公司食堂理制度
目
规范公司食堂理工作营造卫生美观优雅序餐环境特制定理规定
二 适范围
规定适范围公司全体员工食堂工作员
三理部门职责
1工程部食堂理部门负责食堂日常理保证食堂项正常序进行
2理容包括：食品价格评估选择食堂卫生饭菜质量日常开支监督食堂员反馈员工意见处理双方关系等等
3负责食堂工作员工作效率饭菜质量工作态度减少浪费降低成
4负责食堂安全卫生理
5负责食堂接（招）理
6负责食堂费结算理
四食堂营
食堂利润营公司食堂工作提供必硬件保证
五食堂理规定求
1岗求
①食堂工作员必须取健康证持证岗厨师必须持厨师证岗
②食堂员必须良卫生惯敬业爱岗精神
2食堂工作员卫生求
①食堂工作员半年进行次体检符合条件允许岗体检费行承担体检结果报公司备案
②岗工作员必须穿戴整齐外表整洁美观严禁拖鞋赤膊衣冠整等文明行
③岗工作员严禁带手饰形式手部美容化妆存（残留）严禁留长指甲时保证指甲健康清洁卫生深色甲垢
④严禁手部染恙（灰指甲冻伤龟裂发炎药包扎创伤等）者岗
3食堂工作员工作求
①食堂工作员提供服务时应温文明礼貌时权违规餐员工提出批评建议方形式员工争执果争议应公司领导反映
食堂员工必须服公司统理
食堂工作员应遵守公司相关规章制度述规定求违反应接受公司处罚
食堂工作员断提高烹饪技术保证饭菜色香味营养质量等
六食物理规定
1采购求
①专需配合采购专验收合格产品严禁入库
②货三家原做质优价廉根量适采购保持新鲜
③专工作日食堂采购食物进行检验做记录检验容食物新鲜度检验中发现符合食品检验员立报告公司领导权现场监督处理程
④月采购食品必须做详细记录进行公布时刻接受群众监督做日清月结
2食物卫生求
①食物（食品副食品蔬菜水产品肉类食油调味品）均保证新鲜卫生符合食物标准
②食物均保质期严禁期食物
3安全卫生规定
①持证岗杜绝传染病源
②食堂应严格执行三购买变质食物含农药残毒蔬菜期伪劣食品调味品混放混切生熟食物
③采购蔬菜荤菜应正规菜场购买蔬菜应选择新鲜准购买病死肉类制品禽类应购活体断改善副食花色品种
④分菜择菜应量工作台进行洗菜认真确保菜清洗干净
⑤ 调味品应定位密封存放防止污染
⑥午餐剩余饭菜放冰箱冰柜晚餐时加热食晚餐剩余饭菜应时处理留第二天食
4餐具卫生规定
① 餐开饭前时必须开启消毒柜餐具进行消毒厨具应开水浸泡消毒
② 厨具应专托盘存放(悬挂)准意放置灶台工作台
③餐具灶具必须洗二涮三四消毒五保洁
5环境卫生规定
① 次餐完毕食堂工作员应立整理清洗餐具炊具水池擦试餐桌餐椅灶台工作台扫面残渣特晚餐工作绝夜
② 冰箱冰柜消毒柜物品柜等面摆放关杂物消毒柜必须保持效采取（驱）蚊蝇措施冰箱冰柜物品应隔离分区存放防止串味物品柜应常整理保持清洁放置工作关私物品
③周星期天应厨房餐厅面桌椅灶台工作台水池厨柜餐具炊具等进彻底整理清洁月第星期日应食堂门窗墙面墙角天花扳换气扇等进行彻底清洁
④ 食物残渣垃圾等应天清理保持周围环境卫生防止蚊蝇生
⑤负责属范围环境设备设施清洁卫生保养
⑥班前谨记切断电源杜绝火灾意外事发生
七员工餐求
1餐时间规定
全体员工午餐12：00—12：30晚餐17：0017：30
2餐求
餐程应注意维护公卫生食物残渣放置餐盘倒入回收桶餐巾纸类包装纸等废弃物应放入垃圾桶
餐时应爱惜粮食意浪费意饭造成剩饭者罚款50元次
餐者应爱惜食堂公物品意破坏者价赔偿
餐时准餐具带出公司外餐完毕请餐盘放置指定位置
员工家属进入食堂餐应遵守理规定餐费公司关规定收取
八餐理规定标准
1餐标准
成价高6元餐
成指工工资水电燃油设备外米荤菜素菜佐料成价
2餐程序
加班员工餐必须报餐注明餐数
3费结算
餐餐费专统汇总做月明细数集餐采购支出食堂月报表报公司审批
月报表级领导审批报财务部请款报销
食堂日常采购开支食堂负责填写款单相关领导签字认财务部预支月请款报销时帐
xx房产开发限公司
工程部
年 月 日
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公司食堂理制度
目
规范公司食堂理工作营造卫生美观优雅序餐环境特制定理规定
二 适范围
规定适范围公司全体员工食堂工作员
三理部门职责
1工程部食堂理部门负责食堂日常理保证食堂项正常序进行
2理容包括：食品价格评估选择食堂卫生饭菜质量日常开支监督食堂员反馈员工意见处理双方关系等等
3负责食堂工作员工作效率饭菜质量工作态度减少浪费降低成
4负责食堂安全卫生理
5负责食堂接（招）理
6负责食堂费结算理
四食堂营
食堂利润营公司食堂工作提供必硬件保证
五食堂理规定求
1岗求
①食堂工作员必须取健康证持证岗厨师必须持厨师证岗
②食堂员必须良卫生惯敬业爱岗精神
2食堂工作员卫生求
①食堂工作员半年进行次体检符合条件允许岗体检费行承担体检结果报公司备案
②岗工作员必须穿戴整齐外表整洁美观严禁拖鞋赤膊衣冠整等文明行
③岗工作员严禁带手饰形式手部美容化妆存（残留）严禁留长指甲时保证指甲健康清洁卫生深色甲垢
④严禁手部染恙（灰指甲冻伤龟裂发炎药包扎创伤等）者岗
3食堂工作员工作求
①食堂工作员提供服务时应温文明礼貌时权违规餐员工提出批评建议方形式员工争执果争议应公司领导反映
食堂员工必须服公司统理
食堂工作员应遵守公司相关规章制度述规定求违反应接受公司处罚
食堂工作员断提高烹饪技术保证饭菜色香味营养质量等
六食物理规定
1采购求
①专需配合采购专验收合格产品严禁入库
②货三家原做质优价廉根量适采购保持新鲜
③专工作日食堂采购食物进行检验做记录检验容食物新鲜度检验中发现符合食品检验员立报告公司领导权现场监督处理程
④月采购食品必须做详细记录进行公布时刻接受群众监督做日清月结
2食物卫生求
①食物（食品副食品蔬菜水产品肉类食油调味品）均保证新鲜卫生符合食物标准
②食物均保质期严禁期食物
3安全卫生规定
①持证岗杜绝传染病源
②食堂应严格执行三购买变质食物含农药残毒蔬菜期伪劣食品调味品混放混切生熟食物
③采购蔬菜荤菜应正规菜场购买蔬菜应选择新鲜准购买病死肉类制品禽类应购活体断改善副食花色品种
④分菜择菜应量工作台进行洗菜认真确保菜清洗干净
⑤ 调味品应定位密封存放防止污染
⑥午餐剩余饭菜放冰箱冰柜晚餐时加热食晚餐剩余饭菜应时处理留第二天食
4餐具卫生规定
① 餐开饭前时必须开启消毒柜餐具进行消毒厨具应开水浸泡消毒
② 厨具应专托盘存放(悬挂)准意放置灶台工作台
③餐具灶具必须洗二涮三四消毒五保洁
5环境卫生规定
① 次餐完毕食堂工作员应立整理清洗餐具炊具水池擦试餐桌餐椅灶台工作台扫面残渣特晚餐工作绝夜
② 冰箱冰柜消毒柜物品柜等面摆放关杂物消毒柜必须保持效采取（驱）蚊蝇措施冰箱冰柜物品应隔离分区存放防止串味物品柜应常整理保持清洁放置工作关私物品
③周星期天应厨房餐厅面桌椅灶台工作台水池厨柜餐具炊具等进彻底整理清洁月第星期日应食堂门窗墙面墙角天花扳换气扇等进行彻底清洁
④ 食物残渣垃圾等应天清理保持周围环境卫生防止蚊蝇生
⑤负责属范围环境设备设施清洁卫生保养
⑥班前谨记切断电源杜绝火灾意外事发生
七员工餐求
1餐时间规定
全体员工午餐12：00—12：30晚餐17：0017：30
2餐求
餐程应注意维护公卫生食物残渣放置餐盘倒入回收桶餐巾纸类包装纸等废弃物应放入垃圾桶
餐时应爱惜粮食意浪费意饭造成剩饭者罚款50元次
餐者应爱惜食堂公物品意破坏者价赔偿
餐时准餐具带出公司外餐完毕请餐盘放置指定位置
员工家属进入食堂餐应遵守理规定餐费公司关规定收取
八餐理规定标准
1餐标准
成价高6元餐
成指工工资水电燃油设备外米荤菜素菜佐料成价
2餐程序
加班员工餐必须报餐注明餐数
3费结算
餐餐费专统汇总做月明细数集餐采购支出食堂月报表报公司审批
月报表级领导审批报财务部请款报销
食堂日常采购开支食堂负责填写款单相关领导签字认财务部预支月请款报销时帐
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