餐厅厨工岗位职责模板1.降低成本，有腐烂、变质的蔬菜坚决退货。2.洗净各类蔬菜，提高蔬菜出净率。3.保持蔬菜新鲜。4.以节约为本，不能随意丢掉边角料。5.保持工作区域干净整洁。餐厅厨工岗位职责(二)1.负责快餐类食品的加工制作，按菜品的要求，及时领取食品原材料，做到随取随用;2.负责准备好厨房每日所需食材和必用的工具等;3.熟知快餐的制作流程和方法，具有检查食品质量和控制成本的
r***c 2年前 上传604 0
关于厨房中工的工作岗位职责模板凉菜中工一、服从凉菜主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。二、掌握凉菜生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放。三、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。四、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间明
h***8 2年前 上传542 0
厨师长的岗位职责1、负责本岗位所需调料、用具的准备工作2、负责所需的复合调味品(汁、水、酱等)的加工制作工作3、负责原料的初生熟的加工处理4、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术5、负责业务技能培训和本岗位的卫生清理工作6、完成厨师长交待的其他任务,厨师长的岗位职责篇2负责店面管理，厨师培训，成本控制，菜品创新厨师长的岗位职责篇31、严格遵守厨房操作流程，指导、监督、检查厨房
h***0 2年前 上传967 0
分店厨房岗位职责 一、员工管理●在分店总经理、行政总厨的督导下，全面负责厨部的组织、指挥和烹饪工作。 ●负责制定厨部各部门的出品标准、工作规范、行为规范并严格执行。 ●做好厨部员工的管理工作，了解掌握厨部各岗位人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。充分发挥部门员工的积极性和创造性。 ●负责对厨部员工的考勤工作，编制厨部员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查
韩***涛 11年前 上传445 0
中餐大厨岗位职责1． 负责厨房部、点心部的全面工作，对饮食总监和行政总厨负责；2． 对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。3． 对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨点师的技术水平和政治素质；4． 负责厨房工作的策划与实施；5． 根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、
j***0 11年前 上传692 0
行政主厨岗位职责 1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作计划； 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控
是***忘 1年前 上传455 0
行政总厨岗位职责 厨师长的英语简称（chef），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。厨师长岗位职责 1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。 2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。 3、负责确定中厨房菜肴名称，主
一***糖 10年前 上传540 0
文件名行政总厨岗位职责电子文件编码CYFW028页 码1-1●根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。●制定各厨房的操作规程及岗位职责。确保厨房工作正常进行。●根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购方案，控制原料的进货质量。●负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。●确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和
郭***林 2年前 上传406 0
中餐总厨岗位职责1． 在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹任工作；2． 了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。3． 组织中厨房完成月、季、年席子工作计划；4． 组织指挥调度、大型酒会、宴会的菜品制作；5． 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时；6
j***y 11年前 上传668 0
中餐大厨岗位职责1． 负责厨房部、点心部的全面工作，对饮食总监和行政总厨负责；2． 对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。3． 对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨点师的技术水平和政治素质；4． 负责厨房工作的策划与实施；5． 根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、
w***g 9年前 上传488 0
中餐总厨岗位职责1． 在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹任工作；2． 了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。3． 组织中厨房完成月、季、年席子工作计划；4． 组织指挥调度、大型酒会、宴会的菜品制作；5． 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时；6
日***西 11年前 上传524 0
厨师岗位职责 厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。 厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---世界非政府组织同意将10月20日定
r***y 12年前 上传793 0
（一）层级关系 直接上级：餐饮总监 直接下级：厨师长 （二）岗位职责 全面负责厨房的运作和管理，保证各餐饮消费场所的营业需求，为宾客提供优质的菜点食品，并做好菜品的本钱核算和控制工作；组织厨师长及各专业厨师攻克技术难关，创制新菜品，培养技术力量，保持一支素质高、技术过硬的厨师队伍。
郭***林 2年前 上传1288 0
厨房各种主厨工作岗位职责范本冷菜主管一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。
h***0 2年前 上传401 0
岗位描述 厨工 岗位名称： 厨工 直接上级： 领班 本职工作： 辅助性食品加工工作。 工作责任： 1. 飞禽走兽、海（河）鲜等的初步宰杀加工。 2. 按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。 3. 向领班汇报每日新鲜原料进货数量。 4. 蔬菜的清洗和加工。 5. 料头原料的初步加工。 6. 定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。 7. 工作完毕，将
j***n 9年前 上传25671 0
厨房厨工个人工作总结 厨房在中国人的生活中发挥着日益重要的作用，但目前我们的厨房模式基原来源于西方的厨房格局，并不完全切合中国人的厨房行为习惯，最主要的是厨房的卫生问题，今日我为大家细心选择了关于厨房厨工个人工作总结的文章，盼望能够很好的关心到大家。 厨房厨工个人工作总结篇一 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活
g***1 5个月前 上传144 0
餐厅厨师长岗位职责 一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理岗位职责。平时必须坚持跟班劳动。 二、经常摸索伙食规律，掌握某场行情信息，加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。 三、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满
有***无 10年前 上传623 0
餐厅厨师岗位职责1． 在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；2． 服务周到，礼貌待人；3． 遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。4． 服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；5． 遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；6． 严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保
陈***锐 11年前 上传599 0
酒店厨师岗位职责 酒店厨师岗位职责 粗加工厨师 报告上级：切配领班 岗位职责： 1．负责家禽走兽、海（河）鲜等的初步宰杀加工。 2．按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。 3．向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量 4．负责蔬菜的清洗和加工。 5．负责原料的初步加工。 6．定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。 7
q***7 12年前 上传703 0
厨师岗位职责4篇本文目录1. 厨师岗位职责2. 餐厅主任及厨师长岗位职责3. 酒店厨师岗位职责4. 总厨师长岗位职责 一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。 二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。 三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严
A***5 6年前 上传422 0
餐饮部岗位职责手册餐饮部经理岗位职责1、制定部营业计划、分析、报告年、月度营业情况，领导本部门员工积极完成各项经营指标。2、根据市场情况和季节变化制定促销计划，并定期和厨师长研究新菜点，推出新菜单。3、控制食品、饮品标准、规格和要求，正确控制毛利率和成本，加强食品原料和物品管理，降低成本，增加盈利。4、制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作情况和餐厅的服务规范及各项规
h***m 10年前 上传567 0
厨房岗位职责范文1. 在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作;2. 主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理;3. 负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定;4. 掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配;5. 掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作;6. 把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速 度要求;7. 负责厨房
h***0 2年前 上传329 0
餐厅厨师岗位职责1． 在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；2． 服务周到，礼貌待人；3． 遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。4． 服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；5． 遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；6． 严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保
1***0 11年前 上传537 0
酒店厨师岗位职责范文粗加工厨师报告上级：切配领班岗位职责：1.负责家禽走兽、海(河)鲜等的初步宰杀加工。2.按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。3.向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量4.负责蔬菜的清洗和加工。5.负责原料的初步加工。6.定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。7.负责工作完毕，将所用的刀、礅等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。8. 负责本岗
s***7 2年前 上传596 0
厨师长岗位职责范例 厨师长岗位职责 １、负责厨房的组织领导与业务管理工作； ２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作 ３、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。 ４、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。 ５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货
通***一 10年前 上传537 0