饮食卫生管理

饮食卫生理
1　目
控制饮食勤服务中危害素确保员工饮食卫生符合标准保障员工身心健康
2　适范围
    适公司施工现场餐饮卫生控制
3　职责
31　综合理部负责公司餐饮卫生理工作
32　综合理部负责联系落实员工餐食堂
33　综合理部负责督促饮食服务单位造成食物中毒造成食物中毒食品源料工具设备控制
4　理容求
41　卫生理网络
411　公司部门单位建立卫生理网络
412　卫生理网络负责公司施工现场餐饮卫生理进行监督控制
42　 饮食卫生理
421　饮食服务单位应根卫生防疫部门求建立完备服务设施
422　综合理部负责联系关卫生部门饮食饮水卫生检测
423　综合理部选择饮食服务单位时应资质卫生许证服务员健康证进行查验
424　事餐饮员必须体检合格方岗旦发现服务员适合饮食工作疾病应立调岗位工作场进行必消毒
425　防止控制传染病加入集体餐
426　食堂应必消毒盥洗冷藏明通风防蝇防鼠洗涤污水排放废弃物存放等设施
427　食堂应保持外环境整洁采取效措施防止苍蝇老鼠蟑螂等昆虫危害毒害场保持定距离
428　食品采购应符合卫生求长期供商户必须食品进行卫生资格审核验证登记包装食品调味品等应商标生产厂家保质期限
429　食品清洗应分类分池进行蔬菜清洗采清水浸泡次清洗办法消蔬菜中害毒物质
4210　半成品成品食品购买食堂负责应卫生情况进行外观检查外观合格严禁食
4211　食品加工应符合卫生求食品应生熟分开防止加工食品成品交叉污染食品接触毒害物质
4212　餐具前应做洗刷消毒四关
4213　炊事员应保持卫生工作时应穿着清洁工作服手直接接触熟食
4214　食堂炊具餐具冰箱等应定期清洗食品堆放整齐保持食堂整洁环境
43　应急准备响应
431　发生食物中毒事件时应立拨120开展救治工作
432　发生群体食物中毒事件时应立拨110120开展救治工作时报告公司总理
433　疑中毒食物关工具设施现场采取时控制措施封存造成食物中毒导致食物中毒食品原料封存污染食品具进行清洗消毒
434　控制食物中毒事扩散应立收回已出售造成食物中毒食品证证明导致食物中毒食品
435　检验属污染食品应予监督销毁
436　进行食物中毒事调查处理

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