食品安全法实施条例培训试题
姓名 分
填空题(15分)
1食品检验机构国家认证认规定取 资质认定 方事食品检验活动
2食品检验食品检验机构指定 检验 独立进行
3食品检验实行 食品检验机构 检验 负责制
4发生食品安全事县级疾病预防控制机构应事现场进行卫生处理事关素开展流行病学调查关部门应予协助县级疾病预防控制机构应级食品药品监督理卫生行政部门提交流行病学调查报告
5县级民政府食品药品监督理部门接食品安全事报告应立会级卫生行政质量监督农业行政等部门进行调查处理采取列措施防止者减轻社会危害：
6食品生产营企业应规定组织职工参加食品安全知识培训学食品安全法律法规规章标准食品安全知识建立培训档案
7新中华民国食品安全法整合食品安全监体制食品药品监督理部门统负责食品生产流通餐饮服务监新法部门分段监成历史
8食品生产者采购食品原料食品添加剂食品相关产品应查验供货者许证产品合格证明文件法提供合格证明文件食品原料应食品安全标准进行检验
9公民发现食品商店销售食品质量问题应食品药品监督部门部门投诉
10医疗机构发现接收病属食源性疾病病食物中毒病者疑似食源性疾病病疑似食物中毒病应时县级民政府卫生行政部门报告关疾病信息
二单项选择题（30分）
1中华民国食品安全法实施条例根（ c ）制定
A中华民国民法通 B中华民国消费者权益保护法
C中华民国食品安全法 D中华民国反正竞争法
2中华民国食品安全法已中华民国第十二届全国民代表会常务委员会第十四次会议2015年4月24日修订通现修订中华民国食品安全法公布（ c ）起施行
A2015年6月24日 B2015年9月1日
C2015年10月1日 D2015年11月24日
3新食品安全法原法（D ） 条文进行修改
A10 B30 C50 D90
4新食品安全法（ C ）
A10章104条 B9章154条 C10章154条
5食品生产营者应建立执行业员健康理制度患国务院卫生行政部门规定碍食品安全疾病痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员（ B ）：
A允许食品工厂工作 B事接触直接入口食品工作
C允许食品工厂工作
6列属行政法规（ B ）
A中华民国食品安全法 B中华民国食品安全法实施条例 C海市食品安全信息追溯理办法
7设立食品生产企业应预先核准企业名称食品安全法规定取（ A ）组织生产
A食品生产许证 B食品流**证 C餐饮服务许证
8食品生产许食品流**证效期（ B ）
A2年 B3年 C4年 D5年
9食品生产营者生产营条件发生变化符合食品生产营求食品生产营者应（ C ）发生潜食品安全事风险应立停止食品生产营活动食品药品监督理部门报告
A注销相关许 B加强质量抽查频次 C立采取整改措施
10事接触直接入口食品工作员患痢疾伤寒( A )病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病食品生产营者应调整影响食品安全工作岗位
A甲型 B乙型 C丙型 D丁型
11标签标识者说明书符合食品安全标准召回食品食品生产者采取补救措施保证食品安全情况（ A ）销售时应消费者明示补救措施
A继续销售 B继续销售 C食品生产营者行决定
12发生食品安全事单位导致者导致食品安全事食品原料工具设备等应立采取封存等控制措施事发生时起（B ）县级民政府卫生行政部门报告
A24时 B2时 C12时
13食品生产营员应(B )进行健康检查取健康证明方参加工作
A半年B年C二年D三年
14( A )权举报食品生产营中违法行权关部门解食品安全信息食品安全监督理工作提出意见建议
A组织B食品生产营者C仅消费者 D食品企业业员
15（ B ）质量技术监督部门行政区域生产食品添加剂质量监督理工作负责实施食品添加剂生产许
A国家级 B省级 C市级 D县级
16食品安全犯罪判处期徒刑刑罚(D)事食品生产营理工作担食品安全理员时严禁食品营体聘述员
A10年 B20年 C30年 D终身
17限制业制度吊销许证食品生产营者法定代表直接负责员直接责员（D）年申请食品生产营许者事食品生产营理工作担食品生产营企业食品安全理员
A二年 B三年 C四年 D五年
18严重违法直接负责责（C）
A警告处分 B进行罚款处理 C直接予行政拘留 D终生事食品生产工作
19食品安全标准（ B ）标准
A愿性B强制性C科学性D民性
20食品企业直接食品生产加工水必须符合（ C ）
A矿泉水标准求B纯净水标准求C生活饮水卫生标准求D蒸馏水标准求
21超保质期限食品（ C ）
A继续销售 B降价销售 C销售 D作处理食品销售
22食品生产营中洗涤剂消毒剂应符合标准（C ）
A婴幼害 B成害C体安全害 D环境害
23食品生产企业生产前必须食品药品监督理部门申请获（A ）
A食品生产许 B食品流**C餐饮服务许 D食品卫生许
24食品生产营者采购食品原料时需查验供货者许证外应查验（A）
A产品合格证明文件 B健康证明C培训证明 D法授权委托书
25食品生产企业生产食品必须（ C ）方出厂销售
A监督检验合格 B委托检验合格C出厂检验合格 D强制检验合格
26生产营食品中添加（A）
A药品 B中药材C化合剂 D增白剂
27食品安全法第五十条规定食品生产企业应建立食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录制度查验记录应真实保存期限少产品保质期满（ A）
A6月 B12月 C18月 D24月
28中华民国食品安全法规定中华民国（C）事食品关列活动必须遵守法
A领域 B范围 C境
29食品生产营者采购食品原料时需查验供货者许证外应查验（A）
A食品合格证明文件 B健康证明 C培训证明
30食品生产营者未条规定召回者停止营（B）责令召回者停止营
A国务院食品药品监督部门B县级民政府食品药品监督理部门C县级方民政府
二项选择题（10分）
1国食品安全法中求列种物品前必须消毒（ABC）
A餐具 B饮具C熟食品容器 D水果
2食品生产者采购列（ABC）产品应查验供货者许证产品合格证明文件
A食品原料 B食品添加剂C食品相关产品D产品
3食品生产企业进货查验记录应实记录食品食品添加剂食品相关产品（ABCD）
A名称 B规格 C数量D进货日期
4提高违法成严厉法律责重罚治乱食品安全法修改重思路新法重特征加重法律责突出表现（ABCD）：
A完善民事赔偿机制B加行政处罚力度C新增食品营者豁免条款D刑事责衔接
5国家鼓励食品生产营企业（BCD）：
A完善民事赔偿机制B良生产规范求C提高食品安全理水D实施危害分析关键控制点体系
6食品生产营企业法定职责包括（ABCD）
A建立健全食品安全理制度B加强职工食品安全知识培训C配备专兼职食品安全理员D做生产营食品检验工作
7食品生产营员岗时应遵守（ABCD ）卫生求
A穿戴清洁工作服工作帽 B腹泻化脓性性皮肤病岗
C患活动性肺结核者岗D保持手清洁卫生
8列食品食品安全法禁止生产营？ （ABD）
A未检疫肉类B腐败变质食品 C未冷藏食品D超保质期限食品
9患（AB ）疾病患者事直接入口食品生产营活动
A痢疾伤寒 B化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病
C乙型病毒性肝炎 D高血压糖尿病
10食品安全法全局性统领食品监法律体系该领域体包括(ABCD)：
Ａ食品生产者 Ｂ销售方 Ｃ运输方 Ｄ监机构
三判断题（5分）
1食品食品添加剂标签说明书载容符市销售（√）
2患活动性肺结核疾病事直接入口食品工作（ √ ）
3食品广告中容应真实含虚假者夸容药品功涉相关疾病预防治疗功 （ × ）
4单位者阻挠干涉食品安全事调查处理 （√ ）
5食品生产营者应食品安全法规定建立食品安全追溯体系保证食品追溯（√ ）
四名词解释（30分）
1食源性疾病
答案：指食品中致病素进入体引起感染性中毒性等疾病包括食物中毒
2食品添加剂
答案：改善食品品质色香味防腐保鲜加工工艺需加入食品中工合成者天然物质
3食品保质期
答案：指食品标明贮存条件保持品质期限
4食品安全
答案：指食品毒害符合应营养求体健康造成急性亚急性者慢性危害
5食品安全事
答案：指食源性疾病食品污染等源食品体健康危害者危害事
五简答题（10分）
进行食品安全风险评估包括情形？
答案：（）通食品安全风险监测者接举报发现食品食品添加剂食品相关产品存安全隐患
（二）制定者修订食品安全国家标准提供科学需进行风险评估
（三）确定监督理重点领域重点品种需进行风险评估
（四）发现新危害食品安全素
（五）需判断某素否构成食品安全隐患
（六）国务院卫生行政部门认需进行风险评估情形
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食品安全法实施条例培训试题
姓名 分
填空题(15分)
1食品检验机构国家认证认规定取 资质认定 方事食品检验活动
2食品检验食品检验机构指定 检验 独立进行
3食品检验实行 食品检验机构 检验 负责制
4发生食品安全事县级疾病预防控制机构应事现场进行卫生处理事关素开展流行病学调查关部门应予协助县级疾病预防控制机构应级食品药品监督理卫生行政部门提交流行病学调查报告
5县级民政府食品药品监督理部门接食品安全事报告应立会级卫生行政质量监督农业行政等部门进行调查处理采取列措施防止者减轻社会危害：
6食品生产营企业应规定组织职工参加食品安全知识培训学食品安全法律法规规章标准食品安全知识建立培训档案
7新中华民国食品安全法整合食品安全监体制食品药品监督理部门统负责食品生产流通餐饮服务监新法部门分段监成历史
8食品生产者采购食品原料食品添加剂食品相关产品应查验供货者许证产品合格证明文件法提供合格证明文件食品原料应食品安全标准进行检验
9公民发现食品商店销售食品质量问题应食品药品监督部门部门投诉
10医疗机构发现接收病属食源性疾病病食物中毒病者疑似食源性疾病病疑似食物中毒病应时县级民政府卫生行政部门报告关疾病信息
二单项选择题（30分）
1中华民国食品安全法实施条例根（ c ）制定
A中华民国民法通 B中华民国消费者权益保护法
C中华民国食品安全法 D中华民国反正竞争法
2中华民国食品安全法已中华民国第十二届全国民代表会常务委员会第十四次会议2015年4月24日修订通现修订中华民国食品安全法公布（ c ）起施行
A2015年6月24日 B2015年9月1日
C2015年10月1日 D2015年11月24日
3新食品安全法原法（D ） 条文进行修改
A10 B30 C50 D90
4新食品安全法（ C ）
A10章104条 B9章154条 C10章154条
5食品生产营者应建立执行业员健康理制度患国务院卫生行政部门规定碍食品安全疾病痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员（ B ）：
A允许食品工厂工作 B事接触直接入口食品工作
C允许食品工厂工作
6列属行政法规（ B ）
A中华民国食品安全法 B中华民国食品安全法实施条例 C海市食品安全信息追溯理办法
7设立食品生产企业应预先核准企业名称食品安全法规定取（ A ）组织生产
A食品生产许证 B食品流**证 C餐饮服务许证
8食品生产许食品流**证效期（ B ）
A2年 B3年 C4年 D5年
9食品生产营者生产营条件发生变化符合食品生产营求食品生产营者应（ C ）发生潜食品安全事风险应立停止食品生产营活动食品药品监督理部门报告
A注销相关许 B加强质量抽查频次 C立采取整改措施
10事接触直接入口食品工作员患痢疾伤寒( A )病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病食品生产营者应调整影响食品安全工作岗位
A甲型 B乙型 C丙型 D丁型
11标签标识者说明书符合食品安全标准召回食品食品生产者采取补救措施保证食品安全情况（ A ）销售时应消费者明示补救措施
A继续销售 B继续销售 C食品生产营者行决定
12发生食品安全事单位导致者导致食品安全事食品原料工具设备等应立采取封存等控制措施事发生时起（B ）县级民政府卫生行政部门报告
A24时 B2时 C12时
13食品生产营员应(B )进行健康检查取健康证明方参加工作
A半年B年C二年D三年
14( A )权举报食品生产营中违法行权关部门解食品安全信息食品安全监督理工作提出意见建议
A组织B食品生产营者C仅消费者 D食品企业业员
15（ B ）质量技术监督部门行政区域生产食品添加剂质量监督理工作负责实施食品添加剂生产许
A国家级 B省级 C市级 D县级
16食品安全犯罪判处期徒刑刑罚(D)事食品生产营理工作担食品安全理员时严禁食品营体聘述员
A10年 B20年 C30年 D终身
17限制业制度吊销许证食品生产营者法定代表直接负责员直接责员（D）年申请食品生产营许者事食品生产营理工作担食品生产营企业食品安全理员
A二年 B三年 C四年 D五年
18严重违法直接负责责（C）
A警告处分 B进行罚款处理 C直接予行政拘留 D终生事食品生产工作
19食品安全标准（ B ）标准
A愿性B强制性C科学性D民性
20食品企业直接食品生产加工水必须符合（ C ）
A矿泉水标准求B纯净水标准求C生活饮水卫生标准求D蒸馏水标准求
21超保质期限食品（ C ）
A继续销售 B降价销售 C销售 D作处理食品销售
22食品生产营中洗涤剂消毒剂应符合标准（C ）
A婴幼害 B成害C体安全害 D环境害
23食品生产企业生产前必须食品药品监督理部门申请获（A ）
A食品生产许 B食品流**C餐饮服务许 D食品卫生许
24食品生产营者采购食品原料时需查验供货者许证外应查验（A）
A产品合格证明文件 B健康证明C培训证明 D法授权委托书
25食品生产企业生产食品必须（ C ）方出厂销售
A监督检验合格 B委托检验合格C出厂检验合格 D强制检验合格
26生产营食品中添加（A）
A药品 B中药材C化合剂 D增白剂
27食品安全法第五十条规定食品生产企业应建立食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录制度查验记录应真实保存期限少产品保质期满（ A）
A6月 B12月 C18月 D24月
28中华民国食品安全法规定中华民国（C）事食品关列活动必须遵守法
A领域 B范围 C境
29食品生产营者采购食品原料时需查验供货者许证外应查验（A）
A食品合格证明文件 B健康证明 C培训证明
30食品生产营者未条规定召回者停止营（B）责令召回者停止营
A国务院食品药品监督部门B县级民政府食品药品监督理部门C县级方民政府
二项选择题（10分）
1国食品安全法中求列种物品前必须消毒（ABC）
A餐具 B饮具C熟食品容器 D水果
2食品生产者采购列（ABC）产品应查验供货者许证产品合格证明文件
A食品原料 B食品添加剂C食品相关产品D产品
3食品生产企业进货查验记录应实记录食品食品添加剂食品相关产品（ABCD）
A名称 B规格 C数量D进货日期
4提高违法成严厉法律责重罚治乱食品安全法修改重思路新法重特征加重法律责突出表现（ABCD）：
A完善民事赔偿机制B加行政处罚力度C新增食品营者豁免条款D刑事责衔接
5国家鼓励食品生产营企业（BCD）：
A完善民事赔偿机制B良生产规范求C提高食品安全理水D实施危害分析关键控制点体系
6食品生产营企业法定职责包括（ABCD）
A建立健全食品安全理制度B加强职工食品安全知识培训C配备专兼职食品安全理员D做生产营食品检验工作
7食品生产营员岗时应遵守（ABCD ）卫生求
A穿戴清洁工作服工作帽 B腹泻化脓性性皮肤病岗
C患活动性肺结核者岗D保持手清洁卫生
8列食品食品安全法禁止生产营？ （ABD）
A未检疫肉类B腐败变质食品 C未冷藏食品D超保质期限食品
9患（AB ）疾病患者事直接入口食品生产营活动
A痢疾伤寒 B化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病
C乙型病毒性肝炎 D高血压糖尿病
10食品安全法全局性统领食品监法律体系该领域体包括(ABCD)：
Ａ食品生产者 Ｂ销售方 Ｃ运输方 Ｄ监机构
三判断题（5分）
1食品食品添加剂标签说明书载容符市销售（√）
2患活动性肺结核疾病事直接入口食品工作（ √ ）
3食品广告中容应真实含虚假者夸容药品功涉相关疾病预防治疗功 （ × ）
4单位者阻挠干涉食品安全事调查处理 （√ ）
5食品生产营者应食品安全法规定建立食品安全追溯体系保证食品追溯（√ ）
四名词解释（30分）
1食源性疾病
答案：指食品中致病素进入体引起感染性中毒性等疾病包括食物中毒
2食品添加剂
答案：改善食品品质色香味防腐保鲜加工工艺需加入食品中工合成者天然物质
3食品保质期
答案：指食品标明贮存条件保持品质期限
4食品安全
答案：指食品毒害符合应营养求体健康造成急性亚急性者慢性危害
5食品安全事
答案：指食源性疾病食品污染等源食品体健康危害者危害事
五简答题（10分）
进行食品安全风险评估包括情形？
答案：（）通食品安全风险监测者接举报发现食品食品添加剂食品相关产品存安全隐患
（二）制定者修订食品安全国家标准提供科学需进行风险评估
（三）确定监督理重点领域重点品种需进行风险评估
（四）发现新危害食品安全素
（五）需判断某素否构成食品安全隐患
（六）国务院卫生行政部门认需进行风险评估情形
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