餐饮部工作计划

餐饮部工作计划
1工程承包商联系建立种沟通渠道便日联络
2解餐饮营业项目餐位数等
3解饭店客房康乐等配套设施配置
4熟悉区域设计蓝图实察
5解关订单现财产清单
6解已落实订单补充尚未落实订单检查否必需设备服务设施遗漏补全时确保开支超出预算
7确保订购物品开业月前位总理相关部门商定开业前物品贮存控制方法建立订货验收入库查询丁作程序
8确定组织结构员定编运作模式
9确定餐饮营菜系
10编印岗位职务说明书工作流程工作标准理制度运转表格等
11落实员工招聘事宜11参选择制服料式样
12饭店设计求确定餐饮区域布置标准
13制定部门物品库存等系列标准制度
14制定餐饮部卫生安全理制度
15建立餐饮质量理制度
16制订开业前员工培训计划
17审查厨房设备方案完工时间
18清洁品供应商联系少开业前月必需品供应位
19准备份餐饮检查验收单供餐饮验收时
20核定部门员工工资报酬福利遇
21核定餐具茶具服务品布草清洁品服务设施等物品配备标准
22实施开业前员工培训计划
23总理商定员工食堂开出方案
24展开原材料市场调查分析制定原料供应方案程序
25厨师长起着手制订菜单菜单制订餐饮整体营思路体现餐饮出品档次体现反复讨基方案制订报总理
菜单设计程序：
①明确饮食惯(市场调查分析报告)②酒店餐饮整体营思路目标客户群
③原料供应方案
④厨师队伍实力
⑤综合制定菜单
⑥印刷求开业周前印刷品位
26确定酒水饮料供应方案财务部起合理定价报总理
27种印刷品筷套牙签套酒水单等设计印刷
28客房部联系建立客房送餐程序
29财务联系制订结帐程序安排二课时培训
30邀请财务部予财务理制定培训
31保安部制订安全理制度
32客房部联系制订布草送洗程序
33前厅部联系制订助早餐等信息反馈程序
34销售部联系建立会议宴会工作程序
35建立餐饮部文档理程序
36继续实施员工培训计划餐饮服务基功进行测试合格强化训练
37财务部合作根预计需求量建立套布件餐具酒水等生活品总库存标准
38核定餐饮设施交付接收日期
39准备足够品供开业前清洁
40确定库房物品存放标准
41确保餐饮物品规范标准架存放
42总理相关部门起重新审定关家具设备数量质量做出确认修改
43财务部理起准备份详细货物贮存控制程序确保开业前项开支准确合理
44继续实施员工培训计划
45工程部理起全面核实厨房设备安装位情况
46正式确定餐饮部组织机构
47确定区域营业时间
48会议室桌位餐餐位进行全面统计
49根工作规格求制定出员分配方案
50清单工程负责起验收验收重点：装修设备品采购员配置卫生工作
51拟订餐饮消费相关规定
52编制餐饮部基情况表(应知应会)
53着手准备餐饮第次清洁工作(招收专业员时工)
54全面清理餐饮区域布置餐厅进入模拟营业状态
55厨房设备调试
56菜单样品菜标准化工作
57准备模拟开业筹备工作：确定模拟开业时间明确模拟开业目召开部门会议强调模拟开业重性取全员统
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