食堂理规定
目
规范公司食堂理工作营造卫生安全健康序餐环境特制定理制度
二 适范围：公司食堂餐全体员工食堂工作员三理部门职责：
1 公司行政部食堂理部门负责食堂日常理保证食堂项工作正常序进行
2 负责食堂工作员工作态度工作效率饭菜质量食堂安全卫生成控制等进行考核
3 负责食堂接（招）理
4 负责食堂费结算理
四食堂营：
1公司食堂贴补营提供必硬件保证
2根公司求行政部公布餐标准准
五食堂工作员岗求工作求：
1食堂工作员岗求：
①必须持健康证岗
②必须敬业爱岗精神良卫生惯
③必须穿戴整齐外表整洁美观严禁拖鞋赤膊衣冠整等文行
工作员工作时必须穿制服戴口罩戴帽工作员分菜时律佩戴次性手套餐更换次接触污染时工作改变时需更换手套
食堂工作员须保持头发干净整齐留长指甲工作时吸烟闲谈
2 食堂工作员工作求：
① 食堂工作员必须服公司统理遵守公司相关规章制度严格执行公司厨房工作员岗位职责违反应接受公司处罚
② 食堂工作员提供服务时应温文明礼貌时权违规餐员工提出批评建议方形式员工争执果争议公司行政部反映
③ 工作员熟悉消防器材掌握消防器材规定
3 班前锁柜子关闭门窗检查火种否熄灭关闭煤气电源
4 食堂工作员断提高烹饪技术保证饭菜色香味营养质量等
5 厨师礼拜五交礼拜菜谱
6 厨师负责根菜谱制定需物资计划
7 厨师负责客餐计划制作
六 食堂卫生求：处食堂区域卫生清洁
1 定期组织灭蚊灭鼠消杀活动
2 食堂食品做生熟食分开摆放熟食隔夜食
3 食堂工作场板工作完毕菜屑洗干净污剂刷
4 工作台面餐具架日清洁需消毒
5 排烟机炉灶电锅蒸饭柜完毕需消毒
6 刀具砧板汤勺炒菜工具日完毕需消毒
7 菜盆汤桶日作业完毕需消毒然摆放晾干
8 食堂物品摆放整齐时清理垃圾严禁乱摆放东西保证通道畅通
9 食堂必须做门窗明亮墙面污渍蜘蛛网蚊蝇烟尘
10 食堂部面餐桌台面工作台面应干净杂物积水污垢炊具干净整洁污点
11 泔水桶天清洗干净杜绝蚊蝇滋生
七：安全理
1 未许食堂工作员外员进入厨房
2 厨房清洁品应调味品菜品分开放置
3 私动厨房灭火器设置
4 厨房餐区严禁吸烟
5 炊事具严格遵守操作规程防止事发生
6 食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等
七 食堂周转金物品理
1 公司现金形式食堂提供周转金1000元行政部指定员保私事务
2 该现金购买食堂急需客餐需等食品需品购买必须通请购单方式报公司行政部审核
3 食堂切设备设施餐具厨具均建立物品台帐厨师第责做专物专擅挪作更擅外出出售食堂物品
3 失损坏类设备设施餐具厨具价赔偿意损坏类设备设施餐具厨具应原价二倍赔偿视情节予严厉处罚
九：食物采购理
1 公司食堂需食物通现金购买保留收银票收（留电话号码）备查验
2 必须做计划采购防止浪费严禁采购腐烂变质超保质期食物防止食物中毒
3 食物应保质期严禁期食物
4 着质优价廉货三家原选择日副食品等物资固定供应商
5 采购物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉期变质蔬菜调味品肉制品等
6 购食物必须坚持实物单（式三联）验收制度验收购物必须时采购单签字保证帐物相符
7 已购进食堂食品私外出售带走律盗处理
8 食物建立进出流水账做日清月结帐物相符
9 严禁挪采购款严禁少报
八 员工餐理
1 公司食堂日提供早中晚餐节假日根公司安排否提供餐
2 员必须规定时间餐
3 员工餐实行分餐制菜厨工份均分米饭汤员工行盛装浪费
4 员工进入餐厅必须佩带工牌序排队实行先刷卡餐5员工餐准离开餐厅餐时须保持良餐秩序餐厅卫生保持面清洁餐残物牙签纸巾等杂物乱丢须倒入指定垃圾桶餐具放置指定位置
6文明餐员工必须排队取饭菜量取食禁止浪费插队起哄拥挤餐时准声喧哗吵闹敲碗制造噪音违者处罚
7餐员工应爱惜食堂公物品失损坏类设备设施餐具厨具价赔偿意损坏类设备设施餐具厨具应原价二倍赔偿视情节公司制度予处罚
8厨房工作员伙食理委员会成员负责监督检查员工餐情况发现违纪现象应时制止屡教改者报处罚
9食堂律允许收取现金时餐行政部申领餐票食堂票饭
10公司员工应公司规定时间餐禁止提前餐
九伙食费核算理
1公司食堂成立伙食理委员会成员公司行政部员餐员工中推举二组成负责参监督伙食理伙食费核算工作
2月天晚伙食理委员会成员厨房工作员财务员起食堂进行盘点核算月餐费
3伙食费核算员工客餐数采购数食堂盘点结果计算
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目
规范公司食堂理工作营造卫生安全健康序餐环境特制定理制度
二 适范围：公司食堂餐全体员工食堂工作员三理部门职责：
1 公司行政部食堂理部门负责食堂日常理保证食堂项工作正常序进行
2 负责食堂工作员工作态度工作效率饭菜质量食堂安全卫生成控制等进行考核
3 负责食堂接（招）理
4 负责食堂费结算理
四食堂营：
1公司食堂贴补营提供必硬件保证
2根公司求行政部公布餐标准准
五食堂工作员岗求工作求：
1食堂工作员岗求：
①必须持健康证岗
②必须敬业爱岗精神良卫生惯
③必须穿戴整齐外表整洁美观严禁拖鞋赤膊衣冠整等文行
工作员工作时必须穿制服戴口罩戴帽工作员分菜时律佩戴次性手套餐更换次接触污染时工作改变时需更换手套
食堂工作员须保持头发干净整齐留长指甲工作时吸烟闲谈
2 食堂工作员工作求：
① 食堂工作员必须服公司统理遵守公司相关规章制度严格执行公司厨房工作员岗位职责违反应接受公司处罚
② 食堂工作员提供服务时应温文明礼貌时权违规餐员工提出批评建议方形式员工争执果争议公司行政部反映
③ 工作员熟悉消防器材掌握消防器材规定
3 班前锁柜子关闭门窗检查火种否熄灭关闭煤气电源
4 食堂工作员断提高烹饪技术保证饭菜色香味营养质量等
5 厨师礼拜五交礼拜菜谱
6 厨师负责根菜谱制定需物资计划
7 厨师负责客餐计划制作
六 食堂卫生求：处食堂区域卫生清洁
1 定期组织灭蚊灭鼠消杀活动
2 食堂食品做生熟食分开摆放熟食隔夜食
3 食堂工作场板工作完毕菜屑洗干净污剂刷
4 工作台面餐具架日清洁需消毒
5 排烟机炉灶电锅蒸饭柜完毕需消毒
6 刀具砧板汤勺炒菜工具日完毕需消毒
7 菜盆汤桶日作业完毕需消毒然摆放晾干
8 食堂物品摆放整齐时清理垃圾严禁乱摆放东西保证通道畅通
9 食堂必须做门窗明亮墙面污渍蜘蛛网蚊蝇烟尘
10 食堂部面餐桌台面工作台面应干净杂物积水污垢炊具干净整洁污点
11 泔水桶天清洗干净杜绝蚊蝇滋生
七：安全理
1 未许食堂工作员外员进入厨房
2 厨房清洁品应调味品菜品分开放置
3 私动厨房灭火器设置
4 厨房餐区严禁吸烟
5 炊事具严格遵守操作规程防止事发生
6 食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等
七 食堂周转金物品理
1 公司现金形式食堂提供周转金1000元行政部指定员保私事务
2 该现金购买食堂急需客餐需等食品需品购买必须通请购单方式报公司行政部审核
3 食堂切设备设施餐具厨具均建立物品台帐厨师第责做专物专擅挪作更擅外出出售食堂物品
3 失损坏类设备设施餐具厨具价赔偿意损坏类设备设施餐具厨具应原价二倍赔偿视情节予严厉处罚
九：食物采购理
1 公司食堂需食物通现金购买保留收银票收（留电话号码）备查验
2 必须做计划采购防止浪费严禁采购腐烂变质超保质期食物防止食物中毒
3 食物应保质期严禁期食物
4 着质优价廉货三家原选择日副食品等物资固定供应商
5 采购物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉期变质蔬菜调味品肉制品等
6 购食物必须坚持实物单（式三联）验收制度验收购物必须时采购单签字保证帐物相符
7 已购进食堂食品私外出售带走律盗处理
8 食物建立进出流水账做日清月结帐物相符
9 严禁挪采购款严禁少报
八 员工餐理
1 公司食堂日提供早中晚餐节假日根公司安排否提供餐
2 员必须规定时间餐
3 员工餐实行分餐制菜厨工份均分米饭汤员工行盛装浪费
4 员工进入餐厅必须佩带工牌序排队实行先刷卡餐5员工餐准离开餐厅餐时须保持良餐秩序餐厅卫生保持面清洁餐残物牙签纸巾等杂物乱丢须倒入指定垃圾桶餐具放置指定位置
6文明餐员工必须排队取饭菜量取食禁止浪费插队起哄拥挤餐时准声喧哗吵闹敲碗制造噪音违者处罚
7餐员工应爱惜食堂公物品失损坏类设备设施餐具厨具价赔偿意损坏类设备设施餐具厨具应原价二倍赔偿视情节公司制度予处罚
8厨房工作员伙食理委员会成员负责监督检查员工餐情况发现违纪现象应时制止屡教改者报处罚
9食堂律允许收取现金时餐行政部申领餐票食堂票饭
10公司员工应公司规定时间餐禁止提前餐
九伙食费核算理
1公司食堂成立伙食理委员会成员公司行政部员餐员工中推举二组成负责参监督伙食理伙食费核算工作
2月天晚伙食理委员会成员厨房工作员财务员起食堂进行盘点核算月餐费
3伙食费核算员工客餐数采购数食堂盘点结果计算
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