营养早餐方案调查策划
队名：营养快线
班级：08市场营销二班
组员： 林 键 (2008104204)
杨 潮 (2008104240)
段红林 (2008104220)
宋 兰 (2008104229)
梁婷婷 (2008104231)
沈新春 (2008104238)
二00年十二月
目录
…………………………………… 行性分析
二 …………………………………… 选址分析
三 …………………………………… 调查策划
四 …………………………………… 战略策划
五 …………………………………… 产品策划
六 …………………………………… 定价策略
七 …………………………………… 开业宣传
八 …………………………………… 期维护
九 …………………………………… 总结
行性分析
1早餐现状
着生活节奏变快早餐应生活中重视事情越越忽视特学生中出现合理健康早餐现象根营养学家调查发现目前没养成吃早餐惯吃早餐意中吃者便吃早餐原没时间
少早餐惯吃馒头油炸食品豆浆吃蛋类肉类奶类然述食品富含碳水化合物蛋白质脂肪均酸性食物酸性食物饮食中超量容易导致血液偏酸性引起体生理酸碱衡失调会出现缺钙症班族早晨起喝杯牛奶煎鸡蛋吃肉片水果便匆匆出家门感觉起样早餐营养错营养专家指出搭配蛋白质脂肪摄入量够忽略碳水化合物摄入
营养学家指出科学早餐应该结构均衡早餐蛋白质脂肪碳水化合物量应该合理结构中碳水化合物基础点认识
着现代生活水提高生活节奏加快早餐消费量逐步攀升众消费意识强缺乏规模化生产产品单特色卖相讲究口感营养服务态度差缺乏品牌保障缺乏效理等现状已远远满足百姓生活需求
2市场现状
目前市场中国传统早餐店存提供早餐种类单营养搭配理早餐店餐环境差等问题
洋早餐店基情况种类然单价格普遍高家基法接受少部分吃早餐时选择
3早餐认识
目前早餐现状基情况老年吃传统中国早餐粥豆浆类中年尤家庭孩子超市面包牛奶青年班族没吃早餐惯
校学生吃食堂早餐超市里德面包零食类东西
4市场前景
2008年落墨西哥3万家营养早餐吧创造年5亿美金营业额震撼全世界相西式快餐提供高热量高脂肪高胆固醇酸性饮食微量营养素搭配生鲜食材高营养低热量碱性饮食具独占市场领导位健康饮食方式
目前台湾五年已超1100家营养早餐店台湾目标早餐店进驻区专家预计营养快餐行业成中国黄金产业统计中国现年消费额达40000亿元市场空间均年16增长率断增长中国庞市场商机引进台湾成功验导入中国市场中国口例民济力断提升健康愈愈重视中国未市场定远远台湾数十倍
年西式快餐国飞速发展新调查显示城市口中五分三爱吃西式快餐麦劳肯德基已家喻户晓营养早餐迟迟没出现…… 开家麦劳肯德基基费500万元
截止2009年3月全球范围已超五万家类功性营养早餐店目前国温州福建区已100家深圳30家海20家营养早餐店城市迅速拓展中
吃早餐重性越越重视早餐求越越顾客简简单单满足吃饱更求吃吃出营养吃出健康吃出性传统早餐店相早餐店服务环境种类全面超越怀旧情节群追求性新潮年轻时质量高求时间紧迫白领拍满足需求
营养早餐拥空白市场广阔前景加年养生长寿等观念越越接受重视加政府等早餐工程等宣传吃早餐必定会越越认欢迎营养早餐具低投入铺面求较高客流利润高回收开风险低等特点需真正厨认开家营养早餐店获成功
选址分析
古云：天时利充分强调利重性尤开早餐店类餐厅理位置优劣更加显重理位置视餐厅赚钱第素道理商业传统规律步差三市足说明选址坏直接影响餐厅盈亏
1调查分析认选择店址重性体现点：
1）址选择项长期性投资
餐厅租赁购买旦确定需量资金投入外部环境发生变化时餐厅址财物等营素样做相应调整具长期性固定性特点餐厅址选择做深入调查周密考虑妥善规划
2）址选择市场定位选择
址某种程度决定餐厅客流量少顾客购买力顾客消费结构餐厅潜顾客吸引程度竞争力强弱等选址适餐厅便占利优势吸量顾客生意然会兴旺
3）址选择反映服务理念
址选择便利顾客首原节省顾客购买时间节省交通费角度出发限度满足顾客需否会失顾客信赖支持餐厅失存基础
4）址制订营战略目标重
餐厅营战略目标确定首先考虑区域社会环境理环境口交通状况市政规划等素素明确目标市场目标顾客构成需求特点确定营战略目标制定包括广告宣传服务措施项促销策略事实表明营方产品构成服务水基相餐厅会选址济效益出现明显差异理会餐厅周围市场环境竞争状况意仅直观验选择餐厅址难受考验获成功
2餐厅选址应考虑素涉理济市场三
基分析实调查分析决定北辰道北辰南路交叉点路口开设店面原点：
1）路口交通便利步行开车里公交车站距离里十米路程客流量路面广停车方便步行坐公交车开车方便里餐
2）里密集住宅区附区众口密集凤凰城北辰区金实区距离路口十十米距离校区距离远居民便利附金实幼园云附中北辰校区等学校学生客流麦德龙型超市面路口前购物客流方便
3）里已属新兴成熟住宅区区域项基础设施建设基已建设完毕路面房屋等规划完善长段时间格局会改变里开餐厅担心会常修路拆迁等等工程建设
4）片区住宅区餐饮店早餐店基传统面点店类型竞争没附众服务风味餐饮店意片区公认饮食带慕名客流数量相
5）片区新兴住宅区区域附投资开店数众片区济发展速度迅速前景距离片区域商业中心财富广场价财富广场低实际店面里财富广场更加实惠
6）里基础设施完善绿化面积广路口绿化树木众量车辆会导致量灰尘出现旁边电信局移动厅农行交行等前办事里
基分析终决定选择北辰区凤凰城开店
调查策划
1昆明北辰区凤凰城具体情况分析
1）区理位置分析：
北辰区（包括凤凰城财富广场）北市区繁华段新区毗邻江东丽景园江东鸣翠园江东商业街金兰水榭水印家鑫源区金实区云锡新区春怡区江东花城金安区紧段菠萝村旗营庄三规模较新村片区基础设施完善公建筑齐全电影院超市商场学校应俱全住宅建设成型形成规模道路路网格局形成时昆明市区交通干道北京路延长线干道北辰道交叉交通便利
2）区口结构分析
段附居住流动口约28万约51米附断新区建设口年增加中区中居住部分居民白领工薪阶层年轻占数时许外国附区定居傍晚财富广场散步时时时见外国孩玩滑板
3）区消费水分析
片区昆明市住宅区活力新区环境基础设施完善交通便利区房价处昆明市总体房价层层阶段居住居民普遍消费水较高市中心相较逊色着物价水整体涨消费水正断提高
2情况分析：
1）产品结构：
中西融合西式：式鲜考面包三明治牛奶沙拉等中式：云南式特色早餐时引入成福建北方区特色早餐时开展外卖顾客需求制作早餐瘦身早餐等
2）市场调查预测：
该早餐种类相单外早餐相较少种类单齐全位置相分散够全面满足顾客求市面专门营早餐店铺较少够专业类店铺该区没出现竞争相激烈然年西式快餐店推出油条稀饭等类早餐服务价位相较高味道价格原接受种类够单吸引力限
3）市场前景预测：
吃早餐重性越越重视早餐求越越顾客简简单单满足吃饱更求吃吃出营养吃出健康吃出性传统早餐店相早餐店服务环境种类全面超越怀旧情节群追求性新潮年轻时质量高求时间紧迫白领拍满足需求价格高应该广顾客接受
3调查方法
1）调查方法：
问卷调查法（区居民消费惯调查）实调查法（竞争手调查）文案调查法（区口情况调查）
2）调动区居民参热情次问卷调查设定奖调查奖品开业期间提供营养早餐套餐份
3）具体调查程分：街口机抽查居民家中访问调查
4调查目：
1）区现存竞争手数量规模营早餐种类价格市场定位顾客构成评估市场竞争激烈成度
2）区潜竞争手数量评估构成危险
3）区口数量口年龄结构口职业构成收入水消费水
4）区居民早餐重视程度吃早餐重性认知度肯次早餐支付额度
5）吃次早餐愿意花费时间常吃早餐种类理想早餐种类够成
6）早餐含营养成份求现早餐否满意
7）通常早餐点原吃早餐方环境等素具体求
4调查时间进度：
1）计划花费1星期时间完成竞争手进行调查完成调查目12
2）花费三四天时间完成区口结构等环境调查调查目完成调查目3选址提供足够数支持
3）完成面两步骤花费星期时间统计分析然基确定早餐店位置
4）接计划花费12星期时间采调查问卷方式街头居民家中进行调查完成调查目4567
5）完成步骤计划花费12星期调查问卷进行统计分析整理然确定营早餐种类早餐店形象设计专修方案等具体问题
5调查费预算：
整调查程达半月费雇佣调查员调查表制作：
预计调查表500份 单价02元 计100元
预计调查费 单价2元 计1000元
6调查表
编号（ ）
您感谢百忙中抽出时间参调查次调查目区居民吃早餐惯营养搭配做解便店更区居民服务次调查形式奖调查参次调查朋友均参免费抽奖奖品店开业期间提供营养早餐套餐份次感谢参
1基信息
您年龄___
您性___
您职业___
您月收入___
手机号码（便通知获奖信息）
月健康花费金额___
2早餐部分
您通常吃早餐？
否
吃早餐原？
没时间 想吃 没必 饿
通常什场合吃早餐？
早餐店 家中 路 办公室
您吃早餐般占长时间？
5分钟 510分钟 1120分钟 21分钟
希吃早餐占时间？
5分钟 10分钟 20分钟 20分钟
常吃早餐：
牛奶 面包 鸡蛋 粥 花卷 馒头 包子 油条 豆浆 饼干 麦片 水果 青菜 肉类 面条 米粉
您愿意早餐花费金额：
3元 3—5元 5—10元 10元
您觉早餐营养合理？
合理 合理
认早餐缺乏：
蛋白质 维生素 矿物质 碳水化合物 脂肪
早餐额外补充营养？
补充什：
蛋白质 维生素 矿物质
您觉早餐健康影响？
知道
理想早餐应（选5种）：
牛奶 面包 鸡蛋 粥 花卷 馒头 包子 油条 豆浆 饼干 麦片 水果 青菜 肉类 面条 米粉
衷心感谢参谢谢
七实调查情况记录表：
编号（）
店名＿
营早餐种类＿
营早餐具体情况：
店名
价格
战略策划
1环境分析（SWOT）
1)面机会压力分析
面机会：
第区口白领阶层消费水相较高
第二竞争手传统早餐店洋快餐店提供早餐类相单洋快餐价格相较高餐环境相较差
面威胁：
第竞争手
第二传统早餐店营时间长会忠实顾客
2）身优势弱势分析
身优势：
第提供早餐品种类齐全
第二相洋快餐价格相较低
第三餐环境餐者餐时心情舒畅愉悦
第四营养健康养生题卖点易顾客接受
身弱势：
第初区没固定顾客
第二法保证产品广顾客快速接受
2目标定位
1）务
提供产品品质优良二周服务三保证餐环境清洁卫生四顾客物值感受时努力顾客服务服务产品区居民广泛接受认
2）目标：
早餐店树立良口碑形象早餐店产品服务享誉周边区然开设连锁分店
3市场细分市场定位
首先顾客分：老年顾客中年顾客青少年顾客三类
根类顾客消费心理特点需求提供差异化服务
1）中国世界正逐步步入口老龄化社会老年消费群体变越越庞现说老年消费明显老年收入稳定具消费潜力群体老年特点怀旧刻板解情况情况容易接受新鲜事物老年钱难赚物美价廉购买欲差伺候消费理性 作老年必然受周围中老年影响表现：富理智少感情动精细算坚持见受外界影响方便易行品牌忠诚度较高
2）中年顾客作特殊消费群体心理已相成熟性表现较稳定青年样爱动爱感情事够条紊理智分析处理问题具体表现：购买理智性胜动性购买计划性盲目性购买求实节俭心理较强购买见受外界影响购买俗求稳注重商品便利中年工作生活负担较重工作劳累希减轻家务负担十分欢迎具便利性商品
3）青少年类顾客追求新鲜消费心理表现趋心理炫耀心理猎奇心理相应消费行表现众性符号象征性性化具体表现消费成化消费盲目化消费攀化消费潮流化追求时尚新颖表观体现性容易动注重情感
产品策划
餐饮行说句话餐饮行业年倒闭率高20躲20率数餐饮老板伤透心连锁餐饮业应该造产品？困绕连锁餐饮理员关键问题
1早餐连锁店然想方设法规避20率项资料查找全组员讨总结出点措施：
1）产品定位准确
连锁餐饮店市场定位企业存前提赢消费者信赖成企业追者餐饮店定位消费者中形成信感信心影响力时企业产品消费者留印象
连锁餐饮店营销重步部分群作目标顾客定位变化带策略变化50岁方式思维永远法吸引20岁顾客目标顾客定位餐饮店产品服务容提供方式基础设施三方面目标市场竞争手区时间百花齐放种特色餐饮店崭露头角类型顾客选择作连锁快餐店理者妄想着网鱼舍产品定位取舍艺术
2）独家特色产品
品牌先消费者记住品牌然慢慢熟悉特色品牌先消费者记住特色然慢慢记住品牌行业需拥竞争者法模仿技术独特服务方式顾客盈门
3）推出代表性产品
常餐馆招牌菜单写着营川菜粤菜湘菜等种菜式顾客判断种菜式餐馆手
连锁餐饮店明确代表性产品推出代表性产品成招牌菜形象产品吸引顾客代表性产品成功然进步产品扩展
4）产品开发系列化
代表性产品连锁餐饮店形象产品够需拥跑量产品餐饮店跑量产品根餐饮店产品定位推出系列化产品
消费文化发达消费性化越越强时代陈腐传统观念问题步封意味着离成功越越远
5）断新产品
总家餐厅吃饭吃东西容易吃腻种产品天保持样口味固然重创新产品维系老顾客时吸引新顾客样重
特点容易喜新厌旧君见行业饮料罢电影罢明星罢服装罢断出新新抓住消费者心长期留住
加消费者消费层次较初级品牌缺乏忠诚度处品牌消费感性阶段竞争激烈环境中刻意求新独树帜产品品牌长盛衰办法成功品牌断推出新东西常变常新长久制胜道保持基业长青道连锁餐饮店新鲜感觉顾客成长期忠诚老顾客采断开发出代表性产品季节性产品种价位产品套餐等方法实现新服
保持餐馆新鲜度光推出新产品种方法方法创造新鲜感例真功夫提出菜量饭量刚策略中式餐饮果吃太饱会油腻油腻食物没少感顾客吃饱太饱程度顾客会店食物保持感回想吃
综述连锁餐饮业产品开发两关键新奇特说特色外常变常新产品开发注重系列化断创新流水腐户枢蠹断保持新鲜感断刺激消费者眼球消费者始终倾
2具体措施
首先早餐店明确找身定位——做做早餐做早餐店顾客提供优质早餐客户提起首先想优质早餐早餐店定位努力终极目标
次做出特色特色早餐店里技吃传统中式早点享受新颖西式早餐店装修分完全古香古色中式早餐区充满现代气息西式早餐客户家店里享受2种风格早餐餐环境
次传统中式早餐西式早餐外推出开发新式早餐种新式早餐中式早餐西式早餐结合起例牛奶稀饭油条面包类已设计设计推出产品努力顾客吃早点时更新颖味觉享受
新产品会断保持开发推出新产品果受顾客评继续开发该产品续产品受顾客欢迎特色保持时予顾客新味觉享受根季节开发新产品客户年四季够新体会
然店面刚开始营法完全做方面会断着更完美方努力
定价策略
餐饮定价餐饮市场营销程中敏感素直接影响顾客餐饮产品接受程度需求早餐店作餐饮店种样餐饮市场营销组合4Ps(产品价格渠道促销)素中价格表现收入素表现成素餐饮营中高价意味定带更高收入低价定市场营销成果减少
餐饮服务产品具形特点顾客衡量标准受价格影响张普通菜单实包含着信息中仅包含着提供产品介绍包括顾客服务水质量产品价格餐馆企业推广新产品占领新市场建立销售渠道开展促销活动等方面需花费相时间短时间通调整价格适应市场变化需求高峰时科采取溢价强调购买调价产品顾客提高位声需求降时企业吸引额外顾客采取正手段折扣定价强调价廉物美促消费者购买
通分析终早餐店定价方法点：
1传统早餐面点稀饭等采取参定价法根实调查选址开店附家传统早餐店然家风味俱相定价差例米线面条饵丝类面点基采取碗6元碗7元定价稀饭根种类3元8元定价例白稀饭3元皮蛋瘦肉粥8元传统早餐参定价价格处数顾客惯价位然通独特风味优质服务环境吸引顾客
2西式早点采取量利综合分析定价法西式早点种类较说基牛奶面包组合面包根原料价格差异般选择西式早点顾客喜欢尝新年轻族者居住附区外国西式早餐较高定价够接受根实调查附没样西式早点店竞争利润适调高点西式早点作种高档次消费身独特性高档性吸引顾客
3般饮品油炸制品食品等采取成定价法类产品成低廉工费相较高种定价法适降低工费定价更趋合理类产品作体产品进行营定价根市场情况适进行调整
开业宣传
1广告宣传
俗话说酒香怕巷子深广告宣传事吸引消费者注意力方法作新兴品牌服务进入市场初期广告宣传必少广告言引起消费者注意完成购买行第步骤吸引注意力前提产品销售铺畅通道路广告种类成较高早餐店言法承受必选择成较低广告方法
时营规程中店售早餐会印店明显标识包装物进行包装
2开业宣传
早餐店面整区居民开业前会印制开业宣传单页区发放（宣传单页容早餐店特色早餐种类宣传图片传统早餐相营养早餐优势身体益处文字介绍时开业期间获折扣优惠）
3开业气聚集
时保证早餐店开业时气正式开业前周末时候会区流量方举办型早餐种类展示免费试吃交流会时发放开业宣传材料代金劵免费体验劵优惠劵
4开业活动
提高开业期间顾客数开业期间会推出系类优惠活动：开业期间规定时间早餐店顾客均享免费试吃体验资格二开业期间选购意品种早餐总价格超15元免费获赠热饮杯三开业期间规定时间店里顾客年满65岁未满6岁2岁顾客免费获特定营养早餐份四开业期间购买学生购买意套餐均享受85折优惠（开业优惠活动期俩天）
期维护
正谓创业容易守业难开业时系列优惠活动托生意会较红火代表什早餐店接生意会直红火开业紧紧开始企业店铺营成功否关键否拥长期营力稳定客户群开业宣传维护会显尤重中培养提高原顾客忠诚度发展新顾客早餐店长期推出三活动：周末放送二周末优惠三免费送餐门四实行会员制理五免费庆生活动原消费优惠礼品具体容：
1 周末放送
周六周日营养早餐店消费总金额达10~15元获赠杯饮品消费总金额满15~20间获赠中杯饮品消费超20元获赠杯饮品两杯饮品活动饮品豆浆奶茶等限定品种顾客选择（活动时间效果认定定活动旨吸引新顾客）
2 周末优惠
周末周日早餐店次性消费金额达10元均享受9折优惠（活动长期效）
3 免费送餐门
意早餐店营业时间消费金额满20元订餐点区店收取送餐费曼费送餐门
4 会员制理
早餐店次性消费金额达10元均免费成店会员店实行会员理制店会员拥消费金额动转化积分（1元1积分）累计会员卡积分分兑换积分消费累计积分
会员根积分少分：普通会员银卡会员（积分满500）金卡会员（积分满1000）钻石会员（积分满2000）普通会员累积分银卡会员享受普通会员优惠外时候享受9折优惠金卡会员时候享受8折优惠钻石会员时候均享受7折优惠早周末优惠活动期间更享受折折优惠成银卡会员订餐点该区均免收送餐费（环节指积分消费累计积分）
累计满100积分顾客免费获价值15元营养早餐套餐飞满200积分顾客免费获赠价值35元双套餐份满300积分顾客免费获赠价值50元全家欢乐套餐份类推（环节消耗兑换积分）
5 免费庆生
早餐店意营业时间该日生日持省份证户口簿顾客均免费庆生套餐份家享受8折优惠
总结
家店成功企业活动心思根底家成功企业考放心产品质量满意舒心服务早餐店营程中会时时公开种原料源种早餐制作工艺顾客影响正常营前提参观监督二服务程中店员工会穿着统制服顾客提供微笑服务正式岗前员工必须统礼仪知识等培训店宗旨顾客买放心吃舒心吃开心
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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营养早餐方案调查策划
队名：营养快线
班级：08市场营销二班
组员： 林 键 (2008104204)
杨 潮 (2008104240)
段红林 (2008104220)
宋 兰 (2008104229)
梁婷婷 (2008104231)
沈新春 (2008104238)
二00年十二月
目录
…………………………………… 行性分析
二 …………………………………… 选址分析
三 …………………………………… 调查策划
四 …………………………………… 战略策划
五 …………………………………… 产品策划
六 …………………………………… 定价策略
七 …………………………………… 开业宣传
八 …………………………………… 期维护
九 …………………………………… 总结
行性分析
1早餐现状
着生活节奏变快早餐应生活中重视事情越越忽视特学生中出现合理健康早餐现象根营养学家调查发现目前没养成吃早餐惯吃早餐意中吃者便吃早餐原没时间
少早餐惯吃馒头油炸食品豆浆吃蛋类肉类奶类然述食品富含碳水化合物蛋白质脂肪均酸性食物酸性食物饮食中超量容易导致血液偏酸性引起体生理酸碱衡失调会出现缺钙症班族早晨起喝杯牛奶煎鸡蛋吃肉片水果便匆匆出家门感觉起样早餐营养错营养专家指出搭配蛋白质脂肪摄入量够忽略碳水化合物摄入
营养学家指出科学早餐应该结构均衡早餐蛋白质脂肪碳水化合物量应该合理结构中碳水化合物基础点认识
着现代生活水提高生活节奏加快早餐消费量逐步攀升众消费意识强缺乏规模化生产产品单特色卖相讲究口感营养服务态度差缺乏品牌保障缺乏效理等现状已远远满足百姓生活需求
2市场现状
目前市场中国传统早餐店存提供早餐种类单营养搭配理早餐店餐环境差等问题
洋早餐店基情况种类然单价格普遍高家基法接受少部分吃早餐时选择
3早餐认识
目前早餐现状基情况老年吃传统中国早餐粥豆浆类中年尤家庭孩子超市面包牛奶青年班族没吃早餐惯
校学生吃食堂早餐超市里德面包零食类东西
4市场前景
2008年落墨西哥3万家营养早餐吧创造年5亿美金营业额震撼全世界相西式快餐提供高热量高脂肪高胆固醇酸性饮食微量营养素搭配生鲜食材高营养低热量碱性饮食具独占市场领导位健康饮食方式
目前台湾五年已超1100家营养早餐店台湾目标早餐店进驻区专家预计营养快餐行业成中国黄金产业统计中国现年消费额达40000亿元市场空间均年16增长率断增长中国庞市场商机引进台湾成功验导入中国市场中国口例民济力断提升健康愈愈重视中国未市场定远远台湾数十倍
年西式快餐国飞速发展新调查显示城市口中五分三爱吃西式快餐麦劳肯德基已家喻户晓营养早餐迟迟没出现…… 开家麦劳肯德基基费500万元
截止2009年3月全球范围已超五万家类功性营养早餐店目前国温州福建区已100家深圳30家海20家营养早餐店城市迅速拓展中
吃早餐重性越越重视早餐求越越顾客简简单单满足吃饱更求吃吃出营养吃出健康吃出性传统早餐店相早餐店服务环境种类全面超越怀旧情节群追求性新潮年轻时质量高求时间紧迫白领拍满足需求
营养早餐拥空白市场广阔前景加年养生长寿等观念越越接受重视加政府等早餐工程等宣传吃早餐必定会越越认欢迎营养早餐具低投入铺面求较高客流利润高回收开风险低等特点需真正厨认开家营养早餐店获成功
选址分析
古云：天时利充分强调利重性尤开早餐店类餐厅理位置优劣更加显重理位置视餐厅赚钱第素道理商业传统规律步差三市足说明选址坏直接影响餐厅盈亏
1调查分析认选择店址重性体现点：
1）址选择项长期性投资
餐厅租赁购买旦确定需量资金投入外部环境发生变化时餐厅址财物等营素样做相应调整具长期性固定性特点餐厅址选择做深入调查周密考虑妥善规划
2）址选择市场定位选择
址某种程度决定餐厅客流量少顾客购买力顾客消费结构餐厅潜顾客吸引程度竞争力强弱等选址适餐厅便占利优势吸量顾客生意然会兴旺
3）址选择反映服务理念
址选择便利顾客首原节省顾客购买时间节省交通费角度出发限度满足顾客需否会失顾客信赖支持餐厅失存基础
4）址制订营战略目标重
餐厅营战略目标确定首先考虑区域社会环境理环境口交通状况市政规划等素素明确目标市场目标顾客构成需求特点确定营战略目标制定包括广告宣传服务措施项促销策略事实表明营方产品构成服务水基相餐厅会选址济效益出现明显差异理会餐厅周围市场环境竞争状况意仅直观验选择餐厅址难受考验获成功
2餐厅选址应考虑素涉理济市场三
基分析实调查分析决定北辰道北辰南路交叉点路口开设店面原点：
1）路口交通便利步行开车里公交车站距离里十米路程客流量路面广停车方便步行坐公交车开车方便里餐
2）里密集住宅区附区众口密集凤凰城北辰区金实区距离路口十十米距离校区距离远居民便利附金实幼园云附中北辰校区等学校学生客流麦德龙型超市面路口前购物客流方便
3）里已属新兴成熟住宅区区域项基础设施建设基已建设完毕路面房屋等规划完善长段时间格局会改变里开餐厅担心会常修路拆迁等等工程建设
4）片区住宅区餐饮店早餐店基传统面点店类型竞争没附众服务风味餐饮店意片区公认饮食带慕名客流数量相
5）片区新兴住宅区区域附投资开店数众片区济发展速度迅速前景距离片区域商业中心财富广场价财富广场低实际店面里财富广场更加实惠
6）里基础设施完善绿化面积广路口绿化树木众量车辆会导致量灰尘出现旁边电信局移动厅农行交行等前办事里
基分析终决定选择北辰区凤凰城开店
调查策划
1昆明北辰区凤凰城具体情况分析
1）区理位置分析：
北辰区（包括凤凰城财富广场）北市区繁华段新区毗邻江东丽景园江东鸣翠园江东商业街金兰水榭水印家鑫源区金实区云锡新区春怡区江东花城金安区紧段菠萝村旗营庄三规模较新村片区基础设施完善公建筑齐全电影院超市商场学校应俱全住宅建设成型形成规模道路路网格局形成时昆明市区交通干道北京路延长线干道北辰道交叉交通便利
2）区口结构分析
段附居住流动口约28万约51米附断新区建设口年增加中区中居住部分居民白领工薪阶层年轻占数时许外国附区定居傍晚财富广场散步时时时见外国孩玩滑板
3）区消费水分析
片区昆明市住宅区活力新区环境基础设施完善交通便利区房价处昆明市总体房价层层阶段居住居民普遍消费水较高市中心相较逊色着物价水整体涨消费水正断提高
2情况分析：
1）产品结构：
中西融合西式：式鲜考面包三明治牛奶沙拉等中式：云南式特色早餐时引入成福建北方区特色早餐时开展外卖顾客需求制作早餐瘦身早餐等
2）市场调查预测：
该早餐种类相单外早餐相较少种类单齐全位置相分散够全面满足顾客求市面专门营早餐店铺较少够专业类店铺该区没出现竞争相激烈然年西式快餐店推出油条稀饭等类早餐服务价位相较高味道价格原接受种类够单吸引力限
3）市场前景预测：
吃早餐重性越越重视早餐求越越顾客简简单单满足吃饱更求吃吃出营养吃出健康吃出性传统早餐店相早餐店服务环境种类全面超越怀旧情节群追求性新潮年轻时质量高求时间紧迫白领拍满足需求价格高应该广顾客接受
3调查方法
1）调查方法：
问卷调查法（区居民消费惯调查）实调查法（竞争手调查）文案调查法（区口情况调查）
2）调动区居民参热情次问卷调查设定奖调查奖品开业期间提供营养早餐套餐份
3）具体调查程分：街口机抽查居民家中访问调查
4调查目：
1）区现存竞争手数量规模营早餐种类价格市场定位顾客构成评估市场竞争激烈成度
2）区潜竞争手数量评估构成危险
3）区口数量口年龄结构口职业构成收入水消费水
4）区居民早餐重视程度吃早餐重性认知度肯次早餐支付额度
5）吃次早餐愿意花费时间常吃早餐种类理想早餐种类够成
6）早餐含营养成份求现早餐否满意
7）通常早餐点原吃早餐方环境等素具体求
4调查时间进度：
1）计划花费1星期时间完成竞争手进行调查完成调查目12
2）花费三四天时间完成区口结构等环境调查调查目完成调查目3选址提供足够数支持
3）完成面两步骤花费星期时间统计分析然基确定早餐店位置
4）接计划花费12星期时间采调查问卷方式街头居民家中进行调查完成调查目4567
5）完成步骤计划花费12星期调查问卷进行统计分析整理然确定营早餐种类早餐店形象设计专修方案等具体问题
5调查费预算：
整调查程达半月费雇佣调查员调查表制作：
预计调查表500份 单价02元 计100元
预计调查费 单价2元 计1000元
6调查表
编号（ ）
您感谢百忙中抽出时间参调查次调查目区居民吃早餐惯营养搭配做解便店更区居民服务次调查形式奖调查参次调查朋友均参免费抽奖奖品店开业期间提供营养早餐套餐份次感谢参
1基信息
您年龄___
您性___
您职业___
您月收入___
手机号码（便通知获奖信息）
月健康花费金额___
2早餐部分
您通常吃早餐？
否
吃早餐原？
没时间 想吃 没必 饿
通常什场合吃早餐？
早餐店 家中 路 办公室
您吃早餐般占长时间？
5分钟 510分钟 1120分钟 21分钟
希吃早餐占时间？
5分钟 10分钟 20分钟 20分钟
常吃早餐：
牛奶 面包 鸡蛋 粥 花卷 馒头 包子 油条 豆浆 饼干 麦片 水果 青菜 肉类 面条 米粉
您愿意早餐花费金额：
3元 3—5元 5—10元 10元
您觉早餐营养合理？
合理 合理
认早餐缺乏：
蛋白质 维生素 矿物质 碳水化合物 脂肪
早餐额外补充营养？
补充什：
蛋白质 维生素 矿物质
您觉早餐健康影响？
知道
理想早餐应（选5种）：
牛奶 面包 鸡蛋 粥 花卷 馒头 包子 油条 豆浆 饼干 麦片 水果 青菜 肉类 面条 米粉
衷心感谢参谢谢
七实调查情况记录表：
编号（）
店名＿
营早餐种类＿
营早餐具体情况：
店名
价格
战略策划
1环境分析（SWOT）
1)面机会压力分析
面机会：
第区口白领阶层消费水相较高
第二竞争手传统早餐店洋快餐店提供早餐类相单洋快餐价格相较高餐环境相较差
面威胁：
第竞争手
第二传统早餐店营时间长会忠实顾客
2）身优势弱势分析
身优势：
第提供早餐品种类齐全
第二相洋快餐价格相较低
第三餐环境餐者餐时心情舒畅愉悦
第四营养健康养生题卖点易顾客接受
身弱势：
第初区没固定顾客
第二法保证产品广顾客快速接受
2目标定位
1）务
提供产品品质优良二周服务三保证餐环境清洁卫生四顾客物值感受时努力顾客服务服务产品区居民广泛接受认
2）目标：
早餐店树立良口碑形象早餐店产品服务享誉周边区然开设连锁分店
3市场细分市场定位
首先顾客分：老年顾客中年顾客青少年顾客三类
根类顾客消费心理特点需求提供差异化服务
1）中国世界正逐步步入口老龄化社会老年消费群体变越越庞现说老年消费明显老年收入稳定具消费潜力群体老年特点怀旧刻板解情况情况容易接受新鲜事物老年钱难赚物美价廉购买欲差伺候消费理性 作老年必然受周围中老年影响表现：富理智少感情动精细算坚持见受外界影响方便易行品牌忠诚度较高
2）中年顾客作特殊消费群体心理已相成熟性表现较稳定青年样爱动爱感情事够条紊理智分析处理问题具体表现：购买理智性胜动性购买计划性盲目性购买求实节俭心理较强购买见受外界影响购买俗求稳注重商品便利中年工作生活负担较重工作劳累希减轻家务负担十分欢迎具便利性商品
3）青少年类顾客追求新鲜消费心理表现趋心理炫耀心理猎奇心理相应消费行表现众性符号象征性性化具体表现消费成化消费盲目化消费攀化消费潮流化追求时尚新颖表观体现性容易动注重情感
产品策划
餐饮行说句话餐饮行业年倒闭率高20躲20率数餐饮老板伤透心连锁餐饮业应该造产品？困绕连锁餐饮理员关键问题
1早餐连锁店然想方设法规避20率项资料查找全组员讨总结出点措施：
1）产品定位准确
连锁餐饮店市场定位企业存前提赢消费者信赖成企业追者餐饮店定位消费者中形成信感信心影响力时企业产品消费者留印象
连锁餐饮店营销重步部分群作目标顾客定位变化带策略变化50岁方式思维永远法吸引20岁顾客目标顾客定位餐饮店产品服务容提供方式基础设施三方面目标市场竞争手区时间百花齐放种特色餐饮店崭露头角类型顾客选择作连锁快餐店理者妄想着网鱼舍产品定位取舍艺术
2）独家特色产品
品牌先消费者记住品牌然慢慢熟悉特色品牌先消费者记住特色然慢慢记住品牌行业需拥竞争者法模仿技术独特服务方式顾客盈门
3）推出代表性产品
常餐馆招牌菜单写着营川菜粤菜湘菜等种菜式顾客判断种菜式餐馆手
连锁餐饮店明确代表性产品推出代表性产品成招牌菜形象产品吸引顾客代表性产品成功然进步产品扩展
4）产品开发系列化
代表性产品连锁餐饮店形象产品够需拥跑量产品餐饮店跑量产品根餐饮店产品定位推出系列化产品
消费文化发达消费性化越越强时代陈腐传统观念问题步封意味着离成功越越远
5）断新产品
总家餐厅吃饭吃东西容易吃腻种产品天保持样口味固然重创新产品维系老顾客时吸引新顾客样重
特点容易喜新厌旧君见行业饮料罢电影罢明星罢服装罢断出新新抓住消费者心长期留住
加消费者消费层次较初级品牌缺乏忠诚度处品牌消费感性阶段竞争激烈环境中刻意求新独树帜产品品牌长盛衰办法成功品牌断推出新东西常变常新长久制胜道保持基业长青道连锁餐饮店新鲜感觉顾客成长期忠诚老顾客采断开发出代表性产品季节性产品种价位产品套餐等方法实现新服
保持餐馆新鲜度光推出新产品种方法方法创造新鲜感例真功夫提出菜量饭量刚策略中式餐饮果吃太饱会油腻油腻食物没少感顾客吃饱太饱程度顾客会店食物保持感回想吃
综述连锁餐饮业产品开发两关键新奇特说特色外常变常新产品开发注重系列化断创新流水腐户枢蠹断保持新鲜感断刺激消费者眼球消费者始终倾
2具体措施
首先早餐店明确找身定位——做做早餐做早餐店顾客提供优质早餐客户提起首先想优质早餐早餐店定位努力终极目标
次做出特色特色早餐店里技吃传统中式早点享受新颖西式早餐店装修分完全古香古色中式早餐区充满现代气息西式早餐客户家店里享受2种风格早餐餐环境
次传统中式早餐西式早餐外推出开发新式早餐种新式早餐中式早餐西式早餐结合起例牛奶稀饭油条面包类已设计设计推出产品努力顾客吃早点时更新颖味觉享受
新产品会断保持开发推出新产品果受顾客评继续开发该产品续产品受顾客欢迎特色保持时予顾客新味觉享受根季节开发新产品客户年四季够新体会
然店面刚开始营法完全做方面会断着更完美方努力
定价策略
餐饮定价餐饮市场营销程中敏感素直接影响顾客餐饮产品接受程度需求早餐店作餐饮店种样餐饮市场营销组合4Ps(产品价格渠道促销)素中价格表现收入素表现成素餐饮营中高价意味定带更高收入低价定市场营销成果减少
餐饮服务产品具形特点顾客衡量标准受价格影响张普通菜单实包含着信息中仅包含着提供产品介绍包括顾客服务水质量产品价格餐馆企业推广新产品占领新市场建立销售渠道开展促销活动等方面需花费相时间短时间通调整价格适应市场变化需求高峰时科采取溢价强调购买调价产品顾客提高位声需求降时企业吸引额外顾客采取正手段折扣定价强调价廉物美促消费者购买
通分析终早餐店定价方法点：
1传统早餐面点稀饭等采取参定价法根实调查选址开店附家传统早餐店然家风味俱相定价差例米线面条饵丝类面点基采取碗6元碗7元定价稀饭根种类3元8元定价例白稀饭3元皮蛋瘦肉粥8元传统早餐参定价价格处数顾客惯价位然通独特风味优质服务环境吸引顾客
2西式早点采取量利综合分析定价法西式早点种类较说基牛奶面包组合面包根原料价格差异般选择西式早点顾客喜欢尝新年轻族者居住附区外国西式早餐较高定价够接受根实调查附没样西式早点店竞争利润适调高点西式早点作种高档次消费身独特性高档性吸引顾客
3般饮品油炸制品食品等采取成定价法类产品成低廉工费相较高种定价法适降低工费定价更趋合理类产品作体产品进行营定价根市场情况适进行调整
开业宣传
1广告宣传
俗话说酒香怕巷子深广告宣传事吸引消费者注意力方法作新兴品牌服务进入市场初期广告宣传必少广告言引起消费者注意完成购买行第步骤吸引注意力前提产品销售铺畅通道路广告种类成较高早餐店言法承受必选择成较低广告方法
时营规程中店售早餐会印店明显标识包装物进行包装
2开业宣传
早餐店面整区居民开业前会印制开业宣传单页区发放（宣传单页容早餐店特色早餐种类宣传图片传统早餐相营养早餐优势身体益处文字介绍时开业期间获折扣优惠）
3开业气聚集
时保证早餐店开业时气正式开业前周末时候会区流量方举办型早餐种类展示免费试吃交流会时发放开业宣传材料代金劵免费体验劵优惠劵
4开业活动
提高开业期间顾客数开业期间会推出系类优惠活动：开业期间规定时间早餐店顾客均享免费试吃体验资格二开业期间选购意品种早餐总价格超15元免费获赠热饮杯三开业期间规定时间店里顾客年满65岁未满6岁2岁顾客免费获特定营养早餐份四开业期间购买学生购买意套餐均享受85折优惠（开业优惠活动期俩天）
期维护
正谓创业容易守业难开业时系列优惠活动托生意会较红火代表什早餐店接生意会直红火开业紧紧开始企业店铺营成功否关键否拥长期营力稳定客户群开业宣传维护会显尤重中培养提高原顾客忠诚度发展新顾客早餐店长期推出三活动：周末放送二周末优惠三免费送餐门四实行会员制理五免费庆生活动原消费优惠礼品具体容：
1 周末放送
周六周日营养早餐店消费总金额达10~15元获赠杯饮品消费总金额满15~20间获赠中杯饮品消费超20元获赠杯饮品两杯饮品活动饮品豆浆奶茶等限定品种顾客选择（活动时间效果认定定活动旨吸引新顾客）
2 周末优惠
周末周日早餐店次性消费金额达10元均享受9折优惠（活动长期效）
3 免费送餐门
意早餐店营业时间消费金额满20元订餐点区店收取送餐费曼费送餐门
4 会员制理
早餐店次性消费金额达10元均免费成店会员店实行会员理制店会员拥消费金额动转化积分（1元1积分）累计会员卡积分分兑换积分消费累计积分
会员根积分少分：普通会员银卡会员（积分满500）金卡会员（积分满1000）钻石会员（积分满2000）普通会员累积分银卡会员享受普通会员优惠外时候享受9折优惠金卡会员时候享受8折优惠钻石会员时候均享受7折优惠早周末优惠活动期间更享受折折优惠成银卡会员订餐点该区均免收送餐费（环节指积分消费累计积分）
累计满100积分顾客免费获价值15元营养早餐套餐飞满200积分顾客免费获赠价值35元双套餐份满300积分顾客免费获赠价值50元全家欢乐套餐份类推（环节消耗兑换积分）
5 免费庆生
早餐店意营业时间该日生日持省份证户口簿顾客均免费庆生套餐份家享受8折优惠
总结
家店成功企业活动心思根底家成功企业考放心产品质量满意舒心服务早餐店营程中会时时公开种原料源种早餐制作工艺顾客影响正常营前提参观监督二服务程中店员工会穿着统制服顾客提供微笑服务正式岗前员工必须统礼仪知识等培训店宗旨顾客买放心吃舒心吃开心
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