中国民间饮食文化：腊八粥食俗
农历十二月初八民俗谓腊八春节前第节令年味日渐浓郁起腊八吃腊八粥食俗国已千年久番历相传古印度 北部天尼泊尔南部迦毗罗卫国净饭王子乔答摩・悉达年轻时痛感世生老病死种苦恼发觉社会生活徒劳益婆罗门教神权极满29岁年合弃王族豪华生活出家修道学练瑜珈苦行6年约公元前525年天佛陀伽耶株菩提树彻悟成道创立佛教史传天正中国农历十二月初八日释迦族佛教徒尊称释迦牟尼释迦族圣意思佛教传入国兴建寺院煮粥敬佛活动盛行起尤腊月初八祭祀释迦牟尼修行成道日寺院举行诵效仿牧女佛成道前献种乳糜物传说程式煮粥敬佛便腊八粥历 宋 吴牧撰梦梁录卷六载：八日寺院谓腊八’刹寺等俱设五味粥名曰腊八粥’时腊八煮粥已成民间食俗时帝王笼络众臣元孙国敕作燕游览志云：十二月八日赐百官粥米果杂成品者胜盖循宋时事永乐典记述月八日禅家谓腊八日煮糟粥供佛饭僧清代雍正三年(公元1725年)世宗北京安定门国子监东府邸改雍宫逢腊八日宫万福阁等处锅煮腊八粥请喇嘛僧诵然粥分王宫臣品尝食度节日光绪天府志云：岁腊月八日雍官熬粥定制派臣监视盖供膳焉腊八粥七宝粥五味粥早腊八粥红豆煮演变加方特色逐渐丰富彩起南宋文周密撰武林旧事说：胡桃松子乳覃柿栗类作粥谓腊八粥清富察敦崇燕京岁时记里称腊八粥者黄米白米江米米菱角米栗子皮枣泥等水煮熟外染红桃仁杏仁瓜子花生榛穰松子白糖红糖琐琐葡萄作点染颇京城特色 天津
煮腊八粥北京似讲究加莲子百合珍珠米意仁米麦仁粘秫米粘黄米云豆绿豆桂圆肉龙眼肉白果红枣糖水桂花等色香味俱佳年加入黑米种腊八粥供食疗健脾开胃补气安神清心养血等功效 山西 腊八粥称八宝粥米附加豇豆豆绿豆枣粘黄米米江米等煮晋东南区腊月初五豆红豆豇豆红薯花生江米柿饼合水煮粥甜饭食俗 陕北高原 腊八日熬粥种米豆外加入种干果豆腐肉混合煮成通常早晨煮甜咸口味选酌定午间吃粥煮面条全家团聚餐吃完粥抹门灶台门外树驱邪避灾迎接年农业丰收民间相传腊八天忌吃菜说吃莱庄稼里杂草陕南腊八吃杂合粥分五味八味两种前者米糯米花生白果豆子煮成者述五种原料外加肉丁豆腐萝卜外加调味品腊八天吃腊八粥粥供奉祖先粮仓 甘肃 传统煮腊八粥五谷蔬菜煮熟家吃分送邻里喂家畜兰州白银城市区腊八粥煮讲究米豆红枣白果莲子葡萄干杏干瓜干核桃仁青红丝白糖肉丁等煮成煮熟先敬门神灶神土神财神祈求年风调雨五谷丰登分亲邻家享甘肃武威区讲究素腊八吃米稠饭扁豆饭稠饭煮熟配炸散子麻花吃民俗扁豆粥泡散 宁夏 做腊八饭般扁豆黄豆红豆蚕豆黑豆米土豆煮粥加麦面荞麦面切成菱形柳叶片麦穗子者做成圆蛋雀头出锅前入葱花油天全家吃腊八饭吃菜 青海 西宁汉族居腊八吃粥吃麦仁饭新碾麦仁牛羊肉煮加青盐姜皮花椒草果苗香等佐料夜文火煮熬肉麦交融成乳糜状清晨揭锅异香扑鼻食口 山东
孔府食制中规定腊八粥分两种种意米仁桂圆莲子百合栗子红枣粳米等熬成盛入碗里加粥果雕刻成种形状水果点缀种粥专供孔府十二府食种米肉片白菜豆腐等煮成孔府里差喝 河南 吃腊八饭米绿豆豇豆麦仁花生红枣玉米特等八种原料配合煮成熟加红糖核桃仁粥稠味香喻意年五谷丰登 江苏区 吃腊八粥分甜咸两种煮法样咸粥加青菜油苏州煮腊八粥放入茨菇荸荠胡桃仁松子仁芡实红枣栗子木耳青菜金针菇等清代苏州文李福诗云：腊月八日粥传梵王国七宝美调五味香掺入 浙江 煮腊八粥般胡桃仁松子仁芡实莲子红枣桂圆肉荔枝肉等香甜味美食祈求长命百岁说种煮粥方法南京流传中含干传说 四川腊八粥做法五花八门甜咸麻辣农村吃咸味较黄豆花生肉丁白萝卜胡萝卜熬成异乡品尝入乡俗难惯现城市吃甜粥少堪称风味异腊八粥谓密切相关粥喝腊八算喝出花样喝出水 国钟情腊八粥食俗外确科学道理清代营养学家曹燕山撰粥谱腊八粥健身营养功讲详清楚调理营养易吸收食疗佳品胃补脾养心清肺益肾利肝消渴明目通便安神作已现代医学证实老年说腊八粥样益美食应注意宜喝实止腊八素喝粥老年稗益粥品种相异需选择酌情食(福建热线)腊八豆腐腊八豆腐安徽黔县民间风味特产春节前夕腊八农历十二月初八前黔县家家户户晒制豆腐民间种然晒制豆腐称作腊八豆腐 翡翠碧玉腊八蒜 泡腊八蒜北方尤华北区俗顾名思义阴历腊月初八天泡制蒜实材料非常简单醋蒜瓣做法极简单剥皮蒜瓣放密封罐子瓶子类容器里面然倒入醋封口放冷方慢慢泡醋中蒜会
变绿会变通体碧绿翡翠碧玉 煮五豆 方腊八煮粥称腊八粥做煮五豆腊八天煮腊月初五煮面捏雀头米豆（五种豆子）煮说腊八吃雀头麻雀头痛年危害庄稼煮种五豆食赠亲邻天吃饭时弄热搭配食直吃腊月二十三象征连年余 腊八面 国北方产少产米方吃腊八粥吃腊八面隔天种果蔬做成臊子面条擀腊月初八早晨全家吃腊八面 源：新华网
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农历十二月初八民俗谓腊八春节前第节令年味日渐浓郁起腊八吃腊八粥食俗国已千年久番历相传古印度 北部天尼泊尔南部迦毗罗卫国净饭王子乔答摩・悉达年轻时痛感世生老病死种苦恼发觉社会生活徒劳益婆罗门教神权极满29岁年合弃王族豪华生活出家修道学练瑜珈苦行6年约公元前525年天佛陀伽耶株菩提树彻悟成道创立佛教史传天正中国农历十二月初八日释迦族佛教徒尊称释迦牟尼释迦族圣意思佛教传入国兴建寺院煮粥敬佛活动盛行起尤腊月初八祭祀释迦牟尼修行成道日寺院举行诵效仿牧女佛成道前献种乳糜物传说程式煮粥敬佛便腊八粥历 宋 吴牧撰梦梁录卷六载：八日寺院谓腊八’刹寺等俱设五味粥名曰腊八粥’时腊八煮粥已成民间食俗时帝王笼络众臣元孙国敕作燕游览志云：十二月八日赐百官粥米果杂成品者胜盖循宋时事永乐典记述月八日禅家谓腊八日煮糟粥供佛饭僧清代雍正三年(公元1725年)世宗北京安定门国子监东府邸改雍宫逢腊八日宫万福阁等处锅煮腊八粥请喇嘛僧诵然粥分王宫臣品尝食度节日光绪天府志云：岁腊月八日雍官熬粥定制派臣监视盖供膳焉腊八粥七宝粥五味粥早腊八粥红豆煮演变加方特色逐渐丰富彩起南宋文周密撰武林旧事说：胡桃松子乳覃柿栗类作粥谓腊八粥清富察敦崇燕京岁时记里称腊八粥者黄米白米江米米菱角米栗子皮枣泥等水煮熟外染红桃仁杏仁瓜子花生榛穰松子白糖红糖琐琐葡萄作点染颇京城特色 天津
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