酒店餐饮部年终工作总结(15篇)
酒店餐饮部年终工作总结1
回顾年工作领导位事支持帮助严格求酒店求较完成职工作通20xx年学工作方式较改变工作质量新提升现年工作情况总结：
日常理工作
作名餐饮部份子扮演角色承启协调左右作天面繁杂琐碎着挑战性工作20xx年餐饮部工作中项工作着提高服务质量提高工作效率目工作条理性融入项工作中努力做餐厅理工作着实事求原做情达情报酒店宴会接务较重次接重宾客宴会种种原质量效率求强化工作意识注意加快工作节奏提高工作效率力求周全准确避免疏漏差错
二加强身学提高业务水
做优秀学识力等定距离总敢掉轻心书领导事学样感觉年定进步理力协调力处理问题等方面进步提高保证餐厅项工作正常运行
三20xx年工作失
事起努力较完成20xx年工作总结起颇收获：
1够协助领导做餐厅日常工作
3合理安排班工作全面协调理检查
4配合领导做项接安排工作工作期间妥善处理工作时发生问题客投诉疑难问题时报领导
5做餐厅安全节卫生工作
6身作责监督检查服务员做服务工作
7做服务工作时抓思想工作做团结爱友相互帮助进步
8切实履行职责认真完成级交办工作
存问题足表现：
1毕竟中餐工作年许工作边干边摸索现场控业务知识足致工作起游刃余工作效率进步提高
2工作够细餐前餐检查中餐中监督中硬件设施维护卫生检查十分位
3理水太高中餐业务知识服务技精
四20xx年工作计划
1积极认真配合领导搞餐厅日常理工作
2加强学拓展知识面鉴行业优缺点灵活运实际工作中优化工作质量
3加强硬件设施维护卫生检查客舒适感
4针新员工操作规范服务程中现场纠正指导培训演练提高员工业务水
5厨房出品卫生质量严格关
6加强节检查时服务员讲解提高节意识
新年里定加强理掌握理办法理制度化科学化方努力相信xx酒店餐饮部明天会更加美
酒店餐饮部年终工作总结2
回顾年学工作级正确领导宾馆部门力支持餐饮部团结致集思广益圆满完成年度计划现年工作情况作总结：
营情况
截止20xx年年底餐饮部实现销售收入x万元中x收入x万元x收入x万元较年期增长x万元实现营指标较年期增长x目标完成集团公司会议团队接务重投诉率0
二理情况
1现代企业理制度成立酒店理公司20xx年餐饮部酒店全面规划分步实施胆实践改革思路指导立足实情制宜现代企业制度架构成立xx酒店理限公司公司成立酒店持续发展酒店社会化改革深入规范化深推进奠定坚实基础公司成立董事会监事会实行董事会领导总理负责制
220xx年餐饮部工作思路巩固原市场优势时积极开拓新业务婚宴市场力求做精做细婚宴呈现出火爆场面年中实现婚宴销售收入x万元接婚宴x场呈现出蒸蒸日态势营餐饮外积极开拓领域：xx胆创新中秋节制做xx月饼市场销售取良济效益代理销售两家白酒系列产品家啤酒产品
3创新理体制效控制成餐饮部控制成积极探索勇开拓着手实行鱼类肉类饮品质价采购招标筛选供货商签订期月供货协议供货商实行动态理签订中标合时供货质量供货期数量等方面次出现问题合求进行处罚外第二次供货招标中予淘汰情况严重取消供货资格通价招标规范采购程序扩进货渠道保证供货时时增加采购环节透明度减少素影响扎扎实实搞现采购业务基础拓宽采购范围采种模式货品进行价采购争取成降低限度时餐饮部全体员工积极开展节约节支活动努力控制项支出次原材料影响宾客满意度基础做边角料回收利量减少次性品方面厨房厨师进行整合确保菜品质量新菜肴推陈出新边角余料利加新菜开发力度
4加强促销宣传销售淡季积极策划促销活动适时推出系列促销方案：夏季举办啤酒节海鲜美食节推出免费午餐活动抽奖等活动
5加强学增强服务意识酒店服务核心行业直员工培训作项重点抓：结合消费者权益保护法宣传参加食品卫生宣传周活动增强员工法制意识餐饮部员工积极参加酒店组织种培训次参培率达标职岗位基培训外增加课外知识方面培训员工知识力断丰富更新方面组织演讲赛端托赛等丰富样活动员工积极参中活跃生活提高员工素质宾客满意
三存问题算
1账款回收难度较客户拖欠账款导致部分呆账坏账产生
2客户回访够客户档案整理够完善
3培训工作实效性强员工技没明显提高
4员工流动性较导致新员工职工作操作熟练
年里然取定成绩深刻意识体会工作没做位工作中会进步加强身建设加强制度建设加强业务专业技术培训提高服务意识服务水级领导创造餐饮部美明天
酒店餐饮部年终工作总结3
20xx年年餐饮部全体员工围绕酒店持续发展工作局努力学积极工作全面履行职责突出工作重点心协力完成级交付项工作务现年工作情况总结：
基营情况
全年餐饮部实现营业收入：20xx11—20xx11x元年x元降x元完成酒店公司会议团队接务重投诉率0
二部门日常理
1部门规范理部门理员天中午x时x分部门区域进行检查查出问题逐整改落实制度规定奖罚分明卫生稳步提高
2成控制节降耗：
1)结合厨部制定新餐具理办法
2)餐具分序分类分框收放分类清洗
3)易碎品清洗
4)日定时开关灯空调热水器
5)合理利边角余料浪费
6)严格控制低值易耗品做领记
3做抓销售抓务：
1)发动部门全员营销口碑式宣传
2)规范仓库布草理仓库布草领班专负责整理清点2方巾部门定清洗存放
3)建立出品估清供应监督制度
4抓培训抓落实培训礼节礼貌服务意识培训铺台布托盘摆台菜斟酒口布叠花亲参服务工作定时检查
5做美丽酒店安全酒店做环境卫生护外围绿化重点防火防盗注重食品安全保证身安康
6制度面前等
三餐饮工作中存足
1员工观动性较差机械性工作部分员工律性较差：站位纪律服务礼貌语餐中服务等
2部分员工缺乏团队协作意识
3理层执行力方面需进步加强
4员工缺乏节约意识
四针20xx年工作制定计划
1营目标年元旦明年元旦继续保持重投诉0
2日常理继续加强员工业务技培训提高员工综合素质月底酒店质检部交月培训计划方便酒店质检部时予监督指导：
1)进步加强吧台餐饮预订熟练性包厢服务员酒水推介意识技巧
2)加强员工思想教育利切机会员工灌输顾客帝理念激励员工发扬团结互助精神树立集体荣辱观
3)开拓济发展增收渠道扩营业收入旺季推出外卖
4)全员公关争取更回头客
3改变措施方法增加员工效益意识做节降耗
1)严抓日常消耗品节约餐厅纸牙签布草餐具等
2降低设备运行消耗空调合理开启时关闭
3)严格菜品验收关合理边角余料
4)完善原材料收付存制度办公品领制度物品申购制度
2突出酒店事酒店事理念
1)保持员工沟通惯增进彼解便工作开展
2)开展联营活动餐饮部客服部相互交流互相改进
3)增强监督机制竞争机制逐步改观理员执行力度强局面
4)建议酒店组织员工业余活动田径篮球乒乓球等
20xx年新起点部门决心视酒店发展视部门发展视发展酒店领导带领全体员工团结心努力工作酒店明天更加辉煌
光阴似箭岁月梭转眼新年集团公司酒店领导重托金绿洲餐饮部工作已十月酒店领导关心支持兄弟部门力帮助协餐饮部全体员工认真做酒店达项务员工心协力营度20_年年工作述职：
艰难中求发展努力提高营业额
1铁营盘流水兵餐饮部员流动性x月份员工更新换代特快理员服务员出现员缺乏现象老员工中提选名副理名名领班组建新领导班组新老员工交时制定新培训计划针性培训老带新带方法新员工快适应环境投入工作
23月份扩营业范围开始接旅游团队餐制定详细接计划菜单员工团餐知识培训邀请市二十家知名旅行社店考察年旅游行情分析宣传酒店环境优势离高速口交通便利等理优势制定档标准两套菜单增旅行社客选择范围旺季际针游客店时间准确较晚延长营业时间便游客餐网做量宣传加入x旅游网络群酒店接场片菜单发布x旅行社计调起良宣传作年市旅游远年客流量年降x刚刚接团餐取定成果接xx等12国家海外游客x次国旅游x次市x家旅行社省外3家旅行社建立长期合作关系明年团餐接良基础
二抓部服务质量调整出品部厨师力量
1四月份厨师力量进行调换该换菜品转换菜品营销思路
2狠抓服务质量注重思想品质教育理员加服务进激发员工工作热情8月份开优质服务月活动增强服务员工作热情加强动服务性服务评选xxxx两名餐饮服务明星思想教育方面_拾金昧事迹作榜样申报酒店予济奖励促发员工工作热情提高员工思想品质教育
三调整员岗位安排减员开支降低营成
针酒店接客流量太稳定现象部员工进行相调整原备餐传菜员顶岗位负责缺乏团结协作精神备餐领班侯艳玲起根接情况员作出重新调整死固定岗位根菜时间收台情况x层备餐员时调整集中员收台撤出楼常设传菜员面点直接送食食梯传楼层备餐时安排员餐具接梯减少员浪费备餐原配备员节约x洗碗间原定员x减x保证正常接备餐消毒间员节约x月节约开支x元
布草理厅区域卫生日常保洁员安排兼两职职降低员成提高工作效率
利现优越环境着重提高婚宴接档次发动全员销售婚宴收入占营业收入例中接4份高档婚礼宴会北京型知名婚庆公司合作协作高档婚庆场景布置市属首例酒店增加济效益起宣传作
四季节变化增添营项目
冬季时餐饮淡季时根酒店营求扩营设置三楼金厅涮锅餐厅新增添传统涮羊肉碳火锅努力提高营业收入
年中工作中存许足住处员工求够全面奖惩力度够服务中缺乏动性缺乏营销知识新年时改正足做起严抓培训工作扩营销范围学营销知识提高服务质量
重点握饭菜质量关提高卫生标准全新服务理念投入20xx年工作中
祝集团分公司新年更层楼位领导事新年新气象新年新运
酒店餐饮部年终工作总结4
回顾年工作领导位事支持帮助严格求酒店求较完成职工作通半年学工作方式较改变工作质量新提升现年工作情况总结：
日常理工作
作名餐饮部份子扮演角色承启协调左右作天面繁杂琐碎着挑战性工作
20xx年饮厅工作中项工作着提高服务质量提高工作效率目工作条理性融入项工作中努力配合做餐厅理工作着实事求原做情达情报酒店宴会接务较重半年次接重宾客宴会种种原质量效率求强化工作意识注意加快工作节奏提高工作效率力求周全准确避免疏漏差错
二加强身学提高业务水
做优秀学识力等定距离总敢掉轻心书领导事学样感觉半年定进步理力协调力处理问题等方面进步提高保证餐厅项工作正常运行
三20xx年工作失
20xx年认真开展工作存问题足表现：
1毕竟中餐工作年许工作边干边摸索现场控业务知识足致工作起游刃余工作效率进步提高
2工作够细餐前餐检查中餐中监督中硬件设施维护卫生检查十分位
3理水太高中餐业务知识服务技精
事起努力较完成半年工作总结起颇收获：
1够协助领导做餐厅日常工作
3合理安排班工作全面协调理检查
4配合领导做项接安排工作工作期间妥善处理工作时发生问题客投诉疑难问题时报领导
5做餐厅安全节卫生工作
6身作责监督检查服务员做服务工作
7做服务工作时抓思想工作做团结爱友相互帮助进步
8切实履行职责认真完成级交办工作
四明年半年工作计划
20xx年西餐厅工作西餐服务说陌生工作说中餐转西餐犹新工作环境接工作应该零开始需快手理工作重点更加努力
20xx年工作计划：
1积极认真配合领导搞餐厅日常理工作
2加强学拓展知识面鉴行业优缺点灵活运实际工作中优化工作质量
3加强硬件设施维护卫生检查客舒适感
4针新员工操作规范服务程中现场纠正指导培训演练提高员工业务水
5厨房出品卫生质量严格关
6加强节检查时服务员讲解提高节意识
酒店餐饮部年终工作总结5
回顾年学工作王总正确领导部门密切配合餐饮部全体员工努力20xx年餐饮部圆满完成年初酒店达营指标务作XX家酒店餐饮部营理已趋成熟市场知名度较九年理验沉积提练已形成定理风格服务理培训取较突破定难度快提高服务水树立良行业形象分餐饮工作方面开展工作现年工作情况总结：
重编操作流程提升服务质量
浙北酒店指导老师指导根餐饮部实际情况编写宴会服务零点服务包厢服务VIP接服务流程统岗位服务标准落实五常化理部门培训检查监督考核确立标准规范员工服务操作特VIP接中迎宾接语言求酒水推销卫生标准物品准备环境布置源节约等方面作更明确详细规定促进贵宾包厢整体接水
二建立餐厅案例收集制度做老客户客史档案减少顾客投诉率
年餐饮部班组实施餐饮案例收集制度时做老客户客史档案作改善理评估岗位理员理水收集案例部门例会进行分析总结针问题出解决方案时班组资源享出现样问题减少顾客投诉率利客史档案针性老客户服务真正体现性化服务
三加强培训强化酒店员工服务意识
培养员工服务意识提高业务操作技年餐饮部参加培训19场中酒店组织培训6场部门组织服务技培训9场新员工入职培训4场容包括礼节礼貌酒店概况XX景点概况消防安全知识员工手册四酒店业务基知识四酒店操作技等培训课程基层服务员服务意识服务心态专业服务形象餐饮专业知识等方面明显增强
四开展青工技武活动提高服务技
年酒店会前厅客房餐饮等岗位开展青工技武活动容包括餐饮中式摆台走客房清扫散客入住接散客退房接等项目赛先部门预赛推选出前六名参加酒店总决赛年评出赵蓓蓓金荷芳雷琳等批青工技武手成家业务学榜样
五绩效挂钩提高员工工作积极性
酒店20xx年制定新绩效考核办法激励政策更趋市场化员工收入工作业绩劳动贡献业务技挂钩新考核办法仅员工更关心部门营指标营业收入时更加努力工作积极创收方面工资分配重点岗位工种倾斜岗位员工业绩劳动年相提升通高级工中级工评拉开老员工新员工工资差距限度调动员工工作动性积极性创造性
六办公室工作：
1努力做行政理工作认真做材料撰写印信息报档案理等工作
21—6月份月时统计报酒店部门工资报表
3全年完成20xx年XX市十品牌旅游饭店申报酒店中华餐饮名店绿色饭店食品卫生量化分级理*单位复评资料准备申报工作
4协助工会做工会新员工入会召开职代会组织员工献爱心活动三八妇女节福利发放等项工作
520xx年优秀员工考核评高级工中级工评
6四酒店评定程中材料准备会议纪记录项整改项目整改计划制定报工作
七存差距努力方
然年里做工作取点成绩餐饮部全体员工努力结果工作力理水级领导求实际工作需差距表现：
1知识结构够全面制约理水提升
2制度执行够坚决理工作时动
3行业信息掌握时创新力足
4员工业务抓够整体服务水均衡
八努力方：
1强化学注重实践断完善知识结构提高身综合素质驾驭工作力领导参谋助手属员工带头
2加制度执行力度充分调动观动性动脑筋想办法坚决级领导意图想法折扣落实工作中
3通渠道解XX酒店业发展趋势掌握周边行新动态吸取家验做法结合酒店实际情况推陈出新
4提高酒店员工业务水作工作抓突出质检培训考核晋级评相结合常规性培训针性培训相结合集中培训分手批轮训相结合培训容形式集体活动员工爱相结合
九20xx年工作具体设想：
1突出餐饮服务文化氛围顾客消费需求已吃饱吃转变天吃特色吃营养吃文化方面应该明年餐饮部开展营销新思路结合现菜肴特色推出精品新菜肴增加菜品附加值菜品更具吸引力竞争力
2定期组织岗位练兵武通种形式专业技竞赛提高员工动学动进步热情断提高部门整体服务水
3提倡部门全员参理涉部门全面建设方面问题鼓励员工提建议提建议长期开展金点子活动酒店提高济效益提高服务质量提高社会知名度提高安全防范杜绝浪费等方面建议采纳取明显成效立予奖励改变理少数领导事种思想误区制度激励部门名员工参理中
4强调理终目理员工怕跑更简单罚款进员工带成先进优秀员工稳步提升树立典型终目利润化明年公开栏员工餐厅休息区设立光荣榜曝光台相机图片记录日常工作中具典型性代表性正面反面事更表杨先进鞭策落
5酒店优质服务100条缩成页册子形式发员工便家学提高更配合酒店员工手册酒店岗位职责岗位操作流程学断提高员工整体素质
6常走出学固步封闭门造车永远会落边走出行交流观摩学断提高外出学理者回会紧迫感危机感真正感受差距
句话送送家新年工作中定迈步迈步迈步迈步决允许原踏步新年新希希年工作中领导事更支持帮助酒店理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学全体员工收入更提高总结展未新年际继续发扬优点改正足进步提升理水家起造支更优秀酒店服务团队
酒店餐饮部年终工作总结6
进步提高专业知识实践力笔者参加南通市海缘宾馆期XX月实文南通海缘宾馆外部行业环境竞争情况海缘宾馆身现状进行详细介绍时阐述次实目工作岗位工作容回顾次实历基础实程中收获心做总结海缘宾馆发展潜力目前取成绩进行肯定时发现存足员服务意识提升品牌建设核心竞争力等方面提出相应建议
关键词南通海缘宾馆行业竞争会计工作会计实务
第1章公司行业介绍
11南通宾馆服务业发展现状简介
江浙沪区宾馆分布密集目前已约占全国半壁江山中江苏数量占华东三分强国宾馆发展速度仅次海区江苏目前正历宾馆快速增长黄金期中绝部分两年新开业区域分布现宾馆分布省济实力较强旅游市场活跃南京苏州锡南通常州扬州6市
中南通市拥宾馆108家较具代表性包括南通新斐酒店南通鹏欣国宾花园酒店南通佳利秀水商务宾馆南通三德酒店中天黄海酒店南通希尔顿国际酒店等占江苏省总数682
12南通海缘商务宾馆简介
121南通海缘商务宾馆发展历程
海缘商务宾馆始建20xx年九月份正式外营业位南通市青年路客房总数57间（套）标准间面积288方米然海缘宾馆创建年限较短南通市已拥较高声誉硬件设施员服务方面客户评价期宾馆六方面顾客进行满意度调查包括宾馆特色服务设施理位置安全清洁程度顾客六方面酒店进行综合评价综合满意度高达95XX携程网等旅游网顾客海缘商务宾馆评理位置非常错市中心火车站方便服务房间干净位置较找交通方便
海缘商务宾馆坚持高质量服务作营业宗旨断优秀济型宾馆益验海缘商务宾馆实际进行效结合发挥海缘商务宾馆服务标识致理标准规范营销策略超前操作系统便捷客提供标准化专业化服务保障运营质量提升品牌形象
122南通海缘商务宾馆组织员结构
南通海缘商务宾馆身实力限制规模较组织结构相简单采直线职制南通海缘商务宾馆职位设置包括总理副总理客房部理财务部保安部力资源部述职位分
属部门部门数中部门客房部拥领班高级员工普通员工前台接两名员工起入客房部
123南通海缘商务宾馆会计部员结构
南通海缘商务宾馆规模较会计业务量相较少财务部两名员工位财务位出纳
第2章会计工作实详述
时光飞逝岁月梭入学场景旧脑海中清晰昨日三年时间已指缝中悄然流逝象牙塔生活着毕业接尾声然会计门实践性强学科然三年专业学否适应企业会计岗位样化需求心然感忐忑课学理知识否合理运企业会计实务然心存疑虑进步巩固理知识方面检验三年学理实践机结合起XX年XX――XX月南通海缘宾馆财务部进行XX月专业实
份实机会易年金融危机影响特南通市旅游外贸易减缩种生产加工企业订单量降外贸减少旅游身南通业年更缩减生产加工企业服务业产生较明显负面效应数企业业务减少纷纷裁员实职务少少实单位――南通海缘宾馆场危机宾馆相仅维持住基业务量年增长选择作实单位方面递交出第份职位申请书时知道企业会计实务状况知道否企业发展出力心感觉许紧张然坚信学力专业素养信力宾馆面试官感满意获第份难实机会
21实目
通南通海缘宾馆会计实工作解该宾馆整体运作宾馆服务业会计操作实务熟悉宾馆会计工作程序容理运实际方面检验专业知识水方面提高实践力成专业会计业员实践基础
22实岗位工作容
会计专业门应性强学科工作需扎实会计专业理基础时需较强实践验作刚刚参加会计实生进入企业初企业放心重工作事项交实期间岗位会计实岗位工作容相较广泛特刚进入海缘宾馆初工作容常常仅涉初等会计日常业务处理涉宾馆外服务
总体说实期间务学学会计日常业务处理银行税务相关工作处理海缘宾馆规模较财务部仅两位员工会计工作材料会计成会计总账会计税务会计出纳
（1）协助会计工作员处理般性日常会计业务利友财务软件进行会计处
理税务处理工作方面利税务局相关软件进行纳税理
（2）协助会计工作员处理核日常济业务利友财务软件针实际发生济业务性质进行会计处理编制会计证进行审核记账等
（3）协助进行成费核算实程中进行成核算原始证宾馆入住统计表日品采购单等
（4）协助进行税务处理税务会计包括税务申报（包括增值税税房产税车船税印花税等）办理公司税务缴纳查复核办理税务登记变更事项编制相关税务报表相关分析报告申请开具红字发票办理相关免税业务等
（5）协助日常现金收付业务编制现金银行存款日记账等开具收款收票办理
23实历心总结
231实
XX年XX月XX日通努力懈坚持面试中表现表达流利陈述学校班机专业名称实目校期间取成绩总理面面进行二次面试时点没紧张相反相信谦虚诚恳态度定总理留错印象终南通海缘宾馆认成海缘宾馆名会计实员开始期XX月实踏进家具发展潜力宾馆时坚定说实期间通努力学定够理实践水提高更高层次
酒店餐饮部年终工作总结7
繁忙工作中知觉销售部门做年余回顾年工作历程作酒店销售员工作取必须成绩基完成酒店达务存着少问题
刚销售部门时销售方面精通新环境新事物较陌生酒店部门组领导帮忙快解酒店销售性质销售市场作名销售部中员深深感觉身兼重作酒店门面酒店窗口言行时代表酒店形象更提高身素质高标准求高素质基础更加强专业知识专业技
外广泛解整销售市场动态走市场前半年磨练力争快成名合格销售员努力做职工作
更完成酒店营销工作实现双赢异常正半年销售工作四方面进行总结：
酒店部门配合
酒店工作年余前前厅接触面没目前广泛班组班组间摩擦协调配合部门领导出面解决现样刻必须部门行进行协调协调回找领导组长销售部门样收拾完烂摊杂事
客涉营业范围工作范围必须仅点私情面力量解决
二酒店理推新
谓营销酒店龙头龙头酒店种推新首酒店领导相关部门领导明白熟悉外需销售员认知解说文字类解说实质性
例推出新品新菜够供份销售部试味够方便销售员介绍新品新菜够更新品提出宝贵意见正谓诸葛亮抵三臭皮匠
三酒店工作心体会
新酒店发展程中必然会遇许异想困难襁褓中婴需家关爱呵护茁壮成长生命告诉坚持执着坚持美事物追求坚持未憧憬执着坚持未知生活执着挑战前途光明道路曲折革命尚未成功志需努力身心进退酒店创造财富体现身价值酒店美明天懈奋斗酒店象蓝蓝天空样宽阔明朗时希家庭越越强
便年酒店工作总结心体会新年新年里会更加努力做工作
酒店餐饮部年终工作总结8
半年里部理方面分出台餐前检查表宾客意见征询书
毛巾调换表台布登记表新婚宴预定单摆台技术武
等项目时建立5制度：部奖罚制度毛巾理制度台布理制度餐具理制度包厢备酒理制度
二外促销活动：
※1月：
①推出舟山海鲜节
②推出现榨玉米汁扎48元
③推出时令菜肴④推出特惠套餐第8期
※2月：情节鲜花赠送活动推新鲍翅单出台
※3月1日—4月1日：
①推出江南风情美食节—天台篇满送两项活动
②推出特惠套餐第9期
※5月1日：推出五特价菜
※5月29日—5月31日：
①推出端午节活动（特惠菜赠送五芳斋礼盒58元）
※6月5日：推出特惠套餐第10期
三营业额方面：
xx年1—6月期间接会议35场婚宴14场
xx年1—6月期间接会议52场婚宴21场
根财务数显示年期相总体营业额降原会议婚宴接方面明显滑特五期间婚宴明显年减少会议方面：然年酒店会议接数量年增加会议餐明显年减少时存着部分老客户流失现象：然基金中国房产禹房产等重客户
回顾半年理营业状况总结出点足处：
1服务质量方面较欠缺特高档宴会服务
2培训方面够专业总体效果明显
3质检方面做位存卫生合格现象
4客户联络拜访疏忽应引起重视
5员流动心稳定缺少员工间沟通
xx年7—12月计划：
1加强新实生新老员工培训工作（新员工新实生）较短时间里适应现工作环境定时间进行试卷式考核工作做形式方法培训员工半年酒店招聘名优秀星级服务员设想星级服务员员工进行专业知识培训员工定高档宴会接力
2员工沟通方面应解员工心理动态做沟通解
3部门岗位责职进行重新整理编订工作较繁重部门早落实
4加强部门财物消耗品领理目前然部分已落实件物品送餐餐具火柴开瓶器办公品点菜单等理较松半年统制定规范制度节约分钱创造利润
5加婚宴接力度完善婚宴预定程序提前做半年婚宴预定工作做断踪确认已电话预定婚宴催促客快交付定金
6做年底型会议婚宴团拜会接准备工作
7目前应加强优秀客户维护流失客户走访配合客户理做新老客户维护做拓展新客户工作
8根全年计划断开展完善餐饮促销活动改变菜肴口味断更新预计7—8月份：推出绿色清凉美食节靓汤果蔬菜9月中旬：制定出中秋节教师节活动促销方案10月份：推出锅仔川菜火锅系列菜肴12月份：圣诞节活动策划等活动
酒店餐饮部年终工作总结9
半年里部理方面分出台餐前检查表宾客意见征询书
毛巾调换表台布登记表新婚宴预定单摆台技术武
等项目时建立5制度：部奖罚制度毛巾理制度台布理制度餐具理制度包厢备酒理制度
二外促销活动：
※1月：①推出舟山海鲜节②推出现榨玉米汁扎48元③推出时令菜肴④推出特惠套餐第8期
※2月：情节鲜花赠送活动推新鲍翅单出台
※3月1日—4月1日：①推出江南风情美食节—天台篇满送两项活动②推出特惠套餐第9期
※5月1日：推出五特价菜
※5月29日—5月31日：①推出端午节活动（特惠菜赠送五芳斋礼盒58元）
※ 6月5日：推出特惠套餐第10期
三营业额方面：
xx年1—6月期间接会议35场婚宴14场
xx年1—6月期间接会议52场婚宴21场
根财务数显示年期相总体营业额降原会议婚宴接方面明显滑特五期间婚宴明显年减少会议方面：然年酒店会议接数量年增加会议餐明显年减少时存着部分老客户流失现象：然基金中国房产禹房产等重客户
回顾半年理营业状况总结出点足处：
1 服务质量方面较欠缺特高档宴会服务
2培训方面够专业总体效果明显
3质检方面做位存卫生合格现象
4 客户联络拜访疏忽应引起重视
5员流动心稳定缺少员工间沟通
xx年7—12月计划：
1加强新实生新老员工培训工作（新员工新实生）较短时间里适应现工作环境定时间进行试卷式考核工作做形式方法培训员工半年酒店招聘名优秀星级服务员设想星级服务员员工进行专业知识培训员工定高档宴会接力
2员工沟通方面应解员工心理动态做沟通解
3部门岗位责职进行重新整理编订工作较繁重部门早落实
4加强部门财物消耗品领理目前然部分已落实件物品送餐餐具火柴开瓶器办公品点菜单等理较松半年统制定规范制度节约分钱创造利润
5加婚宴接力度完善婚宴预定程序提前做半年婚宴预定工作做断踪确认已电话预定婚宴催促客快交付定金
6做年底型会议婚宴团拜会接准备工作
7目前应加强优秀客户维护流失客户走访配合客户理做新老客户维护做拓展新客户工作
8根全年计划断开展完善餐饮促销活动改变菜肴口味断更新预计7—8月份：推出绿色清凉美食节靓汤果蔬菜9月中旬：制定出中秋节教师节活动促销方案10月份：推出锅仔川菜火锅系列菜肴12月份：圣诞节活动策划等活动
酒店餐饮部年终工作总结10
新年新气象xx年悄然登场整餐饮部说年里许方面需改进学新年里会更加严格求工作中断进取断学充实知识验做处事稳重遇事冷静xx酒店餐饮部明天更加美努力奋斗
餐饮部工作时间差年时间回顾年工作`收获发现进步空间明白想做工作做服务断进步必少年餐饮工作做总结
日常工作
日常里事起餐饮部做职工作做服务员工作开始进入酒店觉工作轻松觉学毕业学生做工作真浪费华真做段时间真感羞愧酒店餐厅服务想做简单首先针高端士外宾记第次接触外宾服务时候口语感觉起份工作差外宾懂中文礼貌说中文服务完脸烫居然英语客服务明白想酒店餐饮部做名服务员容易餐点摆盘菜序菜品推荐特讲究简简单单客点流程序果懂客点餐出丑懂客点出错败坏餐厅名声次事情懂做容易更加积极工作
二积极学
工作明白想做必须学学东西特前学校然解深刻知识已忘记工作中出现忘记情况发生摆盘菜序菜品推荐种菜口味该推荐等等系列学明白想做真容易时加强口语练明白外宾懂中文礼貌英语需学语言简单法毕竟国家客餐果说简单语言话实更感受餐厅服务服务加分
年工作学明白然`职位服务员想彻底做实容易难怪说简单基层岗位包含东西特学特年积极学提升工作做更
酒店餐饮部年终工作总结11
回顾年学工作级正确领导宾馆部门力支持餐饮部团结致集思广益圆满完成年度计划现年工作情况总结
营情况
截止12月中旬餐饮部实现销售收入x万元中收入x万元收入x万元较年期增长x万元实现营指标较年期增长目标完成集团公司会议团队接务重投诉率0
二理情况
1现代企业理制度成立酒店理公司20xx年餐饮部宾馆全面规划分步实施胆实践改革思路指导立足馆情制宜现代企业制度架构成立x酒店理限公司公司成立全馆持续发展宾馆社会化改革深入规范化深推进奠定坚实基础公司成立董事会监事会实行董事会领导总理负责制具体做项工作：
⑴x酒店理限公司成立
⑵完成公司申请注册相关项手续进行工商行政注册登记办理正式企业营业执⑶利完成租赁营餐饮工作理宾馆接口项工作
⑷组建公司运营机构完成公司定员定编工作设立餐饮营项目部财务部综合部⑸制定酒店理公司工资方案通审核新激励体系激励政策更趋市场化员工收入工作业绩劳动贡献业务技挂钩新工资方案中仅员工关心营业收入关心掌握月成利润位员工养成会算账惯做心中数工资分配重点岗位工种倾斜岗位员工业绩劳动相符通绩效改革拉开新老员工重点岗位普通岗位工资差距限度调动员工工作动性积极性创造性
2巩固原优势积极拓展业务20xx年餐饮部工作思路巩固原市场优势时积极开拓新业务婚宴市场力求做精做细婚宴20xx年呈现出火爆场面年中实现婚宴销售收入x万元接婚宴场呈现出蒸蒸日态势开拓新业务方面20xx年8月27日正式接食堂食堂仅做宾馆员工工作餐更重服务服务区食堂工作似简单实然样搞日三餐量变化花样品种餐员感新鲜胃口花少心思动少脑筋宗旨创收全心全意职工服务做艰苦奋斗处处精细算量稳定菜品价格商品涨价想办法涨价提高饭菜质量做副食品种荤素凉热做花样繁职工餐外开放炒火锅解决区居民饮食需求丰富区餐饮容营餐饮外积极开拓领域：xx胆创新中秋节制做xx月饼市场销售取良济效益代理销售两家白酒系列产品家啤酒产品
3创新理体制效控制成餐饮部控制成积极探索勇开拓着手实行鱼类肉类饮品质价采购招标筛选供货商签订期月供货协议供货商实行动态理签订中标合时供货质量供货期数量等方面次出现问题合求进行处罚外第二次供货招标中予淘汰情况严重取消供货资格价色拉油采购单价实施前降酸奶降通价招标规范采购程序扩进货渠道保证供货时时增加采购环节透明度减少素影响扎扎实实搞现采购业务基础拓宽采购范围采种模式货品进行价采购争取成降低限度时餐饮部全体员工积极开展节约节支活动努力控制项支出：酒家细处做起规定空调音响明灯开放时间时检查跑滴漏现象工程部2天时间沟发现热水跑处时修理项月节约x元次原材料影响宾客满意度基础做边角料回收利量减少次性品方面厨房厨师进行整合确保菜品质量新菜肴推陈出新边角余料利加新菜开发力度全年南瓜做出新菜较成功典范
4加强促销宣传销售淡季积极策划促销活动适时推出系列促销方案：夏季举办啤酒节超值特价菜起价举办海鲜美食节推出免费午餐活动抽奖活动酒家举办盛夏酬宾活动冬季开展天寒暖真情谢朋友系列活动活动期间推出请客送礼真情特价菜：毛蟹锢鱼1份日酒家特邀请广东名厨加盟倾心推出正宗高档滋补粤菜燕鲍翅系列积极开展种促销活动时商情报理公司成立餐厅进行宣传报道容涉新菜品美食节公司营等引起反响外积极配合第四届夜中秋赏月晚会活动餐饮部推出中秋赏月宴扩影响
5加强学增强服务意识酒店服务核心行业直员工培训作项重点抓：结合消费者权益保护法宣传参加食品卫生宣传周活动增强员工法制意识餐饮部员工积极参加宾馆组织种培训次参培率达标职岗位基培训外增加课外知识方面培训员工知识力断丰富更新方面组织演讲赛端托赛等丰富样活动员工积极参中活跃生活提高员工素质宾客满意12月9日参加xx市杯烹饪竞赛参加竞赛员活动中学许餐饮业烹饪技术中受启发时行展示馆技术水次竞赛荣获团体二等奖三等奖
三存问题算
1账款回收难度较客户拖欠账款导致部分呆账坏账产生
2客户回访够客户档案整理够完善
3培训工作实效性强员工技没明显提高
4员工流动性较导致新员工职工作操作熟练
年里然取定成绩深刻意识体会工作没做位工作中会进步加强身建设加强制度建设加强业务专业技术培训提高服务意识服务水级领导创造餐饮部美明天
酒店餐饮部年终工作总结12
光阴似箭岁月梭转眼新年集团公司酒店领导重托金绿洲餐饮部工作已十月酒店领导关心支持兄弟部门力帮助协餐饮部全体员工认真做酒店达项务员工心协力营度20xx年年工作述职：
：艰难中求发展努力提高营业额
1铁营盘流水兵餐饮部员流动性3月份员工更新换代特快理员服务员出现员缺乏现象老员工中提选名副理名名领班组建新领导班组新老员工交时制定新培训计划针性培训老带新带方法新员工快适应环境投入工作
23月份扩营业范围开始接旅游团队餐制定详细接计划菜单员工团餐知识培训邀请市二十家知名旅行社店考察年旅情分析宣传酒店环境优势离高速口交通便利等理优势制定档标准两套菜单增旅行社客选择范围旺季际针游客店时间准确较晚延长营业时间便游客餐网做量宣传加入4旅游网络群酒店接场片菜单发布1200旅行社计调起良宣传作年市旅游远年客流量年降40刚刚接团餐取定成果接马美国德国韩国等12国家海外游客1000次国旅游1500次市30家旅行社省外3家旅行社建立长期合作关系明年团餐接良基础
二：抓部服务质量调整出品部厨师力量
1四月份厨师力量进行调换该换菜品转换菜品营销思路
2狠抓服务质量注重思想品质教育理员加服务进激发员工工作热情8月份开优质服务月活动增强服务员工作热情加强动服务性服务评选xxxxx两名餐饮服务明星思想教育方面xx拾金昧事迹作榜样申报酒店予济奖励促发员工工作热情提高员工思想品质教育
三：调整员岗位安排减员开支降低营成
针酒店接客流量太稳定现象部员工进行相调整原备餐传菜员顶岗位负责缺乏团结协作精神备餐领班侯艳玲起根接情况员作出重新调整死固定岗位根菜时间收台情况1—4层备餐员时调整集中员收台撤出楼常设传菜员面点直接送食食梯传楼层备餐时安排员餐具接梯减少员浪费备餐原配备员节约2洗碗间原定员4减3保证正常接备餐消毒间员节约3月节约开支4000元
布草理厅区域卫生日常保洁员安排兼两职职降低员成提高工作效率
四：利现优越环境着重提高婚宴接档次发动全员销售婚宴收入占营业收入例中接4份高档婚礼宴会北京型知名婚庆公司合作协作高档婚庆场景布置市属首例酒店增加济效益起宣传作
五：季节变化增添营项目
冬季时餐饮淡季时根酒店营求扩营设置三楼金厅涮锅餐厅新增添传统涮羊肉碳火锅努力提高营业收入
六：年中工作中存许足住处员工求够全面奖惩力度够服务中缺乏动性缺乏营销知识新年时改正足做起严抓培训工作扩营销范围学营销知识提高服务质量
重点握饭菜质量关提高卫生标准全新服务理念投入20xx年工作中
祝集团分公司新年更层楼位领导事新年新气象新年新运
酒店餐饮部年终工作总结13
转眼间入职公司工作已年根公司理工作安排负责餐厅楼面日常运作部门培训工作现20xx年度工作情况作总结汇报20xx年工作算作简概述
厅面现场理
1礼节礼貌求天例会反复练员工见客礼貌语特前台收银区域位服务员求做呼便应求礼节礼貌应工作中点滴员工间相互监督进步
2班前坚持仪容仪表检查仪容仪表合格者求整理合格方岗岗发现仪容问题立指正监督客礼仪礼貌运员工养成种良态度
3严抓定岗定位服务意识提高服务效率针服务员餐高峰期时候进行合理调配领班助长中心时支援忙档区域员负责明确工作容进行分工合作
4提倡效率服务求员工客需服务立进行客服务
5物品理件物品件物品客损者然损坏事求做章循查执行督单总结
6卫生理公区域求保洁员异物者脏物必须马清洁区域卫生求沙发表面四周餐桌面尘水渍摆放整齐倾斜
7餐时段客店较集中会出现客排队现象客会表现出耐烦时需领班组长员作接高峰前接准备减少客等候时间时应注意桌位确保误做解释工作缩短等候时间认真接桌客做忙乱
8助餐餐厅厅新开项目进部提升助餐服务质量制定助餐服务整体实操方案进步规范助餐服务操作流程服务标准
9建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率收集餐厅顾客服务质量品质等方面投诉作改善日常理服务提供重餐厅员收集案例进行分析总结针问题出解决方案日常服务更具针性减少顾客投诉率
二员工日常理
1新员工作餐厅员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响服务质量团队建设根新员工特点入职情况开展专题培训目调整新员工心态正视角色转化认识餐饮行业特点新员工心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐
2注重员工成长时刻关注员工心态求保持良工作状态定期组织员工进行学员工进行考核检查培训效果发现足处时弥补培训计划加改进月定期找员工谈心做思想工作解期工作情况中发现问题解决问题
3结合工作实际加强培训目提高工作效率理更加规范效结合日常餐厅案例分析形式进行剖析员员日常服务全新认识理解日常服务意识形成致
三工作中存足
1工作程中够细节化工作安排合理工作较情况次分明
2部门间欠缺沟通常常出事发现问题存
3培训程中互动环节减少生气活力
四20xx年工作计划
1做部员理理做制度严明分工明确
2现例会基础进步深化例会容提升研讨深度广度服务质量研讨会建设成服务员沟通台相互学相互鉴分享服务验激发思想
3现服务水准基础服务进行创新提升抓服务细节性化服务提高服务员入职资格提升服务员薪酬考核遇标准加强日常服务树立优质服务窗口制造服务亮点品牌基础创新服务品牌
4物品理责章循查执行监督
5加力度会员客户维护
五餐厅整体理营策划
1严格理制度工培训制度划分明确岗位考核等级增强员工竞争意识提高素质工作效率
2增强员工效益意识加强成控制节约费开支培训员工养成良节约惯合理水电等发现浪费现象时制止严格执行相关处罚制度
3加强部门间协调关系
4重食品安全卫生抓项安全理
5开展渠道宣传促销活动周边公司相互合作增加会员率
酒店餐饮部年终工作总结14
光阴似箭岁月梭转眼新年集团公司酒店领导重托金绿洲餐饮部工作已十月酒店领导关心支持兄弟部门力帮助协餐饮部全体员工认真做酒店达项务员工心协力营度20xx年年工作述职：
艰难中求发展努力提高营业额
1铁营盘流水兵餐饮部员流动性x月份员工更新换代特快理员服务员出现员缺乏现象老员工中提选名副理名名领班组建新领导班组新老员工交时制定新培训计划针性培训老带新带方法新员工快适应环境投入工作
23月份扩营业范围开始接旅游团队餐制定详细接计划菜单员工团餐知识培训邀请市二十家知名旅行社店考察年旅游行情分析宣传酒店环境优势离高速口交通便利等理优势制定档标准两套菜单增旅行社客选择范围旺季际针游客店时间准确较晚延长营业时间便游客餐网做量宣传加入x旅游网络群酒店接场片菜单发布x旅行社计调起良宣传作年市旅游远年客流量年降x刚刚接团餐取定成果接xx等12国家海外游客x次国旅游x次市x家旅行社省外3家旅行社建立长期合作关系明年团餐接良基础
二抓部服务质量调整出品部厨师力量
1四月份厨师力量进行调换该换菜品转换菜品营销思路
2狠抓服务质量注重思想品质教育理员加服务进激发员工工作热情8月份开优质服务月活动增强服务员工作热情加强动服务性服务评选xxxx两名餐饮服务明星思想教育方面XX拾金昧事迹作榜样申报酒店予济奖励促发员工工作热情提高员工思想品质教育
三调整员岗位安排减员开支降低营成
针酒店接客流量太稳定现象部员工进行相调整原备餐传菜员顶岗位负责缺乏团结协作精神备餐领班侯艳玲起根接情况员作出重新调整死固定岗位根菜时间收台情况x层备餐员时调整集中员收台撤出楼常设传菜员面点直接送食食梯传楼层备餐时安排员餐具接梯减少员浪费备餐原配备员节约x洗碗间原定员x减x保证正常接备餐消毒间员节约x月节约开支x元
布草理厅区域卫生日常保洁员安排兼两职职降低员成提高工作效率
利现优越环境着重提高婚宴接档次发动全员销售婚宴收入占营业收入例中接4份高档婚礼宴会北京型知名婚庆公司合作协作高档婚庆场景布置市属首例酒店增加济效益起宣传作
四季节变化增添营项目
冬季时餐饮淡季时根酒店营求扩营设置三楼金厅涮锅餐厅新增添传统涮羊肉碳火锅努力提高营业收入
年中工作中存许足住处员工求够全面奖惩力度够服务中缺乏动性缺乏营销知识新年时改正足做起严抓培训工作扩营销范围学营销知识提高服务质量
重点握饭菜质量关提高卫生标准全新服务理念投入20xx年工作中
祝集团分公司新年更层楼位领导事新年新气象新年新运
酒店餐饮部年终工作总结15
目前餐饮行业环境相严峻搞营餐饮部酒店正确领导全面落实酒店营承包方案济建设中心强化理致餐饮部餐饮业景气承包务重情况稳步前进取较济效益社会效益现工作总结：
项济指标完成情况
全年实现营业收入xx元年xx元增长xx元增长率xx营业成xx元年期xx元增加xx元增加率xx综合毛利率xx年xx全年实际完成务xx元超额完成xx元
二落实酒店营承包方案完善激励分配制度调动员工积极性
较完成务餐饮部领导制定部营方案效益工资分配方案部门岗位技术技劳动强度等方面济指标分解分部门核定分部门营业额出品额费额毛利率逐月核算超额提成节加奖充分体现务效益工资挂钩原发挥优势想方设法搞营调动员工积极动性
三抓规范理
1健全理机构餐饮部领导分部门理组成质量理组全年充分发挥作组分工协作层层落实理制度级级负责实行理效益奖罚提高领导整体素质理工作较利进行
2完善餐饮部会议制度会议包括年终总结会季度总结会月营分析会周例会日检讨会班前班会财务监督稽查会卫生安全检查汇报会等制度完善会议质量提高级指令时落实执行
3建立出品估清供应监督制度限度降底估清品种协调分部门做出品供应工作天早午晚市检查出品供应估清情况市估清品种设专薄记录时关分部门核实查证求理员签名分清责制度建立原耒市估清五六菜式现象已成历史现出品供应情况已处正常化
4加强协调关系酒店分工细环节项工作完成赖部门间协调合作周例会反复强调出现问题部门间相互责怪推搪敢承认错误发现方优点搞协调年减少存脱节协调现象
四开拓营发展增收渠道扩营业收入
年餐饮业景气生意难做情况餐饮部领导常进行市场调查做营分析断探索胆偿试英明决策走营路子
1全年开设营项目六：助中餐助火锅海鲜嚓友谊夜总会千年老龟火锅城餐饮连锁店（筹备中）
2开展联营活动餐饮部客房部桑中心茶艺馆相互配合促进营宾客住宿卡消费享受八五折优惠桑中心送餐业务茶艺馆提供香茶美点
3全年开展促销活动八次利酬宾加州鲈条元贵宾房免低消费特惠菜式益食家款15元优质服务月活动文明礼貌月活动推销奖活动等
新年新起点希年餐饮理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学总结展未新历开篇际继续发扬优点改正足进步提升理水造支学型优秀餐饮服务团队努力
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酒店餐饮部年终工作总结1
回顾年工作领导位事支持帮助严格求酒店求较完成职工作通20xx年学工作方式较改变工作质量新提升现年工作情况总结：
日常理工作
作名餐饮部份子扮演角色承启协调左右作天面繁杂琐碎着挑战性工作20xx年餐饮部工作中项工作着提高服务质量提高工作效率目工作条理性融入项工作中努力做餐厅理工作着实事求原做情达情报酒店宴会接务较重次接重宾客宴会种种原质量效率求强化工作意识注意加快工作节奏提高工作效率力求周全准确避免疏漏差错
二加强身学提高业务水
做优秀学识力等定距离总敢掉轻心书领导事学样感觉年定进步理力协调力处理问题等方面进步提高保证餐厅项工作正常运行
三20xx年工作失
事起努力较完成20xx年工作总结起颇收获：
1够协助领导做餐厅日常工作
3合理安排班工作全面协调理检查
4配合领导做项接安排工作工作期间妥善处理工作时发生问题客投诉疑难问题时报领导
5做餐厅安全节卫生工作
6身作责监督检查服务员做服务工作
7做服务工作时抓思想工作做团结爱友相互帮助进步
8切实履行职责认真完成级交办工作
存问题足表现：
1毕竟中餐工作年许工作边干边摸索现场控业务知识足致工作起游刃余工作效率进步提高
2工作够细餐前餐检查中餐中监督中硬件设施维护卫生检查十分位
3理水太高中餐业务知识服务技精
四20xx年工作计划
1积极认真配合领导搞餐厅日常理工作
2加强学拓展知识面鉴行业优缺点灵活运实际工作中优化工作质量
3加强硬件设施维护卫生检查客舒适感
4针新员工操作规范服务程中现场纠正指导培训演练提高员工业务水
5厨房出品卫生质量严格关
6加强节检查时服务员讲解提高节意识
新年里定加强理掌握理办法理制度化科学化方努力相信xx酒店餐饮部明天会更加美
酒店餐饮部年终工作总结2
回顾年学工作级正确领导宾馆部门力支持餐饮部团结致集思广益圆满完成年度计划现年工作情况作总结：
营情况
截止20xx年年底餐饮部实现销售收入x万元中x收入x万元x收入x万元较年期增长x万元实现营指标较年期增长x目标完成集团公司会议团队接务重投诉率0
二理情况
1现代企业理制度成立酒店理公司20xx年餐饮部酒店全面规划分步实施胆实践改革思路指导立足实情制宜现代企业制度架构成立xx酒店理限公司公司成立酒店持续发展酒店社会化改革深入规范化深推进奠定坚实基础公司成立董事会监事会实行董事会领导总理负责制
220xx年餐饮部工作思路巩固原市场优势时积极开拓新业务婚宴市场力求做精做细婚宴呈现出火爆场面年中实现婚宴销售收入x万元接婚宴x场呈现出蒸蒸日态势营餐饮外积极开拓领域：xx胆创新中秋节制做xx月饼市场销售取良济效益代理销售两家白酒系列产品家啤酒产品
3创新理体制效控制成餐饮部控制成积极探索勇开拓着手实行鱼类肉类饮品质价采购招标筛选供货商签订期月供货协议供货商实行动态理签订中标合时供货质量供货期数量等方面次出现问题合求进行处罚外第二次供货招标中予淘汰情况严重取消供货资格通价招标规范采购程序扩进货渠道保证供货时时增加采购环节透明度减少素影响扎扎实实搞现采购业务基础拓宽采购范围采种模式货品进行价采购争取成降低限度时餐饮部全体员工积极开展节约节支活动努力控制项支出次原材料影响宾客满意度基础做边角料回收利量减少次性品方面厨房厨师进行整合确保菜品质量新菜肴推陈出新边角余料利加新菜开发力度
4加强促销宣传销售淡季积极策划促销活动适时推出系列促销方案：夏季举办啤酒节海鲜美食节推出免费午餐活动抽奖等活动
5加强学增强服务意识酒店服务核心行业直员工培训作项重点抓：结合消费者权益保护法宣传参加食品卫生宣传周活动增强员工法制意识餐饮部员工积极参加酒店组织种培训次参培率达标职岗位基培训外增加课外知识方面培训员工知识力断丰富更新方面组织演讲赛端托赛等丰富样活动员工积极参中活跃生活提高员工素质宾客满意
三存问题算
1账款回收难度较客户拖欠账款导致部分呆账坏账产生
2客户回访够客户档案整理够完善
3培训工作实效性强员工技没明显提高
4员工流动性较导致新员工职工作操作熟练
年里然取定成绩深刻意识体会工作没做位工作中会进步加强身建设加强制度建设加强业务专业技术培训提高服务意识服务水级领导创造餐饮部美明天
酒店餐饮部年终工作总结3
20xx年年餐饮部全体员工围绕酒店持续发展工作局努力学积极工作全面履行职责突出工作重点心协力完成级交付项工作务现年工作情况总结：
基营情况
全年餐饮部实现营业收入：20xx11—20xx11x元年x元降x元完成酒店公司会议团队接务重投诉率0
二部门日常理
1部门规范理部门理员天中午x时x分部门区域进行检查查出问题逐整改落实制度规定奖罚分明卫生稳步提高
2成控制节降耗：
1)结合厨部制定新餐具理办法
2)餐具分序分类分框收放分类清洗
3)易碎品清洗
4)日定时开关灯空调热水器
5)合理利边角余料浪费
6)严格控制低值易耗品做领记
3做抓销售抓务：
1)发动部门全员营销口碑式宣传
2)规范仓库布草理仓库布草领班专负责整理清点2方巾部门定清洗存放
3)建立出品估清供应监督制度
4抓培训抓落实培训礼节礼貌服务意识培训铺台布托盘摆台菜斟酒口布叠花亲参服务工作定时检查
5做美丽酒店安全酒店做环境卫生护外围绿化重点防火防盗注重食品安全保证身安康
6制度面前等
三餐饮工作中存足
1员工观动性较差机械性工作部分员工律性较差：站位纪律服务礼貌语餐中服务等
2部分员工缺乏团队协作意识
3理层执行力方面需进步加强
4员工缺乏节约意识
四针20xx年工作制定计划
1营目标年元旦明年元旦继续保持重投诉0
2日常理继续加强员工业务技培训提高员工综合素质月底酒店质检部交月培训计划方便酒店质检部时予监督指导：
1)进步加强吧台餐饮预订熟练性包厢服务员酒水推介意识技巧
2)加强员工思想教育利切机会员工灌输顾客帝理念激励员工发扬团结互助精神树立集体荣辱观
3)开拓济发展增收渠道扩营业收入旺季推出外卖
4)全员公关争取更回头客
3改变措施方法增加员工效益意识做节降耗
1)严抓日常消耗品节约餐厅纸牙签布草餐具等
2降低设备运行消耗空调合理开启时关闭
3)严格菜品验收关合理边角余料
4)完善原材料收付存制度办公品领制度物品申购制度
2突出酒店事酒店事理念
1)保持员工沟通惯增进彼解便工作开展
2)开展联营活动餐饮部客服部相互交流互相改进
3)增强监督机制竞争机制逐步改观理员执行力度强局面
4)建议酒店组织员工业余活动田径篮球乒乓球等
20xx年新起点部门决心视酒店发展视部门发展视发展酒店领导带领全体员工团结心努力工作酒店明天更加辉煌
光阴似箭岁月梭转眼新年集团公司酒店领导重托金绿洲餐饮部工作已十月酒店领导关心支持兄弟部门力帮助协餐饮部全体员工认真做酒店达项务员工心协力营度20_年年工作述职：
艰难中求发展努力提高营业额
1铁营盘流水兵餐饮部员流动性x月份员工更新换代特快理员服务员出现员缺乏现象老员工中提选名副理名名领班组建新领导班组新老员工交时制定新培训计划针性培训老带新带方法新员工快适应环境投入工作
23月份扩营业范围开始接旅游团队餐制定详细接计划菜单员工团餐知识培训邀请市二十家知名旅行社店考察年旅游行情分析宣传酒店环境优势离高速口交通便利等理优势制定档标准两套菜单增旅行社客选择范围旺季际针游客店时间准确较晚延长营业时间便游客餐网做量宣传加入x旅游网络群酒店接场片菜单发布x旅行社计调起良宣传作年市旅游远年客流量年降x刚刚接团餐取定成果接xx等12国家海外游客x次国旅游x次市x家旅行社省外3家旅行社建立长期合作关系明年团餐接良基础
二抓部服务质量调整出品部厨师力量
1四月份厨师力量进行调换该换菜品转换菜品营销思路
2狠抓服务质量注重思想品质教育理员加服务进激发员工工作热情8月份开优质服务月活动增强服务员工作热情加强动服务性服务评选xxxx两名餐饮服务明星思想教育方面_拾金昧事迹作榜样申报酒店予济奖励促发员工工作热情提高员工思想品质教育
三调整员岗位安排减员开支降低营成
针酒店接客流量太稳定现象部员工进行相调整原备餐传菜员顶岗位负责缺乏团结协作精神备餐领班侯艳玲起根接情况员作出重新调整死固定岗位根菜时间收台情况x层备餐员时调整集中员收台撤出楼常设传菜员面点直接送食食梯传楼层备餐时安排员餐具接梯减少员浪费备餐原配备员节约x洗碗间原定员x减x保证正常接备餐消毒间员节约x月节约开支x元
布草理厅区域卫生日常保洁员安排兼两职职降低员成提高工作效率
利现优越环境着重提高婚宴接档次发动全员销售婚宴收入占营业收入例中接4份高档婚礼宴会北京型知名婚庆公司合作协作高档婚庆场景布置市属首例酒店增加济效益起宣传作
四季节变化增添营项目
冬季时餐饮淡季时根酒店营求扩营设置三楼金厅涮锅餐厅新增添传统涮羊肉碳火锅努力提高营业收入
年中工作中存许足住处员工求够全面奖惩力度够服务中缺乏动性缺乏营销知识新年时改正足做起严抓培训工作扩营销范围学营销知识提高服务质量
重点握饭菜质量关提高卫生标准全新服务理念投入20xx年工作中
祝集团分公司新年更层楼位领导事新年新气象新年新运
酒店餐饮部年终工作总结4
回顾年工作领导位事支持帮助严格求酒店求较完成职工作通半年学工作方式较改变工作质量新提升现年工作情况总结：
日常理工作
作名餐饮部份子扮演角色承启协调左右作天面繁杂琐碎着挑战性工作
20xx年饮厅工作中项工作着提高服务质量提高工作效率目工作条理性融入项工作中努力配合做餐厅理工作着实事求原做情达情报酒店宴会接务较重半年次接重宾客宴会种种原质量效率求强化工作意识注意加快工作节奏提高工作效率力求周全准确避免疏漏差错
二加强身学提高业务水
做优秀学识力等定距离总敢掉轻心书领导事学样感觉半年定进步理力协调力处理问题等方面进步提高保证餐厅项工作正常运行
三20xx年工作失
20xx年认真开展工作存问题足表现：
1毕竟中餐工作年许工作边干边摸索现场控业务知识足致工作起游刃余工作效率进步提高
2工作够细餐前餐检查中餐中监督中硬件设施维护卫生检查十分位
3理水太高中餐业务知识服务技精
事起努力较完成半年工作总结起颇收获：
1够协助领导做餐厅日常工作
3合理安排班工作全面协调理检查
4配合领导做项接安排工作工作期间妥善处理工作时发生问题客投诉疑难问题时报领导
5做餐厅安全节卫生工作
6身作责监督检查服务员做服务工作
7做服务工作时抓思想工作做团结爱友相互帮助进步
8切实履行职责认真完成级交办工作
四明年半年工作计划
20xx年西餐厅工作西餐服务说陌生工作说中餐转西餐犹新工作环境接工作应该零开始需快手理工作重点更加努力
20xx年工作计划：
1积极认真配合领导搞餐厅日常理工作
2加强学拓展知识面鉴行业优缺点灵活运实际工作中优化工作质量
3加强硬件设施维护卫生检查客舒适感
4针新员工操作规范服务程中现场纠正指导培训演练提高员工业务水
5厨房出品卫生质量严格关
6加强节检查时服务员讲解提高节意识
酒店餐饮部年终工作总结5
回顾年学工作王总正确领导部门密切配合餐饮部全体员工努力20xx年餐饮部圆满完成年初酒店达营指标务作XX家酒店餐饮部营理已趋成熟市场知名度较九年理验沉积提练已形成定理风格服务理培训取较突破定难度快提高服务水树立良行业形象分餐饮工作方面开展工作现年工作情况总结：
重编操作流程提升服务质量
浙北酒店指导老师指导根餐饮部实际情况编写宴会服务零点服务包厢服务VIP接服务流程统岗位服务标准落实五常化理部门培训检查监督考核确立标准规范员工服务操作特VIP接中迎宾接语言求酒水推销卫生标准物品准备环境布置源节约等方面作更明确详细规定促进贵宾包厢整体接水
二建立餐厅案例收集制度做老客户客史档案减少顾客投诉率
年餐饮部班组实施餐饮案例收集制度时做老客户客史档案作改善理评估岗位理员理水收集案例部门例会进行分析总结针问题出解决方案时班组资源享出现样问题减少顾客投诉率利客史档案针性老客户服务真正体现性化服务
三加强培训强化酒店员工服务意识
培养员工服务意识提高业务操作技年餐饮部参加培训19场中酒店组织培训6场部门组织服务技培训9场新员工入职培训4场容包括礼节礼貌酒店概况XX景点概况消防安全知识员工手册四酒店业务基知识四酒店操作技等培训课程基层服务员服务意识服务心态专业服务形象餐饮专业知识等方面明显增强
四开展青工技武活动提高服务技
年酒店会前厅客房餐饮等岗位开展青工技武活动容包括餐饮中式摆台走客房清扫散客入住接散客退房接等项目赛先部门预赛推选出前六名参加酒店总决赛年评出赵蓓蓓金荷芳雷琳等批青工技武手成家业务学榜样
五绩效挂钩提高员工工作积极性
酒店20xx年制定新绩效考核办法激励政策更趋市场化员工收入工作业绩劳动贡献业务技挂钩新考核办法仅员工更关心部门营指标营业收入时更加努力工作积极创收方面工资分配重点岗位工种倾斜岗位员工业绩劳动年相提升通高级工中级工评拉开老员工新员工工资差距限度调动员工工作动性积极性创造性
六办公室工作：
1努力做行政理工作认真做材料撰写印信息报档案理等工作
21—6月份月时统计报酒店部门工资报表
3全年完成20xx年XX市十品牌旅游饭店申报酒店中华餐饮名店绿色饭店食品卫生量化分级理*单位复评资料准备申报工作
4协助工会做工会新员工入会召开职代会组织员工献爱心活动三八妇女节福利发放等项工作
520xx年优秀员工考核评高级工中级工评
6四酒店评定程中材料准备会议纪记录项整改项目整改计划制定报工作
七存差距努力方
然年里做工作取点成绩餐饮部全体员工努力结果工作力理水级领导求实际工作需差距表现：
1知识结构够全面制约理水提升
2制度执行够坚决理工作时动
3行业信息掌握时创新力足
4员工业务抓够整体服务水均衡
八努力方：
1强化学注重实践断完善知识结构提高身综合素质驾驭工作力领导参谋助手属员工带头
2加制度执行力度充分调动观动性动脑筋想办法坚决级领导意图想法折扣落实工作中
3通渠道解XX酒店业发展趋势掌握周边行新动态吸取家验做法结合酒店实际情况推陈出新
4提高酒店员工业务水作工作抓突出质检培训考核晋级评相结合常规性培训针性培训相结合集中培训分手批轮训相结合培训容形式集体活动员工爱相结合
九20xx年工作具体设想：
1突出餐饮服务文化氛围顾客消费需求已吃饱吃转变天吃特色吃营养吃文化方面应该明年餐饮部开展营销新思路结合现菜肴特色推出精品新菜肴增加菜品附加值菜品更具吸引力竞争力
2定期组织岗位练兵武通种形式专业技竞赛提高员工动学动进步热情断提高部门整体服务水
3提倡部门全员参理涉部门全面建设方面问题鼓励员工提建议提建议长期开展金点子活动酒店提高济效益提高服务质量提高社会知名度提高安全防范杜绝浪费等方面建议采纳取明显成效立予奖励改变理少数领导事种思想误区制度激励部门名员工参理中
4强调理终目理员工怕跑更简单罚款进员工带成先进优秀员工稳步提升树立典型终目利润化明年公开栏员工餐厅休息区设立光荣榜曝光台相机图片记录日常工作中具典型性代表性正面反面事更表杨先进鞭策落
5酒店优质服务100条缩成页册子形式发员工便家学提高更配合酒店员工手册酒店岗位职责岗位操作流程学断提高员工整体素质
6常走出学固步封闭门造车永远会落边走出行交流观摩学断提高外出学理者回会紧迫感危机感真正感受差距
句话送送家新年工作中定迈步迈步迈步迈步决允许原踏步新年新希希年工作中领导事更支持帮助酒店理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学全体员工收入更提高总结展未新年际继续发扬优点改正足进步提升理水家起造支更优秀酒店服务团队
酒店餐饮部年终工作总结6
进步提高专业知识实践力笔者参加南通市海缘宾馆期XX月实文南通海缘宾馆外部行业环境竞争情况海缘宾馆身现状进行详细介绍时阐述次实目工作岗位工作容回顾次实历基础实程中收获心做总结海缘宾馆发展潜力目前取成绩进行肯定时发现存足员服务意识提升品牌建设核心竞争力等方面提出相应建议
关键词南通海缘宾馆行业竞争会计工作会计实务
第1章公司行业介绍
11南通宾馆服务业发展现状简介
江浙沪区宾馆分布密集目前已约占全国半壁江山中江苏数量占华东三分强国宾馆发展速度仅次海区江苏目前正历宾馆快速增长黄金期中绝部分两年新开业区域分布现宾馆分布省济实力较强旅游市场活跃南京苏州锡南通常州扬州6市
中南通市拥宾馆108家较具代表性包括南通新斐酒店南通鹏欣国宾花园酒店南通佳利秀水商务宾馆南通三德酒店中天黄海酒店南通希尔顿国际酒店等占江苏省总数682
12南通海缘商务宾馆简介
121南通海缘商务宾馆发展历程
海缘商务宾馆始建20xx年九月份正式外营业位南通市青年路客房总数57间（套）标准间面积288方米然海缘宾馆创建年限较短南通市已拥较高声誉硬件设施员服务方面客户评价期宾馆六方面顾客进行满意度调查包括宾馆特色服务设施理位置安全清洁程度顾客六方面酒店进行综合评价综合满意度高达95XX携程网等旅游网顾客海缘商务宾馆评理位置非常错市中心火车站方便服务房间干净位置较找交通方便
海缘商务宾馆坚持高质量服务作营业宗旨断优秀济型宾馆益验海缘商务宾馆实际进行效结合发挥海缘商务宾馆服务标识致理标准规范营销策略超前操作系统便捷客提供标准化专业化服务保障运营质量提升品牌形象
122南通海缘商务宾馆组织员结构
南通海缘商务宾馆身实力限制规模较组织结构相简单采直线职制南通海缘商务宾馆职位设置包括总理副总理客房部理财务部保安部力资源部述职位分
属部门部门数中部门客房部拥领班高级员工普通员工前台接两名员工起入客房部
123南通海缘商务宾馆会计部员结构
南通海缘商务宾馆规模较会计业务量相较少财务部两名员工位财务位出纳
第2章会计工作实详述
时光飞逝岁月梭入学场景旧脑海中清晰昨日三年时间已指缝中悄然流逝象牙塔生活着毕业接尾声然会计门实践性强学科然三年专业学否适应企业会计岗位样化需求心然感忐忑课学理知识否合理运企业会计实务然心存疑虑进步巩固理知识方面检验三年学理实践机结合起XX年XX――XX月南通海缘宾馆财务部进行XX月专业实
份实机会易年金融危机影响特南通市旅游外贸易减缩种生产加工企业订单量降外贸减少旅游身南通业年更缩减生产加工企业服务业产生较明显负面效应数企业业务减少纷纷裁员实职务少少实单位――南通海缘宾馆场危机宾馆相仅维持住基业务量年增长选择作实单位方面递交出第份职位申请书时知道企业会计实务状况知道否企业发展出力心感觉许紧张然坚信学力专业素养信力宾馆面试官感满意获第份难实机会
21实目
通南通海缘宾馆会计实工作解该宾馆整体运作宾馆服务业会计操作实务熟悉宾馆会计工作程序容理运实际方面检验专业知识水方面提高实践力成专业会计业员实践基础
22实岗位工作容
会计专业门应性强学科工作需扎实会计专业理基础时需较强实践验作刚刚参加会计实生进入企业初企业放心重工作事项交实期间岗位会计实岗位工作容相较广泛特刚进入海缘宾馆初工作容常常仅涉初等会计日常业务处理涉宾馆外服务
总体说实期间务学学会计日常业务处理银行税务相关工作处理海缘宾馆规模较财务部仅两位员工会计工作材料会计成会计总账会计税务会计出纳
（1）协助会计工作员处理般性日常会计业务利友财务软件进行会计处
理税务处理工作方面利税务局相关软件进行纳税理
（2）协助会计工作员处理核日常济业务利友财务软件针实际发生济业务性质进行会计处理编制会计证进行审核记账等
（3）协助进行成费核算实程中进行成核算原始证宾馆入住统计表日品采购单等
（4）协助进行税务处理税务会计包括税务申报（包括增值税税房产税车船税印花税等）办理公司税务缴纳查复核办理税务登记变更事项编制相关税务报表相关分析报告申请开具红字发票办理相关免税业务等
（5）协助日常现金收付业务编制现金银行存款日记账等开具收款收票办理
23实历心总结
231实
XX年XX月XX日通努力懈坚持面试中表现表达流利陈述学校班机专业名称实目校期间取成绩总理面面进行二次面试时点没紧张相反相信谦虚诚恳态度定总理留错印象终南通海缘宾馆认成海缘宾馆名会计实员开始期XX月实踏进家具发展潜力宾馆时坚定说实期间通努力学定够理实践水提高更高层次
酒店餐饮部年终工作总结7
繁忙工作中知觉销售部门做年余回顾年工作历程作酒店销售员工作取必须成绩基完成酒店达务存着少问题
刚销售部门时销售方面精通新环境新事物较陌生酒店部门组领导帮忙快解酒店销售性质销售市场作名销售部中员深深感觉身兼重作酒店门面酒店窗口言行时代表酒店形象更提高身素质高标准求高素质基础更加强专业知识专业技
外广泛解整销售市场动态走市场前半年磨练力争快成名合格销售员努力做职工作
更完成酒店营销工作实现双赢异常正半年销售工作四方面进行总结：
酒店部门配合
酒店工作年余前前厅接触面没目前广泛班组班组间摩擦协调配合部门领导出面解决现样刻必须部门行进行协调协调回找领导组长销售部门样收拾完烂摊杂事
客涉营业范围工作范围必须仅点私情面力量解决
二酒店理推新
谓营销酒店龙头龙头酒店种推新首酒店领导相关部门领导明白熟悉外需销售员认知解说文字类解说实质性
例推出新品新菜够供份销售部试味够方便销售员介绍新品新菜够更新品提出宝贵意见正谓诸葛亮抵三臭皮匠
三酒店工作心体会
新酒店发展程中必然会遇许异想困难襁褓中婴需家关爱呵护茁壮成长生命告诉坚持执着坚持美事物追求坚持未憧憬执着坚持未知生活执着挑战前途光明道路曲折革命尚未成功志需努力身心进退酒店创造财富体现身价值酒店美明天懈奋斗酒店象蓝蓝天空样宽阔明朗时希家庭越越强
便年酒店工作总结心体会新年新年里会更加努力做工作
酒店餐饮部年终工作总结8
半年里部理方面分出台餐前检查表宾客意见征询书
毛巾调换表台布登记表新婚宴预定单摆台技术武
等项目时建立5制度：部奖罚制度毛巾理制度台布理制度餐具理制度包厢备酒理制度
二外促销活动：
※1月：
①推出舟山海鲜节
②推出现榨玉米汁扎48元
③推出时令菜肴④推出特惠套餐第8期
※2月：情节鲜花赠送活动推新鲍翅单出台
※3月1日—4月1日：
①推出江南风情美食节—天台篇满送两项活动
②推出特惠套餐第9期
※5月1日：推出五特价菜
※5月29日—5月31日：
①推出端午节活动（特惠菜赠送五芳斋礼盒58元）
※6月5日：推出特惠套餐第10期
三营业额方面：
xx年1—6月期间接会议35场婚宴14场
xx年1—6月期间接会议52场婚宴21场
根财务数显示年期相总体营业额降原会议婚宴接方面明显滑特五期间婚宴明显年减少会议方面：然年酒店会议接数量年增加会议餐明显年减少时存着部分老客户流失现象：然基金中国房产禹房产等重客户
回顾半年理营业状况总结出点足处：
1服务质量方面较欠缺特高档宴会服务
2培训方面够专业总体效果明显
3质检方面做位存卫生合格现象
4客户联络拜访疏忽应引起重视
5员流动心稳定缺少员工间沟通
xx年7—12月计划：
1加强新实生新老员工培训工作（新员工新实生）较短时间里适应现工作环境定时间进行试卷式考核工作做形式方法培训员工半年酒店招聘名优秀星级服务员设想星级服务员员工进行专业知识培训员工定高档宴会接力
2员工沟通方面应解员工心理动态做沟通解
3部门岗位责职进行重新整理编订工作较繁重部门早落实
4加强部门财物消耗品领理目前然部分已落实件物品送餐餐具火柴开瓶器办公品点菜单等理较松半年统制定规范制度节约分钱创造利润
5加婚宴接力度完善婚宴预定程序提前做半年婚宴预定工作做断踪确认已电话预定婚宴催促客快交付定金
6做年底型会议婚宴团拜会接准备工作
7目前应加强优秀客户维护流失客户走访配合客户理做新老客户维护做拓展新客户工作
8根全年计划断开展完善餐饮促销活动改变菜肴口味断更新预计7—8月份：推出绿色清凉美食节靓汤果蔬菜9月中旬：制定出中秋节教师节活动促销方案10月份：推出锅仔川菜火锅系列菜肴12月份：圣诞节活动策划等活动
酒店餐饮部年终工作总结9
半年里部理方面分出台餐前检查表宾客意见征询书
毛巾调换表台布登记表新婚宴预定单摆台技术武
等项目时建立5制度：部奖罚制度毛巾理制度台布理制度餐具理制度包厢备酒理制度
二外促销活动：
※1月：①推出舟山海鲜节②推出现榨玉米汁扎48元③推出时令菜肴④推出特惠套餐第8期
※2月：情节鲜花赠送活动推新鲍翅单出台
※3月1日—4月1日：①推出江南风情美食节—天台篇满送两项活动②推出特惠套餐第9期
※5月1日：推出五特价菜
※5月29日—5月31日：①推出端午节活动（特惠菜赠送五芳斋礼盒58元）
※ 6月5日：推出特惠套餐第10期
三营业额方面：
xx年1—6月期间接会议35场婚宴14场
xx年1—6月期间接会议52场婚宴21场
根财务数显示年期相总体营业额降原会议婚宴接方面明显滑特五期间婚宴明显年减少会议方面：然年酒店会议接数量年增加会议餐明显年减少时存着部分老客户流失现象：然基金中国房产禹房产等重客户
回顾半年理营业状况总结出点足处：
1 服务质量方面较欠缺特高档宴会服务
2培训方面够专业总体效果明显
3质检方面做位存卫生合格现象
4 客户联络拜访疏忽应引起重视
5员流动心稳定缺少员工间沟通
xx年7—12月计划：
1加强新实生新老员工培训工作（新员工新实生）较短时间里适应现工作环境定时间进行试卷式考核工作做形式方法培训员工半年酒店招聘名优秀星级服务员设想星级服务员员工进行专业知识培训员工定高档宴会接力
2员工沟通方面应解员工心理动态做沟通解
3部门岗位责职进行重新整理编订工作较繁重部门早落实
4加强部门财物消耗品领理目前然部分已落实件物品送餐餐具火柴开瓶器办公品点菜单等理较松半年统制定规范制度节约分钱创造利润
5加婚宴接力度完善婚宴预定程序提前做半年婚宴预定工作做断踪确认已电话预定婚宴催促客快交付定金
6做年底型会议婚宴团拜会接准备工作
7目前应加强优秀客户维护流失客户走访配合客户理做新老客户维护做拓展新客户工作
8根全年计划断开展完善餐饮促销活动改变菜肴口味断更新预计7—8月份：推出绿色清凉美食节靓汤果蔬菜9月中旬：制定出中秋节教师节活动促销方案10月份：推出锅仔川菜火锅系列菜肴12月份：圣诞节活动策划等活动
酒店餐饮部年终工作总结10
新年新气象xx年悄然登场整餐饮部说年里许方面需改进学新年里会更加严格求工作中断进取断学充实知识验做处事稳重遇事冷静xx酒店餐饮部明天更加美努力奋斗
餐饮部工作时间差年时间回顾年工作`收获发现进步空间明白想做工作做服务断进步必少年餐饮工作做总结
日常工作
日常里事起餐饮部做职工作做服务员工作开始进入酒店觉工作轻松觉学毕业学生做工作真浪费华真做段时间真感羞愧酒店餐厅服务想做简单首先针高端士外宾记第次接触外宾服务时候口语感觉起份工作差外宾懂中文礼貌说中文服务完脸烫居然英语客服务明白想酒店餐饮部做名服务员容易餐点摆盘菜序菜品推荐特讲究简简单单客点流程序果懂客点餐出丑懂客点出错败坏餐厅名声次事情懂做容易更加积极工作
二积极学
工作明白想做必须学学东西特前学校然解深刻知识已忘记工作中出现忘记情况发生摆盘菜序菜品推荐种菜口味该推荐等等系列学明白想做真容易时加强口语练明白外宾懂中文礼貌英语需学语言简单法毕竟国家客餐果说简单语言话实更感受餐厅服务服务加分
年工作学明白然`职位服务员想彻底做实容易难怪说简单基层岗位包含东西特学特年积极学提升工作做更
酒店餐饮部年终工作总结11
回顾年学工作级正确领导宾馆部门力支持餐饮部团结致集思广益圆满完成年度计划现年工作情况总结
营情况
截止12月中旬餐饮部实现销售收入x万元中收入x万元收入x万元较年期增长x万元实现营指标较年期增长目标完成集团公司会议团队接务重投诉率0
二理情况
1现代企业理制度成立酒店理公司20xx年餐饮部宾馆全面规划分步实施胆实践改革思路指导立足馆情制宜现代企业制度架构成立x酒店理限公司公司成立全馆持续发展宾馆社会化改革深入规范化深推进奠定坚实基础公司成立董事会监事会实行董事会领导总理负责制具体做项工作：
⑴x酒店理限公司成立
⑵完成公司申请注册相关项手续进行工商行政注册登记办理正式企业营业执⑶利完成租赁营餐饮工作理宾馆接口项工作
⑷组建公司运营机构完成公司定员定编工作设立餐饮营项目部财务部综合部⑸制定酒店理公司工资方案通审核新激励体系激励政策更趋市场化员工收入工作业绩劳动贡献业务技挂钩新工资方案中仅员工关心营业收入关心掌握月成利润位员工养成会算账惯做心中数工资分配重点岗位工种倾斜岗位员工业绩劳动相符通绩效改革拉开新老员工重点岗位普通岗位工资差距限度调动员工工作动性积极性创造性
2巩固原优势积极拓展业务20xx年餐饮部工作思路巩固原市场优势时积极开拓新业务婚宴市场力求做精做细婚宴20xx年呈现出火爆场面年中实现婚宴销售收入x万元接婚宴场呈现出蒸蒸日态势开拓新业务方面20xx年8月27日正式接食堂食堂仅做宾馆员工工作餐更重服务服务区食堂工作似简单实然样搞日三餐量变化花样品种餐员感新鲜胃口花少心思动少脑筋宗旨创收全心全意职工服务做艰苦奋斗处处精细算量稳定菜品价格商品涨价想办法涨价提高饭菜质量做副食品种荤素凉热做花样繁职工餐外开放炒火锅解决区居民饮食需求丰富区餐饮容营餐饮外积极开拓领域：xx胆创新中秋节制做xx月饼市场销售取良济效益代理销售两家白酒系列产品家啤酒产品
3创新理体制效控制成餐饮部控制成积极探索勇开拓着手实行鱼类肉类饮品质价采购招标筛选供货商签订期月供货协议供货商实行动态理签订中标合时供货质量供货期数量等方面次出现问题合求进行处罚外第二次供货招标中予淘汰情况严重取消供货资格价色拉油采购单价实施前降酸奶降通价招标规范采购程序扩进货渠道保证供货时时增加采购环节透明度减少素影响扎扎实实搞现采购业务基础拓宽采购范围采种模式货品进行价采购争取成降低限度时餐饮部全体员工积极开展节约节支活动努力控制项支出：酒家细处做起规定空调音响明灯开放时间时检查跑滴漏现象工程部2天时间沟发现热水跑处时修理项月节约x元次原材料影响宾客满意度基础做边角料回收利量减少次性品方面厨房厨师进行整合确保菜品质量新菜肴推陈出新边角余料利加新菜开发力度全年南瓜做出新菜较成功典范
4加强促销宣传销售淡季积极策划促销活动适时推出系列促销方案：夏季举办啤酒节超值特价菜起价举办海鲜美食节推出免费午餐活动抽奖活动酒家举办盛夏酬宾活动冬季开展天寒暖真情谢朋友系列活动活动期间推出请客送礼真情特价菜：毛蟹锢鱼1份日酒家特邀请广东名厨加盟倾心推出正宗高档滋补粤菜燕鲍翅系列积极开展种促销活动时商情报理公司成立餐厅进行宣传报道容涉新菜品美食节公司营等引起反响外积极配合第四届夜中秋赏月晚会活动餐饮部推出中秋赏月宴扩影响
5加强学增强服务意识酒店服务核心行业直员工培训作项重点抓：结合消费者权益保护法宣传参加食品卫生宣传周活动增强员工法制意识餐饮部员工积极参加宾馆组织种培训次参培率达标职岗位基培训外增加课外知识方面培训员工知识力断丰富更新方面组织演讲赛端托赛等丰富样活动员工积极参中活跃生活提高员工素质宾客满意12月9日参加xx市杯烹饪竞赛参加竞赛员活动中学许餐饮业烹饪技术中受启发时行展示馆技术水次竞赛荣获团体二等奖三等奖
三存问题算
1账款回收难度较客户拖欠账款导致部分呆账坏账产生
2客户回访够客户档案整理够完善
3培训工作实效性强员工技没明显提高
4员工流动性较导致新员工职工作操作熟练
年里然取定成绩深刻意识体会工作没做位工作中会进步加强身建设加强制度建设加强业务专业技术培训提高服务意识服务水级领导创造餐饮部美明天
酒店餐饮部年终工作总结12
光阴似箭岁月梭转眼新年集团公司酒店领导重托金绿洲餐饮部工作已十月酒店领导关心支持兄弟部门力帮助协餐饮部全体员工认真做酒店达项务员工心协力营度20xx年年工作述职：
：艰难中求发展努力提高营业额
1铁营盘流水兵餐饮部员流动性3月份员工更新换代特快理员服务员出现员缺乏现象老员工中提选名副理名名领班组建新领导班组新老员工交时制定新培训计划针性培训老带新带方法新员工快适应环境投入工作
23月份扩营业范围开始接旅游团队餐制定详细接计划菜单员工团餐知识培训邀请市二十家知名旅行社店考察年旅情分析宣传酒店环境优势离高速口交通便利等理优势制定档标准两套菜单增旅行社客选择范围旺季际针游客店时间准确较晚延长营业时间便游客餐网做量宣传加入4旅游网络群酒店接场片菜单发布1200旅行社计调起良宣传作年市旅游远年客流量年降40刚刚接团餐取定成果接马美国德国韩国等12国家海外游客1000次国旅游1500次市30家旅行社省外3家旅行社建立长期合作关系明年团餐接良基础
二：抓部服务质量调整出品部厨师力量
1四月份厨师力量进行调换该换菜品转换菜品营销思路
2狠抓服务质量注重思想品质教育理员加服务进激发员工工作热情8月份开优质服务月活动增强服务员工作热情加强动服务性服务评选xxxxx两名餐饮服务明星思想教育方面xx拾金昧事迹作榜样申报酒店予济奖励促发员工工作热情提高员工思想品质教育
三：调整员岗位安排减员开支降低营成
针酒店接客流量太稳定现象部员工进行相调整原备餐传菜员顶岗位负责缺乏团结协作精神备餐领班侯艳玲起根接情况员作出重新调整死固定岗位根菜时间收台情况1—4层备餐员时调整集中员收台撤出楼常设传菜员面点直接送食食梯传楼层备餐时安排员餐具接梯减少员浪费备餐原配备员节约2洗碗间原定员4减3保证正常接备餐消毒间员节约3月节约开支4000元
布草理厅区域卫生日常保洁员安排兼两职职降低员成提高工作效率
四：利现优越环境着重提高婚宴接档次发动全员销售婚宴收入占营业收入例中接4份高档婚礼宴会北京型知名婚庆公司合作协作高档婚庆场景布置市属首例酒店增加济效益起宣传作
五：季节变化增添营项目
冬季时餐饮淡季时根酒店营求扩营设置三楼金厅涮锅餐厅新增添传统涮羊肉碳火锅努力提高营业收入
六：年中工作中存许足住处员工求够全面奖惩力度够服务中缺乏动性缺乏营销知识新年时改正足做起严抓培训工作扩营销范围学营销知识提高服务质量
重点握饭菜质量关提高卫生标准全新服务理念投入20xx年工作中
祝集团分公司新年更层楼位领导事新年新气象新年新运
酒店餐饮部年终工作总结13
转眼间入职公司工作已年根公司理工作安排负责餐厅楼面日常运作部门培训工作现20xx年度工作情况作总结汇报20xx年工作算作简概述
厅面现场理
1礼节礼貌求天例会反复练员工见客礼貌语特前台收银区域位服务员求做呼便应求礼节礼貌应工作中点滴员工间相互监督进步
2班前坚持仪容仪表检查仪容仪表合格者求整理合格方岗岗发现仪容问题立指正监督客礼仪礼貌运员工养成种良态度
3严抓定岗定位服务意识提高服务效率针服务员餐高峰期时候进行合理调配领班助长中心时支援忙档区域员负责明确工作容进行分工合作
4提倡效率服务求员工客需服务立进行客服务
5物品理件物品件物品客损者然损坏事求做章循查执行督单总结
6卫生理公区域求保洁员异物者脏物必须马清洁区域卫生求沙发表面四周餐桌面尘水渍摆放整齐倾斜
7餐时段客店较集中会出现客排队现象客会表现出耐烦时需领班组长员作接高峰前接准备减少客等候时间时应注意桌位确保误做解释工作缩短等候时间认真接桌客做忙乱
8助餐餐厅厅新开项目进部提升助餐服务质量制定助餐服务整体实操方案进步规范助餐服务操作流程服务标准
9建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率收集餐厅顾客服务质量品质等方面投诉作改善日常理服务提供重餐厅员收集案例进行分析总结针问题出解决方案日常服务更具针性减少顾客投诉率
二员工日常理
1新员工作餐厅员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响服务质量团队建设根新员工特点入职情况开展专题培训目调整新员工心态正视角色转化认识餐饮行业特点新员工心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐
2注重员工成长时刻关注员工心态求保持良工作状态定期组织员工进行学员工进行考核检查培训效果发现足处时弥补培训计划加改进月定期找员工谈心做思想工作解期工作情况中发现问题解决问题
3结合工作实际加强培训目提高工作效率理更加规范效结合日常餐厅案例分析形式进行剖析员员日常服务全新认识理解日常服务意识形成致
三工作中存足
1工作程中够细节化工作安排合理工作较情况次分明
2部门间欠缺沟通常常出事发现问题存
3培训程中互动环节减少生气活力
四20xx年工作计划
1做部员理理做制度严明分工明确
2现例会基础进步深化例会容提升研讨深度广度服务质量研讨会建设成服务员沟通台相互学相互鉴分享服务验激发思想
3现服务水准基础服务进行创新提升抓服务细节性化服务提高服务员入职资格提升服务员薪酬考核遇标准加强日常服务树立优质服务窗口制造服务亮点品牌基础创新服务品牌
4物品理责章循查执行监督
5加力度会员客户维护
五餐厅整体理营策划
1严格理制度工培训制度划分明确岗位考核等级增强员工竞争意识提高素质工作效率
2增强员工效益意识加强成控制节约费开支培训员工养成良节约惯合理水电等发现浪费现象时制止严格执行相关处罚制度
3加强部门间协调关系
4重食品安全卫生抓项安全理
5开展渠道宣传促销活动周边公司相互合作增加会员率
酒店餐饮部年终工作总结14
光阴似箭岁月梭转眼新年集团公司酒店领导重托金绿洲餐饮部工作已十月酒店领导关心支持兄弟部门力帮助协餐饮部全体员工认真做酒店达项务员工心协力营度20xx年年工作述职：
艰难中求发展努力提高营业额
1铁营盘流水兵餐饮部员流动性x月份员工更新换代特快理员服务员出现员缺乏现象老员工中提选名副理名名领班组建新领导班组新老员工交时制定新培训计划针性培训老带新带方法新员工快适应环境投入工作
23月份扩营业范围开始接旅游团队餐制定详细接计划菜单员工团餐知识培训邀请市二十家知名旅行社店考察年旅游行情分析宣传酒店环境优势离高速口交通便利等理优势制定档标准两套菜单增旅行社客选择范围旺季际针游客店时间准确较晚延长营业时间便游客餐网做量宣传加入x旅游网络群酒店接场片菜单发布x旅行社计调起良宣传作年市旅游远年客流量年降x刚刚接团餐取定成果接xx等12国家海外游客x次国旅游x次市x家旅行社省外3家旅行社建立长期合作关系明年团餐接良基础
二抓部服务质量调整出品部厨师力量
1四月份厨师力量进行调换该换菜品转换菜品营销思路
2狠抓服务质量注重思想品质教育理员加服务进激发员工工作热情8月份开优质服务月活动增强服务员工作热情加强动服务性服务评选xxxx两名餐饮服务明星思想教育方面XX拾金昧事迹作榜样申报酒店予济奖励促发员工工作热情提高员工思想品质教育
三调整员岗位安排减员开支降低营成
针酒店接客流量太稳定现象部员工进行相调整原备餐传菜员顶岗位负责缺乏团结协作精神备餐领班侯艳玲起根接情况员作出重新调整死固定岗位根菜时间收台情况x层备餐员时调整集中员收台撤出楼常设传菜员面点直接送食食梯传楼层备餐时安排员餐具接梯减少员浪费备餐原配备员节约x洗碗间原定员x减x保证正常接备餐消毒间员节约x月节约开支x元
布草理厅区域卫生日常保洁员安排兼两职职降低员成提高工作效率
利现优越环境着重提高婚宴接档次发动全员销售婚宴收入占营业收入例中接4份高档婚礼宴会北京型知名婚庆公司合作协作高档婚庆场景布置市属首例酒店增加济效益起宣传作
四季节变化增添营项目
冬季时餐饮淡季时根酒店营求扩营设置三楼金厅涮锅餐厅新增添传统涮羊肉碳火锅努力提高营业收入
年中工作中存许足住处员工求够全面奖惩力度够服务中缺乏动性缺乏营销知识新年时改正足做起严抓培训工作扩营销范围学营销知识提高服务质量
重点握饭菜质量关提高卫生标准全新服务理念投入20xx年工作中
祝集团分公司新年更层楼位领导事新年新气象新年新运
酒店餐饮部年终工作总结15
目前餐饮行业环境相严峻搞营餐饮部酒店正确领导全面落实酒店营承包方案济建设中心强化理致餐饮部餐饮业景气承包务重情况稳步前进取较济效益社会效益现工作总结：
项济指标完成情况
全年实现营业收入xx元年xx元增长xx元增长率xx营业成xx元年期xx元增加xx元增加率xx综合毛利率xx年xx全年实际完成务xx元超额完成xx元
二落实酒店营承包方案完善激励分配制度调动员工积极性
较完成务餐饮部领导制定部营方案效益工资分配方案部门岗位技术技劳动强度等方面济指标分解分部门核定分部门营业额出品额费额毛利率逐月核算超额提成节加奖充分体现务效益工资挂钩原发挥优势想方设法搞营调动员工积极动性
三抓规范理
1健全理机构餐饮部领导分部门理组成质量理组全年充分发挥作组分工协作层层落实理制度级级负责实行理效益奖罚提高领导整体素质理工作较利进行
2完善餐饮部会议制度会议包括年终总结会季度总结会月营分析会周例会日检讨会班前班会财务监督稽查会卫生安全检查汇报会等制度完善会议质量提高级指令时落实执行
3建立出品估清供应监督制度限度降底估清品种协调分部门做出品供应工作天早午晚市检查出品供应估清情况市估清品种设专薄记录时关分部门核实查证求理员签名分清责制度建立原耒市估清五六菜式现象已成历史现出品供应情况已处正常化
4加强协调关系酒店分工细环节项工作完成赖部门间协调合作周例会反复强调出现问题部门间相互责怪推搪敢承认错误发现方优点搞协调年减少存脱节协调现象
四开拓营发展增收渠道扩营业收入
年餐饮业景气生意难做情况餐饮部领导常进行市场调查做营分析断探索胆偿试英明决策走营路子
1全年开设营项目六：助中餐助火锅海鲜嚓友谊夜总会千年老龟火锅城餐饮连锁店（筹备中）
2开展联营活动餐饮部客房部桑中心茶艺馆相互配合促进营宾客住宿卡消费享受八五折优惠桑中心送餐业务茶艺馆提供香茶美点
3全年开展促销活动八次利酬宾加州鲈条元贵宾房免低消费特惠菜式益食家款15元优质服务月活动文明礼貌月活动推销奖活动等
新年新起点希年餐饮理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学总结展未新历开篇际继续发扬优点改正足进步提升理水造支学型优秀餐饮服务团队努力
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