职工食堂
理
制
度
汇
编
（ 草 案 ）
第部分 岗位设置理流程
监督理委员会
总理
厨师长
综合理办公室
财务组
务
设备安技
计划考核
采购供应
厨师组
辅助组
加工组
卫生组
第二部分 理制度
财务理制度
严格执行财纪律提高资金效率特制订理制度：
1国家财政法规中规定资金范围编制食堂预算计划专款专计划进行财务收支活动做合理合法效算帐记帐报帐时准确会记资料齐全规范
2加强预算外资金理：切收支纳入食堂财务准私设金库公款私存白条入帐外收款统银钱收
3会计出纳分设分九州公司派驻帐钱分财务工作制度化规范化充分发挥会计核算监督职
4建立完善项控制度保证财务工作效教育教学服务
5建立健全固定资产帐财产保制度设立专兼职财产保员定期清查定期调帐做帐实相符
二银钱收保制度
1收购买证转
2购入银钱收均办理登记手续编号序
3应式三联俱全加盖作废戳记
4完收序号分类保存遗失册应注明实份数作废份数
三专项资金理制度
1专项资金提取必须规定办理
2专项资金拨入必须帐面记请源途
3时必须执行专款专原扩留
4专项资金统筹安排合理发挥效益
四支票理制度
1现金转帐支票妥善保支票印章分开保存
2建立支票簿支票必须簿项目实填清
3支票事先校长审批意会计室办理登记手续超出限额否报销
4支票期限般天常超两天时办理注销手续支票遗失时挂失造成济损失追究领济责外转支票
五现金理制度
1严格遵守现金理条例超出规定现金范围
2建立健全现金日记帐逐笔记载现金收付业务日请月结做帐款相符
3收入现金时入帐存入银行支付现金座支
4日现金余额超出开户行核定限额保险柜密码时变更
5现金盘盈盘亏均先登入关帐户查明原领导批准做处理
6现金购物应日结清
7公款准私私存准白条抵库准挪公款
六会计员交接制度
1会计员工作调动离职必须接员办理交接手续
2会计员工作调动离职办理交接手续前必须办理完应办事项办理交接手续发现原会计业务违纪等问题原负责
3移交员移交清册逐项移交必项目写出书面材料接员逐项核点收误移交接监交签字（式四份交接双方监交份存档份）
4接会计员必须继续移交原帐簿立新帐保持会计记录连续性
验收保制度
1购进物资专负责验收保办公日品综合理办负责验收保食品原料设备等生产性物资仓员负责验收保
2验收员购进物品应做单物品帐目相符
3验收员购进毒害变质变味发霉物品合求合手续物品权拒绝验收
4验收员准作弊弄虚作假
5入仓物品严格登记出仓物品应领签名做天帐物登记清楚相符
6仓库应保持清洁卫生物品堆放整齐序时清仓防止物品变质发霉
7做防盗防火防鼠防蛀工作
8月底清仓次库存物资统秤库存物资帐目相符
9剩余饭菜应时保防止变质蝇叮鼠咬盗
采购制度
物资采购流程：采购填写请购单（采购计划）→采购部门负责审批→理审批→物流配送中心采购
安全卫生制度
卫生检查制度
职工食堂必须严格贯彻执行食品卫生法关规定搞卫生饮食卫生环境卫生
1严禁采购验收加工变质食物
2食品做生熟分开放置
3日制作饭菜班剩饭菜必须时清理加盖
4存放食品容器完必须清洗需消毒坚持消毒摆放整齐
5炒熟直接入口食品必须手加盖架乱放
6工作告段落洗菜池工作台砧板案板必须扫干净
7种机械刀具置放指定点机械工具完毕应时清扫干净
8货架售卖台抽风系统箱柜常清扫保持整洁洗物池做垢苔
9库房物品物标签堆码整齐加盖必须加盖
10门窗玻璃保持干净积尘天花板墙壁积尘蛛网
11保持面清洁餐扫周次扫
12餐桌残留物时清理保持桌面清洁油腻
13餐厅外水道畅通常扫
14讲究卫生勤理发勤剪指甲勤换衣便洗手吐痰扔杂物刁烟作业班时穿戴工作衣帽
15冰柜应保持清洁霉烂臭味异味
16餐具炊具洗净摆放整齐前消毒台桌擦洗干净搅拌机酸味切肉机清洁异味
17关员准进入工作区严防食物中毒
18餐职工行车电动车灯交通工具指定点排放整齐
19工作员年体检次做疾病传播细菌交叉感染预防工作
20食堂理安技员班长责必须做防鼠防蝇防盗防潮湿防食物中毒五防工作
防鼠：食堂操作间仓库等存放食物方必须密闭铁门铁窗户老鼠进标准
防蝇：食堂配餐间操作间仓库防蝇设施发现应立喷药消杀
防盗：食堂切物品必须堆放保保员应常清点物资食堂仓库铁门窗户铁网
防潮湿：食堂付食品炊具机械设备保员应清理分类堆放整齐应架隔墙离该加盖加盖
防食物中毒：青菜浸泡开水烫肉类油类检疫禁止出售变质变味卫生食品炊具具快餐盘严格消毒
安全操作制度
1食堂必须切实搞安全保卫工作避免必损失害现象
2食堂设施设备餐饮具属公财产员工必须加爱护合理
3食堂油炉油灶电梯加工电器等设备必须注意检查保养发现问题立组织维修严禁非正常操作
4工作员工作中合理种设施设备具违规强行工作
5造成财物损失批评教育需视情节轻重予赔偿
6操作慎造成安全事者责全部操作者负责
值班保安制度
1门卫值班员必须工作认真负责积极配合保卫处综合理办公室做关保卫理工作时办公室汇报工作情况
2提高警惕动搞门卫保安工作做防火防盗防破坏
3严格执行门卫登记制度非食堂员工进入必须出示效证件食堂工作员陪登记基情况方进入外员携包裹外出门时应严加检查出示证件方放行
4配合做水电气线路检修工作保证源供应
5保持食堂非作业时间安静安全整洁
6班时关水断电锁闭门
办公物品申购领发制度
保证职工食堂部门班组完成日常工作满足办公物品需求综合理办公室负责责办公物品采购发放工作
1计划申请
(1)职工食堂部门岗位实际制定办公物品年度采购计划申请年底编制次报理批准
(2)实际需月定补充计划月第周报理批准
(3)非常时期特殊情况特殊处理
(4)制定计划时物品名称正确规格准确数量合理
2计划审批
(1)购置般日常必备办公品（？元）须理批准
(2)金额超？元购置项目须九州公司总理办公会决定
3办公物品领取办法
(1)专签领
(2)根实际需填写领物单名称正确规格准确
(3)领物单须综合理办公室签字认报理批准
(4)签领认真核实物品种类数量做准确误
(5)高值耐品旧换新
4领物品求该帐单位时入帐编号（财产帐物品保登记表）
5发放物品必须签领记录备查
文明服务制度
1食堂员工必须礼貌文明服务优质服务
2窗口服务必须穿戴工作服帽工牌号仪表整洁售饭菜时态度蔼服务热情
3理职工顶撞吵闹架发现罚款外情节严重立辞退
4员工间争吵嬉闹架发现严肃处理
5出售饭菜价格合理买卖公走门搞特殊
岗位考核制度
1月日组织次职工岗位技操作赛
2年6月12月周进行员工岗位技考核
（1）考核容：员工守应知应会操作技等
（2）考核方法：岗位实操闭卷考试
3员工岗位技操作岗位技考核工资遇挂钩
4操作赛技考核食堂统组织办公室牵头
第三部分 职职责
餐理监督委员会职责
1餐理监督委员会维护职工餐权益群众性组织集团公司工会指导开展工作机制通宣传监督食堂工作听取意见接受群众监督实行民理促餐员工理解支持食堂工作沟通食堂工作员餐员工间关系终达改进伙食工作提高伙食质量围绕企业生产营中心保证全体员工健康营养提供优质服务目
2集团公司工会餐单位员工代表投资方营方代表等组成餐理监督委员会委员会设1名副2名委员干名委员会成员应具备较高思想道德素质具强烈社会责感秉公办事工作表现定组织理力士兼
3做关食堂宣传工作全厂职工理解支持食堂工作做集团公司食堂协调工作做餐单位食堂间沟通工作增进相互理解
4积极协助食堂做伙食工作执行项规章制度监督食堂做饭菜保质保量档次齐全价格合理服务积极动伙食卫生达标监督餐者文明餐
5月例会次委员会发布通知负责联络次例会位委员必须会准缺席特殊情况需请假位委员月底月搜集材料整理成条理性意见例会时汇报
6通种形式教育广餐员工养成节约粮食尊重炊员争做文明餐者风尚
7抽查食堂卫生服务价格菜单检查结果时集团部报纸网络进行通报
理工作职责
1 理集团公司九州公司负责保证理目标营指标实现完成
2持食堂全面工作九州公司委托权限决定食堂组织体制理层聘报酬奖惩断完善健全项规章制度理办法
3负责召开食堂理扩会议布置检查落实总结项工作食堂重事项进行研究提出处理意见
4搞增收节支开源节流工作保证现资产保值增值
5加强职工队伍建设加强廉政精神文明建设搞集团公司九州公司单位部门关系树立良企业形象
6职工食堂需进行固定资产投资营改造等项目组织申报进行验收
3想方设法办基伙食工作督促食堂狠抓部理加强成核算稳定伙食质量合理调配食堂技术骨干确保食堂日常工作正常开展
4根工作需计划安排员工业务培训调动员工学文化钻研业务技术积极性动性创造性断提高理水烹调技术
5九州公司求负责制定食堂工作计划组织安排实施搞工作总结时员工传达集团公司改革精神
8加强全食堂员工安全教育工作杜绝事发生身工作失职承担全部责承担属员工工作严重失职领导责期食堂发生违法违纪行负责
10努力完成集团公司九州公司交办务
综合理办职
岗位职责：
1理领导分工理原负责食堂具体理制度实施检查保证集团公司九州公司职工食堂制定项理规定贯彻执行
2负责食堂部行政理日常事务参谋协助搞部门间协调加强项工作督促检查建立完善项规章制度促进项工作规范理
3组织员工进行思想政治文化业务学职业道德教育协助理厨务部门安排业务培训技术考核工作提高全食堂员整体素质
4坚持深入食堂解情况指导食堂工作落实岗位责制落实考核办法分配制度根考核结果进行奖罚建立完善奖罚制度激励机制
5落实项理措施加强食堂成核算工作积极想办法降低成提高伙食质量提高济效益
6常食堂员进行食品卫生安全生产提高服务质量规范操作改善服务态度等教育定期组织食堂工作员讨研究改进食堂工作
7听取收集餐单位员工意见提出整改措施协助理做整改工作
助理职责：
1工作计划总结
2员工岗位考核工作绩效考核
3负责信件文件文书档案类台帐理工作负责会议文件等求进行催办查办落实
4负责公文资料宣传接工作沟通外联系保证情达情报
5加强外联络营销工作拓展公关业务
6办公室文字处理办公动化应
7完成办公室事务性工作领导交办工作
会计岗位职责
1根国家关财制度执行九州公司财务制度常检查财务制度执行情况发现问题应时报告九州公司财务理部
2关规定九州公司财务部编制会计记帐证登记帐册
3妥善保会计证帐簿印章切关会计资料
4月初应时编制月食堂资金衡表食堂资金损益表发现食堂损益超规定百分较时应时报告
出纳岗位职责
1国家关现金理规定审核证办理现金银行存款收付业务
2根审核原始证登记现金日记帐银行存放日记怅核实库存现金掌握银行存款数查询未达帐款做帐银行存款库存现金相符
3妥善保库存现金支票印章切票确保安全完整缺
4负责全体职工关票证领取发放
5认真做食堂日校正表发现盈亏超标准较时应立通知食堂关员提出相应改进纠正措施
6常深入食堂检查监督食堂饭菜点心成核算工作
7月末天工作日应时会食堂仓库保员做仓库物资盘点工作建立备存表
电脑售票理员岗位职责
1时班服务热情周坚守岗位餐卡应整理妥善保
2严格执行项规章制度做出售餐卡登记表切实做票卡数帐目相符钱票相符
3保养电脑ups收银机等系统设备出现障应时汇报维修职工存款时准确态度做帐目清楚报表准确售卡回收卡记录款项登记时交财务做手续完备
4搞票卡卫生防止丢失损坏做防火防盗工作
5出售餐卡收假币做买卖公
仓库理员岗位责
1严格物资进出库手续发票数量金额验收采购员采购种食品付食品进出仓时秤验收记帐做帐物相符方办理验收库手续
2班组长填制领料单办理领料出库手续时办理记帐手续做日清月结
3月底天工作日作食堂仓库盘存日食堂出纳员配合单位逐磅点数进行盘存填制盘存汇总表报财务盘存时发现帐物严重符应立报九州公司
4仓库类食品必须堆放整齐分类逐堆放类食品混合堆放库存物资妥善保整齐清洁严防霉烂变质防鼠防窃防火防水保麻袋面袋做丢失霉烂搞库外卫生食品应先存先吃冰柜保持清洁卫生出现障时应时报告请修理
5常食品次消耗领较食品须定储备量物资储备低储备时应时提出采购求计划
6食品出库必须贯彻先进先出原易腐烂变质食品必须方面注意储备储存时间较长易变质腐烂食品应时班组长提出争取早日处理
7常扫仓库库必须灭鼠工具谨慎放置灭鼠药物遇连续干燥晴天应时开窗通风保持仓库干燥离开工作岗位应时关闭门窗做防火防盗防霉工作发现隐患疑点应时理员报告
8做食堂种具保工作出餐具食堂具理批准办妥手续方带出食堂
9时班擅离岗位
采购员岗位责
1负责食堂付食品蔬菜燃料厨具具等物品计划采购运输工作时采购负责进仓库放保员验收合格止
2严格执行财务制度现金理制度切收支证挪公款天货物发票仓库理员验收分类天财务报销次月2日前月帐目结算清楚留尾巴
3遵纪守法违犯国家项政策公私分明讲究职业道德购腐烂变质食物日购食物保证质量足价格合理出现失职应负济责
4动理员班长计划员商量提供市场信息增加菜式品种勤找货源勤跑勤问勤联系保质保量完成天采购务完成采购务积极参加膳堂工作
5领支票妥善保严防丢失盗时报帐
6严格考勤遵守项规章制度
厨务部职
厨师长岗位职责
职工食堂理领导认真履行岗位责严格遵守劳动纪律项规章制度带领全体厨师勤杂员努力搞伙食
1观食堂生产工作常解职工伙食意见断改进饮食品质量努力食堂工作职工需求相适应全厂职工吃满意吃放心
2负责制订菜单掌握货源情况制订原料采购计划握原料质量保证师生菜肴供应品种样核定菜料面粉调料等投放量时核算成
4负责厨房物品饮食品种设备保保养负责厨房安全工作卫生工作消食堂隐患时处理突发事件
5负责制订厨房操作规程饮食品质标准制定厨房工作员岗位责制技术标准检查规章制度执行情况
6围绕食堂中心工作配合综合理办做全局工作
厨师岗位职责
1执行考勤制度食堂规定班长领导开展工作班长开出菜单计划数量加工切配规格符合求切配齐全分档清楚
2钻研业务技术严格操作规程办事努力增加花色品种做保证质量色味香形保证肉菜煮熟前提注意节约燃料
3加强责心计划性领料秤料调配合理价格计算指导辅助员求切肉菜出售肉菜规格价格菜工交清楚搞成核算
4保副食品变质食物拒绝切配拒绝烹饪收工前收拾油盐酱料调味品剩余肉菜工作结束做砧墩桌台面灶面清洁
5搞卫生炒肉菜加盖杂物保持炉灶台铲勺盆等具清洁隔餐肉菜必须回锅烧透出售售变质肉菜严防食物中毒
6完成炒肉菜职责余时间应动参加切肉菜售饭菜等劳动
7爱护公物保具注意节约水电
8搞团结动关员商量提高质量增加品种
9操作时严禁吸烟加工食品必须生半成品熟食品分开熟食品必须盛放专容器
班组长岗位职责
1做班组员工思想工作身作带领班组员工严格遵守项规章制度努力完成班组工作务项济指标
2负责安排班组日常工作务责落实订出次日副食品食谱菜单提出采购求时班组长联系加强协作
3副食品成品出售前进行检查否符合色香味型求否符合卫生求变质食品应停止出售
4负责副食加工烹调成核算做核算准确质价相符注意节约减少浪费努力降低成
5带领全体员严格执行食品卫生法讲究卫生讲究营养严防食物中毒
6提高服务质量做服务热情文明礼貌优质服务
7遇紧急事务时领导汇报
8星期级汇报次食堂工作情况职工思想情况
加工岗位职责
1执行考勤制度食堂规定理员班长领导开展工作
2保物资领料秤物资负责保防失窃防鼠耗防蚊蝇
3钻研业务知识严格操作规程办事加工时料应先称做发酵配料分量恰防止馒头包点酸黄规格现象保证时供应保障供应
4努力增加花色品种天保证五品种
5注意饮食卫生供应变质早点食品放加盖剩余原料保锁案板台作餐桌吃饭作非生产性途保持蒸笼案板刀机械柜等工具干净种炊具堆放整齐蒸笼笼盖着放责卫生范围天扫干净
6爱护机械设备常保养时维修保证
7参加售饭售菜站窗口服务态度礼貌气问必答
8煮饭粥等食物软硬适
9加强责心计划性准确掌握米数量节约粮食防止浪费洗米时防止流失米粒供应夹生饭焦饭馊饭保证饭时供应
10注意清洁卫生保持锅箩盆推饭车等工具干净种炊具具堆放整齐周围段餐清扫干净饭防蝇保温
11完成煮饭职责余时间应动参加切肉菜卖饭菜扫卫生等劳动
12参加售饭售菜站窗口服务态度礼貌气问必答
辅助工岗位职责
1服分配时班坚守工作岗位执行考勤制度遵守劳动纪律
2钻研业务知识提高刀工技术炒菜师傅求调配肉菜花式品种速完成务
3负责采购回活禽鱼等斩杀毛鳞脏漂洗干净
4班长配菜求蔬菜拣选皮切洗等应符合卫生食求规格数量掌握时清扫整理现场做落手清食堂垃圾倒指定方
5餐出售饭菜应提前做准备煮熟菜时熟食间负责熟食具消毒工作保证准时开饭
6讲究卫生饭前洗手分饭菜具消毒切生肉熟肉砧板定严格分开卖饭菜时准确快速谈笑准吸烟卖夹生饭馊饭变质肉菜肉菜洗净做杂物腐叶虫等做分配清洁工作收场工作
7参加售饭售菜站窗口服务态度礼貌气问必答
8班前卫生段案板台面坪走廊碗槽沟渠等时清洗干净保持清洁
9爱护公物保工具天清洗检查切肉机发现障时报告维修确保正常
10文明服务礼貌参膳者吵闹问必答
值班理岗位职责
1值班理中层领导日轮流担
2负责日常工作时间外行政理工作安全工作
3协调处理正常工作时间外部门发生问题
4巡视部门安全掌厅工作间钥匙
5查岗考勤检查员工班情况
6传达级指示求定时值班室汇报天工作等情况
7值班理必须员工食堂餐时总理汇报日伙食情况
8完成领导交办务
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职工食堂
理
制
度
汇
编
（ 草 案 ）
第部分 岗位设置理流程
监督理委员会
总理
厨师长
综合理办公室
财务组
务
设备安技
计划考核
采购供应
厨师组
辅助组
加工组
卫生组
第二部分 理制度
财务理制度
严格执行财纪律提高资金效率特制订理制度：
1国家财政法规中规定资金范围编制食堂预算计划专款专计划进行财务收支活动做合理合法效算帐记帐报帐时准确会记资料齐全规范
2加强预算外资金理：切收支纳入食堂财务准私设金库公款私存白条入帐外收款统银钱收
3会计出纳分设分九州公司派驻帐钱分财务工作制度化规范化充分发挥会计核算监督职
4建立完善项控制度保证财务工作效教育教学服务
5建立健全固定资产帐财产保制度设立专兼职财产保员定期清查定期调帐做帐实相符
二银钱收保制度
1收购买证转
2购入银钱收均办理登记手续编号序
3应式三联俱全加盖作废戳记
4完收序号分类保存遗失册应注明实份数作废份数
三专项资金理制度
1专项资金提取必须规定办理
2专项资金拨入必须帐面记请源途
3时必须执行专款专原扩留
4专项资金统筹安排合理发挥效益
四支票理制度
1现金转帐支票妥善保支票印章分开保存
2建立支票簿支票必须簿项目实填清
3支票事先校长审批意会计室办理登记手续超出限额否报销
4支票期限般天常超两天时办理注销手续支票遗失时挂失造成济损失追究领济责外转支票
五现金理制度
1严格遵守现金理条例超出规定现金范围
2建立健全现金日记帐逐笔记载现金收付业务日请月结做帐款相符
3收入现金时入帐存入银行支付现金座支
4日现金余额超出开户行核定限额保险柜密码时变更
5现金盘盈盘亏均先登入关帐户查明原领导批准做处理
6现金购物应日结清
7公款准私私存准白条抵库准挪公款
六会计员交接制度
1会计员工作调动离职必须接员办理交接手续
2会计员工作调动离职办理交接手续前必须办理完应办事项办理交接手续发现原会计业务违纪等问题原负责
3移交员移交清册逐项移交必项目写出书面材料接员逐项核点收误移交接监交签字（式四份交接双方监交份存档份）
4接会计员必须继续移交原帐簿立新帐保持会计记录连续性
验收保制度
1购进物资专负责验收保办公日品综合理办负责验收保食品原料设备等生产性物资仓员负责验收保
2验收员购进物品应做单物品帐目相符
3验收员购进毒害变质变味发霉物品合求合手续物品权拒绝验收
4验收员准作弊弄虚作假
5入仓物品严格登记出仓物品应领签名做天帐物登记清楚相符
6仓库应保持清洁卫生物品堆放整齐序时清仓防止物品变质发霉
7做防盗防火防鼠防蛀工作
8月底清仓次库存物资统秤库存物资帐目相符
9剩余饭菜应时保防止变质蝇叮鼠咬盗
采购制度
物资采购流程：采购填写请购单（采购计划）→采购部门负责审批→理审批→物流配送中心采购
安全卫生制度
卫生检查制度
职工食堂必须严格贯彻执行食品卫生法关规定搞卫生饮食卫生环境卫生
1严禁采购验收加工变质食物
2食品做生熟分开放置
3日制作饭菜班剩饭菜必须时清理加盖
4存放食品容器完必须清洗需消毒坚持消毒摆放整齐
5炒熟直接入口食品必须手加盖架乱放
6工作告段落洗菜池工作台砧板案板必须扫干净
7种机械刀具置放指定点机械工具完毕应时清扫干净
8货架售卖台抽风系统箱柜常清扫保持整洁洗物池做垢苔
9库房物品物标签堆码整齐加盖必须加盖
10门窗玻璃保持干净积尘天花板墙壁积尘蛛网
11保持面清洁餐扫周次扫
12餐桌残留物时清理保持桌面清洁油腻
13餐厅外水道畅通常扫
14讲究卫生勤理发勤剪指甲勤换衣便洗手吐痰扔杂物刁烟作业班时穿戴工作衣帽
15冰柜应保持清洁霉烂臭味异味
16餐具炊具洗净摆放整齐前消毒台桌擦洗干净搅拌机酸味切肉机清洁异味
17关员准进入工作区严防食物中毒
18餐职工行车电动车灯交通工具指定点排放整齐
19工作员年体检次做疾病传播细菌交叉感染预防工作
20食堂理安技员班长责必须做防鼠防蝇防盗防潮湿防食物中毒五防工作
防鼠：食堂操作间仓库等存放食物方必须密闭铁门铁窗户老鼠进标准
防蝇：食堂配餐间操作间仓库防蝇设施发现应立喷药消杀
防盗：食堂切物品必须堆放保保员应常清点物资食堂仓库铁门窗户铁网
防潮湿：食堂付食品炊具机械设备保员应清理分类堆放整齐应架隔墙离该加盖加盖
防食物中毒：青菜浸泡开水烫肉类油类检疫禁止出售变质变味卫生食品炊具具快餐盘严格消毒
安全操作制度
1食堂必须切实搞安全保卫工作避免必损失害现象
2食堂设施设备餐饮具属公财产员工必须加爱护合理
3食堂油炉油灶电梯加工电器等设备必须注意检查保养发现问题立组织维修严禁非正常操作
4工作员工作中合理种设施设备具违规强行工作
5造成财物损失批评教育需视情节轻重予赔偿
6操作慎造成安全事者责全部操作者负责
值班保安制度
1门卫值班员必须工作认真负责积极配合保卫处综合理办公室做关保卫理工作时办公室汇报工作情况
2提高警惕动搞门卫保安工作做防火防盗防破坏
3严格执行门卫登记制度非食堂员工进入必须出示效证件食堂工作员陪登记基情况方进入外员携包裹外出门时应严加检查出示证件方放行
4配合做水电气线路检修工作保证源供应
5保持食堂非作业时间安静安全整洁
6班时关水断电锁闭门
办公物品申购领发制度
保证职工食堂部门班组完成日常工作满足办公物品需求综合理办公室负责责办公物品采购发放工作
1计划申请
(1)职工食堂部门岗位实际制定办公物品年度采购计划申请年底编制次报理批准
(2)实际需月定补充计划月第周报理批准
(3)非常时期特殊情况特殊处理
(4)制定计划时物品名称正确规格准确数量合理
2计划审批
(1)购置般日常必备办公品（？元）须理批准
(2)金额超？元购置项目须九州公司总理办公会决定
3办公物品领取办法
(1)专签领
(2)根实际需填写领物单名称正确规格准确
(3)领物单须综合理办公室签字认报理批准
(4)签领认真核实物品种类数量做准确误
(5)高值耐品旧换新
4领物品求该帐单位时入帐编号（财产帐物品保登记表）
5发放物品必须签领记录备查
文明服务制度
1食堂员工必须礼貌文明服务优质服务
2窗口服务必须穿戴工作服帽工牌号仪表整洁售饭菜时态度蔼服务热情
3理职工顶撞吵闹架发现罚款外情节严重立辞退
4员工间争吵嬉闹架发现严肃处理
5出售饭菜价格合理买卖公走门搞特殊
岗位考核制度
1月日组织次职工岗位技操作赛
2年6月12月周进行员工岗位技考核
（1）考核容：员工守应知应会操作技等
（2）考核方法：岗位实操闭卷考试
3员工岗位技操作岗位技考核工资遇挂钩
4操作赛技考核食堂统组织办公室牵头
第三部分 职职责
餐理监督委员会职责
1餐理监督委员会维护职工餐权益群众性组织集团公司工会指导开展工作机制通宣传监督食堂工作听取意见接受群众监督实行民理促餐员工理解支持食堂工作沟通食堂工作员餐员工间关系终达改进伙食工作提高伙食质量围绕企业生产营中心保证全体员工健康营养提供优质服务目
2集团公司工会餐单位员工代表投资方营方代表等组成餐理监督委员会委员会设1名副2名委员干名委员会成员应具备较高思想道德素质具强烈社会责感秉公办事工作表现定组织理力士兼
3做关食堂宣传工作全厂职工理解支持食堂工作做集团公司食堂协调工作做餐单位食堂间沟通工作增进相互理解
4积极协助食堂做伙食工作执行项规章制度监督食堂做饭菜保质保量档次齐全价格合理服务积极动伙食卫生达标监督餐者文明餐
5月例会次委员会发布通知负责联络次例会位委员必须会准缺席特殊情况需请假位委员月底月搜集材料整理成条理性意见例会时汇报
6通种形式教育广餐员工养成节约粮食尊重炊员争做文明餐者风尚
7抽查食堂卫生服务价格菜单检查结果时集团部报纸网络进行通报
理工作职责
1 理集团公司九州公司负责保证理目标营指标实现完成
2持食堂全面工作九州公司委托权限决定食堂组织体制理层聘报酬奖惩断完善健全项规章制度理办法
3负责召开食堂理扩会议布置检查落实总结项工作食堂重事项进行研究提出处理意见
4搞增收节支开源节流工作保证现资产保值增值
5加强职工队伍建设加强廉政精神文明建设搞集团公司九州公司单位部门关系树立良企业形象
6职工食堂需进行固定资产投资营改造等项目组织申报进行验收
3想方设法办基伙食工作督促食堂狠抓部理加强成核算稳定伙食质量合理调配食堂技术骨干确保食堂日常工作正常开展
4根工作需计划安排员工业务培训调动员工学文化钻研业务技术积极性动性创造性断提高理水烹调技术
5九州公司求负责制定食堂工作计划组织安排实施搞工作总结时员工传达集团公司改革精神
8加强全食堂员工安全教育工作杜绝事发生身工作失职承担全部责承担属员工工作严重失职领导责期食堂发生违法违纪行负责
10努力完成集团公司九州公司交办务
综合理办职
岗位职责：
1理领导分工理原负责食堂具体理制度实施检查保证集团公司九州公司职工食堂制定项理规定贯彻执行
2负责食堂部行政理日常事务参谋协助搞部门间协调加强项工作督促检查建立完善项规章制度促进项工作规范理
3组织员工进行思想政治文化业务学职业道德教育协助理厨务部门安排业务培训技术考核工作提高全食堂员整体素质
4坚持深入食堂解情况指导食堂工作落实岗位责制落实考核办法分配制度根考核结果进行奖罚建立完善奖罚制度激励机制
5落实项理措施加强食堂成核算工作积极想办法降低成提高伙食质量提高济效益
6常食堂员进行食品卫生安全生产提高服务质量规范操作改善服务态度等教育定期组织食堂工作员讨研究改进食堂工作
7听取收集餐单位员工意见提出整改措施协助理做整改工作
助理职责：
1工作计划总结
2员工岗位考核工作绩效考核
3负责信件文件文书档案类台帐理工作负责会议文件等求进行催办查办落实
4负责公文资料宣传接工作沟通外联系保证情达情报
5加强外联络营销工作拓展公关业务
6办公室文字处理办公动化应
7完成办公室事务性工作领导交办工作
会计岗位职责
1根国家关财制度执行九州公司财务制度常检查财务制度执行情况发现问题应时报告九州公司财务理部
2关规定九州公司财务部编制会计记帐证登记帐册
3妥善保会计证帐簿印章切关会计资料
4月初应时编制月食堂资金衡表食堂资金损益表发现食堂损益超规定百分较时应时报告
出纳岗位职责
1国家关现金理规定审核证办理现金银行存款收付业务
2根审核原始证登记现金日记帐银行存放日记怅核实库存现金掌握银行存款数查询未达帐款做帐银行存款库存现金相符
3妥善保库存现金支票印章切票确保安全完整缺
4负责全体职工关票证领取发放
5认真做食堂日校正表发现盈亏超标准较时应立通知食堂关员提出相应改进纠正措施
6常深入食堂检查监督食堂饭菜点心成核算工作
7月末天工作日应时会食堂仓库保员做仓库物资盘点工作建立备存表
电脑售票理员岗位职责
1时班服务热情周坚守岗位餐卡应整理妥善保
2严格执行项规章制度做出售餐卡登记表切实做票卡数帐目相符钱票相符
3保养电脑ups收银机等系统设备出现障应时汇报维修职工存款时准确态度做帐目清楚报表准确售卡回收卡记录款项登记时交财务做手续完备
4搞票卡卫生防止丢失损坏做防火防盗工作
5出售餐卡收假币做买卖公
仓库理员岗位责
1严格物资进出库手续发票数量金额验收采购员采购种食品付食品进出仓时秤验收记帐做帐物相符方办理验收库手续
2班组长填制领料单办理领料出库手续时办理记帐手续做日清月结
3月底天工作日作食堂仓库盘存日食堂出纳员配合单位逐磅点数进行盘存填制盘存汇总表报财务盘存时发现帐物严重符应立报九州公司
4仓库类食品必须堆放整齐分类逐堆放类食品混合堆放库存物资妥善保整齐清洁严防霉烂变质防鼠防窃防火防水保麻袋面袋做丢失霉烂搞库外卫生食品应先存先吃冰柜保持清洁卫生出现障时应时报告请修理
5常食品次消耗领较食品须定储备量物资储备低储备时应时提出采购求计划
6食品出库必须贯彻先进先出原易腐烂变质食品必须方面注意储备储存时间较长易变质腐烂食品应时班组长提出争取早日处理
7常扫仓库库必须灭鼠工具谨慎放置灭鼠药物遇连续干燥晴天应时开窗通风保持仓库干燥离开工作岗位应时关闭门窗做防火防盗防霉工作发现隐患疑点应时理员报告
8做食堂种具保工作出餐具食堂具理批准办妥手续方带出食堂
9时班擅离岗位
采购员岗位责
1负责食堂付食品蔬菜燃料厨具具等物品计划采购运输工作时采购负责进仓库放保员验收合格止
2严格执行财务制度现金理制度切收支证挪公款天货物发票仓库理员验收分类天财务报销次月2日前月帐目结算清楚留尾巴
3遵纪守法违犯国家项政策公私分明讲究职业道德购腐烂变质食物日购食物保证质量足价格合理出现失职应负济责
4动理员班长计划员商量提供市场信息增加菜式品种勤找货源勤跑勤问勤联系保质保量完成天采购务完成采购务积极参加膳堂工作
5领支票妥善保严防丢失盗时报帐
6严格考勤遵守项规章制度
厨务部职
厨师长岗位职责
职工食堂理领导认真履行岗位责严格遵守劳动纪律项规章制度带领全体厨师勤杂员努力搞伙食
1观食堂生产工作常解职工伙食意见断改进饮食品质量努力食堂工作职工需求相适应全厂职工吃满意吃放心
2负责制订菜单掌握货源情况制订原料采购计划握原料质量保证师生菜肴供应品种样核定菜料面粉调料等投放量时核算成
4负责厨房物品饮食品种设备保保养负责厨房安全工作卫生工作消食堂隐患时处理突发事件
5负责制订厨房操作规程饮食品质标准制定厨房工作员岗位责制技术标准检查规章制度执行情况
6围绕食堂中心工作配合综合理办做全局工作
厨师岗位职责
1执行考勤制度食堂规定班长领导开展工作班长开出菜单计划数量加工切配规格符合求切配齐全分档清楚
2钻研业务技术严格操作规程办事努力增加花色品种做保证质量色味香形保证肉菜煮熟前提注意节约燃料
3加强责心计划性领料秤料调配合理价格计算指导辅助员求切肉菜出售肉菜规格价格菜工交清楚搞成核算
4保副食品变质食物拒绝切配拒绝烹饪收工前收拾油盐酱料调味品剩余肉菜工作结束做砧墩桌台面灶面清洁
5搞卫生炒肉菜加盖杂物保持炉灶台铲勺盆等具清洁隔餐肉菜必须回锅烧透出售售变质肉菜严防食物中毒
6完成炒肉菜职责余时间应动参加切肉菜售饭菜等劳动
7爱护公物保具注意节约水电
8搞团结动关员商量提高质量增加品种
9操作时严禁吸烟加工食品必须生半成品熟食品分开熟食品必须盛放专容器
班组长岗位职责
1做班组员工思想工作身作带领班组员工严格遵守项规章制度努力完成班组工作务项济指标
2负责安排班组日常工作务责落实订出次日副食品食谱菜单提出采购求时班组长联系加强协作
3副食品成品出售前进行检查否符合色香味型求否符合卫生求变质食品应停止出售
4负责副食加工烹调成核算做核算准确质价相符注意节约减少浪费努力降低成
5带领全体员严格执行食品卫生法讲究卫生讲究营养严防食物中毒
6提高服务质量做服务热情文明礼貌优质服务
7遇紧急事务时领导汇报
8星期级汇报次食堂工作情况职工思想情况
加工岗位职责
1执行考勤制度食堂规定理员班长领导开展工作
2保物资领料秤物资负责保防失窃防鼠耗防蚊蝇
3钻研业务知识严格操作规程办事加工时料应先称做发酵配料分量恰防止馒头包点酸黄规格现象保证时供应保障供应
4努力增加花色品种天保证五品种
5注意饮食卫生供应变质早点食品放加盖剩余原料保锁案板台作餐桌吃饭作非生产性途保持蒸笼案板刀机械柜等工具干净种炊具堆放整齐蒸笼笼盖着放责卫生范围天扫干净
6爱护机械设备常保养时维修保证
7参加售饭售菜站窗口服务态度礼貌气问必答
8煮饭粥等食物软硬适
9加强责心计划性准确掌握米数量节约粮食防止浪费洗米时防止流失米粒供应夹生饭焦饭馊饭保证饭时供应
10注意清洁卫生保持锅箩盆推饭车等工具干净种炊具具堆放整齐周围段餐清扫干净饭防蝇保温
11完成煮饭职责余时间应动参加切肉菜卖饭菜扫卫生等劳动
12参加售饭售菜站窗口服务态度礼貌气问必答
辅助工岗位职责
1服分配时班坚守工作岗位执行考勤制度遵守劳动纪律
2钻研业务知识提高刀工技术炒菜师傅求调配肉菜花式品种速完成务
3负责采购回活禽鱼等斩杀毛鳞脏漂洗干净
4班长配菜求蔬菜拣选皮切洗等应符合卫生食求规格数量掌握时清扫整理现场做落手清食堂垃圾倒指定方
5餐出售饭菜应提前做准备煮熟菜时熟食间负责熟食具消毒工作保证准时开饭
6讲究卫生饭前洗手分饭菜具消毒切生肉熟肉砧板定严格分开卖饭菜时准确快速谈笑准吸烟卖夹生饭馊饭变质肉菜肉菜洗净做杂物腐叶虫等做分配清洁工作收场工作
7参加售饭售菜站窗口服务态度礼貌气问必答
8班前卫生段案板台面坪走廊碗槽沟渠等时清洗干净保持清洁
9爱护公物保工具天清洗检查切肉机发现障时报告维修确保正常
10文明服务礼貌参膳者吵闹问必答
值班理岗位职责
1值班理中层领导日轮流担
2负责日常工作时间外行政理工作安全工作
3协调处理正常工作时间外部门发生问题
4巡视部门安全掌厅工作间钥匙
5查岗考勤检查员工班情况
6传达级指示求定时值班室汇报天工作等情况
7值班理必须员工食堂餐时总理汇报日伙食情况
8完成领导交办务
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