国庆节食品安全检查工作方案
节国庆节（简称两节）切实加强两节期间食品安全监工作认真履行项监职责严防食品安全事发生营造放心消费良环境切实保障民群众身体健康生命安全决定xxxx年9月18日10月18日期30天全县集中开展两节期间食品安全检查工作
工作目标
xxxx市食品安全五级监体系求坚持方政府负总责监部门负责企业第责属行业理分级负责原重拳出击开展两节食品安全检查通乡（镇）部门扎实效工作深入开展食品安全隐患检查时消安全隐患严厉击食品安全违法犯罪行切实净化市场消费环境全力保障食品安全
二工作职责
县食安委办公室：负责统协调指导食品安全检查项工作督促乡（镇）相关部门履行食品安全监责落实项监措施
乡（镇）民政府：负责辖区两节食品安全检查组织实施工作
县食品药品监局：负责食品生产流通餐饮服务环节保健食品生产营监督检查法查处食品生产流通餐饮服务环节保健食品生产营违法行
县农业局：负责食农产品质量安全检查加强蔬菜水产品等食农产品监督检查监督抽检存农药残留超标违法禁物质等安全隐患农产品种殖养殖企业农村专业合作济组织进行全面治理
县畜牧局：负责畜禽产品质量安全检查负责生猪定点屠宰检疫监督理存兽药残留超标兽药饲料违法禁物质等安全隐患畜禽产品养殖企业进行全面治理法查处私屠滥宰制售注水肉病害肉等违法行
县公安局：负责击食品安全违法犯罪行加强食品安全监部门沟通协调严厉击农产品种植养殖畜禽屠宰食品生产加工流通餐饮服务环节中存食品安全违法犯罪问题
县工商局：负责检查集贸市场秩序查处虚假食品广告违法行
县教育局：负责检查学校食堂卖部食品安全
县文体广局：负责两节期间食品安全宣传报道工作
县食安委成员单位职职责开展食品安全工作
三检查重点
（）农产品种植环节
重点象：新型农业营体（农民专合社龙头企业种植户家庭农场）蔬菜直销便民店
重点品种：正季蔬菜水果食菌等品种
重点容：察生产基周边否污染源农业灌溉水否受污染生产基环境否达标基否存农膜农药袋肥料袋等废弃物基相关理制度否墙查生产基田间生产记录农业投入品购买库存记录否求档保存市前农产品农药残留快速检否开展否坚持实行产准出制度保留准出证明存根三品标农产品否规定包装标识市询问基日常生产农产品质量安全理情况否坚持杜绝违禁农药执行农药安全间隔期制度否开展三品标申报认证否坚持农产品质量安全检员制度否常接受级农业部门技术指导抽取市农产品样品现场封存送检验检测机构进行定量分析检测作检联动
（二）畜禽养殖屠宰环节
重点象：畜禽养殖场屠宰场饲料生产企业兽药饲料营市场
重点品种：生猪禽类
重点容：
1畜禽养殖场：养殖投入品记录库房防疫诊断治疗记录病死畜禽害化处理记录
2生猪屠宰场：生猪进场查证验物记录屠宰检疫记录害化处理记录员班记录
3饲料生产厂：原料企业资质查证验物记录饲料添加物原料购进记录票饲料添加物原料出入库记录原料检测记录留样记录产品生产记录产品检测合格留样记录产品销售记录合格产品原料害化处理记录
4兽药饲料营批发企业（户）连锁总店：产品企业资质查证验物记录饲料添加物购进记录票饲料添加剂销售台账
5法查处私屠滥宰制售注水肉病害肉等违法行
（三）水产品养殖环节
重点象：水产专业合作社养殖户
重点品种：鳜鱼斑点叉尾鮰黄颡鱼鳝鱼黄鱼鲢鱼等品种
重点容：水产生产记录资料齐全投放种苗健康病国家批准正规厂家生产渔药严格遵守休药期规定国家批准正规厂家生产渔饲料三渔饲料配制渔饲料外销售
（四）食品生产环节
重点象：城乡结合部集中性生产区域日常监存问题社会关注反映情况较生产单位日常监时季节性停产生产单位利节假日突击生产热销食品生产加工点
重点产品：月饼酒类（白酒配制酒）米面油调味品肉制品糖果糕点等品种
重点容：企业原料库房生产关键控制环节半成品库房成品库房检验室核查否采购非食品原料回收失效变质食品原料允许添加食品添加剂（特白酒中甜味剂工业酒精源明原酒）否严格控制危害性食品添加剂否存提高产擅减少关键生产工艺降低食品成分虚假（提前）标注生产日期产品未检验合格出厂等行否存伪造假夸企业信息产品信息等标签违法行否食品中添加药品（特配制酒）核查作坊基础卫生环境存食品直接污染素业员必须具备健康证明采购非食品原料失效变质回收原材料滥食品添加剂食品容器等相关产品应清洁害检查时针存问题生产企业期未进行产品抽验抽验发现问题作坊环节反馈存问题生产单位进行产品抽验抽验结果时法严处置踪控制问题产品
（五）食品流通环节
重点象：城乡结合部乡（村）镇社区车站旅游景点副食店摊贩批发市场集贸市场商场超市食品店蔬菜直销便民店等重点单位
重点品种：月饼散装白酒乳制品肉制品米面制品禽蛋制品童食品老年食品膨化食品豆制品糕点调味品食油酒类冷冻食品等民群众生活密切相关品种
重点容：体资格否合法否营腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物掺假掺杂者感官性状异常食品否营超保质期污染食品预包装食品标签进口预包装食品中文标签中文说明书食品非食品混放储存条件符合存放求食品肉类食品检验检疫证明蔬菜直销便民店等固定营场销售农产品否符合准出制度相关求食品标签说明书含虚假夸容形市场现场制售行否符合求等快检初筛监督抽检等方式排查食品安全风险消隐患切实解决民群众反映强烈突出问题
（六）餐饮服务环节
重点象：旅游景区庙会游园会等群聚集场周边餐饮服务单位农村坝坝宴集中承办节日聚餐活动宴席中型餐饮服务单位
重点行：餐饮服务单位超范围超力接行加工制作存安全隐患野菜野果野蕈国家保护野生动植物行非法亚硝酸盐等非食物质滥食品添加剂行
重点容：体资格否合法食品加工处理区域环境否整洁凉菜等专间操作环境卫生否符合规范冷藏消毒等设施设备否正常运行餐具清洗消毒保洁设施数量否满足供餐需否严格落实餐具清洗消毒保洁措施食品贮存场否符合求餐厨废弃物处置否符合求否存回收利废弃油脂行否规定配置专（兼）职食品安全理员否建立业员健康理制度健康档案业员中否存健康证明员否安排患碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作接触直接入口食品员否佩戴口罩否穿戴工作服帽原辅材料购进储存否符合规定餐饮制作加工质量控制添加剂否符合求农村坝坝宴否求进行备案指导等容
四工作求
（）高度重视加强组织领导
乡（镇）部门高度重视两节食品安全检查工作充分认识食品安全工作严峻形势繁重务切实克服麻痹思想侥幸心理强化责意识抓两节食品安全检查作前县食品安全监重务早动手早安排高标准严求做认识位责位措施位落实位
（二）制定方案明确工作责
根县食品安全检查方案乡（镇）关部门结合实际制定具体详细工作方案投入足够精力提早部署精心组织食品安全保障职责落实基层级抓级层层抓落实
（三）突出重点强化联合检查
乡（镇）部门方案求加强重点区域重点环节重点品种重点单位重点场集中治理两节期间县食安办组织部门开展联合检查（具体方案行通知）部门密切配合搞衔接做部门联动区域联动构建严密监网络形成工作合力乡（镇）民政府辖区组织开展联合检查发现安全隐患时迅速处置限度降低影响确保县两节食品安全
（四）广泛宣传营造良氛围
乡镇关部门宣传教育动员引导作确保两节期间食品安全重抓手根两节期间群较集中特点充分发挥新闻媒体作户外公益广告作加强食品安全法律法规食品安全知识宣传特加强新食品安全法宣传力推广优秀品牌诚信守法正面典型强化食品生产营员法律意识诚信意识体责意识提高广群众食品安全意识保护力充分发挥新闻媒体舆监督作加正面宣传力度正确引导舆导维护社会安全稳定
（五）严格值守密切信息沟通
乡镇关部门加强两节期间值班工作时公布举报值班电话严格执行两节期间24时值班制度健全信息互通工作制度时反馈工作情况加强舆情监测时处置群众举报投诉食品安全问题隐患
（六）加强督查确保工作落实
两节食品安全检查期间县食安办组织相关部门工作开展情况进行暗访督查通报工作重视够具体落实负责问题予通报
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节国庆节（简称两节）切实加强两节期间食品安全监工作认真履行项监职责严防食品安全事发生营造放心消费良环境切实保障民群众身体健康生命安全决定xxxx年9月18日10月18日期30天全县集中开展两节期间食品安全检查工作
工作目标
xxxx市食品安全五级监体系求坚持方政府负总责监部门负责企业第责属行业理分级负责原重拳出击开展两节食品安全检查通乡（镇）部门扎实效工作深入开展食品安全隐患检查时消安全隐患严厉击食品安全违法犯罪行切实净化市场消费环境全力保障食品安全
二工作职责
县食安委办公室：负责统协调指导食品安全检查项工作督促乡（镇）相关部门履行食品安全监责落实项监措施
乡（镇）民政府：负责辖区两节食品安全检查组织实施工作
县食品药品监局：负责食品生产流通餐饮服务环节保健食品生产营监督检查法查处食品生产流通餐饮服务环节保健食品生产营违法行
县农业局：负责食农产品质量安全检查加强蔬菜水产品等食农产品监督检查监督抽检存农药残留超标违法禁物质等安全隐患农产品种殖养殖企业农村专业合作济组织进行全面治理
县畜牧局：负责畜禽产品质量安全检查负责生猪定点屠宰检疫监督理存兽药残留超标兽药饲料违法禁物质等安全隐患畜禽产品养殖企业进行全面治理法查处私屠滥宰制售注水肉病害肉等违法行
县公安局：负责击食品安全违法犯罪行加强食品安全监部门沟通协调严厉击农产品种植养殖畜禽屠宰食品生产加工流通餐饮服务环节中存食品安全违法犯罪问题
县工商局：负责检查集贸市场秩序查处虚假食品广告违法行
县教育局：负责检查学校食堂卖部食品安全
县文体广局：负责两节期间食品安全宣传报道工作
县食安委成员单位职职责开展食品安全工作
三检查重点
（）农产品种植环节
重点象：新型农业营体（农民专合社龙头企业种植户家庭农场）蔬菜直销便民店
重点品种：正季蔬菜水果食菌等品种
重点容：察生产基周边否污染源农业灌溉水否受污染生产基环境否达标基否存农膜农药袋肥料袋等废弃物基相关理制度否墙查生产基田间生产记录农业投入品购买库存记录否求档保存市前农产品农药残留快速检否开展否坚持实行产准出制度保留准出证明存根三品标农产品否规定包装标识市询问基日常生产农产品质量安全理情况否坚持杜绝违禁农药执行农药安全间隔期制度否开展三品标申报认证否坚持农产品质量安全检员制度否常接受级农业部门技术指导抽取市农产品样品现场封存送检验检测机构进行定量分析检测作检联动
（二）畜禽养殖屠宰环节
重点象：畜禽养殖场屠宰场饲料生产企业兽药饲料营市场
重点品种：生猪禽类
重点容：
1畜禽养殖场：养殖投入品记录库房防疫诊断治疗记录病死畜禽害化处理记录
2生猪屠宰场：生猪进场查证验物记录屠宰检疫记录害化处理记录员班记录
3饲料生产厂：原料企业资质查证验物记录饲料添加物原料购进记录票饲料添加物原料出入库记录原料检测记录留样记录产品生产记录产品检测合格留样记录产品销售记录合格产品原料害化处理记录
4兽药饲料营批发企业（户）连锁总店：产品企业资质查证验物记录饲料添加物购进记录票饲料添加剂销售台账
5法查处私屠滥宰制售注水肉病害肉等违法行
（三）水产品养殖环节
重点象：水产专业合作社养殖户
重点品种：鳜鱼斑点叉尾鮰黄颡鱼鳝鱼黄鱼鲢鱼等品种
重点容：水产生产记录资料齐全投放种苗健康病国家批准正规厂家生产渔药严格遵守休药期规定国家批准正规厂家生产渔饲料三渔饲料配制渔饲料外销售
（四）食品生产环节
重点象：城乡结合部集中性生产区域日常监存问题社会关注反映情况较生产单位日常监时季节性停产生产单位利节假日突击生产热销食品生产加工点
重点产品：月饼酒类（白酒配制酒）米面油调味品肉制品糖果糕点等品种
重点容：企业原料库房生产关键控制环节半成品库房成品库房检验室核查否采购非食品原料回收失效变质食品原料允许添加食品添加剂（特白酒中甜味剂工业酒精源明原酒）否严格控制危害性食品添加剂否存提高产擅减少关键生产工艺降低食品成分虚假（提前）标注生产日期产品未检验合格出厂等行否存伪造假夸企业信息产品信息等标签违法行否食品中添加药品（特配制酒）核查作坊基础卫生环境存食品直接污染素业员必须具备健康证明采购非食品原料失效变质回收原材料滥食品添加剂食品容器等相关产品应清洁害检查时针存问题生产企业期未进行产品抽验抽验发现问题作坊环节反馈存问题生产单位进行产品抽验抽验结果时法严处置踪控制问题产品
（五）食品流通环节
重点象：城乡结合部乡（村）镇社区车站旅游景点副食店摊贩批发市场集贸市场商场超市食品店蔬菜直销便民店等重点单位
重点品种：月饼散装白酒乳制品肉制品米面制品禽蛋制品童食品老年食品膨化食品豆制品糕点调味品食油酒类冷冻食品等民群众生活密切相关品种
重点容：体资格否合法否营腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物掺假掺杂者感官性状异常食品否营超保质期污染食品预包装食品标签进口预包装食品中文标签中文说明书食品非食品混放储存条件符合存放求食品肉类食品检验检疫证明蔬菜直销便民店等固定营场销售农产品否符合准出制度相关求食品标签说明书含虚假夸容形市场现场制售行否符合求等快检初筛监督抽检等方式排查食品安全风险消隐患切实解决民群众反映强烈突出问题
（六）餐饮服务环节
重点象：旅游景区庙会游园会等群聚集场周边餐饮服务单位农村坝坝宴集中承办节日聚餐活动宴席中型餐饮服务单位
重点行：餐饮服务单位超范围超力接行加工制作存安全隐患野菜野果野蕈国家保护野生动植物行非法亚硝酸盐等非食物质滥食品添加剂行
重点容：体资格否合法食品加工处理区域环境否整洁凉菜等专间操作环境卫生否符合规范冷藏消毒等设施设备否正常运行餐具清洗消毒保洁设施数量否满足供餐需否严格落实餐具清洗消毒保洁措施食品贮存场否符合求餐厨废弃物处置否符合求否存回收利废弃油脂行否规定配置专（兼）职食品安全理员否建立业员健康理制度健康档案业员中否存健康证明员否安排患碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作接触直接入口食品员否佩戴口罩否穿戴工作服帽原辅材料购进储存否符合规定餐饮制作加工质量控制添加剂否符合求农村坝坝宴否求进行备案指导等容
四工作求
（）高度重视加强组织领导
乡（镇）部门高度重视两节食品安全检查工作充分认识食品安全工作严峻形势繁重务切实克服麻痹思想侥幸心理强化责意识抓两节食品安全检查作前县食品安全监重务早动手早安排高标准严求做认识位责位措施位落实位
（二）制定方案明确工作责
根县食品安全检查方案乡（镇）关部门结合实际制定具体详细工作方案投入足够精力提早部署精心组织食品安全保障职责落实基层级抓级层层抓落实
（三）突出重点强化联合检查
乡（镇）部门方案求加强重点区域重点环节重点品种重点单位重点场集中治理两节期间县食安办组织部门开展联合检查（具体方案行通知）部门密切配合搞衔接做部门联动区域联动构建严密监网络形成工作合力乡（镇）民政府辖区组织开展联合检查发现安全隐患时迅速处置限度降低影响确保县两节食品安全
（四）广泛宣传营造良氛围
乡镇关部门宣传教育动员引导作确保两节期间食品安全重抓手根两节期间群较集中特点充分发挥新闻媒体作户外公益广告作加强食品安全法律法规食品安全知识宣传特加强新食品安全法宣传力推广优秀品牌诚信守法正面典型强化食品生产营员法律意识诚信意识体责意识提高广群众食品安全意识保护力充分发挥新闻媒体舆监督作加正面宣传力度正确引导舆导维护社会安全稳定
（五）严格值守密切信息沟通
乡镇关部门加强两节期间值班工作时公布举报值班电话严格执行两节期间24时值班制度健全信息互通工作制度时反馈工作情况加强舆情监测时处置群众举报投诉食品安全问题隐患
（六）加强督查确保工作落实
两节食品安全检查期间县食安办组织相关部门工作开展情况进行暗访督查通报工作重视够具体落实负责问题予通报
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