餐饮服务员上半年总结范文

餐饮服务员半年总结范文
　　终等实时候早前师兄里听三半学期实时候说急切期盼着天家法忍受前日继夜填鸭式教学师兄里解实非想象中样件快乐事情综合总体计划决定选择酒店实抽签选家五星级酒店希解学家较理想酒店南宁市唯家五星级酒店——明园新酒店(the majestic hotel) 名字南宁市民甚整广西雷贯耳巧合该酒店总理陈晓先生邀请校作次报告解原明园新酒店建1995年家九星级饭店——座四星级明园饭店座五星级新酒店组成陈总报告生动力更加激发出想解饭店欲——说做致者存着什问题解决呢甚开始盘算起饭店学什
　　座酒店底样呢什值鉴呢什需改进呢感受样呢听慢慢道
　　第部分：中餐部明园新餐饮部致分成部门：中餐部(包括广东轩功厅6包厢)西餐部(包括花园餐厅助餐厅)酒水部(包括堂吧乐怡吧中餐吧西餐吧助吧)10分成3组分部门20天换次部门样较全面解整餐饮业服务销售理酒店做法感挺满意正心意
　　组4首先分中餐厅——酒店餐饮部门中辛苦部门没开始工作听旁边私告诫着真做思想准备啊
　　中餐厅工作确实前说——辛苦酒店没服务员制定岗位职责工作描述现代企业力资源理中关键环员工印象中工作天听领班达务时准备着听领导指挥没固定活干者说需服务员什干摆台折口布传菜菜撤台谓必须做职工作外兼职勤杂工什扛桌子椅子铺毯等脏活重活累活男服务员事情更理解该酒店班时间9时工作制天加班1时左右(没加班费)知道样作息制度没违反劳动法作名血肉说低底线毕竟台机器心欲刚开始工作三天确实令苦迭啊天干活干活受委屈算脚天9时站立双脚产生严重抗议班第件事想找方坐休息令性化理残酷实际间差距见斑
　　件令感尴尬事广东轩服务员制服真简单酒店没空余服装供样高威猛男生穿索性穿西裤白衬衫连马甲领结省身扮服务员客没区次正准备会议提供服务时方认参加会议嘉宾致亲切问候
　　员工代表着整酒店形象酒店vi设计中重方面员工制服员工更加精神提高工作效率时员工制服更体现出企业种文化没文化企业没灵魂具行尸走肉罢缺少士气企业效益呢
　　令感高兴酒店员工样热情友没实生冷漠生硬劳累余事甜美微笑句普通辛苦会感动员工够解家心情站员工角度问题讲述老百姓心里话酒店层领导缺乏素质
　　中餐厅日子样天天结束日子确学少东西：学中式餐饮服务程序技巧粤菜特点种类等课堂学东西外更学课堂难学东西：处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解作服务员应该具强烈服务意识次某部门理聊天时该理提服务意识非常赞观点：服务意识求服务员着客提供优质服务观念愿时应该事具样意识啊服务意识真正含义服务员真正素质体现
　　第二部分：西餐部
　　明园新西餐厅名字做花园餐厅garden restaurant想餐厅外面型工花园吧餐厅环境布置挺舒适典型西式餐厅餐厅分成吸烟区非吸烟区果适位置放具西方艺术工艺品壁画样 更加吸引客遥远异乡客种回国感觉
　　西餐厅理相中餐厅说谓截然服务程序员工理中餐厅规范严格刚西餐厅感觉卸重包袱似西餐厅工作实
太轻松啦什干干简单活：擦餐具撤台摆台等起中餐厅简直相差太远西餐厅什做站着感觉时间特慢双脚开始抗议起时候餐厅服务员客家齐着客餐客感非常扭建议西餐厅理员够灵活安排譬员工轮流休息少时候两服务员足够家轮换休息员工减轻双脚疲劳创造种谐环境样做乐呢
　　西餐服务中餐服务相庭径常实生知道该做什该做解实时候刚酒店新员工进行培训酒店参加培训满什进行培训呢然酒店进行短期实正酒店学啊酒店应该实生考虑呢
　　第三部分：酒水部
　　实站：酒水部门国庆长假提前周结束实缘站时间格外短暂概加起刚星期已吧
　　第天酒水部门竟然知道该干什白天头苍蝇知终事吩咐擦酒杯算找点事情做擦完酒杯知该处唉遗弃感觉果然受
　　酒水部门忙时候想概晚时候时正酒店旺季天晚客包厢者桌桌婚宴头苍蝇总算处客倒酒时间长渐渐明白工作帮忙擦擦酒杯摆酒杯台
客倒酒调制鸡尾酒磨制杯咖啡知确感遗憾
　　酒吧时间确短暂进行品头足点毫保留说仅仅部门部门样样感受：酒店缺少种够凝聚心企业文化酒店餐厅种文化座酒店种似相识感觉种克隆感觉种文化足支撑起整酒店
　　第四部分：总结
　　实程中感受总体酒店营理两月实中体总结出方面足：
　　 应该改变传统员工态度理中体理者应该握住理中级关系种劳动分工种统治统治关系相反现代理理念告诉：理种特殊服务理者做级服务帮助级工作中作出优异成绩理者会拥理业绩现代企业营理必须坚持三帝：市场顾客员工位老员工酒店bbs中领导样说道：善员工做领导记住理全机器想许位员工想领导说话吧
　　二 企业缺少种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化企业文化建设企业生存发展必需企业面种样挑战时需企业中够群策群力团结致度
难关没进行企业文化建设企业说时盘散沙遇事会想心事没真正企业发展进行认真思考换句话说没融企业中见企业文化建设企业生存发展必保证
　　三 企业缺少套效激励机制晋升制度酒店激励机制中注重物质激励忽视精神激励事实传统奖惩激励外激励方式值理者鉴时候领导员工微笑句赞赏收效强进行加薪奖励
　　次实感受想法作种感受观痕迹员工真正体会种感受希理者做出决策前站酒店利益考虑时员工考虑样决策更员工支持感谢酒店提供样实机会感谢老师帮助祝愿酒店够越办越
　　酒店资料方面xx年度充满信心迎xx年年xx届四中全会胜利召开会议精神鼓舞全国民时俱进年促进酒店安全营服务三题年酒店全年营收利润指标完成较理想年值辞旧迎新际必回顾总结年工作成绩验足利扬长避短奋发进取新年里努力创佳绩
　　科学决策齐心协力酒店年创四点业绩
　　酒店总理班子根中心求年初制定全年工作计划提出指导项工作开展总体工作思路努力实现三创目标二齐心蓄积三方优势等总体思路决定着科学决策指导着全年项工作开展加三标体认证评审工作促进项
演出活动实操尤半年xx届四中全会强劲东风激励酒店总理班子带领部门理领班团结全体员工致齐心协力创收创利创优创稳定方面作出定贡献取颇观业绩
　　1营创收酒店通调整销售员拓宽销售渠道推出房提奖励餐饮绩效挂钩等
　　相关营措施增加营业收入酒店全年完成营收 万元年超额 万元超幅 中客房收入 万元写字间收入 万元餐厅收入 万元收入 万元全年客房均出租率 年均房价 元间夜酒店客房出租率均房价皆高全市四星级酒店均值
　　2理创利酒店通狠抓理深挖潜力节流节支合理工等工成
　　源费物料消耗采购库等方面倡导节约严控制酒店全年营利润 万元营利润率 年分增加 万元 中工成 万元源费 万元物料消耗 万元分占酒店总收入 年初预定指标分降低
　　3服务创优酒店通引进品牌理强化员工客基行准关仪表微笑问候等20字容培训加强理员现场督导质量检查逐步完善前台客部门岗位窗口形象断提高员工优质服务水准年5月份市旅游局年次组织星级饭店明查暗访分评店仅扣2分获优质服务较高分值区星级饭店中名列前茅外型活动接服务中店销售前厅客房物业餐厅等部门岗位分收活动组委表扬信信中皆赞扬道：酒店员工热情周服务日常生活提供必勤保障够圆满完成次活动
　　4安全创稳定酒店通制定型活动安保方案等项安全预案做日常防火防盗等六防全年未发生件意外安全事酒店总理关心指导店级领导天召开部门理反馈会通报情况提出求保安部安排干部员工加岗加时勤巡逻严密防控相关部门配合群防群控确保项活动万失酒店忙乱安全稳定酒店保安部警卫班评先进班组
　　二时俱进提升发展酒店突显改观
　　酒店总理班子率先垂范组织指导员干部全体员工认真学领会xx届四中全会精神结合酒店营理服务等实际情况时俱进提升素质转变观念市场竞争浪潮中求生存整酒店范围半年度突显喜改观表现干部员工精神状态积极酒店总理会会反复强调干部员工紧迫感应具进心培养精气神酒店理服务高科技没什深奥学问关键观动性精神状态酒店忠诚度敬业精神理服务涵真谛理解运店级领导通组织部门理领班员工项培训交流启发引导家拓宽视野学进取团结协作完成酒店营指标理目标接务程中实现身价值感受生乐趣部门理间相互推诿讥贬现象少代互通信息互补台互相尊重酒店月两次夜间例行安检周次质量检查请假缺席少代动关心参加检查仔细认真等型活动中店级领导榜样作部门理带领着领班员工加班加点劳怨工作延长疲惫始终保持振作精神状态酒店窗口形象增添光彩
　　三品牌理酒店抓八工作
　　年抓三标体6s理推行认证程中酒店召开次专题会安排容培
训课组织验审预检等促进指导酒店理工作更规范开展时酒店引进国外先进酒店成功验结合年初制定理目标工作计划酒店部门全年抓八工作
　　()效益目标抓销售工作
　　1员调整酒店销售部划开前台等岗位仅销售员半年 名规模星级酒店2倍酒店总理班子分析原关键理员责酒店果断调整销售部理员减 名增强留员竞争岗意识动促销工作责心
　　2渠道拓宽销售部原分解指标定缺少科学酒店达营指标难期完成针半年出现缺少市场调研合理定位渠道划分种种问题总理班子调整部门理研究通半年度销售方案中原协议公司网络订房门散客仅三条然销售渠道基础拓展增加会展团队行会员卡等渠道设渠道专负责渠道客源应占酒店总客源例相应例分解指标样划分渠道科学二分解指标合理三激励家工作责心促销动性四逐步次减员增效五明显促进销售业绩提升
　　3房提奖励根酒店市场定位
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　　商务型特色酒店接协议公司商务客门散客网络订房会展团队等辅营销策略总理班子参行酒店房提成功验制定销售部前台接员高出协议公司价售房予定例提成奖励房提奖励政策极
调动前台接员促销热情服务态度酒店门散客收入半年 万元升半年 万元升幅约
　　4窗口形象销售部前厅充分利酒店予房提政策加促销力度外特重视塑造酒店窗口形象合理销控房间保证酒店利益化例年车展房展期间合理运作保证客满意保证酒店利益连续天出租率超100均房价明显提高二完善工作流程确立种检查制度加强前厅接结帐交接班等工作流程修订完善尤结帐时采宾客结算帐单减少客等结帐时间改变结帐繁琐易错加强现场督导通增加前台站台时间时解决客种疑难问题员工微笑服务方面起检查督导作加强领班双检查工作求领班天班户籍登记等检查签字增强领班责心年户籍登记会客登记网发送等发生起错登漏登现象总前厅部总理带领层层关狠抓落实握契机高效推销酒店创记录门散客原占客房总收入 提高 高日创收 元高日均房价 元全年接宾客 万次接外宾 万次
　　5投诉处理销售部尤前厅岗位酒店门面岗位客咨询问题反映情况提出建议投诉满等较集中方着宾客服务第客完全满意宗旨部门理领班直前台接员做礼貌客热情服务外化解矛盾妥善处理客投诉年销售部接处理宾客投诉约 起酒店减少济损失约 元争取较酒店回头客
　　外销售部酒店总理班子求开始动销售动销售序工作序工作低效谈判中效谈判市场调研分析等基础理月次市场调研分析客
户送房排名等等直接赢销售业绩显著回升半年创收 万元半年增额 万元增幅约
　　(二)改革动力抓餐饮工作
　　1绩效挂钩餐厅然酒店部门岗位理体制率先进入市场轨道绩效挂钩改革举措该餐厅正式推行餐厅营收入指标核定 万元月工资总额控制 万元月定费毛利率标准超额完成未完成营收指标完成未完成例扣工资总额相应例名额种绩效挂钩做法方面餐厅厨房理者服务员厨师等员形压力思想工作欠缺理法等会带负面影响方面家变压力动力促进餐厅厨房创效益觉动做营促销工作餐厅增开夏季夜市增加早餐品种等等
　　2竞聘岗餐厅分配政策作改革工机制较灵活理者员工进出工作表现竞聘岗等等皆利酒店部门岗位政令畅通令行禁止然理者素质欠佳理力然会产生逆反果总体餐厅表现力较优秀安排负责岗位认真工作员工提领班称职领班员工予劝退等少少推动餐厅项工作开展力争完成营收指标提供理机制等方面保证
　　3试菜考核酒店求餐厅厨师周少隔周创出款新菜店级领导相关部门理试菜分考核厨师业务水时基满意新菜建议推销半年餐厅推出新菜
余种中铁板排骨饺香辣牛筋汉味醉鸡野味鲜兰豆拌金菇等受食客普遍认外考核优秀厨师予表彰鼓励业务技术较差厨师求时调换等
　　外餐厅配合酒店全年接重客 批计 桌约 次餐厅服务接工作酒店级领导基肯定表扬
　　(三)客户重点抓物业工作
　　1耐心售房物业部出租3322房房做旅行社处刚创业阶段减少资投入想租间面积稍位置目然房间中3322房离台口18方米面积非常合适然房间已客预订物业部整天物业部厌烦介绍房间两天断做工作租3322房20方米3346房物业部全体员工努力工作写字间出租率达 超年期水
　　2售服务夏天空调制冷投诉房顶漏水投诉发现私动公司品投诉冬天暖气热投诉连浴室少凳子投诉物业部接投诉电话时推卸责首先客道歉找相关部门协助解决解决完客户进行回访直令满意止
　　3催收房费催收房费件难事客某种原时交房费物业部积极进行催账仅电话交费时候亲房间收房费
　　(四)质量前提抓客房工作
　　1班组晨会保证酒店基产品客房质量优质稳定客房部根酒店求设
立长包散客班组晨会制度日工作进行布置员工仪表仪容整进行规范全体员工思想够保持致保证项工作够落实位班组周例会中周工作进行总结周工作进行布置形成文字时酒店相关文件容纳入中充分体现严细实工作作风
　　2安全检查部门设立专职安全保卫分负责外安全知识培训开成系统全年展开体现层次容酒店相应防范措施突发事件处理办法项电器检查求
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