行政总厨岗位职责

一***糖

贡献于2014-10-09

字数:586

行政总厨岗位职责
　　厨师长英语简称（chef）酒店厨房理部门领导炒锅进行日常理厨房菜品进行高标准控制等工作求具餐饮行业炒锅工作验应厨房理力技巧厨师长岗位职责 1餐饮部理领导全面负责中西餐厨房生产组织指挥
　　2协调部门间联系组织指挥厨房工作重宾客宴会烹制菜肴
　　3负责确定中厨房菜肴名称料配料调料份量烹饪方法成销售价格
　　4监督检查协调班级工作负责考核评估根工作实绩进行奖惩
　　5根厨师业务力技术特点决定岗位员安排调动工作
　　6发动厨师挖掘传统菜研究新品种季节市场货源情况适更换零点宴会菜单
　　7根班级特点编制工作时间表检查员工出勤情况
　　8负责定期组织厨师技术课组织厨师进行业务培训考核
　　9负责拟定食品原料餐具等品采购计划报理审批
　　10执行食品卫生法防止食物中毒事发生负责处理客菜肴投诉出品质量关确保菜肴数量色味形符合规格标准
　　11定期总结菜点营情况提出新求措施确保服务质量断提高满足客切求 12检查督导厨房设备物质工具正确科学理
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