酒店后台实习心得

酒店台实心
　　次实定位服务实实目切身感受酒店服务程建立理实践连接桥梁实心针酒店理方面理实践
　　作xx集团旗高档品牌实者xxx酒店着国际标准化理模式作首家开业仅仅半年新酒店着理未定型纰漏综合次实者员工进行访谈时员工交流月观察实者力资源理服务酒店设施设备三方面阐述次实收获酒店存问题方进行思考酒店取处进行分析结合实程中思考提出建议
　　力资源理
　　酒店输出产品服务服务质量关键员工酒店业作劳动密集型产业力资源理成酒店理中相重部分五星级酒店言服务质量更直接影响酒店营收力资源理五星级酒店中位十分重通员工交流访谈实者总结xxx酒店力资源理存问题优势
　　员工忠诚度低流失率极高
　　实者日餐厅例广交会前日餐厅三分员工离职实期间陆续新员工进入老员工提出离职申请员工表示出离职意愿离职原酒店方面原员工素结果开业仅半年开业直员工寥寥
　　然xxx酒店存问题整酒店业流失现象十分严重访谈结果日餐厅服务员酒店旅游等相关专业专科院校选择酒店业工作专业然然酒店间转换成难度直留某酒店工作想法强烈频繁转换酒店导致晋升缓慢会会成顾虑呢？访谈结果答案否定受访者认酒店行业晋升仅需工作验积累更重机会晋升岗位存空缺时机会基层员工晋升持太希时受访者表示果力达领班水话酒店直接应聘领班职位导致酒店更难留住员工
　　员工酒店文化理解欠缺
　　酒店文化酒店间相互区标识酒店文化应酒店员工认享员工遵循基信念认知xxx酒店五星级酒店相极具特色酒店时尚设计音乐业界熟悉通月实期间酒店员工观察发现酒店文化理解全面甚存着偏差
　　数员工入职前xxx解xxx选择众酒店中直入职培训xxx酒店致解种解深入员工记住xxx酒店强调时尚设计音乐xxx酒店留指甲染发蓄胡须相关表象东西问xxx酒店特点时回答重点容  忽略xxx质特点员工没xxx酒店独特文化感豪者种相工作环境选择留甚员工讽刺酒店文化电梯里事部员工工作繁琐讽刺xxx样见员工酒店文化理解相重
　　提供员工更贴切关爱
　　xx关爱4素中关爱员工排第位员工酒店核心资源员工提供贴切关爱仅仅酒店权责义务更酒店留住关键素然关爱员工仅仅体现设立少奖项奖励少奖金物质层面关爱容易实现真正心关怀动员工月实期里实者观察xxx酒店许员工关爱方面存问题员工间相处存问题员工受错误批评时选择沉默者解释次解释态度等充分说明员工关爱更需级心关怀司工作认鼓励直接司性格处理事情方式会影响员工酒店感知实者日餐厅理性子较急员工时刻保持警惕敢理面前犯错误员工心里理认时候选择保持沉默误会疲解释想法愿意提出员工提供更贴切关爱关键司加强员工沟通交流解员工真实想法外适员工活动增强员工间默契消彼隔阂部门间交流应加强扩员工交际圈利员工获更工作体验
　　xxx酒店具完善培训体系
　　完善培训体系xxx酒店力资源理中优势集团化统定制培训计划囊括员工需培训方面连续4天新员工入职培训xx集团xxx酒店员工服务求等方方面面做详细介绍穿插游戏茶歇拉进新员工间距离消新员工新环境陌生感入职培训结束部门员工正式班前会安排相应培训餐饮部会关餐饮部介绍服务模拟培训正式员工会更培训保证服务质量员工技提升日餐厅例周会两次服务技培训包括英语点单培训酒水培训日语培训收银培训等系列培训部门培训月会餐饮部门培训条完整培训链保证xxx酒店服务质量标准
　　访谈中两位受访者表示xxx酒店求职时唯选择首选相丽思卡尔顿四季事基层服务员工说更具吸引力选择四季原良员工福利酒店基层员工酒店行业信心持边走边观点真正愿意长久留酒店行业工作员工酒店力资源理程中真实面问题
　　服务
　　制造业服务酒店业产品服务储存性服务消费时性决定旦服务消费成浪费服务旦消费难改变想改变顾客服务法付出高服务身倍努力时甚永远法改变提高保证服务质量酒店理关键素实者实期间总结日餐厅服务优点存问题
　　分工明确职责位
　　日餐厅天晚开餐前开会理会天工作容进行讲解工作中存问题提出求针天订餐情况员进行安排分工包括包房厅两区域值台传菜买单酒水咨客等分工细化保证份工作做相应工作值台服务员负责区域买单点单服务员负责点单台消费处理酒水服务员负责酒水单告知点单服务员单样避免漏单重单解决费分配问题职责分明
　　备餐间工作位
　　备餐间服务员负责控制出菜速度配备酱汤酱料日餐中餐中餐速度控制求严格桌菜时摆桌存太问题日餐食品冷热口味严格求餐桌面积容太菜时摆桌控制出菜速度相重工作求服务员菜品菜品制作时间食时间进行解厅面进行适沟通保证准确掌握位客出菜进度备餐间常规工作外天备餐间会厨师沟通天沽清菜品写黑板预定数量推广情况菜名称等信息公布正台细致位工作保证客服务质量
　　忙时工作纰漏较
　　日餐厅忙时存较工作纰漏某桌客等出菜时间长客买单等时间较长等情况广交会期间忙时候甚出现厅面没服务员情况纰漏说明服务员工作熟悉程度提高灵活处理工作力加强
　　总体言xxx酒店服务质量维持较高水然存问题xxx酒店文化中强调客关注日餐厅时常出现客举手服务员急忙跑情况反映员工注意力集中问题然存问题酒店采取相应解决措施等时间较长客赠送沙拉等
　　酒店设施设备
　　果说服务酒店软件话设施设备酒店必少硬件xxx酒店设计装修件家具块砖耗费巨资金层面说xxx酒店设施设备伦设施设备否合理程中切实体会
酒店设施设备实者观察存指示系统明确问题优点体现宴会设施利
　　指示系统明确
　　xx酒店电梯存问题中餐厅设计占电梯出口位置客房客法直接达4楼中餐厅必须客房1楼换部电梯4楼酒店说身设施弊端加酒店标识系统欠缺客常常知道里者目该走实期间常客通电梯达日餐厅推开门问问题里问题形中影响酒店服务质量客酒店满意度外设施设备问题酒店5楼宴会厅宴会厅宴会设施3楼次5楼宴会厅举办宴会时设施食物餐具3楼运5楼宴会部工作带便然现xxx酒店正指示系统进行改善电梯出口处设施设备入口处增设指示牌提高客酒店设施解程度
　　宴会设施利率较高
　　相酒店设施宴会设施利率相较低提高宴会设施利率意味着酒店收入幅增加日餐厅处楼层花园吧实月期间举办次宴会宴会形式包括婚宴酒会发布会等出xxx酒店宴会举办方面具较优势xxx酒店宴会部少数员工员工负责宴会安排布置工作宴会举办需员律采帮工形式力资源降低酒店成xxx酒店时尚前卫特点挖掘宴会市场具较前景潜力笔者建议xxx酒店成立专门宴会营销团队发掘婚宴酒会发布会等潜市场进步提高宴会设施利率提高宴会收入率
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