中餐大厨岗位职责

j***0

贡献于2013-07-01

字数:449

中餐厨岗位职责

1．负责厨房部点心部全面工作饮食总监行政总厨负责
2．餐厅食品质量食品供应负重直接责负责餐厅协调工作
3．部属工作力烹调技术工作意识等提高负督导培训责计划步骤抓属员工培训断提高厨点师技术水政治素质
4．负责厨房工作策划实施
5．根宴会部宴席菜单年季月周特餐等菜谱生产状况提前采购部达天需食品原材料品种规格数量等计划
6．天宴会部门食品采购部门互通情报掌握天宴会团体包餐情况货源供应情况
7．天餐厅理沟通情况听取餐厅楼面服务员意见建议
8．负责协调部门岗间工作
9．指挥岗位做开市前准备工作
10．根季节变化行政总厨起研究出季月周日特餐菜单新菜谱
11．督导指挥员工卫生岗位职责做岗公场卫生工作保证环境整洁

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