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食堂卫生管理制度2
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x***8

贡献于2015-01-09

字数:380

食堂卫生理制度2
　　食堂工作员班必须穿戴工作服戴工作帽准工作间吸烟做工作关事卫生做四勤（勤洗手勤剪指甲勤洗头理发勤换工作服）
　　二生菜成品实行四制度（堆放加工未清洗干净原料做腐烂变质食品手抓洁器具盛装食品）
　　三食品存放实行三隔离热（生熟隔离成品半成品隔离食品杂物隔离隔顿放入冰箱熟食必须加热食）
　　四具餐具实行五关（刷二洗三四消毒五保洁）
　　五开水桶必须天清洗隔夜开水必须放净开水供应充足水房必须专理切闲杂员准入
　　六做食堂外环境卫生餐区操作间饭间清洁卫生定时质做
　　七工作关员进入密封室配菜间操作间
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