响应设施外服务必行少沟通相处难东西会动会跑练次肯定成果面断改变客挑战邵阳客出名难服侍假够里容面客刁难月实说没白费
附表二：包厢常服务礼貌语
您欢迎完（微笑）
您请边走（必需客右手边带路伸出右手示路）
先生（女士）请问需现点菜
先生（女士）您酒请问现需开
起请稍等您菜立刻（带歉意）
请慢走欢迎次完（弯腰）
点菜门学问般说菜谱菜做出菜名丰富菜谱容添加假客点做出菜者询问道菜材料做法服务员敏捷应例样说：意思道菜日已卖完者道菜材料XXX
记次点菜客意思蒜蓉白菜时没听清晰写蒜炒白菜结果出事放点蒜认真真出放蒜客找麻烦说菜单写错买单盘白菜吃写菜单客证明失误厨房责免担果事想想确责假清晰写蒜蓉白菜会出现重状况件事提示点菜听认真写清晰客求知道客说话
附表三：三星级酒店餐厅求
a总餐位数客房接力量相适应
b布局合理装饰豪华中餐厅少供应2种风味中餐晚餐结束客点菜早22时
c独具特色格调高雅位置合理咖啡厅（简易西餐厅）供应助早餐西式正餐咖啡厅（餐厅）营业时间少18h明确营业时间
d适量宴会单间宴会厅供应中西式宴会服务
e位置合理装饰高雅具特色独立封闭式酒吧
f餐厅酒吧领班服务员流利英语供应服务餐厅酒吧少2种外语（英语必备语种）供应服务
g餐具中西餐惯成套配置破损卫生光滑
h菜单饮品单装帧精致完整清洁出菜率低90
月酒店实学生活新学问积累肯定阅历会学中努力理联系实际断改善突破
解释：
[1]：国湘酒店座具三星级水准综合性酒店处湖南省邵阳市中心繁华东风路口国湘商贸厦十六层楼四层附楼组成
[2]：摆台：称餐台设计餐台布置客餐确定席位餐饮活动需切物品求摆设餐桌操作程
酒店餐饮实报告11
酒店说服务形象竞争道财宝源酒店服务形产品形服务综合酒店服务质量评价标准客满足程度酒店理核心应建立客员工满足均衡员工处满足愉悦状态客供应优质性服务赢客满足次完事店业员工说培育优质服务意识更重服务中微笑生动简洁挺直欢迎词武器通实解身足总结阅历教训学生活中明确努力方断进行增值完善职业生涯坚实基础前言
（）实单位时间
实单位：秦皇岛酒店
实时间：20xx年6月15日――20xx年8月21日
（二）酒店总体介绍
秦皇岛酒店――隶属秦皇岛机关事务理局位市中心邻火车站便捷达机场北戴河景区秦皇岛景区理位置优越交通非常便利酒店拥标准间单间商务房等种客房房间挺直进行电脑网络VOD点播系统接见厅中会议室国际会议厅时接种高中档会议宴会厅助餐厅风格异――供您便选择型宴会厅时接纳型婚宴宴会堂吧四季厅游泳馆保龄球馆室练歌厅美发室桑等设施齐全您休闲消遣抱负处150车位型停车场停车
二实岗位容
㈠预备工作
酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
餐饮部致分成部门：中餐部西餐部工作岗位中餐部
㈡实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友领班初岗位工作时支配老资质服务生进行带领负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间8时工作制周休息天早1000――1400午1630――2000班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休觉种制度敏捷合理
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉服务＇程中提高英语口语水增长见识开阔视野
㈢新法
（1）理教学中涉相关酒店理服务学问真正应时候会发觉间奇妙融合例酒店领导关系层部署职实程中解酒店理层
次优劣挺直影响酒店进展服务生中套实施措施层领导属权限范围等等天仔细汲取贯彻学校时候书学问老机械化工作中真正体会部门间沟通协作特殊前熟识力资源部市场营销部前厅部工作重新熟悉事部门工作会关心餐饮部实餐饮部更较深刻熟悉餐饮产品销售菜单设计宴会支配等积累丰富阅历班次编排员安排较清楚熟悉
（2）实践理差距肯定距离理法占少部分譬：课绝会谈面群体客时会反应应实行什举措()面顾客定素时真正考验整实程中学专业学问实践化前理走入实际操作中书理性东西换成技摆台客供应服务技提高常常遇抽烟客时候顾客手着包烟烟缸送会特兴奋已先声夺观察顾客倒茶水时茶壶已倾斜厉害时候立刻前加水实践熬炼出
（3）员工赢顾客法宝尤基层员工顾客挺直接触者顾客切需需供应树立员工面旗子会赢顾客提高顾客酒店忠诚度通酒店常客观觉服务员建立良友情知道喝什茶吃什点心知道姓什正顾客解树立企业良形象顾客觉酒店家感觉顾客口碑酒店美誉度留住顾客
（4）中餐厅服务员月参培训次培训感觉重复理头没相关酒店员工手册领导制定什培训什缺乏层次感培训够深化服务技培训缺少员工素养职业道德培训员工明确生进展方甚者说混日子没员工职业抱负酒店进展结合起导致员工工作盲目性员断流失
（5）员工领导理层素养够高饭店里服务文化礼仪文化域文化饮食文化解困文化等等饭店里全部工作员仆全部宾饭店会饭店饭店产生少接受服务程中接收文化学问遇困难时饭店寻求关心说饭店处处充斥着文化学问场里工作必需更学问文化涵养宾品尝道菜式耳边服务员姐甜蜜声音介绍关菜式学问包括起源流传特色新意等等仅更增加品菜乐趣客接收新学问信息层面觉虚行
㈣心体会
通次实发觉身足身酒店工作阅历足许时候知道应客提出种求导致工作出现种错误事带便错误行怕重做错事准时改正引戒犯类错误错误会进步常常事请教虚心事学断进行反思总结积累阅历教训努力提高应变力量沟通沟通力量争取工作做更信次受生美妙记忆
酒店餐饮实报告12
知觉高校学时间终年进入公司进行期五月实生活刚刚进入实工作里面时候总想着学校生活想什时间做什全支配班全部部班段时间适应想法渐渐转变实班实挺
实时间
20xx年xx月——20xx年xx月
二实公司
xx酒店
三实目
实刚刚学校出时候特殊理解样做法段时间体会学校意思明白什什高校需学出进行肯定时间实
学校里面学学纯理学什样子做知道应样子做知道什样子做做没全面熟悉实够解决问题实践里面解样子做理检验学校学学问进步加深学问学
实践学两相辅相成东西实里面通实践检验巩固学学学问促进实践工作开展更更快
四实受
进入家酒店收银员岗位实说实话然收银员财产挺直接触专业没太关系觉工作没阅历够胜刚刚开头时候较轻视怠慢餐饮部xx姐出想法进行详谈说岗位存意义岗位会表面轻松肯定仔细没想着学注定学东西月实注定白功听说意识抓紧调整心态
酒店收银员工作酒店消费客户进行消费结算天没月进行酒店营结算工作月底协作财务部做报税事情
收银面进酒店客细致做微笑服务位客真诚客户展现酒店服务水肯定够怠慢位客户仅仅收银员整行业需记住收银时候留意客户消费结算时候肯定心千万意收银员结算时候算错方导致客户非常生气面酒店开……
协作财务工作面然收银员样需协作财务边做月计税报账事情酒店部分营收里学块工作面常常请教财务部边员学学问实段时间身学少财务阅历
五总结
实知道份职业岗位全部心思学会动学问学什东西会学
酒店餐饮实报告13
1绪
20xx年3月5日7月4日海龙腾功夫龙虾酒店进行接4月酒店业务实该酒店餐饮部做服务员实期间酒店历史背景产品学问相解熟悉酒店运作程序肯定熟知巩固学专业学问服务技提高服务意识提升
11实目意义
通次实解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道更提高服务意识加强文化修养日理层努力做铺垫
12实单位介绍
龙腾功夫龙虾酒店位海繁华喧闹黄浦区汉口路接东方明珠塔距黄浦江两千米遥车江游玩该酒店做龙虾品牌效应吸引四周顾客赢吃龙虾龙腾功夫美誉
13实求
酒店实期根酒店求做分工作做格外事情服务技加强训练达流水服务意识加强思索达超前意识客面前级领导面前表现面客领导认
2实岗位容
21实岗位
实岗位餐饮部服务员天做事：布草盘点清洗茶水服务摆位擦餐具备毛巾整理包间检查清洁卫生台面天求做项预备工作客餐时服务工作
22实容
221迎宾问候客
切预备工作全部绪预订前1530分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
221呈递菜单点菜酒水
询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜vvvip时问仆否求分餐求果盘话通知厨房数预备样仆推举种酒水饮品
223服务酒水
客特求话根客意思分先挨次斟倒客没求根先女士童宾仆挨次时针斟倒倒酒时酒瓶余底全部连底倒完
224菜服务
菜时客较稀疏方菜者选择重客位置汤时汤桌仆询问否需分汤分餐客次菜品桌报菜名客做展现数骨碟分餐菜时次报菜名请客慢全部菜品全部出完客说明您菜已全部齐请慢
225餐间服务
烟缸里两烟头更换次准时续倒茶水客吃完带骨皮壳较食物更换次骨碟果盘前更换次客举杯喝酒时立刻手持酒瓶预备续斟vip客数较时候包间少两服务员服务假点酒水已喝完立刻喝完立刻问仆否加
226拉椅送客
客起身离开时立刻前帮女士贵宾拉椅然包间门口送客感谢客完然快速度检查遍桌面否客落物品
227餐整理工作
整坐椅清洁面卫生收台先收口布香巾等布草制品收酒杯等玻璃制品终收瓷器制品垃圾脏餐具运输洗碗间玻璃转盘桌搬清洁收掉脏台布
3实总结
四月实领导事关指导身懈努力方面取长足进步里学仅理学问更综合素养方面熟悉仅学会做事教会做培育工作意识提高综合素养着特意义
31实建议
目前言酒店员工素养普遍较低餐饮部更体现问题里引位客餐饮部副理说句话员工品德问题严峻问题影响客酒店法挺直影响酒店声誉餐饮部员工粗言秽语泛滥言语行说点文明门面工夫做较保证永久出问题认酒店员工品德特重然问题工作中代表酒店形象中酒应加强员工品德修养方面培训努力提高员工综合素养
32实体会
321实意志力种熬炼
记刚酒店时候没做行业许东西懂语言方面障碍实进展常常嘲笑讥讽笑说：学酒店理连懂呀诸类话语击着没退缩虚心事学然时候事予理睬没放弃找方法解决坚信点正懂里学学阅历取次次击中觉学会顽强许应感谢正成长机会觉次实中觉意志更加顽强信受挫力量增加生财宝
322微笑服务金钥匙
记次客问碗菜干粥记错成毛根粥已盖印等端客面前时微笑着说：先生您毛根粥客然说：呀毛根粥菜干粥明白错赶忙微笑着客赔礼时客笑说算毛根粥毛根粥吧时真正体会微笑力气
323服务意识提高酒店赢顾客关键
酒店说服务形象竞争道财宝源服务质量坏关键服务意识提高常应做：微笑露点行动快点脑筋活点效率高点理少点做事勤点度量点嘴巴甜点脾气点动作轻点饭店角落谦谦君子服务员规范操作职业微笑谦恭神态客时刻受着礼仪文化熏陶处中永久受着周边影响谓群分礼仪文化仅饭店素养提高益影响着客提升着整素养涵养新处客落脚饭店总迫想解域文化风土情景观特色饭店应特熟识饭店单体建筑域背景厚重底蕴文化背景外客言里者方景观特色者商务办公基会着单独住宿环境饭店需种功够身份客供应便利介绍旅游资源进行商务办公路径教导样饭店真正成方外界沟通扇窗种称解困文化关心客解决难题学问供应力量金钥匙文化典型满足加惊喜完成行完成务
324酒店需合作精神
酒店业强调团队合作精神行业需员工相互合作部门间相互协作位客需服务行完成客进入酒店刻开头开头服务直离开项服务离开部门沟通合作
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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酒店餐饮实报告1
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
1项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
2加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
3建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
4树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
酒店餐饮实报告2
早听说实艰苦生活预备然预备终吓日子般苦
说生岁月串珍宝漫长生活组乐曲温馨感受中精彩乐章某种受获独特魅力法巧取豪夺财宝美仅已取成果奋斗程正项链珍宝颗应闪完震撼心灵昔受雪白雪漂亮雨离久久舍实没离留身开阔心灵视野次实时难接受事情实结束讲伴侣听开心心情挥发掉留温馨感受震撼心灵事
实翡翠江南酒店纯餐饮店位商丘市文化路中州路交叉口东200米处
刚时候整店装修中没挺直投入工作四季港湾区会中心会议室接受期20天培训培训容学工作深联系事实证明培训必理实践等重
培训快结束时候店面装修接尾声接扫卫生刚装修店起垃圾场清理起特困难般脏累群爱学亲事起干感觉轻松少终扫洁净店蛮欣慰桌子椅子装饰物搬进店里想象中翡翠江南越越接等体确定进行更细致扫着终盆栽植物搬入翡翠江南终出现面前时候感觉兴奋
翡翠江南整店面确极富江南特色认真现代气息
店面三层二层营业场第三层办公室储物仓17包间中二三号包间豪华包间设沙发壁式液晶电视卫生间确豪华包间设计特色整店时容纳二三百餐进门首先绿色水感觉清爽然
酒店1月23号开头试营业刚开头天宴请生意渐渐步入正轨日益红火起
第部分：性化理格化服务
餐饮业种服务性行业
现 服务业提倡性化理口号顾客员工第说饭店力满意基层员工需基层员工满意顾客需实种需传递饭店终需渡顾客终会顾客认理者认基层员工苦累应员工交谈时甚剥夺员工利益会失民心然想马快跑马吃草
刚开头店里员工少工作量刚接触实践业务力量娴熟晚常常熬半夜身心疲乏数员工感觉理者想解决方法没鼓舞说业务技差没抓住心谓失民心者失天月相继离开间续招员工原问题改善
餐饮业情感型行业服务精髓特质格化服务体产品灵魂产品餐饮业已度暴利时期呈现出供求现状硬件竞争已竞争方面家酒店着眼点放服务质量竞争饭店服务质量具整体性次服务特性饭店作服务性企业营运作群体合力服务质量通系列相互联系相互支撑整体服务活动体现顾客饭店服务整体程整体形象评价饭店服务质量饭店服务种整体评判尺度饭店服务员服务程服务设施服务接口连接提出非常明确求
次部分：服务质量
服务质量包括服务设备设施质量劳务服务质量实物产品质量环境氛围质量安卫生质量实时候发觉问题：服务法代表服务质量等级标准说首先服务项目缺少应服务项目许服务容然服务法然重劝说务法服务质量肯定会高客爆满生意火暴时候厨房生产力量速度限客会菜慢满足服务效率问题
提高质量方面肯定做握动权克服坐门等投诉走出门抓质量动动仅字差反映两种迥然工作思路知道种理方法全面质量理说详细容说循环中建立质检必性服务中两误区：认区区事足奇实践中忽视详情重视微优质服务 事实服务头恰处佳服务服务员应握服务度效方法满意客需状况缩短真实瞬间削减出错机会中第线服务员重性进行力资源理
第三部分：力资源理
市场济条件饭店业竞争愈演愈烈更加感市场竞争根结底智力争争饭店业服务性行业劳动密集型行业时情感密集型行业员工服务象需情感宾现代饭店业进展趋势表现类水服务质量求越越高现代理学认切理工作均应调动动性作工作根饭店业员理服务质量保证句话提高服务质量创效益必需进行力资源理
力资源理首先员工聘请开头常见聘请方式：电视广告杂志宣扬广告栏里广告等招募员前奏然开头员进行选拔通选拔员接应接受培训员工培训特重培训提高员工专业技术素养进提高服务质量培训降低损耗劳动成削减事发生培训降低员工流淌率提高生产效率培训增加员工纪律性提高团体工作协调力量进增加团体凝聚力培训容应包括职业道德学问力量培训职业道德员工身体现精神面貌行业总合饭店职业道德植根员工深层次服务中挺直影响宾心理感觉身体健康饭店职业道德培育程职业规范转化品质程提高员工心理素养程饭店员工素养般较低员工职业道德培育非常重非常必服务员学问培训重点握岗位需学问速成性需发性阶段性原进行培训力量培训饭店培训核心重点
第四部分：员工考核
饭店员工绩效考核力资源开发理重容考核必需坚持贡献特长原坚持客观精准公正公正原坚持常考核重定期考核原考核定量考核定性考核考勤记录考核三者结合翡翠江南实行考勤记录考核觉合理
第五部分：酬劳
饭店酬劳力资源理中重素饭店力资源理必定讨容金钱物质酬劳仅挺直涉饭店费支出挺直影响员工工作动性调动发挥酬劳包括工资制度奖金福利遇刚开头实生正式员工酬劳遇样学校企业协商享受样遇
第六部分：厨房理
厨房餐饮产品生产场厨房理餐饮理重环节厨房理胜利否菜肴质量食品成餐饮服务质量客饭店利益着举足轻重影响厨房生产掌握目通厨房进行科学化理效掌握厨房生产程中铺张吸引更顾客完获佳效益广义厨房生产包括选购验收贮存厨房生产选购时进行质量掌握数量掌握价格掌握选购成挺直关系厨房生产成选购员素养肯定求：剧烈进取心责感较丰富商品学问较强社交活动力量肯定政策水理学问廉洁验收遵循肯定程序建立科学合理验收体系：选称职验收员验收设备器材
第七部分：宴会接
宴会集餐饮社交消遣体肯定社交目进行高级聚会规格高影响服务讲究利润颇丰历受酒店营者重视高标准宴会肯定程度代表酒店餐饮服务烹调技术高水时透某酒店宴会折射出酒店餐饮服务理水提高整酒店济效益效益着非常重意义
第八部分：竞争
激烈市场竞争中竞争着眼点价格竞争转质量竞争现提倡文化竞争文化竞争力量高层次质量竞争高品位竞争适应市场需竞争
饭店文化突出性文化显示性性带形象形象增加竞争力饭店文化特色注意详情文化企业灵魂没文化企业没进展力量企业竞争力进展力文化加强文化建设求创新
总结
九现代饭店营理题：观念先导战略方组织基础决策关键营销龙头质量生命核心效益根创新灵魂
九题企业营理者中找出店足然进行改进
通实发觉餐饮业普遍存问题：
1理者注意企业收益方面重视尤员工法
2缺乏健全奖惩晋升制度
半年实生活中感想代表感受时感谢学校酒店实机会许启示找前进方
祝酒店业绩越越
酒店餐饮实报告3
时隔周写周记工作事已定酒店现错吧少前里会聊成天没天没事做两天适应挺快吧里基熟识然名字出拉感觉适应力量错呵呵……
次天晚遇老外惨中餐厅没搞定晕死请外援终点菜时想想假句英语麻烦狠啊说英文弄说 说句基啊 然起 亏高校生呢次天午休息出买英语书2买然里面涉广全常差 买回晚全忘妈呀什时候说句啊现带身边准备写读句知道股热气…会热气热心恒究竟方啊会读英语感觉舒适啊
刚头天领班支配跑菜理说没跑实知道刚菜品熟识起怕遗忘跑菜现菜品点知道正背菜单呢然求想然做做然做呢吧偷懒时应说点省什累样会死吧做累没事说 会偷懒非心情太累时候
事餐饮快时间长坚持知道知道坚持做出点成少公司重确定然铺张努力吧老说：车山前必路盼拐角心态怕什呢……
酒店餐饮实报告4
实单位：广西南宁明园新酒店
实时间：20xx年9月——20xx年11月
序言：综合总体方案算选择酒店实抽签选家五星级酒店盼解学旅游理专业教学方案XX年年9月—20xx年3月海吉臣酒店进行6月专业实实岗位分前台接餐饮服务客房理通实巩固学专业学问解酒店理基职责岗位工作流程握酒店理服务工作基技实践中找理学问实际操作结合点作名旅游理专业学实践工作然劳累时带更思索
海吉臣酒店简介
海吉臣酒店座落静安区长宁区普陀区三区交汇中心点——曹家渡商圈中山公园商业圈静安寺商业圈毗邻距南京西路商务区海展览中心仅2公里车程周边高档餐饮购物消遣休闲设施完善高品质商旅士抱负选择
酒店拥设计时尚高雅式客房特殊设高级楼层商务楼层日式楼层烟楼层行政楼层高速特网接口国际卫星频道液晶挂壁式宽屏电视国际国长途直播电话客房保险箱迷酒吧全套豪华洗浴品性化服务您商旅添份温馨舒适
位酒店楼欧式咖啡西餐厅优雅氛围客户供应融合样饮食文化广受欢迎国料理助式早餐全天候餐点题式助餐维利亚法式零点美食适合举办生日派欧式温馨婚礼团队聚餐等式活动舒适环境美味餐点带顾客难忘体验
顶级餐饮品牌——皇皇餐饮集团奉正宗港式粤菜东北典名菜知名港厨精湛厨艺更非响精致美味日式料理客户领会东瀛风情
二实岗位容
（）酒店前台接
1早班工作流程化妆签—解住宿状况重事项——交接班（解房态清点帐目卖部商品认真阅读交班）——接宾（办理入住退房续房换房预订问讯查询行李寄存处理基投诉等种手续客供应种力服务时楼层保持联系握房态改变合理安排房间）——协作收银询问客否续住关注客消费状况保证房间帐户足够押金关心客办理续房手续——接宾（退房）——工作午餐——检查更新居态确保房态精准接宾（重点催收房费）——做交接班预备
2中班工作流程交接班清点帐目解白天住宿状况预订状况握押金余额足房间进班未进事宜——接宾（重点催收房费）——工作晚餐——帮助前台收银催房费进餐券发放事宜——检查更新居态确保房态精准整理预订——接宾（办理入住退房续房换房预订问讯查询行李寄存处理基投诉等种手续客供应种力服务时楼层保持联系握房态改变合理安排房间）18：00前完成押金催收工作——做交接班预备
3夜班工作流程交接班清点帐目解白天住宿状况握押金余额足房间——接宾（办理入住退房续房换房预订问讯查询行李寄存处理基投诉等种手续客供应种力服务时楼层保持联系握房态改变合理安排房间）进班未进事宜——检查更新居态确保房态精准提取房费注明余额处理手工帐目类填写缴款单保证天营业收入全部交财务电脑帐印制做报表——前台日常单表格进行整理档补充整理补充卖部商品做话务监控相关记录扫前台部厅卫生——检查醒服务记录日预订进行排房准时楼层沟通——检查更新居态确保房态正确做交接班预备
（二）酒店餐饮服务
1迎宾问候客：切预备工作全部绪预订前15—30分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
2拉椅座：客进入房间动客拉椅座全部客拉椅座肯定女士者邀请贵宾服务孩子动询问否需婴椅
3派送香巾：已折香巾放入香巾托服务客左手边说：起搅…请香巾知道客姓名说：王总请香巾
4服务茶水：口布折成正方形放骨碟中茶壶放口布拇指扣壶四指接骨碟盘底站客右手边手客倒茶说：起搅…请茶知道客姓名说：王总请茶倒茶前肯定先说起搅引起客留意否客心会遇茶壶造成烫伤
5呈递菜单点菜酒水：询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜vvvip时问仆否求分餐求果盘话通知厨房数预备吃
酒店餐饮实报告5
XX限公司占面积100米开发区家特殊酒店包间墙壁画具独特泰国风情国际品质家具您倍感温馨舒适便利时容纳300餐宴会厅装修高雅类包厢您品尝新派泰国风味菜肴享受服务员殷勤周服务
预备工作
然酒店进行期六月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特餐厅担团队客散餐时候承办型宴会活动餐厅员工20包括名干领班服务员数名工作较繁忙
二实程
XX酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间8时工作制月休息4天需排两头班午4时晚4时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费月会中提成觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
三心法
实程中感受营理程中出现问题法：
1项规章制度落实特殊位XX饮食限公司全国连锁店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
2加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
3建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励(发钱)事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
4树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉XX酒店没深化心文化核心(工作时间太短)员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点终感谢酒店供应样实机会祝福酒店够越办越
酒店餐饮实报告6
实缘：
高校实学高校学半课程重实践环节更巩固提高学学校学相关学问培育学基工作技三学期进行期半年实实际生产中获学问技培育劳动观念务实作风重通实熬炼力量学课堂中学东西理联系实际巩固学校中学学问提高处理实际问题力量解关服务实操容工作学生活中重作毕业够较快适应处理际关系接轨做预备通次实较全面解酒店组织架构营业务接触行行色色客时结识许事伴侣更深刻解拓宽视野教会适应融入
实时间：
20xx年2月20日20xx年8月20日实单位：实单位佛山三水金太阳酒店金太阳酒店力争造成具世界水配套设施齐全现代化五星级酒店酒店理服务理念推崇现代专业理尊崇性化服务提倡客服务贴心健康绿色时尚温馨概念限度满意层次客户需求酒店实行部门理负责制理统筹支配分部理部门事务部门亲密协作合作完成工作
实岗位容：
酒店客房部实：岗前培训培训容样铺张床教铺床铺床时步求整铺床程包括：甩单套子铺三线合套枕套必需3分钟完成首先甩单困难般求次完成保证传单中线整张床中线重合然床单包角床单整齐包进两床垫中里床单床垫间空隙否床单保持整接开头套子讲究技巧性子套角相应然力甩行详情整理应子中线床单中线重合铺床程中三线合做完终步枕头放进枕套里保持饱满面床尾枕套开口方窗户培训该记记清晰该铺床学会独干活
正式客房部工作时发觉客房部服务员工作仅仅铺床简洁客房服务员首务清理客房清理客房肯定规范寻实期间解服务员进房间首先敲门进门第步开窗户然整理垃圾倒掉接开头整理床撤已客子床单枕套等根铺床程序换切结束开头扫卫生留意
里湿布般擦木制家具干布擦金属玻璃制家具方放整体擦拭次序呈环形整程中种家具器皿回原位检查房间里消耗少日品详情事情电话应摆放床头柜间放便条纸笔头擦镜子时应留意斜着眼检查镜子否洁净等等房间里扫完难整理卫生间情愿干卫生间玻璃水印五金样更难头发丝切结束卫生间东西补齐擦拭时放详情方整清理程中仔细扫吸尘器清理毯里吸尘器吸口着毯纹理移动样会损坏毯扫洁净毯终步房间消耗掉物品补假丢失物品记录报客房服务员工作时解员工安意识服务员知道般消防意识额外服务员应酒店市较解样会客供应更意想服务客满足
实体会：
1客房部段实中明白客房部服务员工作量外客房部领班理基层服务员干起步步走基层工作解娴熟亲做铺床示范动作麻利酒店接重客时通常甚理亲整理扫房间丝毫疏忽里实践详情贯穿酒店员工重东西领导指导渐渐成长非常感谢领导身做付出
2实新概念复杂时候会感觉身心疲乏酒店实段时间里变缄默寡言发觉面样千世界想法观点稚嫩胸襟够宽广悄悄观感受磨练没家里说实详细做什怕知道会难做时间长思想放开实做体会生底层做起进行实践时感受情事理积累阅历处世道解际关系复杂许实生活中重实生活放镜仅优秀面更重方面缺点足毫保留放出
3服务意识提高酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
4工作独立处理力量提高通次实深切解必需学会力量事情做道理培育身独立力量工作进步工作问题懂应胆请教事懂装懂独立工作积累阅历终适合东西
5突发事应变力量提高客房部工作天必需做作战预备作名服务员天面客事入住客中免会礼貌客甚会口出恶言面样状况安抚客心情时爱护酒店利益身安说外考验
实收获：
感谢学校领导老师支配次实实践工作指明白道路方感谢酒店次实机会提高实践力量阅历感谢金太阳酒店起实学月里相互相互关心觉暖感谢爸爸妈妈实期间许次想坚持爸妈关心鼓舞更动力奋斗觉肯定更加努力肯定做出成果傲慢
短短月时间刺眼间快结束工作历程回首竟留恋理教导指导温柔微笑起服务服务员牵挂难忘步入奠定基础学校跨越台指导完成次工作受次工作学会细心仔细生活学学会接物生活道路风雨见彩虹珍惜次机会英勇挑战完善成熟起
酒店餐饮实报告7
20xx年x月xx酒店进行期年实究竟次实第次踏入面贵族华丽堂干净序工作知道面会什样挑战？
第初步收获
记事部星期短期培训基握酒店基概况应知应会容然安排岗位分中餐部门熟识部门概况着师傅开头学学校学书理学问真正运实际中信仔细会意想收获
第次做客情婚宴时真胆敢询问客求师傅说肯定放开心中怕动做重点勤勤快脑子动快点次客吃饭会动迎热忱周服务真诚微笑迎接客更加布满信念许酒店实免会遇样样麻烦什样客会遇关键想颗真诚进心遇什样坎坷会踏
记酒店组织次爱泓昇苑题演讲竞赛始终敢表达心中感受简洁次介绍敢表达家鼓舞报名参竞赛时竞赛时真紧急学呼加油时鼓足士气演讲进行终时已结果刻感觉战胜终跨出第步属舞台遇什样困难会怕信
次中餐厅全面学
中餐厅年接触面广生熟悉父母实什选学熟悉老师学现xxx酒店熟悉事领导熟识客等着更深接触觉生疏熟悉说生疏交道行世界生活际关系圈里渐渐熟悉想酒店干点必需：素养肯定文化基础肯定工作阅历工作仔细丝苟二勤奋条理头脑清醒三肯定理力量四干深受领导客宠爱假真做点想许位优秀初级理者生存太表现实颗酷热真诚心身边件事心安理
酒店里学东西许说餐桌礼仪客交道做五星级服务员该面客求中餐厅接触方面学问相部门言较做桌客情着客入座客套话敬酒方面会学点点较重间交谓处世懂敬重刚酒店接触班级里学部门理书做做告知事请做需做事某种程度出答案：满意领导终极期常会更职业进展前景现性格较工作中关注点绝数善美想法子完成领导交做事情实酒店长时间觉仅完成领导交事应动站领导角度考虑问题样仅解决领导想问题动帮领导想答案解决方案说想真正立足懂学会动动
实程中着动领导起酒店里者型企业里组织带动活动动响应号召外更重结合实践立刻实施起叮嘱干什干什点见意识没样永久领导重视没出息出现问实什选题时法动提出放心里说样懂握机会会处渺位做事讲究度酒店里领导事面前话太样会贬低身价事装心眼做许样吧算磨练
酒店餐饮实报告8
20xx年1月中旬根常例**级旅游酒店理专业 学进行实酒店供选择仔细思索旅游理二班中九名学幸郑国际酒店包括进行期7月专业实初次真正接触难免心里会怕事职位需领导安排分中餐厅带着份兴奋紧急心情开头实实7月里感受颇受益非浅
酒店介绍 太仓郑国际酒店20xx年开业太仓首家郑西洋题四星级精品酒店酒店秉承文郑科技郑 宗旨设计郑七西洋历史事题加入古典现代设计元素融入世界海洋文化体现郑特风格整布局更着重营造文化氛围东方文化世界海洋文化精彩合璧酒店布满着浓郁方文化特色海洋文化特色宾营造暖舒适文化氛围
太仓郑国际酒店包厢均郑西洋时航海线路命名酒店布满着浓郁方文化特色宾享受美食外体验番郑远航乐趣太仓郑国际酒店设餐厅堂吧会务康乐客房采纳现代化信息理体系宾酒店边感受里郑文化边享受种现代信息服务宾旅居生活带番样体验
二预备工作
郑国际酒店然忙时候没急着岗培训部先进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训进行7课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训培训贯穿着实7月部门负责员进行间断技指导7月实部门工作深化解益酒店系统全面培训培训学工作特
三实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门服务员工作时间固定时会晚没详细工作描述许时候会受客刁难心理承受种击刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作定流程领听领班老员工支配庆幸基全部老员工特殊友领班特支配1名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作中餐摆台折口布菜撤台布等时会议帮忙班时间8时工作制事实固定常常加班加点加班时间记录适时候会补休开头周休息天改成天半
酒店员工穿着工作服酒店统发放认中餐服务员制服颜色太暗穿身起没精神令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉没傲慢满仔细反思做方争取次犯样错误力客供应更服务西餐时常常会遇外国客英语开头敢说出口渐渐敢说外国进行简洁沟通感觉英语重性学英语
四实收获 通次实真正学许实际东西恰恰课堂学然前课知道酒店行业注意实践详情实中没想酒店里注意详情会细种连物品摆放规定程度实中学基层服务员工作技加娴熟外理重妥处理属员工关系做点重需务实基层干起出基层脱颖基层胜利理者必定样产生胜利理者全部员工团结起样实现整企业目标说日酒店需理必定阅历丰富基层升具高学历没实际工作阅历酒店需服务员必定服务力量极重视详情普遍性酒店金钥匙方进展
酒店里学东西许说餐桌礼仪客交道做四星级服务员该面客求中餐厅接触方面学问
相部门言较做桌客情着客入座客套话敬酒方面会学点点较重间交谓处世懂敬重：满意领导终极期常会更职业进展前景现性格较工作中关注点绝数善美想法子完成领导交做事情实酒店长时间觉仅完成领导交事应动站领导角度考虑问题样仅解决领导想问题动帮领导想答案解决方案说想真正立足懂学会动动 实程中着动领导起酒店里者型企业里组织带动活动动响应号召外更重结合实践立刻实施起叮嘱干什干什点见意识没样永久领导重视没出息出现问题时法动提出放心里说样懂握机会会处渺位做事讲究度酒店里领导事面前话太样会贬低身价事装心眼做许样吧算磨练
五总结
郑酒店实日子结束次酒店实第次专业实认选择没错日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识然服务员工作简洁起眼必行少环节影响着酒店正常运转工作中丝苟全力赴宾供应优质服务面带微笑位宾快乐满足中然辛苦赞许时快乐更重7月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点战胜终跨出第步属舞台遇什样困难会怕信
终感谢系领导老师供应样难实机会跨入工作岗位第步会珍惜永久会遗忘祝福郑国际酒店生意越越红火学院越办越
酒店餐饮实报告9
刚20xx年底酒店行业知名公众号——百强餐饮讨中心发布20xx年什样餐饮企业会推出舞台？文该文鞭辟入里阐述国中餐饮导型酒店（供应餐饮没供应住房等服务酒店）进展逆境学禁联想起20xx年暑假实家中档型餐饮酒店时家海鲜酒楼（惠州市锦源海鲜酒家）担服务实生职家酒店规模餐饮服务特做潮汕海鲜特色美食麻雀名气着强粉丝团
份实带两份重收获熬炼二反思许份实远远没型酒店集团知名餐饮连锁集团实样丰富简历肯定增长阅历许赐予专业阅历赐予珍贵磨练始终信基层服务第线实践具价值劝说力家企业实际运营挺直客接触话观企业理优点问题进展前景算家酒店实重缘：名声简历程反思
实初期先着老员工直属司熟识区工作环境工作流程解家酒店餐饮服务基求留意事项记第天正式实晚b区（酒店分abc三区）间包厢然事提点关心旧点紧急前名客坐餐桌未知道酒店服务员需解少礼仪留意少事项做少工作站客旁边供应力服务感受完全样
受新奇见识增长
身线基层员工深刻收获接触熟悉遇见感受事天工作会新奇感富挑战性总会意想惊喜发生生活背景客沟通中学老师医生护士事科技研发总监简短话中致解气质性格句话说然通俗道理：顾客帝需做察言观色确位顾客性单刻板法面服务全部客需性格需转变风格服务例中学老师教书育谦逊礼做事急躁服务时留意心急心切餐桌礼仪更做周
客沟通增长见识外部门事工作余沟通更实工作增加少见识沟通赐予建议评价事沟通家常事体会生活酸甜苦辣间接解生活背景思想观念生活追求体会常眼耳听形阅历需专心体会
二餐桌高校问
餐桌讲究艺术文明礼仪服务礼仪样缺色香味俱全包括美食更包括体礼仪常似简洁餐饮服务端茶送水递毛巾实服务礼仪家酒店形名片会客挺直深刻印象服务礼仪周张靓丽名片服务礼仪缺失引起负面效应败笔挺直会影响酒店营业业绩饭店理原理课学：酒店营业基关健素供应安洁净服务餐饮住宿众消费理念更新快顾客消费需仅仅单餐饮者住宿供应服务供应背承载服务质量锦源海鲜酒家然定位众式餐饮服务服务质量行业中排名前列例家私摆放成梅花型种称美感觉斟茶倒水站客右手边毛巾碟摆放客左手边筷子离餐碗两手指远汤匙柄左边菜式搭配匀称相类型相颜色菜式相隔太便利位置客品尝菜式示客敬重……正酒店理层基礼仪详情重视求锦源酒家服务较位酒店信誉口碑特错然承认知名餐饮连锁企业相锦源方面差距性化私定制化服务段距离
三酒店进展需努力
说锦源酒店营业优势疑菜式特色鲜亮质量保证锦源酒店潮汕海鲜特色菜式材料天汕头等挺直运输保证新奇质量酒店忠实顾客特常班事聚餐周末家庭聚餐常常见回头客久久员工顾客会相互熟悉更加利酒店进展
酒店进展必定会遇素阻挠锦源酒店制约进展素年日益凸显没紧时代进展趋势定位明显：着济进展仅追求生存资料消费更追求进展资料享受资料消费酒店业尤餐饮业会众休闲化方进展六词休闲体验服务概括餐饮业进展趋势餐饮企业需精准握顾客消费心理定位进展趋势相结合融入整时代进展潮流中保持身特色做枝独秀餐饮业两进展特点：
1生态化回然查找乡土气息
现越越农家乐旅游中品尝农家菜回然农家餐馆行业现进展快速规模正断扩市城郊俨然成道独特风景线
2时尚化感受潮流体验优雅氛围
家确定海底捞俏江南黄记煌厨子印象等知名连锁餐饮企业耳闻许体验餐饮服务店面店面设计装饰题特性特色走简约风走怀旧风走俏皮风餐饮服务重视程度特高然海底捞火锅系列菜色般火锅料理显著区分黄记煌秘制焖鱼江烹饪挨次般家常厨方式异正餐饮连锁集团发挥软件优势美食品牌更具吸引力
锦源酒店两进展特点明显没察觉融入营业进展中生态化锦源潮汕海鲜菜式优势远远没海边众餐馆明显游客青睐驾游喜爱海滨度假品尝道海鲜方面锦源酒店略显劣势时尚化锦源相缺乏潮流元素软件配套措施旧走传统餐饮酒店风格装修注意讲究气派非创新较出名海底捞厨子印象较明显差次锦源酒店进展定位旧走高档星级消费路途众休闲消费路途没适时时俱进握进展时机现营业状况慢慢出现问题客源相固定没拓展中心八项规定出台锦源酒家营业业绩相受击进展前景说容乐观定位改革谓势必行
四没完善酒店理模式服务周
确锦源酒店实期间学餐饮服务礼仪学问中学问详情特需服务员留意酒店理者重视服务详情线员工理问题锦源位员工做顾客供应百分百优质服务员工没顾客供应周服务员工身缘程度酒店理模式完善呈正关系理模式僵化缺乏创新员工激励作明显导致员工缺乏热忱动工作法会挺直影响顾客该酒店服务体验评价终影响酒店营业业绩进展态势百强餐饮讨中心文便指出：理善部机制混乱酒店理没明文规定惯法约束餐馆倒闭餐饮业萎靡振首素
锦源理模式然较常作业程序称sop（standardoperationprocedure）标准作业程序某项工作标准操作步骤求统格式描述出指导规范日常工作说更通俗谓标准相关操作步骤进行细化量化优化锦源酒楼厅房间分4区（abc厅）区理理营业领班服务员（领班轮值制度）固定数量服务员区天流淌调配制度锦源酒家规模组织结构简洁直线式职理垂直领导层层负责理规定没特殊明确理方式失公正等理员口头决策理手段慢慢突显僵化奖惩制度没完善甚时候会缺乏性化没考虑员工工作感受激励作降低员工法出现消极现象
方面理层重视属报实际状况仅阅历断定作出决策锦源进展受阻素实终周厨房区厨领班酒店执行理反映食材选购状况提某类海鲜反季节质量高等缘许客特殊喜爱建议接半月时间削减该类海鲜供应执行理味认该海鲜赚取毛利润高没接受该建议区域部长客点菜时加推举终周该类海鲜销售量增反降少客点类海鲜终已执行理叮嘱厨房该类海鲜做成员工菜解决掉损失想知时学心里明白锦源进展已生死攸关节点
说家酒店理运营进展环环相扣影响极酒店理肯定相固定程序具公正性断改进完善创新具敏捷性断企业带正面影响
分析锦源海鲜酒店进展优势劣势基础学提出两点建议：
1胆创新握餐饮业进展趋势定位时俱进根锦源酒店客源分析数顾客潮汕海鲜慕名酒店连续保持菜式特色鲜亮优点尝试推出潮汕文化特色题餐厅装饰风格简约时尚众休闲化进展
2激励员工完善酒店理模式方法服务更加周然锦源酒店惠州星级饭店肯定差距服务工作落懈怠服务时酒店张形名片具米诺骨牌效应牵发动全身酒店员工面顾客服务做周顾客印象评价会酒店带两倍甚三倍潜收益奖惩制度需改进奖辅惩限度发挥员工动性制造性鼓舞员工提建议提法理员线员工沟通日适举办活动联络感情增加员工属感集体荣誉感
五收获感恩
假词表达实感受感恩感恩两月实收获启迪感恩40天熬炼未班族样规律班时间周末双休日体验般劳动者体会生活味道感谢父母支持司关怀老师鼓舞事关心刚开头酒店工作适应状况更快熟识工作环境懂互帮互助重性更感恩生赐予份珍贵感悟线实践受心智更加成熟思索问题更加贴现实会带着份收获连续前行学更体验更收获更完善奉献
宏观方面考虑国酒店进展出现失衡现状餐饮领域该表现尤突出餐饮业着众化休闲化趋势进展国餐饮业走正轨时代国际接轨时候该引起思索
酒店餐饮实报告10
标题：份汗水份收获
算起国湘酒店[1]已工作月初适应现心应手敢说已达什水说酒店餐饮服务行业更加深化解
附表：国湘酒店餐饮部工作进度表
9：30——10：30 集合扫包厢卫生
10：30——11：00 午饭时间
11：00——2 ：00 工作时间
4：30——5 ：00 晚饭时间
5：00——8 ：30 工作时间
刚时候较辛苦需培训（8：00——10：00）学相关理学问基操作：铺台布摆台[2]折花……初涉行业说现学现卖确定少闹笑话例摆十台位总摆八台位摆完言语两套餐具呢刘鹏（事）说认真数数数晕桌八套说呢缘两套出
觉娇生惯养事实啥会做米虫拖擦家具洗杯子事然会做总做达求现事情成天生活部分终学会刚拖完板留脚印渐渐洗杯子残留痕迹值夸耀心里感觉挺骄傲
餐前预备工作难练次细心点达效果
铺台布喜爱做事情渔翁撒网式推拉式抖铺式常见3种铺台布方法推拉式换脏台布块洁净白色台布略微整理然哗声甩出台布半空中搭起座拱桥然稳落真太成感练久练成次台布洁净利落甩出果真少付出少回报
折花件认艺术事情条普般通餐巾（必需正方形）服务员手稍摆布简洁明白马蹄莲成型更神似白菜花相芍药梅花报春翠叶直立孔雀开屏星形扇叶……餐巾棉质涤纶两种定型性言棉质优涤纶涤纶吸水污力量较差国湘法橘黄色白色涤纶餐巾定型性差点折出花效果总点摇摇欲坠感觉
象现淡季客时候然客服务没客轻松客服务时候走动走动没客时站台（站立迎客）动动钟头天感觉脚
观点酒店响应设施外服务必行少沟通相处难东西会动会跑练次肯定成果面断改变客挑战邵阳客出名难服侍假够里容面客刁难月实说没白费
附表二：包厢常服务礼貌语
您欢迎完（微笑）
您请边走（必需客右手边带路伸出右手示路）
先生（女士）请问需现点菜
先生（女士）您酒请问现需开
起请稍等您菜立刻（带歉意）
请慢走欢迎次完（弯腰）
点菜门学问般说菜谱菜做出菜名丰富菜谱容添加假客点做出菜者询问道菜材料做法服务员敏捷应例样说：意思道菜日已卖完者道菜材料XXX
记次点菜客意思蒜蓉白菜时没听清晰写蒜炒白菜结果出事放点蒜认真真出放蒜客找麻烦说菜单写错买单盘白菜吃写菜单客证明失误厨房责免担果事想想确责假清晰写蒜蓉白菜会出现重状况件事提示点菜听认真写清晰客求知道客说话
附表三：三星级酒店餐厅求
a总餐位数客房接力量相适应
b布局合理装饰豪华中餐厅少供应2种风味中餐晚餐结束客点菜早22时
c独具特色格调高雅位置合理咖啡厅（简易西餐厅）供应助早餐西式正餐咖啡厅（餐厅）营业时间少18h明确营业时间
d适量宴会单间宴会厅供应中西式宴会服务
e位置合理装饰高雅具特色独立封闭式酒吧
f餐厅酒吧领班服务员流利英语供应服务餐厅酒吧少2种外语（英语必备语种）供应服务
g餐具中西餐惯成套配置破损卫生光滑
h菜单饮品单装帧精致完整清洁出菜率低90
月酒店实学生活新学问积累肯定阅历会学中努力理联系实际断改善突破
解释：
[1]：国湘酒店座具三星级水准综合性酒店处湖南省邵阳市中心繁华东风路口国湘商贸厦十六层楼四层附楼组成
[2]：摆台：称餐台设计餐台布置客餐确定席位餐饮活动需切物品求摆设餐桌操作程
酒店餐饮实报告11
酒店说服务形象竞争道财宝源酒店服务形产品形服务综合酒店服务质量评价标准客满足程度酒店理核心应建立客员工满足均衡员工处满足愉悦状态客供应优质性服务赢客满足次完事店业员工说培育优质服务意识更重服务中微笑生动简洁挺直欢迎词武器通实解身足总结阅历教训学生活中明确努力方断进行增值完善职业生涯坚实基础前言
（）实单位时间
实单位：秦皇岛酒店
实时间：20xx年6月15日――20xx年8月21日
（二）酒店总体介绍
秦皇岛酒店――隶属秦皇岛机关事务理局位市中心邻火车站便捷达机场北戴河景区秦皇岛景区理位置优越交通非常便利酒店拥标准间单间商务房等种客房房间挺直进行电脑网络VOD点播系统接见厅中会议室国际会议厅时接种高中档会议宴会厅助餐厅风格异――供您便选择型宴会厅时接纳型婚宴宴会堂吧四季厅游泳馆保龄球馆室练歌厅美发室桑等设施齐全您休闲消遣抱负处150车位型停车场停车
二实岗位容
㈠预备工作
酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
餐饮部致分成部门：中餐部西餐部工作岗位中餐部
㈡实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友领班初岗位工作时支配老资质服务生进行带领负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间8时工作制周休息天早1000――1400午1630――2000班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休觉种制度敏捷合理
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉服务＇程中提高英语口语水增长见识开阔视野
㈢新法
（1）理教学中涉相关酒店理服务学问真正应时候会发觉间奇妙融合例酒店领导关系层部署职实程中解酒店理层
次优劣挺直影响酒店进展服务生中套实施措施层领导属权限范围等等天仔细汲取贯彻学校时候书学问老机械化工作中真正体会部门间沟通协作特殊前熟识力资源部市场营销部前厅部工作重新熟悉事部门工作会关心餐饮部实餐饮部更较深刻熟悉餐饮产品销售菜单设计宴会支配等积累丰富阅历班次编排员安排较清楚熟悉
（2）实践理差距肯定距离理法占少部分譬：课绝会谈面群体客时会反应应实行什举措()面顾客定素时真正考验整实程中学专业学问实践化前理走入实际操作中书理性东西换成技摆台客供应服务技提高常常遇抽烟客时候顾客手着包烟烟缸送会特兴奋已先声夺观察顾客倒茶水时茶壶已倾斜厉害时候立刻前加水实践熬炼出
（3）员工赢顾客法宝尤基层员工顾客挺直接触者顾客切需需供应树立员工面旗子会赢顾客提高顾客酒店忠诚度通酒店常客观觉服务员建立良友情知道喝什茶吃什点心知道姓什正顾客解树立企业良形象顾客觉酒店家感觉顾客口碑酒店美誉度留住顾客
（4）中餐厅服务员月参培训次培训感觉重复理头没相关酒店员工手册领导制定什培训什缺乏层次感培训够深化服务技培训缺少员工素养职业道德培训员工明确生进展方甚者说混日子没员工职业抱负酒店进展结合起导致员工工作盲目性员断流失
（5）员工领导理层素养够高饭店里服务文化礼仪文化域文化饮食文化解困文化等等饭店里全部工作员仆全部宾饭店会饭店饭店产生少接受服务程中接收文化学问遇困难时饭店寻求关心说饭店处处充斥着文化学问场里工作必需更学问文化涵养宾品尝道菜式耳边服务员姐甜蜜声音介绍关菜式学问包括起源流传特色新意等等仅更增加品菜乐趣客接收新学问信息层面觉虚行
㈣心体会
通次实发觉身足身酒店工作阅历足许时候知道应客提出种求导致工作出现种错误事带便错误行怕重做错事准时改正引戒犯类错误错误会进步常常事请教虚心事学断进行反思总结积累阅历教训努力提高应变力量沟通沟通力量争取工作做更信次受生美妙记忆
酒店餐饮实报告12
知觉高校学时间终年进入公司进行期五月实生活刚刚进入实工作里面时候总想着学校生活想什时间做什全支配班全部部班段时间适应想法渐渐转变实班实挺
实时间
20xx年xx月——20xx年xx月
二实公司
xx酒店
三实目
实刚刚学校出时候特殊理解样做法段时间体会学校意思明白什什高校需学出进行肯定时间实
学校里面学学纯理学什样子做知道应样子做知道什样子做做没全面熟悉实够解决问题实践里面解样子做理检验学校学学问进步加深学问学
实践学两相辅相成东西实里面通实践检验巩固学学学问促进实践工作开展更更快
四实受
进入家酒店收银员岗位实说实话然收银员财产挺直接触专业没太关系觉工作没阅历够胜刚刚开头时候较轻视怠慢餐饮部xx姐出想法进行详谈说岗位存意义岗位会表面轻松肯定仔细没想着学注定学东西月实注定白功听说意识抓紧调整心态
酒店收银员工作酒店消费客户进行消费结算天没月进行酒店营结算工作月底协作财务部做报税事情
收银面进酒店客细致做微笑服务位客真诚客户展现酒店服务水肯定够怠慢位客户仅仅收银员整行业需记住收银时候留意客户消费结算时候肯定心千万意收银员结算时候算错方导致客户非常生气面酒店开……
协作财务工作面然收银员样需协作财务边做月计税报账事情酒店部分营收里学块工作面常常请教财务部边员学学问实段时间身学少财务阅历
五总结
实知道份职业岗位全部心思学会动学问学什东西会学
酒店餐饮实报告13
1绪
20xx年3月5日7月4日海龙腾功夫龙虾酒店进行接4月酒店业务实该酒店餐饮部做服务员实期间酒店历史背景产品学问相解熟悉酒店运作程序肯定熟知巩固学专业学问服务技提高服务意识提升
11实目意义
通次实解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道更提高服务意识加强文化修养日理层努力做铺垫
12实单位介绍
龙腾功夫龙虾酒店位海繁华喧闹黄浦区汉口路接东方明珠塔距黄浦江两千米遥车江游玩该酒店做龙虾品牌效应吸引四周顾客赢吃龙虾龙腾功夫美誉
13实求
酒店实期根酒店求做分工作做格外事情服务技加强训练达流水服务意识加强思索达超前意识客面前级领导面前表现面客领导认
2实岗位容
21实岗位
实岗位餐饮部服务员天做事：布草盘点清洗茶水服务摆位擦餐具备毛巾整理包间检查清洁卫生台面天求做项预备工作客餐时服务工作
22实容
221迎宾问候客
切预备工作全部绪预订前1530分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
221呈递菜单点菜酒水
询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜vvvip时问仆否求分餐求果盘话通知厨房数预备样仆推举种酒水饮品
223服务酒水
客特求话根客意思分先挨次斟倒客没求根先女士童宾仆挨次时针斟倒倒酒时酒瓶余底全部连底倒完
224菜服务
菜时客较稀疏方菜者选择重客位置汤时汤桌仆询问否需分汤分餐客次菜品桌报菜名客做展现数骨碟分餐菜时次报菜名请客慢全部菜品全部出完客说明您菜已全部齐请慢
225餐间服务
烟缸里两烟头更换次准时续倒茶水客吃完带骨皮壳较食物更换次骨碟果盘前更换次客举杯喝酒时立刻手持酒瓶预备续斟vip客数较时候包间少两服务员服务假点酒水已喝完立刻喝完立刻问仆否加
226拉椅送客
客起身离开时立刻前帮女士贵宾拉椅然包间门口送客感谢客完然快速度检查遍桌面否客落物品
227餐整理工作
整坐椅清洁面卫生收台先收口布香巾等布草制品收酒杯等玻璃制品终收瓷器制品垃圾脏餐具运输洗碗间玻璃转盘桌搬清洁收掉脏台布
3实总结
四月实领导事关指导身懈努力方面取长足进步里学仅理学问更综合素养方面熟悉仅学会做事教会做培育工作意识提高综合素养着特意义
31实建议
目前言酒店员工素养普遍较低餐饮部更体现问题里引位客餐饮部副理说句话员工品德问题严峻问题影响客酒店法挺直影响酒店声誉餐饮部员工粗言秽语泛滥言语行说点文明门面工夫做较保证永久出问题认酒店员工品德特重然问题工作中代表酒店形象中酒应加强员工品德修养方面培训努力提高员工综合素养
32实体会
321实意志力种熬炼
记刚酒店时候没做行业许东西懂语言方面障碍实进展常常嘲笑讥讽笑说：学酒店理连懂呀诸类话语击着没退缩虚心事学然时候事予理睬没放弃找方法解决坚信点正懂里学学阅历取次次击中觉学会顽强许应感谢正成长机会觉次实中觉意志更加顽强信受挫力量增加生财宝
322微笑服务金钥匙
记次客问碗菜干粥记错成毛根粥已盖印等端客面前时微笑着说：先生您毛根粥客然说：呀毛根粥菜干粥明白错赶忙微笑着客赔礼时客笑说算毛根粥毛根粥吧时真正体会微笑力气
323服务意识提高酒店赢顾客关键
酒店说服务形象竞争道财宝源服务质量坏关键服务意识提高常应做：微笑露点行动快点脑筋活点效率高点理少点做事勤点度量点嘴巴甜点脾气点动作轻点饭店角落谦谦君子服务员规范操作职业微笑谦恭神态客时刻受着礼仪文化熏陶处中永久受着周边影响谓群分礼仪文化仅饭店素养提高益影响着客提升着整素养涵养新处客落脚饭店总迫想解域文化风土情景观特色饭店应特熟识饭店单体建筑域背景厚重底蕴文化背景外客言里者方景观特色者商务办公基会着单独住宿环境饭店需种功够身份客供应便利介绍旅游资源进行商务办公路径教导样饭店真正成方外界沟通扇窗种称解困文化关心客解决难题学问供应力量金钥匙文化典型满足加惊喜完成行完成务
324酒店需合作精神
酒店业强调团队合作精神行业需员工相互合作部门间相互协作位客需服务行完成客进入酒店刻开头开头服务直离开项服务离开部门沟通合作
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