第4章 代谢衡
第1节 食物营养
知识技
1知道食物中蕴含量
2说出食物中营养物质作
3知道衡膳食意义
二程方法
1运实验探究方法较食物中量少
2通活动体会吃早餐重性
三情感态度价值观
养成健康饮食惯
食物量种营养素作
较食物中量少
媒体课件花生仁米牛肉干燃烧匙试水温度计
师：调查现中学生吃早餐现象较普遍中学生正处身体发育阶段吃早餐会影响（）身体发育现请学实记录天早餐吃什？（种类数量）
活动1：老师发放早餐情况调查表学生快速填交
设计意图：调查材料节课教学材料真实身边拉学生距离老师
快速找出没吃早餐吃少张备
师：什吃早餐？
生答
师：请位没吃早餐学说说现感觉样？
生答
设计意图：没吃早餐学现身说法凸显早餐重性
（）食物量
思考：食物中含量否相？
讨：设计实验较食物中含量少？
师：什燃烧法较食物中含量少？
生：食物体通氧化释放量程物质体外燃烧相似体氧化程更缓慢更复杂（食物中膳食纤维维生素体提供量体外燃烧时会放出量实验致较食物含量少）
师：实验目什？
生：致较食物含量少
师：定性实验
师：实验中控制变量？
生：食物质量水初温火焰离试距离等等
老师开始实验节省时间实验装置材料等课前准备定性实验
较食物含量少组材料中滴入1—2滴酒精样材料次性燃烧完
实验数填入表：
师：实验结果说明什？
生：种食物含营养成分含量相相质量花生仁米
牛肉干中花生仁含量较
热量价：克营养物质体氧化时产生量热量价（简单提做重点
求）
师：举例说说日常吃事物中含量较高？什？
（二）营养素作
师：食物中营养素水机盐糖类蛋白质脂肪维生素膳食纤维等七
类七营养素什作？请学阅读书容4组相互提问
活动2：4组相互提问
设计意图：容较简单懂安排学生学相互提问活动方面培养
学生学力时活跃课堂气氛
1水
占体重60~70水构成细胞成分种生物化学反应水溶液中
进行营养物质尿素等废物溶解水中进行运输
2糖类
包括淀粉葡萄糖蔗糖麦芽糖等米麦马铃薯玉米等食物中含量较
体需量源
3脂肪
脂肪（fat）生物体贮藏量物质体糖类氧化分解足提供
体必需量时体会分解脂肪提供量
4蛋白质
蛋白质细胞生长组织修复原料占体细胞干重50蛋白质构成体细胞基物质说没蛋白质没生命般成年千克体重天约需摄取蛋白质12克处长身体时期青少年需求量更外蛋白质体生命活动提供量
5机盐
食物中含种机盐中包括钙铁碘钠磷等元素提供量
体维持正常生理活动必需营养物质例缺锌会导致童味蕾功降造成食欲减弱缺碘会引起体甲状腺肿童智力低等
6膳食纤维
刺激消化腺分泌消化液促进肠道蠕动利时排便减少肠癌发病率减少肠道脂肪吸收预防心血病发生
7维生素
维生素（vitamin）种类维生素D外维生素体合成必须
食物中获维生素提供量参体许重生理活动保持身体健康极重
引导学生阅读：维生素发现
总结：
（三）衡膳食
1营养金字塔
师：幅营养金字塔图指导饮食
引导学生书营养金字塔图解层食物量概少（结合课图片）
2分析
运衡膳食知识分析两位学早餐否合理？（学生问卷中找出）
A红烧牛肉面（方便面）1桶
B油条1根煎鸡蛋1炸鸡腿1炒面1盘乐1瓶
设计意图：材料学生问卷真实信两份早餐结合两位学体型学生然够体
会食物营养体型（胖瘦）间关系
3请设计份营养丰富搭配合理早餐
早餐应该……
设计意图：课活动记录3天食谱：早餐中餐晚餐零食里做调整改设计份营养丰富搭配合理早餐问卷相结合更利学生养成吃
早餐惯
第1节 食物营养
食物量
二营养素作
三衡膳食
完成课时应课练
学食物中营养物质课够着初中学生现生物知识利开发课程资源制作简易实验教具完成节生物课实验教学注重学生发展注重学生收集处理信息力提出问题解决问题力学会学力交流表达等方面力培养教师全面提高学生科学素养宗旨培养学生创新精神实践力重点促进学生转变学方式变动接受式学动探究式学突破口教学符合学生发展求社会需求课堂教学中注重教师角色转变学生学方式转变彻底改变传统教学中教师言堂学生动听教学模式注重学生性发展学生潜发展真正课堂教学活跃起教师够效课堂评价引入教学中通评价够极调动学生学积极性创新程竞争意识动精神
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第1节 食物营养
知识技
1知道食物中蕴含量
2说出食物中营养物质作
3知道衡膳食意义
二程方法
1运实验探究方法较食物中量少
2通活动体会吃早餐重性
三情感态度价值观
养成健康饮食惯
食物量种营养素作
较食物中量少
媒体课件花生仁米牛肉干燃烧匙试水温度计
师：调查现中学生吃早餐现象较普遍中学生正处身体发育阶段吃早餐会影响（）身体发育现请学实记录天早餐吃什？（种类数量）
活动1：老师发放早餐情况调查表学生快速填交
设计意图：调查材料节课教学材料真实身边拉学生距离老师
快速找出没吃早餐吃少张备
师：什吃早餐？
生答
师：请位没吃早餐学说说现感觉样？
生答
设计意图：没吃早餐学现身说法凸显早餐重性
（）食物量
思考：食物中含量否相？
讨：设计实验较食物中含量少？
师：什燃烧法较食物中含量少？
生：食物体通氧化释放量程物质体外燃烧相似体氧化程更缓慢更复杂（食物中膳食纤维维生素体提供量体外燃烧时会放出量实验致较食物含量少）
师：实验目什？
生：致较食物含量少
师：定性实验
师：实验中控制变量？
生：食物质量水初温火焰离试距离等等
老师开始实验节省时间实验装置材料等课前准备定性实验
较食物含量少组材料中滴入1—2滴酒精样材料次性燃烧完
实验数填入表：
师：实验结果说明什？
生：种食物含营养成分含量相相质量花生仁米
牛肉干中花生仁含量较
热量价：克营养物质体氧化时产生量热量价（简单提做重点
求）
师：举例说说日常吃事物中含量较高？什？
（二）营养素作
师：食物中营养素水机盐糖类蛋白质脂肪维生素膳食纤维等七
类七营养素什作？请学阅读书容4组相互提问
活动2：4组相互提问
设计意图：容较简单懂安排学生学相互提问活动方面培养
学生学力时活跃课堂气氛
1水
占体重60~70水构成细胞成分种生物化学反应水溶液中
进行营养物质尿素等废物溶解水中进行运输
2糖类
包括淀粉葡萄糖蔗糖麦芽糖等米麦马铃薯玉米等食物中含量较
体需量源
3脂肪
脂肪（fat）生物体贮藏量物质体糖类氧化分解足提供
体必需量时体会分解脂肪提供量
4蛋白质
蛋白质细胞生长组织修复原料占体细胞干重50蛋白质构成体细胞基物质说没蛋白质没生命般成年千克体重天约需摄取蛋白质12克处长身体时期青少年需求量更外蛋白质体生命活动提供量
5机盐
食物中含种机盐中包括钙铁碘钠磷等元素提供量
体维持正常生理活动必需营养物质例缺锌会导致童味蕾功降造成食欲减弱缺碘会引起体甲状腺肿童智力低等
6膳食纤维
刺激消化腺分泌消化液促进肠道蠕动利时排便减少肠癌发病率减少肠道脂肪吸收预防心血病发生
7维生素
维生素（vitamin）种类维生素D外维生素体合成必须
食物中获维生素提供量参体许重生理活动保持身体健康极重
引导学生阅读：维生素发现
总结：
（三）衡膳食
1营养金字塔
师：幅营养金字塔图指导饮食
引导学生书营养金字塔图解层食物量概少（结合课图片）
2分析
运衡膳食知识分析两位学早餐否合理？（学生问卷中找出）
A红烧牛肉面（方便面）1桶
B油条1根煎鸡蛋1炸鸡腿1炒面1盘乐1瓶
设计意图：材料学生问卷真实信两份早餐结合两位学体型学生然够体
会食物营养体型（胖瘦）间关系
3请设计份营养丰富搭配合理早餐
早餐应该……
设计意图：课活动记录3天食谱：早餐中餐晚餐零食里做调整改设计份营养丰富搭配合理早餐问卷相结合更利学生养成吃
早餐惯
第1节 食物营养
食物量
二营养素作
三衡膳食
完成课时应课练
学食物中营养物质课够着初中学生现生物知识利开发课程资源制作简易实验教具完成节生物课实验教学注重学生发展注重学生收集处理信息力提出问题解决问题力学会学力交流表达等方面力培养教师全面提高学生科学素养宗旨培养学生创新精神实践力重点促进学生转变学方式变动接受式学动探究式学突破口教学符合学生发展求社会需求课堂教学中注重教师角色转变学生学方式转变彻底改变传统教学中教师言堂学生动听教学模式注重学生性发展学生潜发展真正课堂教学活跃起教师够效课堂评价引入教学中通评价够极调动学生学积极性创新程竞争意识动精神
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