餐饮服务单位“4D”管理法

餐饮服务单位4D理法

含义： 
　　4D创造维护良工作环境种效技术包括整理位责位执行位培训位
二实施步骤：
组织：成立4D推行组拟定活动计划
规：组织制定项4D规范审核标准
培训：宣传4D基知识项4D规范
执行：全面执行项4D规范审核
监督：组织检查互相评估
三4D理法
天天工作整理位 环境事物责位全体员工培训位事事执行位
四4D实际效
提供整洁安全条理工作环境提高工作效率提高员工质素保障品质 塑造良形象
五班前五分钟4D：
整理位：抛掉需东西回仓库文件工具仪器私物品放应放方
责位：抹净工具物品仪器工作台面清扫面固定脱落标签检查整体否保持规范符合时纠正
执行位：天事天做：检查班工作否完成检查服装状况清洁度预备明天工作
培训位：班前5分钟总结4D现场理容加强4D标准学完善
六4D操作流程
1D—整理位
　　整理位定义：判断必需非必需物品必需物品数量降低低程度非必需物品清理掉必需品低安全量明确标示摆放整齐做清洁
整理位目：空间腾出活防止误整齐标示浪费时间寻找东西30秒找找东西清工作场区域脏乱保持环境物品仪器设备处清洁状态防止污染发生
整理位做法：
工作场进行全面检查
制定需需判基准
清需物品
调查需物品频率决定日常量
根物品频率进行分层理
整理位四分五定四统清洁做四分分类分区分层分颜色五定定名定量定位定定流线四统客寄存品开封食料统员工私物品统两物品统通告板统清洁工作现场清洁工作
2D—责位
　　责位定义卫生设备服务安全责制度墙
责位目：着谁谁负责谁谁负责谁检查谁负责原工作流程化流程形象化数字化日常工作清晰指导
3D—培训位
　　培训位定义：连续反复断坚持前面2D容办法采取种形式培训新老员工员工时刻牢记4D深入心
培训位目：老新台前台通培训员工改变树立正确思想意识养成工作规范认真惯
培训位做法：1认真落实前面2D工作2分文明责区分区落实责3视觉理透明度
4制定稽查方法检查标准5维持4D意识坚持班4D分钟班前4D五分钟时刻忘4D
6制定尊守关规规定持恒：坚持天应4D4D成日常工作部分7加强4D现场理：季度第周4D加强周纳入质量检查容
4D执行位 
　　执行位定义：培训位基础进行通全员互动科学监督系统4D现场标准长久保持
执行位目：实现现场整齐划整洁序真正发挥4D现场理效员工养成坚持惯
七4D现场理具体做法：
1提高工作效率 
　　长期物品清仓物品量分高中低分分类存放常放容易方时标签存量名家员工井然序货架保证需东西30秒找节约时间成提高工作效率设备标明操作规程视觉颜色理维持透明度该岗位员工离开时换准确操作理者员工相轻松许
2提高卫生程度 
　　通范围卫生责划分包括厨房天花板 出风口隔油槽油烟罩等彻底清理处井井条光洁明亮客信感
3改善际关系 
　　岗位区域专负责负责名字片贴相应处避免责清互相推诿情况发生通断鼓励增加员工荣誉感进心理员工知道该样做负责坚持天班前五分钟4D现场理
4提高员工素质 
　　员工通反复执行正确操作彻底形成良行规范养成讲程序爱清洁负责惯知觉中惯带家中生活中变更加文明














采取4D理模式餐饮单位图片展示




文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档