酒店岗位职责范文4篇
文目录
1 酒店岗位职责范文
2 酒店行李员岗位职责
3 酒店前厅收银接岗位职责
4 酒店出品总监岗位职责
（）楼面理岗位职责
具体职责：
1 认真贯彻执行公司工作方针总理工作安排法律法规允许范围组织营活动保证整楼面正常营业
2 定期公司汇报营理情况根公司求适时调整工作计划安排协肋总理计划组织营活动努力完成公司达营招标保证楼面取较济效益
3 应酬宾客时处理宾客投诉吵闹发现宾客吵闹事件第时间劝阻防止事态漫延事情处理萌芽状态工作中量时间参巡房招呼客做运作利畅通发现问题时处理
4 常组织法律常识学培训断提高属员法制观念杜绝吸毒贩毒赌博卖淫嫖娼等违活行
5 督促检查部门落实工作计划规章制度情况发现问题应时纠正保证项规章制度落时
6 时督促检查买单收银出品状况量杜绝跑单飞单情况正常损耗降低限度防止员工中出现损害 公司利益谋取私利现象
7 重视抓楼面治安消防工作时纠正治安理安全防火存问题杜绝种安全隐患保证楼面营业安全
8 抓员工队伍思想建设熟悉掌握员工思想状况培训考核选拔通组织员工活动增强公司凝聚力激发员工工作积极性
9 检查部长仪容仪表检查理员工作效率工作态度树立良形象
10持部门班前例会班会做部门理层员考勤监督服务员考勤记录全权参执行公司部站奖罚制度做公私分明偏袒奖罚分明提高员工工作积极性工作效率
（） 岗位职责
直接司：楼面理
岗位提：楼面理领导协助理理监督整楼面日常工作
１．时持天班前例会传达理关吩咐工作指示检查部门员工仪容仪表否符合公司求标准
２．负责部门员工考勤编排月更期表处理关请假休假迟旷工等事务确保楼面运需手充足
３准时检查整楼面卫生情况合格方重新清现检查台凳椅否摆放整齐关品具否摆放规范
４检查家私柜卫生情况杯具具摆放否符合标准天需品具杯具否准备充足
５安排天工作计划编排天服务员工作区域工作岗位房号时检查工作情况
６营业中断巡视区域运作情况督促服务员标准宾客服务提供技术指导断提高部门服务质量
７工作中断客沟通妥善处理宾客投诉咨询时调解部门间员工间宾客间员工宾客间矛盾纠纷日收集种信息时反映理
８安排天物品领申购查作记录进工作做营业前切准备工作
９做服务员思想品德教育教导员工爱护公司切财产养成勤检节约惯做优秀员工
10安排收市工作班前现写工作记录交理审阅
（二） 楼面部长岗位职责
直接司：楼面
岗位提：楼面领导协助门部门切日常事务工作细节
1开班前例会解员工出勤状况检查员工仪容仪表布置天工作务根编排工作岗位安排服务员岗
2 区域台凳椅台面配备摆设需品具否充足电器设备灯光问题
3 督促员工搞卫生进行整体检查注意卫生死角清理发现合格处分配属做
4检查餐具品具数安排清洁卫生检查汁酱等物品收发情况做补充工作
5出品部解天供应品种搞清楚天洁清品种需促销出品
6指定时间根实际工作情况安排员工宵夜
7结帐时帮客结帐收钱时注意礼貌语禁止私费
8安抚服务员工作情绪处理服务员间工作中出现问题情况严重时时反映
9检查服务员工作服务程序时督促员工服务态度工作成效仪容仪表工作纪律服务规范等发现问题时解决指正级汇报
10逐步做收市工作（影响客难）清点费餐牌餐具品具等督促做卫生工作
11做天工作记录开班会总结晚工作情况发生关问题事件进行评讲指正
12进行收市安全检查注意火灾隐患关闭灯光锁家私柜门窗注：编制中部长职位需做述职责
（三） 楼面服务员岗位职责
直接司：楼面部长
岗位提：楼面部长领导客提供优质服务
具体职责：
1天班检查仪容仪表否整洁否带齐工作中需具：笔火机开瓶器白纸头三联单（现金带入营业场）
２天班前指定时间点参加班前会议准迟
３服务工作安排天指定工作范围准备开工前预备措施
４值客位动前询问提供服务
５值时勤巡张台注意观察张台消费情况客示意需服务收走空瓶脏杯碟类东西时客提供推销服务
６见客争吵突发事件应立刻通知部长级３员<莲 山~课件 >工作中禁止客争吵争（算认没错）应动找员解决
７班前区域卫生搞清理脏杯具具洗杯房检查面 子具品应动拾起干净杯具器具摆放家私柜锁
８班前清点品具摆放指定方锁
９遇客找理老板时应客问清姓名属单位直接找理老板答复理老板
１０班离开公司时必须接受保安员检查手袋类物品禁止偷公司物品
（四） ktv服务员岗位职责
直接司：ktv部长
岗位提：ktv部长直接领导客提供优质服务
具体职责：
1时班穿著服装整齐保持良精神面貌
2准时开例会接受ktv部长分房安排
3做营业前厅房卫生切准备工作
4厅房dj切配合服务程序客提供优质服务
5积极参加部门培训断加强身素质业务技
6等客礼满足客合理求
7项服务工作做迅速准确
8服ktv部长工作分工做先服诉
9严格遵守员工守册项规章制度
酒店行李员岗位职责
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()岗位职责
遵循宾客服务第宗旨客提供迅速准确周服务负责理指导礼宾部事务确保礼宾部客提供高效优质服务
1掌握酒店客房状态餐饮情况关信息
2客态度友仪表整洁注意卫生外表方体穿整洁工服情况保持态度友面带笑容保持职业形象
3客提供热情服务客抱怨请求求予时圆满答复时全面解客求投诉客满予时满意解决确保客离店前提供服务感满意力解决投诉需求时请示堂副理前厅理
4检查厅公活动区域
5协保安部行检点客进行调查
6准时出席部门例会
7行李员门童工作活动进行理控制直接理监督行李员门童日常工作检查行李员门童时表现
8保证客予时关心
保证行李员帮助客送行李
接通知快派行李员客房里取出行李
9行李员工作做记录
记录行李员岗时间
记录送留吉件数行李时间房号
10接客电话应马派行李员服务耽误
电话必须3声接起
接电话时手边常备笔纸张
11级命令重事件事情记行李门童交接班日早晨呈交前厅理便查寻
12行李安全行李挂牌标明
送行李前行李牌签
寄存行李定填写寄存卡双签(客／行李员)
收存领取行李定记录
13控制酒店门前车辆活动
正确指导门前车辆活动情况避免出现拥挤交通堵塞
保证vip车位
保证固定车位
14前厅部理委派进行培训行李员进行指导训练
六月行李员门童办训练培训班
月开次会讨工作情况
15客登记注册时指导行李员帮助客
时检查行李员门童表现
检查情况做记录时关行李员谈话
16团队协调关系团队行李利运送
团队行李变化团队协调进行核
团队达前时前台房号便分送
17确保行李房酒店前厅卫生清洁
次班检查行李服务门童工作处
堂烟灰缸垃圾桶满时候请清洁工清洗干净
18保证门外门厅三岗位：
行李房定值班
员够时门童行李员互相班
19保证行李部服务设备运转正常时检查行李车秤行李存放架轮椅
20行李员门童制定日工作计划
21测事件报告堂副理
吵架偷窃失火发生事必须报堂副理
发生事必须记录
22定期检查监督行李房情况
行李寄存架满时应时前厅部理报告
保安部联系期寄存行李房物品认领行李进行处理
23检查督导委托代办员日常工作
确保委托代办员圆满完成客交办种事务
做酒店客接机服务安排
24持组织例会总结周工作安排周计划遵守酒店规章制度执行安排务
(二)素质标准
1基素质：服务热忱全面掌握旅游景点娱乐等方面知识信息具强信息沟通力熟悉部项工作程序关业务规定熟悉出租车理规程熟悉掌握票务邮递等委托代办知识熟悉酒店设施熟知中国历史理熟知***市旅游景点娱乐场位置电话票价消费水准航空公司北京火车站良关系熟知种类型票价种收费标准熟知国外邮政须知收费标准熟知国外报纸杂志类型收费标准
2然条件：身体健康晶貌端庄精力充沛口齿清楚年龄24岁男性身高176米179m
3文化程度：高等院校专科等文化程度
4外语水：熟练掌握英文达旅游局英文中级略懂日语尤佳
5工作验：四年酒店相似工作历
6特殊求：性格外热情耐性身体健康具较广泛知识机智灵活强社交力
二职务名称 委托代办员
部 门 前厅部
直接级 礼宾部领班
直接属 行李员门童
()岗位职责
遵循宾客服务第宗旨客提供迅速准确周服务配合做项工作完成理员交紧急时务
1代办邮件／快递／包裹发售邮票 2代购火车票 3代购飞机票 4印胶卷／扩印片
5代印名片 6修理服务 7提供接机服务
(二)素质标准
1基素质：服务热忱全面掌握旅游景点娱乐等方面知识信息具强信息沟通力熟悉酒店设施服务项目熟知中国历史理熟知***市旅游景点娱乐场位置电话票价消费水准航空公司火车站良关系熟知种类型票价种收费标准熟知国外邮政须知收费标准熟知国外报纸杂志类型收费标准
2然条件：身体健康晶貌端正精力充沛口齿清楚年龄20岁男性
3文化程度：旅游职业高中等文化程度
4外语水：熟练掌握英文达旅游局英语中级水
5工作验：年酒店相似工作历
6特殊求：性格外热情耐性知识面广反应敏捷定社交力适应种类型客懂语种方言者尤佳
酒店前厅收银接岗位职责
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酒店前台员工岗位职责
1交班准确详细交接包括：现金信卡单支票押金单收发票等钱款相关事宜手工帐电脑帐应始终保持致做交接记录：结房客交代事项应时领导交代应注意事项
2酒店规定礼貌收取客预付款收钱款必须唱票验钞正确填写预付金确认单请客签确认时输入电脑部门配合工作
3正确pos机客办理信卡结账工作结帐时客消费项目包括房偿物品收银点转消费金额等清楚填写住客分户账单电脑手工帐相符客签确认找钱须唱票开发票须征理意收取税金
4客退房时等房务中心通知退房方退房报房消费遗失损坏等情况认真仔细听清楚时记录消费清单输入电脑报房间未退先消费金额输入电脑等客退房时结账
5严格执行开免费房制度执行总理签认方开房免费房次日中午1200催房(改变级领导通知)收取押金间200元房损失遗失消费时退房时全额退
6日接班检查话务系统时关闭未关电话指定部门开外线外部门开需前台理批准总台员工意外线电话接听私电话控制3分钟违反违纪处理赔偿酒店话费损失
7团队结帐般团队离店半时前完成团队结帐工作注意通知房务中心否遗漏帐单时转免造成必损失
8客求延迟退房免半日租时迟延午13：00超时间需请示级领导注明原
9押金够房间中午12点积极催账密切注意房间客动请房务中心配合时掌握房间房消费情况工作失误造成房间逃账法收回班员工负全责
10房费低押金少房费房卡押金求高房费倍押金少房间逃账班员工负责
11时掌握酒店天接情况收取消费金额握天值班理值班等情况
12时级领导汇报宾客投诉
13总台客房房卡钥匙妥善保清点保持清洁意出损坏遗失酌情赔偿写明原时间房卡遗失登记做房卡回收做准确误免费房卡时收回
14安放行李时写寄存卡交客留底宾客行李寄存期限3月超期限领取酒店权行处理
15做酒店宾客邮件接收分发班程中需解决问题重通知交接记录清楚防事情延误
16准确解掌握新房态天入住客户做心中数根退房结帐情况时修改登记记录核实检查失遇房态混乱情况时级理员汇报采取必改正措施
17客登记入住时 必须持效证件登记方入住顾客确认登记单客注意事项客签名
18严格协议价常客价会员价标折扣客开房低权限房价必须请部门理批准方执行
19天开房间设施设备良特殊原外换房次日续房换房房间需中午1200前办理手续
20非房间客服务员开门原开门住店客求开门请讲出客姓名出示身份证押金
21做协议价保密工作协议单位预约电话联系方式店入住登记
22熟悉掌握宾客登记入住换房退房留言预定等操作规程
23熟练前台配备电脑终端关接系统身份证测验电脑扫描入系统钥匙卡制作系统
24熟练掌握酒店客房布局装配情况酒店部组织结构解武汉交通理情况风景名胜等信息便宾客问讯
酒店出品总监岗位职责
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出品总监岗位职责
职务名称：出品总监
直接级 总理
直接级：出品部厨师长研发部成员质监部
职工作：负责公司产品开发创新质量理工作
工作责：全面负责厨房出品理工作组织创新组教导烹饪技术工作确保出品质量均达标准
业务职责
1负责技术研发部部门绩效工作计划制定执行总结
2负责指导督促部门成员制定岗位绩效工作计划部门成员工作绩效进行考核
3负责指导带动部门级属专业技术理技成长
4负责公司饮食文化传播传承组织部门团队饮食文化建设工作
5全权负责组织酒店新产品研发创新出品品质提升工作开展证
6根终出品品质定位求全权负责酒店出品生产程中品质控制出品提升组织协调工作
7负责协调保障酒店出品研发生产出品流程中技术达
8组织产品开发创新创新程中新源料新技法新器皿新技术研究评价推广应
9积极联系部门配合部工作督导员工养成互帮互助作风酒店整体发展做出贡献
10抓食品卫生安全生产工作贯彻执行餐饮项卫生制度加强消防培训提高员工卫生消防安全意识确保部位安全
11定期实施开展厨师技术培训厨师技术水进行考核评估
12制定厨房菜肴出品标准理制度实施细确保厨房出品保持致
13常检查原料情况防止变质短缺进货质量关
14确保合理原材料控制菜品装盘规格数量减少损耗降低成
15根季节重节目组织特色食品节推出季节菜增加品种促进销售
16听取客意见解菜肴销售情况断提高出品质量
17带领研发团队研究店客喜欢菜肴满足顾客味蕾
18完成级安排时性务
二理职责
1组织建设
（1）参讨公司部门级组织结构
（2）确定级部门组织结构
（3）发现级部门岗位设置岗位分工合理时时指出问题作出调整通知力资源部
2招聘免
a需求
（1）提出直接级岗位需求编写该岗位岗位职责职资格提交总理确认
（2）确认直接级提交需求（含岗位职责职资格）提交总理确认
b面试
（1）进行直接级岗位初试
（2）进行直接级直接级岗位复试做确定
（3）组织参面试员
c合格员工处理
（1）提出合格直接级处理建议提交总理确认
（2）确认直接级提出合格员工处理建议提交力资源部
3培训
（1）提出直接级培训计划提交总理确认
（2）确认直接级提出培训计划提交力资源部
4绩效考评
（1）提出直接级绩效考评原提交总理确认
（2）根总理确认绩效考评原力资源部理商讨确定绩效考评方法
理方案
着生活水生活质量提升性化消费日趋明显餐饮消费需求更加注重品牌产品服务附加值断推出新营形象产品特色密切关注消费需求变动市场脉搏起跳动塑造鲜明品牌特色走出条众性化营路
根目前酒店情况首先树立市场先导出品龙头思想更开展出品工作制定理方案出品计划工作中逐步实施
加减法滤遍菜单
1减：减顾客喜欢吃横少店菜肴
2加：加厨创新菜市流行菜店特色菜
3：顾客喜欢吃口味菜肴复制
4：新加厨创新菜市流行菜店特色菜客喜欢适应店
二制定严格量化出品标准理
1道菜制作成卡统配份统量化
2制定出品标准统盘式统器皿统规格统味型统点缀
三培训：培训全员提高造狼性团队战斗力强
1原材料培训：原材料性物理学化学营养学真假原材料识等
2调料培训：调料作物理学化学真假原材料识等
3烹饪技法培训：
4火候培训：
四成立创新组：组成员部门选拔研究开发新菜
创新着价值观念改变社会生产高度发展饮食菜点服务求越越新餐饮消费者菜点质量求越越高餐出生理需求式样理选择适合餐馆进餐餐饮营者断考虑顾客样化需求菜品创新方面：
1口味
味称菜灵魂份味菜菜称原料菜坯料菜肴味菜品缺少基素菜肴中味分两类菜肴辅料身味称味调味品调出味称复合味称复合味汁菜品中菜肴味称菜味百菜百味微妙点变化怕种味型中改变调味品中间例会产生出结果变化出许复合味
2营养性
现越越重视食品营养成分保健功健康菜品合膳食科学菜品成消费者追求体
3审美性
喜欢美味佳肴门艺术菜品色香味形器等方面吸引力更欣赏价值品尝性菜点美成现代饮食消费追求
4流行性
现十分重视餐饮流行趋势餐饮营者顾客趋特点喜欢制作品尝新菜肴食品求新求变求异求美心理然
5满意度
饮食追求总喜欢常变化许餐饮营者衡量营否成功标准总顾客满意度放第位尤菜点否出新程度确定顾客满意度容易保持满意度难原客断追求饮食新美作满意度标准作厨房厨师言想保持良满意度断开发创新菜点品种
五走出请进：常带领创新组餐饮业考擦交流学
六岗位分工合理明确
合理分工保证厨房生产前提厨房应根生产情况设施设备布局制订岗位然根备岗位职求作明确规定形成文手份位员工清楚职责应该完成什工作谁负责明白误
七制度完善督促
制度建立应根运作情况逐步完善员工奖罚等较敏感规定应加明确界定清楚避免制度流形式应加强督查力度设置督查理员协助厨师长落实执行备项制度改正数厨房安排落实理通病确保日常工作严格规定执行厨房工作重安排严落实厨房规章制度员工工作指导制走岗位职责规章制度督查办法进步加强员理时章循
八理
合理岗位分工健全制度配高素质员良运作现代厨房应转变传统观念里重技艺重身文化素养弊病知道技艺水代表验乏理工匠难建树况烟熏燎厨房里果员素养极容易滋生非诚然厨房聘员工时忽略重技基础更应该提高文化教养方面求拥丰富工作验扎实技艺墓础结合效理指导灌输营者理念菜肴出品突破形成风格日常生活中较容易沟通协调
九成理直接原料成
做质量检验价格监督外利脚料降低成递径具体采取利外售办法利脚料定工序制成宴席菜品制作手工菜安排工作餐等
法时处理脚料联系食堂餐棺饲料加工厂等进行外卖处理鱼头肉头黑油等降低成支出外应制定套收支衡表进行财务分析测算须掌握基维护保养知识制定标准清洁办法责落实岗位组长
十部门协调
现厨房保证出品供应应备相关部门协调关系获取方面配合支持确保厨房利运作获较声誉特前厅部公关销售部工程部等作餐饮部理员应熟悉前厅备工作环节常征询服务员宾客菜肴反馈意见定期组织厨房前厅服务员进行交流沟通促进餐厨间解协作作出访高层理员应常员工进行沟通解员工思想波动帮助建立起良际关系
完善方案时层层关：原料验收→初加工→粘板→荷→厨师→荷→传菜部→传菜生
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1 酒店岗位职责范文
2 酒店行李员岗位职责
3 酒店前厅收银接岗位职责
4 酒店出品总监岗位职责
（）楼面理岗位职责
具体职责：
1 认真贯彻执行公司工作方针总理工作安排法律法规允许范围组织营活动保证整楼面正常营业
2 定期公司汇报营理情况根公司求适时调整工作计划安排协肋总理计划组织营活动努力完成公司达营招标保证楼面取较济效益
3 应酬宾客时处理宾客投诉吵闹发现宾客吵闹事件第时间劝阻防止事态漫延事情处理萌芽状态工作中量时间参巡房招呼客做运作利畅通发现问题时处理
4 常组织法律常识学培训断提高属员法制观念杜绝吸毒贩毒赌博卖淫嫖娼等违活行
5 督促检查部门落实工作计划规章制度情况发现问题应时纠正保证项规章制度落时
6 时督促检查买单收银出品状况量杜绝跑单飞单情况正常损耗降低限度防止员工中出现损害 公司利益谋取私利现象
7 重视抓楼面治安消防工作时纠正治安理安全防火存问题杜绝种安全隐患保证楼面营业安全
8 抓员工队伍思想建设熟悉掌握员工思想状况培训考核选拔通组织员工活动增强公司凝聚力激发员工工作积极性
9 检查部长仪容仪表检查理员工作效率工作态度树立良形象
10持部门班前例会班会做部门理层员考勤监督服务员考勤记录全权参执行公司部站奖罚制度做公私分明偏袒奖罚分明提高员工工作积极性工作效率
（） 岗位职责
直接司：楼面理
岗位提：楼面理领导协助理理监督整楼面日常工作
１．时持天班前例会传达理关吩咐工作指示检查部门员工仪容仪表否符合公司求标准
２．负责部门员工考勤编排月更期表处理关请假休假迟旷工等事务确保楼面运需手充足
３准时检查整楼面卫生情况合格方重新清现检查台凳椅否摆放整齐关品具否摆放规范
４检查家私柜卫生情况杯具具摆放否符合标准天需品具杯具否准备充足
５安排天工作计划编排天服务员工作区域工作岗位房号时检查工作情况
６营业中断巡视区域运作情况督促服务员标准宾客服务提供技术指导断提高部门服务质量
７工作中断客沟通妥善处理宾客投诉咨询时调解部门间员工间宾客间员工宾客间矛盾纠纷日收集种信息时反映理
８安排天物品领申购查作记录进工作做营业前切准备工作
９做服务员思想品德教育教导员工爱护公司切财产养成勤检节约惯做优秀员工
10安排收市工作班前现写工作记录交理审阅
（二） 楼面部长岗位职责
直接司：楼面
岗位提：楼面领导协助门部门切日常事务工作细节
1开班前例会解员工出勤状况检查员工仪容仪表布置天工作务根编排工作岗位安排服务员岗
2 区域台凳椅台面配备摆设需品具否充足电器设备灯光问题
3 督促员工搞卫生进行整体检查注意卫生死角清理发现合格处分配属做
4检查餐具品具数安排清洁卫生检查汁酱等物品收发情况做补充工作
5出品部解天供应品种搞清楚天洁清品种需促销出品
6指定时间根实际工作情况安排员工宵夜
7结帐时帮客结帐收钱时注意礼貌语禁止私费
8安抚服务员工作情绪处理服务员间工作中出现问题情况严重时时反映
9检查服务员工作服务程序时督促员工服务态度工作成效仪容仪表工作纪律服务规范等发现问题时解决指正级汇报
10逐步做收市工作（影响客难）清点费餐牌餐具品具等督促做卫生工作
11做天工作记录开班会总结晚工作情况发生关问题事件进行评讲指正
12进行收市安全检查注意火灾隐患关闭灯光锁家私柜门窗注：编制中部长职位需做述职责
（三） 楼面服务员岗位职责
直接司：楼面部长
岗位提：楼面部长领导客提供优质服务
具体职责：
1天班检查仪容仪表否整洁否带齐工作中需具：笔火机开瓶器白纸头三联单（现金带入营业场）
２天班前指定时间点参加班前会议准迟
３服务工作安排天指定工作范围准备开工前预备措施
４值客位动前询问提供服务
５值时勤巡张台注意观察张台消费情况客示意需服务收走空瓶脏杯碟类东西时客提供推销服务
６见客争吵突发事件应立刻通知部长级３员<莲 山~课件 >工作中禁止客争吵争（算认没错）应动找员解决
７班前区域卫生搞清理脏杯具具洗杯房检查面 子具品应动拾起干净杯具器具摆放家私柜锁
８班前清点品具摆放指定方锁
９遇客找理老板时应客问清姓名属单位直接找理老板答复理老板
１０班离开公司时必须接受保安员检查手袋类物品禁止偷公司物品
（四） ktv服务员岗位职责
直接司：ktv部长
岗位提：ktv部长直接领导客提供优质服务
具体职责：
1时班穿著服装整齐保持良精神面貌
2准时开例会接受ktv部长分房安排
3做营业前厅房卫生切准备工作
4厅房dj切配合服务程序客提供优质服务
5积极参加部门培训断加强身素质业务技
6等客礼满足客合理求
7项服务工作做迅速准确
8服ktv部长工作分工做先服诉
9严格遵守员工守册项规章制度
酒店行李员岗位职责
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()岗位职责
遵循宾客服务第宗旨客提供迅速准确周服务负责理指导礼宾部事务确保礼宾部客提供高效优质服务
1掌握酒店客房状态餐饮情况关信息
2客态度友仪表整洁注意卫生外表方体穿整洁工服情况保持态度友面带笑容保持职业形象
3客提供热情服务客抱怨请求求予时圆满答复时全面解客求投诉客满予时满意解决确保客离店前提供服务感满意力解决投诉需求时请示堂副理前厅理
4检查厅公活动区域
5协保安部行检点客进行调查
6准时出席部门例会
7行李员门童工作活动进行理控制直接理监督行李员门童日常工作检查行李员门童时表现
8保证客予时关心
保证行李员帮助客送行李
接通知快派行李员客房里取出行李
9行李员工作做记录
记录行李员岗时间
记录送留吉件数行李时间房号
10接客电话应马派行李员服务耽误
电话必须3声接起
接电话时手边常备笔纸张
11级命令重事件事情记行李门童交接班日早晨呈交前厅理便查寻
12行李安全行李挂牌标明
送行李前行李牌签
寄存行李定填写寄存卡双签(客／行李员)
收存领取行李定记录
13控制酒店门前车辆活动
正确指导门前车辆活动情况避免出现拥挤交通堵塞
保证vip车位
保证固定车位
14前厅部理委派进行培训行李员进行指导训练
六月行李员门童办训练培训班
月开次会讨工作情况
15客登记注册时指导行李员帮助客
时检查行李员门童表现
检查情况做记录时关行李员谈话
16团队协调关系团队行李利运送
团队行李变化团队协调进行核
团队达前时前台房号便分送
17确保行李房酒店前厅卫生清洁
次班检查行李服务门童工作处
堂烟灰缸垃圾桶满时候请清洁工清洗干净
18保证门外门厅三岗位：
行李房定值班
员够时门童行李员互相班
19保证行李部服务设备运转正常时检查行李车秤行李存放架轮椅
20行李员门童制定日工作计划
21测事件报告堂副理
吵架偷窃失火发生事必须报堂副理
发生事必须记录
22定期检查监督行李房情况
行李寄存架满时应时前厅部理报告
保安部联系期寄存行李房物品认领行李进行处理
23检查督导委托代办员日常工作
确保委托代办员圆满完成客交办种事务
做酒店客接机服务安排
24持组织例会总结周工作安排周计划遵守酒店规章制度执行安排务
(二)素质标准
1基素质：服务热忱全面掌握旅游景点娱乐等方面知识信息具强信息沟通力熟悉部项工作程序关业务规定熟悉出租车理规程熟悉掌握票务邮递等委托代办知识熟悉酒店设施熟知中国历史理熟知***市旅游景点娱乐场位置电话票价消费水准航空公司北京火车站良关系熟知种类型票价种收费标准熟知国外邮政须知收费标准熟知国外报纸杂志类型收费标准
2然条件：身体健康晶貌端庄精力充沛口齿清楚年龄24岁男性身高
3文化程度：高等院校专科等文化程度
4外语水：熟练掌握英文达旅游局英文中级略懂日语尤佳
5工作验：四年酒店相似工作历
6特殊求：性格外热情耐性身体健康具较广泛知识机智灵活强社交力
二职务名称 委托代办员
部 门 前厅部
直接级 礼宾部领班
直接属 行李员门童
()岗位职责
遵循宾客服务第宗旨客提供迅速准确周服务配合做项工作完成理员交紧急时务
1代办邮件／快递／包裹发售邮票 2代购火车票 3代购飞机票 4印胶卷／扩印片
5代印名片 6修理服务 7提供接机服务
(二)素质标准
1基素质：服务热忱全面掌握旅游景点娱乐等方面知识信息具强信息沟通力熟悉酒店设施服务项目熟知中国历史理熟知***市旅游景点娱乐场位置电话票价消费水准航空公司火车站良关系熟知种类型票价种收费标准熟知国外邮政须知收费标准熟知国外报纸杂志类型收费标准
2然条件：身体健康晶貌端正精力充沛口齿清楚年龄20岁男性
3文化程度：旅游职业高中等文化程度
4外语水：熟练掌握英文达旅游局英语中级水
5工作验：年酒店相似工作历
6特殊求：性格外热情耐性知识面广反应敏捷定社交力适应种类型客懂语种方言者尤佳
酒店前厅收银接岗位职责
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酒店前台员工岗位职责
1交班准确详细交接包括：现金信卡单支票押金单收发票等钱款相关事宜手工帐电脑帐应始终保持致做交接记录：结房客交代事项应时领导交代应注意事项
2酒店规定礼貌收取客预付款收钱款必须唱票验钞正确填写预付金确认单请客签确认时输入电脑部门配合工作
3正确pos机客办理信卡结账工作结帐时客消费项目包括房偿物品收银点转消费金额等清楚填写住客分户账单电脑手工帐相符客签确认找钱须唱票开发票须征理意收取税金
4客退房时等房务中心通知退房方退房报房消费遗失损坏等情况认真仔细听清楚时记录消费清单输入电脑报房间未退先消费金额输入电脑等客退房时结账
5严格执行开免费房制度执行总理签认方开房免费房次日中午1200催房(改变级领导通知)收取押金间200元房损失遗失消费时退房时全额退
6日接班检查话务系统时关闭未关电话指定部门开外线外部门开需前台理批准总台员工意外线电话接听私电话控制3分钟违反违纪处理赔偿酒店话费损失
7团队结帐般团队离店半时前完成团队结帐工作注意通知房务中心否遗漏帐单时转免造成必损失
8客求延迟退房免半日租时迟延午13：00超时间需请示级领导注明原
9押金够房间中午12点积极催账密切注意房间客动请房务中心配合时掌握房间房消费情况工作失误造成房间逃账法收回班员工负全责
10房费低押金少房费房卡押金求高房费倍押金少房间逃账班员工负责
11时掌握酒店天接情况收取消费金额握天值班理值班等情况
12时级领导汇报宾客投诉
13总台客房房卡钥匙妥善保清点保持清洁意出损坏遗失酌情赔偿写明原时间房卡遗失登记做房卡回收做准确误免费房卡时收回
14安放行李时写寄存卡交客留底宾客行李寄存期限3月超期限领取酒店权行处理
15做酒店宾客邮件接收分发班程中需解决问题重通知交接记录清楚防事情延误
16准确解掌握新房态天入住客户做心中数根退房结帐情况时修改登记记录核实检查失遇房态混乱情况时级理员汇报采取必改正措施
17客登记入住时 必须持效证件登记方入住顾客确认登记单客注意事项客签名
18严格协议价常客价会员价标折扣客开房低权限房价必须请部门理批准方执行
19天开房间设施设备良特殊原外换房次日续房换房房间需中午1200前办理手续
20非房间客服务员开门原开门住店客求开门请讲出客姓名出示身份证押金
21做协议价保密工作协议单位预约电话联系方式店入住登记
22熟悉掌握宾客登记入住换房退房留言预定等操作规程
23熟练前台配备电脑终端关接系统身份证测验电脑扫描入系统钥匙卡制作系统
24熟练掌握酒店客房布局装配情况酒店部组织结构解武汉交通理情况风景名胜等信息便宾客问讯
酒店出品总监岗位职责
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出品总监岗位职责
职务名称：出品总监
直接级 总理
直接级：出品部厨师长研发部成员质监部
职工作：负责公司产品开发创新质量理工作
工作责：全面负责厨房出品理工作组织创新组教导烹饪技术工作确保出品质量均达标准
业务职责
1负责技术研发部部门绩效工作计划制定执行总结
2负责指导督促部门成员制定岗位绩效工作计划部门成员工作绩效进行考核
3负责指导带动部门级属专业技术理技成长
4负责公司饮食文化传播传承组织部门团队饮食文化建设工作
5全权负责组织酒店新产品研发创新出品品质提升工作开展证
6根终出品品质定位求全权负责酒店出品生产程中品质控制出品提升组织协调工作
7负责协调保障酒店出品研发生产出品流程中技术达
8组织产品开发创新创新程中新源料新技法新器皿新技术研究评价推广应
9积极联系部门配合部工作督导员工养成互帮互助作风酒店整体发展做出贡献
10抓食品卫生安全生产工作贯彻执行餐饮项卫生制度加强消防培训提高员工卫生消防安全意识确保部位安全
11定期实施开展厨师技术培训厨师技术水进行考核评估
12制定厨房菜肴出品标准理制度实施细确保厨房出品保持致
13常检查原料情况防止变质短缺进货质量关
14确保合理原材料控制菜品装盘规格数量减少损耗降低成
15根季节重节目组织特色食品节推出季节菜增加品种促进销售
16听取客意见解菜肴销售情况断提高出品质量
17带领研发团队研究店客喜欢菜肴满足顾客味蕾
18完成级安排时性务
二理职责
1组织建设
（1）参讨公司部门级组织结构
（2）确定级部门组织结构
（3）发现级部门岗位设置岗位分工合理时时指出问题作出调整通知力资源部
2招聘免
a需求
（1）提出直接级岗位需求编写该岗位岗位职责职资格提交总理确认
（2）确认直接级提交需求（含岗位职责职资格）提交总理确认
b面试
（1）进行直接级岗位初试
（2）进行直接级直接级岗位复试做确定
（3）组织参面试员
c合格员工处理
（1）提出合格直接级处理建议提交总理确认
（2）确认直接级提出合格员工处理建议提交力资源部
3培训
（1）提出直接级培训计划提交总理确认
（2）确认直接级提出培训计划提交力资源部
4绩效考评
（1）提出直接级绩效考评原提交总理确认
（2）根总理确认绩效考评原力资源部理商讨确定绩效考评方法
理方案
着生活水生活质量提升性化消费日趋明显餐饮消费需求更加注重品牌产品服务附加值断推出新营形象产品特色密切关注消费需求变动市场脉搏起跳动塑造鲜明品牌特色走出条众性化营路
根目前酒店情况首先树立市场先导出品龙头思想更开展出品工作制定理方案出品计划工作中逐步实施
加减法滤遍菜单
1减：减顾客喜欢吃横少店菜肴
2加：加厨创新菜市流行菜店特色菜
3：顾客喜欢吃口味菜肴复制
4：新加厨创新菜市流行菜店特色菜客喜欢适应店
二制定严格量化出品标准理
1道菜制作成卡统配份统量化
2制定出品标准统盘式统器皿统规格统味型统点缀
三培训：培训全员提高造狼性团队战斗力强
1原材料培训：原材料性物理学化学营养学真假原材料识等
2调料培训：调料作物理学化学真假原材料识等
3烹饪技法培训：
4火候培训：
四成立创新组：组成员部门选拔研究开发新菜
创新着价值观念改变社会生产高度发展饮食菜点服务求越越新餐饮消费者菜点质量求越越高餐出生理需求式样理选择适合餐馆进餐餐饮营者断考虑顾客样化需求菜品创新方面：
1口味
味称菜灵魂份味菜菜称原料菜坯料菜肴味菜品缺少基素菜肴中味分两类菜肴辅料身味称味调味品调出味称复合味称复合味汁菜品中菜肴味称菜味百菜百味微妙点变化怕种味型中改变调味品中间例会产生出结果变化出许复合味
2营养性
现越越重视食品营养成分保健功健康菜品合膳食科学菜品成消费者追求体
3审美性
喜欢美味佳肴门艺术菜品色香味形器等方面吸引力更欣赏价值品尝性菜点美成现代饮食消费追求
4流行性
现十分重视餐饮流行趋势餐饮营者顾客趋特点喜欢制作品尝新菜肴食品求新求变求异求美心理然
5满意度
饮食追求总喜欢常变化许餐饮营者衡量营否成功标准总顾客满意度放第位尤菜点否出新程度确定顾客满意度容易保持满意度难原客断追求饮食新美作满意度标准作厨房厨师言想保持良满意度断开发创新菜点品种
五走出请进：常带领创新组餐饮业考擦交流学
六岗位分工合理明确
合理分工保证厨房生产前提厨房应根生产情况设施设备布局制订岗位然根备岗位职求作明确规定形成文手份位员工清楚职责应该完成什工作谁负责明白误
七制度完善督促
制度建立应根运作情况逐步完善员工奖罚等较敏感规定应加明确界定清楚避免制度流形式应加强督查力度设置督查理员协助厨师长落实执行备项制度改正数厨房安排落实理通病确保日常工作严格规定执行厨房工作重安排严落实厨房规章制度员工工作指导制走岗位职责规章制度督查办法进步加强员理时章循
八理
合理岗位分工健全制度配高素质员良运作现代厨房应转变传统观念里重技艺重身文化素养弊病知道技艺水代表验乏理工匠难建树况烟熏燎厨房里果员素养极容易滋生非诚然厨房聘员工时忽略重技基础更应该提高文化教养方面求拥丰富工作验扎实技艺墓础结合效理指导灌输营者理念菜肴出品突破形成风格日常生活中较容易沟通协调
九成理直接原料成
做质量检验价格监督外利脚料降低成递径具体采取利外售办法利脚料定工序制成宴席菜品制作手工菜安排工作餐等
法时处理脚料联系食堂餐棺饲料加工厂等进行外卖处理鱼头肉头黑油等降低成支出外应制定套收支衡表进行财务分析测算须掌握基维护保养知识制定标准清洁办法责落实岗位组长
十部门协调
现厨房保证出品供应应备相关部门协调关系获取方面配合支持确保厨房利运作获较声誉特前厅部公关销售部工程部等作餐饮部理员应熟悉前厅备工作环节常征询服务员宾客菜肴反馈意见定期组织厨房前厅服务员进行交流沟通促进餐厨间解协作作出访高层理员应常员工进行沟通解员工思想波动帮助建立起良际关系
完善方案时层层关：原料验收→初加工→粘板→荷→厨师→荷→传菜部→传菜生
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