学校食堂卫生理制度
1学校建立校长负责制配备专职兼职食品卫生理员时建立健全食品安全理制度食品卫生理制度岗位责制强化安全防范措施严禁非食堂工作员意进入学校食堂食品加工间食品原料存放间防止投毒事件发生
2食堂业员年必须进行健康检查取健康培训合格证明方参加工作工作期间应穿戴清洁工作衣帽养成良卫生惯
3食堂应保持外环境整洁采取效措施消老鼠蟑螂苍蝇等害昆虫孳生条件
4严格食品采购关严格进货渠道建立进货索证登记制度设置档案食品采购场应相固定保证采购食品质量禁止采购期变质等符合卫生求食品
5严供餐卫生质量关食堂炊事员必须采新鲜洁净原料制作食品加工腐败变质感官性状异常食品原料加工食品必须做烧熟煮透需熟制加工块食品中心温度低70℃加工熟制品应食品原料半成品分开存放防止交叉污染
6食品烹调出售前超___时应置高60℃低10℃条件存放
7公餐饮具前必须洗净消毒符合国家关卫生标准消毒餐饮具必须贮存专保洁柜备未消毒餐饮具禁止重复次性餐饮具
8食堂餐场应设置供餐者洗手洗餐具水装置
9加工食品工具容器必须明显标志做分开定位存放洗净保持清洁
南海乡中心学
____年___月
学校食堂卫生理制度篇2
宁波东钱湖旅游学校食堂卖部卫生检查制度 保持食堂干净整洁具良环境卫生保证食物污染重措施保证学校食堂食品卫生安全特制定食堂卫生检查制度
食堂理员时检查食堂环境卫生作检查记录
二学校分领导行政值周领导少天定时检查次食堂卫生情况作记载
三检查容：
1食堂环境卫生：面否残留食物残渣等垃圾面坑洼处否积污水潲水桶否加盖水池外排污沟等处堵塞否饭菜残渣灶台操作台等处否干净整洁
2业员卫生：业员否做四勤否正确穿戴工作衣帽戴首饰岗工作区操作间吸烟操作间高声喧哗良卫生惯分发食物时否戴次性口罩次性手套
3食堂三防设施损坏情况否充分发挥三防设施功作
4业员否流程进行规范操作做生熟荤素分开规范操作现象
5库房否通风整洁整齐明亮更衣室衣物挂放否整洁序
6餐具具否次清洗消毒否规定求进入配餐间存放保洁
宁波东钱湖旅游学校食堂业员卫生规范
学校食堂业员健康直接影响师生健康特制定食堂业员卫生规范
食堂业员必须政治思想心理素质健康身体责心强
二食堂业员学校年聘学年初学校食堂业员签定聘合
三食堂业员必须具效健康证明持证岗食堂业员年法定机构体检次体检符合求疾控中心发健康证方事食堂工作
四食堂业员旦患传染性疾病(痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性成渗性皮肤病等)事食堂食品加工销售工作
五业员卫生应做四勤：勤洗手勤剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服保持良卫生惯
六业员穿拖鞋岗戴首饰岗
七天早岗前学校行政领导食堂负责志业员进行认真检查卫生符合求岗
宁波东钱湖旅游学校食品采购验收制度
保证食品卫生安全加强程理验收食物时定坚持
定性包装食物验收
1验包装容否检验报告容相符
2验生产日期保质期果已超保质期决收
3验包装否厂名厂址
4验食物外观：破损污损变形杂物霉变等
5嗅气味否异味
6手感否异样
二非定性包装食物验收
1：否腐烂霉变食物
2闻：否异味
3手感受异样
4蔬菜否新鲜
宁波东钱湖旅游学校疫病防治制度
保障学生身体健康预防传染病流行发生根中华民国传染病防治法结合校实际情况现制定传染病防治措施：
严格执行传染病防治法实施办法设立疫情登记簿发现传染病疑似病必须登记求填写传染病报告卡
二定期组织开展爱国卫生运动增强师生公卫生安全意识促师生养成良卫生惯提高防范力定期组织力量消鼠害蚊蝇等病媒昆虫传播传染病者患畜患传染病动物危害计划建设改造公设施污水污物粪便进行害化处理改善饮水卫生条件
三根社会疾病流行情况目性预防传染病适购入药物提前预防早诊断旦发现传染病应时通知学生学校领导家长进行隔离学生回家医院治疗康复校
四防疫部门联系时检查注射相关预苗乙肝疫苗麻疹疫苗水豆疫苗等
五加强学校传染病理果学校发生传染病流行时必须时卫生防疫级教育部门报告患结核肝炎痢疾等传染病学生必须进行隔离防止传播甲类应___时卫生防疫站发出传染卡乙类应___时市卫生防疫站发出传染病报告卡丙类应___时市卫生防疫站发出传染卡
六国家传染病实行预防方针针学校口密集特点容易学生中发生常见传染病病毒性肝炎肺结核痢疾肠道传染病等应黑板报宣传栏讲座宣传卫生知识等开展传染病预防知识预防措施卫生健康教育工作效预防传染病
学校食堂卫生理制度篇3
搞学生食堂营卫生理保障学生饮食安全卫生根食品卫生法学校食堂学生集体餐卫生理规定结合校实际制定制度
食堂营业员求
1食堂必须取卫生行政部门发放卫生许证张挂
2食堂业员必须接受食品卫生知识培训进行健康查体新参加工作时参加工作业员必须进行健康检查取健康证方岗
3食堂业员出现咳嗽腹泻发热呕吐等碍食品卫生病症时应立脱离工作岗位查明病排碍食品卫生病症治愈方重新岗
4食堂业员应良卫生惯必须做：
1)工作前处理食品原料便肥皂流动清水洗手接触直接入口食品前应洗手消毒
2)穿戴清洁工作衣帽头发置帽
3)留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
4)食品加工销售场吸烟
⑸食品夹售饭
二食堂设备环境卫生求
1加工操作间加工设备应保持清洁定期消毒搞防蝇防鼠防蟑螂等
2严禁非食堂工作员意进入学校食堂加工操作间食品原料存放间确保学生餐卫生安全
3操作间面定期洗干净垃圾桶加盖时洗干净
4餐饮具前必须洗净消毒
三食品采购贮存加工卫生求
1食品采购员必须持卫生许证营单位采购食品国家关规定进行索证应相固定食品采购场保证食品质量
禁止采购食品：
1)腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常含毒害物资者毒害物资污染体健康害食品
2)未兽医卫生检验者检验合格肉类制品
3)超保质期限符合食品标签规定定型包装食品
4)符合食品卫生标准求食堂
2食堂贮存场禁止存放毒害物品生活品食品贮存应分类分架隔墙离存放定期检查时处理变质超保质期限食品
3原料半成品成品刀墩板桶盆抹布工具容器必须标志明显做分开定位存放洗净保持清洁
4食品接触毒物洁物加工食品必须做熟透需熟制加工块食品中心温度低70℃
5食堂制售冷荤凉菜学生出售腐败变质者感官性状异常影响学生健康食物
6食品烹饪出售前般超___时超___时存放应高60℃低10℃条件存放
7食堂剩余食品必须冷藏冷藏时间超___时确认没变质情况必须高温彻底加热方继续出售
院东头中学
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1学校建立校长负责制配备专职兼职食品卫生理员时建立健全食品安全理制度食品卫生理制度岗位责制强化安全防范措施严禁非食堂工作员意进入学校食堂食品加工间食品原料存放间防止投毒事件发生
2食堂业员年必须进行健康检查取健康培训合格证明方参加工作工作期间应穿戴清洁工作衣帽养成良卫生惯
3食堂应保持外环境整洁采取效措施消老鼠蟑螂苍蝇等害昆虫孳生条件
4严格食品采购关严格进货渠道建立进货索证登记制度设置档案食品采购场应相固定保证采购食品质量禁止采购期变质等符合卫生求食品
5严供餐卫生质量关食堂炊事员必须采新鲜洁净原料制作食品加工腐败变质感官性状异常食品原料加工食品必须做烧熟煮透需熟制加工块食品中心温度低70℃加工熟制品应食品原料半成品分开存放防止交叉污染
6食品烹调出售前超___时应置高60℃低10℃条件存放
7公餐饮具前必须洗净消毒符合国家关卫生标准消毒餐饮具必须贮存专保洁柜备未消毒餐饮具禁止重复次性餐饮具
8食堂餐场应设置供餐者洗手洗餐具水装置
9加工食品工具容器必须明显标志做分开定位存放洗净保持清洁
南海乡中心学
____年___月
学校食堂卫生理制度篇2
宁波东钱湖旅游学校食堂卖部卫生检查制度 保持食堂干净整洁具良环境卫生保证食物污染重措施保证学校食堂食品卫生安全特制定食堂卫生检查制度
食堂理员时检查食堂环境卫生作检查记录
二学校分领导行政值周领导少天定时检查次食堂卫生情况作记载
三检查容：
1食堂环境卫生：面否残留食物残渣等垃圾面坑洼处否积污水潲水桶否加盖水池外排污沟等处堵塞否饭菜残渣灶台操作台等处否干净整洁
2业员卫生：业员否做四勤否正确穿戴工作衣帽戴首饰岗工作区操作间吸烟操作间高声喧哗良卫生惯分发食物时否戴次性口罩次性手套
3食堂三防设施损坏情况否充分发挥三防设施功作
4业员否流程进行规范操作做生熟荤素分开规范操作现象
5库房否通风整洁整齐明亮更衣室衣物挂放否整洁序
6餐具具否次清洗消毒否规定求进入配餐间存放保洁
宁波东钱湖旅游学校食堂业员卫生规范
学校食堂业员健康直接影响师生健康特制定食堂业员卫生规范
食堂业员必须政治思想心理素质健康身体责心强
二食堂业员学校年聘学年初学校食堂业员签定聘合
三食堂业员必须具效健康证明持证岗食堂业员年法定机构体检次体检符合求疾控中心发健康证方事食堂工作
四食堂业员旦患传染性疾病(痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性成渗性皮肤病等)事食堂食品加工销售工作
五业员卫生应做四勤：勤洗手勤剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服保持良卫生惯
六业员穿拖鞋岗戴首饰岗
七天早岗前学校行政领导食堂负责志业员进行认真检查卫生符合求岗
宁波东钱湖旅游学校食品采购验收制度
保证食品卫生安全加强程理验收食物时定坚持
定性包装食物验收
1验包装容否检验报告容相符
2验生产日期保质期果已超保质期决收
3验包装否厂名厂址
4验食物外观：破损污损变形杂物霉变等
5嗅气味否异味
6手感否异样
二非定性包装食物验收
1：否腐烂霉变食物
2闻：否异味
3手感受异样
4蔬菜否新鲜
宁波东钱湖旅游学校疫病防治制度
保障学生身体健康预防传染病流行发生根中华民国传染病防治法结合校实际情况现制定传染病防治措施：
严格执行传染病防治法实施办法设立疫情登记簿发现传染病疑似病必须登记求填写传染病报告卡
二定期组织开展爱国卫生运动增强师生公卫生安全意识促师生养成良卫生惯提高防范力定期组织力量消鼠害蚊蝇等病媒昆虫传播传染病者患畜患传染病动物危害计划建设改造公设施污水污物粪便进行害化处理改善饮水卫生条件
三根社会疾病流行情况目性预防传染病适购入药物提前预防早诊断旦发现传染病应时通知学生学校领导家长进行隔离学生回家医院治疗康复校
四防疫部门联系时检查注射相关预苗乙肝疫苗麻疹疫苗水豆疫苗等
五加强学校传染病理果学校发生传染病流行时必须时卫生防疫级教育部门报告患结核肝炎痢疾等传染病学生必须进行隔离防止传播甲类应___时卫生防疫站发出传染卡乙类应___时市卫生防疫站发出传染病报告卡丙类应___时市卫生防疫站发出传染卡
六国家传染病实行预防方针针学校口密集特点容易学生中发生常见传染病病毒性肝炎肺结核痢疾肠道传染病等应黑板报宣传栏讲座宣传卫生知识等开展传染病预防知识预防措施卫生健康教育工作效预防传染病
学校食堂卫生理制度篇3
搞学生食堂营卫生理保障学生饮食安全卫生根食品卫生法学校食堂学生集体餐卫生理规定结合校实际制定制度
食堂营业员求
1食堂必须取卫生行政部门发放卫生许证张挂
2食堂业员必须接受食品卫生知识培训进行健康查体新参加工作时参加工作业员必须进行健康检查取健康证方岗
3食堂业员出现咳嗽腹泻发热呕吐等碍食品卫生病症时应立脱离工作岗位查明病排碍食品卫生病症治愈方重新岗
4食堂业员应良卫生惯必须做：
1)工作前处理食品原料便肥皂流动清水洗手接触直接入口食品前应洗手消毒
2)穿戴清洁工作衣帽头发置帽
3)留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
4)食品加工销售场吸烟
⑸食品夹售饭
二食堂设备环境卫生求
1加工操作间加工设备应保持清洁定期消毒搞防蝇防鼠防蟑螂等
2严禁非食堂工作员意进入学校食堂加工操作间食品原料存放间确保学生餐卫生安全
3操作间面定期洗干净垃圾桶加盖时洗干净
4餐饮具前必须洗净消毒
三食品采购贮存加工卫生求
1食品采购员必须持卫生许证营单位采购食品国家关规定进行索证应相固定食品采购场保证食品质量
禁止采购食品：
1)腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常含毒害物资者毒害物资污染体健康害食品
2)未兽医卫生检验者检验合格肉类制品
3)超保质期限符合食品标签规定定型包装食品
4)符合食品卫生标准求食堂
2食堂贮存场禁止存放毒害物品生活品食品贮存应分类分架隔墙离存放定期检查时处理变质超保质期限食品
3原料半成品成品刀墩板桶盆抹布工具容器必须标志明显做分开定位存放洗净保持清洁
4食品接触毒物洁物加工食品必须做熟透需熟制加工块食品中心温度低70℃
5食堂制售冷荤凉菜学生出售腐败变质者感官性状异常影响学生健康食物
6食品烹饪出售前般超___时超___时存放应高60℃低10℃条件存放
7食堂剩余食品必须冷藏冷藏时间超___时确认没变质情况必须高温彻底加热方继续出售
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