调味品市场调研报告
工商理学院
06级市场营销系06级工商理系
20097
目录
调研概况……………………………………………………1
（）市场已品牌调研概况……………………………………1
（二）消费者需求调研概况………………………………………1
二 调味品市场调研报告…………………………………………2
（） 包装糖…………………………………………………3
（二） 菜类……………………………………………………13
（三） 调味酱……………………………………………………24
（四） 料酒………………………………………………………30
（五） 味精………………………………………………………39
（六） 鸡精………………………………………………………45
（七） 调味油……………………………………………………52
（八） 醋类………………………………………………………65
（九） 豆腐乳……………………………………………………74
（十） 酱油………………………………………………………80
（十） 调味粉……………………………………………………90
三 市品类选择分析……………………………………………99
四 市方案10
调研概况
（）市场已品牌调研概况
调研选择样四家批发市场（长江批发市场周谷堆市场中菜市麦德龙）六家型超市（沃尔玛超市国购广场家乐福超市易初****路合家福超市清溪路润发超市元时代广场北京华联）周围社区店
次调研现观察访谈渠道分类调研八四组负责调研中组负责批发市场余三组负责销售终端调研目标选择调味品行业二名企业品牌实际调研问卷345份效问卷301份
具体行程：7月6日调研家乐福易初**合家福周谷堆市场
7月7日调研家乐福易初**合家福超市附社区便利店长江批发市场
7月8日调研沃尔玛北京华联润发超市麦德龙
7月910日根公司指定留守组继续调研批发市场余三组支援消费者调研
（二）消费者需求调查概况
消费者需求调查问卷域**市分东南西北中五部分十份五组进行调研实际调研问卷 1421 份中包括：前言445张醋112张调味粉81张调味油76张豆腐乳58张鸡精92张酱71张酱油108张料酒88张味精84张包装糖70张菜84张**县52张
具体行程：第1组：**市南区
7月6号：**路北京华联超市附
7月7号：**路北京华联超市附
7月8号：合家福超市**路
7月9号：姚公庙菜场旺旺超市
7月10号：姚公庙菜场**路居民住宅区
第2组：**市东区
7月6号：**路菜场日子超市沃尔玛超市
7月7号：明光路**路
7月8号：淮路**路
7月9号：**路广场
7月10号：广场**二村**三村
第3组：**市北区
7月6号：双岗老街**路
7月7号：**路**路
7月8号：**路北二环
7月9号：北环淮河路
7月10号：双岗合家福超市
第4组：**市西区
7月6号：润发附
7月7号：三里庵家乐福三里庵菜市场
7月8号：西园新村龙河路合作化南路
7月9号：合作化北路清溪路
7月10号：合作化北路清溪路菜市场
第5组：**市中区
7月6号：博物馆公交车站城隍庙
7月7号：**道市府广场段（合家福门口）
7月8号：**路苏宁电器商场
7月9号：淮河路步行街**路
7月10号：逍遥津公园
7月11号：晏国涛饶东刘培彬鲍龙蛟4**县城调研余15针消费者进行深度访谈
二调味品市场调研报告
首先根市场调研二手资料收集**市场类调味品品牌种：
——包装糖：金玉超甘汁源
——调味粉： 王守义十三香麦堡
——菜： 乌江**榨菜铜钱桥**榨菜
——酱油： 海天加加
——味精： **菱花
——鸡精： 太太乐
——腐乳： 王致
——料酒： 海神
——酱： 老干妈胡玉美
——醋： 恒
次根消费者调查竞争者调研确定分析结构：
（）产品介绍功效等
（二）竞争者角度
1调查品牌： 产品概念（消费者认特点）
价格（高端中端规格什特点等）
促销（采什方式什效果）
渠道（什特点）
2较ABC接合特点出结结分条写
（三）消费者角度
1调查容介绍
2调查信息总结
（四）结
十类调味品进行分析报告：
（）包装糖：
1产品介绍功效
（1）产品介绍：目前市场出售包装糖白糖红糖冰糖糖甘蔗甜菜纯粹蔗糖
（2）糖类体功点：
a供(热)量供量糖功成均日公斤体重需糖6克然脂肪单位产热量较糖倍饮食中糖含量脂肪糖产生热营养素体保持温暖常说吃饱暖道理
b构成身体组织糖机体中参许生命活动程糖蛋白细胞膜重成分粘蛋白结缔组织重成分糖脂神组织重成分
c保肝解毒肝糖元储备较丰富时体某细菌毒素抵抗力会相应增强保持肝脏含丰富糖元起保护肝脏作提高肝脏正常解毒功
d节约蛋白质糖广泛分布然界源容易糖供热节省蛋白质蛋白质组织建造生
e抗酮作脂肪体完全氧化需糖供量体糖足身体利糖时(糖尿病)需量部分脂肪供脂肪氧化完全会产生定数量酮体分聚集血液中酸度偏高碱度偏低会引起酮性昏迷糖抗酮作
f增强肠道功合成维生素糖类食物中机体消化吸收纤维素促进肠道蠕动防治便秘肠腔微生物提供量合成维生素B
g增进食欲糖食物作配料调节食物风味增加食欲
2竞争者角度
（1）产品
a金玉超
产品系列：姜汁系列纯正赤砂糖产妇红糖纯正白砂糖益母红糖纯正红糖金玉超红糖金玉超白糖精制白砂糖
包装：塑料包装规格：318g454g636g900g
包装形象：红色透明绿色鲜明紫色
产品卖点：驱寒补充量做菜益母补血调味等
面群：群
b 甘汁源
产品系列：益母红糖老土冰糖梨汁冰糖菊花冰糖姜汁红糖产妇红糖白砂糖绵白糖
包装：塑料包装规格：318g350g368g400g
包装形象：红色粉红色绿色透明等
产品卖点：补血灭火驱寒补充量
面群：众
（2）价格
型超市超市价格差距较
（3）促销
金玉超摆放位置：超市中层超市中层
甘汁源摆放位置：超市中层便利店13层
（4）渠道
两种品牌型超市便利店建立分销渠道基型超市产品品种较产品规格型超市便利店相讲产品种类较少
结：
根调查糖行业影响力品牌较少调查金玉超甘汁园做炒货行业出身真心消费心目中较知名度真心具品牌优势做糖话助真心品牌建立真心糖系列产品消费者心目中位
进入细分市场：中型型包装目标客户妇女红糖
原： 选择中型型解决糖完会结块问题较方便
妇女红糖需求量较较重品牌
走营养路线红糖中添加利妇女营养成分
包装 塑料袋定精美
配置口味满足口味妇女
分销渠道：超市 便利店
定价 ：高价格策略
3消费者角度
次调研活动访谈象均覆盖**市********四区**县城总数394中265位访谈者表示家中常备糖占调研总数6726见糖日常生活中属较常调味品
（1）受访者年龄分布
年龄段 数
20～34岁 34
35～49岁 25
50岁 11
总计 70
（2）消费者需求状况调查分析
a包装糖选购种类统计图表：
分析：白糖日常生活中频率高冰糖低冰糖祛火功效需求程中带明显季节性夏季需求量较
结：公司果决定生产包装糖应力量集中白糖白糖市场需求量三类糖中目前市场针糖进行市场细分象红糖冰糖白糖存较机会包装糖市场品牌认知度低进入难度果成功营销公司成行业品牌佼佼者公司带巨市场契机
b消费者倾种包装统计图表：
分析：消费者购买程中包装选择普遍认目前市场通袋装较选购类包装时散装广泛存定市场瓶装糖消费者接触限没认接受
结：公司应该流袋装包装糖进行包装时适时推出方便实瓶装培养消费者消费认知消费偏利建立消费者公司品牌忠诚度扩公司知名度影响力
c消费者购买点选择统计图表：
购买点 年龄 20～34岁 35～49岁 50岁
中型超市 7353 7600 4444
农贸市场 1176 400 2222
附店超市 2941 2400 7778
000 000 0
分析：购买点选择消费者较倾中型超市选择购买时消费者附便利店定购买量公司销售渠道选择具定启发
结：公司渠道建设超市卖场等较正式渠道样做强化公司品牌定位增强产品质量保证力度利公司品牌成长增加产品销量
d消费者购买程中否关注品牌统计图表：
分析：包装糖市场80消费者重品牌品牌赖度低 20消费者定品牌观念固定品牌偏较弱较时候简单品牌质量进行联系希高质量糖程中具良安全性
结：公司进入市场难度较低技术门槛高竞争较分散公司果**短时间培育品牌建立较高品牌知名度难度非常消费者教育成较高公司旦形成品牌知名度会公司带巨利润市场机会成行业领头羊
e关消费市场市场容量需消费者购买频率次性购买量购买单价加概估算三者统计图表分：
分析：消费者相邻两次购买时间间隔较分散没明显期中值消费者购买单价3元占较重消费者次性购买量500克根完整统计结果**市口家庭数量利加权期值算法概估算**市场糖市场容量进步市方案提供数支撑
结：通相调味品较评估包装糖市场机会市方案产品类选择提供科学判断
f特色包装糖必性出图表：
分析：消费者特色糖中营养成分求较低量糖保健糖占15左右重市场存定求特色糖需求中年轻点消费者求较市场半消费者特色糖求
结：公司针年轻点消费者开发更具营养成分包装糖适应市场需求增加产品特色时低量糖保健糖列入备选方案利公司进步产品线延伸
g消费者选购包装糖时重素列表：
分析：消费者普遍重包装糖质量消费者受社会负面报道影响食品安全较高认知度消费者价格较敏感包装糖重量定求重量购买便利性品牌等素会引起少数消费者关注
结：公司包装糖生产程中注意生产工艺选择确保产品质量样公司期宣传程中着重强调产品方面优势消费者留良印象利产品品牌培养时合理价格包装糖销售程中重公司应面调查情况公司具体情况确定合理价格
h消费者包装糖程中出现问题列表：
分析：目前消费者包装糖程中出现问题较少问题分布非常分散问题面较宽 易板结遇热易熔化袋口密封糖里杂质等
结：公司包装糖生产程中应该消费者反映问题加考虑制定合理应策略生产工艺选择应考虑成市场发展状况消费者需求变化等综合性素
4结
（1）市场现状分析
消费者需求调研程中参调研总数394中265位访谈者表示家中常备包装糖占调研总数6726见糖日常生活中属非常常种调味品初步市场容量估算质调味品较发现包装糖公司出产品类里属需求较类根消费者需求调查统计分析发现包装糖市场80消费者重品牌品牌赖度低 20消费者定品牌观念固定品牌偏较弱较时候简单品牌质量进行联系希高质量糖程中具良安全性市场存成长性品牌调查金玉超甘汁园品牌影响力普遍较弱时包装糖特色较少市场细分够调查发现消费者特色糖中添加营养成分求较公司抓住市场机遇针消费者开发更具营养成分包装糖适应市场需求增加产品特色扩公司知名度时公司身说做炒货行业出身真心消费心目中较知名度真心具品牌优势做包装糖助真心品牌强化真心糖系列产品消费者心目中位品牌信誉消消费者质量担心增强消费者购买信心
（2）否进入该市场
真心公司选择进入包装糖市场
（3）进入
a 产品：
规格：318g350g368g400g 454g636g900g规格
包装：透明塑料袋装满足众需求适搭配瓶装等满足性需求
形象：包装形象品牌形象基础独特产品形象特点时兼顾企业形象突出真心企业营理念服务追求
卖点：造高品质健康糖概念教育消费者追求健康营养糖契机推广公司品牌抓住消费者购买心理形成品牌偏
面群：社会众年龄层消费者
b 价格：
价格品种规格般说公司定价应考虑中高层消费者购买期价格便减价公司营养健康糖品牌概念针中高端市场
c 促销：
真心系列糖摆放位置：超市中层超市中层
销售渠道价格差距
d 渠道：
销售渠道：产品厂家生产出部分进入级批发市场批发市场分销便利店零售店中出售终顾客部分直接配送型商场型超市
（4）建议公司进入特定细分市场
目标客户：妇女
产品：红塘
包装：中型红色塑料袋装
原：1 选择中型型解决糖完会结块问题较方便
2 妇女红糖需求量较较重品牌
3 走营养路线红糖中添加利妇女营养成分
4包装 塑料袋定精美
5 配置口味满足口味妇女
分销渠道：超市 便利店
定价 ：高价格策略
（二）菜类
1菜类食品介绍
现国家统计局食品统计标准没菜食品概念没明确定义**市场菜般指榨菜黄瓜雪菜等蔬菜原料腌制成食品般口味辣咸酸甜等口味相偏重口感般较脆般居民饮食中调节口味增进食欲等功
2菜类食品市场竞争者调查
菜食品中榨菜原料菜食品获较范围消费群体认国市场形成较规模产业规模形成较知名行业品牌次菜食品市场竞争调查集中榨菜类
（1）榨菜市场竞争调查
榨菜调研针榨菜行业致调查具体**市场型超市便利店批发市场进行中调研象榨菜行业三巨头：乌江**榨菜**铜钱桥榨菜**辣妹子榨菜调研点具体包括：家乐福沃尔玛易初**合家福北京华联等国外型商超麦德龙润发周古堆等批发市场苏果太洋等社区便利店调查时间历时6天调查结果4P's形式分析具体情况：
a产品
乌江**榨菜
产品系列分45品种类划分三榨新三榨精品三榨菜皇等系类
口味细分：川味微辣口口脆等系列
目标群分：童特殊群体专榨菜
形状划分：榨菜条榨菜丝全形榨菜满足顾客需求
调查**市场较普品种乌江新三榨系列乌江精品三榨系列
卖点：三清三洗三腌三榨
包装：铝质复合包装材料规格袋60g175g等
铜钱桥榨菜
产品系列般原材料口味分
根原材料香辣萝卜海带丝脆菜心等品种
根口味低盐油炒低盐香辣等品种
两类特殊两类——新概念榨菜童榨菜
卖点绿色公害健康理念
包装：铝质复合包装材料规格袋60g200g等
**辣妹子榨菜
产品系列：口味原材料分两类
口味川辣鲜辣鲜爽等品种
原料青椒豆豉两品种
卖点：十**工艺沥心作
包装：铝质复合包装材料规格60g80g
b价格
乌江**榨菜
价格05元30元间根规格价格等低端产品规格价格低1元产品满足中端消费群体中等规格价格3元左右产品系列
铜钱桥榨菜
价格区间05元25元满足低端消费群体中端消费群体
**辣妹子榨菜
价格较稳价格般08元20元间没目标群进行定位细分
c促销
乌江**榨菜：
摆放位置：型商超般货架位置中层中层放置货架旁边单独摆放
促销方式：捆绑销售般5包捆绑捆绑销售般单价元袋装榨菜新三榨系列精品三榨系列没捆绑销售
价格均袋元钱
包装色彩：红橘黄绿色三种鲜艳明亮色调请著名演员张铁林形象代言
铜钱桥榨菜
摆放位置中低层
促销方式捆绑销售般5袋捆绑销售
价格：捆绑销售袋价格均1元没捆绑销售系列产品价格区间12元25元等
包装色彩：绿色
辣妹子榨菜
没明显促销方式没捆绑销售货架摆放集中层
d渠道
乌江**榨
**市场基遍调查渠道终端包括型商超社区便利店排面量
铜钱桥榨菜
型商超终端便利店中较少
辣妹子榨菜
便利店终端**渠道宽度广度铜钱桥榨菜
（2）菜食品市场竞争调查
榨菜外菜原材料菜**区没形成较高认度品牌品牌较知名度高没形成较行业规模品牌包装差异价格差异较口味丰富存超市产销菜食品包装**市场商超玻璃缸装菜重量计算价格品种腌制白菜包心菜海带丝萝卜黄瓜雪菜竹笋蒜子生姜等
包装菜**市场知名品牌透明塑料袋包装规格120g300g左右价格18元40元间
玻璃罐装规格重量较塑料包装价格更高原材料笋丁萝卜生姜黄瓜海带丝蒜子等口味红油麻辣酸甜咸等口味辣咸偏外**区消费者选择家酿制菜选择购买榨菜外菜
3菜食品消费者需求调查
（1） 次针菜类产品消费者需求调查目标：
——解**消费者原材料菜接受喜爱类型程度
——解**消费者菜口味偏状况
——解消费者选购菜时会重素影响
——解**消费者购买菜渠道情况偏包装
——通解**消费者菜购买惯频次初步推断菜类产品市场容量
（2）调查样情况：
次调味品消费者需求调查调查394中受访者家庭食菜227占5761针菜类产品调查选择中84调查象调查象**市居住居民问卷分布情况：
42份问卷分布年龄段20～34岁区间占总问卷50
30份问卷分布年龄段35～49岁区间占总问卷357
7份问卷分布年龄段50～64岁区间占总问卷83
5份问卷分布年龄段65岁区间占总问卷6
菜类调查样分布
（2）调查问卷分析：
a菜原料选择
问卷第题分析结果信息年龄层菜原材料喜偏差没明显年龄素影响样总体分析结果：
菜原料选择例
**消费者榨菜原料菜接受程度高达75例成常见菜雪菜萝卜豆角黄瓜选择例50左右**区较普遍菜原料辣椒生姜蒜三类菜口味相辛辣接受程度没前面5类菜高30～20间接受程度里面竹笋原料菜种类菜外少数消费者选择海带莴笋韭菜原料菜
b菜口味选择
问卷第二题关菜口味调查中总体**消费者菜偏口味较重数消费者喜欢辣味咸味菜图示：
口味选择例
中选择微辣口味占40见数消费者菜辣味求更倾辣味较淡微辣口味
外年龄层酸味咸味菜需求（见图）
20～34岁年龄层消费者偏酸味菜选择较高达31咸味选择约2435～49岁年龄层消费者咸味菜选择例较高达约46酸味菜选择10
年龄65岁消费者较排斥菜味道较咸味道重更需求口味淡菜老年菜身体健康影响定关注
童2位调查者提出需针童开发童口味榨菜童般成喜欢口味较重产品更需口味相较淡
菜类食品口感消费者普遍喜欢口感更脆榨菜萝卜原料菜4位调查者直接提出现产品口感够脆满足菜口感求2调查者提出榨菜皮菜梗影响榨菜整体口感
年龄层菜口味选择例
C选择菜影响素调查
年龄层消费者选购菜影响素
图分析出年龄层选购菜影响素较致中素菜口味决定消费者菜喜品牌消费者选购影响高消费者合适口味菜偏购买新产品
推出菜产品符合**消费者口味消费者青睐获定市场份额结合现市场菜产品品牌分布情况形成消费者品牌意识产品集中榨菜种原料菜消费者认知度认度达定程度中**区名称榨菜品牌占优势位例榨菜行业第位重庆**榨菜集团乌江牌重庆市**辣妹子集团辣妹子品牌
消费者菜品牌选择
原材料菜萝卜黄瓜雪菜等**市场没形成具导位品牌没获定品牌知名度认度品牌数方性品牌
d购买渠道选择
年龄层菜购买渠道选择
消费者选择菜购买终端中型超市社区便利店成选择中20～34岁年龄层农贸市场关注例较中型超市社区便利店相喜欢35～49岁年龄层消费者农贸市场选择例升中型超市社区便利店渠道菜产品渠道设计进入中型超市社区便利店较理**选择50岁消费者部分消费者选择制作菜降低花费调制出合适口味
e包装选择
年龄层消费者菜包装选择
表分析出绝数消费者偏包装重量200g包装中重素时候菜次食量塑料包装开吃完菜较难次密封导致菜食品难保存消费者偏选择袋包装次购买中购买包袋包装产品
包装特求1位调查者提出塑料袋包装材料菜够环保更倾罐装菜更方便菜没吃完情况剩菜进行密封保存
f消费者购买量调查
**消费者菜购买量调查数：
选择数 例
5包 14 1667
5～10包 12 1429
10包 31 3690
确定 27 3214
总计 84 100
购买量分布
面表格图表信息分析菜购买约36消费者家庭月购买菜达10包量约30家庭10包32调查者法确定月概购买量感觉**吃情况会采取购买行食量太固定会受定季节性影响
（四）总结
1 结
（1）市场竞争
**菜市场形成品牌竞争种类集中榨菜原料菜品牌集中重庆**区品牌品牌获消费者认榨菜食品市场竞争较激烈
榨菜外菜市场没形成全国性品牌更方性品牌数量众外非榨菜类菜面型超市制菜家庭制菜代风险
（2）菜原料口味偏
**市场消费榨菜着高接受率雪菜萝卜黄瓜豆角原料菜具高介绍程度成较普遍喜欢菜
口味**消费者辣味喜欢更偏辣味较淡微辣型菜偏咸味菜获定数量消费者喜爱适合童淡口味榨菜定需求量**市场没量出现
（3）菜包装
消费者需求调查市场调查包装菜获数消费者欢迎素菜次食量较少包装次食玩避免剩余菜保存问题消费者惯次购买袋菜
（4）渠道
**消费者惯更倾中型超市社区便利店销售终端购买方便质量保证较新鲜菜成消费者关注菜销售终端重素
2 建议
次调研信息分析提出建议：
（1）菜食品原料榨菜着高接受程度市场消费者榨菜品牌已定认知认存较竞争强度童目标群体榨菜产品没量出现类产品口味更淡等适应童口味特点
（2）**区接受程度较高雪菜萝卜豆角黄瓜原料菜产品没形成定品牌竞争进入类市场避开强力竞争者
（3）**消费者较偏偏辣偏咸菜口味辣口味更喜欢味道相较淡微辣型菜麻辣型等重口味相需求较20～34岁年龄段部分消费者较喜欢酸味菜口味较合适**消费者喜口味研制符合**消费者惯口味针性菜更容易获消费者青睐
（4）菜食品渠道设计**消费者惯更倾中型超市社区便利店销售终端两类渠道较合适菜食品**区分销
（5）菜包装偏**区消费者偏包装菜食品类塑料袋包装产品容易次开启食玩避开食完菜保存难问题袋包装菜食品更合适**市场
（6）推出新概念菜进行差异化竞争例健康营养绿色食品等特色菜避开传统腌制菜食健康方面影响者采新工艺减少菜健康物质量
（三）酱
1产品介绍
目前市场酱系豆面粉原料蒸罨发酵加盐水基础辣椒肉类蔬菜等附加调味料制成糊状物含成分概括含氮物质糖类脂肪酸类机物机物市场酱类通常采普通玻璃瓶作包装材质酱类口味众甜辣口风味独特受消费者青睐作家烹饪面类调味佳品
2调味酱竞争手市场调查分析
根问卷调查**市场消费者较偏爱品牌老干妈胡玉美食例分占50705775外走高端市场阿香婆品牌占定市场份额接老干妈胡玉美阿香婆三品牌分产品价格促销方式渠道进行相应4P分析
（1）老干妈
a产品
系列品种：老干妈系列油辣酱风味鸡油辣椒酱风味豆豉干煸肉丝等十余种品种
产品规格：规格210克280克居少量规格260克（干煸肉丝）275克（油辣酱）等
包装类型形象：包装采圆柱状普通玻璃瓶标签创始头红色色调黄色搭配更显醒目
产品卖点：香辣突出独特口味做作卖点
面群普通众
b价格
根问卷调查老干妈高中低端市场均涉足老干妈系列高端干煸肉丝260克规格价位115元左右中端风味豆豉280克规格价位72元左右低端香辣酱200克规格价位52元左右众系列规格定价均70元见老干妈定位中端市场
c促销
方式：系列均货架陈列简单促销方式未见
陈列位置均位视线扬30度扬30度间处货架中层位置
排面量少等
d渠道
销售渠道：老干妈销售渠道非常广批发市场型超市便利店均铺货
供货渠道老干妈存便利店货源般批发市场存型超市货源助商超进货渠道批发市场品牌省级代理商
（2）胡玉美
a产品
系列品种：胡玉美系列猪肉炸酱蚕豆辣酱红油香辣椒等十三品种
产品规格：规格210克230克240克260克265克320克350克等
包装类型形象：包装样采普通玻璃瓶材质颜色引注意黄红色调
产品卖点：着优势解方需求符合方消费者口味偏
面群：普通众
b价格
胡玉美品牌高中低端市场均涉足高端七味香菇210克规格价位98元左右中端肉末豆酱230克规格价位78元左右低端麻辣蚕豆酱320克规格价位32元众系列产品规格价格均3060元间见胡玉美低端攻市场
c促销
方式：均货架陈列简单促销方式未见
陈列位置：处货架中层位置少许处货架层位置
排面量产品系列采4排面量
d渠道
销售渠道：胡玉美销售渠道样非常广批发市场型超市便利店均铺货
供货渠道便利店货源般批发市场型超市货源助商超进货渠道批发市场品牌省级代理商
（3）阿香婆
a产品
系列品种：阿香婆系列香辣牛肉酱红油香辣牛肉酱等种口味八种系列
产品规格 均200克
包装类型形象：圆柱形普通玻璃瓶材质黄红相搭配配相应辣椒等菜系图案
产品卖点：甜麻辣特色口味定位
面群：高端群
b价格
阿香婆系列200克价位均80元淡辣红油香辣牛肉酱价格89元左右甜辣香辣牛肉酱价格98元麻味香辣牛肉酱价格105元见阿香婆走高端市场
c促销
方式：均货架陈列简单促销方式未见
陈列位置：处货架中层位置
排面量产品系列采4排面量
d渠道
销售渠道：阿香婆攻高端市场批发市场便利店少见型超市销售渠道
供货渠道型超市货源助商超进货渠道
结：
a．产品方面三品牌包装定位均没独特亮点口味特色
b价格方面消费者调味品价格没形成定势基厂家引导消费者**市场胡玉美物美价廉口味符合群体受少消费者偏爱
c促销方面三品牌简单货架陈列没进行促销方式建议进行简单促销方式譬捆绑特价等促进产品销售
d渠道方面老干妈胡玉美销售渠道供货渠道做值鉴
3酱类消费者市场调查分析
（1）调查容介绍
调研**东西南北中五部分囊括整**市
310接受调研中206食酱占率6645
酱类问卷受访者年龄分布
年龄段 数
20～34岁 39
35～49岁 25
50岁 7
总计 71
调查问卷容涉
a受访者选择酱品牌选择某品牌原
b受访者购买渠道
c受访者酱口味偏时购买包装重量价格
d影响受访者购买素
（2）调查信息总结
a．消费者食种品牌酱占：
表二 年龄段品牌选择情况
品牌 数 总 占率
福门 9 71 1268
老干妈 36 71 5070
阿香婆 6 71 845
胡玉美 41 71 5775
康 13 71 1831
李锦记 2 71 282
4 71 563
表三 总体品牌选择情况
表二中出中出年龄层选择胡玉美率接相品牌说占率高4260间结合两表选择老干妈员率胡玉美接说明胡玉美老干妈酱类市场家首选两品牌
表二解阿香婆定位高端市场年龄层接受
b顾客购买渠道
根分析出：70选择中型超市22选择便利店超市8农贸市场渠道购买
C受访者口味偏品牌选择素
表四（口味偏）
表五（选择某品牌影响素）
表四中出**吃酱口味偏麻辣味部分喜欢偏咸鲜辣口味整体说口味较重
表五出年轻中年选择酱根口味整体说酱重口味素
d影响受访者购买选择素
表六 总体影响选择素
根表五六分析出家较中品牌表五中家中口味表六中较注重质量访谈时受访者谈质量产品口味正安全干净等危害身体健康出选择口味质量肯定
4市场分析结
市场现状1：消费者心中没形成种强势品牌根调研程中解消费者品牌忠度高关键中适合口味老干妈胡玉美两种口味较适合众两者选择率类中属较高
a公司进入酱类市场参胡玉美全国区分方口味选择原材料加工工艺成技术求较高
b老干妈独特风味全国市场份额**市场年轻老年中占胡玉美高总体胡玉美相根顾客评价出口味获成功处品牌心中会印象深刻面开放式问题回答提包装精美瓶提携瓶盖方便开时间久易变质等建议公司品牌宣传**品牌顾客心中产生影响鉴老干妈验优势（口味+包装瓶身独特设计）方面单单投放广告
市场现状2：然说酱类市场竞争较激烈出进入家注重口味公司口味竞争中心新品牌市场接受性非常**市场家偏辣稍微咸中口味
市场现状3：公司选择渠道时应该考虑中型超市超市等辅
（四）料酒
1料酒产品介绍功效
料酒专门烹饪调味酒国应已千年历史日美国欧洲某国家料酒惯理说啤酒白酒黄酒葡萄酒威士忌作料酒长期实践品尝发现料酒烹饪出菜肴风味相距甚远反复试验发现黄酒烹饪佳
黄酒糯米米酿造成成分酒精糖分糊精机酸类氨基酸酯类醛类杂醇油浸出物等酒精浓度低含量15酯类含量高富含氨基酸香味浓郁味道醇厚烹制菜肴中广泛黄酒调味作腥增香
料酒富含体需8种氨基酸亮氨酸异亮氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸加热时产生种果香花香烤面包味道中赖氨酸色氨酸产生脑神传递物质改善睡眠助体脂肪酸合成童身体发育处实料酒营养成分源黄酒加入花椒料桂皮丁香砂仁姜等种香料酿制成
a 动物性原料作菜肴时肉脏腑鱼类等组织中鱼类身体表面粘液里含腥臊异味物质加热时酒中酒精溶解气化酒精齐挥发样腥味
b 黄酒中氨基酸糖结合成芳香醛产生诱香气
c 黄酒中含酯类香气烹调中加入黄酒菜肴异味香味增
d 黄酒中含种维生素微量元素菜肴营养更加丰富
e 烹饪肉禽蛋等菜肴时调入黄酒渗透食物组织部溶解微量机物质菜肴质松嫩
f 温饮黄酒帮助血液循环促进新陈代谢具补血养颜活血祛寒通活络效抵御寒冷刺激预防感
g 黄酒作药引子食
2竞争者角度分析
竞争者调查企业：海神
**市料酒市场海神料酒形成局部垄断品牌料酒占方强龙压头蛇便公司实力强海神集团难进入**市场
（1） 产品
a．海神牌料酒中包含海神黄酒精致黄酒海神料酒美食家料酒葱姜料酒老字号料酒特制料酒海神味道系列海神思佳系列海神家宴国宴料酒等等
b．海神料酒基450ML规格玻璃瓶装外面直接见里面料酒成色（形展示）
c．规格450ML480ML
（2）定价：海神牌料酒价格根定位差异较25元16元等
（3）促销：海神牌料酒超市货架位置较36层较远轻松数触手弯腰垫脚
（4）渠道：调味品渠道类似料酒销售渠道囊括类商场便利店批发市场等中型超市批发市场供货渠道厂家直接订购型商场便利店供货渠道中间商获商品
结
相复杂变竞争激烈消费品市场料酒**市场情况更枝（海神）独秀**料酒市场海神牌料酒算垄断位顾客长期海神料酒时候方面会培养成顾客忠诚方面会顾客产生种尝试新产品欲长期类产品会顾客厌烦寻求新产品果种新产品价格质量海神牌产品差距话希满足顾客求新欲占领定市场份额
3消费者角度
（1）受访者基情况调查分析
样容量 实收88份效3份问卷效率967
年龄分布 20~34岁 42份
35~49岁 31份
50~64岁 11份
65岁 4份
（分析中关年龄分布青年指20~34岁中年指35~49岁老年指50岁）
（2）料酒消费者消费行调查分析
次调查受访者394中选择料酒285初步估计料酒家庭拥率7234
a产品素
受访者选料酒品牌率
品牌8182海神牌料酒说明方品牌色彩浓厚海神**区市场占率高**破消费惯转换品牌难新品牌进入总体说定难度
**市场料酒行业领先者**海神集团限公司该公司生产海神系列咗料黄酒料酒饮料酒三系列18品种
品牌选择原分析
分析：
4773受访者选择品牌时受产品知名度影响继续追问知般根身边选风决定选择
3409受访者惯年龄阶段年纪越越易保持惯
3182受访者认选品牌口味适合喜欢重复购买般愿更换品牌
接会考虑质量般认品牌口味质量保证出消费者购买料酒时少理性考虑质量问题说关注难身鉴定质量优劣进转移相信品牌产品质量
料酒作家调料品般价格敏感度高
建议：
1新产品开发树立长期发展品牌营策略强化员工质量意识坚持走品牌路造质量势建营销网络
2恰引导消费者料酒质量认识宣传新产品精湛工艺质量造品牌势
料酒包装
分析：
产品包装85选择500ml装青年群体中1477选择250ml容量包装见包装供新婚户型常家开灶家庭选
料酒玻璃瓶包装问题显易见体年青中年中相部分认瓶子盖子瓶口设计合理老年群体（50岁）觉没什问题部分原惯原
提料酒盖铁皮做**塞子（塑料盖）盖样仅起方便密封性调查知现市场海神料酒翻转旋转式盖子起方便解决盖子问题
建议：
a产品包装500ml左右宜外针家庭开发瓶包装包装精美受年青喜爱
b包装容器玻璃宜瓶盖设计应参酱油瓶样翻转旋转式方便密封性然瓶身易油腻易抓问题设计磨砂带考虑全部磨砂易外观辨色泽应手抓处造部分磨砂
料酒功
分析：93左右选择腥少提处
实料酒途腥外许营养价值点少知道约9319受访者选择腥消费者料酒时功认识极限料酒营养特征（健体养颜延年益寿）新产品宣传时亮点
建议：料酒含黄酒必备8种氨基酸亮氨酸异亮氨酸蛋氨酸等加热时产生种果香花香烤面包味道中赖氨酸色氨酸产生脑神传递物质改善睡眠助体脂肪酸合成童身体发育处实料酒营养成分源黄酒加入花椒料桂皮丁香砂仁姜等种香料酿制成
产品特色造中突出营养健康教育消费者形成产品核心概念
消费者进行宣传教育时真心必须做件事请相关权威机构做鉴定样仅树立真心关心社会健康事业良形象说定找突破口成功征服消费者成产品新贵
b．渠道素——购买点选择
购买点般选择中型超市（7273）附超市便利店（3409）根区域显示离中型超市较消费者会选择中型超市较少选择社区便利店购买
建议：渠道中型超市极重社区超市便利店忽视
c料酒价格均量
总结：价格35元等根家庭口瓶500ml料酒半月半年等般均半月左右（30样回答）
d．促销方式
（系列1：青年 系列2：中年 系列3：老年）
分析：
促销态度青年较喜欢买赠种方式中年较喜欢直接降（特）价包装喜欢老年调查中题般作回答群体促销受访者说选择品牌（海神牌）做促销会接受
建议：
促销方式选择针目标象采相应促销手段说针青年适合买赠种方式针中年直接特价
e．购买影响素
分析：
6705选择质量前面分析相益彰说食品方面家非常注重质量然品牌（6591选择）接价格（3636选择）营养成分（1705）功（1023）购买便利性（1023）方面消费者概念较笼统促销（仅341选择）少
（3）市场容量测算
第5题 瓶料酒（500ml）般长时间？
88份问卷中67做回答根实际情况统计：
半月13份（占1940）半月~1月17份（占2537）1月~2月16份（2388）2月~3月15份（2239）3月6份（896）
计算 期0194*025+02537*075+02388*15+02239*25+00896*35
00485+0190275+03582+055975+03136
1470325
预计般家庭500ml(500克计)料酒15月先前统计料酒率7234
**作中部城市户籍口48674万（含四区三县）全市常住口501万中市区户籍口20349万市区常住口260万非农业口210万(数源：**市2008年济社会统计报告)
果均四口家525万（市区非农业口210万计算）年料酒消耗量计算：
525*7234*1215*500455742（万克）455742吨
样算海神料酒**市场销售额：
8182*455742*1000000*350022373286264223万验证数正确性
（4）调查信息总结
a．**市场消费者料酒率较高消耗量般料酒品种选择单方面进入定难度方面消费者会较乐接受新品牌然消费者选海神牌定说高品牌忠诚度满意度然新品牌态度继续考察
b．着生活水提高料酒作家调料品价格敏感度高关注质量质量优劣评价仅外观判定果适引导造新品质量优势许找出条路争取少消费者青睐
c．品牌意识消费者心中根深蒂固新品树立长期发展品牌营策略造品牌优质先二者相辅相成驾齐驱品牌核心概念料酒身特点新品突出营养健康教育消费者形成产品核心概念
消费者进行宣传教育时真心必须做件事请相关权威机构做鉴定样仅树立真心关心社会健康事业良形象说定找突破口成功征服消费者成产品新贵
d产品包装500ml左右宜外针家庭开发瓶包装包装精美受年青喜爱包装容器玻璃宜瓶盖设计应参酱油瓶翻转旋转式方便密封性然瓶身易油腻易抓问题设计磨砂带考虑全部磨砂易外观辨色泽应手抓处造部分磨砂
e促销方式选择针目标象采相应促销手段说针青年适合买赠种方式针中年直接特价渠道中型超市极重社区超市便利店忽视
f**料酒市场容量测算保守年消耗量455吨着家口味提高料酒率会越越高市区周边农村会越越料酒料酒正发展行业市场潜力巨
4 总体结
a料酒业正发展行业市场范围断扩行业前景广阔
b全国产生产厂家较少生产工艺较简单进入难度高
c**区渠道海神料酒方品牌特色浓厚海神料酒低端市场细分出高端满足宴会需求高档料酒：家宴国宴料酒满足特殊需求特制料酒专门葱姜料酒等等渠道铺设广阔货架摆放位置36层消费者较易选择购买总体竞争激烈程度般
d消费者认识空白产品质量营养价值概念模糊引导需求消费突破口
e造品牌概念新产品长久战略优质产品始终追求坚持走品牌路建营销网络发展方坚持市场客户服务满意营理念消费者满意
（五）味精
1产品介绍：
味精作调味品改善饮食结构提高饮食档次方面已成日常生活中缺少物质味精学名谷氨酸钠中谷氨酸种氨基酸钠种盐味精实种氨基酸钠盐结合体做菜时放点味精菜味更加鲜美口
（1）行业概况：
现国味精年产量约80万吨生产企业山东菱花集团 江苏菊花味精集团公司 山东齐鲁味精集团公司**奥桑味精食品公司河南**味精
（2）域分布
味精生产商遍全国集中中原区里著名河南**集团山东菱花集团山东齐鲁味精集团公司等珠三角区广东省**奥桑味精食品公司**快鹿集团广东西江食品厂等东北区**红梅集团限公司**星湖味精股份公司等外**重庆**分布味精生产基中河南****公司占中国味精出口90算味精行业龙头中河南****公司占中国味精出口90算味精行业龙头老
2．竞争者角度
**市味精山东菱花味精河南**味精海太太乐味精离**运输成低**身没品牌方壁垒压力中**菱花味精较太太乐味精实力更强劲太太乐太太乐鸡精
味精作生活居家必需品种品牌角逐广市场失败者成功少现根较著名品牌稍作总结
（1）产品(product)：菱花味精**味精太太乐味精三品牌
a 菱花味精
产品种类：菱花盐味精菱花80晶体味精纯晶体味精
包装色彩：菱花味精透明塑料袋包装直接产品成色（营销中形展示）
规格：100克180克380克
b**味精
产品种类：精品味精加鲜味精盐味精等
包装色彩：淡绿色塑料袋包装健康卫生
规格：100克200克
c太太乐味精
产品种类：加鲜味精谷物淀粉味精典味精蔬鲜等等
包装色彩：太太乐味精黄白色搭配正面黄色母鸡感印象深刻
规格：100克160克250克400克1000克
（2）定价(price)：
菱花味精：15元5元
**味精：15元35元
太太乐味精：约2元15元
（3）渠道(place)：
销售渠道中型商场种便利店专卖店批发市场等
家味精中型商场购买里价格相较低质量充分保证
型商场供货渠道直接厂家订购部分批发市场订购
中型商场便利店批发市场订购批发市场厂家直接订购
（4）促销(promotion)：
a 摆放位置：
菱花味精：超市货架中处35层位置
**味精：超市货架中2层
太太乐味精：超市货架中34层
b 促销方式：
超市会时期根实际情况做促销活动例降价买赠等活动会促进某种种产品销售
结：样三足（菱花**太太乐）鼎立环境里顾客样化性化需求满足种新产品**进入样成熟市场需强公司做盾推出物美价廉优质产品获成功
（三）消费者角度
次关味精调查旨解前味精市场市场现状针味精市场市场特点致解消费者味精产品品牌心理反映需求通分析消费者情况态度认知未味精市场产生影响整调查中受访者394位中味精211位占总数5355回收效问卷84份次调查获信息：
年龄段 数
20～34岁 38
35～49岁 28
50岁 18
总计 84
1现味精市场品牌分析
受访者中太太乐**菊花品牌重较3种品牌中太太乐样新品牌容易年轻消费者接受建议公司进入味精市场时目标群体定位较年轻味精者
品牌年龄段图表
品牌 该品牌受访者例
太太乐 3452
** 4048
家乐 595
菊花 2857
梅花 119
桂花 119
1667
品牌例表
2品牌原分析
受访者中非常部分惯原味精2064岁受访者认品牌知名度高口味选择该品牌原数受访者关注价格觉家健康重公司进入味精市场时定壁垒果进入应研制适合**消费者口味作突破口价格作辅助
选择味精品牌原分析图
受访者选择味精部分关注点
3解该品牌分析
分226225受访者通电视广告超市等4渠道接触品牌味精公司应该电视广告公司产品摆超市货架中间3层宣传渠道扩公司味精影响力
4购买味精点分析
部分受访者选择超市购买出质量保证方便原公司铺货时家乐福等超市外应该关注**区超市店铺货
购买渠道 受访者购买例
中超市商场 5000
农贸市场 1310
附店超市 5000
5购买包装类包装分析
受访者选择味精包装类型袋装包装选择选择中包装受访者中约占半建议公司选择袋装50g500g中包装
6味精般价格分析
4793受访者够接受味精25元价格建议公司目标顾客定位终中端市场
7味精否会调味品代分析
3095受访者认味精会鸡精等调味品代认味精成分健康口味够鲜美2619受访者认会觉做菜调味品味精做写菜时代4286受访者知道会会代认味精市场正萎缩公司果进入味精市场需争取4286部分味精者
味精否会调味品代 占受访者例
会（鸡精） 3095
会 2619
知道 4286
（四）结
1市场现状分析
总体说**味精市场发展已成熟菱花味精**味精太太乐味精三品牌占**市场导位顾客样化性化需求满足
真心品牌**消费者心中高位置果公司进入味精领域真心品牌影响扩味精市场影响率占率
真心公司**开**味精市场阻力较定难度
2否进入该市场
真心公司选择进入味精市场
3进入（建议）
（1）产品：
规格：50g100g200g250g350g450g500g规格
包装：袋装满足众需求适搭配盒装等满足性需求
形象：包装形象企业形象品牌形象定联系包装颜色醒目失方特色突出真心营宗旨
卖点：造健康味精概念引导消费者正确认识味精吸引消费者
面群：普通众特殊宴会专童
（2）价格：
价格品种规格般面特殊市场味精价格稍贵价格易超10元（规格包装外）般说种产品超市价格便利店价格稍微便宜点
（3）促销：
型商超采降价捆绑等促销手段区超市店采降价加量加价等促销手段陈列位置产品放货架中间34层
（4）渠道：
销售渠道：产品厂家生产出部分进入级批发市场批发市场分销便利店零售店中出售终顾客部分直接配送型商场型超市
(六)鸡精
调研简介：次鸡精市场调研分消费者需求情况调研竞争品牌调研两部分消费者调研分区域消费者进行问卷调查访谈竞争品牌调研通批发市场中型超市便利店等渠道中间商解品牌情况报告分产品说明竞争品牌调研消费者调研调研总结四部分
1鸡精产品介绍
鸡精种日常复合调味品具增鲜作纯度低味精鲜度味精（谷氨酸钠）2倍基成分含90％味精基础加入助鲜剂盐糖鸡肉粉辛香料鸡味香精等成分加工成更含种氨基酸谷氨酸钠呈味核苷酸二钠食盐鸡肉鸡骨粉浓缩抽取物基原料添加香精（添加）赋型剂混合制粒干燥成种复合调味料品鸡精形态分粉状颗粒状块状颗粒状
鸡精复合调味品相保质期12年95纯度味精保质期3年
适宜群：般群均食高血压患者痛风患者少食
2品牌调查
次调研选择两品牌：太太乐家乐
（1）太太乐鸡精
太太乐鸡精海太太乐食品限公司生产著名鸡精品牌
海太太乐食品限公司中国著名调味品食品企业太太乐系列调味品分六类十品种分鸡精系列鲜味料酱油系列味精系列营养系列风味系列汤料系列
太太乐中国调味品行业知名位良形象先评海名牌产品100强中国调味品著名品牌企业20强19812001中国食品工业突出贡献企业跻身中国鲜味工业前列
2004年7月1日受中国调味品协会委托太太乐牵头起草中国鸡精行业标准正式实施规范市场引导消费促进行业健康发展具重意义2005年获中国名牌称号继续领跑鸡精行业成中国鸡精行业第品牌
1999年秋天 太太乐雀巢成功收购雀巢旗太太乐豪吉美极三鸡精品牌
a鸡精产品
产品系列：太太乐鸡精桶装鸡精鲜味鸡精蔬鲜蘑菇精三鲜高汤精高纯度鸡精
包装形式：塑料袋装桶装
包装色彩：黄色绿色蓝色红色等混合
规格：100g200g227g250g270g310g400g
b价格
桶装鸡精：129元270g
太太乐鸡精：35元100g7078元227g
蔬鲜：26元100g99元400g
蘑菇精：26元100g99元400g
三鲜：134元450g高汤精：33元100g
高纯度鸡精：34元100g82元250g
鲜味鸡精：30元100g
价格折算发现太太乐鸡精价格（非促销价）致分布三区间：
价格元 规格（折算） 品种 定位
260~300 100克 蔬鲜蘑菇精 低
300~350 100克 太太乐鸡精三鲜鸡精高汤鸡精高纯度鸡精鲜味鸡精 中
47元左右 100克 桶装鸡精 高
系列产品进行包装单位（100g）价格更低太太乐鸡精针群设计系列产品分定位低中高段户例蔬鲜蘑菇精定位中低端户桶装鸡精定位高端户部分产品定位中端户
c促销
（1）货架摆放位置：集中中间部分排面量品种少4
（2）附赠物品包装鸡精特价促销员促销
：捆绑勺子（家乐福）超市推销员进行讲解推荐方式促销捆绑销售效果特价员促销效果较然成高
d渠道
通进驻型超市超市便利店造销售终端较高渠道宽度广度辐射范围广消费者较方便购买产品型商超生产厂家直接供货高级代理商供货便利店批发市场代理商供货
（2）家乐鸡精
家乐联合利华第1食品品牌世界著名汤粉类产品品牌拥100年历史1993年家乐产品中国强势推出家乐鸡精粉引导全新健康概念现家乐畅销全球100国家年销售额达30亿欧元
家乐饮食策划餐饮业中位居第超30万名厨师10万家餐馆烹饪中家乐产品尤高档客户五星级酒店高档餐馆
家乐全球均美食研发中心142名验丰富厨务顾问致力产品研发专业厨师直接参产品研发收集研究区美味佳肴研制撰写新菜谱家乐产品融汇厨师专业验满足消费者需求
a鸡精产品
调查产品系列：家乐鸡精新品鲜鸡精天鲜疏
包装：塑料袋包装
色彩：黄色青色绿色老母鸡图案
规格：100g180g220g250g400g450g600g
b价格
品鲜鸡精：33元100g56元180g
家乐鸡精：29元100g56元220g96元450g25
新品鲜鸡精：33元100g78元250g109元400g1290元600g
天鲜蔬：39元100g118元400g
价格折算家乐鸡精价格（非促销价）致分布三区间：
价格元 规格（折算） 品种 定位
250左右 100克 家乐鸡精 中低
300~330 100克 品鲜鸡精新品鲜鸡精
39元左右 100克 天鲜蔬 中高
相太太乐鸡精家乐产品系列目标户区分明确中端消费者
c促销
（1）货架摆放位置：集中中间部分排面量品种少4
（2）绑定物品包装鸡精特价促销员促销
：超市推销员进行讲解推荐方式促销捆绑销售效果特价员促销效果较
d渠道
家乐样进驻型超市超市便利店渠道范围较广消费者较方便购买产品型商超生产厂家直接供货高级代理商供货便利店批发市场代理商供货相较太太乐言家乐渠道太太乐广例润发沃尔玛太太乐没家乐
3消费者调查
（1）调查容介绍
消费者调查通问卷定程度访谈进行通问卷获信息：
a 前消费者选择品牌
b 消费者品牌选择原认识
c 消费者信息获取渠道
d 消费者购买渠道
e 消费者包装偏
f 消费者接受价格频率
g 消费者鸡精认识选择考虑素
关调研象调研时间调研点选择赘述
（2）关鸡精市场调研总结
五天消费者问卷调查收回关鸡精效问卷92份具体数详见统计excel表格现根统计数作出总结：
a**鸡精市场较高品牌集中度部分品牌占绝优势
受访92位鸡精者中81太太乐鸡精6家乐鸡精2豪吉鸡精3桥鸡精5品牌鸡精
b选择鸡精品牌时品牌知名度口感两关键性素
消费者选择鸡精产品时品牌口味重性分达53264565谈什购买某品牌时5326消费者提品牌知名度高4348提口感佳味道两问题统计结果完全吻合
c消费者鸡精价格敏感度高
购买鸡精考虑素25消费者提价格调查程中发现消费者提价格首先考虑素
消费者目前市场鸡精价格接受程度较高
d选择鸡精源消费者口味营养健康追求
超半数（5652）消费者认相味精说鸡精口味更更营养更健康体害
作味精代品口味营养更健康应该鸡精营销程中着重突出
e电视广告际传播鸡精品牌建立传播关重
5109消费者通电视广告认识购买鸡精品牌1848推荐接触购买产品
f鸡精销售渠道集中中型商超
购买鸡精时消费者偏爱中型商超次便利店般会选择农贸市场
果说味精传统鸡精全新档次消费者愿意选择正规商超保证商品质量着济发展零售企业规模会越越消费者越越偏爱型超市
4建议
(1)全国市场说雀巢旗三鸡精品牌太太乐豪吉美极占着80市场份额通二手资料知部分区域市场方性品牌拥较高占率
全国区域言太太乐鸡精全国处领导位华东华北东北西北区域占优势华中区太太乐区域性品牌形成均势状态西南豪吉鸡精华南家乐鸡精处导位相味精言鸡精中国推广较晚发展迅速真心公司**市场拥较高知名度应该选择做区域性市场集中企业优势资源样机会市场占席
(2)品牌顾客购买影响巨迅速扩品牌知名度做区域性市场时应集中选择方性电视媒体投放广告太太乐鸡精电视媒体投放量广告种快速消费品电视媒体拥优势方性电视媒体收视率般较高费全国性电视媒体低
(3)外树品牌抓品质吸引消费者重复购买根原产品质量（包括口味否合适否助体健康等）公司部理关键产品研发需消费者口味求进行更加深入调研针爱开发产品
(4)采取优质优价定价策略消费者价格敏感应该摒弃传统低价渗透进入策略真心树立调味品市场品牌形象必须中高档价格支持
(七)调味油
1 调味油简介
（1）芝麻油简介
芝麻属胡麻科年生草植物古老油料作物含油量高油料作物皇美誉芝麻国着悠久种植历史豆花生油菜籽棉籽葵花籽芝麻油茶籽亚麻籽中属品种油料作物中品种芝麻具极高营养价值广阔消费群体途十分广泛国许传统食品缺材料
芝麻中含脂肪蛋白质中国农科院油料编目4 200余份芝麻资源品种测**果显示含油量均53 59 高达61 65蛋白质含量均22 12 高达29 28芝麻油化学成分饱脂肪酸油酸亚油酸占80芝麻重植物蛋白质源蛋白球蛋白占脱脂粕39 7 ～48 4芝麻蛋白中含体需8种氨基酸组成齐全特含硫氨基酸含量较高含量接超FAO提出参考标准外百克芝麻籽含碳水化合物14 4 g钙564 mg铁50 mg富含胡萝卜素卵磷脂粗纤维氮浸出物灰分等芝麻丰富营养价值外特功效医学具重应价值中国医学认芝麻滋养强壮剂补血明目祛风润肠生津补肾通乳养发等功效目前已黑芝麻芝麻油列入中国药典明确功范围美国英国日等芝麻油列入国药典芝麻化学生物生理特性等方面植物油料显著含独特皂化物成分木脂素类化合物脂溶性木脂素包括芝麻素芝麻酚芝麻素酚芝麻林素芝麻林素酚等水溶性木脂素1～3葡萄糖相连形成极性较强糖苷存制油芝麻饼粕中研究表明木脂素具许特殊生理活性包括解毒抗菌保护肝脏调节血脂降低胆固醇抗氧化抑制肿瘤作等
（2）蚝油简介
蚝油蚝(牡蛎)盐水熬成调味料海底牛奶称提鲜凉拌炒菜国菲律宾等国家常
蚝油般加味精冬菇制造素食蚝油
蚝油油质加工蚝豉时煮蚝豉剩汤汤滤浓缩蚝油种营养丰富味道鲜美调味佐料
食方法保： 炖肉炖鸡红烧鸡鸭鱼等食物时加入蚝油佐味更加鲜美口蛋白质中含体必需缬氨酸亮氨酸赖氨酸等氨基酸营养价值高
营养分析 ：
蚝油含丰富微量元素种氨基酸补充种氨基酸微量元素中含丰富锌元素缺锌士首选膳食调料 蚝油中氨基酸种类达22种种氨基酸含量协调衡中谷氨酸含量总量半核酸构成蚝油呈味体两者含量越高蚝油味道越鲜美 蚝油富含牛磺酸牛磺酸具防癌抗癌增强体免疫力等种保健功
2竞品调查分析
品牌系列 子品牌 规格价格
李锦记 财神 255克65元510克113元
醇味 255克4元510克67元
旧庄 255克216元
特级 510克358元
鲜味 490克58元
海天 等 700克56元
金标 265克39元
芝麻油：
表：竞品规格价格
品牌系列 子品牌 规格价格
燕庄 纯香芝麻油 100ml 79元200ml 145元400ml 234元
黑芝麻油 250ml 119元450ml 271元
香黑芝麻油 250ml 119元450ml298元400ml239元
李锦记 芝麻香油 410ml 259元
香油 115ml 116元410ml 259元
纯香芝麻油 410ml 235元
味美香 磨麻油 225ml 84元450ml 156元
徽香 纯正黑芝麻油 220ml 156元
磨麻油 220ml 138元
金龙鱼 金龙鱼麻油 220ml 99元400ml 179元
竞品详细分析
根员市场调查目前**市场调味油类麻油蚝油蚝油属粤菜调味品**市场销售量调味油类重点调查研究麻油类调查发现市场存麻油品牌繁杂众厂家均生产李锦记金龙鱼方品牌燕庄徽香味美香品香均出品根品牌铺货排面量情况选择李锦记燕庄两品牌作次分析报告目标象
面李锦记燕庄两品牌根问卷调查统计结果分产品价格促销方式渠道两品牌统计
（1）李锦记
a．概念
李锦记麻油系列纯香芝麻油芝麻香油两品种调查目前市场李锦记麻油系列规格115ml410ml两种包装采细颈长形透明玻璃瓶黄色底色搭配红色标签更显醒目香味浓郁菜佳肴增添风味作产品卖点面销售群普通众
b价格
李锦记定价较高中115ml规格价格98116元等410ml规格价格235259元左右部分便利店稍微便宜
c促销
李锦记410ml芝麻香油捆绑赠送菜谱115m李锦记酱油效果般均货架陈列方式摆放位置货架中层排面量般23
d 渠道
李锦记销售渠道相较广批发市场型商超便利店均铺货
（2）燕庄
a产品
燕庄麻油系列纯香芝麻油香黑芝麻油两系列规格100ml200ml250ml400ml450ml等包装采细颈长形透明玻璃瓶中纯香芝麻油黄色色调香黑芝麻油绿色色调均抢眼燕庄麻油百分百纯正麻油作产品卖点面销售群普通众
b价格
燕庄品牌定价较李锦记低走中端市场中100ml规格79元左右200ml均卖14元400ml规格23元左右
c促销
燕庄两系列相应型商超特价促销方式效果相较摆放位置货架中层排面量15少等
d渠道
燕庄销售渠道相较窄型商超见铺货**生产基燕庄**市厂家直接超市配货中间渠道批发市场未见燕庄品牌麻油系列便利店少见供货渠道方面李锦记便利店货源批发市场型商超货源助超市供货渠道批发市场般省级代理商燕庄生产厂家直接型商超供货
结
调味油市场品牌繁杂没导品牌尚未形成品牌忠诚消费者注重质量口味消费者时生活较常见品牌较信赖品牌命名产品认会帮助
调味油产品差异化质化程度较高价格般较低走中低端路线高端定位产品少市场城市乡村作坊形式存
产品促销效果相较燕庄特价促销赢较销量外常见捆绑销售
调味市场品牌调味品品牌延伸金龙鱼福门李锦记较消费者接受产品质量信誉支撑度相提高
3 消费者调研
(1)受访者基情况调查分析
a．受访者年龄分布情况
年龄段 数 占百分
20～34岁 33 4342
35～49岁 25 3289
50岁 18 2368
总计 76 10000
b．否买调味油惯
受访394中183调味油占总调查数4645说100里面47会某种种调味油
(2)**调味油消费者消费行调查分析
a消费者常吃调味油类占
分析：调味油类占呈现出明显集中趋势集中芝麻油辣椒油中芝麻油占受访者8684
b 消费者调味油原调查分析
分析：目前消费者购买调味油原停留菜肴口年龄段消费者身表现出性已部分消费者注意调味油保健功预防疾病作
市场存问题：然目前市场已调味油已基满足消费者口感求问卷分析消费者满意表现两方面：
香气持续时间短概半时消失殆
芝麻油真正含量少纯正数采芝麻精部分消费者反映商检现芝麻油90合格
结：两方面找真心宣传重点 健康牌首先真正纯正芝麻油促进健康芝麻精量会体造成极损害香味易失样芝麻油含量少然消费者进行宣传教育时真心必须做件事请相关权威机构做鉴定样仅树立真心关心社会健康事业良形象说定杀出条血路成功征服消费者成产品新贵
(3)消费者解调味油信息渠道调查分析
2034岁 3549岁 50岁
电视广告 1515 1600 1111
朋友推荐 2424 2800 556
超市见 3939 4000 2778
促销推销员 000 400 1111
直老家 909 1200 556
1212 2000 2222
分析：消费者解调味油信息渠道列前三位：超市见朋友推荐电视广告2034岁3549岁两群体呈现出总体直趋势50岁消费者群体中稍异常言促销员推荐作电视广告等重超朋友推荐名列第二
结：分析结果低成产品广告信息达目标受众关重
致认电视广告新品推出作极受访象交谈中发现首先现电视广告已呈现出视觉疲劳状态广告容持怀疑态度次调味油消费者少厂家做广告说明投放电视广告消费者厂家吸引力够建议：真心推出新品时电视广告宜投入起作告知作
终端广告投放应该重点方式：占货架位置数量现场海报电梯口面广告首先现卖场站式急速购买商品摆放位置显眼众品牌中凸显出进入消费者考虑购买域次卖场处斥着该产品信息造成产品热销气氛带动商品销售
调味油作常备食品中种消费者关注食品安全质量新品家出避免减少风险考虑尝试意图明显开始定高品质吸引部分初次顾客然通信度极高口头宣传带动关系网消费者消费
(4) 消费者选择现产品原调查分析
2034岁 3550岁 50岁 总计
口感 3026 2763 921 6711
价格合理 1842 1053 526 3421
知名度高 658 921 526 2105
包装精美 263 263 000 526
263 263 000 526
分析：选择调味油时消费者关注三方面分口感价格知名度中口感占6711价格占3421外2105消费者较关注品牌分四方面做进步分析：
品牌影响调查：受访交谈程中发现然2105购买原中选择品牌知名度高询问什牌子调味油时极少数外家回答鸡精牌子时迅速报出太太乐见实调味油中现未形成特强势品牌作真心进军调味品行业突破口
包装关注度调查：
a包装类型：
瓶装 8026
桶装 526
散装 789
659
b包装：
56选择购买250ml500ml装原包装调味短期完免发生变质现象
c包装精美度：
包装精美否2034岁年轻较少关注占26350岁老年予关注反映包装够精细造成油外溢便
出面结：包装建议公司采250毫升500毫升玻璃瓶包装适应家庭瓶口设计方面参考李锦记
消费者够接受调味油价格范畴分析：
消费者购买决策中价格合理占定重性原现调味油明显质趋势消费者愿意付出高价购买某种调味油
调查结果显示价格调味油例20元—30元斤质量价格特敏感公司采行市定价法市场普遍价格稍高价格差异消费者察觉出者高价高品质支撑品质通消费者感知特征显现出包装
口感调查分析：
年龄消费者购买调味油首原放口感总计占6711入市场关键握消费者口味求
(5) 影响消费者选购调味油素调查分析
2034岁 3549岁 50岁
增鲜性 2424 1600 1667
营养性 2727 2400 3333
产 1515 2000 556
口味 6364 8400 4444
品牌 2727 2400 3333
价格 2424 3200 2222
包装 909 400 000
包装风格 909 800 000
1212 400 556
分析：影响消费者选购调味油素分析中出前面分析类似结果年龄段消费者关注口味分占6364844444中两数字值关注
首先50岁选购调味油时较前两年龄段更关注品牌占3333
次3549岁较两年龄段说更关注价格占32
（四）结：
竞争者角度调味油市场两品牌燕庄太太乐市场作坊形式生产调味油特相商超里出售产品作坊产品更加物美价廉显示出调味油市场竞争激烈进入存定机会
消费者角度目前市场调味油家庭日常调味品量市场需求量限
太建议真心进军该市场果真心真准备进入面提出4p建议供企业参考：
1产品——切合消费者需求
根竞争手情况进行针性调查充分调研消费者口味品质产品包装等购买素确定真心芝麻油定位：
（1）导语
精纯品质香留年
（2）卖点
安全污染完全保留天然营养成分营养丰富 卫生质量保证高品质天然纯正易耗败香留持久
（3）合理产品结构设计
采种产品规格：100ml200 ml250 ml400 ml500 ml
中100 ml真心芝麻油营销中起作：
a 集产品功促销品功身需击竞争手抢占市场份
额时 100 ML 进行价格战竞争法应时够避免真心芝麻油规格价格击
b解决消费者初次新品牌心理价格障碍提高消费者初次选择真心芝麻油接受度降低消费者品牌转换成
（4）包装设计性化
采德国百利盖效解决油滴漏外渗粘盖三问题（目前太太乐已产技术国麻油产品中渗漏率品牌）
（5）真心芝麻油消费群体定位
考虑芝麻油作种广范消费产品200ML400 ML 锁定少数高收入者济较者特殊爱者迫切型消费者等中高档群时利100ML 延伸吸引价位敏感消费群时效满足单消费两口家部分消费群量快周转需求
2价格——成利润基保障
根市场规律定价低会抑制持续投入力阻碍入市成功定价高会影响产品市场持续渗透力制约生命周期：李锦记淘等
产品定价必须包含适度空间保证市场滚动投入力
建议：真心芝麻油产品价格定位突出高规格中价格终端价格定位适中突出产品性价采追战略100ml定6元—65元允许10左右浮动较
3渠道——鸡生蛋
真心力真心原瓜子渠道真心瓜子原渠道进行充分融合全线进入目标市场样做方面真心芝麻油方走全国方面效规避营风险真心原渠道真心品牌认感助真心瓜子渠道效规避新产品入市面积铺底样风险控制运营成
真心进入全国市场前必须试点市场（建议东北）进行精耕细作进行精细化市场推广先点（局部区域市场）做起鉴快速消费品市场推广模式协助指导销商区域市场运作等局部区域市场成熟然全国市场扩张
4促销
(1)明星代言
目前调味品业聘请明星代言仅品牌太太乐蒋雯丽玉兔邓婕
明星代言品牌形象建立作极考虑企业资源鉴建材饮料化妆品明星代言模式利明星肖权应产品包装物进行终端宣传提高品牌亲力信度
样做达宣传效果方面降低代言费
(2)商场举办麻油闻香活动
鉴消费者重麻油香味香味醇厚否作产品质量标志建议真心产品市时商场举办麻油闻香活动开瓶麻油芝麻油需求消费者感官直接体验真心芝麻油醇香
(3)100ml装芝麻油促销
调味油市场存30价格敏感者更范围吸引麻油消费者利需求弹性坚挺规格包装芝麻油价格变前提真心芝麻油利真心瓜子年全国商超建立起合作关系利新品入市五店庆等时间点特夏天麻油消费旺季100ML 特价28～30 元方式特价外利100ML真心瓜子进行捆绑化扩吸引芝麻油产品消费群太太乐品牌转移
(八)醋类
1产品介绍
醋种发酵酸味液态调味品含淀粉类粮食(高粱黄米糯米籼米等)料谷糠稻皮等辅料发酵酿造成
醋烹调中调味品酸味芳香味途较广糖醋味原料腥解腻增加鲜味香味食物加热程中维生素C减少损失烹饪原料中钙质溶解利体吸收常溜菜拌菜腥味较重菜肴中
（1）行业概况
中国调味品协会统计目前国食醋年产量约250万吨左右生产企业高达6000家中品牌企业产量约占30中企业占70左右2006年前10名食醋制造企业生产总量占全国总量115作领头羊恒产量8万吨市场占率约4况整调味品行业中食醋占份额2006年国调味品销售收入前10名企业中食醋业仅恒醋业家企业酱油复合调味品企业
（2）域分布
中国食醋行业着明显域分布特点集中江苏山西山东等全国性型食醋企业基没形成仅山西省食醋制造企业达1100家目前食醋制造企业中江苏恒山西**老陈醋四川保宁醋山西水塔老陈醋天津天立独流老醋北京王致等中江苏恒醋业已成中国愧龙头
2竞争者角度
（1）调查品牌：
**恒
天市场调查跑**市许型商超便利店结果**市场关醋线品牌水塔醋海天醋类醋销售量远远品牌**恒醋**恒**市场商超便利店中处见水塔牌海天牌少见**恒醋稳稳占着**市场导位
产品概念
**恒品种繁出实力
a．**恒产品种类：陈醋系列香醋系列白米醋蟹醋姜汁醋金标系列外凉拌醋饺子醋水果醋海鲜醋糖醋等等包含水塔牌海天牌**类型
b．产品规格：168ml300ml348ml450ml500ml516ml580ml800ml
c．产品包装：醋液态包装方面玻璃瓶塑料壶点酱油类似800ML醋包装手壶嘴方便消费者
d．包装形象：包装形象企业形象品牌形象定联系**恒醋良品牌形象包装形象提升然**恒醋注重包装形象包装颜色醒目失方特色
e．产品卖点：家庭炒菜常外针细分市场卖点水果醋针童糖醋针宜食糖群饺子醋言明
f．面群：普通众宴会群童
价格
价格品种规格般面特殊市场醋价格稍贵水果醋等价格超10元（规格包装外）详细价格请见EXCEL价格统计表般说种产品超市价格便利店价格稍微便宜点
促销
促销方面型商超降价捆绑等促销手段便利店没促销手段原营利润空间较陈列位置相似处货架中层方便消费者购买
渠道
a销售渠道：产品厂家生产出部分进入级批发市场部分直接配送型商场型超市批发市场分销便利店零售店中出售终顾客
b供货渠道型商超沃尔玛家乐福等式厂家供货长江批发市场厂家代理商配送辅便利店般批发市场进货特殊供货渠道批发市场产品厂家直接提供价格方面较便宜
（2）结
总体说**市场线品牌足惧然方品牌**恒品牌实力强劲覆盖范围广渠道完整市场细分品种较齐全加方品牌保护政策稳稳占**市场导位**市区消费者惯**醋较强品牌认感新产品难接受真心公司**进入领域定难度需慎重考虑
3消费者角度
（1）受访者基情况调查分析
受访者年龄分布：
112份问卷中年龄段20～34岁访者41名年龄段35～49岁受访者45名年龄段50～64岁受访者22名65岁受访者4名
图1 年龄结构例
（2）**市场醋消费者行调查分析
a．受访者家庭醋品牌调查分析
家庭醋品牌例
分析：
图消费者醋品牌方面呈现出明显集中趋势集中**恒两两品牌分占75002964品牌占例较低
b．消费者选择现产品原调查分析
分析：
消费者选择现产品原例列前三位：品牌知名度高二味道口感三价格合理物美价廉信息局限性选项（惯性老家）做分析
结：
结合前（受访者家庭醋品牌调查分析）分析结果真心品牌醋进入市场消费者更快接受着重意义
鉴**出产两种品牌醋（**恒）占相例品牌占量较事实果推出**产亮点醋显然选择通实际调查发现消费者买醋时部分**产醋**品牌醋加区分说信赖**建议：真心推出新品时产品应**拢利消费者心理定势加速产品快速市场接受
c．消费者醋途调查分析
分析：
目前消费者醋原年龄段调味开胃两项例超4000
结：
两方面找真心宣传亮点 开胃功消费者心中认醋具开胃功前市场没品牌醋开胃宣传重点真心产品突出方面甚专门开胃药品作评判断优劣进步强化该功消费者心理认知然程中注重消费者口味增加宣传信息信度考虑
d．包装关注度调查
种 类 数 量 例
散装 0 000
袋装 9 804
瓶装 108 9643
0 000
结：
包装建议公司采瓶装适应众化求时考虑袋装袋装绝重点消费者心理考虑实际考虑结果
结合调查中获知关包装方面问题：
瓶口太次量难掌握
瓶盖设计合理易漏气
外观酱油包装区容易混淆
公司采瓶装时应述问题充分考虑解决方案建议公司鉴市场已较做法瓶口设计方面参考李锦记方面验
e．购买点选择分析
分析：
访者中倾选择中型商场超市购买醋年龄段中均占相例分68752946
说明现消费者购买点选择受两素限制：提供产品质量否保证购买时否方便实际调查中相例受访者反映 超市者社区店购买产品质量难信赖
f．消费者够接受价格范畴分析
分析：价格500ml例2元—6元时消费者购买时考虑素中首考虑质量次品牌价格二者程度表明消费者着重求产品质量价格特敏感公司采行市定价法优质高价法宜选择低价进入策略
4结
（1）行业现状分析
中国调味品协会统计目前国食醋年产量约250万吨左右生产企业高达6000家中品牌企业产量约占30中企业占70左右时 中国食醋行业着明显域分布特点集中江苏山西山东等形成诸侯割局面全国性型食醋企业基没形成
a威胁分析
通市场调研分析结果**食醋市场威胁素众总结方面：
Ⅰ**市场食醋导品牌突出优势位明显市场格局趋稳定
**市许型商超便利店结果**市场关醋线品牌水塔醋海天醋类醋销售量远远品牌**恒醋**恒**市场商超便利店中处见水塔牌海天牌少见**恒醋稳稳占着**市场导位
Ⅱ**市场食醋品牌集中度高消费者品牌醋认度高
次调查结果消费者醋品牌方面呈现出明显集中趋势集中**恒两两品牌分占75002964品牌加加金山寺等占例均未超15**恒醋**市场占率高说**市场醋理标志（**）强产品消费者更注重理原产心理接受程度颇高
Ⅲ导品牌产品身优势
**恒醋身优势明显首先老字号食醋生产企业历史悠久品牌名声早已远播外次产品细分较成功通调研发现**恒产品**市场种类众包括陈醋系列香醋系列白米醋蟹醋姜汁醋金标系列外凉拌醋饺子醋水果醋海鲜醋糖醋等等包含水塔牌海天牌**类型基顾种消费需求渠道方面工作做较覆盖范围广泛包括型商超（家乐福沃尔玛等）批发市场（长江批发市场麦德龙等）型商店社区便利店等基做全覆盖
(2)机会分析
1 市场前景醋中国传统调味品说中国千家万户生活必需品加中国众口基数说食醋需求量相庞预见食醋行业前景相
2 市场细分然现关食醋市场细分已充分调研发现认现市场定市场空隙
(3)建议
a基调查分析结认食醋市场存明显事实威胁机会该市场推荐进入旦进入**市场长久立足做做强压力颇
b果真**进入食醋行业建议产品细分做文章寻找亮点调研中发现消费者醋原年龄段调味开胃两项例超40说开胃消费者中广接受时**市场未开胃功食醋品牌出现建议公司开胃市场切入点进入市场
(九) 腐乳类
1．腐乳产品介绍功效
（1）腐乳性味甘含成份豆腐相具开胃消食调中功效豆腐乳类霉菌菌种豆发酵食品国著名具民族特色发酵调味品
（2）营养分析
a 腐乳中维生素B族含量丰富常吃仅补充维生素B12预防老年性痴呆
b 腐乳富含植物蛋白质发酵蛋白质分解种氨基酸产生酵母等物质增进食欲帮助消化
c 腐乳含钙磷等矿物质
d 腐乳发酵时容易微生物污染豆腐坯中蛋白质氧化分解会产生含硫化合物食体产生良影响
2 竞争者调研分析
调研品牌：王致腐乳
(1)产品（Product）
王致腐乳
a品项介绍卖点
王致腐乳包括：红辣腐乳玫瑰腐乳块腐乳臭豆腐香辣腐乳白腐乳
Ⅰ红辣腐乳：选等豆红辣椒传统工艺精制成口味较辣
Ⅱ玫瑰腐乳：腐乳汁中加玫瑰花瓣白糖发酵成淡淡玫瑰香
Ⅲ臭豆腐：名青方青腐乳类产品表里颜色均呈青色豆青色具刺激性臭味臭中奇香
Ⅳ块腐乳：豆原料辅食糖红曲白酒等辅料微生物发酵成品质细腻具浓郁酯香
Ⅴ香辣腐乳：腐乳中增加辣椒片香辛料传统工艺精制成口味香辣
Ⅵ白腐乳：选等豆传统工艺精制成口味清淡
b产品规格包装：
红辣腐乳玫瑰腐乳块腐乳规格150g340g两种包装类型普通方玻璃瓶包装形象白底 红黄搭配
臭豆腐规格330g包装类型普通方玻璃瓶形象青灰色
香辣腐乳规格240g包装类型普通方玻璃瓶形象白底 红黄搭配
白腐乳规格240g包装类型普通方玻璃瓶形象白底 红黄搭配
（2）价格（Price）
红辣腐乳：5561元 340克41元 150克
玫瑰腐乳 5569元 340克52元 150克
块腐乳：5869元 340克49元 150克
臭豆腐：5471元 330克
香辣腐乳：52元 240克
白腐乳：52元 240克
（3） 促销（Promotion）
a促销方式：货架陈列
b陈列位置：中层（便利店）中层（型商超）
（4） 渠道（Place）
a销售渠道
Ⅰ型商超沃尔玛家乐福易初**润发北京华联合家福
Ⅱ便利店苏果便利店红府社区店太洋超市幸福超市
b 批发渠道
Ⅰ长江批发市场供型商超便利店协助商场超市促销活动
Ⅱ周谷堆农产品批发市场供零售商店餐馆吃部
Ⅲ淮河路中菜市供酒店
Ⅳ麦德龙仓储会员超市面企事业单位团购批量购买者
3．消费者调查分析
次消费者调研活动访谈象均覆盖**市********四区**县城总数394中129位访谈者表示家中常备豆腐乳占调研总数3274见豆腐乳日常生活中属常调味品根具统计结果豆腐乳市场状况进行简分析
(1) 受访者年龄分布
年龄段 数
20～34岁 24
35～49岁 23
50岁 11
总计 58
(2) 消费者需求状况调查分析
a消费者日常购买中选购品牌统计图表：
分析：王致豆腐乳品牌消费者中认度非常高占整市场份额50左右受**消费者特青睐时品牌占市场较份额众消费者认相说广鼎丰两品牌属市场中较均衡竞争手仅占市场份额10左右见腐乳市场竞争格局已基形成
结：消费者选购豆腐乳时非常重口味豆腐乳品牌王致代表占整市场份额50见王致市场份额较稳定品牌知晓度公司进入豆腐乳市场时存定品牌进入难度
b消费者选择某品牌原统计图表：
分析：消费者选择某具体品牌豆腐乳原较集中相调味品豆腐乳独特性消费者重口味选购具体豆腐乳品牌时家庭口味次起影响素价格品牌消费者包装求太高定利消费者保存密封性较反映豆腐乳易变质方便实
结：豆腐乳定口味狠功夫研发出种符合众普通社会公众广泛接受口味具浓郁特色腐乳产品时价格品牌知名度重包装力求易保存
c消费者选购豆腐乳时购买点选择统计图表：
分析：购买点选择消费者较倾中型超市时消费者附便利店定购买量
结：该类产品渠道建设超市卖场等较正式渠道样做强化产品定位增强产品质量信度
d消费者次性购买重量统计图表：
重量 年龄 20～34岁 35～49岁 50
250克 2500 1923 385
250—1000克 1538 2115 1538
分析：市场消费者选择250克250克—1000克豆腐乳重量包装消费者需求较均衡总体着年龄增长消费者更倾选择较重量豆腐乳
结：公司生产程中应豆腐乳包装重量限定250克1000克制作种重量包装满足需求消费者偏扩产品销量
e消费者选择豆腐乳口味统计图表：
分析：豆腐乳口味选择**消费者偏较分散中麻辣偏咸五香鲜辣基持口味较少
结：公司豆腐乳口味研发选择时尊重众消费者选择针次调查结果显示：**消费者较偏麻辣时五香鲜辣偏咸等口味定需求口味较少选择
f选购豆腐乳时消费者重素统计图表：
分析：消费者普遍重豆腐乳质量消费者受社会负面报道影响食品安全较高认知度豆腐乳品牌较高求重量购买便利性包装等素会引起少数消费者关注
结：豆腐乳生产程中生产工艺选择重样确保产品质量利产品品牌培养时合理品牌定位豆腐乳销售程中重
g消费者购买豆腐乳单位价格（500g）统计图表：
分析：消费者选购豆腐乳程中价格具明显层次消费者年龄越价格敏感度越高现象35~49岁消费者中较突出表现稍年轻点消费者价格较敏感调查程中发现类消费者较少关注价格记清处购买价格
结：产品定位针消费者采取规格包装辅适定价策略较年轻消费群体定高价年龄较消费群体定中等较低价位实现利润化
h豆腐乳程中出现问题统计图表：
分析：部分消费者程中没反映出问题存消费者反映杂质白点易变质口味等问题中易变质问题消费者中反映较突出豆腐乳包装设计合理密封性造成
结：公司豆腐乳生产程中应该消费者反映问题加考虑包装加着重考虑防止包装合理造成产品变质选择合适生产工艺策略生产工艺选择应考虑成市场发展状况消费者需求变化等综合性素
4．结：通述统计结果出市场腐乳需求量限真心否应该进入分杯数量限羹值慎重抉择
原：
(1)市场王致腐乳品种规格齐全包装形象色彩鲜明价格适中货架陈列位置较渠道覆盖面广面积接触消费者腐乳品牌中龙头老历史悠久消费者品牌识度高
(2)消费者分析报告中发现接受调查群中家中备豆腐乳仅占3274购买频率时调查数显示购买群倾包装见日常消费量
(3)市场王致占率达50消费者品牌认知度高鼎丰广品牌占率10左右二类品牌起占30份额见品牌竞争格局已基形成
(4)消费者选择某具体品牌豆腐乳原较集中相调味品豆腐乳独特性消费者重口味王致品牌豆腐乳口味已广消费者接受市场腐乳类产品已处成熟期阶段认公司应该进入腐乳行业
（十）酱油
1．产品介绍
酱油俗称豉油豆淀粉麦食盐制油发酵等程序酿制成酱油成分较复杂食盐成分外种氨基酸糖类机酸色素香料成分咸味鲜味香味等增加改善菜肴口味增添改变菜肴色泽．国民数千年前已掌握酿制工艺
（1）酱油分类
国家质量技术监督局2000—09—01发布酿造酱油国家标准（GB18186—2000）2001—09—01实施原国家国贸易局2000—06—20发布配制酱油行业标准（SB10336—2000）2000—12—20实施标准酱油定义分类作规范解释
a酿造酱油
酿造酱油豆（）脱脂豆 麦（）麸皮原料微生物发酵制成具特殊色香味液体调味品
b配制酱油
配制酱油酿造酱油体酸水解植物蛋白调味液食品添加剂等配制成液体调味品
注意：配制酱油中酿造酱油例（全氮计）少50配制酱油中添加味精废液胱氨酸废液非食品原料生产氨基酸液
著色力酱油生抽老抽前者著色力弱者强老抽较咸提色生抽提鲜
（2）酱油功效
烹调时加入定量酱油增加食物香味色泽更加增进食欲提倡放酱油样够酱油中效氨基酸营养成分够保留酱油具解热烦调味开胃功效酱油含异黄醇种特殊物质降低体胆固醇降低心血疾病发病率原料豆豆制品富含硒等矿物质防癌效果
新加坡食物研究发现酱油产生种天然抗氧化成分助养活基体损害功效常见维生素 CE等抗氧化剂十倍少量酱油达抑制基效果杯红葡萄酒相
酱油水火烫伤蜂蚊等虫蜇伤止痒消肿
（3）酱油行业现状
目前酱油行业生产天然古法酿造国酱油厂集中中国南方中国酱油市场现已形成四分天格局：广**天致美斋粤产酱油海淘家乐老蔡**产酱油雀巢美极龟甲万李锦记加加**宽外资酱油北京金狮**珍极天津天立**民天**双凤等区域性酱油产酱油品牌激烈市场竞争中立败强烈质量意识品牌意识相关系
着国市场济逐步成熟完善市场竞争势必进步激烈种竞争终会品牌竞争产品质量公司信誉品牌体现酱油行业趋势品牌竞争终取代价格竞争
2．竞争者角度
（1）调查品牌：海天系列酱油加加系列酱油
通天市场调查出**市场超市便利店中销售酱油品牌海天系列酱油加加系列酱油
产品概念
通天超市便利店调查结果显示海天加加许设品牌
a．海天酱油品牌：老抽类加铁强化类味极鲜类金标老抽生抽类草菇老抽类品鲜类外特殊品牌：原晒生抽老抽豉油珍鲜老抽鲜味生抽黄豆酱油红烧酱油等等
加加酱油品牌：老抽类凉拌类珍鲜类草菇老抽类海鲜类金标类外：精酿老抽生抽特制酱油烹调酱油红烧酱油酒店专酱油等等
b．产品规格：245ml350ml 380ml400ml 500ml 750ml 800ml 19L
c．产品包装：酱油液态包装般玻璃瓶塑料壶塑料袋现塑料袋方便较少见方便现塑料壶般手壶嘴方便倒出酱油（800ML常见）
d．产品形象：产品形象品牌着定关联包装般情况企业品牌形象包装形象会太差然海天加加包装形象注意般包装颜色明亮谐良视觉感受
e．产品卖点：家家外般考虑细分市场特殊群海天加铁强化类酱油针缺铁群设计黄豆酱油草菇老抽等针口味设计方面加加推出凉拌类酱油海鲜类酱油烹调酱油等
f．面群：众特殊群
价格
产品种类繁价格许差异规格产品价格般说型商超价格便利店便宜规格产品价格相便宜般价格会超10元（规格外）
促销
促销方面型商超般会促销手段特价捆绑等型便利店般没促销手法段原便利店营利润空间限没促销实力点相酱油属快速消费品货架位置集中中层显眼位置方便消费者购买
渠道
a．销售渠道：产品首先进入级批发市场部分直接配送型商超然批发市场分销便利店零售店销售
b．供货渠道：沃尔玛家乐福类型商超般厂家直接进货长江批发市场厂家代理商配送辅便利店般批发市场进货少数便利店特殊进货渠道批发市场产品厂家直接进货价格较便宜
（2）结
总体说**酱油市场发展已较成熟海天加加两全国知名品牌占**市场份额销售范围广渠道覆盖全面加品种齐全种类繁针许细分市场推出品牌酱油样更加巩固**市场导位真心公司**开**酱油市场阻力较定难度
3．消费者角度
（1）受访者基情况调查分析
受访者年龄分布：
年龄段 数
20～34岁 46
35～49岁 37
50岁 25
总计 108
（2） 酱油消费者消费行调查分析
a．消费者购买酱油现状调查分析
分析：
消费者购买酱油时会注重品牌品牌较集中品牌加加海天老抽王
消费者购买品牌原四：味道口感佳品牌知名度高惯性购买价格合理物美价廉
绝部分受访者购买中关注素品牌质量口味价格占例分6481574140742963
结：
消费者购买酱油时会注重品牌目前市场酱油品牌较集中市场竞争激烈进入难度较高然消费者酱油质量味道口感求较高果新产品推出保证现产品相甚更高水质量更味道口感消费者会会选择购买该市场存机会
b．消费者购买酱油渠道调查分析
分析：
受访者中型商场超市购买酱油例6759次附超市商店3148农贸菜市场购买例高741
结：
酱油铺货渠道应该中型商场超市附超市商店
c．消费者酱油包装调查分析
分析：
购买酱油包装8704受访者购买玻璃瓶装1667购买塑料瓶装基购买袋装例仅185消费者包装偏基致7130受访者喜欢玻璃瓶装1944喜欢塑料瓶装倾袋装仅093
7963消费者购买酱油包装500毫升6574消费者认500毫升包装更适合
结：
酱油包装应500毫升玻璃瓶装满足绝部分消费者需求次适考虑生产销售更更包装塑料瓶装
包装瓶设计进行改善瓶口设计应适宜量避免瓶子里泡沫瓶身污染提高消费者满意度
d．消费者购买酱油价格调查分析
价格 占
2元 093
2～29元 463
3～39元 2315
4元 6111
分析：
受访者中6111购买酱油（500毫升例）价格4元2315购买价格3~39元间
结：
酱油价格应定4元部分产品考虑3~39元定价满足80消费者
e．消费者购买酱油频率调查分析
购买频率 占
半月次 1481
月次 3519
月 3519
分析：购买酱油频率3519受访者月购买次半月购买次1481月购买次占3519半受访者月购买次见酱油潜消费市场容量较
f．消费者酱油独特需求调查分析
分析：3981受访者认必针菜研发酱油3611觉必酱油中添加营养成分生产普通酱油时考虑生产针菜研发酱油酱油中添加营养成分满足消费者酱油特殊需求
4．结
（1）酱油市场现状分析
a．威胁
酱油品牌集中度高类品牌强势消费者品牌认度高加加海天市场占率高**市场导位已确立优势明显市场格局趋稳定
加加海天具优势原：（1）产品身优势品牌知名度高味道口感佳（2）产品种类较市场细分较充分够基满足类消费者需求（3）渠道优势产品**市场覆盖范围广销售渠道齐全批发市场型商场超市便利店产品销售接消费者
b．机会
酱油行业快速增长行业酱油作生活必需品消费量消费者购买频率较快结合二者市场消费容量相稳定市场前景较中国年500万吨消费量行业潜力市场诱
市场细分繁杂够系统存定市场空白
（2）关否进入酱油市场分析
酱油市场存定市场机会公司考虑进入该市场然酱油市场威胁机会进入立足发展难度需综合考虑素谨慎决策
（3）关进入酱油市场实施方案分析
寻找发展潜力细分市场针该细分市场开发特定产品满足特定细分市场消费者需求例产品进行细分产品中添加营养成分
（十）调味粉
1．产品介绍：
调味粉口味纯正方便制做中国菜理**调料烹调种荤素菜凉拌菜腌制种酱菜调制种荤素馅类风味吃汤面类食品
2．竞争者调研分析
调研程中发现**市场调味品王守义麦堡面结合手资料二手资料该类产品（王守义麦堡辅）进行分析
（1）王守义调味粉
产品（Product）
a王守义调味粉介绍
王守义十三香系中国古****堂祖传秘方已三百年历史采种纯天然等中药材香料传统手法炮制现代工艺精制成品现已单产品发展成四系列二百种产品极满足民生活需
品项介绍卖点（说明）
品项：王守义调味粉包括十三香孜然粉白胡椒粉花椒粉卤料麻辣鲜黑胡椒粉十三香调味粉包子饺子调料
b卖点：
十三香十三香调味粉：烹调荤素菜腌制酱菜泡菜调制荤素馅类风味吃汤面类食品
孜然粉：烧烤调味粉
黑白胡椒粉：味辛辣烧炒菜肴面 做汤
花椒粉：黑白胡椒粉
卤料：卤制食品调料
麻辣鲜：辛辣味鲜烧炒菜肴面 做汤
包子饺子调料：包子饺子制作时添加调味料方便味美
c产品规格包装：
十三香规格40g 45g50g三种包装类型袋装盒装包装形象色彩偏暗创始头
孜然粉规格40g包装类型袋装包装形象黄色底附菜肴图案
白胡椒粉规格30g40g包装类型袋装形象简约呈淡黄白色
花椒粉规格30g包装类型袋装形象简约橘黄白色附菜肴图案
卤料规格10g30g包装类型袋装形象古典国画 黄色底
麻辣鲜规格46g52g60g118g150g包装类型袋装形象红字绿白搭配附菜肴图案
包饺子调料规格40g包装类型袋装形象绿白相间附包子饺子图案
价格（Price）
十三香： 袋：2328元45g
盒：399元50g 225元40g 26元45g
孜然粉 22—24元40g
白胡椒粉： 24元30g 35元40g49元 150克
花椒粉： 2228元30g
卤料： 31元30g12元10g
麻辣鲜： 1元46g12元52g22元118g
黑胡椒粉： 袋：31—33元35g
盒：24元40g
十三香调味粉 36元45g
包饺子调料： 2429元40g
促销（Promotion）
a促销方式：货架陈列
b陈列位置：中层（便利店）中层（型商超）
渠道（Place）
a 销售渠道
型商超沃尔玛家乐福易初**润发北京华联合家福
便利店苏果便利店红府社区店太洋超市幸福超市
b 批发渠道
长江批发市场供型商超便利店协助商场超市促销活动
周谷堆农产品批发市场供零售商店餐馆吃部
淮河路中菜市供酒店
麦德龙仓储会员超市面企事业单位团购批量购买者
通述统计结果出
产品方面王守义调味粉品种根网站品种52种超市转供供出口品类认王守义品种度细分样品种功异名称包装
价格方面王守义定位普通家庭众调味品价格13元等高
促销方面王守义货架陈列型商超陈列货架中层便利店陈列中层特殊陈列少见促销方式基没见见王守义促销方面控制成注重零售终端类型中采陈列位置
渠道方面王守义渠道覆盖面广国际性商超型社区便利店面渠道批发市场销售限度接触顾客
认作调味品行业老时作老品牌王守义更质量取胜
（2）强势品牌——麦堡调味粉分析
麦堡介绍：
**麦堡食品工业限公司成立九九二年家事天然食品开发研究生产民营股份制公司国早研究生产系列便捷型复合调味品厂家麦堡企业通研发机构断推出引导市场潮流类新产品极满足域文化背景饮食惯消费者口味需求产品畅销全国三十中城市
麦堡调味粉分析
a产品（Product）
麦堡系列调味品品类繁根调查结果显示30余种满足煎炒烹炸类烹饪需求
产品包装袋装色彩明亮鲜艳配菜肴图案引注目
规格齐全包满足家庭快速消费需求
b 价格（Price）
价格较王守义高24元间
c 促销（Promotion）
促销方式货架陈列端头陈列悬挂式陈列形式样部分超市进行捆绑式促销活动
陈列位置排面占着货架中层位置
d 渠道（Place）
销售渠道
型商超销售渠道沃尔玛家乐福易初**润发北京华联合家福
便利店辅助销售渠道品种太全苏果便利店红府社区店太洋超市幸福超市
批发渠道：基没销售麦堡产品**生产基厂家销商批发市场直接中型超市配货
结：**市场麦堡作方品牌品种销售力度促销方式调味粉老风度
全国知名品牌市场覆盖麦堡**市场做然风生水起见目前调味品市场竞争格局未真正形成果够开发新健康调味粉品种加市场营销手段调味品行业进入空间
王守义十三香市场导品牌市场影响力较新企业进入定难度消费者关注产品素品牌质量口味市场机会存
3．消费者调研分析
次消费者调研针**区调料品市场调查中调查316受访象中调料粉189占总数5981见调料粉消费者中频率般常调料品市场需求量般受访象中选取81样中20～34年龄段占444435～49年龄段占271650～64年龄段占246965年龄段占370
（1）调查消费者调料粉种类例（问卷第题统计信息分析）
根第题统计结果消费者调料粉种类例图表：
图
图表出消费者普通调料粉较复合调料粉专调料粉较少
（2） 调查消费者关注产品素（部分信息问卷中第二题第三题第七题综合分析）
a 第题市场消费者调味品品牌例图表
图二
b第三题消费者选择品牌原例图表
图三
c 第七题消费者关注产品原重图表
图四
分析：图表二显示调查象中5432消费者品牌王守义十三香品牌例相差占例864消费者没关注品牌图表三消费者选择风味独特口感占4074例选择品牌知名度高占3951 次价格包装图四中消费者关注素中消费者重质量次品牌价格
结：王守义十三香市场导品牌市场影响力较新企业进入定难度消费者关注产品素品牌质量口味市场机会存新企业进入市场
建议：
a新企业果选择调料粉行业首先保证产品质量消费者感知产品质量请权威机构产品质量作鉴定然消费者中广泛宣传树立消费者产品质量信心
b消费者较关注调料粉口味新企业进入时口味设计特色吸引消费者购买第九题开放性问题中消费者提希企业研制**味调料粉现市场调料粉篇辛辣点企业研制口味清淡点调料粉
（3） 调查消费者包装求（根问卷第四题第五题统计结果结合第九题开放性问题信息分析）
a 第四题消费者购买调料粉包装种类例图表
图五
b 第五题消费者喜欢调料粉包装例图表
图六
分析：图五图六出消费者选择喜欢包装袋装定例消费者选择纸盒包装塑料盒选择散装例较消费者选择袋装原全喜欢袋装部分消费者市场流行包装袋装惯性购买袋装纸盒塑料包装实惠推断第九题开放性问题中消费者提希调料粉瓶装罐装样会方便
建议：新产品选择包装时应袋装时设计方便罐装瓶装样满足消费者需求
（4） 调查消费者购买点选择（根第六题调查结果分析）
图七
分析：部分消费者超市购买调料粉部分消费者农贸市场购买
建议：企业铺货时关注超市渠道时应抓住农贸市场传统渠道
（5） 调查调料粉价格（根第八题开放性问题获信息分析）
面图四中消费者关注产品素中选择价格占3210消费者调料粉价格关注度高调查中消费者关注价格法准确回答第8题根调查结果致出：包调料粉般15～3元中包调料粉般5～7元包调料粉般10元左右（仅供参考）
3．结
（1）调味粉市场现状分析
威胁：
调味粉品牌集中度高类品牌强势消费者品牌认度高王守义市场占率高**市场导位已确立优势明显市场格局趋稳定
王守义具优势原：
a产品身优势品牌知名度高味道口感佳
b品牌历史悠久消费者已形成定忠诚度购买惯性
c渠道优势产品**市场覆盖范围广销售渠道齐全批发市场型商场超市便利店产品销售接消费者
机会
中华民族注重饮食文化民族着生活水提高菜肴质量口味求断提高
调味粉作常调料品消费量消费者购买频率较快
结合二者市场消费容量相稳定市场前景较
调味粉行业快速增长行业
（2）关否进入调味粉市场分析
调味粉市场存定市场机会公司考虑进入该市场调味粉市场机会威胁进入立足发展空间公司进入该市场
（3）关进入调味粉市场实施方案分析
a新企业果选择调料粉行业首先保证产品质量消费者感知产品质量请权威机构产品质量作鉴定然消费者中广泛宣传树立消费者产品质量信心
b消费者较关注调料粉口味新企业进入时口味设计特色吸引消费者购买第九题开放性问题中消费者提希企业研制**味调料粉现市场调料粉篇辛辣点企业研制口味清淡点调料粉
c新产品选择包装时应袋装时设计方便罐装瓶装样满足消费者需求
三市品类选择分析
天调查整理解**调味品市场基情况综合二手数建议真心食品限公司选择种品类调味品市进行分析调查涉品类十项包括醋酱油调味粉调味酱调味油豆腐乳鸡精料酒味精包装糖菜类
通潜竞争手顾客需求否满足否存已满足满意需求等方面分析选择市品类
1 调味醋着明显域分布特点**市场**产醋较青睐**恒醋系列繁产品基涵盖调味醋方面仅众产品针顾客进行市场细分宴会专童专等渠道覆盖较广便利店批发市场国际型商超见品牌消费者醋品牌集中度较高品牌口感极重视市场需求基满足新产品进入该市场阻力较
2 酱油市场海天加加市场品牌占**市场份额渠道市场细分较完善消费者酱油时注重品牌品牌忠诚度较高出酱油市场已成熟市场然市场容量较威胁相市场机会较
3 味精市场品牌菱花**太太乐味精价格较低销售渠道广较成熟市场3095受访者认味精含利健康成分味精市场萎缩趋势高收入群体鸡精量高味精量建议进入味精市场
4 鸡精市场品牌雀巢旗太太乐豪吉美极市场份额占八成左右品牌导位已确立品牌已深入心消费者品牌忠诚度较高选择鸡精时5326受访者受品牌影响鸡精选择者重质量口感愿太感知风险选择品牌新品牌鸡精市场进入机会较
5 豆腐乳家庭调味品市场容量导品牌王致历史悠久品牌知名度较高产品渠道促销等方面做较调查发现消费者购买频率百分三十家庭常备腐乳消费者品牌忠诚度较高导品牌口味接受程度高市场应进入成熟期进入该市场阻力较
6 包装糖品种单仅白糖红糖两类市场细分明确仅少数家品牌**市场没形成品牌领导格局消费者糖没形成品牌意识中质量糖频率高市场容量较果单独品牌消费者教育形成品牌意识需长时间投资量较建议进入
7 调味油芝麻油蚝油蚝油粤菜调味品**市场销量芝麻油品牌李锦记燕庄没形成品牌忠诚度消费者注重口味产品差异化较时量作坊存占领较部分低端市场调味油率高受访者中百分四十六例调味油市场容量相较消费者注重口味品牌忠诚度难形成该行业利润率高进入时慎重考虑
8 调味粉市场王守义十三香市场导品牌市场影响力较时麦堡作方品牌**市场较强势销售渠道较完善市场竞争格局已形成调查发现普通调味品较专调味品较少说明市场细分性消费者较重质量新产品会产生信感进入压力较
9 料酒销量年呈现升势头种品牌较活跃然方品牌较强势没形成真正全国品牌全国言说市场品牌新产品进入留机会调查中7234家庭常料酒消费者购买易受身边影响品牌忠诚度高进入料酒行业机会较
10菜榨菜外菜原材料菜**区没形成较高认度品牌品牌较知名度高没形成较行业规模品牌包装差异价格差异较口味丰富存超市产销菜食品家庭菜例站受访者5761榨菜外原料菜需求量进菜行业机会菜消费者注重口味新产品容易进入市场独特口味较快形成品牌建立消费者忠诚度菜市场机会较
11调味酱市场容量较品牌口味竞争核心包装价格等方面没独特性促销较简单受访者中66家中酱消费者酱品牌忠诚度高消费者时方便表示满满意情况存酱类市场机会
结：终认选择酱菜料酒市市场机会较
市方案见附件（菜）附件二（酱）附件三（料酒）
附件
酱腌菜方案
目录
行业背景 2
．PEST 分析 2
二．行业五力模型分析 3
SWOT分析 4
优势Strengths 4
劣势Weaknesses 4
机会Opportunities 5
威胁Threat 5
总结 6
STP 6
市场细分 6
目标市场选择 6
市场定位 6
营销组合 7
产品 7
价格 7
渠道 8
促销 8
行业背景
．PEST 分析
政治济素
酱腌菜种利高浓度盐液乳酸菌发酵保藏蔬菜通腌制增进蔬菜风味发酵食品泡菜榨菜属酱腌菜腌菜系列生活水相落年代腌制蔬菜家庭式制食目延长蔬菜贮藏食期弥补粮食足着现代生活水断提高生活结构发生极变化现代食腌菜已解决温饱调节口味特腌菜具助消化消油腻调节脾胃等作市青睐榨菜市场酱腌菜市场已成具定市场前景竞争行业
全球济萧条回暖形式年半年国社会消费品零售总额58711亿元增长150中粮油食品类增长126站全球视野高度握济发展周期剖析国家宏观政策走酱腌菜行业市场情况具体问题具体分析认清形势抓住机遇合理预测香脆榨菜行业未走势制定正确发展规划时调整发展战略积极开拓新市场推进国民济增长
社会素
蔬菜腌制种古老蔬菜加工贮藏方法国国外着悠久历史加工方法设备简单易行原料取材区形成许独具风格名特产品重庆**榨菜四川冬菜江苏**酱萝卜干北京八宝酱菜贵州独酸菜四川泡菜山西什锦酸菜等中**榨菜作世界三名腌菜长期饮誉海外受广食客青睐
技术素
腌菜两种制作方法：干腌二汤腌腌菜萝卜豇豆茄子蒜繴头生姜辣椒等原料制作成酸菜风味特色贮藏较久然制作工艺程中程中存问题量吃腌菜容易引起体维生素C缺乏结石含致癌物质——亚硝酸胺盐分高影响粘膜系统（肠胃害导致高血压肾负担重导致鼻咽癌易溃疡发炎）
较规模现代化动酱腌菜设备已研制出已较酱腌菜企业引进酱腌菜行业里较规模企业采较传统手工工艺设备进行生产产品质量稳定性均现代化先进设备
二．行业五力模型分析
现竞争者威胁
酱腌菜行业中榨菜市场中已形成重庆乌江**榨菜全国排名龙头老**铜钱桥榨菜重庆辣妹子榨菜位居第二第三市场格局榨菜市场三品牌领导市场酱腌菜行业没统规格消费者忠诚品牌数方厂进行加工生产加工设备较简单单产量较低产品质量稳定性较差消费者品牌信赖度低进入壁垒较低行业竞争压力
潜竞争者威胁
酱腌菜行业榨菜市场外没形成成型市场行业进入壁垒较低方厂生产价格低廉产品进行销售受低端消费群体青睐
代品威胁
酱腌菜品种繁厂家法兼顾消费者偏需求生产包装酱腌菜品种规格均限导致型商超制品牌酱腌菜农贸市场制散装酱腌菜包装酱腌菜代威胁外消费者家酿制酱腌菜代包装酱腌菜威胁然着消费者收入增加更加关注食品安全性制散装酱菜威胁
供应商讨价压力
产等素导致包装酱腌菜产销售致存定运输费供应商渠道源较分散具定讨价压力
消费者价压力
型商超包装酱腌菜般实行明码标价现酱腌菜品牌价格价格区间05元30元消费者般具讨价力便利店批发市场包装酱腌菜弹性较具价力
SWOT分析
优势Strengths
真心食品品牌知名度
真心食品年营坚果炒货产品消费者群体中已形成定真心食品品牌认知认利真心食品统品牌进军酱腌菜食品行业利降低消费者认知风险利促成消费者购买
真心食品已渠道优势
真心食品营坚果炒货产品时已构建起全国性分销渠道酱腌菜产品特性决定渠道选择坚果炒货定相似程度利原分销渠道结构分销队伍达酱腌菜产品广泛分销目
劣势Weaknesses
酱腌菜生产力
真心食品原产品结构中没涉酱腌菜类产品现阶段生产酱腌菜规模动化设备设备保证酱腌菜产品质量稳定口味保持致批量生产基础相关设备购置运营需定量资金支持
酱腌菜生产理力
真心食品原产品结构中没涉酱腌菜类产品暂理酱腌菜生产运营力需投入定量力物力财力建立起运营理队伍
酱腌菜开发验
真心食品缺少开发酱腌菜产品验消费者选购酱腌菜产品关注素口味真心食品需投入定量资源获开发酱腌菜产品力尤酱腌菜口味研发力开发出符合消费者口味酱腌菜产品获市场竞争中核心竞争力
机会Opportunities
榨菜外酱腌菜食品全国性领导品牌
榨菜市场已形成重庆**区品牌导市场竞争酱腌菜产品缺少全国性领导品牌真心利原品牌优势进入中快树立起全国性知名品牌着消费者收入增加更加关注食品安全性散装酱菜威胁真心样品牌企业机会利提升企业品牌形象倡导安全
酱腌菜市场分散
榨菜外酱腌菜市场方性品牌分销渠道涉范围产生影响消费者中选择符合身口味喜产品品牌忠诚度较低容易受口味素改变购买选择方性品牌酱腌菜企业般生产力较低生产设备技术够先进产品质量稳定性较低
酱腌菜行业渠道理力足
方性品牌酱腌菜企业受身力限制分销渠道覆盖范围限渠道设计落渠道理力足渠道运行较混乱效率低
威胁Threat
榨菜行业领导品牌酱腌菜食品进行产品线扩张
重庆**区榨菜领导企业重庆**集团例榨菜销量连续二十年保持全国第2007年集团公司实现产销榨菜89万吨乳化调料3000吨销售收入52亿元利税总额8198万元乌江产品覆盖32省275市出口12国家区榨菜酱腌菜企业利身酱腌菜生产研发分销渠道实力较容易进入榨菜外酱腌菜市场形成强力竞争力
食品行业企业酱腌菜行业元化扩张
原酱腌菜生产企业产品线扩张外食品企业通元化扩张涉足酱腌菜行业生产肉制品双汇雨润食品通原渠道优势进行元化扩张
制酱腌菜代威胁
开发酱腌菜法满足消费群体需求时存商超制品牌家庭制酱腌菜代威胁
总结
通SWOT分析结酱腌菜市场容量利真心原品牌优势渠道优势达进入形成竞争力属SO型
STP
市场细分（S）
通消费者酱腌菜原料偏酱腌菜目标消费者分成三类：
①偏榨菜原料酱腌菜原料获制作工艺定域性受消费者普遍接受
②偏雪菜黄瓜萝卜豆角原料酱腌菜原料容易获受消费者较高接受
③偏蒜辣椒生姜等原料酱腌菜原料容易获取味道较辛辣接受程度限
目标市场选择：**市场(T)
首先**作中部城市户籍口48674万（含四区三县）全市常住口501万中市区户籍口20349万市区常住口260万非农业口210万(数源：**市2008年济社会统计报告)根调查数显示次调味品消费者需求调查中受访者家庭食菜例占5761见**市场消费者菜消费量酱腌菜潜市场容量
次通市场调查数知**市场榨菜获消费者普遍认外消费者酱腌菜需求相目标市场明显域特色**市场消费者偏爱雪菜黄瓜萝卜豆角原料酱腌菜需求量高潜市场容量市场机会明显
选择**市场定程度避开榨菜较成熟市场避免实力较强领导企业正面竞争然榨菜获消费者普遍接受榨菜行业部相成熟已形成重庆**区企业导龙头企业资金雄厚年营榨菜市场验拥具方特色榨菜制作工艺获消费者普遍认形成定品牌忠诚雪菜黄瓜萝卜豆角原料酱腌菜目前**市场没知名品牌出现消费者品牌忠诚度高市场竞争激烈程度低利市场开发新产品推广销售
综述酱腌菜目标市场选择**市场目标顾客偏雪菜黄瓜萝卜豆角原料酱腌菜消费者中直接购买类原料包装酱腌菜消费者直接目标顾客原料制酱腌菜消费者潜目标顾客
市场定位(P)
目前**市场榨菜没知名酱腌菜品牌出现消费者品牌忠诚度高市场定位时应强调产品品牌提升真心企业形象产品高质量产品概念突出众化口味适宜绿色健康酱腌菜食品市场定位中产品定位口味绿色健康企业定位托真心企业市场声誉着重宣传企业品牌性竞争定位确立真心酱腌菜**市场导位拥强市场竞争力消费者定位偏雪菜黄瓜萝卜豆角原料酱腌菜消费者
①然酱腌菜市场容量巨中涉企业数量众进入门槛低市场均利润率较低进入市场获定利润总量需定数量销售量支持市场定位普通众消费水限度获取目标顾客避开定位低端影响企业产品形象质量高端带缩目标客户群体风险
②酱腌菜属腌制蔬菜腌制程中会产生量硝酸盐亚硝酸盐体健康利影响然口味食宜已部分消费者认通原料选择制作工艺改进控制实现原料选取达精选原料制作工艺严格控制硝酸盐亚硝酸盐等利身体健康物质产生量严格控制色素防腐剂等技术手段达产品质量稳定优质健康目消费者心目中形成绿色健康酱腌菜市场定位
③口味选择根调研掌握数选择众偏口味作酱腌菜口味程度获目标顾客选择
营销组合
产品
原材料：
酱腌菜产品原材料选择选择雪菜豆角萝卜黄瓜4种较常见原材料4种原材料酱腌菜产品线划分成4系列
口味：
口味选择选择消费者较普遍接受微辣咸味口味根调查数知道**市场消费者酱腌菜口味偏爱微辣咸味述两种口味满足**市场部分酱腌菜消费者口味需求
根原材料身特质制作工艺差异豆角黄瓜选择偏酸味带微辣口味调查数显示20～34岁年龄层消费者偏爱偏酸味菜通口味选择限度获取目标顾客满足绝部分酱腌菜消费者需求提高产品销量
包装：
包装规格：通调研数显示消费者普遍喜欢包装酱腌菜酱腌菜作佐菜次食量高包装次食中食完避免剩余酱腌菜保存问题产品包装设计选择60～120g包装根酱腌菜食惯量调整包装规格
包装材料：选择复合材料袋包装复合材料般透明塑料包装产品避光效果更够提高产品保质期限印刷更加精美提高产品质量档次附加值更易获消费者青睐
产品组合表格：
原材料 雪菜 豆角 萝卜 黄瓜
口味 咸味 微辣 咸味 酸味 咸味 微辣 咸味 酸味
包装规格 60g100g 60g100g 60g100g 60g100g 60g120g 60g120g 100g 100g
包装材料 复合材料袋包装
价格
众化维持企业形象定价：
新品定价目标：限度获取目标顾客维持企业品牌形象
采行市定价法区方性品牌产品定价略高定价突出企业全国性知名品牌价值
避免高定价缩目标顾客群体数量避免低定价破坏企业品牌形象形成消费者中低端产品定位
渠道
渠道设计
托原真心食品渠道利原渠道结构理力：
真心食品原坚果炒货肉制品豆制品已建立起全国完整分销渠道雄厚渠道基础真心推出酱腌菜食品提供优势台利原分销读物渠道结构满足包装酱腌菜分销目利避免重新组建渠道成新增渠道运营费
终端选择
型商超社区便利店：
通前期调研结果消费者普遍偏选择型商超社区附便利店超市购买酱腌菜菜产品农贸市场等终端利提示产品品牌形象现渠道利达样终端终端选择选取型商超社区附便利店超市作酱腌菜产品分销终端
促销
广告
媒体选择选择电视媒体定范围户外广告：
电视媒体选择方电视台全国性媒体例**卫视方电视台卫视频道播出范围涉全国获更范围受众利提升新产品企业知名度电视媒体配合丰富动态画面音乐适合食品快速消费品展示消费者感官刺激较明显利提高消费者购买动
户外广告选择商超外面醒目位置商超室排列广告牌目标受众明确直接户外广告持续时间长受众数量特点适合流动群
员促销
选择型商场进行员促销进行员现场介绍进行顾客产现场试吃活动顾客免费品尝降低消费者选购风险增加消费者信感员促销产品引入期达较短期效果产品快获消费者认知促成购买
公关系
选择消费者进行公关活动告知消费者选购优质酱腌菜产品宣传食酱腌菜益处利方面中渗透企业新产品工艺特点达降低中利健康物质突出新品绿色健康特点
附件二
真心调味酱**市场市方案
目录
第部分 宏观环境分析（PEST）……………………1
政治环境分析………………………………………1
二 济环境分析 ………………………………………1
三 社会环境分析………………………………………2
四 技术环境分析………………………………………3
第二部分 行业分析（五力模型分析）…………………5
供应商状况分析……………………………………5
二 行业竞争者分析…………………………………6
三 潜进入者分析……………………………………8
四 代品分析…………………………………………9
五 消费者分析…………………………………………9
第三部分 SWOT分析…………………………………11
外部环境机会（Opportunity）………………11
二 外部环境威胁 (Theart)…………………………11
三 部优势分析 （Strength）………………………12
四 部劣势分析 （Weakness）……………………13
五 SWOT整体分析……………………………………13
第四部分 目标市场市场细分………………………16
市场细分………………………………………………16
二 目标市场………………………………………………17
三 产品市场定位…………………………………………17
第五部分 营销组合策略………………………………19
产品策略………………………………………………19
二 价格策略………………………………………………20
三 渠道策略………………………………………………21
四 促销策略………………………………………………21
第部分 宏观环境分析（PEST）
政治环境分析（politics）
酱老百姓生活饮食高度联系属食品行业范畴必须置食品行业分析观国食品行业发展历程国制定系列产业政策法律推动规范发展综合四点：
（1）食品生产企业实施生产许证制度具备基生产条件够保证食品质量安全企业发放食品生产许证准予生产获证范围产品未取食品生产许证企业准生产食品生产条件保证企业生产出符合质量安全求产品
（2）企业生产食品实施强制检验制度未检验检验合格食品准出厂销售具备检条件生产企业强令实**托检验项规定适合国企业现生产条件理水效住产品出厂安全质量关
（3）实施食品生产许制度产品实行市场准入标志制度2004年1月1日起国首先米食植物油麦粉酱醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度检验合格食品加印（贴）市场准入标志——QS标志没加贴QS标志食品准进入市场销售样做便广消费者识监督便关行政执法部门监督检查时利促进生产企业提高食品质量安全责感
（4）中华民国食品安全法实施备受关注中华民国食品安全法2009年2月28日十届全国常委会第七次会议158票赞成3票反4票弃权高票表决获通该法年6月1日已正式施行食品安全法赋予卫生行政部门食品安全综合协调重事查处风险监测评估信息发布标准制定新产品许检验规范制定等6项重命食品安全法出台仅取消食品行业免检制度制定统食品安全国家标准建立食品安全风险评估制度充分保障广民群众身体健康生命安全保障济健康发展社会谐
种法律断完善中利规范整市场济刺激效竞争促更实力企业长远发展
二济环境分析（economic）
1全国济增长率达8
7月16日国家统计局公布半年国生产总值（GDP）139862亿增长71相二季度79季度高出18年保八奠定基础
2**区
然金融风暴济发展制造定麻烦**然顶住压力年项济指标均超额完成市十四届次会议确定目标务济保持稳快速增长预计全市区生产总值完成1630亿元增长17增速继续位全国省会城市前列均生产总值接5000美元财政收入幅增加全年实现财政收入3012亿元增长40（源：中安线）
全国**济发展步伐着方发展整体济环境适合企业发展进步
三社会环境分析（society）
1居民消费观念转变
民食天食品永远消费者关注敏感话题着种关食品安全事件发生中国居民食品消费观念发生变化：食品安全前提着健康意识断加强中国消费者开始逐步改变种食品消费量越越趋健康饮食方式潮**消费者避免出现趋势求酱行业方面做思量
2**口特征
**市行政辖区总面积702948方公里市区总面积83852方公里市区建成区面积275方公里（截止2009年季度末）里户籍口48674万（含四区三县）全市常住口501万中市区户籍口20349万市区常住口260万非农业口210万（数源：**市2008年济社会统计报告）
3**济发展居民收入水
2008年**市统计局公布数表明：改革开放30年**济社会发展取令瞩目成2007年实现GDP达13346亿元济总量占全省重2007年181
2007年**岗职工均工资达25873元1978年448倍年均增长140超GDP增幅07百分点城镇居民均支配收入达13427元年均增长139农民均纯收入4486元年均增长139城乡居民均消费支出逐年加快2007年分达99363158元年均增长分12107
消费惯转变收入提高增加消费者购买力转变购买愿购买商品时仅仅考虑价格素会综合考虑质量包装品牌口味等种素产品进入市场开种渠道
四技术环境分析（technology）
1国调味酱市场老干妈阿香婆李锦记等品牌处领先位置企业做产品时候重点宣传传统工艺说明国酱行业特点遵循传统性较强造成传统酱酿造技术占较优势
着社会进步酱生产技术趋势量采生物技术细胞融国产化酶等应产品目前基础进步完善提高种利萃取蒸馏浓缩超界萃取等技术植物动物中提取天然调味料技术广泛应
2理信息技术社会企业已广泛应企业信息技术提高企业理水企业方面时代发展
3互联网技术
（1）通互联网互联网企业产品扩企业影响力
（2）通互联网企业建立广泛业务关系连接供应链组成部分形成关系网络
4国酱行业技术理销售极缺乏复合型更见断层现象较普遍高素质具全球营销思**力更少
第二部分 行业分析（波特五力模型）
利美国理学家迈克尔波特分析行业基竞争力量方法调味品行业中存五种基力量：行业现竞争者消费者供应商潜进入者代产品进行行业结构分析图示：
行业结构分析示意图
供应商状况分析
供应商指企业提供原材料包装材料等生产营活动必须物资组织作种外部环境力量企业生产营活动重影响总体表现：
1供货质量
供货质量直接影响产品质量酱原料蚕豆黄豆麦辣椒蒜生姜等农产品中辣椒重原料采气候天然种植辣椒棚种植辣椒产成品味道香度着重影响企业必须专门污染区农民签订农产品供销合保证优质绿色公害原料进入企业包装材料求纸质性承载性高外观精美蚕豆黄豆麦蒸煮发酵成酱黄需充足日光射需面积晒场发酵厂房目杀死治病菌肠杆菌紫外线烘干设备法做点678三月制备量酱黄较生产压力针实际真心酱黄生产道工艺完全采取外包生产指派专业技术员分区指导外包员定期检查合格酱黄拒收保证优质酱黄供应
2供货价格
原材料价格波动原气候异常变化导致原材料供应紧张状况引起价格涨企业类情况发生时予种植户定价格补贴包装材料真心初次涉足酱市场规模次定货量较供应商讨价价力较强会提高产品成企业带定动局面企业解决问题办法更收集备选供应商信息着产量扩提高价格发言权
3供货时性
通供应商签定合建立稳定供货关系明确供货预订期企业根原材料库存量时供应商发出备货函保证原料时供应
4供货稳定性
供应商建立长期合作伙伴关系签定合通法律双方彼制约保证供货稳定性
二行业竞争者分析
现市场竞争者考虑**区域市场影响力较品牌说阿香婆老干妈胡玉美竞争手关键参数做图：
注：消费者满意度1——10分分10分满分
图表中难发现国调味酱市场然老干妈阿香婆胡玉美等知名品牌品牌产品包装传播口号市场推广等方面策略意消费者认度高说国调味酱市场目前没真正非常强势品牌
关专家指出调味酱市场目前正处强者强竞争格局
国调研机构发布调味酱市场调研报告显示：682消费者认调味酱产品目前没品牌
消费者调味酱品牌认度调查中老干妈排第位占消费者选择率217次阿香婆占156李锦记99位居第三位美国味美国老字号六必居王致46份额位列第4~6名调味酱品牌消费者认度非常限
时面图表中样出：消费者选择调味酱产品时更根口味机性品牌消费者选购意识中占重
国调味酱行业品牌意识淡薄行业企业认利润薄愿意花更力气品牌进行包装营销调味酱行业竞争现没达白日化程度新进企业极机会
现品牌身消费者购买惯出市场然存着巨成长空间
三潜进入者分析
行业潜进入者该行业带供方产品数量增加产品供求趋势原市场份额格局提出重新分配求实力雄厚企业促销掷千金利资源优势新进入行业发起强攻击迫行业中先入者做出反应结果行业产品价格跌企业总体成升行业均利润率降加速行业竞争力弱势企业出局
调味品行业进入退出特征：
1进入壁垒高
酱制作工艺技术容易掌握技术壁垒容易攻破开始投入设备厂房求高规模进入总投资超千万实力企业说资金压力
2退出壁垒高
退出壁垒指阻碍投资回报率低竞争力较弱行业中企业退出行业素调味酱行业设备通灌装设备储备罐退出时折价卖行业企业：厂房作需拆迁重造(针企业言)企业简单设备厂房退出更易
鉴种状况许投资者容易进入容易退出行业均收益率较低许战略投资者眼光放均收益较高行业房产保健品IT行业认调味品行业谓夕阳产业容易忽略调味酱市场期波澜惊中国毕竟口国中国调味品市场块错蛋糕
企业眼光放面中达美国亨氏瑞士雀巢联合利华香港李锦记台湾味全等丰富技术验已架构庞销售网络时缺乏资金厂房进入调味品市场企业样化营具体体现
结：真心进入调味酱市场时严密关注食品行业龙头企业动态倚身实力进行产品线延伸时迅速出应措施适应新市场变化
四代产品分析
代产品指企业产品具相相似功产品代产品功越强性越直接影响原产品销售量挤占原市场市场份额样降低原行业价格行业收益率代产品威胁整行业生存发展
代产品酱腌菜豆腐乳调味酱拼口味特色时尚消费天包装显重
北京王致豆腐乳六必居**四美酱腌菜市场较名气老字号企业调味酱代者调味酱市场潜进入者
五消费者分析
消费者购买调味品时关注素首先味道占64品牌影响36调查结果显示3549岁消费者较容易受促销影响通常认味道相差时谁促销力度选牌子价格较敏感
目前市场存品牌众适合消费者性特色口味消费者选择余
调味酱属便利品价格低消费者转换成低
综合五力分析难出：
1真心初次涉足调味品行业尚未稳定供应商初始生产规模次定货量较供应商讨价价力较强会提高产品成企业带定动局面
2目前调味酱行业普遍表现出：产品创新力差包装土气消费者忠诚度高弊病少企业愿意花费力气进行品牌包装营销实质调味酱行业目前呈现出种波澜惊状态企业固守阵竞争特激烈该市场市场成长空间机会果谁现阶段更勇气变革会更机会走行业前列
3调味酱行业进入退出壁垒高旦发现该行业存市场机会会食品行业企业通元化进入该市场潜进入者威胁较
4酱代品酱腌菜豆腐乳酱注意口味特色包装培育忠实消费者代品威胁
5方面消费者目前品牌忠诚真心进入提供机会方面真心品牌建设造成困难
第三部分：SWOT分析
进入新市场需综合评估企业优势劣势机会威胁做SWOT分析里S指企业部优势(Strength)W指企业部劣势(Weakness)O指企业外部环境机会(Opportunity)T指企业外部环境威胁(Threats)需认真深入研究该区域市场消费者惯竞争手现状销售渠道现状分析市场进入障碍机会产品利进入找良切入点降低营销风险
企业制定营销战略必须二方面进行：外部环境分析部环境分析外部环境分析目找出外部环境机会威胁包括：国家政策行业环境机会竞争者威胁部环境分析目：找出优势劣势包括：企业营基状况企业优势企业劣势
外部环境机会(0pportunity)
1中国13亿口国民食天食味先句话尤注重美食中国显恰分传统美食中朵奇葩普通老百姓日三餐少油盐酱醋酱作中重味着生活水日益提高美味口食便利调味酱越越受广消费者青睐市场潜力巨
2然中国加入WTO批品种口味外国品牌进入中国市场联合利华雀巢等总说中国传统调味酱市场击较部分中国偏传统美食味道发展调味酱市场开拓利素
3国家力扶持农产品深加工精加工产业生产调味酱绝部分原料直接源农产品时解决部分业口拉动相应供应链条带动包装业印刷业运输业发展调味酱行业许方面受政府予优惠政策
4中国目前没绝调味酱垄断企业便中企业发展推广品牌占领相应市场份额
二外部环境威胁（threats)
1着许家百年历史老字号传统调味酱胡玉美已139年历史种品牌区着相知名度品牌方割现象相严重增加外产品新品牌市场进入壁垒**进入需量促销费
2传统调味酱价格较低产品附加值较少企业利润率相较低中国老百姓喜欢购买价廉物美调味酱真心作调味酱新进入企业吸引转移手消费者引导挖掘潜消费者需投入量资金
3现代商超卖场迅速崛起新战场会转变成商超终端餐饮终端现中城市发展卖场逐步取代传统批发市场菜市场销售渠道逐步成扁化结构
真心**推出新品快速度消费者认知购买培育忠实消费者必须现代商超卖场出售现代商超卖场发言力较强着昂贵进店费广告费等相关费
4产品易模仿潜竞争者容易进入行业进出壁垒高
5销售价格高销商利润空间难调动积极性
6外资企业进入中国市场国企业构成定威胁然占市场份额限先进营销理念强技术资金支持调味酱企业构成较威胁
三部条件优势(Strenght)
1企业具营灵活性根顾客产品反馈作出迅速反应断完善产品时区口味调配出种适合区差异口味产品
2企业视品牌生命注重品牌培育真心瓜子消费者中较口碑真心品牌顾客中建立起信誉转移调味酱时吸引部分顾客
3真心拥健全营销网络高素质营销员利产品市场开拓
力真心原瓜子渠道真心瓜子原渠道进行充分融合全线进入目标市场样做方面真心酱方走全国方面效规避营风险真心原渠道真心品牌认感助真心瓜子渠道效规避新产品入市面积铺底样风险控制运营成
4政府保持良关系获政府支持
四部条件劣势分析(Weakness)
1营规模较企业资源限资金短缺许营销计划法实现难利效媒体进行广告宣传开展产品发布会招商会等规模较营活动
2产量供应商供货量较零散引发原材料运输费增高物流成升
3制作工艺体工操作员成较高工作效率低缺乏规模效应
4企业刚刚介入调味酱行业信息通畅
5备选供应商较少订购量未形成规模企业讨价价力较低
五Swot综合分析
真心酱业外部市场环境部市场环境进行分析利SWOT矩阵进行营销策略选择见表：
外部环境分析
部环境分析 O T
S SO ST
W WO WT
企业根产品阶段区域选择营销组合策略时种策略时实施
）SO组合策略
优势机会相匹配策略企业身优势充分利外部环境提供机会实现企业营销目标酱业采SO组合策略具体表现方面：
(1)助政府扶持势利导利政府宣传媒体扩产品知名度该种形式宣传称软广告信度较高波面较集中定时间段消费者较深印象时选择恰媒体推出进广告产生立体效果品牌建设程中扩产品销售量
(2)真心原渠道商真心品牌认感力真心原瓜子渠道真心瓜子原渠道进行充分融合全线进入目标市场真心酱方走全国
二）WO组合策略
部劣势外部环境机会相匹配策略企业资源限性制约着企业发展面着巨外部环境机会时企业善假物效利外部资源抓住外部机遇努力弱化企业劣势造成利素企业发展服务
1针资金短缺现状积极争取年够利实现市募集资金量资金真心调味酱品牌进行包装营销树立真心调味酱强势品牌占领相应市场份额
2针采购量带诸谈判处劣势物流成高问题真心调味酱企业结成采购盟进行联合采购联合运输降低成
三）ST组合策略
优势威胁相匹配策略企业样外部环境存威胁情况充分发挥身具备优势实现企业目标真心酱业采ST组合策略具体表现通产品差异化策略实现
1质量改进
目标增加产品功特性口味性国知名调味酱企业已占定份额市场率者企业机制僵固少已产品口味作出改进导致产品性令信服着收入增加酱需求发生变化类口味需求越越针状况应断推出研制口味更佳更新品种断增进产品稳定性增强产品知名度美誉度市场开拓企业持续发展重意义
2产品创新
目标注重产品创新扩产品功性安全性便利性美观性
四）WT组合策略
部环境劣势外部环境威胁相匹配策略企业强外部威胁面前身部存劣势时应企业生存发展业采WT组合策略具体表现方面：
1部分生产工艺流程实现机械化降低生产成提高潜竞争者模仿者进入壁垒
2采土化策略然周围区辐射真心产品已建立良信誉转换消费者较容易
3真心良合作关系真心品牌较高认度销商处铺货进行试销运营状况消费者认度高然增加卖场谈判力度
第四部分 目标市场产品定位
市场细分
酱类市场激烈竞争消费者口味价格等种需求导致企业抓住消费者必然需市场细分提供专业化性化服务
通市场细分：
A．公司创造出针目标受众更适合产品服务价格
B．选择分销渠道传播渠道更方便
C．特定细分市场面较少竞争手
文素**调味品市场进行细分心理素生活方式实型康型行素品牌较强忠诚度理素口味偏爱辣酱少部分喜偏咸（应该考虑开发酱满足需求）
1年龄细分：20—34岁市场3549岁市场50岁市场
2消费者偏分：价格偏者品牌偏者口味偏者外观偏者
年龄 价格偏者 品牌偏者 口味偏者 外观偏者
20岁
20~35岁 ★ ★
36~50岁 ★ ★
50岁
评估种细分市场时考虑两素：细分市场结构吸引力公司目标资源根酱类市场调研SWOT分析结果种变量进行组合选择目标市场
二目标市场
根调查显示**区消费者酱消费呈现出特征：
1购买调味酱产品原口感
消费者购买调味酱产品原中调味酱产品口感占6478调味酱产品品牌知名度高消费者占366回答调味酱价格实惠消费者率169目率合计281
220—50岁调味酱产品核心消费群体
选择某品牌影响素
根分析决定选择
市点：**
目标客户群：2050岁品牌口味偏者
三产品市场定位
真心提供价格适口味独特拥较高知名度调味酱
期北京精准企划调味酱产品做次专项深入市场调研发现
1消费者关注口味现国调味酱市场普遍存量口味般甚差调味酱
2消费者认现调味酱产品首足质量占212品种少包装差分占消费者选择率135开盖难足分115调味酱产品方面足量少占96担心产品卫生占76口味价格高分占58
3品牌般愿意花更力气品牌进行包装营销数没消费者留深刻印象市场没形成强势品牌
外**中型城市居民收入水高注意价格素根做市场调研结果SWOT分析针前调味品现产品市场处位置消费者调味酱需求差异结合身资源力
做：塑造口味独特质量保证强势品牌
第五部分 营销组合策略
通SWOT分析市场细分目标市场选择定位（STP）现产品(PRODUCY)价格(PRICE)点(PLACE)促销(PROMOTION)四方面分析制定营销组合策略
产品策略
首先真心针目前市场存调味酱进行产品创新扩产品功性安全性便利性美观性
（1）口味改进中应增加产品功断增加产品营养功根消费趋势产品塑造成味道营养丰富产品着消费观念断改进提倡绿色食品绿色消费
（2）酱般货架单瓶袋装销售公司货架单瓶袋装销售推出高档礼品盒包装样做处增加产品美誉度提升产品形象档次时拓宽顾客群体
（3）增加产品美学研究产品形象应该统完整质需通外形式消费者传达公司应根消费者消费目针目标顾客迅速推出新包装包装体现产品口味细分包装体现深厚文化底蕴时消费者视觉造成击力求突出产品诉求
次设计合理产品结构
品牌系列 子品牌 规格克 价格元
老干妈 油辣酱 210 79
风味鸡油辣椒酱 280 11左右
风味豆豉 210280 487286
牛肉末 280 82
肉丝豆豉油辣酱 210280 7911118
干煸肉丝 260 118
辣三丁辣椒 210280 889198
水豆豉酱 210 63
香辣脆 210 72
香辣酱 200 52
阿香婆 香辣牛肉酱麻味 200 105
香辣牛肉酱甜辣 200 98
香辣牛肉酱淡甜 200 105
香辣牛肉酱淡辣 200 105
红油香辣牛肉酱淡辣 200 89
红油香辣牛肉酱淡甜 200 89
红油香辣牛肉酱麻味 200 89
阿香婆红油香辣牛肉酱孜然 200 8998
胡玉美 麻辣蚕豆酱 320350 325265
肉末豆酱 230 7891
猪肉炸酱 230 60
剁辣酱 265 53
七味酱 240 62
米虾蚕豆酱 230 6271
蚕豆辣酱 260320 3946
辣油椒酱 240320 4032
红油香辣椒 240 57
香辣苔菜 230 98
七味香菇 210 98
牛肉豆黄 240 65
芝麻香辣酱 320 52
参品牌产品规格开发产品
高端 中低端
品项 规格 价格元 品项 规格 价格元
牛肉酱 208g 99 蚕豆酱 240g 3
海鲜酱 208g 128 辣椒酱 240g 45
苔菜肉酱 208g 10 豆豉酱 240g 58
牛肉杂酱 220g 109
二定价策略
酱般采成加成定价法通常做法产品成加10~15利润作出厂价格酱利润般高面知名企业进入市场利润微薄**知根市场规律定价低会抑制持续投入力阻碍入市成功定价高会影响产品市场持续渗透力制约生命周期
产品定价必须包含适度空间保证市场滚动投入力
建议：真心调味酱产品价格定位突出高规格中价格终端价格定位适中突出产品性价采追战略210g定10元左右允许10浮动较
三分销渠道策略
1鸡生蛋
真心力真心原瓜子渠道真心瓜子原渠道进行充分融合全线进入目标市场样做方面真心调味酱方走全国方面效规避营风险真心原渠道真心品牌认感助真心瓜子渠道效规避新产品入市面积铺底样风险控制运营成
真心进入全国市场前必须试点市场（建议东北）进行精耕细作进行精细化市场推广先点（局部区域市场）做起鉴快速消费品市场推广模式协助指导销商区域市场运作等局部区域市场成熟然全国市场扩张
2代理商销商进策略
首先选择潜力市场服务意识善开拓市场成长形公司代理销商时量收集备选目标代理销商便日根代理销商业绩考虑否换前选定代理销商降低转换成时影响产品正常推进次试销期首次零付款家代理销商提供少量产品试销通消费者产品反馈信息验证产品市场销售行性分销渠道效应便代理销商新产品认知度选择效分销渠道时产品定价口味包装提出建议意见便生产企业销售区域做出效修正试销期产品销售信心代理销商公司签订代理销合90货款提货10货款作质量保证金公司承担质量风险售产品售出产品质量问题生产厂家包退包换批进货三月没售出代理销商厂方沟通探寻原寻求解决办法存货量退货代理销商连续出现种情况根合厂方停止供货换代理销商
四促销策略
1明星代言
目前调味品业聘请明星代言仅品牌太太乐蒋雯丽玉兔邓婕
明星代言品牌形象建立作极考虑企业资源鉴建材饮料化妆品明星代言模式利明星肖权应产品包装物进行终端宣传提高品牌亲力信度
样做达宣传效果方面降低代言费
2100g装调味酱促销
调味酱市场存20价格敏感者更范围吸引消费者利需求弹性坚挺规格包装调味酱价格变前提真心调味酱利真心瓜子年全国商超建立起合作关系新品入市时100g特装特价方式特价外利100g真心瓜子进行捆绑化扩吸引调味酱产品消费群真心品牌转移
制定促销策略时通常需根行业特点采混合策略整体互补完成企业销售目标企业应该组成销售量两素品牌扩市场寻找机会销售量品牌数量×率扩数量三种方法：通销售现场派发免费试样品免费品尝消费者解产品结合餐饮类杂志业士介绍产品进入新细分市场通代理销商实现利产品优势争取竞争手顾客提高率两种方法：努力顾客更频繁该产品通产品宣传介绍产品美味营养功饮食合理搭配建议发现该产品新途相信更途包装列出种食谱扩消费者种食品全部途认识
附件三
关**市场料酒市方案
目录
前言…………………………………………………………………………2
背景分析……………………………………………………………………3
() 宏观环境分析（PEST）……………………………………………………3
1 政治环境
1 济环境
2 社会环境
3 技术环境
(二) 微观环境分析（行业分析）…………………………………………………4
1现竞争者分析
2代品分析
3行业增长速度
4行业中总体生产规模力提高情况
二 SWOT分析…………………………………………………………………7
（） 优势S
（二） 劣势W
（三） 机会O
（四） 威胁T
三 STP制定……………………………………………………………………9
（）市场细分
（二）目标市场选择策略
（三）市场定位
四 产品市策略（4Ps制定）…………………………………………………9
（）产品（Product）
（二）定价（Price）
（三）促销（Promotion）
（四）渠道（Place）
五 总结…………………………………………………………………………11
前言：
料酒 黄酒原料料酒含黄酒必备8种氨基酸8种必需氨基酸体行合成需饮食里面提供
料酒营养价值功 正专家说料酒富含体需8种氨基酸亮氨酸异亮氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸加热时产生种果香花香烤面包味道中赖氨酸色氨酸产生脑神传递物质改善睡眠助体脂肪酸合成童身体发育处实料酒营养成分源黄酒加入花椒料桂皮丁香砂仁姜等种香料酿制成
料酒够腥解腻常吃鱼虾肉腥膻味造成腥膻味种胺类物质胺类物质溶解料酒中酒精加热时起酒精发酵达腥目样然会吃腥膻味
实料酒仅仅腥腻增加食物香味什呢？首先料酒中氨基酸烹调时食盐结合生成氨基酸钠盐鱼肉更加鲜美外糖相结合形成种诱香气说料酒您做菜更香料酒腌渍鸡鱼够迅速渗透鸡鱼部延长保鲜时间利咸甜种味道充分渗入菜肴中思议做绿叶蔬菜时加少量料酒保持叶绿素呢
料酒黄酒区 市场料酒黄酒黄酒做料酒黄酒料酒究竟黄酒料酒回事呢？
料酒黄酒区黄酒种饮料酒料酒黄酒基础发展起种新品种３０％～５０％黄酒做原料外加入香料调味料做成黄酒相炒菜时放料酒仅味道价格较便宜料酒做菜时候做菜时料酒完白酒代料酒认料酒白酒酒样烹制出口佳肴样说法白酒酒精浓度低２０度左右高６０度左右酒类中成分乙醇强渗透性挥发性果烹调菜肴时候乙醇含量高白酒会破坏菜肴原味滋味然
喜欢啤酒代料酒觉味道更实什呢？啤酒酒精浓度３５度左右中部分二氧化氮气体种二氧化氮气体挥发性尤受热说果烹调时候菜里加入啤酒话酒精溶解腥膻味前已挥发掉然达腥腻效果
样酒类料酒相烹饪出菜肴风味相距甚远料酒具１０％～１５％度酒精浓度乙醇含量较合适说专物专
现市场料酒认识？ 调查走访中发现消费者认料酒黄酒行业中没料酒黄酒特意区分开分析先黄酒代结中会区分出产品
背景分析
（）宏观环境分析（PEST）
1政治环境
真心公司选择进入料酒行业生产料酒系列产品时充分考虑熟悉料酒行业政治法律环境容包括：环保制度税收政策合执行法消费者保护法雇法律政府组织态度竞争规政治稳定性
政治法律素：料酒行业中素包括：宏观济政策金融政策食品安全政策料酒行业政策等相关政策政府料酒生产企业间关系政府宏观济政策金融政策食品安全标准等政策法规政府食品生产企业投资项目态度发生变化时投资企业引起足够重视特政府发布料酒生产企业具约束力法律法规时生产企业营战略必须做出调整**市政府颁布系列鼓励性措施鼓励投资者**市投资工业项目真心公司马项目说良机遇**市政府颁布鼓励性政策：（1）开发区工业园区投资工业项目免收37项行政事业性费（2）设立加快工业发展专项资金市区域注册生产工业企业分制隶属关系均属专项资金支持范围（3）建立**市工业性固定资产投资项目库列入该库项目申请项目前期费补助项目前期费补助达200万元列入项目库总投资低1000万元项目市政府安排专项资金实行总额控制奖代补政策项目竣工投产审核兑现降低投资风险提高投资者投资回报
总体说企业应充分解政策政府态度政策基原许范围调整产品定位获市场认
具体实施新产品市程中应通种渠道详细解细分市场方面容：方政府宏观济政策方政府食品卫生政策方政府金融政策方政府食品企业投资态度等细节般应该具体细分市场选定进行目深入解
2济环境
料酒市行性进行PEST分析中济素分析重区济发展水决定消费者收入水消费者收入水根决定消费者购买力购买欲投资公司说必须做出投资决策前详细分析投资产品面济环境
2009年3月12日温家宝总理政府工作报告中说年拟安排中央财政赤字2450亿元长期建设国债500亿元中央预算常性建设投资804亿元2004年三数字分3198亿元1100亿元350亿元关专家分析认：三组数字连续4年两减增意味着（1）财政政策积极转稳健固定资产投资降温（2）国家投资转民生优化生产消费环境（3）规范财政收支渠道缓解通货膨胀压力说国家济政策正逐步进行调整济危机背景扩需降低通货膨胀率成济工作重心料酒作调味品种属生活必需品范畴着国需求旺盛需求量必然断攀升
初步核算2009年季度国民济运行情况良季度国生产总值65745亿元价格计算增长61年期回落45百分点中第产业增加值4700亿元增长35第二产业增加值31968亿元增长53第三产业增加值29077亿元增长74国际济景气环境国济较快稳定速度增长特第二产业第三产业见国第二产业投资前景明朗特生活必需品
具体实施新产品市程中应通种渠道详细解细分市场方面容：方储蓄信贷情况方土交易出情况方研究区域口收入方消费水形势等细节般应该具体细分市场选定进行目深入解
3社会环境
现社会倡导健康饮食吃绿色食品潮流做菜辅助调味料健康卫生状况逐渐备受关注料酒正符合发展趋势料酒作种低度酿造高营养保健型调味料适合着生活水提高料酒品质提出高求正越越受消费者喜爱
料酒中国饮食文化中必少海区济发达区更销量越越形成鲜明应：全国料酒年产量均足百万吨然年料酒产量逐年升趋势需求量相供货远远需求中著名厂家浙江**黄酒集团山东**黄酒集团**海神黄酒限公司等作料酒类品牌龙头——**黄酒集团年产量约157万吨
料酒域分布明显海华东带浙江**山东**分南北龙头作**省品牌——**海神黄酒集团垄断**市场
4 技术环境
生产工艺：黄酒传统酿造工艺门综合性技术根现代学科分类涉食品学营养学化学微生物学等种学科知识祖先千年漫长实践中逐步积累验断完善断提高形成极纯熟工艺技术
中国传统酿造黄酒工艺流程：
浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装
天国部分料酒生产工艺传统黄酒酿造工艺脉相承异曲工妙
科学酿酒
黄酒国具悠久历史文化背景酒种未希走世界占席酒品年黄酒生产技术提高新原料新菌种新技术新设备融入传统工艺改革新产品开发创造机遇产品断创新酒质断提高
原料样化糯米外开发性高粱荞麦薯干青稞等等
酒曲纯种化运高科技手段传统酒药中分离出优良纯菌种达曲少出酒率高效果
工艺科学化采流供水蒸汽供热红外线消毒流水线作业等科学工艺生产酒质效率高
（二）微观环境分析（行业分析）
1现竞争者分析
黄酒行业市场品牌年黄酒呈现升势头黄酒品牌雨春笋般出现迅速发展强势浙派海派黄酒外江苏沙洲优黄**海神古**等区域黄酒企业均市场较活跃产销量古越**会稽山塔牌代表浙派黄酒石库门酒代表海派黄酒已占定优势全国市场布局品牌影响力目前黄酒行业真正意义市场格局尚未建立换句话说黄酒企业缺乏真正意义全国性线品牌二线品牌区域性强势领导品牌等
2代品分析
料酒黄酒基础发展起种新品种30％～50％黄酒做原料外加入香料调味料做成调味酒功效烹调时增香腥提鲜杀菌代品指满足顾客需方面该行业产品提供具样价值产品料酒作烹饪调味品代品代品仅会影响原产品价格市场销量甚会缩短原产品济寿命代品竞争压力取决三素：
1代品价格吸引力
2代品质量性重属性方面满意度
3顾客转换成
首先白酒啤酒葡萄酒作调味酒烹饪时增香腥提鲜杀菌功效料酒代品
具体分析：
1价格料酒白酒啤酒葡萄酒价格低作代品价格具吸引力
2料酒黄酒原料黄酒中含21种氨基酸中8种体必需氨基酸含维生素矿物质微量元素营养价值极高顾客非常关注调料品营养价值方面料酒白酒啤酒葡萄酒更具竞争力
3购买代品顾客没转换成
结：综合评价白酒啤酒红酒作代品料酒竞争压力
次醋辣椒胡椒花椒等具腥解腻功效调料品料酒定代效果定程度作料酒代品
具体分析：
1调料品价格高次量价格定吸 引力
2调料品没什营养价值言纯粹调料品营养价值方面远远料酒
3调味功料酒功效腥提鲜针性强醋辣椒胡椒花椒腥功效功效附加功效作烹饪时腥增鲜功调味品料酒相具竞争力
结：醋辣椒胡椒花椒等具腥解腻功效调料品料酒威胁
综述：料酒身烹饪时功效专业性具高营养价值代品威胁
3行业增长速度
黄酒行业市场品牌年黄酒呈现升势头黄酒品牌雨春笋般出现迅速发展黄酒已够保健酒洋酒展开积极正面竞争消费者心目中成白酒啤酒红酒三酒种相提第四品类
4行业中总体生产规模力提高情况
2002年黄酒产量突破140万吨2005年黄酒产量突破200万吨2006年更突破220万吨历史记录
**海神黄酒集团限公司三万吨黄酒技改项目2008年9月18日正式投产该项目已完成土建12000㎡中厂房（含车间仓库）8000㎡配套设施800㎡购置设备90台套投产公司年产量达4万吨极提高公司产降低劳动强度稳定产品质量提升公司综合竞争力取新突破
二 SWOT分析
（）优势S
1真心公司实行严格军事化理责明确工作效率高时员工实行性化关怀员工工作效率高
2真心公司企业文化先进强烈社会责感企业命崇高着心做事真心做原真心定完成料酒市场开拓艰巨务
3真心事食品加工生产年技术水较高渠道完善料酒新品市节省市场开拓成
4真心具良品牌形象全国范围具较高品牌知名度助消费者品牌忠诚赖性带动料酒市场开拓
5真心财务状况良具良融资渠道保证料酒新品市持续资金投入
（二）劣势W
1真心前没涉调味品市场开拓调味品市场解够十分全面料酒渠道建设真心旗食品太样需真心公司料酒研发市段时间摸索中前进
2真心总部**真心较希首先开拓料**料酒市场通调查发现**市场海神黄酒较垄断真心竞争时定难度
3公司目前调味品开发中处摸索观时期果进入时机握准失某市场机会
（三）机会O
1料酒种专门烹饪调味酒历史久远已千年历史现代烹饪中料酒作种常调味品世界国普遍世界范围料酒需求量断增长国料酒年产量足百万吨市场供需间存着严重缺口**市场调查程中发现**料酒家庭率7234料酒富含体需8种氨基酸亮氨酸异亮氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸营养价值丰富时烹饪中具腥增香功效符合现代营养健康生活理念现代调味品市场重性必然断提高说料酒市场容量巨消费需求缺口满足
2黄酒产分布集中华东区江浙****四省山东省企业浙江**黄酒集团浙江**黄酒集团**海神黄酒真心公司提供市场进入机会真心公司利东北完善渠道成该市场品牌进全国市场挺进
3现料酒企业包装普遍存问题调查发现：15消费者认瓶盖易伤手24消费者认瓶口设计合理29消费者认料酒程中瓶身污染严重果公司包装设计加改进技术加限制合理外包装必真心公司赢量忠诚消费者成公司核心竞争力
4料酒生产工艺较简单真心公司长期事食品类生产进入壁垒高
5着消费者生活水品提高消费者价格敏感程度越越低料酒前景明朗必成酱油醋市场第三调味品成长空间盈利空间良
6目前消费者料酒认识够针消费者解通广告宣传重塑者建立消费者料酒全新认识终建立起真心料酒品牌认知（KFC颠覆中国传统油条烧饼概念样）
（四）威胁T
1浙江**黄酒集团浙江**黄酒集团**海神黄酒均历史悠久品牌文化涵深厚料酒品牌宣传程中般历史文化相联系新进入品牌文化方面具劣势消费者认度市场初期较低
2料酒市场域品牌垄断现象明显**市场消费者需求调查程中82消费者表示海神牌料酒消费者旦形成品牌忠诚转换成非常高**基呈垄断格局海神牌黄酒进行细致市场细分产品线宽开发种特色料酒新进入者存定进入壁垒
3现料酒品牌渠道建设完善财务状况良商超关系良新进入企业果投资存渠道壁垒竞争开始前置动位
三 STP制定
（）市场细分（S）
根消费者料酒偏市场进行细分分：般通料酒种专门烹饪料酒凉拌料酒高档宴会料酒等
（二）目标市场选择策略：**市场（T）
**作中部城市户籍口48674万（含四区三县）全市常住口501万中市区户籍口20349万市区常住口260万非农业口210万(数源：**市2008年济社会统计报告) 根消费者调查数显示料酒**区居民常备调料品消费量市场吸引力料酒作调味酒原料黄酒营养价值极高**市场消费者料酒重保健功认识少黄酒营养价值定认识调料品营养价值定需求选择**目标市场新产品作进入突破口宣传料酒营养性教育消费者料酒保健功认识促进新产品推广
（三）市场定位（P）
现**市场已较强势料酒企业海神市场定位时应突出产品差异性避免竞争者正面突产品概念突出营养健康市场定位中产品定位营养健康企业定位托真心企业市场声誉着重宣传企业品牌性竞争定位料酒海神料酒差异性料酒更注重营养健康消费者定位注重健康愿意转换品牌选择具更高营养价值产品顾客
四 产品市策略（4Ps制定）
（）产品（Product）
根需求开发产品系列般通料酒凉拌菜料酒素菜专料酒（适宜素菜）腥专料酒（适宜鱼肉类等荤菜）业务发展继续开发出高档宴会料酒等
产品包装家适宜选玻璃瓶玻璃瓶环保易观察料酒颜色广消费者较乐接受瓶盖适宜翻转形式容易开密封性封口应参酱油瓶盖样版开口设计样时量容易握玻璃易油腻滑问题瓶身设计时应该手握处磨砂便捏考虑成问题磨砂带贴附瓶身商包装宜采塑料壶形式塑料较轻便
产品包装规格中三种瓶750ml规格中瓶450ml规格瓶250ml规格
产品包装设计应该采红黄搭配金色点睛实验分析红黄较醒目高档质优感觉刺激食欲
产品卖点：绿色保健新产品菜肴更加美味功突出营养绿色保健功健康牌辅高质量标准料酒作常备食品中种消费者关注食品安全质量新品家出避免减少风险考虑尝试意图明显开始定高品质吸引部分初次顾客然通信度极高口头宣传带动消费
（二）定价（Price）
根市场规律定价低会抑制持续投入力阻碍入市成功定价高会影响产品市场持续渗透力制约生命周期
产品定价必须包含适度空间保证市场滚动投入力
建议：真心料酒产品价格定位突出高规格中价格终端价格定位适中突出产品性价采竞争追战略500ml定445元略高竞争手突出高质高价250ml定253元适常家开灶年轻家庭750ml定67元
（三）促销（Promotion）
针消费者进行促销
1型商超雇时促销员顾客介绍该产品真心企业子品牌增强品牌信度 介绍产品功特色
2真心企业名誉**具影响力报纸互联网撰写新闻稿公众进行宣传教育选择等料酒介绍黄酒料酒区途出具份权威报告说明料酒处
3型商超门口进行路演活动消费者进行互动现场提问环节问询关真心企业料酒方面知识礼物赠送增强消费者认知度扩企业产品影响力
4真心企业联合**电视台者**广播电视台举办场全民参厨艺赛真心企业赞助料酒时助电视广播媒体宣传效增强活动声势提高产品知名度
5商超菜市场水产区蔬菜区进行促销活动产品进行捆绑销售满足消费者站式购物需求时扩产品销量
6广告投放方面：
（1）利方电视媒体**济生活频道第时间栏目播放前投放广告栏目中持电脑着观众面贴真心料酒广告
原：进入**市场选择电视媒体
媒体中**济生活频道第时间栏目收视率较高该时间受众家庭妇直击目标受众
（2）广播杂志广告宣传新产品助广告设计顾客传达料酒营养健康概念外明星肖代言错
（3）邀请知名美食家等业士起进行次黄酒文化旅行活动踪报导加宣传全民进行次文化教育学明白黄酒营养保健功进介绍料酒黄酒关系加区分产品线成熟时邀请参观产品生产工艺相信信赖质量
（4）提然电视广告成较高现电视普率电视广告兵家必争电视广告宣传教育容忽视
针中间商进行促销
1销商进行批量折扣采取定奖励措施提高销售积极性
2型商超里占货架位置增加排面量塑造种强势品牌形象（鉴麦堡调味粉商场促销方式）
3型餐饮酒店进行直邮促销产品推出时公司产品详细资料报价单价格市场便宜鼓励餐饮业**公司直接进行订购
（四）渠道（Place）
1采取追海神渠道模式(全面覆盖)方面利真心食品原渠道进入型商超便利店方面开拓新渠道进入调味品批发市场长江批发市场周谷堆农产品批发市场麦德龙
2采取网络渠道公司网站线订单保证供货时
3型酒店业进行直接销售减少渠道环节利购买者鼓励批量长期订购
五 总结
前期调查中发现消费者料酒黄酒正美食专家说料酒黄酒样谓专料专料酒做菜黄酒菜肴更加美味营养现市场消费者缺乏清醒认识
根分析产品开发市重点目标造专业做料酒品牌形象通消费者现存黄酒料酒模糊观点进行教育引导明确料酒营养价值功进开发推出新产品满足需求辅系列营销手段包括适定价渠道选择类促销方法终建立真心公司专业做料酒形象
外消费者关心产品质量问题适加引导量定量化信产品品质优良品牌概念形成核心
相竞争手海神言产品定位更明确采取系列营销策略更针性产品市方案较行性
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工商理学院
06级市场营销系06级工商理系
20097
目录
调研概况……………………………………………………1
（）市场已品牌调研概况……………………………………1
（二）消费者需求调研概况………………………………………1
二 调味品市场调研报告…………………………………………2
（） 包装糖…………………………………………………3
（二） 菜类……………………………………………………13
（三） 调味酱……………………………………………………24
（四） 料酒………………………………………………………30
（五） 味精………………………………………………………39
（六） 鸡精………………………………………………………45
（七） 调味油……………………………………………………52
（八） 醋类………………………………………………………65
（九） 豆腐乳……………………………………………………74
（十） 酱油………………………………………………………80
（十） 调味粉……………………………………………………90
三 市品类选择分析……………………………………………99
四 市方案10
调研概况
（）市场已品牌调研概况
调研选择样四家批发市场（长江批发市场周谷堆市场中菜市麦德龙）六家型超市（沃尔玛超市国购广场家乐福超市易初****路合家福超市清溪路润发超市元时代广场北京华联）周围社区店
次调研现观察访谈渠道分类调研八四组负责调研中组负责批发市场余三组负责销售终端调研目标选择调味品行业二名企业品牌实际调研问卷345份效问卷301份
具体行程：7月6日调研家乐福易初**合家福周谷堆市场
7月7日调研家乐福易初**合家福超市附社区便利店长江批发市场
7月8日调研沃尔玛北京华联润发超市麦德龙
7月910日根公司指定留守组继续调研批发市场余三组支援消费者调研
（二）消费者需求调查概况
消费者需求调查问卷域**市分东南西北中五部分十份五组进行调研实际调研问卷 1421 份中包括：前言445张醋112张调味粉81张调味油76张豆腐乳58张鸡精92张酱71张酱油108张料酒88张味精84张包装糖70张菜84张**县52张
具体行程：第1组：**市南区
7月6号：**路北京华联超市附
7月7号：**路北京华联超市附
7月8号：合家福超市**路
7月9号：姚公庙菜场旺旺超市
7月10号：姚公庙菜场**路居民住宅区
第2组：**市东区
7月6号：**路菜场日子超市沃尔玛超市
7月7号：明光路**路
7月8号：淮路**路
7月9号：**路广场
7月10号：广场**二村**三村
第3组：**市北区
7月6号：双岗老街**路
7月7号：**路**路
7月8号：**路北二环
7月9号：北环淮河路
7月10号：双岗合家福超市
第4组：**市西区
7月6号：润发附
7月7号：三里庵家乐福三里庵菜市场
7月8号：西园新村龙河路合作化南路
7月9号：合作化北路清溪路
7月10号：合作化北路清溪路菜市场
第5组：**市中区
7月6号：博物馆公交车站城隍庙
7月7号：**道市府广场段（合家福门口）
7月8号：**路苏宁电器商场
7月9号：淮河路步行街**路
7月10号：逍遥津公园
7月11号：晏国涛饶东刘培彬鲍龙蛟4**县城调研余15针消费者进行深度访谈
二调味品市场调研报告
首先根市场调研二手资料收集**市场类调味品品牌种：
——包装糖：金玉超甘汁源
——调味粉： 王守义十三香麦堡
——菜： 乌江**榨菜铜钱桥**榨菜
——酱油： 海天加加
——味精： **菱花
——鸡精： 太太乐
——腐乳： 王致
——料酒： 海神
——酱： 老干妈胡玉美
——醋： 恒
次根消费者调查竞争者调研确定分析结构：
（）产品介绍功效等
（二）竞争者角度
1调查品牌： 产品概念（消费者认特点）
价格（高端中端规格什特点等）
促销（采什方式什效果）
渠道（什特点）
2较ABC接合特点出结结分条写
（三）消费者角度
1调查容介绍
2调查信息总结
（四）结
十类调味品进行分析报告：
（）包装糖：
1产品介绍功效
（1）产品介绍：目前市场出售包装糖白糖红糖冰糖糖甘蔗甜菜纯粹蔗糖
（2）糖类体功点：
a供(热)量供量糖功成均日公斤体重需糖6克然脂肪单位产热量较糖倍饮食中糖含量脂肪糖产生热营养素体保持温暖常说吃饱暖道理
b构成身体组织糖机体中参许生命活动程糖蛋白细胞膜重成分粘蛋白结缔组织重成分糖脂神组织重成分
c保肝解毒肝糖元储备较丰富时体某细菌毒素抵抗力会相应增强保持肝脏含丰富糖元起保护肝脏作提高肝脏正常解毒功
d节约蛋白质糖广泛分布然界源容易糖供热节省蛋白质蛋白质组织建造生
e抗酮作脂肪体完全氧化需糖供量体糖足身体利糖时(糖尿病)需量部分脂肪供脂肪氧化完全会产生定数量酮体分聚集血液中酸度偏高碱度偏低会引起酮性昏迷糖抗酮作
f增强肠道功合成维生素糖类食物中机体消化吸收纤维素促进肠道蠕动防治便秘肠腔微生物提供量合成维生素B
g增进食欲糖食物作配料调节食物风味增加食欲
2竞争者角度
（1）产品
a金玉超
产品系列：姜汁系列纯正赤砂糖产妇红糖纯正白砂糖益母红糖纯正红糖金玉超红糖金玉超白糖精制白砂糖
包装：塑料包装规格：318g454g636g900g
包装形象：红色透明绿色鲜明紫色
产品卖点：驱寒补充量做菜益母补血调味等
面群：群
b 甘汁源
产品系列：益母红糖老土冰糖梨汁冰糖菊花冰糖姜汁红糖产妇红糖白砂糖绵白糖
包装：塑料包装规格：318g350g368g400g
包装形象：红色粉红色绿色透明等
产品卖点：补血灭火驱寒补充量
面群：众
（2）价格
型超市超市价格差距较
（3）促销
金玉超摆放位置：超市中层超市中层
甘汁源摆放位置：超市中层便利店13层
（4）渠道
两种品牌型超市便利店建立分销渠道基型超市产品品种较产品规格型超市便利店相讲产品种类较少
结：
根调查糖行业影响力品牌较少调查金玉超甘汁园做炒货行业出身真心消费心目中较知名度真心具品牌优势做糖话助真心品牌建立真心糖系列产品消费者心目中位
进入细分市场：中型型包装目标客户妇女红糖
原： 选择中型型解决糖完会结块问题较方便
妇女红糖需求量较较重品牌
走营养路线红糖中添加利妇女营养成分
包装 塑料袋定精美
配置口味满足口味妇女
分销渠道：超市 便利店
定价 ：高价格策略
3消费者角度
次调研活动访谈象均覆盖**市********四区**县城总数394中265位访谈者表示家中常备糖占调研总数6726见糖日常生活中属较常调味品
（1）受访者年龄分布
年龄段 数
20～34岁 34
35～49岁 25
50岁 11
总计 70
（2）消费者需求状况调查分析
a包装糖选购种类统计图表：
分析：白糖日常生活中频率高冰糖低冰糖祛火功效需求程中带明显季节性夏季需求量较
结：公司果决定生产包装糖应力量集中白糖白糖市场需求量三类糖中目前市场针糖进行市场细分象红糖冰糖白糖存较机会包装糖市场品牌认知度低进入难度果成功营销公司成行业品牌佼佼者公司带巨市场契机
b消费者倾种包装统计图表：
分析：消费者购买程中包装选择普遍认目前市场通袋装较选购类包装时散装广泛存定市场瓶装糖消费者接触限没认接受
结：公司应该流袋装包装糖进行包装时适时推出方便实瓶装培养消费者消费认知消费偏利建立消费者公司品牌忠诚度扩公司知名度影响力
c消费者购买点选择统计图表：
购买点 年龄 20～34岁 35～49岁 50岁
中型超市 7353 7600 4444
农贸市场 1176 400 2222
附店超市 2941 2400 7778
000 000 0
分析：购买点选择消费者较倾中型超市选择购买时消费者附便利店定购买量公司销售渠道选择具定启发
结：公司渠道建设超市卖场等较正式渠道样做强化公司品牌定位增强产品质量保证力度利公司品牌成长增加产品销量
d消费者购买程中否关注品牌统计图表：
分析：包装糖市场80消费者重品牌品牌赖度低 20消费者定品牌观念固定品牌偏较弱较时候简单品牌质量进行联系希高质量糖程中具良安全性
结：公司进入市场难度较低技术门槛高竞争较分散公司果**短时间培育品牌建立较高品牌知名度难度非常消费者教育成较高公司旦形成品牌知名度会公司带巨利润市场机会成行业领头羊
e关消费市场市场容量需消费者购买频率次性购买量购买单价加概估算三者统计图表分：
分析：消费者相邻两次购买时间间隔较分散没明显期中值消费者购买单价3元占较重消费者次性购买量500克根完整统计结果**市口家庭数量利加权期值算法概估算**市场糖市场容量进步市方案提供数支撑
结：通相调味品较评估包装糖市场机会市方案产品类选择提供科学判断
f特色包装糖必性出图表：
分析：消费者特色糖中营养成分求较低量糖保健糖占15左右重市场存定求特色糖需求中年轻点消费者求较市场半消费者特色糖求
结：公司针年轻点消费者开发更具营养成分包装糖适应市场需求增加产品特色时低量糖保健糖列入备选方案利公司进步产品线延伸
g消费者选购包装糖时重素列表：
分析：消费者普遍重包装糖质量消费者受社会负面报道影响食品安全较高认知度消费者价格较敏感包装糖重量定求重量购买便利性品牌等素会引起少数消费者关注
结：公司包装糖生产程中注意生产工艺选择确保产品质量样公司期宣传程中着重强调产品方面优势消费者留良印象利产品品牌培养时合理价格包装糖销售程中重公司应面调查情况公司具体情况确定合理价格
h消费者包装糖程中出现问题列表：
分析：目前消费者包装糖程中出现问题较少问题分布非常分散问题面较宽 易板结遇热易熔化袋口密封糖里杂质等
结：公司包装糖生产程中应该消费者反映问题加考虑制定合理应策略生产工艺选择应考虑成市场发展状况消费者需求变化等综合性素
4结
（1）市场现状分析
消费者需求调研程中参调研总数394中265位访谈者表示家中常备包装糖占调研总数6726见糖日常生活中属非常常种调味品初步市场容量估算质调味品较发现包装糖公司出产品类里属需求较类根消费者需求调查统计分析发现包装糖市场80消费者重品牌品牌赖度低 20消费者定品牌观念固定品牌偏较弱较时候简单品牌质量进行联系希高质量糖程中具良安全性市场存成长性品牌调查金玉超甘汁园品牌影响力普遍较弱时包装糖特色较少市场细分够调查发现消费者特色糖中添加营养成分求较公司抓住市场机遇针消费者开发更具营养成分包装糖适应市场需求增加产品特色扩公司知名度时公司身说做炒货行业出身真心消费心目中较知名度真心具品牌优势做包装糖助真心品牌强化真心糖系列产品消费者心目中位品牌信誉消消费者质量担心增强消费者购买信心
（2）否进入该市场
真心公司选择进入包装糖市场
（3）进入
a 产品：
规格：318g350g368g400g 454g636g900g规格
包装：透明塑料袋装满足众需求适搭配瓶装等满足性需求
形象：包装形象品牌形象基础独特产品形象特点时兼顾企业形象突出真心企业营理念服务追求
卖点：造高品质健康糖概念教育消费者追求健康营养糖契机推广公司品牌抓住消费者购买心理形成品牌偏
面群：社会众年龄层消费者
b 价格：
价格品种规格般说公司定价应考虑中高层消费者购买期价格便减价公司营养健康糖品牌概念针中高端市场
c 促销：
真心系列糖摆放位置：超市中层超市中层
销售渠道价格差距
d 渠道：
销售渠道：产品厂家生产出部分进入级批发市场批发市场分销便利店零售店中出售终顾客部分直接配送型商场型超市
（4）建议公司进入特定细分市场
目标客户：妇女
产品：红塘
包装：中型红色塑料袋装
原：1 选择中型型解决糖完会结块问题较方便
2 妇女红糖需求量较较重品牌
3 走营养路线红糖中添加利妇女营养成分
4包装 塑料袋定精美
5 配置口味满足口味妇女
分销渠道：超市 便利店
定价 ：高价格策略
（二）菜类
1菜类食品介绍
现国家统计局食品统计标准没菜食品概念没明确定义**市场菜般指榨菜黄瓜雪菜等蔬菜原料腌制成食品般口味辣咸酸甜等口味相偏重口感般较脆般居民饮食中调节口味增进食欲等功
2菜类食品市场竞争者调查
菜食品中榨菜原料菜食品获较范围消费群体认国市场形成较规模产业规模形成较知名行业品牌次菜食品市场竞争调查集中榨菜类
（1）榨菜市场竞争调查
榨菜调研针榨菜行业致调查具体**市场型超市便利店批发市场进行中调研象榨菜行业三巨头：乌江**榨菜**铜钱桥榨菜**辣妹子榨菜调研点具体包括：家乐福沃尔玛易初**合家福北京华联等国外型商超麦德龙润发周古堆等批发市场苏果太洋等社区便利店调查时间历时6天调查结果4P's形式分析具体情况：
a产品
乌江**榨菜
产品系列分45品种类划分三榨新三榨精品三榨菜皇等系类
口味细分：川味微辣口口脆等系列
目标群分：童特殊群体专榨菜
形状划分：榨菜条榨菜丝全形榨菜满足顾客需求
调查**市场较普品种乌江新三榨系列乌江精品三榨系列
卖点：三清三洗三腌三榨
包装：铝质复合包装材料规格袋60g175g等
铜钱桥榨菜
产品系列般原材料口味分
根原材料香辣萝卜海带丝脆菜心等品种
根口味低盐油炒低盐香辣等品种
两类特殊两类——新概念榨菜童榨菜
卖点绿色公害健康理念
包装：铝质复合包装材料规格袋60g200g等
**辣妹子榨菜
产品系列：口味原材料分两类
口味川辣鲜辣鲜爽等品种
原料青椒豆豉两品种
卖点：十**工艺沥心作
包装：铝质复合包装材料规格60g80g
b价格
乌江**榨菜
价格05元30元间根规格价格等低端产品规格价格低1元产品满足中端消费群体中等规格价格3元左右产品系列
铜钱桥榨菜
价格区间05元25元满足低端消费群体中端消费群体
**辣妹子榨菜
价格较稳价格般08元20元间没目标群进行定位细分
c促销
乌江**榨菜：
摆放位置：型商超般货架位置中层中层放置货架旁边单独摆放
促销方式：捆绑销售般5包捆绑捆绑销售般单价元袋装榨菜新三榨系列精品三榨系列没捆绑销售
价格均袋元钱
包装色彩：红橘黄绿色三种鲜艳明亮色调请著名演员张铁林形象代言
铜钱桥榨菜
摆放位置中低层
促销方式捆绑销售般5袋捆绑销售
价格：捆绑销售袋价格均1元没捆绑销售系列产品价格区间12元25元等
包装色彩：绿色
辣妹子榨菜
没明显促销方式没捆绑销售货架摆放集中层
d渠道
乌江**榨
**市场基遍调查渠道终端包括型商超社区便利店排面量
铜钱桥榨菜
型商超终端便利店中较少
辣妹子榨菜
便利店终端**渠道宽度广度铜钱桥榨菜
（2）菜食品市场竞争调查
榨菜外菜原材料菜**区没形成较高认度品牌品牌较知名度高没形成较行业规模品牌包装差异价格差异较口味丰富存超市产销菜食品包装**市场商超玻璃缸装菜重量计算价格品种腌制白菜包心菜海带丝萝卜黄瓜雪菜竹笋蒜子生姜等
包装菜**市场知名品牌透明塑料袋包装规格120g300g左右价格18元40元间
玻璃罐装规格重量较塑料包装价格更高原材料笋丁萝卜生姜黄瓜海带丝蒜子等口味红油麻辣酸甜咸等口味辣咸偏外**区消费者选择家酿制菜选择购买榨菜外菜
3菜食品消费者需求调查
（1） 次针菜类产品消费者需求调查目标：
——解**消费者原材料菜接受喜爱类型程度
——解**消费者菜口味偏状况
——解消费者选购菜时会重素影响
——解**消费者购买菜渠道情况偏包装
——通解**消费者菜购买惯频次初步推断菜类产品市场容量
（2）调查样情况：
次调味品消费者需求调查调查394中受访者家庭食菜227占5761针菜类产品调查选择中84调查象调查象**市居住居民问卷分布情况：
42份问卷分布年龄段20～34岁区间占总问卷50
30份问卷分布年龄段35～49岁区间占总问卷357
7份问卷分布年龄段50～64岁区间占总问卷83
5份问卷分布年龄段65岁区间占总问卷6
菜类调查样分布
（2）调查问卷分析：
a菜原料选择
问卷第题分析结果信息年龄层菜原材料喜偏差没明显年龄素影响样总体分析结果：
菜原料选择例
**消费者榨菜原料菜接受程度高达75例成常见菜雪菜萝卜豆角黄瓜选择例50左右**区较普遍菜原料辣椒生姜蒜三类菜口味相辛辣接受程度没前面5类菜高30～20间接受程度里面竹笋原料菜种类菜外少数消费者选择海带莴笋韭菜原料菜
b菜口味选择
问卷第二题关菜口味调查中总体**消费者菜偏口味较重数消费者喜欢辣味咸味菜图示：
口味选择例
中选择微辣口味占40见数消费者菜辣味求更倾辣味较淡微辣口味
外年龄层酸味咸味菜需求（见图）
20～34岁年龄层消费者偏酸味菜选择较高达31咸味选择约2435～49岁年龄层消费者咸味菜选择例较高达约46酸味菜选择10
年龄65岁消费者较排斥菜味道较咸味道重更需求口味淡菜老年菜身体健康影响定关注
童2位调查者提出需针童开发童口味榨菜童般成喜欢口味较重产品更需口味相较淡
菜类食品口感消费者普遍喜欢口感更脆榨菜萝卜原料菜4位调查者直接提出现产品口感够脆满足菜口感求2调查者提出榨菜皮菜梗影响榨菜整体口感
年龄层菜口味选择例
C选择菜影响素调查
年龄层消费者选购菜影响素
图分析出年龄层选购菜影响素较致中素菜口味决定消费者菜喜品牌消费者选购影响高消费者合适口味菜偏购买新产品
推出菜产品符合**消费者口味消费者青睐获定市场份额结合现市场菜产品品牌分布情况形成消费者品牌意识产品集中榨菜种原料菜消费者认知度认度达定程度中**区名称榨菜品牌占优势位例榨菜行业第位重庆**榨菜集团乌江牌重庆市**辣妹子集团辣妹子品牌
消费者菜品牌选择
原材料菜萝卜黄瓜雪菜等**市场没形成具导位品牌没获定品牌知名度认度品牌数方性品牌
d购买渠道选择
年龄层菜购买渠道选择
消费者选择菜购买终端中型超市社区便利店成选择中20～34岁年龄层农贸市场关注例较中型超市社区便利店相喜欢35～49岁年龄层消费者农贸市场选择例升中型超市社区便利店渠道菜产品渠道设计进入中型超市社区便利店较理**选择50岁消费者部分消费者选择制作菜降低花费调制出合适口味
e包装选择
年龄层消费者菜包装选择
表分析出绝数消费者偏包装重量200g包装中重素时候菜次食量塑料包装开吃完菜较难次密封导致菜食品难保存消费者偏选择袋包装次购买中购买包袋包装产品
包装特求1位调查者提出塑料袋包装材料菜够环保更倾罐装菜更方便菜没吃完情况剩菜进行密封保存
f消费者购买量调查
**消费者菜购买量调查数：
选择数 例
5包 14 1667
5～10包 12 1429
10包 31 3690
确定 27 3214
总计 84 100
购买量分布
面表格图表信息分析菜购买约36消费者家庭月购买菜达10包量约30家庭10包32调查者法确定月概购买量感觉**吃情况会采取购买行食量太固定会受定季节性影响
（四）总结
1 结
（1）市场竞争
**菜市场形成品牌竞争种类集中榨菜原料菜品牌集中重庆**区品牌品牌获消费者认榨菜食品市场竞争较激烈
榨菜外菜市场没形成全国性品牌更方性品牌数量众外非榨菜类菜面型超市制菜家庭制菜代风险
（2）菜原料口味偏
**市场消费榨菜着高接受率雪菜萝卜黄瓜豆角原料菜具高介绍程度成较普遍喜欢菜
口味**消费者辣味喜欢更偏辣味较淡微辣型菜偏咸味菜获定数量消费者喜爱适合童淡口味榨菜定需求量**市场没量出现
（3）菜包装
消费者需求调查市场调查包装菜获数消费者欢迎素菜次食量较少包装次食玩避免剩余菜保存问题消费者惯次购买袋菜
（4）渠道
**消费者惯更倾中型超市社区便利店销售终端购买方便质量保证较新鲜菜成消费者关注菜销售终端重素
2 建议
次调研信息分析提出建议：
（1）菜食品原料榨菜着高接受程度市场消费者榨菜品牌已定认知认存较竞争强度童目标群体榨菜产品没量出现类产品口味更淡等适应童口味特点
（2）**区接受程度较高雪菜萝卜豆角黄瓜原料菜产品没形成定品牌竞争进入类市场避开强力竞争者
（3）**消费者较偏偏辣偏咸菜口味辣口味更喜欢味道相较淡微辣型菜麻辣型等重口味相需求较20～34岁年龄段部分消费者较喜欢酸味菜口味较合适**消费者喜口味研制符合**消费者惯口味针性菜更容易获消费者青睐
（4）菜食品渠道设计**消费者惯更倾中型超市社区便利店销售终端两类渠道较合适菜食品**区分销
（5）菜包装偏**区消费者偏包装菜食品类塑料袋包装产品容易次开启食玩避开食完菜保存难问题袋包装菜食品更合适**市场
（6）推出新概念菜进行差异化竞争例健康营养绿色食品等特色菜避开传统腌制菜食健康方面影响者采新工艺减少菜健康物质量
（三）酱
1产品介绍
目前市场酱系豆面粉原料蒸罨发酵加盐水基础辣椒肉类蔬菜等附加调味料制成糊状物含成分概括含氮物质糖类脂肪酸类机物机物市场酱类通常采普通玻璃瓶作包装材质酱类口味众甜辣口风味独特受消费者青睐作家烹饪面类调味佳品
2调味酱竞争手市场调查分析
根问卷调查**市场消费者较偏爱品牌老干妈胡玉美食例分占50705775外走高端市场阿香婆品牌占定市场份额接老干妈胡玉美阿香婆三品牌分产品价格促销方式渠道进行相应4P分析
（1）老干妈
a产品
系列品种：老干妈系列油辣酱风味鸡油辣椒酱风味豆豉干煸肉丝等十余种品种
产品规格：规格210克280克居少量规格260克（干煸肉丝）275克（油辣酱）等
包装类型形象：包装采圆柱状普通玻璃瓶标签创始头红色色调黄色搭配更显醒目
产品卖点：香辣突出独特口味做作卖点
面群普通众
b价格
根问卷调查老干妈高中低端市场均涉足老干妈系列高端干煸肉丝260克规格价位115元左右中端风味豆豉280克规格价位72元左右低端香辣酱200克规格价位52元左右众系列规格定价均70元见老干妈定位中端市场
c促销
方式：系列均货架陈列简单促销方式未见
陈列位置均位视线扬30度扬30度间处货架中层位置
排面量少等
d渠道
销售渠道：老干妈销售渠道非常广批发市场型超市便利店均铺货
供货渠道老干妈存便利店货源般批发市场存型超市货源助商超进货渠道批发市场品牌省级代理商
（2）胡玉美
a产品
系列品种：胡玉美系列猪肉炸酱蚕豆辣酱红油香辣椒等十三品种
产品规格：规格210克230克240克260克265克320克350克等
包装类型形象：包装样采普通玻璃瓶材质颜色引注意黄红色调
产品卖点：着优势解方需求符合方消费者口味偏
面群：普通众
b价格
胡玉美品牌高中低端市场均涉足高端七味香菇210克规格价位98元左右中端肉末豆酱230克规格价位78元左右低端麻辣蚕豆酱320克规格价位32元众系列产品规格价格均3060元间见胡玉美低端攻市场
c促销
方式：均货架陈列简单促销方式未见
陈列位置：处货架中层位置少许处货架层位置
排面量产品系列采4排面量
d渠道
销售渠道：胡玉美销售渠道样非常广批发市场型超市便利店均铺货
供货渠道便利店货源般批发市场型超市货源助商超进货渠道批发市场品牌省级代理商
（3）阿香婆
a产品
系列品种：阿香婆系列香辣牛肉酱红油香辣牛肉酱等种口味八种系列
产品规格 均200克
包装类型形象：圆柱形普通玻璃瓶材质黄红相搭配配相应辣椒等菜系图案
产品卖点：甜麻辣特色口味定位
面群：高端群
b价格
阿香婆系列200克价位均80元淡辣红油香辣牛肉酱价格89元左右甜辣香辣牛肉酱价格98元麻味香辣牛肉酱价格105元见阿香婆走高端市场
c促销
方式：均货架陈列简单促销方式未见
陈列位置：处货架中层位置
排面量产品系列采4排面量
d渠道
销售渠道：阿香婆攻高端市场批发市场便利店少见型超市销售渠道
供货渠道型超市货源助商超进货渠道
结：
a．产品方面三品牌包装定位均没独特亮点口味特色
b价格方面消费者调味品价格没形成定势基厂家引导消费者**市场胡玉美物美价廉口味符合群体受少消费者偏爱
c促销方面三品牌简单货架陈列没进行促销方式建议进行简单促销方式譬捆绑特价等促进产品销售
d渠道方面老干妈胡玉美销售渠道供货渠道做值鉴
3酱类消费者市场调查分析
（1）调查容介绍
调研**东西南北中五部分囊括整**市
310接受调研中206食酱占率6645
酱类问卷受访者年龄分布
年龄段 数
20～34岁 39
35～49岁 25
50岁 7
总计 71
调查问卷容涉
a受访者选择酱品牌选择某品牌原
b受访者购买渠道
c受访者酱口味偏时购买包装重量价格
d影响受访者购买素
（2）调查信息总结
a．消费者食种品牌酱占：
表二 年龄段品牌选择情况
品牌 数 总 占率
福门 9 71 1268
老干妈 36 71 5070
阿香婆 6 71 845
胡玉美 41 71 5775
康 13 71 1831
李锦记 2 71 282
4 71 563
表三 总体品牌选择情况
表二中出中出年龄层选择胡玉美率接相品牌说占率高4260间结合两表选择老干妈员率胡玉美接说明胡玉美老干妈酱类市场家首选两品牌
表二解阿香婆定位高端市场年龄层接受
b顾客购买渠道
根分析出：70选择中型超市22选择便利店超市8农贸市场渠道购买
C受访者口味偏品牌选择素
表四（口味偏）
表五（选择某品牌影响素）
表四中出**吃酱口味偏麻辣味部分喜欢偏咸鲜辣口味整体说口味较重
表五出年轻中年选择酱根口味整体说酱重口味素
d影响受访者购买选择素
表六 总体影响选择素
根表五六分析出家较中品牌表五中家中口味表六中较注重质量访谈时受访者谈质量产品口味正安全干净等危害身体健康出选择口味质量肯定
4市场分析结
市场现状1：消费者心中没形成种强势品牌根调研程中解消费者品牌忠度高关键中适合口味老干妈胡玉美两种口味较适合众两者选择率类中属较高
a公司进入酱类市场参胡玉美全国区分方口味选择原材料加工工艺成技术求较高
b老干妈独特风味全国市场份额**市场年轻老年中占胡玉美高总体胡玉美相根顾客评价出口味获成功处品牌心中会印象深刻面开放式问题回答提包装精美瓶提携瓶盖方便开时间久易变质等建议公司品牌宣传**品牌顾客心中产生影响鉴老干妈验优势（口味+包装瓶身独特设计）方面单单投放广告
市场现状2：然说酱类市场竞争较激烈出进入家注重口味公司口味竞争中心新品牌市场接受性非常**市场家偏辣稍微咸中口味
市场现状3：公司选择渠道时应该考虑中型超市超市等辅
（四）料酒
1料酒产品介绍功效
料酒专门烹饪调味酒国应已千年历史日美国欧洲某国家料酒惯理说啤酒白酒黄酒葡萄酒威士忌作料酒长期实践品尝发现料酒烹饪出菜肴风味相距甚远反复试验发现黄酒烹饪佳
黄酒糯米米酿造成成分酒精糖分糊精机酸类氨基酸酯类醛类杂醇油浸出物等酒精浓度低含量15酯类含量高富含氨基酸香味浓郁味道醇厚烹制菜肴中广泛黄酒调味作腥增香
料酒富含体需8种氨基酸亮氨酸异亮氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸加热时产生种果香花香烤面包味道中赖氨酸色氨酸产生脑神传递物质改善睡眠助体脂肪酸合成童身体发育处实料酒营养成分源黄酒加入花椒料桂皮丁香砂仁姜等种香料酿制成
a 动物性原料作菜肴时肉脏腑鱼类等组织中鱼类身体表面粘液里含腥臊异味物质加热时酒中酒精溶解气化酒精齐挥发样腥味
b 黄酒中氨基酸糖结合成芳香醛产生诱香气
c 黄酒中含酯类香气烹调中加入黄酒菜肴异味香味增
d 黄酒中含种维生素微量元素菜肴营养更加丰富
e 烹饪肉禽蛋等菜肴时调入黄酒渗透食物组织部溶解微量机物质菜肴质松嫩
f 温饮黄酒帮助血液循环促进新陈代谢具补血养颜活血祛寒通活络效抵御寒冷刺激预防感
g 黄酒作药引子食
2竞争者角度分析
竞争者调查企业：海神
**市料酒市场海神料酒形成局部垄断品牌料酒占方强龙压头蛇便公司实力强海神集团难进入**市场
（1） 产品
a．海神牌料酒中包含海神黄酒精致黄酒海神料酒美食家料酒葱姜料酒老字号料酒特制料酒海神味道系列海神思佳系列海神家宴国宴料酒等等
b．海神料酒基450ML规格玻璃瓶装外面直接见里面料酒成色（形展示）
c．规格450ML480ML
（2）定价：海神牌料酒价格根定位差异较25元16元等
（3）促销：海神牌料酒超市货架位置较36层较远轻松数触手弯腰垫脚
（4）渠道：调味品渠道类似料酒销售渠道囊括类商场便利店批发市场等中型超市批发市场供货渠道厂家直接订购型商场便利店供货渠道中间商获商品
结
相复杂变竞争激烈消费品市场料酒**市场情况更枝（海神）独秀**料酒市场海神牌料酒算垄断位顾客长期海神料酒时候方面会培养成顾客忠诚方面会顾客产生种尝试新产品欲长期类产品会顾客厌烦寻求新产品果种新产品价格质量海神牌产品差距话希满足顾客求新欲占领定市场份额
3消费者角度
（1）受访者基情况调查分析
样容量 实收88份效3份问卷效率967
年龄分布 20~34岁 42份
35~49岁 31份
50~64岁 11份
65岁 4份
（分析中关年龄分布青年指20~34岁中年指35~49岁老年指50岁）
（2）料酒消费者消费行调查分析
次调查受访者394中选择料酒285初步估计料酒家庭拥率7234
a产品素
受访者选料酒品牌率
品牌8182海神牌料酒说明方品牌色彩浓厚海神**区市场占率高**破消费惯转换品牌难新品牌进入总体说定难度
**市场料酒行业领先者**海神集团限公司该公司生产海神系列咗料黄酒料酒饮料酒三系列18品种
品牌选择原分析
分析：
4773受访者选择品牌时受产品知名度影响继续追问知般根身边选风决定选择
3409受访者惯年龄阶段年纪越越易保持惯
3182受访者认选品牌口味适合喜欢重复购买般愿更换品牌
接会考虑质量般认品牌口味质量保证出消费者购买料酒时少理性考虑质量问题说关注难身鉴定质量优劣进转移相信品牌产品质量
料酒作家调料品般价格敏感度高
建议：
1新产品开发树立长期发展品牌营策略强化员工质量意识坚持走品牌路造质量势建营销网络
2恰引导消费者料酒质量认识宣传新产品精湛工艺质量造品牌势
料酒包装
分析：
产品包装85选择500ml装青年群体中1477选择250ml容量包装见包装供新婚户型常家开灶家庭选
料酒玻璃瓶包装问题显易见体年青中年中相部分认瓶子盖子瓶口设计合理老年群体（50岁）觉没什问题部分原惯原
提料酒盖铁皮做**塞子（塑料盖）盖样仅起方便密封性调查知现市场海神料酒翻转旋转式盖子起方便解决盖子问题
建议：
a产品包装500ml左右宜外针家庭开发瓶包装包装精美受年青喜爱
b包装容器玻璃宜瓶盖设计应参酱油瓶样翻转旋转式方便密封性然瓶身易油腻易抓问题设计磨砂带考虑全部磨砂易外观辨色泽应手抓处造部分磨砂
料酒功
分析：93左右选择腥少提处
实料酒途腥外许营养价值点少知道约9319受访者选择腥消费者料酒时功认识极限料酒营养特征（健体养颜延年益寿）新产品宣传时亮点
建议：料酒含黄酒必备8种氨基酸亮氨酸异亮氨酸蛋氨酸等加热时产生种果香花香烤面包味道中赖氨酸色氨酸产生脑神传递物质改善睡眠助体脂肪酸合成童身体发育处实料酒营养成分源黄酒加入花椒料桂皮丁香砂仁姜等种香料酿制成
产品特色造中突出营养健康教育消费者形成产品核心概念
消费者进行宣传教育时真心必须做件事请相关权威机构做鉴定样仅树立真心关心社会健康事业良形象说定找突破口成功征服消费者成产品新贵
b．渠道素——购买点选择
购买点般选择中型超市（7273）附超市便利店（3409）根区域显示离中型超市较消费者会选择中型超市较少选择社区便利店购买
建议：渠道中型超市极重社区超市便利店忽视
c料酒价格均量
总结：价格35元等根家庭口瓶500ml料酒半月半年等般均半月左右（30样回答）
d．促销方式
（系列1：青年 系列2：中年 系列3：老年）
分析：
促销态度青年较喜欢买赠种方式中年较喜欢直接降（特）价包装喜欢老年调查中题般作回答群体促销受访者说选择品牌（海神牌）做促销会接受
建议：
促销方式选择针目标象采相应促销手段说针青年适合买赠种方式针中年直接特价
e．购买影响素
分析：
6705选择质量前面分析相益彰说食品方面家非常注重质量然品牌（6591选择）接价格（3636选择）营养成分（1705）功（1023）购买便利性（1023）方面消费者概念较笼统促销（仅341选择）少
（3）市场容量测算
第5题 瓶料酒（500ml）般长时间？
88份问卷中67做回答根实际情况统计：
半月13份（占1940）半月~1月17份（占2537）1月~2月16份（2388）2月~3月15份（2239）3月6份（896）
计算 期0194*025+02537*075+02388*15+02239*25+00896*35
00485+0190275+03582+055975+03136
1470325
预计般家庭500ml(500克计)料酒15月先前统计料酒率7234
**作中部城市户籍口48674万（含四区三县）全市常住口501万中市区户籍口20349万市区常住口260万非农业口210万(数源：**市2008年济社会统计报告)
果均四口家525万（市区非农业口210万计算）年料酒消耗量计算：
525*7234*1215*500455742（万克）455742吨
样算海神料酒**市场销售额：
8182*455742*1000000*350022373286264223万验证数正确性
（4）调查信息总结
a．**市场消费者料酒率较高消耗量般料酒品种选择单方面进入定难度方面消费者会较乐接受新品牌然消费者选海神牌定说高品牌忠诚度满意度然新品牌态度继续考察
b．着生活水提高料酒作家调料品价格敏感度高关注质量质量优劣评价仅外观判定果适引导造新品质量优势许找出条路争取少消费者青睐
c．品牌意识消费者心中根深蒂固新品树立长期发展品牌营策略造品牌优质先二者相辅相成驾齐驱品牌核心概念料酒身特点新品突出营养健康教育消费者形成产品核心概念
消费者进行宣传教育时真心必须做件事请相关权威机构做鉴定样仅树立真心关心社会健康事业良形象说定找突破口成功征服消费者成产品新贵
d产品包装500ml左右宜外针家庭开发瓶包装包装精美受年青喜爱包装容器玻璃宜瓶盖设计应参酱油瓶翻转旋转式方便密封性然瓶身易油腻易抓问题设计磨砂带考虑全部磨砂易外观辨色泽应手抓处造部分磨砂
e促销方式选择针目标象采相应促销手段说针青年适合买赠种方式针中年直接特价渠道中型超市极重社区超市便利店忽视
f**料酒市场容量测算保守年消耗量455吨着家口味提高料酒率会越越高市区周边农村会越越料酒料酒正发展行业市场潜力巨
4 总体结
a料酒业正发展行业市场范围断扩行业前景广阔
b全国产生产厂家较少生产工艺较简单进入难度高
c**区渠道海神料酒方品牌特色浓厚海神料酒低端市场细分出高端满足宴会需求高档料酒：家宴国宴料酒满足特殊需求特制料酒专门葱姜料酒等等渠道铺设广阔货架摆放位置36层消费者较易选择购买总体竞争激烈程度般
d消费者认识空白产品质量营养价值概念模糊引导需求消费突破口
e造品牌概念新产品长久战略优质产品始终追求坚持走品牌路建营销网络发展方坚持市场客户服务满意营理念消费者满意
（五）味精
1产品介绍：
味精作调味品改善饮食结构提高饮食档次方面已成日常生活中缺少物质味精学名谷氨酸钠中谷氨酸种氨基酸钠种盐味精实种氨基酸钠盐结合体做菜时放点味精菜味更加鲜美口
（1）行业概况：
现国味精年产量约80万吨生产企业山东菱花集团 江苏菊花味精集团公司 山东齐鲁味精集团公司**奥桑味精食品公司河南**味精
（2）域分布
味精生产商遍全国集中中原区里著名河南**集团山东菱花集团山东齐鲁味精集团公司等珠三角区广东省**奥桑味精食品公司**快鹿集团广东西江食品厂等东北区**红梅集团限公司**星湖味精股份公司等外**重庆**分布味精生产基中河南****公司占中国味精出口90算味精行业龙头中河南****公司占中国味精出口90算味精行业龙头老
2．竞争者角度
**市味精山东菱花味精河南**味精海太太乐味精离**运输成低**身没品牌方壁垒压力中**菱花味精较太太乐味精实力更强劲太太乐太太乐鸡精
味精作生活居家必需品种品牌角逐广市场失败者成功少现根较著名品牌稍作总结
（1）产品(product)：菱花味精**味精太太乐味精三品牌
a 菱花味精
产品种类：菱花盐味精菱花80晶体味精纯晶体味精
包装色彩：菱花味精透明塑料袋包装直接产品成色（营销中形展示）
规格：100克180克380克
b**味精
产品种类：精品味精加鲜味精盐味精等
包装色彩：淡绿色塑料袋包装健康卫生
规格：100克200克
c太太乐味精
产品种类：加鲜味精谷物淀粉味精典味精蔬鲜等等
包装色彩：太太乐味精黄白色搭配正面黄色母鸡感印象深刻
规格：100克160克250克400克1000克
（2）定价(price)：
菱花味精：15元5元
**味精：15元35元
太太乐味精：约2元15元
（3）渠道(place)：
销售渠道中型商场种便利店专卖店批发市场等
家味精中型商场购买里价格相较低质量充分保证
型商场供货渠道直接厂家订购部分批发市场订购
中型商场便利店批发市场订购批发市场厂家直接订购
（4）促销(promotion)：
a 摆放位置：
菱花味精：超市货架中处35层位置
**味精：超市货架中2层
太太乐味精：超市货架中34层
b 促销方式：
超市会时期根实际情况做促销活动例降价买赠等活动会促进某种种产品销售
结：样三足（菱花**太太乐）鼎立环境里顾客样化性化需求满足种新产品**进入样成熟市场需强公司做盾推出物美价廉优质产品获成功
（三）消费者角度
次关味精调查旨解前味精市场市场现状针味精市场市场特点致解消费者味精产品品牌心理反映需求通分析消费者情况态度认知未味精市场产生影响整调查中受访者394位中味精211位占总数5355回收效问卷84份次调查获信息：
年龄段 数
20～34岁 38
35～49岁 28
50岁 18
总计 84
1现味精市场品牌分析
受访者中太太乐**菊花品牌重较3种品牌中太太乐样新品牌容易年轻消费者接受建议公司进入味精市场时目标群体定位较年轻味精者
品牌年龄段图表
品牌 该品牌受访者例
太太乐 3452
** 4048
家乐 595
菊花 2857
梅花 119
桂花 119
1667
品牌例表
2品牌原分析
受访者中非常部分惯原味精2064岁受访者认品牌知名度高口味选择该品牌原数受访者关注价格觉家健康重公司进入味精市场时定壁垒果进入应研制适合**消费者口味作突破口价格作辅助
选择味精品牌原分析图
受访者选择味精部分关注点
3解该品牌分析
分226225受访者通电视广告超市等4渠道接触品牌味精公司应该电视广告公司产品摆超市货架中间3层宣传渠道扩公司味精影响力
4购买味精点分析
部分受访者选择超市购买出质量保证方便原公司铺货时家乐福等超市外应该关注**区超市店铺货
购买渠道 受访者购买例
中超市商场 5000
农贸市场 1310
附店超市 5000
5购买包装类包装分析
受访者选择味精包装类型袋装包装选择选择中包装受访者中约占半建议公司选择袋装50g500g中包装
6味精般价格分析
4793受访者够接受味精25元价格建议公司目标顾客定位终中端市场
7味精否会调味品代分析
3095受访者认味精会鸡精等调味品代认味精成分健康口味够鲜美2619受访者认会觉做菜调味品味精做写菜时代4286受访者知道会会代认味精市场正萎缩公司果进入味精市场需争取4286部分味精者
味精否会调味品代 占受访者例
会（鸡精） 3095
会 2619
知道 4286
（四）结
1市场现状分析
总体说**味精市场发展已成熟菱花味精**味精太太乐味精三品牌占**市场导位顾客样化性化需求满足
真心品牌**消费者心中高位置果公司进入味精领域真心品牌影响扩味精市场影响率占率
真心公司**开**味精市场阻力较定难度
2否进入该市场
真心公司选择进入味精市场
3进入（建议）
（1）产品：
规格：50g100g200g250g350g450g500g规格
包装：袋装满足众需求适搭配盒装等满足性需求
形象：包装形象企业形象品牌形象定联系包装颜色醒目失方特色突出真心营宗旨
卖点：造健康味精概念引导消费者正确认识味精吸引消费者
面群：普通众特殊宴会专童
（2）价格：
价格品种规格般面特殊市场味精价格稍贵价格易超10元（规格包装外）般说种产品超市价格便利店价格稍微便宜点
（3）促销：
型商超采降价捆绑等促销手段区超市店采降价加量加价等促销手段陈列位置产品放货架中间34层
（4）渠道：
销售渠道：产品厂家生产出部分进入级批发市场批发市场分销便利店零售店中出售终顾客部分直接配送型商场型超市
(六)鸡精
调研简介：次鸡精市场调研分消费者需求情况调研竞争品牌调研两部分消费者调研分区域消费者进行问卷调查访谈竞争品牌调研通批发市场中型超市便利店等渠道中间商解品牌情况报告分产品说明竞争品牌调研消费者调研调研总结四部分
1鸡精产品介绍
鸡精种日常复合调味品具增鲜作纯度低味精鲜度味精（谷氨酸钠）2倍基成分含90％味精基础加入助鲜剂盐糖鸡肉粉辛香料鸡味香精等成分加工成更含种氨基酸谷氨酸钠呈味核苷酸二钠食盐鸡肉鸡骨粉浓缩抽取物基原料添加香精（添加）赋型剂混合制粒干燥成种复合调味料品鸡精形态分粉状颗粒状块状颗粒状
鸡精复合调味品相保质期12年95纯度味精保质期3年
适宜群：般群均食高血压患者痛风患者少食
2品牌调查
次调研选择两品牌：太太乐家乐
（1）太太乐鸡精
太太乐鸡精海太太乐食品限公司生产著名鸡精品牌
海太太乐食品限公司中国著名调味品食品企业太太乐系列调味品分六类十品种分鸡精系列鲜味料酱油系列味精系列营养系列风味系列汤料系列
太太乐中国调味品行业知名位良形象先评海名牌产品100强中国调味品著名品牌企业20强19812001中国食品工业突出贡献企业跻身中国鲜味工业前列
2004年7月1日受中国调味品协会委托太太乐牵头起草中国鸡精行业标准正式实施规范市场引导消费促进行业健康发展具重意义2005年获中国名牌称号继续领跑鸡精行业成中国鸡精行业第品牌
1999年秋天 太太乐雀巢成功收购雀巢旗太太乐豪吉美极三鸡精品牌
a鸡精产品
产品系列：太太乐鸡精桶装鸡精鲜味鸡精蔬鲜蘑菇精三鲜高汤精高纯度鸡精
包装形式：塑料袋装桶装
包装色彩：黄色绿色蓝色红色等混合
规格：100g200g227g250g270g310g400g
b价格
桶装鸡精：129元270g
太太乐鸡精：35元100g7078元227g
蔬鲜：26元100g99元400g
蘑菇精：26元100g99元400g
三鲜：134元450g高汤精：33元100g
高纯度鸡精：34元100g82元250g
鲜味鸡精：30元100g
价格折算发现太太乐鸡精价格（非促销价）致分布三区间：
价格元 规格（折算） 品种 定位
260~300 100克 蔬鲜蘑菇精 低
300~350 100克 太太乐鸡精三鲜鸡精高汤鸡精高纯度鸡精鲜味鸡精 中
47元左右 100克 桶装鸡精 高
系列产品进行包装单位（100g）价格更低太太乐鸡精针群设计系列产品分定位低中高段户例蔬鲜蘑菇精定位中低端户桶装鸡精定位高端户部分产品定位中端户
c促销
（1）货架摆放位置：集中中间部分排面量品种少4
（2）附赠物品包装鸡精特价促销员促销
：捆绑勺子（家乐福）超市推销员进行讲解推荐方式促销捆绑销售效果特价员促销效果较然成高
d渠道
通进驻型超市超市便利店造销售终端较高渠道宽度广度辐射范围广消费者较方便购买产品型商超生产厂家直接供货高级代理商供货便利店批发市场代理商供货
（2）家乐鸡精
家乐联合利华第1食品品牌世界著名汤粉类产品品牌拥100年历史1993年家乐产品中国强势推出家乐鸡精粉引导全新健康概念现家乐畅销全球100国家年销售额达30亿欧元
家乐饮食策划餐饮业中位居第超30万名厨师10万家餐馆烹饪中家乐产品尤高档客户五星级酒店高档餐馆
家乐全球均美食研发中心142名验丰富厨务顾问致力产品研发专业厨师直接参产品研发收集研究区美味佳肴研制撰写新菜谱家乐产品融汇厨师专业验满足消费者需求
a鸡精产品
调查产品系列：家乐鸡精新品鲜鸡精天鲜疏
包装：塑料袋包装
色彩：黄色青色绿色老母鸡图案
规格：100g180g220g250g400g450g600g
b价格
品鲜鸡精：33元100g56元180g
家乐鸡精：29元100g56元220g96元450g25
新品鲜鸡精：33元100g78元250g109元400g1290元600g
天鲜蔬：39元100g118元400g
价格折算家乐鸡精价格（非促销价）致分布三区间：
价格元 规格（折算） 品种 定位
250左右 100克 家乐鸡精 中低
300~330 100克 品鲜鸡精新品鲜鸡精
39元左右 100克 天鲜蔬 中高
相太太乐鸡精家乐产品系列目标户区分明确中端消费者
c促销
（1）货架摆放位置：集中中间部分排面量品种少4
（2）绑定物品包装鸡精特价促销员促销
：超市推销员进行讲解推荐方式促销捆绑销售效果特价员促销效果较
d渠道
家乐样进驻型超市超市便利店渠道范围较广消费者较方便购买产品型商超生产厂家直接供货高级代理商供货便利店批发市场代理商供货相较太太乐言家乐渠道太太乐广例润发沃尔玛太太乐没家乐
3消费者调查
（1）调查容介绍
消费者调查通问卷定程度访谈进行通问卷获信息：
a 前消费者选择品牌
b 消费者品牌选择原认识
c 消费者信息获取渠道
d 消费者购买渠道
e 消费者包装偏
f 消费者接受价格频率
g 消费者鸡精认识选择考虑素
关调研象调研时间调研点选择赘述
（2）关鸡精市场调研总结
五天消费者问卷调查收回关鸡精效问卷92份具体数详见统计excel表格现根统计数作出总结：
a**鸡精市场较高品牌集中度部分品牌占绝优势
受访92位鸡精者中81太太乐鸡精6家乐鸡精2豪吉鸡精3桥鸡精5品牌鸡精
b选择鸡精品牌时品牌知名度口感两关键性素
消费者选择鸡精产品时品牌口味重性分达53264565谈什购买某品牌时5326消费者提品牌知名度高4348提口感佳味道两问题统计结果完全吻合
c消费者鸡精价格敏感度高
购买鸡精考虑素25消费者提价格调查程中发现消费者提价格首先考虑素
消费者目前市场鸡精价格接受程度较高
d选择鸡精源消费者口味营养健康追求
超半数（5652）消费者认相味精说鸡精口味更更营养更健康体害
作味精代品口味营养更健康应该鸡精营销程中着重突出
e电视广告际传播鸡精品牌建立传播关重
5109消费者通电视广告认识购买鸡精品牌1848推荐接触购买产品
f鸡精销售渠道集中中型商超
购买鸡精时消费者偏爱中型商超次便利店般会选择农贸市场
果说味精传统鸡精全新档次消费者愿意选择正规商超保证商品质量着济发展零售企业规模会越越消费者越越偏爱型超市
4建议
(1)全国市场说雀巢旗三鸡精品牌太太乐豪吉美极占着80市场份额通二手资料知部分区域市场方性品牌拥较高占率
全国区域言太太乐鸡精全国处领导位华东华北东北西北区域占优势华中区太太乐区域性品牌形成均势状态西南豪吉鸡精华南家乐鸡精处导位相味精言鸡精中国推广较晚发展迅速真心公司**市场拥较高知名度应该选择做区域性市场集中企业优势资源样机会市场占席
(2)品牌顾客购买影响巨迅速扩品牌知名度做区域性市场时应集中选择方性电视媒体投放广告太太乐鸡精电视媒体投放量广告种快速消费品电视媒体拥优势方性电视媒体收视率般较高费全国性电视媒体低
(3)外树品牌抓品质吸引消费者重复购买根原产品质量（包括口味否合适否助体健康等）公司部理关键产品研发需消费者口味求进行更加深入调研针爱开发产品
(4)采取优质优价定价策略消费者价格敏感应该摒弃传统低价渗透进入策略真心树立调味品市场品牌形象必须中高档价格支持
(七)调味油
1 调味油简介
（1）芝麻油简介
芝麻属胡麻科年生草植物古老油料作物含油量高油料作物皇美誉芝麻国着悠久种植历史豆花生油菜籽棉籽葵花籽芝麻油茶籽亚麻籽中属品种油料作物中品种芝麻具极高营养价值广阔消费群体途十分广泛国许传统食品缺材料
芝麻中含脂肪蛋白质中国农科院油料编目4 200余份芝麻资源品种测**果显示含油量均53 59 高达61 65蛋白质含量均22 12 高达29 28芝麻油化学成分饱脂肪酸油酸亚油酸占80芝麻重植物蛋白质源蛋白球蛋白占脱脂粕39 7 ～48 4芝麻蛋白中含体需8种氨基酸组成齐全特含硫氨基酸含量较高含量接超FAO提出参考标准外百克芝麻籽含碳水化合物14 4 g钙564 mg铁50 mg富含胡萝卜素卵磷脂粗纤维氮浸出物灰分等芝麻丰富营养价值外特功效医学具重应价值中国医学认芝麻滋养强壮剂补血明目祛风润肠生津补肾通乳养发等功效目前已黑芝麻芝麻油列入中国药典明确功范围美国英国日等芝麻油列入国药典芝麻化学生物生理特性等方面植物油料显著含独特皂化物成分木脂素类化合物脂溶性木脂素包括芝麻素芝麻酚芝麻素酚芝麻林素芝麻林素酚等水溶性木脂素1～3葡萄糖相连形成极性较强糖苷存制油芝麻饼粕中研究表明木脂素具许特殊生理活性包括解毒抗菌保护肝脏调节血脂降低胆固醇抗氧化抑制肿瘤作等
（2）蚝油简介
蚝油蚝(牡蛎)盐水熬成调味料海底牛奶称提鲜凉拌炒菜国菲律宾等国家常
蚝油般加味精冬菇制造素食蚝油
蚝油油质加工蚝豉时煮蚝豉剩汤汤滤浓缩蚝油种营养丰富味道鲜美调味佐料
食方法保： 炖肉炖鸡红烧鸡鸭鱼等食物时加入蚝油佐味更加鲜美口蛋白质中含体必需缬氨酸亮氨酸赖氨酸等氨基酸营养价值高
营养分析 ：
蚝油含丰富微量元素种氨基酸补充种氨基酸微量元素中含丰富锌元素缺锌士首选膳食调料 蚝油中氨基酸种类达22种种氨基酸含量协调衡中谷氨酸含量总量半核酸构成蚝油呈味体两者含量越高蚝油味道越鲜美 蚝油富含牛磺酸牛磺酸具防癌抗癌增强体免疫力等种保健功
2竞品调查分析
品牌系列 子品牌 规格价格
李锦记 财神 255克65元510克113元
醇味 255克4元510克67元
旧庄 255克216元
特级 510克358元
鲜味 490克58元
海天 等 700克56元
金标 265克39元
芝麻油：
表：竞品规格价格
品牌系列 子品牌 规格价格
燕庄 纯香芝麻油 100ml 79元200ml 145元400ml 234元
黑芝麻油 250ml 119元450ml 271元
香黑芝麻油 250ml 119元450ml298元400ml239元
李锦记 芝麻香油 410ml 259元
香油 115ml 116元410ml 259元
纯香芝麻油 410ml 235元
味美香 磨麻油 225ml 84元450ml 156元
徽香 纯正黑芝麻油 220ml 156元
磨麻油 220ml 138元
金龙鱼 金龙鱼麻油 220ml 99元400ml 179元
竞品详细分析
根员市场调查目前**市场调味油类麻油蚝油蚝油属粤菜调味品**市场销售量调味油类重点调查研究麻油类调查发现市场存麻油品牌繁杂众厂家均生产李锦记金龙鱼方品牌燕庄徽香味美香品香均出品根品牌铺货排面量情况选择李锦记燕庄两品牌作次分析报告目标象
面李锦记燕庄两品牌根问卷调查统计结果分产品价格促销方式渠道两品牌统计
（1）李锦记
a．概念
李锦记麻油系列纯香芝麻油芝麻香油两品种调查目前市场李锦记麻油系列规格115ml410ml两种包装采细颈长形透明玻璃瓶黄色底色搭配红色标签更显醒目香味浓郁菜佳肴增添风味作产品卖点面销售群普通众
b价格
李锦记定价较高中115ml规格价格98116元等410ml规格价格235259元左右部分便利店稍微便宜
c促销
李锦记410ml芝麻香油捆绑赠送菜谱115m李锦记酱油效果般均货架陈列方式摆放位置货架中层排面量般23
d 渠道
李锦记销售渠道相较广批发市场型商超便利店均铺货
（2）燕庄
a产品
燕庄麻油系列纯香芝麻油香黑芝麻油两系列规格100ml200ml250ml400ml450ml等包装采细颈长形透明玻璃瓶中纯香芝麻油黄色色调香黑芝麻油绿色色调均抢眼燕庄麻油百分百纯正麻油作产品卖点面销售群普通众
b价格
燕庄品牌定价较李锦记低走中端市场中100ml规格79元左右200ml均卖14元400ml规格23元左右
c促销
燕庄两系列相应型商超特价促销方式效果相较摆放位置货架中层排面量15少等
d渠道
燕庄销售渠道相较窄型商超见铺货**生产基燕庄**市厂家直接超市配货中间渠道批发市场未见燕庄品牌麻油系列便利店少见供货渠道方面李锦记便利店货源批发市场型商超货源助超市供货渠道批发市场般省级代理商燕庄生产厂家直接型商超供货
结
调味油市场品牌繁杂没导品牌尚未形成品牌忠诚消费者注重质量口味消费者时生活较常见品牌较信赖品牌命名产品认会帮助
调味油产品差异化质化程度较高价格般较低走中低端路线高端定位产品少市场城市乡村作坊形式存
产品促销效果相较燕庄特价促销赢较销量外常见捆绑销售
调味市场品牌调味品品牌延伸金龙鱼福门李锦记较消费者接受产品质量信誉支撑度相提高
3 消费者调研
(1)受访者基情况调查分析
a．受访者年龄分布情况
年龄段 数 占百分
20～34岁 33 4342
35～49岁 25 3289
50岁 18 2368
总计 76 10000
b．否买调味油惯
受访394中183调味油占总调查数4645说100里面47会某种种调味油
(2)**调味油消费者消费行调查分析
a消费者常吃调味油类占
分析：调味油类占呈现出明显集中趋势集中芝麻油辣椒油中芝麻油占受访者8684
b 消费者调味油原调查分析
分析：目前消费者购买调味油原停留菜肴口年龄段消费者身表现出性已部分消费者注意调味油保健功预防疾病作
市场存问题：然目前市场已调味油已基满足消费者口感求问卷分析消费者满意表现两方面：
香气持续时间短概半时消失殆
芝麻油真正含量少纯正数采芝麻精部分消费者反映商检现芝麻油90合格
结：两方面找真心宣传重点 健康牌首先真正纯正芝麻油促进健康芝麻精量会体造成极损害香味易失样芝麻油含量少然消费者进行宣传教育时真心必须做件事请相关权威机构做鉴定样仅树立真心关心社会健康事业良形象说定杀出条血路成功征服消费者成产品新贵
(3)消费者解调味油信息渠道调查分析
2034岁 3549岁 50岁
电视广告 1515 1600 1111
朋友推荐 2424 2800 556
超市见 3939 4000 2778
促销推销员 000 400 1111
直老家 909 1200 556
1212 2000 2222
分析：消费者解调味油信息渠道列前三位：超市见朋友推荐电视广告2034岁3549岁两群体呈现出总体直趋势50岁消费者群体中稍异常言促销员推荐作电视广告等重超朋友推荐名列第二
结：分析结果低成产品广告信息达目标受众关重
致认电视广告新品推出作极受访象交谈中发现首先现电视广告已呈现出视觉疲劳状态广告容持怀疑态度次调味油消费者少厂家做广告说明投放电视广告消费者厂家吸引力够建议：真心推出新品时电视广告宜投入起作告知作
终端广告投放应该重点方式：占货架位置数量现场海报电梯口面广告首先现卖场站式急速购买商品摆放位置显眼众品牌中凸显出进入消费者考虑购买域次卖场处斥着该产品信息造成产品热销气氛带动商品销售
调味油作常备食品中种消费者关注食品安全质量新品家出避免减少风险考虑尝试意图明显开始定高品质吸引部分初次顾客然通信度极高口头宣传带动关系网消费者消费
(4) 消费者选择现产品原调查分析
2034岁 3550岁 50岁 总计
口感 3026 2763 921 6711
价格合理 1842 1053 526 3421
知名度高 658 921 526 2105
包装精美 263 263 000 526
263 263 000 526
分析：选择调味油时消费者关注三方面分口感价格知名度中口感占6711价格占3421外2105消费者较关注品牌分四方面做进步分析：
品牌影响调查：受访交谈程中发现然2105购买原中选择品牌知名度高询问什牌子调味油时极少数外家回答鸡精牌子时迅速报出太太乐见实调味油中现未形成特强势品牌作真心进军调味品行业突破口
包装关注度调查：
a包装类型：
瓶装 8026
桶装 526
散装 789
659
b包装：
56选择购买250ml500ml装原包装调味短期完免发生变质现象
c包装精美度：
包装精美否2034岁年轻较少关注占26350岁老年予关注反映包装够精细造成油外溢便
出面结：包装建议公司采250毫升500毫升玻璃瓶包装适应家庭瓶口设计方面参考李锦记
消费者够接受调味油价格范畴分析：
消费者购买决策中价格合理占定重性原现调味油明显质趋势消费者愿意付出高价购买某种调味油
调查结果显示价格调味油例20元—30元斤质量价格特敏感公司采行市定价法市场普遍价格稍高价格差异消费者察觉出者高价高品质支撑品质通消费者感知特征显现出包装
口感调查分析：
年龄消费者购买调味油首原放口感总计占6711入市场关键握消费者口味求
(5) 影响消费者选购调味油素调查分析
2034岁 3549岁 50岁
增鲜性 2424 1600 1667
营养性 2727 2400 3333
产 1515 2000 556
口味 6364 8400 4444
品牌 2727 2400 3333
价格 2424 3200 2222
包装 909 400 000
包装风格 909 800 000
1212 400 556
分析：影响消费者选购调味油素分析中出前面分析类似结果年龄段消费者关注口味分占6364844444中两数字值关注
首先50岁选购调味油时较前两年龄段更关注品牌占3333
次3549岁较两年龄段说更关注价格占32
（四）结：
竞争者角度调味油市场两品牌燕庄太太乐市场作坊形式生产调味油特相商超里出售产品作坊产品更加物美价廉显示出调味油市场竞争激烈进入存定机会
消费者角度目前市场调味油家庭日常调味品量市场需求量限
太建议真心进军该市场果真心真准备进入面提出4p建议供企业参考：
1产品——切合消费者需求
根竞争手情况进行针性调查充分调研消费者口味品质产品包装等购买素确定真心芝麻油定位：
（1）导语
精纯品质香留年
（2）卖点
安全污染完全保留天然营养成分营养丰富 卫生质量保证高品质天然纯正易耗败香留持久
（3）合理产品结构设计
采种产品规格：100ml200 ml250 ml400 ml500 ml
中100 ml真心芝麻油营销中起作：
a 集产品功促销品功身需击竞争手抢占市场份
额时 100 ML 进行价格战竞争法应时够避免真心芝麻油规格价格击
b解决消费者初次新品牌心理价格障碍提高消费者初次选择真心芝麻油接受度降低消费者品牌转换成
（4）包装设计性化
采德国百利盖效解决油滴漏外渗粘盖三问题（目前太太乐已产技术国麻油产品中渗漏率品牌）
（5）真心芝麻油消费群体定位
考虑芝麻油作种广范消费产品200ML400 ML 锁定少数高收入者济较者特殊爱者迫切型消费者等中高档群时利100ML 延伸吸引价位敏感消费群时效满足单消费两口家部分消费群量快周转需求
2价格——成利润基保障
根市场规律定价低会抑制持续投入力阻碍入市成功定价高会影响产品市场持续渗透力制约生命周期：李锦记淘等
产品定价必须包含适度空间保证市场滚动投入力
建议：真心芝麻油产品价格定位突出高规格中价格终端价格定位适中突出产品性价采追战略100ml定6元—65元允许10左右浮动较
3渠道——鸡生蛋
真心力真心原瓜子渠道真心瓜子原渠道进行充分融合全线进入目标市场样做方面真心芝麻油方走全国方面效规避营风险真心原渠道真心品牌认感助真心瓜子渠道效规避新产品入市面积铺底样风险控制运营成
真心进入全国市场前必须试点市场（建议东北）进行精耕细作进行精细化市场推广先点（局部区域市场）做起鉴快速消费品市场推广模式协助指导销商区域市场运作等局部区域市场成熟然全国市场扩张
4促销
(1)明星代言
目前调味品业聘请明星代言仅品牌太太乐蒋雯丽玉兔邓婕
明星代言品牌形象建立作极考虑企业资源鉴建材饮料化妆品明星代言模式利明星肖权应产品包装物进行终端宣传提高品牌亲力信度
样做达宣传效果方面降低代言费
(2)商场举办麻油闻香活动
鉴消费者重麻油香味香味醇厚否作产品质量标志建议真心产品市时商场举办麻油闻香活动开瓶麻油芝麻油需求消费者感官直接体验真心芝麻油醇香
(3)100ml装芝麻油促销
调味油市场存30价格敏感者更范围吸引麻油消费者利需求弹性坚挺规格包装芝麻油价格变前提真心芝麻油利真心瓜子年全国商超建立起合作关系利新品入市五店庆等时间点特夏天麻油消费旺季100ML 特价28～30 元方式特价外利100ML真心瓜子进行捆绑化扩吸引芝麻油产品消费群太太乐品牌转移
(八)醋类
1产品介绍
醋种发酵酸味液态调味品含淀粉类粮食(高粱黄米糯米籼米等)料谷糠稻皮等辅料发酵酿造成
醋烹调中调味品酸味芳香味途较广糖醋味原料腥解腻增加鲜味香味食物加热程中维生素C减少损失烹饪原料中钙质溶解利体吸收常溜菜拌菜腥味较重菜肴中
（1）行业概况
中国调味品协会统计目前国食醋年产量约250万吨左右生产企业高达6000家中品牌企业产量约占30中企业占70左右2006年前10名食醋制造企业生产总量占全国总量115作领头羊恒产量8万吨市场占率约4况整调味品行业中食醋占份额2006年国调味品销售收入前10名企业中食醋业仅恒醋业家企业酱油复合调味品企业
（2）域分布
中国食醋行业着明显域分布特点集中江苏山西山东等全国性型食醋企业基没形成仅山西省食醋制造企业达1100家目前食醋制造企业中江苏恒山西**老陈醋四川保宁醋山西水塔老陈醋天津天立独流老醋北京王致等中江苏恒醋业已成中国愧龙头
2竞争者角度
（1）调查品牌：
**恒
天市场调查跑**市许型商超便利店结果**市场关醋线品牌水塔醋海天醋类醋销售量远远品牌**恒醋**恒**市场商超便利店中处见水塔牌海天牌少见**恒醋稳稳占着**市场导位
产品概念
**恒品种繁出实力
a．**恒产品种类：陈醋系列香醋系列白米醋蟹醋姜汁醋金标系列外凉拌醋饺子醋水果醋海鲜醋糖醋等等包含水塔牌海天牌**类型
b．产品规格：168ml300ml348ml450ml500ml516ml580ml800ml
c．产品包装：醋液态包装方面玻璃瓶塑料壶点酱油类似800ML醋包装手壶嘴方便消费者
d．包装形象：包装形象企业形象品牌形象定联系**恒醋良品牌形象包装形象提升然**恒醋注重包装形象包装颜色醒目失方特色
e．产品卖点：家庭炒菜常外针细分市场卖点水果醋针童糖醋针宜食糖群饺子醋言明
f．面群：普通众宴会群童
价格
价格品种规格般面特殊市场醋价格稍贵水果醋等价格超10元（规格包装外）详细价格请见EXCEL价格统计表般说种产品超市价格便利店价格稍微便宜点
促销
促销方面型商超降价捆绑等促销手段便利店没促销手段原营利润空间较陈列位置相似处货架中层方便消费者购买
渠道
a销售渠道：产品厂家生产出部分进入级批发市场部分直接配送型商场型超市批发市场分销便利店零售店中出售终顾客
b供货渠道型商超沃尔玛家乐福等式厂家供货长江批发市场厂家代理商配送辅便利店般批发市场进货特殊供货渠道批发市场产品厂家直接提供价格方面较便宜
（2）结
总体说**市场线品牌足惧然方品牌**恒品牌实力强劲覆盖范围广渠道完整市场细分品种较齐全加方品牌保护政策稳稳占**市场导位**市区消费者惯**醋较强品牌认感新产品难接受真心公司**进入领域定难度需慎重考虑
3消费者角度
（1）受访者基情况调查分析
受访者年龄分布：
112份问卷中年龄段20～34岁访者41名年龄段35～49岁受访者45名年龄段50～64岁受访者22名65岁受访者4名
图1 年龄结构例
（2）**市场醋消费者行调查分析
a．受访者家庭醋品牌调查分析
家庭醋品牌例
分析：
图消费者醋品牌方面呈现出明显集中趋势集中**恒两两品牌分占75002964品牌占例较低
b．消费者选择现产品原调查分析
分析：
消费者选择现产品原例列前三位：品牌知名度高二味道口感三价格合理物美价廉信息局限性选项（惯性老家）做分析
结：
结合前（受访者家庭醋品牌调查分析）分析结果真心品牌醋进入市场消费者更快接受着重意义
鉴**出产两种品牌醋（**恒）占相例品牌占量较事实果推出**产亮点醋显然选择通实际调查发现消费者买醋时部分**产醋**品牌醋加区分说信赖**建议：真心推出新品时产品应**拢利消费者心理定势加速产品快速市场接受
c．消费者醋途调查分析
分析：
目前消费者醋原年龄段调味开胃两项例超4000
结：
两方面找真心宣传亮点 开胃功消费者心中认醋具开胃功前市场没品牌醋开胃宣传重点真心产品突出方面甚专门开胃药品作评判断优劣进步强化该功消费者心理认知然程中注重消费者口味增加宣传信息信度考虑
d．包装关注度调查
种 类 数 量 例
散装 0 000
袋装 9 804
瓶装 108 9643
0 000
结：
包装建议公司采瓶装适应众化求时考虑袋装袋装绝重点消费者心理考虑实际考虑结果
结合调查中获知关包装方面问题：
瓶口太次量难掌握
瓶盖设计合理易漏气
外观酱油包装区容易混淆
公司采瓶装时应述问题充分考虑解决方案建议公司鉴市场已较做法瓶口设计方面参考李锦记方面验
e．购买点选择分析
分析：
访者中倾选择中型商场超市购买醋年龄段中均占相例分68752946
说明现消费者购买点选择受两素限制：提供产品质量否保证购买时否方便实际调查中相例受访者反映 超市者社区店购买产品质量难信赖
f．消费者够接受价格范畴分析
分析：价格500ml例2元—6元时消费者购买时考虑素中首考虑质量次品牌价格二者程度表明消费者着重求产品质量价格特敏感公司采行市定价法优质高价法宜选择低价进入策略
4结
（1）行业现状分析
中国调味品协会统计目前国食醋年产量约250万吨左右生产企业高达6000家中品牌企业产量约占30中企业占70左右时 中国食醋行业着明显域分布特点集中江苏山西山东等形成诸侯割局面全国性型食醋企业基没形成
a威胁分析
通市场调研分析结果**食醋市场威胁素众总结方面：
Ⅰ**市场食醋导品牌突出优势位明显市场格局趋稳定
**市许型商超便利店结果**市场关醋线品牌水塔醋海天醋类醋销售量远远品牌**恒醋**恒**市场商超便利店中处见水塔牌海天牌少见**恒醋稳稳占着**市场导位
Ⅱ**市场食醋品牌集中度高消费者品牌醋认度高
次调查结果消费者醋品牌方面呈现出明显集中趋势集中**恒两两品牌分占75002964品牌加加金山寺等占例均未超15**恒醋**市场占率高说**市场醋理标志（**）强产品消费者更注重理原产心理接受程度颇高
Ⅲ导品牌产品身优势
**恒醋身优势明显首先老字号食醋生产企业历史悠久品牌名声早已远播外次产品细分较成功通调研发现**恒产品**市场种类众包括陈醋系列香醋系列白米醋蟹醋姜汁醋金标系列外凉拌醋饺子醋水果醋海鲜醋糖醋等等包含水塔牌海天牌**类型基顾种消费需求渠道方面工作做较覆盖范围广泛包括型商超（家乐福沃尔玛等）批发市场（长江批发市场麦德龙等）型商店社区便利店等基做全覆盖
(2)机会分析
1 市场前景醋中国传统调味品说中国千家万户生活必需品加中国众口基数说食醋需求量相庞预见食醋行业前景相
2 市场细分然现关食醋市场细分已充分调研发现认现市场定市场空隙
(3)建议
a基调查分析结认食醋市场存明显事实威胁机会该市场推荐进入旦进入**市场长久立足做做强压力颇
b果真**进入食醋行业建议产品细分做文章寻找亮点调研中发现消费者醋原年龄段调味开胃两项例超40说开胃消费者中广接受时**市场未开胃功食醋品牌出现建议公司开胃市场切入点进入市场
(九) 腐乳类
1．腐乳产品介绍功效
（1）腐乳性味甘含成份豆腐相具开胃消食调中功效豆腐乳类霉菌菌种豆发酵食品国著名具民族特色发酵调味品
（2）营养分析
a 腐乳中维生素B族含量丰富常吃仅补充维生素B12预防老年性痴呆
b 腐乳富含植物蛋白质发酵蛋白质分解种氨基酸产生酵母等物质增进食欲帮助消化
c 腐乳含钙磷等矿物质
d 腐乳发酵时容易微生物污染豆腐坯中蛋白质氧化分解会产生含硫化合物食体产生良影响
2 竞争者调研分析
调研品牌：王致腐乳
(1)产品（Product）
王致腐乳
a品项介绍卖点
王致腐乳包括：红辣腐乳玫瑰腐乳块腐乳臭豆腐香辣腐乳白腐乳
Ⅰ红辣腐乳：选等豆红辣椒传统工艺精制成口味较辣
Ⅱ玫瑰腐乳：腐乳汁中加玫瑰花瓣白糖发酵成淡淡玫瑰香
Ⅲ臭豆腐：名青方青腐乳类产品表里颜色均呈青色豆青色具刺激性臭味臭中奇香
Ⅳ块腐乳：豆原料辅食糖红曲白酒等辅料微生物发酵成品质细腻具浓郁酯香
Ⅴ香辣腐乳：腐乳中增加辣椒片香辛料传统工艺精制成口味香辣
Ⅵ白腐乳：选等豆传统工艺精制成口味清淡
b产品规格包装：
红辣腐乳玫瑰腐乳块腐乳规格150g340g两种包装类型普通方玻璃瓶包装形象白底 红黄搭配
臭豆腐规格330g包装类型普通方玻璃瓶形象青灰色
香辣腐乳规格240g包装类型普通方玻璃瓶形象白底 红黄搭配
白腐乳规格240g包装类型普通方玻璃瓶形象白底 红黄搭配
（2）价格（Price）
红辣腐乳：5561元 340克41元 150克
玫瑰腐乳 5569元 340克52元 150克
块腐乳：5869元 340克49元 150克
臭豆腐：5471元 330克
香辣腐乳：52元 240克
白腐乳：52元 240克
（3） 促销（Promotion）
a促销方式：货架陈列
b陈列位置：中层（便利店）中层（型商超）
（4） 渠道（Place）
a销售渠道
Ⅰ型商超沃尔玛家乐福易初**润发北京华联合家福
Ⅱ便利店苏果便利店红府社区店太洋超市幸福超市
b 批发渠道
Ⅰ长江批发市场供型商超便利店协助商场超市促销活动
Ⅱ周谷堆农产品批发市场供零售商店餐馆吃部
Ⅲ淮河路中菜市供酒店
Ⅳ麦德龙仓储会员超市面企事业单位团购批量购买者
3．消费者调查分析
次消费者调研活动访谈象均覆盖**市********四区**县城总数394中129位访谈者表示家中常备豆腐乳占调研总数3274见豆腐乳日常生活中属常调味品根具统计结果豆腐乳市场状况进行简分析
(1) 受访者年龄分布
年龄段 数
20～34岁 24
35～49岁 23
50岁 11
总计 58
(2) 消费者需求状况调查分析
a消费者日常购买中选购品牌统计图表：
分析：王致豆腐乳品牌消费者中认度非常高占整市场份额50左右受**消费者特青睐时品牌占市场较份额众消费者认相说广鼎丰两品牌属市场中较均衡竞争手仅占市场份额10左右见腐乳市场竞争格局已基形成
结：消费者选购豆腐乳时非常重口味豆腐乳品牌王致代表占整市场份额50见王致市场份额较稳定品牌知晓度公司进入豆腐乳市场时存定品牌进入难度
b消费者选择某品牌原统计图表：
分析：消费者选择某具体品牌豆腐乳原较集中相调味品豆腐乳独特性消费者重口味选购具体豆腐乳品牌时家庭口味次起影响素价格品牌消费者包装求太高定利消费者保存密封性较反映豆腐乳易变质方便实
结：豆腐乳定口味狠功夫研发出种符合众普通社会公众广泛接受口味具浓郁特色腐乳产品时价格品牌知名度重包装力求易保存
c消费者选购豆腐乳时购买点选择统计图表：
分析：购买点选择消费者较倾中型超市时消费者附便利店定购买量
结：该类产品渠道建设超市卖场等较正式渠道样做强化产品定位增强产品质量信度
d消费者次性购买重量统计图表：
重量 年龄 20～34岁 35～49岁 50
250克 2500 1923 385
250—1000克 1538 2115 1538
分析：市场消费者选择250克250克—1000克豆腐乳重量包装消费者需求较均衡总体着年龄增长消费者更倾选择较重量豆腐乳
结：公司生产程中应豆腐乳包装重量限定250克1000克制作种重量包装满足需求消费者偏扩产品销量
e消费者选择豆腐乳口味统计图表：
分析：豆腐乳口味选择**消费者偏较分散中麻辣偏咸五香鲜辣基持口味较少
结：公司豆腐乳口味研发选择时尊重众消费者选择针次调查结果显示：**消费者较偏麻辣时五香鲜辣偏咸等口味定需求口味较少选择
f选购豆腐乳时消费者重素统计图表：
分析：消费者普遍重豆腐乳质量消费者受社会负面报道影响食品安全较高认知度豆腐乳品牌较高求重量购买便利性包装等素会引起少数消费者关注
结：豆腐乳生产程中生产工艺选择重样确保产品质量利产品品牌培养时合理品牌定位豆腐乳销售程中重
g消费者购买豆腐乳单位价格（500g）统计图表：
分析：消费者选购豆腐乳程中价格具明显层次消费者年龄越价格敏感度越高现象35~49岁消费者中较突出表现稍年轻点消费者价格较敏感调查程中发现类消费者较少关注价格记清处购买价格
结：产品定位针消费者采取规格包装辅适定价策略较年轻消费群体定高价年龄较消费群体定中等较低价位实现利润化
h豆腐乳程中出现问题统计图表：
分析：部分消费者程中没反映出问题存消费者反映杂质白点易变质口味等问题中易变质问题消费者中反映较突出豆腐乳包装设计合理密封性造成
结：公司豆腐乳生产程中应该消费者反映问题加考虑包装加着重考虑防止包装合理造成产品变质选择合适生产工艺策略生产工艺选择应考虑成市场发展状况消费者需求变化等综合性素
4．结：通述统计结果出市场腐乳需求量限真心否应该进入分杯数量限羹值慎重抉择
原：
(1)市场王致腐乳品种规格齐全包装形象色彩鲜明价格适中货架陈列位置较渠道覆盖面广面积接触消费者腐乳品牌中龙头老历史悠久消费者品牌识度高
(2)消费者分析报告中发现接受调查群中家中备豆腐乳仅占3274购买频率时调查数显示购买群倾包装见日常消费量
(3)市场王致占率达50消费者品牌认知度高鼎丰广品牌占率10左右二类品牌起占30份额见品牌竞争格局已基形成
(4)消费者选择某具体品牌豆腐乳原较集中相调味品豆腐乳独特性消费者重口味王致品牌豆腐乳口味已广消费者接受市场腐乳类产品已处成熟期阶段认公司应该进入腐乳行业
（十）酱油
1．产品介绍
酱油俗称豉油豆淀粉麦食盐制油发酵等程序酿制成酱油成分较复杂食盐成分外种氨基酸糖类机酸色素香料成分咸味鲜味香味等增加改善菜肴口味增添改变菜肴色泽．国民数千年前已掌握酿制工艺
（1）酱油分类
国家质量技术监督局2000—09—01发布酿造酱油国家标准（GB18186—2000）2001—09—01实施原国家国贸易局2000—06—20发布配制酱油行业标准（SB10336—2000）2000—12—20实施标准酱油定义分类作规范解释
a酿造酱油
酿造酱油豆（）脱脂豆 麦（）麸皮原料微生物发酵制成具特殊色香味液体调味品
b配制酱油
配制酱油酿造酱油体酸水解植物蛋白调味液食品添加剂等配制成液体调味品
注意：配制酱油中酿造酱油例（全氮计）少50配制酱油中添加味精废液胱氨酸废液非食品原料生产氨基酸液
著色力酱油生抽老抽前者著色力弱者强老抽较咸提色生抽提鲜
（2）酱油功效
烹调时加入定量酱油增加食物香味色泽更加增进食欲提倡放酱油样够酱油中效氨基酸营养成分够保留酱油具解热烦调味开胃功效酱油含异黄醇种特殊物质降低体胆固醇降低心血疾病发病率原料豆豆制品富含硒等矿物质防癌效果
新加坡食物研究发现酱油产生种天然抗氧化成分助养活基体损害功效常见维生素 CE等抗氧化剂十倍少量酱油达抑制基效果杯红葡萄酒相
酱油水火烫伤蜂蚊等虫蜇伤止痒消肿
（3）酱油行业现状
目前酱油行业生产天然古法酿造国酱油厂集中中国南方中国酱油市场现已形成四分天格局：广**天致美斋粤产酱油海淘家乐老蔡**产酱油雀巢美极龟甲万李锦记加加**宽外资酱油北京金狮**珍极天津天立**民天**双凤等区域性酱油产酱油品牌激烈市场竞争中立败强烈质量意识品牌意识相关系
着国市场济逐步成熟完善市场竞争势必进步激烈种竞争终会品牌竞争产品质量公司信誉品牌体现酱油行业趋势品牌竞争终取代价格竞争
2．竞争者角度
（1）调查品牌：海天系列酱油加加系列酱油
通天市场调查出**市场超市便利店中销售酱油品牌海天系列酱油加加系列酱油
产品概念
通天超市便利店调查结果显示海天加加许设品牌
a．海天酱油品牌：老抽类加铁强化类味极鲜类金标老抽生抽类草菇老抽类品鲜类外特殊品牌：原晒生抽老抽豉油珍鲜老抽鲜味生抽黄豆酱油红烧酱油等等
加加酱油品牌：老抽类凉拌类珍鲜类草菇老抽类海鲜类金标类外：精酿老抽生抽特制酱油烹调酱油红烧酱油酒店专酱油等等
b．产品规格：245ml350ml 380ml400ml 500ml 750ml 800ml 19L
c．产品包装：酱油液态包装般玻璃瓶塑料壶塑料袋现塑料袋方便较少见方便现塑料壶般手壶嘴方便倒出酱油（800ML常见）
d．产品形象：产品形象品牌着定关联包装般情况企业品牌形象包装形象会太差然海天加加包装形象注意般包装颜色明亮谐良视觉感受
e．产品卖点：家家外般考虑细分市场特殊群海天加铁强化类酱油针缺铁群设计黄豆酱油草菇老抽等针口味设计方面加加推出凉拌类酱油海鲜类酱油烹调酱油等
f．面群：众特殊群
价格
产品种类繁价格许差异规格产品价格般说型商超价格便利店便宜规格产品价格相便宜般价格会超10元（规格外）
促销
促销方面型商超般会促销手段特价捆绑等型便利店般没促销手法段原便利店营利润空间限没促销实力点相酱油属快速消费品货架位置集中中层显眼位置方便消费者购买
渠道
a．销售渠道：产品首先进入级批发市场部分直接配送型商超然批发市场分销便利店零售店销售
b．供货渠道：沃尔玛家乐福类型商超般厂家直接进货长江批发市场厂家代理商配送辅便利店般批发市场进货少数便利店特殊进货渠道批发市场产品厂家直接进货价格较便宜
（2）结
总体说**酱油市场发展已较成熟海天加加两全国知名品牌占**市场份额销售范围广渠道覆盖全面加品种齐全种类繁针许细分市场推出品牌酱油样更加巩固**市场导位真心公司**开**酱油市场阻力较定难度
3．消费者角度
（1）受访者基情况调查分析
受访者年龄分布：
年龄段 数
20～34岁 46
35～49岁 37
50岁 25
总计 108
（2） 酱油消费者消费行调查分析
a．消费者购买酱油现状调查分析
分析：
消费者购买酱油时会注重品牌品牌较集中品牌加加海天老抽王
消费者购买品牌原四：味道口感佳品牌知名度高惯性购买价格合理物美价廉
绝部分受访者购买中关注素品牌质量口味价格占例分6481574140742963
结：
消费者购买酱油时会注重品牌目前市场酱油品牌较集中市场竞争激烈进入难度较高然消费者酱油质量味道口感求较高果新产品推出保证现产品相甚更高水质量更味道口感消费者会会选择购买该市场存机会
b．消费者购买酱油渠道调查分析
分析：
受访者中型商场超市购买酱油例6759次附超市商店3148农贸菜市场购买例高741
结：
酱油铺货渠道应该中型商场超市附超市商店
c．消费者酱油包装调查分析
分析：
购买酱油包装8704受访者购买玻璃瓶装1667购买塑料瓶装基购买袋装例仅185消费者包装偏基致7130受访者喜欢玻璃瓶装1944喜欢塑料瓶装倾袋装仅093
7963消费者购买酱油包装500毫升6574消费者认500毫升包装更适合
结：
酱油包装应500毫升玻璃瓶装满足绝部分消费者需求次适考虑生产销售更更包装塑料瓶装
包装瓶设计进行改善瓶口设计应适宜量避免瓶子里泡沫瓶身污染提高消费者满意度
d．消费者购买酱油价格调查分析
价格 占
2元 093
2～29元 463
3～39元 2315
4元 6111
分析：
受访者中6111购买酱油（500毫升例）价格4元2315购买价格3~39元间
结：
酱油价格应定4元部分产品考虑3~39元定价满足80消费者
e．消费者购买酱油频率调查分析
购买频率 占
半月次 1481
月次 3519
月 3519
分析：购买酱油频率3519受访者月购买次半月购买次1481月购买次占3519半受访者月购买次见酱油潜消费市场容量较
f．消费者酱油独特需求调查分析
分析：3981受访者认必针菜研发酱油3611觉必酱油中添加营养成分生产普通酱油时考虑生产针菜研发酱油酱油中添加营养成分满足消费者酱油特殊需求
4．结
（1）酱油市场现状分析
a．威胁
酱油品牌集中度高类品牌强势消费者品牌认度高加加海天市场占率高**市场导位已确立优势明显市场格局趋稳定
加加海天具优势原：（1）产品身优势品牌知名度高味道口感佳（2）产品种类较市场细分较充分够基满足类消费者需求（3）渠道优势产品**市场覆盖范围广销售渠道齐全批发市场型商场超市便利店产品销售接消费者
b．机会
酱油行业快速增长行业酱油作生活必需品消费量消费者购买频率较快结合二者市场消费容量相稳定市场前景较中国年500万吨消费量行业潜力市场诱
市场细分繁杂够系统存定市场空白
（2）关否进入酱油市场分析
酱油市场存定市场机会公司考虑进入该市场然酱油市场威胁机会进入立足发展难度需综合考虑素谨慎决策
（3）关进入酱油市场实施方案分析
寻找发展潜力细分市场针该细分市场开发特定产品满足特定细分市场消费者需求例产品进行细分产品中添加营养成分
（十）调味粉
1．产品介绍：
调味粉口味纯正方便制做中国菜理**调料烹调种荤素菜凉拌菜腌制种酱菜调制种荤素馅类风味吃汤面类食品
2．竞争者调研分析
调研程中发现**市场调味品王守义麦堡面结合手资料二手资料该类产品（王守义麦堡辅）进行分析
（1）王守义调味粉
产品（Product）
a王守义调味粉介绍
王守义十三香系中国古****堂祖传秘方已三百年历史采种纯天然等中药材香料传统手法炮制现代工艺精制成品现已单产品发展成四系列二百种产品极满足民生活需
品项介绍卖点（说明）
品项：王守义调味粉包括十三香孜然粉白胡椒粉花椒粉卤料麻辣鲜黑胡椒粉十三香调味粉包子饺子调料
b卖点：
十三香十三香调味粉：烹调荤素菜腌制酱菜泡菜调制荤素馅类风味吃汤面类食品
孜然粉：烧烤调味粉
黑白胡椒粉：味辛辣烧炒菜肴面 做汤
花椒粉：黑白胡椒粉
卤料：卤制食品调料
麻辣鲜：辛辣味鲜烧炒菜肴面 做汤
包子饺子调料：包子饺子制作时添加调味料方便味美
c产品规格包装：
十三香规格40g 45g50g三种包装类型袋装盒装包装形象色彩偏暗创始头
孜然粉规格40g包装类型袋装包装形象黄色底附菜肴图案
白胡椒粉规格30g40g包装类型袋装形象简约呈淡黄白色
花椒粉规格30g包装类型袋装形象简约橘黄白色附菜肴图案
卤料规格10g30g包装类型袋装形象古典国画 黄色底
麻辣鲜规格46g52g60g118g150g包装类型袋装形象红字绿白搭配附菜肴图案
包饺子调料规格40g包装类型袋装形象绿白相间附包子饺子图案
价格（Price）
十三香： 袋：2328元45g
盒：399元50g 225元40g 26元45g
孜然粉 22—24元40g
白胡椒粉： 24元30g 35元40g49元 150克
花椒粉： 2228元30g
卤料： 31元30g12元10g
麻辣鲜： 1元46g12元52g22元118g
黑胡椒粉： 袋：31—33元35g
盒：24元40g
十三香调味粉 36元45g
包饺子调料： 2429元40g
促销（Promotion）
a促销方式：货架陈列
b陈列位置：中层（便利店）中层（型商超）
渠道（Place）
a 销售渠道
型商超沃尔玛家乐福易初**润发北京华联合家福
便利店苏果便利店红府社区店太洋超市幸福超市
b 批发渠道
长江批发市场供型商超便利店协助商场超市促销活动
周谷堆农产品批发市场供零售商店餐馆吃部
淮河路中菜市供酒店
麦德龙仓储会员超市面企事业单位团购批量购买者
通述统计结果出
产品方面王守义调味粉品种根网站品种52种超市转供供出口品类认王守义品种度细分样品种功异名称包装
价格方面王守义定位普通家庭众调味品价格13元等高
促销方面王守义货架陈列型商超陈列货架中层便利店陈列中层特殊陈列少见促销方式基没见见王守义促销方面控制成注重零售终端类型中采陈列位置
渠道方面王守义渠道覆盖面广国际性商超型社区便利店面渠道批发市场销售限度接触顾客
认作调味品行业老时作老品牌王守义更质量取胜
（2）强势品牌——麦堡调味粉分析
麦堡介绍：
**麦堡食品工业限公司成立九九二年家事天然食品开发研究生产民营股份制公司国早研究生产系列便捷型复合调味品厂家麦堡企业通研发机构断推出引导市场潮流类新产品极满足域文化背景饮食惯消费者口味需求产品畅销全国三十中城市
麦堡调味粉分析
a产品（Product）
麦堡系列调味品品类繁根调查结果显示30余种满足煎炒烹炸类烹饪需求
产品包装袋装色彩明亮鲜艳配菜肴图案引注目
规格齐全包满足家庭快速消费需求
b 价格（Price）
价格较王守义高24元间
c 促销（Promotion）
促销方式货架陈列端头陈列悬挂式陈列形式样部分超市进行捆绑式促销活动
陈列位置排面占着货架中层位置
d 渠道（Place）
销售渠道
型商超销售渠道沃尔玛家乐福易初**润发北京华联合家福
便利店辅助销售渠道品种太全苏果便利店红府社区店太洋超市幸福超市
批发渠道：基没销售麦堡产品**生产基厂家销商批发市场直接中型超市配货
结：**市场麦堡作方品牌品种销售力度促销方式调味粉老风度
全国知名品牌市场覆盖麦堡**市场做然风生水起见目前调味品市场竞争格局未真正形成果够开发新健康调味粉品种加市场营销手段调味品行业进入空间
王守义十三香市场导品牌市场影响力较新企业进入定难度消费者关注产品素品牌质量口味市场机会存
3．消费者调研分析
次消费者调研针**区调料品市场调查中调查316受访象中调料粉189占总数5981见调料粉消费者中频率般常调料品市场需求量般受访象中选取81样中20～34年龄段占444435～49年龄段占271650～64年龄段占246965年龄段占370
（1）调查消费者调料粉种类例（问卷第题统计信息分析）
根第题统计结果消费者调料粉种类例图表：
图
图表出消费者普通调料粉较复合调料粉专调料粉较少
（2） 调查消费者关注产品素（部分信息问卷中第二题第三题第七题综合分析）
a 第题市场消费者调味品品牌例图表
图二
b第三题消费者选择品牌原例图表
图三
c 第七题消费者关注产品原重图表
图四
分析：图表二显示调查象中5432消费者品牌王守义十三香品牌例相差占例864消费者没关注品牌图表三消费者选择风味独特口感占4074例选择品牌知名度高占3951 次价格包装图四中消费者关注素中消费者重质量次品牌价格
结：王守义十三香市场导品牌市场影响力较新企业进入定难度消费者关注产品素品牌质量口味市场机会存新企业进入市场
建议：
a新企业果选择调料粉行业首先保证产品质量消费者感知产品质量请权威机构产品质量作鉴定然消费者中广泛宣传树立消费者产品质量信心
b消费者较关注调料粉口味新企业进入时口味设计特色吸引消费者购买第九题开放性问题中消费者提希企业研制**味调料粉现市场调料粉篇辛辣点企业研制口味清淡点调料粉
（3） 调查消费者包装求（根问卷第四题第五题统计结果结合第九题开放性问题信息分析）
a 第四题消费者购买调料粉包装种类例图表
图五
b 第五题消费者喜欢调料粉包装例图表
图六
分析：图五图六出消费者选择喜欢包装袋装定例消费者选择纸盒包装塑料盒选择散装例较消费者选择袋装原全喜欢袋装部分消费者市场流行包装袋装惯性购买袋装纸盒塑料包装实惠推断第九题开放性问题中消费者提希调料粉瓶装罐装样会方便
建议：新产品选择包装时应袋装时设计方便罐装瓶装样满足消费者需求
（4） 调查消费者购买点选择（根第六题调查结果分析）
图七
分析：部分消费者超市购买调料粉部分消费者农贸市场购买
建议：企业铺货时关注超市渠道时应抓住农贸市场传统渠道
（5） 调查调料粉价格（根第八题开放性问题获信息分析）
面图四中消费者关注产品素中选择价格占3210消费者调料粉价格关注度高调查中消费者关注价格法准确回答第8题根调查结果致出：包调料粉般15～3元中包调料粉般5～7元包调料粉般10元左右（仅供参考）
3．结
（1）调味粉市场现状分析
威胁：
调味粉品牌集中度高类品牌强势消费者品牌认度高王守义市场占率高**市场导位已确立优势明显市场格局趋稳定
王守义具优势原：
a产品身优势品牌知名度高味道口感佳
b品牌历史悠久消费者已形成定忠诚度购买惯性
c渠道优势产品**市场覆盖范围广销售渠道齐全批发市场型商场超市便利店产品销售接消费者
机会
中华民族注重饮食文化民族着生活水提高菜肴质量口味求断提高
调味粉作常调料品消费量消费者购买频率较快
结合二者市场消费容量相稳定市场前景较
调味粉行业快速增长行业
（2）关否进入调味粉市场分析
调味粉市场存定市场机会公司考虑进入该市场调味粉市场机会威胁进入立足发展空间公司进入该市场
（3）关进入调味粉市场实施方案分析
a新企业果选择调料粉行业首先保证产品质量消费者感知产品质量请权威机构产品质量作鉴定然消费者中广泛宣传树立消费者产品质量信心
b消费者较关注调料粉口味新企业进入时口味设计特色吸引消费者购买第九题开放性问题中消费者提希企业研制**味调料粉现市场调料粉篇辛辣点企业研制口味清淡点调料粉
c新产品选择包装时应袋装时设计方便罐装瓶装样满足消费者需求
三市品类选择分析
天调查整理解**调味品市场基情况综合二手数建议真心食品限公司选择种品类调味品市进行分析调查涉品类十项包括醋酱油调味粉调味酱调味油豆腐乳鸡精料酒味精包装糖菜类
通潜竞争手顾客需求否满足否存已满足满意需求等方面分析选择市品类
1 调味醋着明显域分布特点**市场**产醋较青睐**恒醋系列繁产品基涵盖调味醋方面仅众产品针顾客进行市场细分宴会专童专等渠道覆盖较广便利店批发市场国际型商超见品牌消费者醋品牌集中度较高品牌口感极重视市场需求基满足新产品进入该市场阻力较
2 酱油市场海天加加市场品牌占**市场份额渠道市场细分较完善消费者酱油时注重品牌品牌忠诚度较高出酱油市场已成熟市场然市场容量较威胁相市场机会较
3 味精市场品牌菱花**太太乐味精价格较低销售渠道广较成熟市场3095受访者认味精含利健康成分味精市场萎缩趋势高收入群体鸡精量高味精量建议进入味精市场
4 鸡精市场品牌雀巢旗太太乐豪吉美极市场份额占八成左右品牌导位已确立品牌已深入心消费者品牌忠诚度较高选择鸡精时5326受访者受品牌影响鸡精选择者重质量口感愿太感知风险选择品牌新品牌鸡精市场进入机会较
5 豆腐乳家庭调味品市场容量导品牌王致历史悠久品牌知名度较高产品渠道促销等方面做较调查发现消费者购买频率百分三十家庭常备腐乳消费者品牌忠诚度较高导品牌口味接受程度高市场应进入成熟期进入该市场阻力较
6 包装糖品种单仅白糖红糖两类市场细分明确仅少数家品牌**市场没形成品牌领导格局消费者糖没形成品牌意识中质量糖频率高市场容量较果单独品牌消费者教育形成品牌意识需长时间投资量较建议进入
7 调味油芝麻油蚝油蚝油粤菜调味品**市场销量芝麻油品牌李锦记燕庄没形成品牌忠诚度消费者注重口味产品差异化较时量作坊存占领较部分低端市场调味油率高受访者中百分四十六例调味油市场容量相较消费者注重口味品牌忠诚度难形成该行业利润率高进入时慎重考虑
8 调味粉市场王守义十三香市场导品牌市场影响力较时麦堡作方品牌**市场较强势销售渠道较完善市场竞争格局已形成调查发现普通调味品较专调味品较少说明市场细分性消费者较重质量新产品会产生信感进入压力较
9 料酒销量年呈现升势头种品牌较活跃然方品牌较强势没形成真正全国品牌全国言说市场品牌新产品进入留机会调查中7234家庭常料酒消费者购买易受身边影响品牌忠诚度高进入料酒行业机会较
10菜榨菜外菜原材料菜**区没形成较高认度品牌品牌较知名度高没形成较行业规模品牌包装差异价格差异较口味丰富存超市产销菜食品家庭菜例站受访者5761榨菜外原料菜需求量进菜行业机会菜消费者注重口味新产品容易进入市场独特口味较快形成品牌建立消费者忠诚度菜市场机会较
11调味酱市场容量较品牌口味竞争核心包装价格等方面没独特性促销较简单受访者中66家中酱消费者酱品牌忠诚度高消费者时方便表示满满意情况存酱类市场机会
结：终认选择酱菜料酒市市场机会较
市方案见附件（菜）附件二（酱）附件三（料酒）
附件
酱腌菜方案
目录
行业背景 2
．PEST 分析 2
二．行业五力模型分析 3
SWOT分析 4
优势Strengths 4
劣势Weaknesses 4
机会Opportunities 5
威胁Threat 5
总结 6
STP 6
市场细分 6
目标市场选择 6
市场定位 6
营销组合 7
产品 7
价格 7
渠道 8
促销 8
行业背景
．PEST 分析
政治济素
酱腌菜种利高浓度盐液乳酸菌发酵保藏蔬菜通腌制增进蔬菜风味发酵食品泡菜榨菜属酱腌菜腌菜系列生活水相落年代腌制蔬菜家庭式制食目延长蔬菜贮藏食期弥补粮食足着现代生活水断提高生活结构发生极变化现代食腌菜已解决温饱调节口味特腌菜具助消化消油腻调节脾胃等作市青睐榨菜市场酱腌菜市场已成具定市场前景竞争行业
全球济萧条回暖形式年半年国社会消费品零售总额58711亿元增长150中粮油食品类增长126站全球视野高度握济发展周期剖析国家宏观政策走酱腌菜行业市场情况具体问题具体分析认清形势抓住机遇合理预测香脆榨菜行业未走势制定正确发展规划时调整发展战略积极开拓新市场推进国民济增长
社会素
蔬菜腌制种古老蔬菜加工贮藏方法国国外着悠久历史加工方法设备简单易行原料取材区形成许独具风格名特产品重庆**榨菜四川冬菜江苏**酱萝卜干北京八宝酱菜贵州独酸菜四川泡菜山西什锦酸菜等中**榨菜作世界三名腌菜长期饮誉海外受广食客青睐
技术素
腌菜两种制作方法：干腌二汤腌腌菜萝卜豇豆茄子蒜繴头生姜辣椒等原料制作成酸菜风味特色贮藏较久然制作工艺程中程中存问题量吃腌菜容易引起体维生素C缺乏结石含致癌物质——亚硝酸胺盐分高影响粘膜系统（肠胃害导致高血压肾负担重导致鼻咽癌易溃疡发炎）
较规模现代化动酱腌菜设备已研制出已较酱腌菜企业引进酱腌菜行业里较规模企业采较传统手工工艺设备进行生产产品质量稳定性均现代化先进设备
二．行业五力模型分析
现竞争者威胁
酱腌菜行业中榨菜市场中已形成重庆乌江**榨菜全国排名龙头老**铜钱桥榨菜重庆辣妹子榨菜位居第二第三市场格局榨菜市场三品牌领导市场酱腌菜行业没统规格消费者忠诚品牌数方厂进行加工生产加工设备较简单单产量较低产品质量稳定性较差消费者品牌信赖度低进入壁垒较低行业竞争压力
潜竞争者威胁
酱腌菜行业榨菜市场外没形成成型市场行业进入壁垒较低方厂生产价格低廉产品进行销售受低端消费群体青睐
代品威胁
酱腌菜品种繁厂家法兼顾消费者偏需求生产包装酱腌菜品种规格均限导致型商超制品牌酱腌菜农贸市场制散装酱腌菜包装酱腌菜代威胁外消费者家酿制酱腌菜代包装酱腌菜威胁然着消费者收入增加更加关注食品安全性制散装酱菜威胁
供应商讨价压力
产等素导致包装酱腌菜产销售致存定运输费供应商渠道源较分散具定讨价压力
消费者价压力
型商超包装酱腌菜般实行明码标价现酱腌菜品牌价格价格区间05元30元消费者般具讨价力便利店批发市场包装酱腌菜弹性较具价力
SWOT分析
优势Strengths
真心食品品牌知名度
真心食品年营坚果炒货产品消费者群体中已形成定真心食品品牌认知认利真心食品统品牌进军酱腌菜食品行业利降低消费者认知风险利促成消费者购买
真心食品已渠道优势
真心食品营坚果炒货产品时已构建起全国性分销渠道酱腌菜产品特性决定渠道选择坚果炒货定相似程度利原分销渠道结构分销队伍达酱腌菜产品广泛分销目
劣势Weaknesses
酱腌菜生产力
真心食品原产品结构中没涉酱腌菜类产品现阶段生产酱腌菜规模动化设备设备保证酱腌菜产品质量稳定口味保持致批量生产基础相关设备购置运营需定量资金支持
酱腌菜生产理力
真心食品原产品结构中没涉酱腌菜类产品暂理酱腌菜生产运营力需投入定量力物力财力建立起运营理队伍
酱腌菜开发验
真心食品缺少开发酱腌菜产品验消费者选购酱腌菜产品关注素口味真心食品需投入定量资源获开发酱腌菜产品力尤酱腌菜口味研发力开发出符合消费者口味酱腌菜产品获市场竞争中核心竞争力
机会Opportunities
榨菜外酱腌菜食品全国性领导品牌
榨菜市场已形成重庆**区品牌导市场竞争酱腌菜产品缺少全国性领导品牌真心利原品牌优势进入中快树立起全国性知名品牌着消费者收入增加更加关注食品安全性散装酱菜威胁真心样品牌企业机会利提升企业品牌形象倡导安全
酱腌菜市场分散
榨菜外酱腌菜市场方性品牌分销渠道涉范围产生影响消费者中选择符合身口味喜产品品牌忠诚度较低容易受口味素改变购买选择方性品牌酱腌菜企业般生产力较低生产设备技术够先进产品质量稳定性较低
酱腌菜行业渠道理力足
方性品牌酱腌菜企业受身力限制分销渠道覆盖范围限渠道设计落渠道理力足渠道运行较混乱效率低
威胁Threat
榨菜行业领导品牌酱腌菜食品进行产品线扩张
重庆**区榨菜领导企业重庆**集团例榨菜销量连续二十年保持全国第2007年集团公司实现产销榨菜89万吨乳化调料3000吨销售收入52亿元利税总额8198万元乌江产品覆盖32省275市出口12国家区榨菜酱腌菜企业利身酱腌菜生产研发分销渠道实力较容易进入榨菜外酱腌菜市场形成强力竞争力
食品行业企业酱腌菜行业元化扩张
原酱腌菜生产企业产品线扩张外食品企业通元化扩张涉足酱腌菜行业生产肉制品双汇雨润食品通原渠道优势进行元化扩张
制酱腌菜代威胁
开发酱腌菜法满足消费群体需求时存商超制品牌家庭制酱腌菜代威胁
总结
通SWOT分析结酱腌菜市场容量利真心原品牌优势渠道优势达进入形成竞争力属SO型
STP
市场细分（S）
通消费者酱腌菜原料偏酱腌菜目标消费者分成三类：
①偏榨菜原料酱腌菜原料获制作工艺定域性受消费者普遍接受
②偏雪菜黄瓜萝卜豆角原料酱腌菜原料容易获受消费者较高接受
③偏蒜辣椒生姜等原料酱腌菜原料容易获取味道较辛辣接受程度限
目标市场选择：**市场(T)
首先**作中部城市户籍口48674万（含四区三县）全市常住口501万中市区户籍口20349万市区常住口260万非农业口210万(数源：**市2008年济社会统计报告)根调查数显示次调味品消费者需求调查中受访者家庭食菜例占5761见**市场消费者菜消费量酱腌菜潜市场容量
次通市场调查数知**市场榨菜获消费者普遍认外消费者酱腌菜需求相目标市场明显域特色**市场消费者偏爱雪菜黄瓜萝卜豆角原料酱腌菜需求量高潜市场容量市场机会明显
选择**市场定程度避开榨菜较成熟市场避免实力较强领导企业正面竞争然榨菜获消费者普遍接受榨菜行业部相成熟已形成重庆**区企业导龙头企业资金雄厚年营榨菜市场验拥具方特色榨菜制作工艺获消费者普遍认形成定品牌忠诚雪菜黄瓜萝卜豆角原料酱腌菜目前**市场没知名品牌出现消费者品牌忠诚度高市场竞争激烈程度低利市场开发新产品推广销售
综述酱腌菜目标市场选择**市场目标顾客偏雪菜黄瓜萝卜豆角原料酱腌菜消费者中直接购买类原料包装酱腌菜消费者直接目标顾客原料制酱腌菜消费者潜目标顾客
市场定位(P)
目前**市场榨菜没知名酱腌菜品牌出现消费者品牌忠诚度高市场定位时应强调产品品牌提升真心企业形象产品高质量产品概念突出众化口味适宜绿色健康酱腌菜食品市场定位中产品定位口味绿色健康企业定位托真心企业市场声誉着重宣传企业品牌性竞争定位确立真心酱腌菜**市场导位拥强市场竞争力消费者定位偏雪菜黄瓜萝卜豆角原料酱腌菜消费者
①然酱腌菜市场容量巨中涉企业数量众进入门槛低市场均利润率较低进入市场获定利润总量需定数量销售量支持市场定位普通众消费水限度获取目标顾客避开定位低端影响企业产品形象质量高端带缩目标客户群体风险
②酱腌菜属腌制蔬菜腌制程中会产生量硝酸盐亚硝酸盐体健康利影响然口味食宜已部分消费者认通原料选择制作工艺改进控制实现原料选取达精选原料制作工艺严格控制硝酸盐亚硝酸盐等利身体健康物质产生量严格控制色素防腐剂等技术手段达产品质量稳定优质健康目消费者心目中形成绿色健康酱腌菜市场定位
③口味选择根调研掌握数选择众偏口味作酱腌菜口味程度获目标顾客选择
营销组合
产品
原材料：
酱腌菜产品原材料选择选择雪菜豆角萝卜黄瓜4种较常见原材料4种原材料酱腌菜产品线划分成4系列
口味：
口味选择选择消费者较普遍接受微辣咸味口味根调查数知道**市场消费者酱腌菜口味偏爱微辣咸味述两种口味满足**市场部分酱腌菜消费者口味需求
根原材料身特质制作工艺差异豆角黄瓜选择偏酸味带微辣口味调查数显示20～34岁年龄层消费者偏爱偏酸味菜通口味选择限度获取目标顾客满足绝部分酱腌菜消费者需求提高产品销量
包装：
包装规格：通调研数显示消费者普遍喜欢包装酱腌菜酱腌菜作佐菜次食量高包装次食中食完避免剩余酱腌菜保存问题产品包装设计选择60～120g包装根酱腌菜食惯量调整包装规格
包装材料：选择复合材料袋包装复合材料般透明塑料包装产品避光效果更够提高产品保质期限印刷更加精美提高产品质量档次附加值更易获消费者青睐
产品组合表格：
原材料 雪菜 豆角 萝卜 黄瓜
口味 咸味 微辣 咸味 酸味 咸味 微辣 咸味 酸味
包装规格 60g100g 60g100g 60g100g 60g100g 60g120g 60g120g 100g 100g
包装材料 复合材料袋包装
价格
众化维持企业形象定价：
新品定价目标：限度获取目标顾客维持企业品牌形象
采行市定价法区方性品牌产品定价略高定价突出企业全国性知名品牌价值
避免高定价缩目标顾客群体数量避免低定价破坏企业品牌形象形成消费者中低端产品定位
渠道
渠道设计
托原真心食品渠道利原渠道结构理力：
真心食品原坚果炒货肉制品豆制品已建立起全国完整分销渠道雄厚渠道基础真心推出酱腌菜食品提供优势台利原分销读物渠道结构满足包装酱腌菜分销目利避免重新组建渠道成新增渠道运营费
终端选择
型商超社区便利店：
通前期调研结果消费者普遍偏选择型商超社区附便利店超市购买酱腌菜菜产品农贸市场等终端利提示产品品牌形象现渠道利达样终端终端选择选取型商超社区附便利店超市作酱腌菜产品分销终端
促销
广告
媒体选择选择电视媒体定范围户外广告：
电视媒体选择方电视台全国性媒体例**卫视方电视台卫视频道播出范围涉全国获更范围受众利提升新产品企业知名度电视媒体配合丰富动态画面音乐适合食品快速消费品展示消费者感官刺激较明显利提高消费者购买动
户外广告选择商超外面醒目位置商超室排列广告牌目标受众明确直接户外广告持续时间长受众数量特点适合流动群
员促销
选择型商场进行员促销进行员现场介绍进行顾客产现场试吃活动顾客免费品尝降低消费者选购风险增加消费者信感员促销产品引入期达较短期效果产品快获消费者认知促成购买
公关系
选择消费者进行公关活动告知消费者选购优质酱腌菜产品宣传食酱腌菜益处利方面中渗透企业新产品工艺特点达降低中利健康物质突出新品绿色健康特点
附件二
真心调味酱**市场市方案
目录
第部分 宏观环境分析（PEST）……………………1
政治环境分析………………………………………1
二 济环境分析 ………………………………………1
三 社会环境分析………………………………………2
四 技术环境分析………………………………………3
第二部分 行业分析（五力模型分析）…………………5
供应商状况分析……………………………………5
二 行业竞争者分析…………………………………6
三 潜进入者分析……………………………………8
四 代品分析…………………………………………9
五 消费者分析…………………………………………9
第三部分 SWOT分析…………………………………11
外部环境机会（Opportunity）………………11
二 外部环境威胁 (Theart)…………………………11
三 部优势分析 （Strength）………………………12
四 部劣势分析 （Weakness）……………………13
五 SWOT整体分析……………………………………13
第四部分 目标市场市场细分………………………16
市场细分………………………………………………16
二 目标市场………………………………………………17
三 产品市场定位…………………………………………17
第五部分 营销组合策略………………………………19
产品策略………………………………………………19
二 价格策略………………………………………………20
三 渠道策略………………………………………………21
四 促销策略………………………………………………21
第部分 宏观环境分析（PEST）
政治环境分析（politics）
酱老百姓生活饮食高度联系属食品行业范畴必须置食品行业分析观国食品行业发展历程国制定系列产业政策法律推动规范发展综合四点：
（1）食品生产企业实施生产许证制度具备基生产条件够保证食品质量安全企业发放食品生产许证准予生产获证范围产品未取食品生产许证企业准生产食品生产条件保证企业生产出符合质量安全求产品
（2）企业生产食品实施强制检验制度未检验检验合格食品准出厂销售具备检条件生产企业强令实**托检验项规定适合国企业现生产条件理水效住产品出厂安全质量关
（3）实施食品生产许制度产品实行市场准入标志制度2004年1月1日起国首先米食植物油麦粉酱醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度检验合格食品加印（贴）市场准入标志——QS标志没加贴QS标志食品准进入市场销售样做便广消费者识监督便关行政执法部门监督检查时利促进生产企业提高食品质量安全责感
（4）中华民国食品安全法实施备受关注中华民国食品安全法2009年2月28日十届全国常委会第七次会议158票赞成3票反4票弃权高票表决获通该法年6月1日已正式施行食品安全法赋予卫生行政部门食品安全综合协调重事查处风险监测评估信息发布标准制定新产品许检验规范制定等6项重命食品安全法出台仅取消食品行业免检制度制定统食品安全国家标准建立食品安全风险评估制度充分保障广民群众身体健康生命安全保障济健康发展社会谐
种法律断完善中利规范整市场济刺激效竞争促更实力企业长远发展
二济环境分析（economic）
1全国济增长率达8
7月16日国家统计局公布半年国生产总值（GDP）139862亿增长71相二季度79季度高出18年保八奠定基础
2**区
然金融风暴济发展制造定麻烦**然顶住压力年项济指标均超额完成市十四届次会议确定目标务济保持稳快速增长预计全市区生产总值完成1630亿元增长17增速继续位全国省会城市前列均生产总值接5000美元财政收入幅增加全年实现财政收入3012亿元增长40（源：中安线）
全国**济发展步伐着方发展整体济环境适合企业发展进步
三社会环境分析（society）
1居民消费观念转变
民食天食品永远消费者关注敏感话题着种关食品安全事件发生中国居民食品消费观念发生变化：食品安全前提着健康意识断加强中国消费者开始逐步改变种食品消费量越越趋健康饮食方式潮**消费者避免出现趋势求酱行业方面做思量
2**口特征
**市行政辖区总面积702948方公里市区总面积83852方公里市区建成区面积275方公里（截止2009年季度末）里户籍口48674万（含四区三县）全市常住口501万中市区户籍口20349万市区常住口260万非农业口210万（数源：**市2008年济社会统计报告）
3**济发展居民收入水
2008年**市统计局公布数表明：改革开放30年**济社会发展取令瞩目成2007年实现GDP达13346亿元济总量占全省重2007年181
2007年**岗职工均工资达25873元1978年448倍年均增长140超GDP增幅07百分点城镇居民均支配收入达13427元年均增长139农民均纯收入4486元年均增长139城乡居民均消费支出逐年加快2007年分达99363158元年均增长分12107
消费惯转变收入提高增加消费者购买力转变购买愿购买商品时仅仅考虑价格素会综合考虑质量包装品牌口味等种素产品进入市场开种渠道
四技术环境分析（technology）
1国调味酱市场老干妈阿香婆李锦记等品牌处领先位置企业做产品时候重点宣传传统工艺说明国酱行业特点遵循传统性较强造成传统酱酿造技术占较优势
着社会进步酱生产技术趋势量采生物技术细胞融国产化酶等应产品目前基础进步完善提高种利萃取蒸馏浓缩超界萃取等技术植物动物中提取天然调味料技术广泛应
2理信息技术社会企业已广泛应企业信息技术提高企业理水企业方面时代发展
3互联网技术
（1）通互联网互联网企业产品扩企业影响力
（2）通互联网企业建立广泛业务关系连接供应链组成部分形成关系网络
4国酱行业技术理销售极缺乏复合型更见断层现象较普遍高素质具全球营销思**力更少
第二部分 行业分析（波特五力模型）
利美国理学家迈克尔波特分析行业基竞争力量方法调味品行业中存五种基力量：行业现竞争者消费者供应商潜进入者代产品进行行业结构分析图示：
行业结构分析示意图
供应商状况分析
供应商指企业提供原材料包装材料等生产营活动必须物资组织作种外部环境力量企业生产营活动重影响总体表现：
1供货质量
供货质量直接影响产品质量酱原料蚕豆黄豆麦辣椒蒜生姜等农产品中辣椒重原料采气候天然种植辣椒棚种植辣椒产成品味道香度着重影响企业必须专门污染区农民签订农产品供销合保证优质绿色公害原料进入企业包装材料求纸质性承载性高外观精美蚕豆黄豆麦蒸煮发酵成酱黄需充足日光射需面积晒场发酵厂房目杀死治病菌肠杆菌紫外线烘干设备法做点678三月制备量酱黄较生产压力针实际真心酱黄生产道工艺完全采取外包生产指派专业技术员分区指导外包员定期检查合格酱黄拒收保证优质酱黄供应
2供货价格
原材料价格波动原气候异常变化导致原材料供应紧张状况引起价格涨企业类情况发生时予种植户定价格补贴包装材料真心初次涉足酱市场规模次定货量较供应商讨价价力较强会提高产品成企业带定动局面企业解决问题办法更收集备选供应商信息着产量扩提高价格发言权
3供货时性
通供应商签定合建立稳定供货关系明确供货预订期企业根原材料库存量时供应商发出备货函保证原料时供应
4供货稳定性
供应商建立长期合作伙伴关系签定合通法律双方彼制约保证供货稳定性
二行业竞争者分析
现市场竞争者考虑**区域市场影响力较品牌说阿香婆老干妈胡玉美竞争手关键参数做图：
注：消费者满意度1——10分分10分满分
图表中难发现国调味酱市场然老干妈阿香婆胡玉美等知名品牌品牌产品包装传播口号市场推广等方面策略意消费者认度高说国调味酱市场目前没真正非常强势品牌
关专家指出调味酱市场目前正处强者强竞争格局
国调研机构发布调味酱市场调研报告显示：682消费者认调味酱产品目前没品牌
消费者调味酱品牌认度调查中老干妈排第位占消费者选择率217次阿香婆占156李锦记99位居第三位美国味美国老字号六必居王致46份额位列第4~6名调味酱品牌消费者认度非常限
时面图表中样出：消费者选择调味酱产品时更根口味机性品牌消费者选购意识中占重
国调味酱行业品牌意识淡薄行业企业认利润薄愿意花更力气品牌进行包装营销调味酱行业竞争现没达白日化程度新进企业极机会
现品牌身消费者购买惯出市场然存着巨成长空间
三潜进入者分析
行业潜进入者该行业带供方产品数量增加产品供求趋势原市场份额格局提出重新分配求实力雄厚企业促销掷千金利资源优势新进入行业发起强攻击迫行业中先入者做出反应结果行业产品价格跌企业总体成升行业均利润率降加速行业竞争力弱势企业出局
调味品行业进入退出特征：
1进入壁垒高
酱制作工艺技术容易掌握技术壁垒容易攻破开始投入设备厂房求高规模进入总投资超千万实力企业说资金压力
2退出壁垒高
退出壁垒指阻碍投资回报率低竞争力较弱行业中企业退出行业素调味酱行业设备通灌装设备储备罐退出时折价卖行业企业：厂房作需拆迁重造(针企业言)企业简单设备厂房退出更易
鉴种状况许投资者容易进入容易退出行业均收益率较低许战略投资者眼光放均收益较高行业房产保健品IT行业认调味品行业谓夕阳产业容易忽略调味酱市场期波澜惊中国毕竟口国中国调味品市场块错蛋糕
企业眼光放面中达美国亨氏瑞士雀巢联合利华香港李锦记台湾味全等丰富技术验已架构庞销售网络时缺乏资金厂房进入调味品市场企业样化营具体体现
结：真心进入调味酱市场时严密关注食品行业龙头企业动态倚身实力进行产品线延伸时迅速出应措施适应新市场变化
四代产品分析
代产品指企业产品具相相似功产品代产品功越强性越直接影响原产品销售量挤占原市场市场份额样降低原行业价格行业收益率代产品威胁整行业生存发展
代产品酱腌菜豆腐乳调味酱拼口味特色时尚消费天包装显重
北京王致豆腐乳六必居**四美酱腌菜市场较名气老字号企业调味酱代者调味酱市场潜进入者
五消费者分析
消费者购买调味品时关注素首先味道占64品牌影响36调查结果显示3549岁消费者较容易受促销影响通常认味道相差时谁促销力度选牌子价格较敏感
目前市场存品牌众适合消费者性特色口味消费者选择余
调味酱属便利品价格低消费者转换成低
综合五力分析难出：
1真心初次涉足调味品行业尚未稳定供应商初始生产规模次定货量较供应商讨价价力较强会提高产品成企业带定动局面
2目前调味酱行业普遍表现出：产品创新力差包装土气消费者忠诚度高弊病少企业愿意花费力气进行品牌包装营销实质调味酱行业目前呈现出种波澜惊状态企业固守阵竞争特激烈该市场市场成长空间机会果谁现阶段更勇气变革会更机会走行业前列
3调味酱行业进入退出壁垒高旦发现该行业存市场机会会食品行业企业通元化进入该市场潜进入者威胁较
4酱代品酱腌菜豆腐乳酱注意口味特色包装培育忠实消费者代品威胁
5方面消费者目前品牌忠诚真心进入提供机会方面真心品牌建设造成困难
第三部分：SWOT分析
进入新市场需综合评估企业优势劣势机会威胁做SWOT分析里S指企业部优势(Strength)W指企业部劣势(Weakness)O指企业外部环境机会(Opportunity)T指企业外部环境威胁(Threats)需认真深入研究该区域市场消费者惯竞争手现状销售渠道现状分析市场进入障碍机会产品利进入找良切入点降低营销风险
企业制定营销战略必须二方面进行：外部环境分析部环境分析外部环境分析目找出外部环境机会威胁包括：国家政策行业环境机会竞争者威胁部环境分析目：找出优势劣势包括：企业营基状况企业优势企业劣势
外部环境机会(0pportunity)
1中国13亿口国民食天食味先句话尤注重美食中国显恰分传统美食中朵奇葩普通老百姓日三餐少油盐酱醋酱作中重味着生活水日益提高美味口食便利调味酱越越受广消费者青睐市场潜力巨
2然中国加入WTO批品种口味外国品牌进入中国市场联合利华雀巢等总说中国传统调味酱市场击较部分中国偏传统美食味道发展调味酱市场开拓利素
3国家力扶持农产品深加工精加工产业生产调味酱绝部分原料直接源农产品时解决部分业口拉动相应供应链条带动包装业印刷业运输业发展调味酱行业许方面受政府予优惠政策
4中国目前没绝调味酱垄断企业便中企业发展推广品牌占领相应市场份额
二外部环境威胁（threats)
1着许家百年历史老字号传统调味酱胡玉美已139年历史种品牌区着相知名度品牌方割现象相严重增加外产品新品牌市场进入壁垒**进入需量促销费
2传统调味酱价格较低产品附加值较少企业利润率相较低中国老百姓喜欢购买价廉物美调味酱真心作调味酱新进入企业吸引转移手消费者引导挖掘潜消费者需投入量资金
3现代商超卖场迅速崛起新战场会转变成商超终端餐饮终端现中城市发展卖场逐步取代传统批发市场菜市场销售渠道逐步成扁化结构
真心**推出新品快速度消费者认知购买培育忠实消费者必须现代商超卖场出售现代商超卖场发言力较强着昂贵进店费广告费等相关费
4产品易模仿潜竞争者容易进入行业进出壁垒高
5销售价格高销商利润空间难调动积极性
6外资企业进入中国市场国企业构成定威胁然占市场份额限先进营销理念强技术资金支持调味酱企业构成较威胁
三部条件优势(Strenght)
1企业具营灵活性根顾客产品反馈作出迅速反应断完善产品时区口味调配出种适合区差异口味产品
2企业视品牌生命注重品牌培育真心瓜子消费者中较口碑真心品牌顾客中建立起信誉转移调味酱时吸引部分顾客
3真心拥健全营销网络高素质营销员利产品市场开拓
力真心原瓜子渠道真心瓜子原渠道进行充分融合全线进入目标市场样做方面真心酱方走全国方面效规避营风险真心原渠道真心品牌认感助真心瓜子渠道效规避新产品入市面积铺底样风险控制运营成
4政府保持良关系获政府支持
四部条件劣势分析(Weakness)
1营规模较企业资源限资金短缺许营销计划法实现难利效媒体进行广告宣传开展产品发布会招商会等规模较营活动
2产量供应商供货量较零散引发原材料运输费增高物流成升
3制作工艺体工操作员成较高工作效率低缺乏规模效应
4企业刚刚介入调味酱行业信息通畅
5备选供应商较少订购量未形成规模企业讨价价力较低
五Swot综合分析
真心酱业外部市场环境部市场环境进行分析利SWOT矩阵进行营销策略选择见表：
外部环境分析
部环境分析 O T
S SO ST
W WO WT
企业根产品阶段区域选择营销组合策略时种策略时实施
）SO组合策略
优势机会相匹配策略企业身优势充分利外部环境提供机会实现企业营销目标酱业采SO组合策略具体表现方面：
(1)助政府扶持势利导利政府宣传媒体扩产品知名度该种形式宣传称软广告信度较高波面较集中定时间段消费者较深印象时选择恰媒体推出进广告产生立体效果品牌建设程中扩产品销售量
(2)真心原渠道商真心品牌认感力真心原瓜子渠道真心瓜子原渠道进行充分融合全线进入目标市场真心酱方走全国
二）WO组合策略
部劣势外部环境机会相匹配策略企业资源限性制约着企业发展面着巨外部环境机会时企业善假物效利外部资源抓住外部机遇努力弱化企业劣势造成利素企业发展服务
1针资金短缺现状积极争取年够利实现市募集资金量资金真心调味酱品牌进行包装营销树立真心调味酱强势品牌占领相应市场份额
2针采购量带诸谈判处劣势物流成高问题真心调味酱企业结成采购盟进行联合采购联合运输降低成
三）ST组合策略
优势威胁相匹配策略企业样外部环境存威胁情况充分发挥身具备优势实现企业目标真心酱业采ST组合策略具体表现通产品差异化策略实现
1质量改进
目标增加产品功特性口味性国知名调味酱企业已占定份额市场率者企业机制僵固少已产品口味作出改进导致产品性令信服着收入增加酱需求发生变化类口味需求越越针状况应断推出研制口味更佳更新品种断增进产品稳定性增强产品知名度美誉度市场开拓企业持续发展重意义
2产品创新
目标注重产品创新扩产品功性安全性便利性美观性
四）WT组合策略
部环境劣势外部环境威胁相匹配策略企业强外部威胁面前身部存劣势时应企业生存发展业采WT组合策略具体表现方面：
1部分生产工艺流程实现机械化降低生产成提高潜竞争者模仿者进入壁垒
2采土化策略然周围区辐射真心产品已建立良信誉转换消费者较容易
3真心良合作关系真心品牌较高认度销商处铺货进行试销运营状况消费者认度高然增加卖场谈判力度
第四部分 目标市场产品定位
市场细分
酱类市场激烈竞争消费者口味价格等种需求导致企业抓住消费者必然需市场细分提供专业化性化服务
通市场细分：
A．公司创造出针目标受众更适合产品服务价格
B．选择分销渠道传播渠道更方便
C．特定细分市场面较少竞争手
文素**调味品市场进行细分心理素生活方式实型康型行素品牌较强忠诚度理素口味偏爱辣酱少部分喜偏咸（应该考虑开发酱满足需求）
1年龄细分：20—34岁市场3549岁市场50岁市场
2消费者偏分：价格偏者品牌偏者口味偏者外观偏者
年龄 价格偏者 品牌偏者 口味偏者 外观偏者
20岁
20~35岁 ★ ★
36~50岁 ★ ★
50岁
评估种细分市场时考虑两素：细分市场结构吸引力公司目标资源根酱类市场调研SWOT分析结果种变量进行组合选择目标市场
二目标市场
根调查显示**区消费者酱消费呈现出特征：
1购买调味酱产品原口感
消费者购买调味酱产品原中调味酱产品口感占6478调味酱产品品牌知名度高消费者占366回答调味酱价格实惠消费者率169目率合计281
220—50岁调味酱产品核心消费群体
选择某品牌影响素
根分析决定选择
市点：**
目标客户群：2050岁品牌口味偏者
三产品市场定位
真心提供价格适口味独特拥较高知名度调味酱
期北京精准企划调味酱产品做次专项深入市场调研发现
1消费者关注口味现国调味酱市场普遍存量口味般甚差调味酱
2消费者认现调味酱产品首足质量占212品种少包装差分占消费者选择率135开盖难足分115调味酱产品方面足量少占96担心产品卫生占76口味价格高分占58
3品牌般愿意花更力气品牌进行包装营销数没消费者留深刻印象市场没形成强势品牌
外**中型城市居民收入水高注意价格素根做市场调研结果SWOT分析针前调味品现产品市场处位置消费者调味酱需求差异结合身资源力
做：塑造口味独特质量保证强势品牌
第五部分 营销组合策略
通SWOT分析市场细分目标市场选择定位（STP）现产品(PRODUCY)价格(PRICE)点(PLACE)促销(PROMOTION)四方面分析制定营销组合策略
产品策略
首先真心针目前市场存调味酱进行产品创新扩产品功性安全性便利性美观性
（1）口味改进中应增加产品功断增加产品营养功根消费趋势产品塑造成味道营养丰富产品着消费观念断改进提倡绿色食品绿色消费
（2）酱般货架单瓶袋装销售公司货架单瓶袋装销售推出高档礼品盒包装样做处增加产品美誉度提升产品形象档次时拓宽顾客群体
（3）增加产品美学研究产品形象应该统完整质需通外形式消费者传达公司应根消费者消费目针目标顾客迅速推出新包装包装体现产品口味细分包装体现深厚文化底蕴时消费者视觉造成击力求突出产品诉求
次设计合理产品结构
品牌系列 子品牌 规格克 价格元
老干妈 油辣酱 210 79
风味鸡油辣椒酱 280 11左右
风味豆豉 210280 487286
牛肉末 280 82
肉丝豆豉油辣酱 210280 7911118
干煸肉丝 260 118
辣三丁辣椒 210280 889198
水豆豉酱 210 63
香辣脆 210 72
香辣酱 200 52
阿香婆 香辣牛肉酱麻味 200 105
香辣牛肉酱甜辣 200 98
香辣牛肉酱淡甜 200 105
香辣牛肉酱淡辣 200 105
红油香辣牛肉酱淡辣 200 89
红油香辣牛肉酱淡甜 200 89
红油香辣牛肉酱麻味 200 89
阿香婆红油香辣牛肉酱孜然 200 8998
胡玉美 麻辣蚕豆酱 320350 325265
肉末豆酱 230 7891
猪肉炸酱 230 60
剁辣酱 265 53
七味酱 240 62
米虾蚕豆酱 230 6271
蚕豆辣酱 260320 3946
辣油椒酱 240320 4032
红油香辣椒 240 57
香辣苔菜 230 98
七味香菇 210 98
牛肉豆黄 240 65
芝麻香辣酱 320 52
参品牌产品规格开发产品
高端 中低端
品项 规格 价格元 品项 规格 价格元
牛肉酱 208g 99 蚕豆酱 240g 3
海鲜酱 208g 128 辣椒酱 240g 45
苔菜肉酱 208g 10 豆豉酱 240g 58
牛肉杂酱 220g 109
二定价策略
酱般采成加成定价法通常做法产品成加10~15利润作出厂价格酱利润般高面知名企业进入市场利润微薄**知根市场规律定价低会抑制持续投入力阻碍入市成功定价高会影响产品市场持续渗透力制约生命周期
产品定价必须包含适度空间保证市场滚动投入力
建议：真心调味酱产品价格定位突出高规格中价格终端价格定位适中突出产品性价采追战略210g定10元左右允许10浮动较
三分销渠道策略
1鸡生蛋
真心力真心原瓜子渠道真心瓜子原渠道进行充分融合全线进入目标市场样做方面真心调味酱方走全国方面效规避营风险真心原渠道真心品牌认感助真心瓜子渠道效规避新产品入市面积铺底样风险控制运营成
真心进入全国市场前必须试点市场（建议东北）进行精耕细作进行精细化市场推广先点（局部区域市场）做起鉴快速消费品市场推广模式协助指导销商区域市场运作等局部区域市场成熟然全国市场扩张
2代理商销商进策略
首先选择潜力市场服务意识善开拓市场成长形公司代理销商时量收集备选目标代理销商便日根代理销商业绩考虑否换前选定代理销商降低转换成时影响产品正常推进次试销期首次零付款家代理销商提供少量产品试销通消费者产品反馈信息验证产品市场销售行性分销渠道效应便代理销商新产品认知度选择效分销渠道时产品定价口味包装提出建议意见便生产企业销售区域做出效修正试销期产品销售信心代理销商公司签订代理销合90货款提货10货款作质量保证金公司承担质量风险售产品售出产品质量问题生产厂家包退包换批进货三月没售出代理销商厂方沟通探寻原寻求解决办法存货量退货代理销商连续出现种情况根合厂方停止供货换代理销商
四促销策略
1明星代言
目前调味品业聘请明星代言仅品牌太太乐蒋雯丽玉兔邓婕
明星代言品牌形象建立作极考虑企业资源鉴建材饮料化妆品明星代言模式利明星肖权应产品包装物进行终端宣传提高品牌亲力信度
样做达宣传效果方面降低代言费
2100g装调味酱促销
调味酱市场存20价格敏感者更范围吸引消费者利需求弹性坚挺规格包装调味酱价格变前提真心调味酱利真心瓜子年全国商超建立起合作关系新品入市时100g特装特价方式特价外利100g真心瓜子进行捆绑化扩吸引调味酱产品消费群真心品牌转移
制定促销策略时通常需根行业特点采混合策略整体互补完成企业销售目标企业应该组成销售量两素品牌扩市场寻找机会销售量品牌数量×率扩数量三种方法：通销售现场派发免费试样品免费品尝消费者解产品结合餐饮类杂志业士介绍产品进入新细分市场通代理销商实现利产品优势争取竞争手顾客提高率两种方法：努力顾客更频繁该产品通产品宣传介绍产品美味营养功饮食合理搭配建议发现该产品新途相信更途包装列出种食谱扩消费者种食品全部途认识
附件三
关**市场料酒市方案
目录
前言…………………………………………………………………………2
背景分析……………………………………………………………………3
() 宏观环境分析（PEST）……………………………………………………3
1 政治环境
1 济环境
2 社会环境
3 技术环境
(二) 微观环境分析（行业分析）…………………………………………………4
1现竞争者分析
2代品分析
3行业增长速度
4行业中总体生产规模力提高情况
二 SWOT分析…………………………………………………………………7
（） 优势S
（二） 劣势W
（三） 机会O
（四） 威胁T
三 STP制定……………………………………………………………………9
（）市场细分
（二）目标市场选择策略
（三）市场定位
四 产品市策略（4Ps制定）…………………………………………………9
（）产品（Product）
（二）定价（Price）
（三）促销（Promotion）
（四）渠道（Place）
五 总结…………………………………………………………………………11
前言：
料酒 黄酒原料料酒含黄酒必备8种氨基酸8种必需氨基酸体行合成需饮食里面提供
料酒营养价值功 正专家说料酒富含体需8种氨基酸亮氨酸异亮氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸加热时产生种果香花香烤面包味道中赖氨酸色氨酸产生脑神传递物质改善睡眠助体脂肪酸合成童身体发育处实料酒营养成分源黄酒加入花椒料桂皮丁香砂仁姜等种香料酿制成
料酒够腥解腻常吃鱼虾肉腥膻味造成腥膻味种胺类物质胺类物质溶解料酒中酒精加热时起酒精发酵达腥目样然会吃腥膻味
实料酒仅仅腥腻增加食物香味什呢？首先料酒中氨基酸烹调时食盐结合生成氨基酸钠盐鱼肉更加鲜美外糖相结合形成种诱香气说料酒您做菜更香料酒腌渍鸡鱼够迅速渗透鸡鱼部延长保鲜时间利咸甜种味道充分渗入菜肴中思议做绿叶蔬菜时加少量料酒保持叶绿素呢
料酒黄酒区 市场料酒黄酒黄酒做料酒黄酒料酒究竟黄酒料酒回事呢？
料酒黄酒区黄酒种饮料酒料酒黄酒基础发展起种新品种３０％～５０％黄酒做原料外加入香料调味料做成黄酒相炒菜时放料酒仅味道价格较便宜料酒做菜时候做菜时料酒完白酒代料酒认料酒白酒酒样烹制出口佳肴样说法白酒酒精浓度低２０度左右高６０度左右酒类中成分乙醇强渗透性挥发性果烹调菜肴时候乙醇含量高白酒会破坏菜肴原味滋味然
喜欢啤酒代料酒觉味道更实什呢？啤酒酒精浓度３５度左右中部分二氧化氮气体种二氧化氮气体挥发性尤受热说果烹调时候菜里加入啤酒话酒精溶解腥膻味前已挥发掉然达腥腻效果
样酒类料酒相烹饪出菜肴风味相距甚远料酒具１０％～１５％度酒精浓度乙醇含量较合适说专物专
现市场料酒认识？ 调查走访中发现消费者认料酒黄酒行业中没料酒黄酒特意区分开分析先黄酒代结中会区分出产品
背景分析
（）宏观环境分析（PEST）
1政治环境
真心公司选择进入料酒行业生产料酒系列产品时充分考虑熟悉料酒行业政治法律环境容包括：环保制度税收政策合执行法消费者保护法雇法律政府组织态度竞争规政治稳定性
政治法律素：料酒行业中素包括：宏观济政策金融政策食品安全政策料酒行业政策等相关政策政府料酒生产企业间关系政府宏观济政策金融政策食品安全标准等政策法规政府食品生产企业投资项目态度发生变化时投资企业引起足够重视特政府发布料酒生产企业具约束力法律法规时生产企业营战略必须做出调整**市政府颁布系列鼓励性措施鼓励投资者**市投资工业项目真心公司马项目说良机遇**市政府颁布鼓励性政策：（1）开发区工业园区投资工业项目免收37项行政事业性费（2）设立加快工业发展专项资金市区域注册生产工业企业分制隶属关系均属专项资金支持范围（3）建立**市工业性固定资产投资项目库列入该库项目申请项目前期费补助项目前期费补助达200万元列入项目库总投资低1000万元项目市政府安排专项资金实行总额控制奖代补政策项目竣工投产审核兑现降低投资风险提高投资者投资回报
总体说企业应充分解政策政府态度政策基原许范围调整产品定位获市场认
具体实施新产品市程中应通种渠道详细解细分市场方面容：方政府宏观济政策方政府食品卫生政策方政府金融政策方政府食品企业投资态度等细节般应该具体细分市场选定进行目深入解
2济环境
料酒市行性进行PEST分析中济素分析重区济发展水决定消费者收入水消费者收入水根决定消费者购买力购买欲投资公司说必须做出投资决策前详细分析投资产品面济环境
2009年3月12日温家宝总理政府工作报告中说年拟安排中央财政赤字2450亿元长期建设国债500亿元中央预算常性建设投资804亿元2004年三数字分3198亿元1100亿元350亿元关专家分析认：三组数字连续4年两减增意味着（1）财政政策积极转稳健固定资产投资降温（2）国家投资转民生优化生产消费环境（3）规范财政收支渠道缓解通货膨胀压力说国家济政策正逐步进行调整济危机背景扩需降低通货膨胀率成济工作重心料酒作调味品种属生活必需品范畴着国需求旺盛需求量必然断攀升
初步核算2009年季度国民济运行情况良季度国生产总值65745亿元价格计算增长61年期回落45百分点中第产业增加值4700亿元增长35第二产业增加值31968亿元增长53第三产业增加值29077亿元增长74国际济景气环境国济较快稳定速度增长特第二产业第三产业见国第二产业投资前景明朗特生活必需品
具体实施新产品市程中应通种渠道详细解细分市场方面容：方储蓄信贷情况方土交易出情况方研究区域口收入方消费水形势等细节般应该具体细分市场选定进行目深入解
3社会环境
现社会倡导健康饮食吃绿色食品潮流做菜辅助调味料健康卫生状况逐渐备受关注料酒正符合发展趋势料酒作种低度酿造高营养保健型调味料适合着生活水提高料酒品质提出高求正越越受消费者喜爱
料酒中国饮食文化中必少海区济发达区更销量越越形成鲜明应：全国料酒年产量均足百万吨然年料酒产量逐年升趋势需求量相供货远远需求中著名厂家浙江**黄酒集团山东**黄酒集团**海神黄酒限公司等作料酒类品牌龙头——**黄酒集团年产量约157万吨
料酒域分布明显海华东带浙江**山东**分南北龙头作**省品牌——**海神黄酒集团垄断**市场
4 技术环境
生产工艺：黄酒传统酿造工艺门综合性技术根现代学科分类涉食品学营养学化学微生物学等种学科知识祖先千年漫长实践中逐步积累验断完善断提高形成极纯熟工艺技术
中国传统酿造黄酒工艺流程：
浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装
天国部分料酒生产工艺传统黄酒酿造工艺脉相承异曲工妙
科学酿酒
黄酒国具悠久历史文化背景酒种未希走世界占席酒品年黄酒生产技术提高新原料新菌种新技术新设备融入传统工艺改革新产品开发创造机遇产品断创新酒质断提高
原料样化糯米外开发性高粱荞麦薯干青稞等等
酒曲纯种化运高科技手段传统酒药中分离出优良纯菌种达曲少出酒率高效果
工艺科学化采流供水蒸汽供热红外线消毒流水线作业等科学工艺生产酒质效率高
（二）微观环境分析（行业分析）
1现竞争者分析
黄酒行业市场品牌年黄酒呈现升势头黄酒品牌雨春笋般出现迅速发展强势浙派海派黄酒外江苏沙洲优黄**海神古**等区域黄酒企业均市场较活跃产销量古越**会稽山塔牌代表浙派黄酒石库门酒代表海派黄酒已占定优势全国市场布局品牌影响力目前黄酒行业真正意义市场格局尚未建立换句话说黄酒企业缺乏真正意义全国性线品牌二线品牌区域性强势领导品牌等
2代品分析
料酒黄酒基础发展起种新品种30％～50％黄酒做原料外加入香料调味料做成调味酒功效烹调时增香腥提鲜杀菌代品指满足顾客需方面该行业产品提供具样价值产品料酒作烹饪调味品代品代品仅会影响原产品价格市场销量甚会缩短原产品济寿命代品竞争压力取决三素：
1代品价格吸引力
2代品质量性重属性方面满意度
3顾客转换成
首先白酒啤酒葡萄酒作调味酒烹饪时增香腥提鲜杀菌功效料酒代品
具体分析：
1价格料酒白酒啤酒葡萄酒价格低作代品价格具吸引力
2料酒黄酒原料黄酒中含21种氨基酸中8种体必需氨基酸含维生素矿物质微量元素营养价值极高顾客非常关注调料品营养价值方面料酒白酒啤酒葡萄酒更具竞争力
3购买代品顾客没转换成
结：综合评价白酒啤酒红酒作代品料酒竞争压力
次醋辣椒胡椒花椒等具腥解腻功效调料品料酒定代效果定程度作料酒代品
具体分析：
1调料品价格高次量价格定吸 引力
2调料品没什营养价值言纯粹调料品营养价值方面远远料酒
3调味功料酒功效腥提鲜针性强醋辣椒胡椒花椒腥功效功效附加功效作烹饪时腥增鲜功调味品料酒相具竞争力
结：醋辣椒胡椒花椒等具腥解腻功效调料品料酒威胁
综述：料酒身烹饪时功效专业性具高营养价值代品威胁
3行业增长速度
黄酒行业市场品牌年黄酒呈现升势头黄酒品牌雨春笋般出现迅速发展黄酒已够保健酒洋酒展开积极正面竞争消费者心目中成白酒啤酒红酒三酒种相提第四品类
4行业中总体生产规模力提高情况
2002年黄酒产量突破140万吨2005年黄酒产量突破200万吨2006年更突破220万吨历史记录
**海神黄酒集团限公司三万吨黄酒技改项目2008年9月18日正式投产该项目已完成土建12000㎡中厂房（含车间仓库）8000㎡配套设施800㎡购置设备90台套投产公司年产量达4万吨极提高公司产降低劳动强度稳定产品质量提升公司综合竞争力取新突破
二 SWOT分析
（）优势S
1真心公司实行严格军事化理责明确工作效率高时员工实行性化关怀员工工作效率高
2真心公司企业文化先进强烈社会责感企业命崇高着心做事真心做原真心定完成料酒市场开拓艰巨务
3真心事食品加工生产年技术水较高渠道完善料酒新品市节省市场开拓成
4真心具良品牌形象全国范围具较高品牌知名度助消费者品牌忠诚赖性带动料酒市场开拓
5真心财务状况良具良融资渠道保证料酒新品市持续资金投入
（二）劣势W
1真心前没涉调味品市场开拓调味品市场解够十分全面料酒渠道建设真心旗食品太样需真心公司料酒研发市段时间摸索中前进
2真心总部**真心较希首先开拓料**料酒市场通调查发现**市场海神黄酒较垄断真心竞争时定难度
3公司目前调味品开发中处摸索观时期果进入时机握准失某市场机会
（三）机会O
1料酒种专门烹饪调味酒历史久远已千年历史现代烹饪中料酒作种常调味品世界国普遍世界范围料酒需求量断增长国料酒年产量足百万吨市场供需间存着严重缺口**市场调查程中发现**料酒家庭率7234料酒富含体需8种氨基酸亮氨酸异亮氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸营养价值丰富时烹饪中具腥增香功效符合现代营养健康生活理念现代调味品市场重性必然断提高说料酒市场容量巨消费需求缺口满足
2黄酒产分布集中华东区江浙****四省山东省企业浙江**黄酒集团浙江**黄酒集团**海神黄酒真心公司提供市场进入机会真心公司利东北完善渠道成该市场品牌进全国市场挺进
3现料酒企业包装普遍存问题调查发现：15消费者认瓶盖易伤手24消费者认瓶口设计合理29消费者认料酒程中瓶身污染严重果公司包装设计加改进技术加限制合理外包装必真心公司赢量忠诚消费者成公司核心竞争力
4料酒生产工艺较简单真心公司长期事食品类生产进入壁垒高
5着消费者生活水品提高消费者价格敏感程度越越低料酒前景明朗必成酱油醋市场第三调味品成长空间盈利空间良
6目前消费者料酒认识够针消费者解通广告宣传重塑者建立消费者料酒全新认识终建立起真心料酒品牌认知（KFC颠覆中国传统油条烧饼概念样）
（四）威胁T
1浙江**黄酒集团浙江**黄酒集团**海神黄酒均历史悠久品牌文化涵深厚料酒品牌宣传程中般历史文化相联系新进入品牌文化方面具劣势消费者认度市场初期较低
2料酒市场域品牌垄断现象明显**市场消费者需求调查程中82消费者表示海神牌料酒消费者旦形成品牌忠诚转换成非常高**基呈垄断格局海神牌黄酒进行细致市场细分产品线宽开发种特色料酒新进入者存定进入壁垒
3现料酒品牌渠道建设完善财务状况良商超关系良新进入企业果投资存渠道壁垒竞争开始前置动位
三 STP制定
（）市场细分（S）
根消费者料酒偏市场进行细分分：般通料酒种专门烹饪料酒凉拌料酒高档宴会料酒等
（二）目标市场选择策略：**市场（T）
**作中部城市户籍口48674万（含四区三县）全市常住口501万中市区户籍口20349万市区常住口260万非农业口210万(数源：**市2008年济社会统计报告) 根消费者调查数显示料酒**区居民常备调料品消费量市场吸引力料酒作调味酒原料黄酒营养价值极高**市场消费者料酒重保健功认识少黄酒营养价值定认识调料品营养价值定需求选择**目标市场新产品作进入突破口宣传料酒营养性教育消费者料酒保健功认识促进新产品推广
（三）市场定位（P）
现**市场已较强势料酒企业海神市场定位时应突出产品差异性避免竞争者正面突产品概念突出营养健康市场定位中产品定位营养健康企业定位托真心企业市场声誉着重宣传企业品牌性竞争定位料酒海神料酒差异性料酒更注重营养健康消费者定位注重健康愿意转换品牌选择具更高营养价值产品顾客
四 产品市策略（4Ps制定）
（）产品（Product）
根需求开发产品系列般通料酒凉拌菜料酒素菜专料酒（适宜素菜）腥专料酒（适宜鱼肉类等荤菜）业务发展继续开发出高档宴会料酒等
产品包装家适宜选玻璃瓶玻璃瓶环保易观察料酒颜色广消费者较乐接受瓶盖适宜翻转形式容易开密封性封口应参酱油瓶盖样版开口设计样时量容易握玻璃易油腻滑问题瓶身设计时应该手握处磨砂便捏考虑成问题磨砂带贴附瓶身商包装宜采塑料壶形式塑料较轻便
产品包装规格中三种瓶750ml规格中瓶450ml规格瓶250ml规格
产品包装设计应该采红黄搭配金色点睛实验分析红黄较醒目高档质优感觉刺激食欲
产品卖点：绿色保健新产品菜肴更加美味功突出营养绿色保健功健康牌辅高质量标准料酒作常备食品中种消费者关注食品安全质量新品家出避免减少风险考虑尝试意图明显开始定高品质吸引部分初次顾客然通信度极高口头宣传带动消费
（二）定价（Price）
根市场规律定价低会抑制持续投入力阻碍入市成功定价高会影响产品市场持续渗透力制约生命周期
产品定价必须包含适度空间保证市场滚动投入力
建议：真心料酒产品价格定位突出高规格中价格终端价格定位适中突出产品性价采竞争追战略500ml定445元略高竞争手突出高质高价250ml定253元适常家开灶年轻家庭750ml定67元
（三）促销（Promotion）
针消费者进行促销
1型商超雇时促销员顾客介绍该产品真心企业子品牌增强品牌信度 介绍产品功特色
2真心企业名誉**具影响力报纸互联网撰写新闻稿公众进行宣传教育选择等料酒介绍黄酒料酒区途出具份权威报告说明料酒处
3型商超门口进行路演活动消费者进行互动现场提问环节问询关真心企业料酒方面知识礼物赠送增强消费者认知度扩企业产品影响力
4真心企业联合**电视台者**广播电视台举办场全民参厨艺赛真心企业赞助料酒时助电视广播媒体宣传效增强活动声势提高产品知名度
5商超菜市场水产区蔬菜区进行促销活动产品进行捆绑销售满足消费者站式购物需求时扩产品销量
6广告投放方面：
（1）利方电视媒体**济生活频道第时间栏目播放前投放广告栏目中持电脑着观众面贴真心料酒广告
原：进入**市场选择电视媒体
媒体中**济生活频道第时间栏目收视率较高该时间受众家庭妇直击目标受众
（2）广播杂志广告宣传新产品助广告设计顾客传达料酒营养健康概念外明星肖代言错
（3）邀请知名美食家等业士起进行次黄酒文化旅行活动踪报导加宣传全民进行次文化教育学明白黄酒营养保健功进介绍料酒黄酒关系加区分产品线成熟时邀请参观产品生产工艺相信信赖质量
（4）提然电视广告成较高现电视普率电视广告兵家必争电视广告宣传教育容忽视
针中间商进行促销
1销商进行批量折扣采取定奖励措施提高销售积极性
2型商超里占货架位置增加排面量塑造种强势品牌形象（鉴麦堡调味粉商场促销方式）
3型餐饮酒店进行直邮促销产品推出时公司产品详细资料报价单价格市场便宜鼓励餐饮业**公司直接进行订购
（四）渠道（Place）
1采取追海神渠道模式(全面覆盖)方面利真心食品原渠道进入型商超便利店方面开拓新渠道进入调味品批发市场长江批发市场周谷堆农产品批发市场麦德龙
2采取网络渠道公司网站线订单保证供货时
3型酒店业进行直接销售减少渠道环节利购买者鼓励批量长期订购
五 总结
前期调查中发现消费者料酒黄酒正美食专家说料酒黄酒样谓专料专料酒做菜黄酒菜肴更加美味营养现市场消费者缺乏清醒认识
根分析产品开发市重点目标造专业做料酒品牌形象通消费者现存黄酒料酒模糊观点进行教育引导明确料酒营养价值功进开发推出新产品满足需求辅系列营销手段包括适定价渠道选择类促销方法终建立真心公司专业做料酒形象
外消费者关心产品质量问题适加引导量定量化信产品品质优良品牌概念形成核心
相竞争手海神言产品定位更明确采取系列营销策略更针性产品市方案较行性
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