公司食堂理制度
第篇：公司食堂理制度
公司食堂理制度
10 概述
加强xx食堂统筹规划规范食堂理制度做勤服务工作员工营造良卫生整洁餐环境特制定食堂理制度希基础够xx食堂造成品牌够方面建立合作拓展业务成xx投资限公司业务外包新模块
20食堂理制度
21食堂理
211食堂运作流程安排（详见附表1）
212做成核算 i 食堂应根月核定员工餐补总额控制餐饮成保证菜肴质量前提量节约减少浪费
ii 食堂采购员应根员工饮食需求进行合理化采购量采购季优质健康食材采购超保质期符合食品安全规定食材做保证质量物美价廉
iii 烹饪程中注重整体成掌控电气设备煤气等安全前提合理化避免浪费
213菜品质量控制 食堂应实际成求根员工喜烹制美味口菜肴具体质量控制措施：
i 厨师质量意识
厨师质量意识关重质量意识提高厨师工作责心改善工作态度食堂理员须定期组织学厨房工作员树立标准化观念专业化观念具学创新观念
ii 保证菜肴样化
厨师根季节变化选益健康时令蔬菜保证菜肴高质量样化外信息技术理中心开发微信点菜系统员工日12001400期间登录口味选择第二天菜品
iii 理员加强质量抽查
食堂理员开餐时应抽查菜肴质量发现问题时解决尤夏天天气炎热食物易腐烂变质食堂做原材料采购存储等工作保证菜肴新鲜度
iv 建立投诉反馈制度
公司员工针菜肴质量口味部门部展开讨部门代表意见通oa发行政部门行政部门汇总意见反馈食堂食堂收反馈意见时时开会分析讨做出适调整争取满足员工需求
214遵卫生标准 食堂卫生保证食堂正常运营关键保证食材采购清洗烹饪全程中处安全卫生状态采购原料必须未受污染带致病菌卫生许条件贮藏食堂食品生产程中必须符合国家卫生标准食堂环境设备等定期清洁工作员定期做体检时办理健康证明
具体举措：
i 严格执行卫生操作炊具灶具清洁干净尤刀砧板抹布餐具
等具彻底清洗消毒抹布常搓洗布免交叉污染
ii 生熟分开荤素专菜类新鲜腐烂变质食品做生熟食品刀
砧板盛器抹布等严格分开混尤制作凉拌菜冷荤菜时定消毒处理专工具制作防止交叉污染
iii
发生 保证环境卫生蝇鼠蟑螂等严防杜绝食物中毒事件
iv 食堂员讲究卫生常洗澡理发剪指甲饭前饭洗手勤换洗
工作服
v 工作时吸烟吐痰面食品说话咳嗽食堂必须坚持
天扫周扫脏时扫
215设备安全控
i 食堂配备相应电器设备应建立健全设备操作规程操作员
够熟练操作避免事发生加强设备维护保养确保正常运行
ii 培训工作员消防安全意识电气设备灶台灶具等做防火措施
班前岗位专负责关闭源阀门开关负责检查火种否已全部熄灭外消防器材固定位置存放确保紧急情况食堂环境安全
22员工餐公约
i 严格公司规定餐时间进餐午餐开放时间：12：00—13：30
ii 员工取餐律前台进行秩序排队插队特殊情况外
份
iii 员工餐时保持安静文明礼声喧哗保持面清洁
保正环境卫生
iv 员工午餐费会月餐补中扣未转正员工餐须前台交付餐费
10元餐公出差总部办公员须出差天数报部门公司会根实际餐情况予餐补员工加班晚提前报部门公司会统安排订餐
v 力行俭省节约根实际情况餐减少饭菜剩余现象餐完毕须
餐盘送回前台指定点剩余饭菜倒入指定桶
vi 食堂理员公司员工进行监督理发现规范行予口头警
告改者交公司行政部门进行处罚
第二篇：公司食堂理制度范
公司食堂理制度
食堂工作员必须安心职工作服务态度热情提供优质餐服务
二 努力提高烹调技术调剂饭菜品种讲究营养口味坚持健康标准做饭热菜香保证员工吃饱吃
三严格执行卫生操作食堂外常保持清洁炊具家具灶具清洁卫生生熟分开荤素专菜类新鲜腐烂变质食品环境卫生蝇鼠蟑螂等严防杜绝食物中毒发生
四食堂员讲究卫生常洗澡理发剪指甲饭前饭洗手勤换洗工作服工作时吸烟吐痰面食品说话咳嗽食堂必须坚持天扫周扫脏时扫
五采购精细算讲究成月清月结成核算根员工饮食需求采购优质食品原料采购腐烂变质发霉生虫虫蛀毒害污秽洁掺杂掺假混异物者感官性状异常食品采购超保质期符合食品标签规定定型包装食品做保证质量价廉物美
六坚持餐标准荤素搭配公司员工律票供次日隔顿隔夜食物必须二闻三尝异味变质前提回锅蒸煮烧透供应食物放入冰箱前取出发现变异坚决马进行销毁处理保证食品安全食
七保证公司规定作息时间准时供应饭菜耐心气热情周维护餐秩序讲究文明餐
八食堂员做安全节约气电做防火防盗工作完毕应马关闭电源关闭设备开关门窗炉灶熄灭保证做：走水止灯灭火熄离门窗关
九垃圾容器存放垃圾容器密封食堂防蝇设施厨房食堂外环境整洁灶面操作台桌椅污垢积灰水道畅通积水蚊蝇滋生
十热情接公司安排客办公室招通知招餐
公司签字盖章年月日
第三篇：公司食堂理制度
公司食堂理制度
总
1加强公司食堂统筹理做勤服务工作保证员工 餐质量特制定制度
2规定包括食堂菜谱财务结算物品理食堂进货理食 堂炊事器具安全操作理员工餐理食堂清洁工作 3制度适公司食堂全体员工
二食堂菜谱财务结算物品理
1食堂定时采购严格实物验收交理部做成核算日
清月结账物相符入档认真执行公司财务制度二月结算次费
2工作员严禁私菜物物品回家违者处罚10元次严重者视情节处理记
3食堂切设备设施餐具均建立物品台账专物专 擅挪作
三食堂进货理
1食堂责严质量关变质期食品律退回 2责应努力做价格低质量足斤足两 3采购货物应公司认票
4购进货物必须逐项账包括品种数量价格日期 5食堂需量进货时事先必须总理批准
6食堂货物入库必须品种生熟分类放置意摆放确保
物品保质期加工
7食堂班长负责全面指导监督安排食堂员工日常工作
月定期市场解物品价格控制采购成食堂负责核实日采购物品数量质量统计差异告知理部酌情处理
四食堂炊事器具安全操作理
1炊事员必须解种炊事器具设备设施性方法 否
2电源开关准湿手开启防触电事发生 3电动炊事器具设备常检查通风干燥处放置 4食堂操作间严禁闲进入确保安全
5日班时必须保证走火灭防火灾发生
6日班时必须检查餐厅门窗电源否关闭确 保公司财物安全
7掌握冰柜消毒柜做保养维护工作发现问题应
时断电迅速理部报修协助维修做相应记录绝带病
8液化气前确保液化气道损坏漏气现象
9发现漏气时关掉阀门开门窗室通风透气分散员 中毒者立刻送医院救治进行维修更换设备
10液化气软接处作半年更换次做相应记 录
五员工餐理
1中午12：0012：30餐晚餐20：3021：00员工
提前进入餐厅特殊原提前餐员须理部意方员工听铃声秩序排队餐严禁插队提前进入饭堂者餐处罚10元次
2员工餐时须保持安静文明礼貌声喧哗影响 餐
3员工餐吃饱原允许剩饭剩菜避免浪费 4严禁餐厅抽烟违者罚款20元次
5食堂负责食堂员工负责监督检查餐情况发现违纪现
象应时制止屡教改者视情节予警告记记等处理
六安全卫生清洁工作
1食堂工作员餐厅桌椅排放整齐保持面角落清洁 干净
2餐垃圾桶天保持清洁食堂外围水出口常察保持清 洁畅通
4食堂采购理物品理食堂班长专负责划定范围 包干理
5食堂隔油池半年清洗次做清理登记记录
第四篇：公司食堂理制度
公司食堂理制度
总
1加强公司食堂统筹理做勤服务工作保证员工餐质量特制定制度
2规定包括食堂财务预算物品理食堂进货理食堂炊事器具安全操作理员工餐理 3制度适公司职工食堂全体员工
二食堂财务预算物品理
1食堂采购员须月二十八日前根月实际发生情况作出月费预算报总理审批
2食堂采购员应严格预算支出认真执行公司财务制度超预算支出应事先草拟支出计划报批实施
3私设金库采购员1000元月采购预备金私事务转
4坚持实物验收搞成核算做日清月结帐物相符隔四天结算次餐费月初核算月餐费月末全面盘点食堂物品次
5食堂切设备设施餐具厨具均建立物品台帐专物专擅挪作擅外出售食堂物品 6食堂财务采购物品理食堂采购员指定专负责划定范围包干理
7意损坏类设备设施餐具厨具价赔偿视情节食堂采购员提出处罚建议
三食堂进货理
1食堂采购员严质量关准采购变质食品准采购超保质期食品
2采购货物应努力做价格低质量足斤足两
点食堂物品次
5食堂切设备设施餐具厨具均建立物品台帐专物专擅挪作擅外出售食堂物品 6食堂财务采购物品理食堂采购员指定专负责划定范围包干理
7意损坏类设备设施餐具厨具价赔偿视情节食堂采购员提出处罚建议
三食堂进货理
1食堂采购员严质量关准采购变质食品准采购超保质期食品
2采购货物应努力做价格低质量足斤足两
月定期市场解物品价格参采购活动控制采购成前台负责核实日采购物品数量质量统计差异知会食堂理员食堂理员报告总理酌情处理
四食堂炊事器具安全操作理
1炊事员必须解种炊事器具设备设施性方法否
2电源开关准湿手开启防触电事发生 3电动炊事器具设备常检查通风干燥处放置 4食堂操作间严禁闲进入确保安全 5日班时必须保证走火灭防火灾发生
6日班时必须检查餐厅门窗电源否关闭确保公司财物安全
7冰柜维护：
（1）操作间冰柜许保存公司伙食关食品私 （2）启动冰柜前须保证插头插座连接完通电源 （3）冰柜启动须检查冰柜异常声音否正常运转 （4）严格冰柜容积承重规定储存食品防冰柜制冷停机
（5）常检查冰柜结霜厚度定期进行霜工作时做冰柜清洁灭菌工作确保冰柜正常工作降低电耗 （6）冰柜维护工作常进行：防尘罩常清理冰柜温度根实际情况冻食品数量进行调整
（7）发现问题应时断电迅速行政事部报修协助维修
8消毒柜维护：
（1）消毒柜前首先保证插头插座连接完通电源 （2）消毒柜必须先放入餐具启动
（3）消毒柜前须保证餐具干燥保证消毒柜安全
（4）消毒程完成温度降方开启柜门确保消毒质量防止事发生
（5）消毒柜仅餐具消毒禁止
（6）发现问题应时断电迅速行政事部报修协助维修机器绝带病 9煤气炉维护：
（1）餐厅操作间煤气炉限公司伙食关食品私
（2）煤气前确保煤气道损坏漏气现象
（a）煤气种色臭味气体嗅煤气臭味应肥皂水涂抹煤气炉道起泡方煤气漏损处
（b）轻微煤气中毒症状头昏脑胀恶心呕吐等严重煤气中毒会出现四肢力昏米省事口吐白沫等症状） （3）发现漏气应时关掉煤气 开门窗室通风透气分散员中毒者立刻送医院救治进行维修更换设备
（4）煤气前做食物准备工作（炒菜烧饭应先菜洗节淘米放水油盐酱醋等调味品预备然点火）
（6）宜煤气瓶煤气炉放电源方宜废纸塑料品干柴竹篮易燃易爆物品放煤气炉旁边
（7）时应先开煤气源开关（手逆时开燃烧器（先胶木执手里推进脱离轧头右轻轻旋转 执手灶面垂直时开关全部开足）关闭时先掉关煤气源开关关掉燃烧器
（8）应常清洗铲煤气灶面污迹防止锈烂 燃烧器火眼易饭汁灰尘塞住常铁丝旧牙刷疏通 （9）燃烧器进气口时种杂物塞住应取粗铁丝桶通倒清
10发生点火困难时应检查电极灶体距离否点火孔否畅通压电陶瓷否失效（火弱）金属构件脱落等否应时报修
五员工餐理
1出勤员工公司负责承担7元日伙食补助出勤公司吃饭员工7元日标准该员工月薪资中扣
2月1日公布月员工餐总数员工发现实际餐总数公布数异 4日前行政事部核查逾期作补查公布数扣餐费
3月末需餐员工必须28日前月餐情况告知前台文员否视月全部餐
4需变更次日餐情况员工必须天午5：30前告知前台文员否作未变更处理
5员工餐分餐表 √○×表示日中午餐晚餐没餐
6员工报餐没餐表 √○×统视餐处理餐费该员工餐表报餐数进行统计核算
7餐表律允许涂改涂改统作餐处理餐费扣
8员工没报餐吃饭前三次7元次进行处罚超三次者警告记记进行处罚（备注：条仅限适月餐情况）
9员工进入餐厅必须佩带工卡秩序排队先签名餐
10员工餐时须保持良餐秩序餐厅卫生保持面清洁餐残物牙签纸巾等杂物乱丢须倒入指定垃圾桶餐具指定位置分类累放整齐 11员工餐时须保持安静文明礼貌声喧哗影响餐
12员工餐吃饱原允许剩饭剩菜避免浪费 13餐厅禁止抽烟违者罚款50元次
14食堂理员食堂员工负责监督检查餐情况发现违纪现象应时制止屡教改者视情节予警告记记等处理
六 附
1制度行政事部制订负责解释总理批准施行修改时
2制度施行类似规章制度行终止制度抵触规定制度准
第五篇：公司食堂理制度
公司食堂理制度
规范公司厨房理工作营建卫生美观优雅餐环境特制订制度
厨房工作员求厨房卫生理
1厨房工作员必须持卫生防疫部门办理健康证岗位培训合格证证岗
2工作员班时必须穿戴整齐操作时穿工作服戴发帽做三白（白衣白帽白口罩）保持清洁整齐赤背光脚禁止吐痰做文明操作
3做厨房外（客厅两卫生间）环境卫生盛放酱油盐等副食调料容器做物见色加盖存放清洁卫生做餐扫天清洗厨房月进行三次扫确保厨房外环境卫生
4厨房应做消毒洗采光明通风防蝇防尘等保持水道畅通确保厨房餐区面垃圾油迹防滑
5工作中节电节油节水节燃料严格伙食标准精细算避免浪费剩饭剩菜回锅加热食发现变质食物坚决食
6餐厅工作员时班班工作时间擅离职守早退班事厨房逗留
7爱护厨房切器具注重设备定期维修保养节约
水电易耗品乱公物准公物手丢弃
8注意防火防盗防食物中毒发现事苗头闻异味立查找时报告切实清隐患厨房工作员导致厨房起火切损失厨房工作员赔偿
9餐员饭行洗刷碗筷摆放整齐
10餐具定期消毒
11办公室配合厨师制定周食谱限度做品种花样色香味俱佳
二员工餐求
1餐时间：
早餐：7：308：00 中餐：12：0012：45 晚餐：600700 员工时餐具体餐时间部门班时间表规定时间准（特殊情况外）
周六午周日全天周早提供饭菜
2餐程中应注意维护公卫生吐杂物意吐痰意乱倒剩菜剩饭食物残渣应放置餐盘垃圾桶
3餐时应爱护厨房公物品爱惜粮食浪费
4餐员尊重厨房工作员厨房工作员发生争执
5办公室负责填写餐餐员名单
三采购账务理
1食堂需物品办公室协助厨师统采购
2严格执行采购验收盘存复核手续保证物帐相符
3天采购物品登记表领时领需签字
4米面油等物品办公室负责统采购肉类食物需超市购买
5财务部员负责账目核做日清月结月公示次账目 附：
1制度办公室制定负责解释总理批准执行
2制度公布日起相关规章制度行终止制度抵触规定制度准
河南嘉韵置业限公司2014年2月16日
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
第篇：公司食堂理制度
公司食堂理制度
10 概述
加强xx食堂统筹规划规范食堂理制度做勤服务工作员工营造良卫生整洁餐环境特制定食堂理制度希基础够xx食堂造成品牌够方面建立合作拓展业务成xx投资限公司业务外包新模块
20食堂理制度
21食堂理
211食堂运作流程安排（详见附表1）
212做成核算 i 食堂应根月核定员工餐补总额控制餐饮成保证菜肴质量前提量节约减少浪费
ii 食堂采购员应根员工饮食需求进行合理化采购量采购季优质健康食材采购超保质期符合食品安全规定食材做保证质量物美价廉
iii 烹饪程中注重整体成掌控电气设备煤气等安全前提合理化避免浪费
213菜品质量控制 食堂应实际成求根员工喜烹制美味口菜肴具体质量控制措施：
i 厨师质量意识
厨师质量意识关重质量意识提高厨师工作责心改善工作态度食堂理员须定期组织学厨房工作员树立标准化观念专业化观念具学创新观念
ii 保证菜肴样化
厨师根季节变化选益健康时令蔬菜保证菜肴高质量样化外信息技术理中心开发微信点菜系统员工日12001400期间登录口味选择第二天菜品
iii 理员加强质量抽查
食堂理员开餐时应抽查菜肴质量发现问题时解决尤夏天天气炎热食物易腐烂变质食堂做原材料采购存储等工作保证菜肴新鲜度
iv 建立投诉反馈制度
公司员工针菜肴质量口味部门部展开讨部门代表意见通oa发行政部门行政部门汇总意见反馈食堂食堂收反馈意见时时开会分析讨做出适调整争取满足员工需求
214遵卫生标准 食堂卫生保证食堂正常运营关键保证食材采购清洗烹饪全程中处安全卫生状态采购原料必须未受污染带致病菌卫生许条件贮藏食堂食品生产程中必须符合国家卫生标准食堂环境设备等定期清洁工作员定期做体检时办理健康证明
具体举措：
i 严格执行卫生操作炊具灶具清洁干净尤刀砧板抹布餐具
等具彻底清洗消毒抹布常搓洗布免交叉污染
ii 生熟分开荤素专菜类新鲜腐烂变质食品做生熟食品刀
砧板盛器抹布等严格分开混尤制作凉拌菜冷荤菜时定消毒处理专工具制作防止交叉污染
iii
发生 保证环境卫生蝇鼠蟑螂等严防杜绝食物中毒事件
iv 食堂员讲究卫生常洗澡理发剪指甲饭前饭洗手勤换洗
工作服
v 工作时吸烟吐痰面食品说话咳嗽食堂必须坚持
天扫周扫脏时扫
215设备安全控
i 食堂配备相应电器设备应建立健全设备操作规程操作员
够熟练操作避免事发生加强设备维护保养确保正常运行
ii 培训工作员消防安全意识电气设备灶台灶具等做防火措施
班前岗位专负责关闭源阀门开关负责检查火种否已全部熄灭外消防器材固定位置存放确保紧急情况食堂环境安全
22员工餐公约
i 严格公司规定餐时间进餐午餐开放时间：12：00—13：30
ii 员工取餐律前台进行秩序排队插队特殊情况外
份
iii 员工餐时保持安静文明礼声喧哗保持面清洁
保正环境卫生
iv 员工午餐费会月餐补中扣未转正员工餐须前台交付餐费
10元餐公出差总部办公员须出差天数报部门公司会根实际餐情况予餐补员工加班晚提前报部门公司会统安排订餐
v 力行俭省节约根实际情况餐减少饭菜剩余现象餐完毕须
餐盘送回前台指定点剩余饭菜倒入指定桶
vi 食堂理员公司员工进行监督理发现规范行予口头警
告改者交公司行政部门进行处罚
第二篇：公司食堂理制度范
公司食堂理制度
食堂工作员必须安心职工作服务态度热情提供优质餐服务
二 努力提高烹调技术调剂饭菜品种讲究营养口味坚持健康标准做饭热菜香保证员工吃饱吃
三严格执行卫生操作食堂外常保持清洁炊具家具灶具清洁卫生生熟分开荤素专菜类新鲜腐烂变质食品环境卫生蝇鼠蟑螂等严防杜绝食物中毒发生
四食堂员讲究卫生常洗澡理发剪指甲饭前饭洗手勤换洗工作服工作时吸烟吐痰面食品说话咳嗽食堂必须坚持天扫周扫脏时扫
五采购精细算讲究成月清月结成核算根员工饮食需求采购优质食品原料采购腐烂变质发霉生虫虫蛀毒害污秽洁掺杂掺假混异物者感官性状异常食品采购超保质期符合食品标签规定定型包装食品做保证质量价廉物美
六坚持餐标准荤素搭配公司员工律票供次日隔顿隔夜食物必须二闻三尝异味变质前提回锅蒸煮烧透供应食物放入冰箱前取出发现变异坚决马进行销毁处理保证食品安全食
七保证公司规定作息时间准时供应饭菜耐心气热情周维护餐秩序讲究文明餐
八食堂员做安全节约气电做防火防盗工作完毕应马关闭电源关闭设备开关门窗炉灶熄灭保证做：走水止灯灭火熄离门窗关
九垃圾容器存放垃圾容器密封食堂防蝇设施厨房食堂外环境整洁灶面操作台桌椅污垢积灰水道畅通积水蚊蝇滋生
十热情接公司安排客办公室招通知招餐
公司签字盖章年月日
第三篇：公司食堂理制度
公司食堂理制度
总
1加强公司食堂统筹理做勤服务工作保证员工 餐质量特制定制度
2规定包括食堂菜谱财务结算物品理食堂进货理食 堂炊事器具安全操作理员工餐理食堂清洁工作 3制度适公司食堂全体员工
二食堂菜谱财务结算物品理
1食堂定时采购严格实物验收交理部做成核算日
清月结账物相符入档认真执行公司财务制度二月结算次费
2工作员严禁私菜物物品回家违者处罚10元次严重者视情节处理记
3食堂切设备设施餐具均建立物品台账专物专 擅挪作
三食堂进货理
1食堂责严质量关变质期食品律退回 2责应努力做价格低质量足斤足两 3采购货物应公司认票
4购进货物必须逐项账包括品种数量价格日期 5食堂需量进货时事先必须总理批准
6食堂货物入库必须品种生熟分类放置意摆放确保
物品保质期加工
7食堂班长负责全面指导监督安排食堂员工日常工作
月定期市场解物品价格控制采购成食堂负责核实日采购物品数量质量统计差异告知理部酌情处理
四食堂炊事器具安全操作理
1炊事员必须解种炊事器具设备设施性方法 否
2电源开关准湿手开启防触电事发生 3电动炊事器具设备常检查通风干燥处放置 4食堂操作间严禁闲进入确保安全
5日班时必须保证走火灭防火灾发生
6日班时必须检查餐厅门窗电源否关闭确 保公司财物安全
7掌握冰柜消毒柜做保养维护工作发现问题应
时断电迅速理部报修协助维修做相应记录绝带病
8液化气前确保液化气道损坏漏气现象
9发现漏气时关掉阀门开门窗室通风透气分散员 中毒者立刻送医院救治进行维修更换设备
10液化气软接处作半年更换次做相应记 录
五员工餐理
1中午12：0012：30餐晚餐20：3021：00员工
提前进入餐厅特殊原提前餐员须理部意方员工听铃声秩序排队餐严禁插队提前进入饭堂者餐处罚10元次
2员工餐时须保持安静文明礼貌声喧哗影响 餐
3员工餐吃饱原允许剩饭剩菜避免浪费 4严禁餐厅抽烟违者罚款20元次
5食堂负责食堂员工负责监督检查餐情况发现违纪现
象应时制止屡教改者视情节予警告记记等处理
六安全卫生清洁工作
1食堂工作员餐厅桌椅排放整齐保持面角落清洁 干净
2餐垃圾桶天保持清洁食堂外围水出口常察保持清 洁畅通
4食堂采购理物品理食堂班长专负责划定范围 包干理
5食堂隔油池半年清洗次做清理登记记录
第四篇：公司食堂理制度
公司食堂理制度
总
1加强公司食堂统筹理做勤服务工作保证员工餐质量特制定制度
2规定包括食堂财务预算物品理食堂进货理食堂炊事器具安全操作理员工餐理 3制度适公司职工食堂全体员工
二食堂财务预算物品理
1食堂采购员须月二十八日前根月实际发生情况作出月费预算报总理审批
2食堂采购员应严格预算支出认真执行公司财务制度超预算支出应事先草拟支出计划报批实施
3私设金库采购员1000元月采购预备金私事务转
4坚持实物验收搞成核算做日清月结帐物相符隔四天结算次餐费月初核算月餐费月末全面盘点食堂物品次
5食堂切设备设施餐具厨具均建立物品台帐专物专擅挪作擅外出售食堂物品 6食堂财务采购物品理食堂采购员指定专负责划定范围包干理
7意损坏类设备设施餐具厨具价赔偿视情节食堂采购员提出处罚建议
三食堂进货理
1食堂采购员严质量关准采购变质食品准采购超保质期食品
2采购货物应努力做价格低质量足斤足两
点食堂物品次
5食堂切设备设施餐具厨具均建立物品台帐专物专擅挪作擅外出售食堂物品 6食堂财务采购物品理食堂采购员指定专负责划定范围包干理
7意损坏类设备设施餐具厨具价赔偿视情节食堂采购员提出处罚建议
三食堂进货理
1食堂采购员严质量关准采购变质食品准采购超保质期食品
2采购货物应努力做价格低质量足斤足两
月定期市场解物品价格参采购活动控制采购成前台负责核实日采购物品数量质量统计差异知会食堂理员食堂理员报告总理酌情处理
四食堂炊事器具安全操作理
1炊事员必须解种炊事器具设备设施性方法否
2电源开关准湿手开启防触电事发生 3电动炊事器具设备常检查通风干燥处放置 4食堂操作间严禁闲进入确保安全 5日班时必须保证走火灭防火灾发生
6日班时必须检查餐厅门窗电源否关闭确保公司财物安全
7冰柜维护：
（1）操作间冰柜许保存公司伙食关食品私 （2）启动冰柜前须保证插头插座连接完通电源 （3）冰柜启动须检查冰柜异常声音否正常运转 （4）严格冰柜容积承重规定储存食品防冰柜制冷停机
（5）常检查冰柜结霜厚度定期进行霜工作时做冰柜清洁灭菌工作确保冰柜正常工作降低电耗 （6）冰柜维护工作常进行：防尘罩常清理冰柜温度根实际情况冻食品数量进行调整
（7）发现问题应时断电迅速行政事部报修协助维修
8消毒柜维护：
（1）消毒柜前首先保证插头插座连接完通电源 （2）消毒柜必须先放入餐具启动
（3）消毒柜前须保证餐具干燥保证消毒柜安全
（4）消毒程完成温度降方开启柜门确保消毒质量防止事发生
（5）消毒柜仅餐具消毒禁止
（6）发现问题应时断电迅速行政事部报修协助维修机器绝带病 9煤气炉维护：
（1）餐厅操作间煤气炉限公司伙食关食品私
（2）煤气前确保煤气道损坏漏气现象
（a）煤气种色臭味气体嗅煤气臭味应肥皂水涂抹煤气炉道起泡方煤气漏损处
（b）轻微煤气中毒症状头昏脑胀恶心呕吐等严重煤气中毒会出现四肢力昏米省事口吐白沫等症状） （3）发现漏气应时关掉煤气 开门窗室通风透气分散员中毒者立刻送医院救治进行维修更换设备
（4）煤气前做食物准备工作（炒菜烧饭应先菜洗节淘米放水油盐酱醋等调味品预备然点火）
（6）宜煤气瓶煤气炉放电源方宜废纸塑料品干柴竹篮易燃易爆物品放煤气炉旁边
（7）时应先开煤气源开关（手逆时开燃烧器（先胶木执手里推进脱离轧头右轻轻旋转 执手灶面垂直时开关全部开足）关闭时先掉关煤气源开关关掉燃烧器
（8）应常清洗铲煤气灶面污迹防止锈烂 燃烧器火眼易饭汁灰尘塞住常铁丝旧牙刷疏通 （9）燃烧器进气口时种杂物塞住应取粗铁丝桶通倒清
10发生点火困难时应检查电极灶体距离否点火孔否畅通压电陶瓷否失效（火弱）金属构件脱落等否应时报修
五员工餐理
1出勤员工公司负责承担7元日伙食补助出勤公司吃饭员工7元日标准该员工月薪资中扣
2月1日公布月员工餐总数员工发现实际餐总数公布数异 4日前行政事部核查逾期作补查公布数扣餐费
3月末需餐员工必须28日前月餐情况告知前台文员否视月全部餐
4需变更次日餐情况员工必须天午5：30前告知前台文员否作未变更处理
5员工餐分餐表 √○×表示日中午餐晚餐没餐
6员工报餐没餐表 √○×统视餐处理餐费该员工餐表报餐数进行统计核算
7餐表律允许涂改涂改统作餐处理餐费扣
8员工没报餐吃饭前三次7元次进行处罚超三次者警告记记进行处罚（备注：条仅限适月餐情况）
9员工进入餐厅必须佩带工卡秩序排队先签名餐
10员工餐时须保持良餐秩序餐厅卫生保持面清洁餐残物牙签纸巾等杂物乱丢须倒入指定垃圾桶餐具指定位置分类累放整齐 11员工餐时须保持安静文明礼貌声喧哗影响餐
12员工餐吃饱原允许剩饭剩菜避免浪费 13餐厅禁止抽烟违者罚款50元次
14食堂理员食堂员工负责监督检查餐情况发现违纪现象应时制止屡教改者视情节予警告记记等处理
六 附
1制度行政事部制订负责解释总理批准施行修改时
2制度施行类似规章制度行终止制度抵触规定制度准
第五篇：公司食堂理制度
公司食堂理制度
规范公司厨房理工作营建卫生美观优雅餐环境特制订制度
厨房工作员求厨房卫生理
1厨房工作员必须持卫生防疫部门办理健康证岗位培训合格证证岗
2工作员班时必须穿戴整齐操作时穿工作服戴发帽做三白（白衣白帽白口罩）保持清洁整齐赤背光脚禁止吐痰做文明操作
3做厨房外（客厅两卫生间）环境卫生盛放酱油盐等副食调料容器做物见色加盖存放清洁卫生做餐扫天清洗厨房月进行三次扫确保厨房外环境卫生
4厨房应做消毒洗采光明通风防蝇防尘等保持水道畅通确保厨房餐区面垃圾油迹防滑
5工作中节电节油节水节燃料严格伙食标准精细算避免浪费剩饭剩菜回锅加热食发现变质食物坚决食
6餐厅工作员时班班工作时间擅离职守早退班事厨房逗留
7爱护厨房切器具注重设备定期维修保养节约
水电易耗品乱公物准公物手丢弃
8注意防火防盗防食物中毒发现事苗头闻异味立查找时报告切实清隐患厨房工作员导致厨房起火切损失厨房工作员赔偿
9餐员饭行洗刷碗筷摆放整齐
10餐具定期消毒
11办公室配合厨师制定周食谱限度做品种花样色香味俱佳
二员工餐求
1餐时间：
早餐：7：308：00 中餐：12：0012：45 晚餐：600700 员工时餐具体餐时间部门班时间表规定时间准（特殊情况外）
周六午周日全天周早提供饭菜
2餐程中应注意维护公卫生吐杂物意吐痰意乱倒剩菜剩饭食物残渣应放置餐盘垃圾桶
3餐时应爱护厨房公物品爱惜粮食浪费
4餐员尊重厨房工作员厨房工作员发生争执
5办公室负责填写餐餐员名单
三采购账务理
1食堂需物品办公室协助厨师统采购
2严格执行采购验收盘存复核手续保证物帐相符
3天采购物品登记表领时领需签字
4米面油等物品办公室负责统采购肉类食物需超市购买
5财务部员负责账目核做日清月结月公示次账目 附：
1制度办公室制定负责解释总理批准执行
2制度公布日起相关规章制度行终止制度抵触规定制度准
河南嘉韵置业限公司2014年2月16日
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档